Животное больное дерматитом можно ли есть его мясо
Содержание статьи
Пригодно ли в пищу мясо переболевших животных?
В животноводстве нередки случаи заболеваний животных. Иногда их приходится умерщвлять. Но пригодна ли туша переболевшего животного в пищу? И в любом ли случае ее нужно подвергать осмотру и санитарной обработке? Все ответы прописаны в Законе «О ветеринарной медицине» и контролируются Государственной санитарно-эпидемиологической экспертизой.
Допускается ли потребление мяса больных животных?
Для оценки пригодности в пищу мясной продукции нужен вывод региональной государственной лаборатории ветеринарной медицины. Такой документ выдается после макроскопического осмотра туши. Эта методика базируется на расшифровке нестандартных искажений в теле и отдельных органах. Также, чтобы определить, пригодна ли для потребления туша переболевшего животного, используется ряд анализов продукции. Проводятся они на микроскопическом уровне, на предмет наличия патогенных бактерий и по физико-химическим параметрам.
Почему нужно проверять мясо?
Причина такого скрупулезного отношения к продукции животноводства заключается в том, что ряд инфекционных и инвазионных заболеваний животных, так называемых зооноз, способных переходить через мясомолочную продукцию на человека. Ветврач или лаборант в процессе обследования состава продукта получает результат, демонстрирующий состояние разных частей тела болевшей свиньи или коров. Чтобы разобраться, можно ли употреблять в пищу мясо убитого животного, он использует рекомендации Правил ветосмотра убитых животных. Также нужно применять в такой ситуации Правила ветеринарно-санитарной проверки. Она показывает приемлемость для последующего потребления данной продукции людьми или животными.
Особые случаи
Практика ветеринарной работы приемлет переработку мяса убитых из-за определенных заболеваний животных. Это преимущественно незаразные и неинфекционные состояния, а также нарушения, развившиеся из-за паразитов. В любой отдельной ситуации ветврач или лаборант делают вывод, годится ли мясо болевшего животного для пищевой переработки. Может поступить разрешение на потребление всей или лишь части тела. Одновременно выдаются рекомендации, как обезвреживать тушу или ее часть. Также выводы делаются по использованию всей туши без каких-либо ограничений, или наоборот — ее утилизации и уничтожению.
Заболевания
Самыми тяжелыми инфекционными заболеваниями сельскохозяйственных животных является сибирская язва, бруцеллез, туберкулез, рожа и ящур. По каждому отдельному случаю делается вывод, можно ли использовать в пищу мясо переболевшего животного.
Сибирская язва
Это очень острое инфекционное заболевание, которым могут заразиться любые виды животных и даже человек. Поэтому мясо животных, зараженных сибирской язвой, на убой не годится. В случае подтверждения сибирской язвы их туши, включая органы и шкуры следует немедленно, не позже, чем через 5 часов после убоя, подвергнуть технической утилизации. При отсутствии возможностей утилизации и обезвреживания в автоклаве, тела умерщвленных животных следует сжечь на скотомогильнике.
Туберкулез
При заболевании животных на туберкулез их тела расчленяются, а больные органы отправляются на утилизацию и уничтожение. Ответ на вопрос, можно употреблять в пищу мясо переболевшего животного, можно получить у ветеринарного врача и наших консультантов. Туши со средней или высшей категорией упитанности, у которых поражен лимфоузел, проходят проварку и после этого могут использоваться в перерабатывающей промышленности. Этой процедуре подвергаются и другие виды тканей, в том числе непораженные. Шкуры убитых животных должны быть просолены, после чего применяются без ограничений.
Бруцеллез КРС
Это коварное заболевание, которым могут заболеть представили разных видов животных, включая крупный и мелкий рогатый скот, лошадей и свиней. Также на бруцеллез может заболеть человек, пребывавший в контакте с таким животным. После употребления в пищу их мяса, не подвергавшегося обработке, а также молока и продуктов из него, человек может сам заболеть на эту сложную болезнь. Поэтому если у животных установлен данный диагноз, их мясо нельзя употреблять в пищу сырым, а только после тщательной проварки. Вообще нельзя использовать вымя, кровь и эндокринные железы, из которых делают вакцины.
Рожа
Это заболевание бывает у свиней. При его наличии тела убитых особей, в мышечных тканях которых обнаружены нетипичные явления, вместе с потрохами отправляют на уничтожение. Но если в теле не выявлены какие-либо болезненные изменения, а результат на наличие сальмонеллы негативный, они могут отправляться на последующую переработку без каких-либо ограничений.
Ящур
Это заболевание крупного и мелкого рогатого скота, а также свиней. Если человек будет употреблять зараженное мясо или молоко, то может заболеть и сам. Поэтому все эти компоненты полагается обрабатывать высокими температурами. Вся туша, голова и другие органы, которые получены от убитых животных, подвергаются переработке и используются при изготовлении вареных колбас или консервов. Сырыми такие мясопродукты не продаются и не применяются в пищу.
Трихинеллез
Это заболевание свиней. Когда в мясе обнаруживаются трихинеллы, которые являются обычными паразитами, а также их капсулы, то всю тушу вместе с субпродуктами и мышечными тканями отправляют на утилизацию и уничтожение. Сало и остальной внутренний жир может применяться после перетапливания при 100 градусах на протяжении получаса. Также могут использоваться кишки, кроме пищевода и прямой кишки.
Источник
На заметку охотникам
Так же необходимо не забывать о опасных болезней животных, в том числе диких животных при употреблении деликатесов добытых самостоятельно.
Трихинеллёз — это тяжёлое паразитарное заболевание человека и животных, возбудителем которого является нематода — трихинелла. Возбудитель паразитирует в организме человека, домашних (свиньи) и диких животных (медведь, кабан, барсук, енот, собаки, кошки, грызуны и многие другие).
Как происходит заражение?
Заражение происходит только при поедании мяса, зараженного личинками трихинелл. Личинки в кишечнике освобождаются от капсулы , становятся половозрелыми, спариваются, самцы гибнут, а самки прикрепляются к слизистой оболочке , пробуравливают её и 3-4 недели выделяют в подслизистую оболочку живых личинок. Личинки попадают в лимфу, затем в кровь, и, током крови, разносятся по всему организму. Попадая в мышцы, личинка заканчивает превращение, скручивается спиралью, вокруг неё образуется капсула. В таком виде она будет сохраняться в мышцах, пока её кто-то не проглотит, тогда цикл развития повторится.
Можно ли уничтожить личинки, если долго варить мясо?
Наиболее часто люди заболевают трихинеллёзом после поедания шашлыков, котлет, жареного, копченого, соленого, вяленого мяса, а также строганины. Однако случаи заражения людей вареным мясом также бывают. Дело в том, что капсула, окружающая личинку, делает её очень устойчивой к нагреванию. Температура внутри куска мяса при кипении бульона 75-80°С, а личинка погибает при температуре более 80°С. Если же капсула частично обызвествлена, температура должна быть ещё выше. Так же, при сильном заражении, в мышцах накапливаются токсины, продукты распада тканей и жизнедеятельности трихинелл, которые не разрушаются при термической обработке. Поэтому, согласно Ветеринарному Законодательству, при обнаружении в 24 срезах хотя бы одной трихинеллы (независимо от её жизнеспособности) тушу и субпродукты, имеющие мышечную ткань, пищевод, прямую кишку, а также обезличенные мясные продукты направляют на утилизацию.
Если мясо держать в морозилке полгода или больше, трихинелла погибнет?
Нет, личинки трихинеллёза очень устойчивы к низкой температуре, трихинелла не погибает даже при — 50°С, поэтому трихинеллез широко распространен среди белых медведей и других животных Арктики.
Погибает ли трихинелла в уксусе, при засолке?
Нет, трихинелла очень устойчива к уксусу, соли, сохраняется также и в гниющем мясе.
Как проявляется заболевание у человека?
Заболевание может проявляться по-разному, в зависимости от степени инвазии, течение болезни может быть бессимптомное, легкое, средней степени тяжести и тяжелой формы. Инкубационный период может быть от 1 дня (при тяжелой форме) до 4-5 недель (при бессимптомной форме). Клинические признаки проявляются тем интенсивнее, чем больше было личинок в мясе, съеденном человеком. Начало заболевания напоминает ОРВИ, отравление. Поднимается температура, при тяжелой форме до 40-41°С, она может держаться до 2-3 недель. Болезненность мышц — один из главных симптомов трихинеллеза. Она ощущается при движении и прощупывании. Боли в основном в икроножных, поясничных, межреберных мышцах, при тяжелой форме болезненность бывает такой сильной, что человек не может двигаться. Появляются отеки на лице при легкой форме, а также на туловище и конечностях при тяжелой. Возможны кожные высыпания на разгибательных поверхностях конечностей. Они могут быть в виде пузырьков различных размеров или кровоизлияний. Довольно часто поражается желудочно-кишечный тракт, возникает понос, тошнота, рвота. Чем выше степень заражения, тем больше опасность поражения органов дыхания, сердца — появляется сильное сердцебиение, одышка. У больного могут начаться сильные головные боли, нарушение сна, психические расстройства, эпилептические припадки, судороги, бред. Нарушается свертываемость крови, что приводит к образованию тромбов. Все эти осложнения нередко приводят к летальному исходу. Заболевание чаще носит вспышечный характер, заболевают люди, накануне употреблявшие одну и ту же пищу, члены одной семьи, лица, участвовавшие в одном праздничном застолье, охотничьей трапезе, использовавшие мясо одного и того же животного, не прошедшее ветсанэкспертизу.
Как часто трихинеллезом заболевают люди?
Трихинеллез в РФ регистрируется более, чем в 40 регионах, ежегодно заболевают до 600 человек.
Как лечится трихинеллез?
Лечение любых форм трихинеллеза самостоятельно не допустимо, и должно проводиться только специалистами. Лечение проводится только в стационаре, при легких формах возможно прогрессирование болезни и тяжелые побочные реакции на специфическое лечение. Показаниями к назначению специфического лечения являются высокая лихорадка, выраженные отеки, интенсивные мышечные боли. Также исследуются остатки мяса, съеденного данным человеком или группой лиц. Специфические средства лечения действуют только на кишечных трихинелл. На сами личинки эти препараты действуют менее активно, поэтому часть трихинелл остается в организме человека навсегда. Применяются также патогенетические средства, уменьшающие сенсибилизацию организма и проницаемость сосудов, симптоматические средства, антигистаминные препараты. Период выздоровления у лиц, перенесших тяжелую форму трихинеллеза, длится до года.
Опасен ли человек, заболевший трихинеллезом, для окружающих?
Возбудитель не выделяется во внешнюю среду, заразным является только его мясо, поэтому человек, больной трихинеллезом не опасен для окружающих.
Правда ли, что чем меньше съешь мяса, тем меньше риск заражения?
Нет, получить тяжелую форму трихинеллеза человек может, съев кусочек мяса 10-15 грамм.
Можно ли заразиться трихинеллезом, купив мясо на рынке, в магазине?
Все мясо свиней и диких животных, поступающее на рынки, мясоперерабатывающие предприятия и в магазины подвергается обязательной трихинеллоскопии, просматриваются от 24 до 96 срезов мышечной ткани от каждого животного, что значительно снижает риск заражения людей трихинеллезом. Мясо, прошедшее ветсанэкспертизу, что подтверждается наличием на нем клейма, безопасно. Опасность представляет распространение мяса, полученного при подворном убое. Не покупайте мясо на стихийных рынках , на улице, даже у знакомых.
Можно ли без опасений есть печенку, если личинки распространяются через кровь, значит и она опасна?
Печень и другие внутренние органы не содержат мышечной ткани, а, значит, не могут служить источником инвазии, однако к печени довольно часто прирастает диафрагма, излюбленное место локализации личинок трихинелл, её необходимо тщательно отделить, лучше прямо с печеночной тканью. Не смотря на то, что личинки распространяются с кровью по всему организму, заразными они становятся лишь приобретя капсульную форму в поперечно-полосатой мускулатуре.
Можно ли есть сердце?
Сердце не содержит поперечно-полосатой мускулатуры, поэтому личинки трихинелл в нем не развиваются, однако сердце любых животных, не прошедших ветсанэкспертизу, следует варить не менее 2,5 часов, так как в нем часто находятся личинки бычьего или свиного цепня.
Можно ли принимать внутрь барсучье сало, не боясь заразиться?
При ветеринарно-санитарной оценке мяса, зараженного трихинеллезом, внутреннее сало выпускается без ограничений, то есть его можно употреблять в любом виде. Наружное сало перетапливается 20 минут при 100°, то есть нельзя употреблять сало, вытопленное на водяной бане, даже если оно выглядит абсолютно прозрачным.
У диких животных, зараженных трихинеллезом, должна быть сыпь?
Дикие и домашние животные при заражении трихинеллезом переносят те же клинические признаки заболевания, что и человек, но чаще в более легкой форме. Возможно, у некоторых будет и сыпь, хотя аллергические признаки у диких животных наблюдаются реже. Даже внешне здоровые и упитанные звери могут быть заражены трихинеллезом.
Можно ли самому определить, что животное больное?
Личинки трихинелл микроскопические, выявить их можно лишь под микроскопом. Любые видимые изменения в мясе могут вызываться другими паразитами или инфекционными заболеваниями, при обнаружении их лучше показать ветеринарному врачу. Сейчас широкое распространение получили «полевые» портативные трихинеллоскопы, которые дают возможность исследовать мясо самостоятельно, например, ПТ-101. Они достаточно просты в использовании, однако, чтобы самому исследовать мясо, необходимо иметь достаточный опыт. Очень сложно проводить исследования в полевых условиях в лесу, на морозе.
Болеют ли трихинеллезом рыбы, птицы?
Рыба трихинеллезом не болеет, из морских животных болеют млекопитающие (тюлени ), а также ракообразные, питающиеся падалью. Птицы болеют в кишечной форме, то есть выделяют инвазионных личинок во внешнюю среду с фекалиями и могут служить источником заражения. Не следует скармливать собакам и другим животным тушки птиц вместе с кишечником, так они смогут заразиться.
Можно ли заразиться трихинеллёзом, съев мясо лося?
Теоретически, заразиться трихинеллезом может любое животное, съевшее заразное мясо, например, мышь, в том числе и лось. В литературе описаны случаи заболевания людей, съевших конину, в Китае были зарегистрирован трихинеллез в баранине, широко распространен трихинеллез среди северных оленей и морских травоядных млекопитающих, в Гренландии заражено до 2% бобров.
Подводя итог хочется напомнить об основных мерах профилактики трихинеллеза. Важной задачей является недопущение заноса инвазии из основного резервуара трихинеллеза — природных очагов. Следует исключить поедание трупов, грызунов (особенно крыс) свиньями, собаками. Тушки диких животных, не используемых в пищу, должны быть закопаны на глубину не менее 1 метра, после обработки керосином. Следует осуществлять покупку мяса и мясных продуктов в местах санкционированной торговли. Если все же возникают сомнения , необходимо варить мясо не менее 2,5 часов кусками не толще 8 сантиметров. Туши всех диких животных должны подвергаться ветеринарно-санитарной экспертизе.
Управление Россельхознадзора по Забайкальскому краю и Амурской области 8(4162)226961
Государственный инспектор УФС Россельхознадзора
по Забайкальскому краю и Амурской области О.В. Ганина
Источник
Рекомендации для собак и кошек с дерматитом
Если собака или кошка вдруг начала чесаться, проявлять беспокойство, а шерсть и кожа не выглядят здоровыми, то разобраться скорее с проблемой помогут общие рекомендации от ветеринарных дерматологов.
Блошиный дерматит у кошек и собак
Во-первых, одной из частых причин зуда является блошиная инвазия, которая не имеет выраженной сезонности и породных предпочтений. В связи с этим на приеме, обязательно нужно знать, когда была и (а была ли?) проведена последняя обработка от блох и каким средством пользовались.
Часто упускается из виду, что одну собаку (или кошку), у которой нашли блох, обработали, а про остальных сородичей, которые с ней в постоянном контакте, забыли. Поэтому обработать от паразитов следует всех собак и кошек, которые содержатся вместе, в соответствующих дозировках.
Не менее важно провести тщательную обработку среды обитания животных: вымыть пол (особое внимание следует уделить прихожей, площадке в подъезде), а также лежаки, коврики с применением инсектоакарицидного средства. Следует помнить, что до 95% блох прячутся в домашней среде и в предметах обихода.
Препараты от блошиного дерматита
Для борьбы с паразитами для животных можно использовать инсектоакарицидные капли — Дана® Спот-он или Дана® Ультра, для помещений и предметов — Сольфисан®, Дана® Ультра Спрей. Во время проведения и после обработки важно исключить слизывание препарата животными, не купать после нанесения средства в течение 2 суток. Для полного исключения блошиной инвазии обработку следует проводить регулярно в течение не менее 4 месяцев подряд.
капли на холку, 1 пипетка х 0,64 мл
капли на холку, 1 пипетка х 1,6 мл
капли на холку, 1 пипетка х 0,8 мл
капли на холку, 1 пипетка х 0,32 мл
капли на холку, 1 пипетка х 0,4 мл
капли на холку, 1 пипетка х 3,2 мл
капли на холку, 4 пипетки х 0,6 мл
капли на холку, 3 пипетки х 1 мл
капли на холку, 4 пипетки х 1,5 мл
капли на холку, 3 пипетки х 1,5 мл
Капли на холку, 2 пипетки х 1,5 мл
капли на холку, флакон-капельница — 15 мл
суспензия для орального применения, флакон — 10 мл
суспензия для орального применения, флакон — 15 мл
концентрированная эмульсия для обработки помещений, флакон — 10 мл
концентрированная эмульсия для обработки помещений, флакон — 100 мл
концентрированная эмульсия для обработки помещений, флакон — 1 л
концентрированная эмульсия для обработки помещений, канистра — 5 л
концентрированная эмульсия для обработки помещений, флакон — 10 мл
концентрированная эмульсия для обработки помещений, флакон — 100 мл
концентрированная эмульсия для обработки помещений, флакон — 1 л
концентрированная эмульсия для обработки помещений, канистра — 5 л
ВНИМАНИЕ
Названия препаратов приведены в информационных целях.
Любые лекарства допустимо давать питомцу только по назначению ветеринарного врача.
Чесотка у собак и кошек — причины и лечение
Наряду с блохами, причиной зуда может быть чесотка. Чесотку вызывают чесоточные клещи, живущие в коже и в сальных железах. При подозрении на чесотку берется глубокий соскоб с кожи, обычно до и после лечения. С клещами можно бороться при помощи тех же капель, что указаны выше, но режим обработок будет несколько отличаться, как правило, рекомендуется еженедельное нанесение средства до улучшения состояния и отрицательного лабораторного анализа.
Чем кормить питомца при аллергическом дерматите
Во-вторых, если паразитов не нашли, животное регулярно обрабатывается, то следует исключить пищевую аллергию. Для выявления аллергена назначаются готовые промышленные гипоаллергенные диеты, основанные на применении гидролизированного белка и высокоочищенного углевода. Стоит отметить, что для молодых животных такие диеты предпочтительны. При невозможности приобретения специальных промышленных кормов, диетический корм можно готовить самостоятельно в домашних условиях. В состав такой диеты должны входить один новый для животного источник белка и один новый источник углеводов. Для обогащения рациона можно включать растительные масла. Такая диета для животного еще называется элиминацинной. По ее окончании предлагается провести провокационные тесты, суть которых заключается в возврате в рацион животного прежних продуктов по одному в неделю и оценке состояния животного. Примерный перечень рекомендуемых источников белка и углеводов для животных приведен в таблице 1.
Таблица 1.
Белки | Углеводы |
Мясо кролика | Картофель |
Свинина | Тыква |
Мясо нутрии | Топинамбур |
Конина | Кабачок |
Мясо страуса | Бобовые |
Утиное мясо | Крупы |
Важные принципы, которые будут способствовать лучшему результату:
- очень строгое выполнение диеты,
- исключение лакомств, еды со стола (овощи и фрукты тоже исключаем), любых средств для ухода за ротовой полостью, ароматизированных лекарственных средств (препараты в желатиновых капсулах, например),
- не давать и исключить поедание корма, предназначенного для другого животного.
Если невозможно соблюсти последнее требование, то перевести на лечебную диету следует всех совместно живущих животных.
Важный принцип перехода на диету — это постепенность (не менее 5-7 дней уходит на подготовку). Длительность диеты при пищевой аллергии должна составлять 8-12 недель. Во время диеты следует контролировать состояние животного, степень зуда, наступление улучшения или ухудшения состояния кожно-волосяного покрова, изменения характера дефекации (стула). Можно сохранить немного прежнего корма, используемого в привычном рационе, для проведения последующего провокационного теста.
Лечение дерматита у собак и кошек
Исключение пищевого аллергена путем назначения специальной диеты может быть недостаточным, особенно если речь об атопическом дерматите, а также при инфекциях кожи (бактериальные, грибковые пиодермия и пододерматит). Здесь помогут антибактериальные, противовоспалительные средства. Противовоспалительные средства могут назначаться местно на пораженную область — например, как Стоп-зуд® в форме спрея, а также внутрь Стоп-зуд® в форме суспензии. При грибковых дерматитах животных регулярно моют шампунем с хлоргексидином 4%. Для того, чтобы определить вид инфекции берется соскоб с кожи для просмотра в микроскопе (или исследование на цитологию). Картина в микроскопе помогает определить стадию и степень воспалительного процесса, выявить является ли причиной инфекции бактерии или грибки, или дрожжи. В зависимости от результатов подбирается лечение.
Как избавиться от зуда?
Для контроля зуда, снижения болезненности и беспокойства рекомендуются антигистаминные, противоспалительные и местноанестезирующие средства. Например, на приеме в клинике Центр Ветеринарной Медицины на Белорусской (г. Ростов-на-Дону) при небольших локальных воспалительных очагах на коже мы рекомендовали пациентам наносить средство Стоп-зуд® в форме спрея два раза в сутки курсом, за счет того, что предложенный препарат содержит противовоспалительный (триамцинолон), противомикробный (хлорамфеникол и метронидазол) и обезболивающий (лидокаин) компоненты.
В течение продолжительного времени (до полугода) мы отслеживали судьбу своих пациентов, узнавали сталкивались ли они с дерматитом повторно. Наши наблюдения показали, что в комбинации с другими препаратами, соблюдая вышеуказанные рекомендации, удавалось добиться хороших результатов, сократить число повторных обращений.
Данная публикация оформлена при содействии ветеринарного дерматолога Быковой Любови Владимировны клиник ЦВМ (г. Ростов-на-Дону) и основана на личных наблюдениях и рекомендациях специалиста.
Источник