Замороженный куриный фарш можно ли есть

Содержание статьи

Сроки хранения замороженного фарша в морозилке

Заморозка фарша впрок упрощает процесс приготовления котлет и пельменей и экономит время хозяек. Однако измельченное мясо, смешанное с луком и специями, при неправильном хранении быстро превращается в скоропортящийся продукт. Из статьи вы узнаете, сколько можно хранить фарш с луком в морозилке и в других отсеках холодильника.

Сроки и условия хранения

Фарш — это измельченное мясо или рыбное филе. Из него готовят котлеты, пельмени, манты, фрикадельки, а также используют как начинку для выпечки. Чтобы защитить продукт от порчи, важно знать, как его правильно хранить.

Тара для хранения

Хранят перекрученное мясо в чистых сухих контейнерах из пищевого пластика, плотно закрыв их крышкой или завернув в пищевую пленку. Контейнеры помещают в холодильник или морозильную камеру.

Интересное на сайте:

Сколько можно хранить мясные полуфабрикаты

Как хранить форель в холодильнике — сроки и способы

Хранение сливочного масла в морозильной камере

Удобно хранить измельченное мясо в полимерных лотках, плотно обмотав их пищевой пленкой. Такая упаковка выдержит заморозку до -40°С и не займет много места в холодильнике и морозильное камере.

Вместо контейнера или лотка также используют чистые полиэтиленовые пакеты: из массы формируют плоский брикет, удаляют из упаковки лишний воздух и плотно завязывают. В таком виде брикет быстрее охладится и займет меньше места.

Внимание. Разные виды фарша хранят в разных емкостях. Срок хранения куриного мяса, к примеру, меньше, чем у свинины и говядины.

Смешивают разные виды мяса непосредственно перед приготовлением какого-либо блюда. Чтобы не перепутать полуфабрикаты, рекомендуем подписывать каждую упаковку, указав дату фасовки и вид мяса.

Сроки хранения мясного фарша

Длительность хранения в холодильнике и морозильной камере зависит от степени его охлаждения и свежести исходного продукта. Чем свежее мясо и ниже температура, тем дольше хранится полуфабрикат.

Сколько фарш может храниться в холодильнике без заморозки? При оптимальной температуре — от +2 до +6°С говяжий и свиной фарш сохраняет свежесть не более 12 часов. Перекрученное мясо птицы пролежит в таких условиях от 3 до 5 часов. Рыбный — не больше 6 часов.

Важно. Сроки хранения указаны для полуфабриката, в котором кроме мяса или рыбы больше ничего нет. Любая добавка сокращает срок хранения.

Если вы планируете заморозить фарш, делайте это сразу после его приготовления или покупки. Полуфабрикат, пролежавший в холодильнике несколько часов, замораживать не рекомендуется — в нем уже начали развиваться бактерии.

Если фарш приготовлен из свежего мяса без добавок, то он пролежит в морозилке 3 месяца при -18°С и месяц при -12°С. Размороженный полуфабрикат хранению не подлежит.

Какой фарш лучше замораживать

Для замораживания лучше использовать такой фарш, в котором нет ни яиц, ни лука, ни молока, ни специй. Даже солить его перед заморозкой не стоит.

Любая добавка сокращает срок хранения полуфабриката в 2-3 раза, особенно если он куриный или рыбный. Специи, лук, яйца, молоко и другие ингредиенты добавляют непосредственно перед приготовлением блюда.

Замораживают фарш небольшими порциями, чтобы использовать сразу весь. Повторно замороженный полуфабрикат станет причиной отравления.

Срок хранения при комнатной температуре

Фарш при комнатной температуре хранить не рекомендуется. Уже через пару часов в продукте начнут размножаться бактерии, и есть его будет опасно для здоровья.

Читайте также:

Сколько хранятся куриные яйца в домашних условиях

Как хранится свежая и приготовленная рыба

Хранение в холодильнике

Фарш, в который добавлен лук, молоко, яйца, соль или перец хранят в холодильнике не более 5-6 часов. По прошествии этого времени концентрация вредных бактерий в продукте станет слишком высокой, да и вкусовые качества ухудшатся. Кроме того, запах, который источает полуфабрикат с луком, пропитает стоящие рядом продукты.

Хранение фарша с луком в морозилке

Фарш, смешанный с луком, молоком и другими ингредиентами, хранят в морозильной камере. При температуре -12°C продукт пролежит всего 2 недели, при -18°C и ниже — месяц.

Если вы планируете замораживать полуфабрикат с добавками, то делайте это сразу после покупки или приготовления. Хранить его сначала в холодильнике, а затем замораживать нельзя.

Фарш с луком лучше заморозить такими порциями, чтобы использовать каждую полностью при приготовлении. Не забывайте подписывать емкости, чтобы не запутаться с видами продукта и сроками годности.

Заключение

Свежий фарш — скоропортящийся продукт, особенно если он уже смешан с луком, молоком, яйцом или другими компонентами. Без заморозки он хранится в холодильнике всего несколько часов. Для замораживания лучше использовать фарш без добавок и специй — тогда он будет храниться долго и не испортится.

Источник

Безопасно ли покупать замороженный куриный фарш?

Лично я никогда не покупаю готовый фарш! Как бы его там не называли! «Домашний», «приготовленный вручную» или еще как нибудь. Конечно хлопотно, но как только я приобрел электрическую мясорубку, проблемы с приготовлением фарша отпали. 10 минут тарахтения и вкусный фарш готов! Хоть котлеты делайте, хоть фрикадельки, хоть пельмени… Для куриного лучше всего брать окорочка. Тогда он сочнее будет. Единственное, что несколько напряжно, так это отделять мясо от костей. Но я уже давным давно приноровился и отделяю очень быстро. Кости не выкидываю. Бульончик получается очень наваристый и вкусный! А в фарш добавляю лучок, чеснок, соль, черный перец, яйца и чуть чуть черствого белого хлеба, размоченного в молоке.

автор вопроса выбрал этот ответ лучшим

Опасность может скрываться в любых продуктах.

Вообще лучше охлажденный, замороженный очень сложно разглядеть, особенно, если он в непрозрачной упаковке.

Курица достаточно опасное мясо, оно часто более сальмонеллой. Её можно подцепить и от любых продуктов, которые содержат куриное мясо.

Даже, если фарш делать дома самостоятельно, то гарантии не заразиться нет.

А если отбросить сальмонеллу и просто подумать, что магазинный фарш слегка с душком, но в магазине этого не заметили, то отравится им есть шанс, а домашним нет, потому, что дома куриное мясо всегда пронюхивается.

Куриный фарш из магазина содержит много куриной кожи, зачем за неё платить так дорого.

Про10­0 й
[73.6K]

6 лет назад

Я только зимою покупала готовый фарш, летом опасаюсь как-то, вдруг он не один раз уже размораживался и опять замораживался.

Вообще не люблю полуфабрикаты покупать, предпочитаю сама их делать, неизвестно из чего они сделаны, а сама я знаю, что будет безопаснее и нет повода для беспокойства.

Но конечно я покупала и полуфабрикаты и готовый фарш, не часто, но было дело, но только не летом, летом даже пирожное боюсь с кремом брать и торты, особенно когда жара за 30 градусов, кто знает как и сколько времени их везли.

Я по весне последний раз купила фарш, вроде ничего оставила его до утра, а утром поняла, что он уже с душком, пришлось выбросить.

natal­i-tata
[5.8K]

7 лет назад

Я бы советовала не покупать ни какой фарш, не известно что в него добавили, какие части животного и нет ли там сои и чего-нибудь еще. Лучше возьмите кусковое мясо и сами сделайте фарш. Для куриного фарша можно взять куриное филе (если хотите не жирный), а вкуснее будет фарш из куриных ножек или бедрышек. Вырезайте всю мякоть и через мясорубку, а из косточек можно сварить бульон. Вкусно, выгодно, а главное БЕЗОПАСНО!

Alina­ra
[247K]

7 лет назад

Пожалуйста, никогда не покупайте замороженный куриный или какой-либо другой фарш.А насчёт свежего- не очень согласна с natali-tata, он бывает хорошим, сама делаю вкусные фрикадельки и котлеты из него. Только надо знать магазины, где его можно спокойно покупать. Но замороженный- это отвратительный продукт. Я его купила совсем недавно, польстившись на цену, а потом не знала, куда его девать, только выбросить.

Знаете ответ?

Источник

Срок хранения фарша и можно ли его заморозить с луком в морозилке

На чтение 6 мин. Просмотров 445

Читайте также:  Можно ли собаке есть ребра

Фарш – это измельченное мясо, которое может смешиваться с различными дополнительными ингредиентами: молоком, специями или луком. Он используется для приготовления котлет, мясных запеканок, супов и других блюд.

Иногда женщины на праздничные события закупают или готовят большое количество продукта, поэтому возникает вопрос о том, можно ли заморозить фарш с луком или продлить срок его хранения другими методами. Все зависит от того, из какого мяса он сделан и какие дополнительные ингредиенты в нем содержатся.

Как и сколько хранить разные виды фарша

Срок годности любого продукта зависит от его состава. Если фарш покупается в готовом виде, в нем имеются специальные добавки, предназначенные для увеличения срока годности. В него добавляются соль и перец, лук и иные специи. Разрешается смешивать мясо с другими ингредиентами, например, овощами, для получения насыщенного и необычного вкуса.

Внимание! Сырье используется для приготовления котлет, голубцов, пельменей, фрикаделек и многих других блюд.

В процессе готовки используются разные виды фарша:

  • мясной;
  • овощной;
  • рыбный;
  • грибной.

Самым популярным считается мясной фарш из курицы, говядины или свинины. Часто разные виды мяса смешиваются для получения однородной массы, не обладающей высокой жирностью или завышенной стоимостью. Куриное сырье популярно за счет доступной цены и приятного вкуса.

Внимание! Желательно покупать свежий продукт, а не замороженный.

Фарш делается даже из мяса кролика, причем в него входит много витаминов и минералов. Белок полностью усваивается, поэтому такое мясо подходит даже для людей с аллергией. Встречаются продукты из баранины или мяса лося. Рыбный фарш позволяет сделать вкусные котлетки, полезные для детей и взрослых.

Каждая хозяйка может сделать сырье самостоятельно и хранить его в морозильной камере долгое время. В холодильнике такой продукт хранится всего несколько часов. Если же имеются дополнительные ингредиенты, фарш сохраняет свою свежесть и свойства только в течение шести часов.

При покупке готового продукта важно посмотреть срок годности, указанный на упаковке. При этом учитываются правила:

  • срок хранения мясного фарша в заводской упаковке в холодильнике составляет одни сутки;
  • если нарушается целостность упаковки, масса перекладывается в герметичную емкость либо упаковывается в пищевую пленку или пергамент, после чего хранится в холодильнике в течение суток отдельно от других продуктов;
  • в морозилке фарш можно замораживать на срок от полугода до года в зависимости от состава.

Внимание! Если замораживается продукция собственного приготовления, перед заморозкой желательно разделить ее на отдельные порции, чтобы не приходилось размораживать слишком много мяса.

Какой продукт подходит для заморозки

Замораживание позволяет надолго сохранить вкус и полезные свойства сырья, но процедура выполняется исключительно для свежего продукта, поэтому не допускается наличие тухлого запаха.

Если мясная продукция покупается в готовом виде, желательно не пытаться сохранить ее в морозилке, лучше использовать массу в течение указанного срока годности.

Внимание! Некоторые хозяйки уверены, что морозить разрешено исключительно измельченное мясо без добавок, представленных солью, специями, молоком или луком, но на самом деле разрешено хранить в морозилке долгое время массу с иными ингредиентами.

Мясо без добавок намного дольше сохраняется в морозилке, но после разморозки фарша с луком или иными компонентами можно сразу приступать к процессу готовки. Замораживать продукцию можно в пакетах, отдельными порциями или в специальных формочках. Специалисты рекомендуют хранить массу в морозилке максимум в течение шести месяцев, но иногда допускается увеличивать срок до одного года.

Читайте также:  Можно ли есть апельсин при ангине

Хранение при комнатной температуре

Если нет возможности положить мясную продукцию в морозилку или холодильник, важно знать, сколько можно хранить фарш в комнате. При таких условиях срок годности продукта значительно уменьшается.

Внимание! При температуре от 15 до 26°С мясная продукция сохраняет свою свежесть и полезные свойства максимум в течение трех часов.

Но даже без холодильника возможно сохранить свежесть мяса. Например, если люди живут в частном доме, сырье можно поместить в погреб или подвал, чтобы охладить: предварительно мясо укладывается в неметаллическую тару и заворачивается в пищевую пленку. Срок хранения фарша в темном и прохладном месте составляет одни сутки.

Как хранить в холодильнике

Обычно женщины предпочитают покупать сырье в охлажденном виде. Фарш следует сразу положить в холодильник, где он хранится от 12 до 24 часов. Но точный срок зависит от качества используемого сырья, вида продукта и наличия добавок.

Важно знать, сколько фарш может храниться в холодильнике без заморозки, чтобы не допустить порчи продукции. В охлажденном виде сырье хранится не более суток, но с учетом следующих рекомендаций:

  • мясо перекладывается из заводской упаковки в герметичный контейнер или глубокую тарелку, закрываемую пищевой пленкой или фольгой;
  • разные виды мяса раскладываются по отдельным емкостям, смешивать их разрешается только перед использованием;
  • с помощью соли увеличивается срок хранения, но ухудшаются вкусовые свойства;
  • заранее не рекомендуется добавлять специи или чеснок.

Даже с учетом этих советов не допускается хранить мясную массу в холодильнике дольше одного дня.

Охлажденная продукция

Если в холодильник помещается замороженная масса, она может храниться в течение двух дней, так как фарш будет медленно размораживаться.

Охлажденная продукция, которая может быть куплена или приготовлена самостоятельно, оставляется при температуре от 0 до 5°С максимум в течение 24 часов. Рыбная масса хранится в холодильнике не более шести часов, а грибной продукт можно оставлять там на двое суток.

Сколько можно хранить в морозилке

В морозильной камере любая продукция сохраняет свои свойства и вкус на долгое время. Такой метод хранения считается удобным, но желательно пользоваться маркировкой, чтобы использовать мясное сырье своевременно.

Упакованный продукт сохраняется в морозилке от четырех до шести месяцев. Если периодически он вытаскивается для частичного размораживания, срок уменьшается до трех месяцев. Сделанный своими руками фарш из свежего мяса можно сохранять от 8 до 12 месяцев в морозилке, но при этом не допускается контакт со свежим воздухом.

Можно ли замораживать фарш с молоком и луком

Нередко после готовки остается немного измельченного мяса, смешанного с другими ингредиентами. Поэтому возникает вопрос: можно ли хранить фарш с луком в морозилке? Разрешается замораживать мясную продукцию с разными добавками, представленными луком, чесноком, специями и даже молоком. Но при этом уменьшается срок хранения: он не превышает нескольких дней.

Фарш с луком используется для приготовления котлет, пельменей и других блюд. Можно заморозить его небольшими порциями, но максимум на семь дней. В противном случае ингредиенты потеряют свои полезные свойства и вкусовые качества.

Это интересно:

Как, где и сколько времени можно хранить макаронные изделия.

Особенности хранения красной и черной икры в домашних условиях.

Как правильно хранить грецкие орехи без скорлупы в домашних условиях.

 Заключение

Фарш – популярное сырье, применяемое в процессе приготовления множества блюд. Его можно хранить даже при комнатной температуре (правда, очень недолго), в холодильнике или морозилке. Для каждого варианта устанавливаются свои сроки и условия хранения. При этом учитываются вид мяса, используемые добавки и иные характеристики продукции. Замораживать можно исключительно массу, изготовленную из свежего мяса.

Оцените статью

Источник

Правила хранения фарша, как не пропустить срок годности мясного продукта

Готовый фарш – удобная находка для тех, кто не знает, что приготовить для семьи. Из него можно сделать котлеты, фрикадельки, пасту, даже сварить суп. Сколько хранится фарш в холодильнике – зависит от вида мяса, из которого он изготовлен, от условий хранения и добавленных специй.

Правила выбора мяса

Ставьте ???? и подписывайтесь на канал « Свекрови.Нет « . Это позволит нам публиковать больше интересных статей.

Способы хранения фарша

В домашних условиях продукт хорошо сохраняет свои свойства в холодильнике или в морозильной камере. Чем выше температуре выдержки, тем более непродолжительным будет срок для его употребления в пищу. Так, при плюсовой температуре срок годности может составлять 6 часов, а в морозильной камере при 0 градусов, ниже

Хранение фарша в холодильной камере (источник фото: Яндекс.Картинки)

В холодильнике

Без заморозки котлетный фарш хранится недолго. В сыром охлажденном виде его можно разместить на нижней полке в пакете или на лотке. Накройте продукт плёнкой – это предотвратит протечки, защитит остальную пищу от бактерий и запахов мяса, а сам фарш не потеряет вида. Срок хранения составит 12 часов при температуре 0 — +6 градусов. Рыбный фарш при аналогичных условиях хранится до 6 часов.

В морозильной камере

Замороженный мясной продукт хранится намного дольше. Если вы приобрели его в пакете, перед отправкой в морозилку переложите в лоток. Срок годности при -18 градусах составит 3 месяца. В морозильник следует отправлять лишь свежий полуфабрикат – если он немного полежал в холодильнике, замораживать нежелательно – бактерии уже попали на мясо. Для долговременного хранения также не рекомендуется добавлять молоко, соль, специи, лук. Размораживаться фарш должен не в комнате, а в холодильнике.

При комнатной температуре

Хранить полуфабрикат, не замораживая, можно в вакуумной упаковке, но очень непродолжительное время. При комнатной температуре в мясе активно размножаются бактерии, которые могут стать источником отравления. В таком виде продукт можно оставить не более, чем на 1-2 часа.

Фарш в вакуумной упаковке (источник фото: Яндекс.Картинки)

Читайте также:  Можно ли есть во время гастроскопии

Хранение разных видов фарша

Приготовленный продукт подходит для котлет и для пельменей, его можно добавлять в супы, макароны, каши, выпечку. В зависимости от вида фарша, отличаются условия его хранения и сроки годности. Например, рыбный полуфабрикат хранится меньше, чем мясной при одинаковых показателях температуры и влажности.

Куриный, индюшиный

Полуфабрикат из индейки или из курицы без лука хранится меньше, чем свиной или говяжий. Дело в развитии сальмонелл – бактерий, обитающих на поверхности мяса птицы. Срок годности в холодильнике составит 12 часов (температура до +4 градусов), в морозилке – 1-2 месяца. При комнатной температуре продукт испортится практически сразу.

Мясной

Свежий сырой фарш из говядины или свиного мяса может продержаться в холодильнике при температуре до +6 градусов 12 часов, в морозилке при -18 градусах – 3 месяца. Говяжий и свиной полуфабрикат можно держать при плюсовой температуре не дольше 1-2 часов.

Рыбный фарш

Полуфабрикат из карпа, из щуки или другой рыбы хранится не дольше 6 часов в условиях холодильника. Замораживать его не рекомендуют – после разморозки он станет водянистым. Если вы его все же заморозили, то храните 1,5-2 месяца, не дольше.

Рыбный фарш (источник фото: Яндекс.Картинки)

Фарш с луком

В холодильнике срок годности такого полуфабриката составит 6-8 часов, в морозильнике его хранят не более 2 дней. Причина связана именно с луком – он ухудшает вкусовые качества продукта при длительном хранении. Фарш с луком и рисом, луком и чесноком или под луковым маринадом рекомендуется использовать для приготовления блюд как можно быстрее.

Фарш с яйцом

Этот вид полуфабриката имеет еще более короткие сроки хранения, чем мясо, провернутое с луком. Время хранения фарша с яйцом составит порядка 3-4 часов в холодильнике и 3-4 дня в морозильной камере. Яйцо делает полуфабрикат водянистым, плюс в нем активно развиваются бактерии.

Жареный фарш

Сколько времени будут храниться в холодильнике пожаренные котлеты из мяса, может зависеть от используемого сырья:

  • свежий продукт – 3-5 дней при температуре 1-5 градусов;
  • из полуфабриката после охлаждения – 1-3 суток при аналогичных температурных условиях;
  • замороженный – до недели при температуре 0-6 градусов.

Котлеты с луком и яйцом в составе можно сохранять в морозилке не более, чем 2-3 дня, если же в них добавлен только хлеб, они не будут портиться до 30 суток.

Жареные котлеты (источник фото: Яндекс.Картинки)

Вареный фарш

Сваренные готовые шарики из пропущенного через мясорубку мяса можно держать в холодильнике 12-15 часов. В морозильной камере хранение вовсе нежелательно, но если по-другому никак, то срок годности составит 3-4 дня.

Выбор упаковки для фарша

В магазине можно купить готовый полуфабрикат на развес в контейнере, пакете или вакуумной упаковке. Последняя предпочтительнее – она может сохранять продукт свежим максимально долго, не пропускает микробов. Для хранения сырого фарша упаковку можно не менять, но для заморозки следует выбрать другую. Подойдут формочки для льда, а также порционный метод:

  • Переложите продукт в пакет, раскатайте скалкой до плоского листа.
  • Поделите палочкой на порции, отправьте в морозилку.

Для приготовления блюд отломите небольшой кусочек или несколько порций.

Подготовка фарша к заморозке (источник фото: Яндекс.Картинки)

Подготовка фарша к заморозке

При температуре -12 градусов продукт выдержит 30 суток, при -18 – 3 месяца. Перед отправкой в морозилку, следует убедиться в свежести полуфабриката. Свежий сырой фарш не должен лежать в холодильнике, отправляйте его в камеру сразу – с момента покупки.  На пакете для заморозки обязательно ставьте санитарную дату окончания срока. Используйте контейнеры, полиэтиленовые пакетики.

Правильная разморозка фарша

Чтобы сохранить вкусовые качества и структуру продукта, его надо подвергнуть размораживанию по правилам. Нельзя размораживать в микроволновке или под горячей водой – мясо станет серым, а при готовке приобретет жесткость. Положите емкость с продуктом в холодильник на 12-15 часов, а уже потом готовьте. Чем больше допустимые куски, тем дольше длится процесс. Например, цельный кусок количеством 1,5 кг может оттаивать до 2 дней.

Как нельзя размораживать фарш (источник фото: Яндекс.Картинки)

Как правильно выбрать и хранить полуфабрикат

Сколько хранится фарш в холодильнике, зависит от того, какого качества он был изначально. Чтобы выбрать правильный продукт, следуйте рекомендациям:

  • Приобретайте фасованный продукт в прозрачной упаковке с маркировкой. Если он весовой, понюхайте его – неприятных запахов быть не должно.
  • Свиной свежий фарш – розового цвета, говяжий – темно-красного, куриный – бледно-розового, смешанный – розового. Любые другие оттенки говорят о некачественном сырье.
  • Структура должна быть однородной, без костей, хрящей, темных пятен, слизи и пустот. Матовая пленка говорит о не первой свежести продукта. Если в фарше отчетливо чувствуется луковый, чесночный или перечный аромат – знайте, недобросовестный продавец решил перебить запахи начинающейся порчи острыми и пряными специями.
  • В состав правильного фарша входит только мясо, иногда – жир. Никакой соли, специй и усилителей вкуса там не присутствует.
  • При покупке замороженного полуфабриката, обращайте внимание на наличие льда и инея – если они есть, значит, упаковка размораживалась и замораживалась повторно. Такой продукт опасен для употребления в пищу.

Мутный и темный сок, выделяемый размороженным мясом, также говорит о нарушении условий хранения по СанПиНу. Такой полуфабрикат в пищу лучше не употреблять.

Таблица температурных режимов

При какой температуре хранить полуфабрикат:

Видео

В зависимости от вида используемого сырья, отличаются сроки годности фарша. Чем больше в нем специй и добавок, тем меньше он может выдержать. Оптимально покупать свежий продукт и употреблять его сразу.

Для проекта важна Ваша благодарность в виде ???? , подписок на канал Дзен, на наш Сайт, в группу VK и в Facebook, на канал в Телеграмме, на Youtube, в Instagramm. Заранее благодарны Вам! 🙂

Автор — Виктория Палецкая , Источник

Читать еще: Растянуть узкую обувь, методы обеспечения комфорта в носке

Источник