В пожилом возрасте можно ли есть сало

Сало снижает интеллект в пожилом возрасте

Сало — распространённый продукт, и вопрос — есть ли польза в сале — судя по вашим письмам, заботит людей самого разного возраста… Вот письмо молодого человека…

Здравствуйте! Года полтора назад решил я начать новую жизнь после окончания университета. Решено — сделано!

Учитывая мою склонность к полноте — перво-наперво решил я бросить есть любимые мною пирожные, без которых не обходился ни одного дня даже в очень непростые в финансовом плане годы студенчества. Ещё я очень любил сало — его мне присылала бабушка из сибирского села. Я нарезал сало ломтями с ладонь величиной и брал с собой в универ, чтобы перекусить (иногда прямо на лекции).

Учился легко, без натуги. Сессии сдавал на одном дыхании — как песни пел. И думаю, что пирожные и сало в этом сыграли немалую роль.

Так вот, когда я полтора года назад решился на правильный образ жизни — то уже через два месяца здорового питания влетел в самую что ни на есть жёсткую депрессию, о которой до этого лишь в книжках читал… Свет был не мил. Очень боюсь повторения такого состояния — тогда я понял, что такое депрессия. А то ведь в книжках читал, в журналах о депрессии у той или иной знаменитости и думал: «Это они с жиру бесятся». А оказалось, что это у них с нежирной пищи…

К слову сказать, я когда у меня депрессия возникла — поначалу сам пытался справиться с ней. А потом, стал думать, что схожу с ума или что-то в этом роде. И, переломив себя, пошёл к врачу-психоневрологу. Он-то мне и сказал, чтобы я не маялся дурью и вернулся к прежнему питанию — к пирожным и салу…

А как Вы думаете, доктор — это правильно?

Здравствуйте, Алексей!

Пирожные и сало отгоняют депрессию

Диеты могут стать источником сильной депрессии. Этот феномен можно сравнить с симптомами наркотической зависимости, когда наркоман испытывает тяжёлый психологический стресс, не получив дозу.

Если в рационе исчезли жирные и сладкие продукты, то происходящие в мозге определённые химические изменения приводят к депрессии.

Был проведён эксперимент на 2-х группах мышей, одну из которых держали на строгой диете, а вторую кормили жирной и сладкой пищей. Через некоторое время мышей из второй группы перевели на строгую диету, после этого они стали очень беспокойными, тревожными и даже стали бояться открытых пространств.

Постоянный приём вкусной и жирной пищи приводит к тому, что мозг вырабатывает дофамин (гормон удовольствия) после каждого приёма пищи. Во время диеты возможность для получения удовольствия отсутствует.

Так, Алексей, учёные объясняют этот феномен.

И ещё письмо, автор которого совершенно прав — пожилым людям сало вредно…

Здравствуйте! В моей семье настоящий культ сала. Самого что ни на есть обычного свиного сала. Моя мама (ей 63 года), мой отец (ему 65 в) и мой старший брат утром, в обед и вечером едят сало. Это трудно себе представить, но борщ они едят с хлебом, на который укладывают нарезанное толстенными кусками сало. Те есть, они его, это сало, не едят, они его наворачивают, будучи совершенно, абсолютно убеждёнными в том, что это сало приносит им пользу, ещё раз пользу и ничего окромя пользы. Ну ладно брат мой — он ещё не очень старый человек — ему 41 год (он на 12 лет старше меня), с него как с гуся вода — съел кусок сала, побегал в парке — он это дело любит. И сало поесть любит и побегать любит. А родители уже за центнер весом (у мамы вес вообще под 120 кг) и ходят с одышкой, а всё туда же.

Доктор, пожалуйста, ну объясните моим родителям, что сало не так полезно, как об этом нередко говорят в народе.

Здравствуйте, Сергей! Вопрос Вы поставили очень правильный.

Пожилым людям сало есть не следует!

Употребление в пищу животных жиров снижает способность к запоминанию и другие когнитивные функции у пожилых людей.

Авторы исследования изучили данные шести тысяч жительниц США в возрасте от 65 лет и старше. Эксперимент длился четыре года. В этот период участницы периодически проходили тестирование на интеллектуальные способности и подробно отвечали на вопросы о питании.

Результаты тестирования показали…

В течение эксперимента сильнее всего ухудшались когнитивные способности женщин, которые предпочитали жиры животного происхождения (в частности свиное сало).

Лучше всего сохранили интеллектуальные способности участницы, которые отдавали предпочтение жирам растительного происхождения (прежде всего, оливковому маслу), морской рыбе, богатой омега-3-жирные кислоты.

Вот так, Сергей… одним словом, пожилым людям с салом следует обращаться осторожнее и лучше совсем исключить из рациона питания!

Получайте новые статьи прямо на почту!

Все письма в рубрике «Мужское и женское здоровье»

Внимание! Все консультации в интернете нужно перепроверять у своего лечащего врача.

Источник

Сало: польза или вред?

Кто же не любит ароматное свежее сало? Этот продукт давно уже не является деликатесом и часто появляется на столах многих семей. Александр Юрьевич Шишонин рассказывает о том, полезно ли сало для здоровья.

Сало и уровень холестерина

Самый частый вопрос, который задают пациенты: как употребление сала влияет на уровень холестерина в крови? Стоит разобраться с тем, как вообще могут быть взаимосвязаны сало и холестерин, а также в чем заключается польза и вред данного продукта.

Первое, что необходимо знать и помнить — сало является продуктом животного происхождения и, соответственно, источником насыщенных животных жиров. В чистом виде сало содержит огромное количество качественного и полезного холестерина, который организму не требуется дополнительно перерабатывать и можно сразу же запускать в метаболические процессы. Кроме того, холестерин из сала может использоваться для производства всех необходимых для организма микроэлементов, что очень важно.

Совет доктора: Чтобы узнать подробнее о том, что такое холестерин и в чем состоит его польза для организма, познакомьтесь с другими видео на канале доктора Шишонина.

Присоединяйтесь к нашему сообществу — Клубу Бывших Гипертоников, скачивайте гимнастику, которая помогла уже сотням тысяч человек победить скачки давления и гипертонию. Получайте самую актуальную и правильную информацию, связанную с артериальным давлением, остеохондрозом, атеросклерозом, задавайте свои вопросы доктору Шишонину и просто общайтесь.

Стоит помнить о том, что холестерин может быть двух видов: «хороший» и «плохой», как их называют в народе. Лишь 15-20 процентов всего холестерина человек получает извне, то есть с пищей. Все остальное количество данного вещества продуцируется печенью и необходимо для жизнеобеспечения и слаженной работы всех систем.

Полезные свойства

Сало является жировой прослойкой, и используют именно свиной продукт, поскольку все питательные вещества, которые свинья употребляет, откладываются в подкожный жир. В результате получается вкусный, питательный и крайне полезный продукт. В сале содержится качественный холестерин, жирные и карбоновые кислоты, а также многие витамины и микроэлементы.

Благодаря такому составу сало может похвастаться многими полезными свойствами:

• является ценным источником энергии, особенно в тех ситуациях, когда человек вынужден ограничивать свой рацион;
• необходим для слаженной работы сердечной мышцы;
• укрепляет костную ткань;
• стабилизирует уровень гормонов как у женщин, так и у мужчин;
• содержит полезный холестерин, поскольку является источником насыщенных животных жиров.

Александр Юрьевич называет холестерин «веществом жизни». Он выполняет ряд важнейших функций в организме человека, в том числе:

• является составной частью мембран всех клеток, что делает их более прочными и устойчивыми к внешним воздействиям;
• участвует в процессах проводимости нервной системы;
• является неотъемлемой частью метаболических процессов;
• незаменим при выработке различных гормонов, в том числе половых и т.д.

Если учитывать всю пользу хорошего холестерина для организма, можно говорить о том, что качественное сало очень полезно для человека.

Как еще сало может влиять на организм

Если вы хотите ускорить метаболические процессы в организме, смело ешьте сало. Оно не только является ценным источником холестерина, но и оказывает другие благоприятные воздействия на органы и системы человеческого тела. Для чего еще полезно сало? Оно необходимо всем людям, имеющим проблемы с желчным пузырем и сопутствующими органами, участвующими в желчегонных процессах: оно вызывает мощный желчегонный эффект, сопоставимый с приемом различных препаратов и желчегонных травяных сборов. На травы у многих бывает аллергия, а вот сало можно смело употреблять в пищу.

Все дело в том, что сало при попадании в двенадцатиперстную кишку вызывает мощный рефлекс желчевыделения, поскольку является чистым животным жиром. Сокращается желчный пузырь, из него выходит застойная желчь, печеночные протоки также начинают сокращаться и выгонять из себя желчь. Таким образом, сало способствует здоровому естественному очищению печени и помогает избежать застоев желчи в ней. В этом состоит еще один отличный положительный эффект употребления в пищу сала.

Совет: Если съедать каждый день по 50 г сала, можно заметно улучшить состояние печени и очистить ее.

Сколько есть?

Разумеется, все хорошо в меру. Доктор Шишонин говорит о том, что терапевтически полезной ежедневной дозой являются всего 50 г сала. Питание должно быть сбалансированным, и существуют другие не менее полезные животные жиры, к примеру, молочные продукты. Молоко, нежирная сметана и творог, мягкий сыр — все это является незаменимым источником полезного животного холестерина, который очень легко усваивается в любом возрасте. Такие жиры лучше сала по своему пищевому эффекту для организма.

Тем не менее не стоит поддаваться слухам и опасениям по поводу того, что сало может привести к засорению сосудов холестериновыми бляшками и атеросклерозу. Данный продукт крайне полезен, и стоит разобраться с научной стороной вопроса, прежде чем незаслуженно обвинять сало в каком-либо вреде. Ну а все любители сала могут вздохнуть спокойно и с удовольствием употреблять данный продукт без боязни навредить себе. Будьте здоровы и обязательно изучайте каждый вопрос с научной точки зрения!

Источник

Свиное сало: вредно или полезно

Одним из самых почитаемых продуктов славянской кухни является сало. Соленое, копченое, приправленное специями и с прослойками мяса — как можно отказаться от столь аппетитного гастрономического изыска? Тем более, что польза сала для здоровья доказана учеными. Сколько же нужно есть его в день, чтобы не болеть? Давайте разбираться вместе с экспертами MedMe!

Невероятно, но факт!

Сало — отличный вариант пищи для холодного времени года. Жирное и питательное, оно дает длительное ощущение сытости и приятную тяжесть в животе. Когда на улице то мороз, то град, то пронизывающий колючий ветер, такая «подзарядка» однозначно кстати.

Но против сала выступают многие разработчики диет. Его не встретишь ни в одном меню для похудения. Но это и неудивительно! Калорийность ломтика 100 г превышает рубеж в 800 килокалорий! Но даже столь «страшная» цифра не повод для отказа от полезного «топлива». Ведь в нем скрывается просто невероятное количество питательных веществ!

Это

интересно!

Ученые Университета Де Монфор в Англии (De Montfort Univetsity) после проведенного 20-летнего исследования пришли к неожиданному выводу. Применение сала для жарки продуктов намного полезнее растительных масел. После нагревания масла (оливкового, подсолнечного, кукурузного и др. видов) образуются альдегиды — канцерогенные вещества, которые повышают риски возникновения онкологии, нарушение мозговых функций и сердечно-сосудистых заболеваний. Так, после жарки рыбы концентрация альдегидов в продукте превышает норму в 200 раз! Поэтому готовить пищу лучше на твердых жирах — сале или сливочном масле.

Сало и здоровье: жирные плюсы знакомого продукта

Если вы не страдаете лишним весом и не стремитесь похудеть «быстро, но эффективно», вам стоит задуматься над тем, чтобы сделать сало завсегдатаем рациона. Но важно понимать, что это как раз тот продукт, который требует соблюдения чувства меры.

Эксперты по здоровому питанию говорят, что суточная норма для человека — 20-30 г в день, если же вы склонны к полноте и вам рекомендована врачом низкокалорийная диета, ваша норма — 10 г в день, не более. Такой небольшой кусочек сала можно есть вместе с цельнозерновым хлебом, или готовить на нем пищу — например, делать поджарку для первых блюд. Хорошо усваивается сало также с тушеными овощами, получается практически «диетическое» блюдо.

Благодаря содержанию насыщенных и ненасыщенных жирных кислот и целого спектра полезных витаминов — A, D, E и F, свиное сало способствует нормализации обменных процессов, происходящих в организме, помогает улучшить состояние кожи и цвет лица.

Введение сала в ежедневное меню в период простуд — весомая поддержка для иммунитета. Сало — источник достаточно редкой кислоты — арахидиновой, которая помогает организму противостоять вирусам. Эта кислота находится в тканях нашего организма и является незаменимой для работы органов и систем — сердца, почек, мозга.

Кроме того, сало обладает способностью выводить из организма соли тяжелых металлов, способствовать скорейшему выздоровлению при легочных заболеваниях.

Комментарий эксперта

Анна Ивашкевич, диетолог

Сало — это животный, твердый жир, который образуется у животных в момент усиленного питания. Данный жир рассматривается как питательный запас у животного. Включает триглицериды и большое количество насыщенных жирнокислотных остатков. Калорийность сала 816 калорий. Белков — 1,4, жиров — 90, углеводов — 0; содержит витамины А, Е, Д, В4, цинк, селен, кальций, натрий; пальмитиновая, арахидоновая, линолевая, линоленовая и олеиновая кислоты.

Сало хорошо усваивается организмом, лучше мяса и рыбы, но долго. Это можно назвать плюсом, так как вы будете чувствовать себя насыщенными долгое время. Для переваривания сала требуется достаточное количество желчи и липаз.

Данный продукт калорийный и его необходимо употреблять не более 20-50 г в день. Сочетайте сало с цельнозерновым хлебом, овощами, салатом, рисом, гречкой, рожью. С точки зрения пользы можно сказать, что сало помогает нормальному регулированию гормональной системы при холестериновом обмене; нервной системе и работе мозга за счет селена. Недаром во многих кухнях мира с давних времен используют сало, это качественный продукт, которым вы можете разнообразить свой рацион.

Лучше есть натуральное сало без копчения, а не перченое или чересчур соленое. Обычное сало помогает работе печени и надпочечников. Переедание сала грозят проблемами: сердечно-сосудистыми заболеваниями, ожирением, сбоем в гормональной системе. Отказаться от сала стоит людям с проблемами печени, выработки желчи.

Мифы о сале, или кому его лучше не есть?

Есть или не есть сало — личное дело каждого, имеет значение только то, не будет ли этот продукт опасен для здоровья. Все больше специалистов склоняются к мнению, что если сало есть в меру, вреда не будет, при этом максимальное количество сала в день, которое можно употребить — равно 100 г. Но есть и другие реплики!

Первым доводом «против» сала часто выступает мнение, что сало способствует накоплению холестерина. И да, последний действительно присутствует в сале, но что интересно — его там даже меньше, чем в сливочном масле на основе коровьего молока! По факту свиное сало не оказывает никакого влияния на количество холестерина, поскольку подкожный жир богат на липиды — особые вещества, которые удерживают холестерин в растворенном виде, тем самым препятствуя отложению его на стенках сосудов.

Еще одним плюсом в пользу сала является то, что в нем не живут паразиты, как это бывает иногда в мясе. Исключение из правил — сало с мясной прослойкой.

Комментарий эксперта

Мария Курсакова, фуд-коуч, эксперт по постной, растительной и веганской кулинарии

Свиные продукты считаются самыми «грязными», и некоторые специалисты по питанию советуют их воздерживаться. Сало — жирная, тяжелая пища и может употребляться только в небольших количествах. Если в сале есть прожилки, следует быть аккуратными, так как это сырое мясо и может содержать гельминты.

Сейчас многие люди начинают сокращать потребление продуктов животного происхождения или же полностью от них отказываются. Виной тому 2 основные причины.

Во-первых, мы есть то, что едим. Практически все витамины и минеральные вещества поступают к нам из почвы, будь то напрямую или через потребляемое мясо. А употребляем мы в пищу чаще всего животных и птиц с фабрик, где их потчуют кормами, выгодными для бизнеса, а не нашего с вами здоровья. Содержатся они в тесных условиях, пасутся и питаются травой редко, если такое вообще случается. А ведь животные тоже есть то, что они едят!

Также на фабриках могут применяться гормоны роста, чтобы животные быстрее росли и продавались, и антибиотики, когда они болеют. Здоровая ли это пища? Решать лично каждому.

Во-вторых, продукты животного происхождения окисляют организм, что может послужить катализатором многих болезней современности — диабета, рака, сердечно-сосудистых, аутоиммунных и многих других заболеваний. Растительная пища, наоборот, ощелачивает, содержит жизненно важную клетчатку и антиоксиданты, поэтому полезнее для здоровья.

Немного о качестве, или как выглядит хорошее сало?

Выбирая сало на рынке или в магазине, помните, что вы будете есть сырой продукт, а значит, он должен быть самого высокого качества. Если происхождение свиного сала сомнительно и на вопросы продавец отвечает туманно, все разговоры о пользе гастрономического изыска можно забыть. Сомнительный продукт априори не может быть безопасным!

Какое сало

самое

полезное?

При жарке свиной продукт теряет большую часть полезных веществ, поэтому, если вы хотите получить от него все «бонусы», ешьте сало в умерено соленом виде. При этом для засолки может быть использована как обычная соль, так и разные пряности и приправы. Не стоит увлекаться копченым салом, это, безусловно, вкусно, но чревато для здоровья!

Если вы привыкли сами готовить сало и покупаете его исключительно в свежем виде, проведите небольшую проверку! Попробуйте отделить шкурку от сала, если она отходит легко — продукт действительно свежий, ну а если прочно «приклеилась» — свиное сало лежалое. Но это не значит, что оно непригодно для засолки, просто времени для этого потребуется больше. Оцените его цвет и аромат, если они в норме, продукт можно покупать. Приятного аппетита!

Пройдите тестПравильно ли вы питаетесь? Каков ваш рацион питания и насколько правилен режим приема пищи? Пройдите тест и узнайте какие ошибки стоит взять на заметку.

Источник