Утка гоголь можно ли есть

Описание и образ жизни уток гоголей, места обитания и вкусовые качества

Дикая утка, носящая название гоголь, является одним из представителей утиных, проживающих в лесных зонах Северного полушария. Ареал обитания неоднородный, то есть в одних местах эта водоплавающая птица встречается в изобилии, в других — редко, а на территории некоторых европейских государств места расселения утки тесно связаны с необжитыми или заповедными лесными зонами.

Откуда пошел вид

Встречается утка гоголь как на территории Евразии, так и в Америке, но ее родиной считается именно Северная Америка. Отсюда ее предки мигрировали в Азию, а затем распространилась по остальным землям вплоть до западных оконечностей Европы. Это нырковая утка, которая не отличается большой численностью, но и не являющаяся редкостью.

Считается, что существует два подвида утки гоголя:

  1. Североамериканский, более крупный.
  2. Евроазиатский.

Существенных различий во внешнем виде, поведении и питании не имеют. В качестве гнезда используется дуплянка, птицы предпочитают берега лесных рек и озер, крупных стай для перелета не образовывают, зимуют на побережьях морей и озер, больших рек, лиманов.

Описание птицы

Утка гоголь — это птица среднего размера, не превышающая в длину 50 сантиметров, крепкая, коренастая, с округлой головой с заметными перьевыми «щечками» и гладким овальным «хохолком». Как это обычно у птиц, самки утки гоголя мельче самцов и имеют более скромную окраску.

Они имеют серовато-бурый оттенок оперенья, голова светло-коричневая, на шее белая полоса кольцом, лапы желтоватого цвета, на клюве у некоторых особей встречается светло-оранжевая перевязка. Вес уточки колеблется от 550 до 810 граммов. Такую же расцветку имеют и молодые гоголи вне зависимости от их пола.

Самцы отличаются ярким брачным нарядом. У них нижняя часть тела, боковые стороны и шея белоснежные, верх — черный со своеобразными полосками, образованными перьями крыльев. Черная голова утки гоголя имеет характерный «бензиновый» перелив, на щеках белые пятна. Клюв черный, лапы окрашены в оранжевый цвет. Масса селезня — от 570 до 900 граммов.

Мнение эксперта

Заречный Максим Валерьевич

Агроном с 12-ти летним стажем. Наш лучший дачный эксперт.

Задать вопрос

Птенцы очень похожи на выводки остальных диких уток. Они пушистые, серовато-бурые с черным и белым размытым узором.

Образ жизни и среда обитания

Утка гоголь предпочитает лесные озера, реки, водохранилища, снабжающие их пищей и укрытием. Птицы выбирают места, где по берегам есть старые дуплистые деревья, необходимые для гнездования, но спокойно селятся и в искусственных, созданных для них людьми гнездах. Утка гоголь не любит открытых мест, поэтому в «голых» речных поймах практически не встречается.

Для гнезд птица предпочитает выбирать деревья лиственных пород, но может использовать и хвойные, например, сосну. При наличии большого количества дупел утка гоголь предпочитает сохранять расстояние между гнездовьями, но, в случае необходимости, мирится и с вынужденной теснотой.

Это перелетные птицы, однако, при благоприятных погодных условиях и при изобильной кормовой базе, могут оставаться и на зиму. Чаще всего это одиночные пары уток или небольшие группы до 5-6 особей. В северо-западной части Европы имеются немногочисленные стаи птиц, ведущие оседлый образ жизни.

Улетают утки рано, с конца августа, но основная масса птиц отправляется в путешествие во второй половине октября. Они сбиваются в небольшие стаи по 10-30 птиц в каждой.

В ряде стран утка гоголь считается промысловой птицей, но в Беларуси она внесена в Красную книгу.

Чем питаются?

Рацион утки гоголя состоит из водных беспозвоночных, которых она добывает на дне водоема или в толще воды. Нырять утка способна на глубину до 10 метров, однако предпочитает селиться на реках и озерах с водой до 4 метров.

Зимой птицы активно поедают данных моллюсков и ракообразных. Летом меню уток гоголей намного разнообразней. В него входит мотыль (личинки комаров), мошки, стрекозы, ручейники, водяные жуки и другие насекомые. Также утки поедают мелкую рыбешку, земноводных и дождевых червей, собирают семена и корни растений, могут обклевывать зеленые сочные части водных растений.

Размножение и продолжительность жизни

Прилетают птицы рано, еще в марте. В это же время начинается и брачный период уток гоголей. Чаще всего будущие пары закладываются еще во время зимовки, но многие гоголи находят вторую половинку уже в местах гнездования. Половая зрелость утки приходится на двухлетний возраст. Период «жениховства» у птиц проходит очень ярко и выразительно. Именно тогда селезни принимают характерную позу с гордо выпяченной грудкой и задранной головой, которая дала начало выражению «ходить гоголем».

Читайте также:  Можно ли при цистите есть квашеную капусту

Гнезда утка гоголь начинает строить в середине или конце весны, выбирая деревья с дуплами на высоте от 10 до 15 метров. Предпочитает отдельно стоящие деревья, но может использовать и искусственные гнездовья, а иногда даже брошенные норы, например, заячьи. Часто гнездо эксплуатируется одной и той же парой или самкой в течение нескольких лет или десятилетий подряд.

Дно гнезда устилается древесной трухой и выкладывается пухом, который самка выщипывает с собственной грудки. В кладке может быть от 5 до 13 яиц, но чаще среднее их число составляет 8-11 штук. Они окрашены в голубоватый или зеленовато-голубой оттенок, крупные, длиной до 67 миллиметров и шириной до 46 миллиметров.

Насиживает только самка, длится процесс 29-30 суток. Вылупившиеся птенцы мокрые, они в течение 24 часов обсыхают под уткой, затем самостоятельно выпрыгивают из гнезда, невзирая на высоту. Уже через 14 дней утята исправно плавают и ныряют, могут сами кормиться, не нуждаясь в присмотре взрослых, но на крыло становятся только к двум месяцам. В природе утка гоголь может дожить до 20 лет.

Вкусовые качества

Утка гоголь относится к категории водоплавающей дичи. Мясо имеет характерный привкус и запах, связанный с потреблением специфической пищи. Для удаления их с тушки утки снимают кожу и удаляют жир, а затем вымачивают сутки в маринаде на основе винного уксуса.

В жареном или запеченном виде эта птица очень вкусна. Особой питательной и вкусовой ценностью утка гоголь не отличается, к «красной дичи» не относится, однако может служить украшением любого стола.

Вкусны яйца гоголя, но забирать из гнезда можно только несколько штук и только в тех районах, где численность уток велика. При употреблении нужно учитывать риск инфицирования сальмонеллами и другими паразитами, поэтому применяют яйца уток только после термической обработки.

Источник

Обыкновенный гоголь

Обыкнове́нный го́голь[1] (лат. Bucephala clangula) — птица семейства утиных, нырковая утка средней величины с большой округлой головой, коротким клювом и контрастным чёрно-белым оперением. Распространена в зоне лесов северного полушария — как в Евразии, так и в Америке. Гнездится в дуплах деревьев по берегам лесных водоёмов, в сезон размножения держится в тенистых бухтах, в кладке 5-13 яиц с зеленоватым оттенком. В отличие от многих других уток в гнездовой период крупные стаи образует очень редко (исключение — скопления на период линьки), однако иногда встречается небольшими разрозненными группами. Зимует на морских побережьях и крупных пресноводных водоёмах — реках, озёрах и водохранилищах. Везде немногочисленная, но местами обычная птица. Питается преимущественно водными беспозвоночными.

Описание[править | править код]

Внешний вид[править | править код]

Коренастая утка с большой головой и довольно короткой шеей. Длина 42-50 см, размах крыльев 65-80 см, масса самцов 750-1245 г, масса самок 500-1182 г[2][3] Темя немного выпуклое и заострённое, из-за чего форма головы приобретает очертания треугольника. Клюв короткий и высокий в основании, с узким ноготком. У самца в брачном наряде голова чёрная с зелёным металлическим отливом, под глазом в основании клюва круглое белое пятно. Радужина жёлтая, клюв чёрный. Грудь, брюхо и бока ярко-белые, на плечах диагональная чёрно-белая косица. Большая часть спины и хвост чёрные. Крылья чёрно-бурые, за исключением большого белого «зеркала» на второстепенных маховых; испод крыла тёмный. Ноги оранжевые с тёмными перепонками, включая перепонку на заднем пальце.

Самка выглядит менее контрастной, с преобладанием буровато-серых оттенков. Голова тёмно-коричневая с узким белым ошейником. Радужина бледно-жёлтая или белая, клюв тёмно-серый, обычно с оранжевой или жёлтой перевязью у вершины. Верхняя часть туловища дымчато-серая, нижняя белая. Верх крыла тёмно-аспидный, с аналогичным белым зеркалом, как у самца. Кроме того, поверх зеркала на кроющих имеются ещё две белых полосы. Ноги более блеклые по сравнению с самцов — скорее жёлтые, чем оранжевые. В летнем наряде самец становится больше похожим на самку, однако сохраняет свой рисунок крыла с одним, а не тремя, светлым пятном. Молодые птицы почти не отличаются от взрослой самки, но имеют буроватую радужную оболочку глаза.[4]

Часто выделяют 2 подвида, отличающиеся друг от друга общими размерами и длиной клюва: евразийский B. c. clangula и более крупный американский B. c. americana.[5] Другие авторы признают вид монотипичным, поскольку на части территории оба подвида смешиваются, а изменение длины клюва называют так называемым «клином» (в биологии постепенное изменение градиента какого-либо признака под воздействием физико-географических факторов).[3][6]

Голос[править | править код]

Во время брачных демонстраций самец издаёт пронзительный скрежет «би-бииззз, сюрприиззз», обычно сопровождаемый низким сухим дребезжанием и похожий на писк зайца. Самка отвечает скрипучим «беррр-беррр», часто на лету — похожие звуки издают чернети.[7] Кроме голоса, гоголя можно на слух определить по высоким звенящим свистам хлопающих крыльев самца в полёте. Свистящее хлопанье характерно для многих уток, но только у гоголя звук такой звонкий и чистый.[8]

Читайте также:  Можно ли есть киви при кормлении новорожденного

Распространение[править | править код]

Гнездовой ареал[править | править код]

Родиной гоголя считается Северная Америка, откуда птица перебралась сначала в Азию, а затем распространилась по всему северному полушарию.[3] Гнездовой ареал охватывает зону хвойных лесов. На американском континенте гнездится от Аляски до Ньюфаундленда к югу примерно до канадо-американской границы. В Евразии распространена восточнее Швейцарии, государств бывшей Югославии и Скандинавии, достигая на востоке островов Сахалин и Итуруп[9]. В Прибалтике, Польше, Германии, Чехии и Великобритании встречается спорадично (например, на Британских островах только в районе Каледонского леса)[5].

Восточнее в северных лесах встречается чаще, в том числе в сибирской тайге. В европейской части России гнездится к югу до Ярославской, Нижегородской, Рязанской областей, в Казахстане к югу до устья Илеак, восточнее на севере страны до 53° с. ш., ещё восточнее к югу вдоль долины Иртыша к озеру Зайсан, где граница ареала проходит в области долины Чёрного Иртыша, хребта Танну-Ола, долин рек Джида и Чикой. Далее граница гнездовий входит в северо-восточный Китай, и далее вновь попадает в пределы России в районе реки Большая Уссурка[9].

Миграции[править | править код]

Гнездовой биотоп — открытые водоёмы с лесистыми берегами

На большей части ареала перелётная птица, оседлые популяции отмечены лишь на северо-западе Европы. В остальных случаях зимует к югу и западу от гнездового ареала в литоральной полосе моря, крупных озёрах, реках и водохранилищах. Популяции северных регионов перемещаются преимущественно на море. Большая часть птиц Северной Европы проводит зиму на Балтике, в Северном море у берегов Дании, Нидерландов и Великобритании, вдоль побережья Ирландии. Из более южных областей, а также из европейской части России птицы летят в восточную часть Адриатики, к берегам Греции и на Чёрное море, из Западной Сибири на Каспий. Кроме того, часть птиц занимает крупные внутренние водоёмы в Западной и Центральной Европе.[5] На Дальнем Востоке места зимовок расположены на незамерзающих участках моря от Камчатки до Китая, Тайваня и Японских островов. В Северной Америке птицы зимуют вдоль западного и восточного побережий, в Мексиканском заливе и в долине реки Миссисипи на север до района Великих озёр.[10]

Места обитания[править | править код]

Гнездовой биотоп — достаточно большие лесные озёра, тихие таёжные реки с древесной растительностью по берегам (Сама птица способна нырять до 10 м, однако обычно не встречается на водоёмах с глубиной более 4 м)[11][12], где она обычно концентрируется в небольших бухтах с обширными пространствами открытой воды. Зимой держится на море, обычно в мелководных заливах, лагунах вблизи от каменистого берега и выходов сточных вод, в эстуариях крупных рек, на юге ареала на крупных внутренних водоёмах с незамерзающей водой.[6]

Размножение[править | править код]

Самка с утятами из нескольких выводков

Половой зрелости достигает в двухлетнем возрасте.[13] Пары образуются ещё в районах зимней миграции, однако поскольку часто самцы и самки зимуют в разных широтах, многие особи остаются в одиночестве до начала весеннего перелёта.[10] К местам гнездовий гоголи прибывают парами или небольшими группами, очень рано, когда большинство водоёмов ещё покрыто льдом и только появляются первые проталины — на большей части ареала в марте.[8][14] Пока водоёмы не вскрылись, гоголи держатся на лужах надлёдной воды либо на полыньях.[13] По прибытии селезни токуют и ведут себя демонстративно; наиболее характерная поза на воде выглядит следующим образом: самец вытягивает вперёд шею, затем резко запрокидывает голову назад на спину и задирает клюв к небу, при этом резко отталкивается ногами, поднимая фонтан брызг.[10]

Гнездится парами, начиная с апреля или мая.[6]Гнездо устраивает в дуплах деревьев на высоте до 15 м над землёй, как правило, недалеко от воды. Использует естественные пустоты в стволах осины, ели, дуба[15], сосны и реже берёзы[14], охотно занимает старые гнёзда желны и искусственные дуплянки, подвешенные на деревьях и шестах.[8] Отдаёт предпочтение отдельно стоящим деревьям с открытым пространством вокруг, нежели чем плотному древостою.[16] В редких случаях селится на земле, где занимает норы зайцев[10], пустоты пней либо прячет гнездо между корнями деревьев либо штабелей брёвен.[8] Если позволяют условия и отсутствует фактор беспокойства со стороны человека, то гнездится в населённых пунктах возле жилья либо вдоль дорог. Нередко одно и то же гнездо используется десятилетиями, в том числе в течение нескольких лет подряд одной и той же самкой. Территория вокруг гнезда не охраняется, однако каждая пара имеет свой обособленный участок акватории.[10] Подстилка — древесная труха, в которой самка выдавливает неглубокий лоток, а также пух, который утка выщипывает из своей груди и добавляет в гнездо после кладки первых яиц.[17]

Утёнок гоголя обыкновенного

В кладке 5-13 буровато-зелёных либо зеленовато-голубых яиц, однако чаще всего их количество варьирует в пределах от 8-и до 11-и.[6] Иногда в одно и то же гнездо откладывают две утки, и в этом случае кладка может увеличится до 20-и и более яиц. В такой ситуации гнездо часто остаётся вовсе без присмотра и оба потомства погибают.[17] Яйца достаточно крупные: их размеры (52-67) х (39-46) мм.[8] Насиживание начинается с откладкой последнего яйца и продолжается в течение 29-30 дней, сидит одна самка.[6] В первое время она время от времени покидает гнездо и на продолжительное время отправляется на поиски корма, прикрыв яйца пухом, однако в последние 10 дней насиживает очень плотно. Селезень первые 7-9 дней находится возле гнезда, после чего навсегда покидает его и отлетает к местам сезонной линьки.[17][18] Появившиеся на свет птенцы покрыты сверху черноватым, снизу белым пухом. В течение суток они обсыхают в гнезде, а затем дружно выпрыгивают на землю, расправив крылья наподобие парашюта, и следуют за матерью к воде. Двухнедельные утята уже хорошо ныряют, самостоятельно добывают себе корм и зачастую обходятся без присмотра, хотя способность к полёту проявляется только в возрасте 57-66 дней.[6] Поднявшиеся на крыло птенцы (на северо-западе России это обычно происходит в первой декаде августа) постепенно откочёвывают на более крупные водоёмы, а в сентябре-октябре проходит массовая миграция к местам зимовок.[14][19]

Читайте также:  Можно ли есть сыр для супа

Питание[править | править код]

Питается водными беспозвоночными, которых добывает преимущественно на дне или на водных растениях, реже в толще воды.[19] На воде большую часть времени ныряет, достигая глубины до 4 и более метров и проводя под водой более половины минуты.[10][11] Летом основу рациона составляют насекомые и их личинки — ручейники, мотыли, водяные жуки, стрекозы, клопы, мошка и др. Зимой больше употребляет в пищу моллюсков и ракообразных. Также питается дождевыми червями, земноводными и мелкой рыбой, осенью в небольших количествах семенами, корешками и вегетативными частями водных растений.[6][19]

Примечания[править | править код]

  1. ↑ Бёме Р. Л., Флинт В. Е. Пятиязычный словарь названий животных. Птицы. Латинский, русский, английский, немецкий, французский / Под общ. ред. акад. В. Е. Соколова. — М.: Русский язык, РУССО, 1994. — С. 32. — 2030 экз. — ISBN 5-200-00643-0.
  2. ↑ Рябицев, С.81
  3. ↑ 1 2 3 Gooders, С.145
  4. ↑ Дементьев, Гладков, С.594-595
  5. ↑ 1 2 3 Scott, С.216
  6. ↑ 1 2 3 4 5 6 7 Carboneras, С.623
  7. ↑ Mullarney, С.66
  8. ↑ 1 2 3 4 5 Рябицев, С.82
  9. ↑ 1 2 Степанян, С.63
  10. ↑ 1 2 3 4 5 6 Gooders, С.146
  11. ↑ 1 2 Cramp, Simmons, 1977.
  12. ↑ Common Goldeneye. BirdLife Species Factsheet. BirdLife. Дата обращения: 7 июля 2009. Архивировано 1 апреля 2012 года.
  13. ↑ 1 2 Дементьев, Гладков, С.588
  14. ↑ 1 2 3 Мальчевский, Пукинский
  15. ↑ Флинт и др, С.115
  16. ↑ Johnsgard, 1978
  17. ↑ 1 2 3 Лысенко, С.169
  18. ↑ Брагин, С.33
  19. ↑ 1 2 3 Рябицев, С.83

Литература[править | править код]

  • C. Carboneras 1992. Family Anatidae (Ducks, Geese and Swans) in del Hoyo, J., Elliott, A., & Sargatal, J., eds. Vol. 1. // Путеводитель по птицам мира = Handbook of the birds of the world. — Barcelona: Lynx Edicions, 1992. — ISBN 84-96553-42-6. (англ.)
  • S. Cramp, K. E L. Simmons. Volume 1. Ostrich to ducks. // Птицы Западной Палеарктики = The Birds of the Western Palearctic. — Oxford: Oxford University Press, 1977. — 722 с. — ISBN 9780198573586. (англ.)
  • John Gooders, Trevor Boyer. Ducks of Britain and the Northern Hemisphere. — London: Collins & Brown, 1997. — С. 145-148. — ISBN 1855855704. (англ.)
  • Paul A. Johnsgard. Ducks, Geese, and Swans of the World. — Lincoln and London: University of Nebraska Press, 1978. (англ.)
  • Killian Mullarney, Lars Svensson, Dan Zetterström, Peter J. Grant. Птицы Европы = Birds of Europe. — United es: Princeton University Press, 2000. — С. 60. — 400 с. — ISBN 978-0-691-05054-6. (англ.)
  • Derek A. Scott, Paul M. Rose. Атлас популяций утиных в Африке и западной Евразии = Atlas of Anatidae populations in Africa and Western Eurasia. — Wetlands International, 1996. — С. 193-197. — 336 с. — ISBN 1 900442 09 4. (англ.)
  • Л. Б. Брагин. Ч. 2 // Режим естественной инкубации гоголя в Лапландском заповеднике // Материалы VI Всесоюзной орнитологической конференции. — М., 1974. — С. 32-34.
  • Г. П. Дементьев, Н. А. Гладков. Птицы Советского Союза. — Советская наука, 1953. — Т. 4. — С. 582-595. — 635 с.
  • В. И. Лысенко. Том 5 — Птицы. Вып. 3 — Гусеобразные // Фауна Украины. — Киев: Наукова думка, 1991.
  • А. С. Мальчевский, Ю. Б. Пукинский. Птицы Ленинградской области и сопредельных территорий. — Ленинград: Издательство Ленинградского университета, 1983.
  • В. К. Рябицев. Птицы Урала, Приуралья и Западной Сибири: Справочник-определитель. — Екатеринбург: Изд-во Урал. ун-та, 2001. — С. 81-83. — 608 с. — ISBN 5-7525-0825-8.
  • Л. С. Степанян. Конспект орнитологической фауны России и сопредельных территорий. — Москва: Академкнига, 2003. — 808 с. — ISBN 5-94628-093-7.
  • В. Е. Флинт, Р. Л. Бёме, Ю. В. Костин, А. А. Кузнецов. Птицы СССР. — Москва: Мысль, 1968. — 637 с.

Ссылки[править | править код]

  • Позвоночные животные России: Обыкновенный гоголь
  • Фото и видео с участием обыкновенного гоголя (англ.)

Источник