Сыроежки можно ли есть сырыми

Леса в этом сезоне щедры, грибники активны. У каждого есть свои «счастливые» леса и грибы, приметы и обычаи. «Комсомолка» задала несколько наивных вопросов специалисту-микологу, преподавателю Витебского государственного университета имени П.Машерова Павлу Колмакову.

«В смешанных лесах грибная волна длится дольше»

— Если накануне была холодная ночь, что будет с грибами?

— Холодной ночь была для человека, а для грибов это благоприятно. Кратковременный температурный шок в сочетании с влажностью способствует плодоношению грибов в наших лесах. Особенность белорусских лесов в том, что они быстро высыхают, особенно сосняки, растущие на песчаных почвах, и грибные волны проходят очень быстро. Нужно ловить этот момент: если земля в лесу влажная, а ночью было похолодание, через пару дней жди грибную волну! Зная типаж лесов, можно прогнозировать, когда придет грибная волна, сколько будет длиться. Так, в смешанных лесах она длится дольше, самая долгая – в лесах, растущих на глинистых почвах.

— Почему в разных лесах разных «ассортимент» грибов?

— Некоторые виды грибов не могут жить без союза с определенным деревом, их плодоношение зависит от этого союза. Поэтому вы в огороде никогда не вырастите ни боровик, ни подосиновик, ни подберезовик. И поэтому в смешанных лесах ассортимент грибов шире. Чем более разнообразна древесная растительность, тем больше видов грибов вы там соберете, и тем дольше длится в этом лесу грибная волна. Еще на видовое разнообразие влияет возраст леса. В молодых лесах вы встретите меньшее разнообразие видов грибов, но расти они будут обильнее.

— Сколько видов грибов растет в Беларуси?

— Я знаю около полутора тысяч. Но в пищу употребляется малая их доля. Есть грибы съедобные, условно съедобные, грибы с неизвестными съедобными свойствами, ядовитые и смертельно ядовитые, но таких у нас немного. В категорию грибов с неизвестными съедобными свойствами попадают малоизвестные грибы и те, которые в народе не берут. Многие грибы на съедобность и несъедобность никто не исследовал.

«Ни луковица, ни червяки съедобность гриба не покажут»

— Можно определить, съедобный гриб или нет, в полевых или домашних условиях?

— Нет! На запах, на вкус съедобность неизвестного гриба определить нельзя. Например, бледная поганка на вкус сладкая. Народный способ отваривания грибов с луковицей, которая или посинеет, или нет, тоже не работает. Брать нужно только те грибы, которые вы хорошо знаете. Собирать грибы рекомендую вместе со шляпкой и ножкой, чтобы не ошибиться в определении вида. Например, среди грибов семейства паутинниковых много ядовитых видов и видов с неизвестными пищевыми свойствами. У ядовитых в молодом возрасте на ножке есть легкая паутинка.

— Некоторые считают, что если червячки едят гриб, то его можно есть и человеку. Это правда?

— Нет, черви едят как съедобные, так и несъедобные грибы. А лисички, например, не едят.

— Строчки можно есть?

— Нет, это ядовитый гриб, в нем накапливается яд гирометрин, он при варке не разлагается.

— А свинушки? Многие их едят всю жизнь, и ничего плохого не случается.

— По последним данным, есть их не рекомендуется. Они содержат вещества, которые имеют накопительный эффект. До определенного момента с организмом человека ничего не происходит, а потом они могут «выстрелить».

— В народной медицине есть такой способ избавления от паразитов – съедать по одной сырой лисичке в день. Какие грибы можно есть сырыми? Сыроежки можно?

— Никакие! Сырыми можно есть только шампиньоны, выращенные на ферме в идеальных условиях. Все остальные грибы нужно хотя бы отварить перед употреблением, не менее десяти минут.

— Если гриб слегка червивый, можно ли его есть?

— Нежелательно. Черви в процессе жизнедеятельности выделяют вредные вещества.

— Срезать ножом или выкручивать?

— Однозначного мнения на этот счет нет. Наши предки говорили: грибы берут. Так что можете брать их, можете выкручивать, главное – не нарушить целостность подстилки, верхний почвенный горизонт. Это отражается на плодоношении.

— Правда ли, что чем чаще собираешь грибы, тем больше их вырастает?

— Да. Существует тело гриба – это грибница, мицелий, он находится в почве, и его органы размножения – грибы, плодовые тела, которые мы собираем. Сбор плодовых тел стимулирует плодоношение грибницы.

«Большинство отравлений происходит потому, что берут грибы-двойники»

— Есть мнение, что грибы не содержат питательных веществ, и мы только испытываем приятные вкусовые ощущения, но не получаем никакой пользы…

— Это не так. В грибах есть и питательные вещества, и необходимые организму микроэлементы. Но из-за того, что грибы содержат хитин, они являются тяжелой пищей и усваиваются тяжело. Из-за этого тоже им обязательно нужна кулинарная обработка – так они легче усвоятся. А детям до 10 лет лучше вообще не давать грибы.

— Зависит ли вкус гриба от почвы, в которой он рос?

— Кардинально на вкус состав почвы не влияет, скорее, это зависит от дерева, с которым гриб вступает в связи.

— Если боровик вырос рядом с ядовитым грибом, он может «набраться» от него опасных веществ?

-Нет. Но если вы сварите съедобные грибы вместе с ядовитыми, они тоже станут опасными.

— Ядовитые грибы опасно трогать?

— Трогать можно, главное, не пробовать их на язык.

— Правда ли, что переросшие грибы опасны для человека?

— Да, старые грибы накапливают токсины, их едят беспозвоночные и отравляют продуктами своей жизнедеятельности. Если гриб уже не крепкий, если он изменил свою окраску, не нужно его брать.

— При сушке свойства грибов меняются?

— Да! Если вы возьмете условно съедобный сморчок, то при сушке вредные вещества, содержащиеся в нем, разлагаются и он становится полностью съедобным.

— У всех ли съедобных грибов есть ядовитые двойники?

— Практически у всех. У лисичек, у сыроежек, у боровиков… Большинство отравлений происходит именно по этой причине – люди берут грибы-двойники. На втором месте – экспериментаторы, которые пробуют все, что видят. Поэтому еще раз повторю: есть можно только те грибы, в которых вы абсолютно уверены, которые традиционно употребляют в этой местности.

— Какие грибы сильнее накапливают радиацию?

-Балетовые, трубчатые (боровики, подберезовики и так далее) накапливают ее больше, чем пластинчатые (сыроежки).

— А как вы сами готовите грибы?

— Я как сапожник, который всегда без сапог. Когда возвращаюсь из леса, оказывается, что принес с собой только конверты с образцами грибов для своей коллекции. В ней уже полторы тысячи видов.

— Белорусский грибник вернется с добычей из леса в другой стране?

— Вряд ли. У грибов широкие ареалы обитания, и некоторые виды сыроежек вы встретите везде, даже на африканском континенте. Но в другой климатической зоне, например, во Вьетнаме, наш грибник мало что понятного для себя сможет найти. Ведь даже на севере и на юге нашей страны видовой состав грибов различается.

 Èíòåðíåòå âñòðå÷àåòñÿ ìíîæåñòâî ìàòåðèàëîâ, èçîáëè÷àþùèõ íàðîäíóþ ýòèìîëîãèþ. È çà÷àñòóþ îíè ñïðàâåäëèâû, ïîòîìó ÷òî òîëêîâàòü ïðîèñõîæäåíèå ñëîâ ñåãîäíÿ áåðóòñÿ âñå, êîìó íå ëåíü. Èíîãäà ñîçäàåòñÿ âïå÷àòëåíèå, ÷òî ëþäè äàæå ñðåäíåé îáùåîáðàçîâàòåëüíîé øêîëû íå çàêîí÷èëè è íå èìåþò íè ìàëåéøåãî ïðåäñòàâëåíèÿ î ìîðôîëîãèè ñëîâà, î ñëîâîîáðàçîâàòåëüíûõ ïðèíöèïàõ. Òàê, íåêîòîðûå óâåðåíû, ÷òî ñóùåñòâèòåëüíîå «ñòîëèöà» ñîâìåñòèëî â ñåáå äâà êîðíÿ – «ñòî» è «ëèö» (ñòî ëèö). Ïî ýòîìó æå ïðèíöèïó ó íèõ ñêëàäûâàåòñÿ ñëîâî «óëèöà» («ó ëèöà» – ÿêîáû «òà ñòîðîíà, â êîòîðóþ äîìà îáðàùåíû ôàñàäàìè»). Äðóãèå ïûòàþòñÿ ñâÿçàòü âîåäèíî àíãëèéñêîå ïî ïðîèñõîæäåíèþ «ñêâåð» ñî ñëàâÿíñêèì «ñêâåðíûé». Òðåòüè ïîëàãàþò, ÷òî ïðèëàãàòåëüíîå «áåñïå÷íûé» ïîÿâèëîñü íà Ðóñè â ïåðèîä ðåçêîãî èçìåíåíèÿ êëèìàòà (ïîõîëîäàíèÿ) äëÿ îáîçíà÷åíèÿ òåõ ëþäåé, êîòîðûå íå ïîçàáîòèëèñü ñîîðóäèòü â äîìå ïå÷ü. È òàêèõ ïðèìåðîâ ìíîãî, ñëèøêîì ìíîãî.
Äåëî â òîì, ÷òî ñëîâà â ÿçûêå ðàçëè÷àþòñÿ ïî ñòåïåíè ïîíÿòíîñòè. Åñòü ñëîâà, îáëàäàþùèå âíóòðåííåé ôîðìîé, èõ ëèíãâèñòû íàçûâàþò ìîòèâèðîâàííûìè. Òàê, îáðàçîâàíèå ñëîâ «ïîäáåð¸çîâèê», «ïîäîñèíîâèê» ïðîçðà÷íî: îíè îçíà÷àþò ãðèáû, îäèí èç êîòîðûõ ðàñò¸ò ïîä áåð¸çîé, à äðóãîé – ïîä îñèíîé. Ñ «áîðîâèêîì» ñèòóàöèÿ ñëîæíåå: ìîæåò îí ïîõîæ íà áîðîâà? Èëè â åãî êîðíå çâó÷èò ñëåãêà èçìåíåííîå ïðèëàãàòåëüíîå «áóðûé» (ïî öâåòó øëÿïêè)?  ýòèìîëîãè÷åñêîì ñëîâàðå Øàíñêîãî íàõîäèì áîëåå âðàçóìèòåëüíîå îáúÿñíåíèå: «Áîðîâèê» – îò «áîðîâîé» (ãðèá), òî åñòü «ãðèá, êîòîðûé ðàñòåò â õâîéíîì ëåñó, â áîðó».
  Î áåëîì ãðèáå ÷åëîâåê òàêæå ñõîäó íå ìîæåò ñêàçàòü, ïî÷åìó îí íàçâàí èìåííî òàê, õîòÿ ñàì êîðåíü ñëîâà ñîâåðøåííî ïîíÿòåí.  ñàìîì äåëå, ïî÷åìó «áåëûé», âåäü øëÿïêà ãðèáà, êàê ïðàâèëî, èìååò êîðè÷íåâàòûé îêðàñ, à èñïîä ïî÷òè ó âñåõ ãðèáîâ áåñöâåòíûé, òàê êàêîé â ýòîì ñìûñë? Ãîâîðÿò, ÷òî áåëûé ãðèá – åäèíñòâåííûé, êîòîðûé ïðè òåïëîâîé îáðàáîòêå íå ÷åðíååò. Âñå îñòàëüíûå ïðè ñóøêå, âàðêå, æàðêå òåìíåþò è ïîýòîìó íàçûâàþòñÿ ÷åðíûìè. Åäèíñòâåííûé ãðèá, ñîõðàíÿþùèé áåëèçíó ïðè òåðìè÷åñêîé îáðàáîòêå, ïîëó÷èë ñâîå íàçâàíèå ïîä ñòàòü èìåííî ýòîìó êà÷åñòâó.
Íî ýòî âñ¸ ñëîâà, êîðíè êîòîðûõ èìåþò ñìûñëîâîé îòêëèê, êîòîðûå ìû ìîæåì àññîöèèðîâàòü õîòÿ áû ñ ÷åì-òî.  Ñóùåñòâóåò è äðóãîé ïëàñò ëåêñèêè, òî åñòü ñëîâ, âíóòðåííÿÿ ôîðìà êîòîðûõ íîñèòåëÿì ÿçûêà íå ÿñíà. Èíîãäà, ñòàëêèâàÿñü ñ íåìîòèâèðîâàííûì ñëîâîì, ëþäè ïûòàþòñÿ åãî îñìûñëèòü, â ðåçóëüòàòå ÷åãî îíî âèäîèçìåíÿåòñÿ, ñòàíîâÿñü êàê áû ïîíÿòíûì ÷åëîâåêó. Âîçüìåì ñëîâî «âîðîáåé». Ñåãîäíÿ â íåì ÿâíî ñëûøèòñÿ «âîðà áåé», äàæå åñëè ïðè÷èíû âêëàäûâàíèÿ òàêîãî ñìûñëà òóìàííû. Òî æå ñ íàçâàíèåì «ñîëîâåé» – ïåâ÷àÿ ïòè÷êà ñëîâíî âüåò ñâîå íåïîäðàæàåìîå ñîëî íà ôîíå ïðî÷åãî ÷èðèêàíüÿ. Ýòè ïðèìåðû èëëþñòðèðóþò ïîèñêè íàðîäîì îñìûñëåííîñòè âíóòðåííåé ôîðìû ñëîâà, ïî ñóùåñòâó ÿâëÿÿ ÷àñòíûå ñëó÷àè íàðîäíîé ýòèìîëîãèè. Äåëî â òîì, ÷òî ðàññìîòðåííûå ïðèìåðû èìåþò ñëàâÿíñêîå ïðîèñõîæäåíèå, è âíà÷àëå âûãëÿäåëè êàê «âðàáèé» è «ñëàâèé», òî åñòü íå èìåëè îòíîøåíèÿ íè ê «âîðîâñòâó», íè ê «ñîëèðîâàíèþ». È ñîâåðøåííî òî÷íî èõ îêîí÷àíèÿ íå ïîäðàçóìåâàëè òàêèõ äåéñòâèé êàê «áèòü» èëè «âèòü», ñêîðåå óæ ýòî áûëè îêîí÷àíèÿ, õàðàêòåðíûå äëÿ èìåí ïðèëàãàòåëüíûõ.
Ýòèìîëîãèçàöèÿ ñëîâ íà óðîâíå îñâîåíèÿ ÿçûêà, çàïîìèíàíèÿ ëåêñè÷åñêîãî áàãàæà, óñòàíîâëåíèÿ âíóòðåííèõ âçàèìîñâÿçåé – âåùü íåèçáåæíàÿ, â òîé èëè èíîé ìåðå åé çàíèìàþòñÿ âñå ëþäè. Äðóãîå äåëî, ÷òî íåêîòîðûõ îíà ñëèøêîì óâëåêàåò, è îíè íà÷èíàþò èñêàòü â ñëîâàõ âíóòðåííþþ ôîðìó â êà÷åñòâå ðàöèîíàëüíîãî îáúÿñíåíèÿ èõ çíà÷åíèÿ áåç ó÷åòà èñòîðè÷åñêèõ ðåàëèé ïðîèñõîæäåíèÿ ëåêñåìû. À ïîðîé, êàê ìû óæå îòìåòèëè, è áåç ïîíèìàíèÿ çàêîíîâ ëèíãâèñòèêè. Åñëè íàó÷íàÿ ýòèìîëîãèÿ óñòàíàâëèâàåò ïðîèñõîæäåíèå ñëîâ, èññëåäóÿ èñòîðèþ èõ ïîÿâëåíèÿ â ÿçûêå, ñðàâíèâàÿ íàïèñàíèå â ñòàðèííûõ êíèãàõ è äðåâíèõ ìàíóñêðèïòàõ, òî íàðîäíàÿ ýòèìîëîãèÿ ïûòàåòñÿ îáúÿñíÿòü ñëîâà íà îñíîâå ñëó÷àéíîãî ñîçâó÷èÿ, â êà÷åñòâå áàçû ïðèâëåêàÿ ëèøü ñèíõðîííîå ñîñòîÿíèå ÿçûêà.
Àêòèâíî ïðèíöèïû íàðîäíîé ýòèìîëîãèè ðåàëèçóþòñÿ â ðå÷è äåòåé. Ó÷èòåëÿ îòìå÷àëè, íàïðèìåð, òàêèå íàïèñàíèÿ: «ñïîðòàêèàäà» (ñáëèæåííîå ñî ñëîâîì «ñïîðò»), «êîïèòàë» (ñî ñëîâîì «êîïèòü»), äàòàöèÿ (ñ ãëàãîëîì «äàòü»), «âîíèëü» («âîíü»). Ïóòàþòñÿ è âçðîñëûå, ïûòàÿñü ñîåäèíèòü «ãðàììîôîí» ñ «ãðîìêîñòüþ», «íåðâíîñòü» ñ ïîíÿòèåì «íåâðîç», âûâåñòè «èñòîðèþ» «èç Òîðû» èëè «èç ñòàðè».
 áîëüøèíñòâå ñëó÷àåâ ëþäè òàêèì îáðàçîì äåìîíñòðèðóþò ñâîþ íåãðàìîòíîñòü, îäíàêî áûâàåò è òàê, ÷òî ýòèìîëîãèçèðîâàííûå íàðîäíûì ñîçíàíèåì ñëîâà âõîäÿò â ÿçûê èëè îáðåòàþò íîâûå ñìûñëû. Ïîä âëèÿíèåì íàðîäíîé ýòèìîëîãèè ïîëó÷èë íîâîå çíà÷åíèå ãëàãîë «äîâëåòü», ðîäñòâåííûé ñëîâàì «äîâîëüñòâèå», «óäîâëåòâîðÿòü», «äîâîëüíî», ðàíåå îçíà÷àâøèé «áûòü äîñòàòî÷íûì». Ñî âðåìåíåì îí îòîðâàëñÿ îò ñâîåãî ëåêñè÷åñêîãî ãíåçäà è ñáëèçèëñÿ ñî ñëîâàìè «äàâèòü», «äàâëåíèå». Ñåãîäíÿ â áîëüøèíñòâå ñëó÷àåâ îí óïîòðåáëÿåòñÿ â ñî÷åòàíèè ñ äîïîëíåíèåì «äîâëåòü íàä êåì-òî, ÷åì-òî» â çíà÷åíèè «äàâèòü, ïîäàâëÿòü, òÿãîòåòü» èëè «íàâèñàòü, ñîçäàâàòü óãðîçó».
Åñëè áû â ñëîâå íå ïðîèñõîäèëî ïîñòîÿííîå ðàñøèðåíèå çîíû ñîäåðæàíèÿ, èç ÿçûêà íå èñ÷åçàëè ïðåæíèå ïîíÿòèÿ è íå âîçíèêàëè íîâûå, ïîðîþ íàïîëíÿÿ ñòàðûå ôîðìû, òî ó ó÷¸íûõ íå áûëî áû íèêàêîé íåîáõîäèìîñòè ñîçäàâàòü íàóêó ýòèìîëîãèþ, òàê êàê ïðîèñõîæäåíèå êàæäîãî ñëîâà îñòàâàëîñü áû ñîâåðøåííî î÷åâèäíûì äàæå äëÿ íåñïåöèàëèñòà. Íà ïðàêòèêå ìû èìååì äåëî ñ ñèñòåìîé, â êîòîðîé ïîñòîÿííî ïðîèñõîäÿò ðàçëè÷íûå ïðîöåññû, â òîì ÷èñëå ìåíÿåòñÿ çíà÷åíèå ñëîâà, ïîäâåðãàåòñÿ êîððåêòèðîâêå è åãî ôîðìà. Ïîýòîìó ïðîèñõîæäåíèå áîëüøèíñòâà ñëîâ ïðåäñòàâëÿåòñÿ íàì çàãàäî÷íûì èëè ñîâåðøåííî òåìíûì. Ðåêîíñòðóêöèåé óòðà÷åííûõ ñìûñëîâ è çàíèìàåòñÿ íàóêà ýòèìîëîãèÿ. Èìåííî íàðóøåííûå â ðåçóëüòàòå ýâîëþöèè ÿçûêà äðåâíèå ñâÿçè è âîññòàíàâëèâàþò ñâîåé ðàáîòîé ýòèìîëîãè.
Âîïðîñ òîëüêî â òîì, âñåãäà ëè ðåçóëüòàòàì èõ òðóäà ìîæíî áåçîãîâîðî÷íî äîâåðÿòü? Êàê ïðàâèëî, ìû âèäèì ëèøü êîíå÷íûé èòîã äåÿòåëüíîñòè ó÷¸íûõ, ÷èòàåì âûâîäû, âêëþ÷åííûå â ñòàòüè ýòèìîëîãè÷åñêèõ ñëîâàðåé. Äîêàçàòåëüíàÿ ÷àñòü îñòàåòñÿ äëÿ íåñïåöèàëèñòîâ çà êàäðîì, è íàì îñòàåòñÿ òîëüêî âåðèòü ÿçûêîâåäàì íà ñëîâî. Èíîãäà óòâåðæäåííàÿ ýòèìîëîãèÿ ìîæåò ïîêàçàòüñÿ ñòðàííîé, åñëè íå âûðàçèòüñÿ åùå êàòåãîðè÷íåå. Òàê, ñëîæíî ïðèíÿòü íà âåðó, ÷òî ñëîâî «ñòðàóñ» ïðîèñõîäèò îò ãðå÷åñêîãî «âîðîáåé», «ãíåâ» ïðè÷àñòåí «ãíèëè», à «ñëîí» – ýòî èñêàæåííîå «ëåâ», ïîäñëóøàííîå ó òþðêîâ. Ïîäîáíûå óòâåðæäåíèÿ, êàê ìíå êàæåòñÿ, è ìîòèâèðóþò ëþäåé íà ñîáñòâåííûå ïîèñêè èñòèíû.
Íî äàâàéòå óæå çàêîí÷èì çàòÿíóâøååñÿ âñòóïëåíèå è ïåðåéäåì íåïîñðåäñòâåííî ê çàÿâëåííîé òåìå. Ñîçäàåòñÿ îùóùåíèå, ÷òî â ýòèìîëîãèè íàçâàíèÿ ãðèáà «ñûðîåæêà» íè ïðîôåññèîíàëû, íè äèëåòàíòû íå ÷óâñòâóþò òðóäíîñòè. «Ñûðîåæêà» – «ãðèá, êîòîðûé ìîæíî åñòü ñûðûì» – îòìå÷åíî âî âñåõ ýòèìîëîãè÷åñêèõ ñëîâàðÿõ. Äà ÷òî òàì ñëîâàðè, ñïðîñèòå ëþáîãî, è âàì îòâåòÿò òî æå ñàìîå.  Ïîëó÷àåòñÿ, ÷òî â ñîñòàâå ñëîâà âñå ñîâåðøåííî ÷åòêî âèäÿò äâå îñíîâû: «ñûðî» è «åäà».
Íåñìîòðÿ íà ýòî íèêòî ïî÷åìó-òî ñûðûìè ñûðîåæêè íå åñò – ýòèìîëîãèÿ ýòèìîëîãèåé, à ñ æåëóäêîì øóòêè ïëîõè è çäîðîâüå äîðîæå. Ñ÷èòàþò, ÷òî íàçâàíèå ñûðîåæêè ñâÿçàíî íå ñ òåì, ÷òî åå ìîæíî óïîòðåáëÿòü â ïèùó ñûðîé, à ñ îñîáåííîñòÿìè å¸ ïðèãîòîâëåíèÿ. Áîëüøèíñòâî ñúåäîáíûõ ãðèáîâ, êîòîðûå, ðàçóìååòñÿ ïðîõîäÿò ïðîöåäóðó çàñîëà, ìîæíî óïîòðåáëÿòü â ïèùó òîëüêî ÷åðåç íåñêîëüêî äíåé, à òî – è íåäåëü. ×òî æå êàñàåòñÿ ñûðîåæåê, òî äàííîå ñåìåéñòâî ìàðèíóåòñÿ íàìíîãî áûñòðåå, è, çàìî÷èâ ãðèáû ñåãîäíÿ, óæå çàâòðà âû ñìîæåòå ïîðàäîâàòü ñâîþ ñåìüþ èëè ãîñòåé ëàêîìñòâîì, ïðè ýòîì, ãðèáû îñòàþòñÿ ïðàêòè÷åñêè ñûðûìè. Âîò òàê îáúÿñíÿåòñÿ ïðîèñõîæäåíèå íàçâàíèÿ – «ñûðîåæêà» íà ñàéòå «Âîïðîñû ïî÷åìó»
Îäíàêî íèêòî ïî÷åìó-òî íå çàäàåòñÿ âîïðîñîì, à ãäå â ñëîâå «ñûðîåæêà» êîðåíü, ñâÿçàííûé ñ ãëàãîëîì «åñòü»? Ðàçâå ñëîâî èìååò âèä «ñûðîåäà»? èëè õîòÿ áû «ñûðîåøêà»? Íåñêîëüêî âåêîâ íàçàä â óïîòðåáëåíèè ñëîâà íå ôèêñèðîâàëñÿ óìåíüøèòåëüíûé ñóôôèêñ, ãîâîðèëè «ñûðîåãà» èëè «ñûðîåæà». Íî, íàñêîëüêî ìíå èçâåñòíî, ãëàãîë «;ñòè» íå îáðàçîâàë ïîäîáíûõ ôîðì. Ìû çíàåì: «åäà», «ïîåäàíèå», «ïîåñòü», «ñúåñòíîå», «ñúåäîáíûé», «îáúåäåíèå», «îáåä», «åäîê», «åäêèé» èëè ñ ïåðåãëàñîâêîé: «ÿäû», «ÿäîâèòîñòü», «âñåÿäíûé», «ïëîòîÿäíûé», «ñûðîÿäåíèå», «ÿñòâà» è äð. Ãäå åùå, êðîìå ñëîâà «ñûðîåãà», êîðåíü «åä» èçìåíèëñÿ íà «åã» èëè «åæ»? Òàêèõ ôîðì íåò. Òîãäà íà êàêîì îñíîâàíèè äåëàåòñÿ âûâîä î òîì, ÷òî «ñûðîåæêà» – ýòî ãðèá êîòîðûé ìîæíî «åñòü ñûðûì»?
Âîçìîæíî, àðãóìåíòîì, ïîäêðåïèâøèì äàííóþ ïîçèöèþ, ñëóæèò íàëè÷èå â ÿçûêå ñëîâ «ìàëîåæêà», «ñëàäêîåæêà», âíåøíå ïîõîæèõ íà àíàëèçèðóåìîå ñóùåñòâèòåëüíîå. Íî «ìàëîåæêà», «ñëàäêîåæêà» – óìåíüøèòåëüíûå îò «ìàëîåä» è «ñëàäêîåä»; ôîðìû «ìàëîåãà», «ñëàäêîåãà» åñëè è óïîòðåáëÿëèñü, òî ðàñïðîñòðàíåíèÿ íå ïîëó÷èëè. Òàêèì îáðàçîì, ýòè ñëîâà íå áûëè èçíà÷àëüíî áëèçêè, íî ñòàëè òàêèìè â ïðîöåññå àññèìèëÿöèè. Êðîìå òîãî, «ìàëîåæêà» è «ñëàäêîåæêà» îáîçíà÷àþò ñóáúåêòà (òîãî, êòî åñò), à «ñûðîåæêà» – îáúåêò (òî, ÷òî åäÿò), ïîýòîìó èõ ñëîâîîáðàçîâàòåëüíûå ìîäåëè íå ìîãóò ñîâïàäàòü.
 ðóññêîì ÿçûêå ìíîãî ñëîâ, îêàí÷èâàþùèõñÿ íà «ãà»: «äîðîãà», «âüþãà», «äåðþãà», «âåðèãà», «äåëÿãà», «âîðþãà», «áàðûãà», «êîëûìàãà» è ïð. Ïî÷åìó íèêîìó íå ïðèøëî â ãîëîâó, ÷òî «òåëåãà» èëè «òîëïåãà» èìåþò â ñâîåì ñîñòàâå ïðîèçâîäíóþ ãëàãîëà «åñòü»? Ïîòîìó ÷òî â ýòîì ñëó÷àå àáñóðä î÷åâèäåí, ñåìàíòèêà äàííûõ ñëîâ íå ìîæåò áûòü ñâÿçàíà ñ ïèùåé. Íî èç ýòîãî íå ñëåäóåò îáðàòíîå. Äà, ñûðîåæêà – ãðèá ñúåäîáíûé, íî ýòîãî íåäîñòàòî÷íî, ÷òîáû óòâåðæäàòü, ÷òî â ñîñòàâå ñëîâà ñîäåðæèòñÿ ìîðôåìà, ïðîèñõîäÿùàÿ îò êîðíÿ «ÿñòè», âåäü â íàçâàíèÿõ äðóãèõ ãðèáîâ íè÷åãî ïîäîáíîãî íåò.
Ìîæåò áûòü, â äàííîì ñëó÷àå ìû âèäèì ïðèìåð, êîãäà è íàðîäíàÿ è íàó÷íàÿ ýòèìîëîãèè ñîáëàçíÿþòñÿ «î÷åâèäíîñòüþ» è íà ðàâíûõ äåëàþò ïîñïåøíûé, íåïðîâåðåííûé âûâîä, íå ñèëüíî îòëè÷àÿñü äðóã îò äðóãà? Ìîæåò áûòü «ñûðîåãà» ñîäåðæèò â ñâîåì ñîñòàâå äîñòàòî÷íî ðàñïðîñòðàíåííûé â ñòàðèííûõ ñëîâàõ ñóôôèêñ «ã» è íå ñâÿçàíî ñ ãëàãîëîì, îçíà÷àþùèì ïðèíÿòèå ïèùè? À «ñûðîåæêà» – âñåãî ëèøü óìåíüøèòåëüíàÿ ôîðìà îò ïåðâîíà÷àëüíîãî ñëîâà (ñð. «òåëåãà» — «òåëåæêà», «äîðîãà» — «äîðîæêà», «ñòåãà» — «ñòåæêà», «âàðåãà» — «âàðåæêà»)? Ìîæåò áûòü ýòî ñëîâî, êàê ëîæíûé ãðèá, ëèøü ñîçäàåò èëëþçèþ ìîòèâèðîâàííîñòè, ïîíÿòíîñòè, ïî ñóòè òàêîâûì íå ÿâëÿÿñü? Íå çðÿ æå ñûðîåæêè íå åäÿò ñûðûìè.

© Copyright: Äìèòðèé Ìóðàâêèí, 2019
Ñâèäåòåëüñòâî î ïóáëèêàöèè ¹119022304492