Свиньи туберкулез у можно ли есть мясо

Источники распространения туберкулеза у свиней

Источниками туберкулеза для заражения свиней может служить молоко и молочные продукты крупного рогатого окота, больного туберкулезом. Это может иметь место в тех случаях, когда эти продукты в плохо или совсем необеззараженном виде используются для кормления свиней. Свиньи могут заражаться туберкулезом крупного рогатого скота и во время совместного пребывания их на одной территории.

Мы установили значительную заболеваемость туберкулезом свиней, находившихся на одной ферме с крупным рогатым скотом, больным туберкулезом. Заболевание наблюдалось, главным образом, среди маточного состава, пользовавшегося прогулками на территории фермы, на которой пребывал скот, а также был разбросан навоз от крупного рогатого скота.

Такое явление объясняется тем, что в стадах крупного рогатого окота, зараженного туберкулезом, почти всегда имеется то или иное количество особей-бацилловыделителей, которые с фецес, мочой и при кашле инфицируют навоз, корма, а также территорию, на которой они находятся. Все это может служить источником туберкулеза. Свиньи, находясь на прогулке, всегда роют землю, копаются в навозе, в остатках кормов и пр.; если таковые инфицированы, они легко заражаются туберкулезом.

Источником туберкулеза может служить мясо и мясные отходы от не благополучного по туберкулезу скота и птиц, если эти продукты используются для кормления свиней в сыром виде или недостаточно обеззараженными.

Такие же условия возможного заражения свиней туберкулезом создаются при пребывании последних на территории ферм, не благополучных по туберкулезу птиц.

Туберкулезом типа humanus свиньи могут заражаться в тех случаях, когда за ними ухаживают люди, страдающие открытым туберкулезом, или когда они поедают корма, тем или иным путем инфицированные больными туберкулезом людьми.

Источником туберкулеза могут служить свиньи, страдающие туберкулезом, если у них имеется процесс в выводящих органах: кишечнике, почках и др. Во всех случаях, когда здоровые и больные туберкулезом свиньи содержатся в одном месте, можно ожидать распространения туберкулеза внутри стад свиней.

Контактное заражение здоровых свиней от больных зависит от того, какая форма локализации туберкулезного процесса имеет место у больных свиней. Так, например, при пятимесячном содержании здоровых подсвинков и поросят совместно со свиньями, которые имели поражения ретрофарингиальных лимфатических узлов, нам не удалось обнаружить заболеваемости первых.

В ряде случаев в порядке опыта мы допускали случку и опорос заведомо реагирующих на туберкулин свиней. Родившиеся поросята находились на подсосе у матерей положенный им срок, а затем более двух месяцев пребывали в том же помещении, имея прямой и косвенный контакт с туберкулезными матками. Заражения туберкулезом поросят при таком содержании ни разу не обнаруживалось, если у свиней были поражения подчелюстных, заглоточных и шейных лимфатических узлов. При таких поражениях, очевидно, отсутствует бактеремия в организме маток, благодаря чему в данном случае не произошло ни внутриутробного заражения поросят, ни при кормлении их молоком матери.

При жизни свиней в абсолютном большинстве случаев нельзя установить форму и место локализации туберкулезного процесса, а следовательно, нельзя сказать, когда и в какой степени возможно использовать туберкулезных свиней для племенных целей, без того чтобы не вызвать распространения туберкулеза среди рождающихся от них поросят и окружающего поголовья.

• Клинические признаки туберкулеза у свиней
• Патология отдельных органов при туберкулезе у свиней (часть 2)
• Патология отдельных органов при туберкулезе у свиней (часть 1)
• Генерализация туберкулеза у свиней
• Патогенез и патологическая анатомия туберкулеза у свиней
• Туберкулез у свиней
• Профилактические противотуберкулезные мероприятия в хозяйствах (часть 4)
• Профилактические противотуберкулезные мероприятия в хозяйствах (часть 3)
• Профилактические противотуберкулезные мероприятия в хозяйствах (часть 2)
• Профилактические противотуберкулезные мероприятия в хозяйствах (часть 1)

Источник

Туберкулез свиней

Животные, Инфекционные болезни, —

Описание

Туберкулез свиней — заразное заболевание, которое протекает хронически и характеризуется образованием в различных органах и тканях бугорков под названием туберкулы, склонных к омертвению.

Этиология патогенез

Возбудитель:

Главный этиологический фактор, вызывающий туберкулезные изменения у свиней, — Mycobacterium avium. Существует три серотипа возбудителя, причем серотип 2 играет доминирующую роль.

Биология возбудителя:

Туберкулезные палочки широко распространены в природе. Ввиду их высокой невосприимчивости к внешним факторам они могут долгое время (месяцами) находится во внешней среде. В почве, сухом навозе и подстилке в течение 4 лет может находиться в состоянии, готовом вызвать заражение у свиней. Часто источником заражения становится корм или подстилка. Доказано, что при температуре 18-22°С в опилках туберкулезные палочки сохраняются в течение 160-214 дней.

Эпизоотологические данные:

Источником заражения свиней микобактериями чаще всего являются, птицы, находящиеся в хлеву и в вольерах, а также опилки. Инфицирование может произойти при неблагоприятных условиях (большая плотность, плохие условия содержания). Источником инфекции могут быть животные с локализацией возбудителя в миндалинах.

Патогенез и патологоанатомические данные:

Туберкулезные палочки обычно попадают в организм через желудочно-кишечный тракт. Почти у 98% инфицированных животных наблюдаются изменения в виде единичных или нескольких очагов в лимфатических узлах нижней челюсти, брыжейки или заглоточных. Эти очаги быстро пропитываются солями кальция. Менее чем у 3% свиней изменения обнаруживаются в бронхиальных лимфатических узлах. Это говорит о второстепенности аэрогенного, пути заражения. При инфицировании возникают процессы эксудации и пролиферации. Характерным симптомом экссудации является образование фибрина, а пролиферации — кальциноз. В результате кальциноза бугорков происходит изоляция возбудителя.

Патологоанатомические изменения проявляются в виде разной величины гранулем в лимфатических узлах головы, шеи и брыжейки. При заражении возбудителями наблюдаются очаги серого цвета с кальцификацией и наличием фибринозной капсулы, которая способствует вылущиванию очага.

Симптомы и клинические признаки

• Консультация у ветеринара

При заражении свиней микобактериями птичьего вида клинических признаков не наблюдается. Малохарактерные симптомы могут проявиться при инфицировании свиней возбудителями бычьего или человеческого видов (сухой кашель, удушье, хромота, появление бугорков на суставах, расстройство желудочно-кишечного тракта).

Лечение и профилактика

• Где купить лекарства
• Консультация у ветеринара

Прижизненно распознают туберкулез у свиней методом туберкулинизации. Туберкулин для млекопитающих в дозе 0,2 мл вводят внутрикожно у основания раковины левого уха, симметрично в правое ухо — 0,2 мл. Результаты читают через 48 часов. Если нет реакции на месте инъекции или есть небольшое покраснение без отека, то это отрицательный результат; если есть отечность с покраснением, иногда со следами некроза, то это положительный результат. Реагирующих на туберкулин животных подвергают убою.

Профилактика заключается в исследовании всех свиней на туберкулиновую пробу. Вновь поступающих животных помещают в карантин на тридцать суток.

Источник

XIII Международная студенческая научная конференция
Студенческий научный форум — 2021

Сергеева П.И. 1

1Башкирский Государственный Аграрный Университет

Текст работы размещён без изображений и формул.

Полная версия работы доступна во вкладке «Файлы работы» в формате PDF

Туберкулез (Tuberculosis) — инфекционная, хронически протекающая болезнь всех видов животных и человека, характеризующаяся образованием в различных органах специфических узелков, подвергающихся казеозному некрозу и обызвествлению [1,5].

Главный этиологический фактор, вызывающий туберкулезные изменения у свиней — Mycobacterium avium. Существует три серотипа возбудителя. Туберкулезные бактерии птичьего вида широко распространены в природе. Ввиду их высокой резистентности к внешним факторам могут долгое время (месяцами) сохраняться во внешней среде. В почве, сухом навозе и в подстилке Мус. avium в течение четырех лет может сохранять вирулентность. Часто фактором передачи становится корм или подстилка. Доказано, что при температуре 18-22°С в опилках туберкулезные бактерии сохраняются в течение 160-214 дней. Причиной возникновения туберкулезоподобных изменений могут быть и атипичные (нетуберкулезные) микобактерии [4].

Туберкулез свиней наблюдается в хозяйствах, где имеется больной туберкулезом крупный рогатый скот или птица. Болезнь у свиней протекает преимущественно бессимптомно. Наиболее характерными клиническими признаками является увеличение подчелюстных, заглоточных и шейных лимфатических узлов. Иногда в этих узлах образуются абсцессы, после вскрытия которых остаются свищи, из которых выделяется гнойно-творожистая масса. При поражении легких наблюдается кашель и рвота, затрудненное дыхание, при поражении кишечника- диарея. Больные свиньи быстро худеют [1].

Основным прижизненным методом диагностики туберкулеза у животных- аллергическое внутрикожной туберкулиновой пробой.

Для диагностики туберкулеза у свиней применяют сухой очищенный (ППД) туберкулин для млекопитающих и ППД- туберкулин для птиц.

Туберкулинизации подлежат свиньи с 2-месячного возраста. При аллергическом исследовании туберкулин вводят в объеме 0,2 см3 в одну ухо туберкулин для млекопитающих в другое ухо туберкулин для птиц. Вводят внутрикожно с наружной поверхности уха в 2-3 см от его основания, поросятам в 2-3-месячном возрасте допускается вводить туберкулин в поясничную область, отступая от позвоночника на 5-8 см, используя для этого безыгольный инъектор.

Учет и оценку реакции у свиней проводят через 48 часов. Положительной реакцией можно считать образование припухлости в месте введения туберкулина [2, 3].

БИБЛИОГРАФИЧЕСКИЙ СПИСОК

1. Бессарабов Б. Ф. Инфекционные болезни животных / Б.Ф. Бессарабов, А.А. Сидорчук, Е.С. Воронин и др.; Под ред. А.А. Сидорчука. — М.: КолосС, 2007. — 671 с.

2. Инструкция по ветеринарному применению туберкулина очищенного (ПДД) для млекопитающих.

3. Инструкция по ветеринарному применению туберкулина очищенного (ПДД) для птиц (сухого).

4. Новицкий, А. А. Инфекционные болезни животных: курс лекций : учебное пособие / А. А. Новицкий, В. И. Плешакова, И. Г. Алексеева. — Омск : Омский ГАУ, 2015. — 148 с.

5. Сидорчук, А. А. Общая эпизоотология : учебник / А. А. Сидорчук, В. А. Кузьмин, С. В. Алексеева. — Санкт-Петербург : Лань, 2020. — 248 с.

Источник

4. Основные поражения, выявляемые при осмотре туш

При ветсанэкспертизе туш следует учитывать, что после убоя животных в мясе последовательно происходит автолитические процессы: расслабление мышц, их посмертное окоченение, разрешение посмертного окоченения и собственно созревание мяса. В тушах от здоровых животных посмертное окоченение начинает развиваться через 2 — 3 ч с момента убоя и характеризуется утолщением, уплотнением мышц с возникновением неподвижности суставов. К концу суток окоченение захватывает всю мускулатуру туши. Оно слабо выражено и медленно развивается в тушах молодых и старых животных, а также при септических процессах. Дистрофированная и омертвевшая мускулатура не подвергается окоченению. Низкая температура хранения мяса замедляет, а высокая — ускоряет развитие процесса. Удерживается посмертное окоченение 2 — 3 сут. (температура хранения 0…4 °С), после чего отмечается размягчение мышечной ткани с улучшением органолептических показателей мяса.

В мышечной ткани можно выявить миопатозы различного происхождения.

Миопатозы — собирательное понятие, при них отмечается поражение отдельных мускулов вследствие переутомления, разрыва мышц, возникновения патологических процессов при ряде болезней.

Разрывы (надрывы) мышц чаще происходят в области перехода мышечного брюшка в сухожилие. Они могут возникнуть при транспортировании, предубойном содержании, в момент оглушения и обескровливания. В местах надрывов или разрывов отмечается незначительное скопление крови.

Дистрофические и некротические процессы при миопатозах могут быть различной этиологии. Так, жировая дистрофия выражается в появлении в мышечных волокнах мелких жировых капель. Липоматоз характеризуется наличием жира на участках атрофированной мускулатуры. Макроскопически такие поражения проявляются в виде вариабельных по величине и форме серовато-белых или желтовато-белых участков в замещенной мышечной ткани.

Выявление различных оттенков цвета мускулатуры может быть связано с обнаружением бледного водянистого мяса (мясо PSE), темного сухого (DFD), нарушением обмена меланина, липофусцина, билирубина, а также с отложением пигментов кормового происхождения. При этом в мышцах обнаруживаются очаги черного цвета (нарушение меланогенеза), буровато-коричневого (наличие липофусцина), желтушность обычно всей туши (желтуха гемолитического, паренхиматозного, механического, кормового происхождения) по причине поражения животного гепатозами и гепатитами, септическими болезнями, интоксикациями и др.

Некрозы макроскопически придают мышцам серый тусклый вид, а некротические очаги обычно ограничиваются темно-красной зоной демаркационного воспаления, причем мышечная ткань в этих очагах может подвергаться петрификации. Тромбоз кровеносных сосудов может вызвать омертвление участков мышечной ткани, например длиннейшего мускула спины, бедренных мышц.

У лошадей при миоглобинурии пораженные участки мышц в области крупа, спины напоминают вареное мясо.

Миозиты могут быть травматического, инфекционного и паразитарного происхождения.

При ряде инфекционных болезней (эмкар, ящур, туберкулез, актиномикоз и др.) проявляются миозиты.

Гнойные миозиты развиваются после внедрения гноеродных микроорганизмов в мышечную ткань (абсцессы, флегмоны). У свиней абсцессы часто обнаруживаются в области шеи. Флегмоны захватывают обширные части туши, особенно в задней ее части.

Злокачественное течение ящура может сопровождаться миозитом в виде множественных беловато-серых или серовато-желтых очажков разной величины и формы.

При туберкулезе мышечная ткань поражается очень редко, обычно с образованием в межмускульной соединительной ткани характерных для этой болезни очагов. В таких случаях регионарные лимфоузлы поражены туберкулезом.

В соматической мускулатуре актиномикозные и актинобациллезные изменения также редки и обычно локализуются в шейной части туши.

Паразитарные миозиты регистрируются при саркоспоридиозе, токсоплазмозе, цистицеркозе и трихинеллезе.

Обнаружение мышечных стадий саркоспоридий — цист возможно у всех видов убойных животных, особенно у мелкого и крупного рогатого скота, свиней. Макроскопически выявить саркоцисты не всегда удается, но при массивном поражении регистрируются овальные или несколько удлиненные серовато-белые образования; окружающие ткани гидремичны, анемичны, жировая клетчатка в жировом депо атрофирована.

Из других паразитов в туше макроскопически обнаруживаются цистицерки, излюбленными местами локализации которых являются шейная мускулатура, анконеус, внутренние поясничные мышцы.

Атрофия мышечной ткани сопровождается уменьшением мускулов в объеме, уплотнением консистенции, бледным окрашиванием мышц, а в случаях разрастания соединительной ткани — появлением бурого цвета.

Опухоли мышечной ткани туш убойных животных редки. В отдельных случаях возможно обнаружение первичных фибром, сарком, рабдомиом, лимфангиом.

При лейкозе в мышцах подлопаточной части туши, брюшной стенки, диафрагме встречаются новообразования в виде серовато-белых узлов и диффузных очагов.

В тушках птицы (наиболее часто поражаются куры) при болезни Марека в подкожной клетчатке и скелетной мускулатуре выявляются опухолевые разросты, имеющие различную величину, они серовато-белого цвета, иногда с очагами некроза и кровоизлияний. Кожная форма болезни Марека сопровождается очаговым утолщением кожи, перьевых фолликулов.

Лимфоидный лейкоз в тушках птицы регистрируется редко, им поражается взрослая птица (в основном куры), опухоли при этом обнаруживаются в коже и скелетной мускулатуре.

Место зареза (область шеи) в туше во многом показывает состояние животного в момент убоя. В туше здорового животного поверхность раны (зареза) неровная, мышечная ткань на небольшую глубину пропитана кровью. У животного, убитого в стадии агонии, поверхность зареза ровная, окружающие участки мышечной ткани содержат столько же крови как и остальные мышцы. При этом отмечается плохое обескровливание туши, а с поверхности разреза мышц стекает кровь, мелкие сосуды наполнены кровью.

При симуляции убоя павшего животного или разделке туш через несколько часов после убоя животного, поверхность зареза ровная, в окружающих тканях содержание крови такое же, как в других мышцах, мясо плохо обескровлено, кровь выявляется в крупных и мелких сосудах. В таких тушах, особенно в находившихся в неподвешенном состоянии, отмечаются гипостазы, лимфоузлы гиперемированы (вишнево-красного цвета).

Нарушения крово- и лимфообращения, лимфадениты приводят к следующим изменениям в туше.

Венозное полнокровие сопровождается окрашиванием мускулатуры в темно-красный цвет и отмечается при болезнях сердца, инфекционных заболеваниях, интоксикациях.

Очаги мышечной ткани с более бледной окраской указывают на ишемию (местное обескровливание) вследствие тромбоза или эмболии артериальных сосудов.

Кровоизлияния различной величины вызываются повышением проницаемости стенки артериол, капилляров и венул. Они возникают под влиянием транспортирования, при предубойном стрессе. Кровоизлияния, особенно в тушах свиней, могут возникнуть в результате оглушения животных и чаще отмечаются в области шеи, живота, поясницы.

Лимфадениты — воспаление соматических лимфатических узлов — происходят в результате многих инфекционных болезней. Серозный лимфаденит отмечается при роже, сальмонеллезе, ящуре и др. Геморрагический лимфаденит характерен для некоторых инфекционных болезней. Так, при сибирской язве и пастереллезе лимфоузлы темно-красного цвета, на поверхности разреза отмечаются светло-красные или серо-белые некротические очаги, при чуме свиней обнаруживаются многочисленные кровоизлияния, обуславливающие его мраморный рисунок.

Гнойный лимфаденит вызывается гноеродными микроорганизмами. При этом лимфоузлы увеличены в размерах, уплотнены, на поверхности разреза отмечаются единичные или множественные гнойники. Величина их различна, они окружены пиогенной оболочкой.

В тушах мелкого рогатого скота (чаще по сравнению с другими видами животных) поверхностно-шейные и надколенные лимфоузлы могут быть поражены псевдотуберкулезом (иерсиниозом), они уплотнены, увеличены в размере. Очаги поражения достигают величины гусиного яйца. На ранних стадиях из разрезанных очагов истекает клейкое сливкообразное содержимое. На поздних — содержимое уплотняется и на разрезе приобретает концентрическую исчерченность (вид поверхности разреза луковицы). Очаг заключен в мощную соединительно-тканную капсулу.

Растяжение, надрывы и разрывы сухожилий сопровождаются кровоизлияниями, отечностью, а на поздних стадиях развития процесса — разростом соединительной ткани в зоне повреждения.

Суставы реагируют при инфекционных болезнях, локальной гноеродной инфекции. Артриты при этом характеризуются отечностью суставов, а на поздних стадиях образуются гранулемы, фибринозные изменения. Казеозная форма туберкулезного артрита сопровождается творожистым некрозом тканей сустава. Дисторсия (растяжение), вывих характеризуются разрывом кровеносных сосудов, сухожилий и нервов. Разрост соединительной ткани указывает на поздние стадии развития этих процессов.

В спинном мозге можно обнаружить воспаление оболочек, когда между ними накапливается экссудат; накопление меланина (черного цвета очаги), липофусцина (бурого, желтого или коричневого цвета образования); кровоизлияния, особенно при травмах или переломах позвоночника.

Опухоли периферической нервной системы захватывают, особенно у старых животных, в передней части туши (чаще у крупного рогатого скота) нервные стволы в области плечевого нервного сплетения, заднего края ребра, а в задней части туши — седалищный нерв и др. Чаще всего диагностируются невриномы, при которых нервные стволы увеличиваются в размерах, уплотнены или вдоль их обнаруживаются очаговые уплотненные образования величиной от горошины (и даже меньше) до размера куриного яйца.

Поражения костей характеризуются прижизненными (при транспортировании, предубойном содержании и оглушении животных) и послеубойными (чаще при съемке шкуры) переломами. Первые характеризуются наличием кровоизлияний или наличием сгустков крови с воспалительными явлениями, вторые — переломами костей без кровоизлияний и наличия крови в окружающих тканях.

В костном аппарате возможно выявление остеомаляции (размягчение костей), рахита с искривлением конечностей или укорочением трубчатых костей, воспаление надкостницы (серозный или гнойный периостит), остеомиелита (воспаление костного мозга) и других изменений.

Опухоли костей встречаются редко (фиброма, липома, хондрома, остеома, саркома).

Источник