Сопливый гриб в лесу можно ли есть
Содержание статьи
Самые главные грибы сибирских лесов
Фото: © Светлана Фролова
09.08.2016 14:12, автор: Светлана Фролова
Где живут белые? Чем ложная лисичка отличается от лисички
обыкновенной? А ложный опенок от летнего опенка? Все это —
в репортаже корреспондента Sibnet.ru из самой чащи леса.
Обабки: подосиновики
и подберезовики
Если хотите набрать грибов, выходите в лес засветло. Хорошо
если утром будет туман — верный признак, что грибы в лесу
есть и много.
Главные жители смешанных лесов — обабки: то есть
подосиновики и подберезовики. И у того, и другого — высокие крепкие
мясистые ножки с черными прожилками. Отличаются разве что шляпками – у
подберезовика она, как правило, светло-коричневая или желтая. У подосиновика —
ярко-оранжевая или темно-коричневая.
Чаще всего и те, и другие обитают в подлеске, молодом березняке и
осиннике.
Снизу шляпка
трубчатая, сероватая, с коричневыми или зелеными (у подосиновика, если
надавить) пятнами. Из обабков получается очень наваристый суп. Также эти грибы
отлично маринуются. Собирают их с июня по сентябрь.
Король грибов
Что бы там ни говорили французы со своими шампиньонами, но
королем грибов в России всегда считали
белый гриб, или боровик. В смешанных лесах (которые преобладают на территории
Сибири), этот красавец на мясистой ножке в шляпке с
густым трубчатым «подкладом» обитает преимущественно в зарослях папоротника —
причем, чем выше трава, тем больше вероятности обнаружить целые семьи этих
грибов.
Хорошо бы, чтобы в смешанном лесу были дуб, сосна, ель —
тогда найти среди березняка белый можно с вероятностью до 100%. Собирают белый
гриб с конца июня до начала сентября.
Шляпка белого гриба обыкновенно выпуклая, размером от 5 до 30 сантиметров в
диаметре. Цвет – от светло-коричневого,
кофе с молоком, до красновато-коричневого. Ножка – мясистая, крепкая и
всегда белая.
Белый гриб используется в любом виде: можно замариновать,
посолить, отварить и заморозить. Но чаще всего хозяйки его сушат – продольно разрезав тело гриба на
тонкие пластины. Дело в том, что после сушки белый гриб лучше усваивается
организмом. Из сушеного белого гриба получается особо наваристый,
ароматный грибной суп.
Интересно, что очень часто белые встречаются неподалеку от
мухоморов. Так что если увидели мухомор – внимательно посмотрите по сторонам.
Почти наверняка где-то рядом спрятался и «король грибов».
«Сопливый»
За маслятами лучше ехать туда, где больше хвойного леса.
Чаще всего эти грибы растут группами под соснами и елями. Но изредка встречаются и в смешанных лесах.
Шляпка масленка бурая, скользкая (потому и называется
масленком). Из-за вида шляпки грибники обзывают гриб «сопливым». Под шляпкой —
желтый или оранжевый трубчатый «мох».
Употребляют маслята в маринованном,
отваренном или обжаренном виде. Сбор практикуется с июля по конец
сентября.
Рыжий «Петушок»
Самый популярный у хозяек гриб — просто потому, что
почти не требует предварительной обработки, легко чистится. И для хранения
просто нарезается в целлофановый пакет и укладывается в морозилку. Конечно, можно
лисичку и отварить — минут 15 — перед тем как
отправить в морозильную камеру. Но это уже для экономии места.
Растет лисичка на склонах. Так что если видите овраг —
смело направляйтесь в него. Почти наверняка
по склонам оврага и будет сидеть Рыжая. Хорошо, если вокруг будет
смешанный лес и много валежника.
Есть несколько разновидностей семейства лисичковых. Но лично приходилось встречать в
новосибирских лесах только двух из них: обыкновенную лисичку и говорушку
оранжевую (которая, вообще-то, относится к несъедобным грибам).
У говорушки есть три главных отличия от обыкновенной лисички
— во-первых, более тонкая, изящная ножка. Во-вторых —
яркий, оранжевый окрас. И в-третьих — неприятный запах. Съедобная
лисичка обычно нежно-персикового или желтого оттенка, с мясистой короткой ножкой. И пахнет совершенно незабываемо.
Обыкновенную лисичку еще называют «Петушок» —
за напоминающую петушиный гребешок
шляпку.Собирают лисичку с начала июня и иногда даже по начало
октября. Ах, да, самое главное! В лисичке почти не бывает червей.
Гриб «под прикрытием»
В новосибирской области встречаются белые, черные и «сырые»
грузди. Причем у грибников больше всего ценятся именно сырые – вероятно, это
связано со вкусовыми качествами.
Груздь растет в
хвойных и смешанных лесах. При этом в смешанных грузди, так же как белые, выбирают
места, где побольше папоротника и повыше трава. Шляпка похожа на небольшую воронку – с краями,
обязательно завернутыми вниз.
Если с краев «воронки» свисает липкое кружевное обрамление –
это «сырой» груздь. Если нет — «сухой». Поиск груздей превращается
в настоящее испытание на интуицию,
потому что в основном все они сидят под толстым слоем опавшей листвы. И
обнаружить груздь не так-то просто.
Конечно, грузди нужно солить. Перед засолкой их вымачивают –
иногда в нескольких водах. Желательно не меньше часа, а лучше ночь.
Волнушка и рыжик
Оба «полосатые», оба воронковидные, с загнутыми вниз краями. Только рыжик — рыжий, а волнушка — бледно-розовая, с «бахрамой» по бокам. К тому же, на срезе рыжик выделает
ярко-оранжевый сок, а волнушка — белый.
Волнушку нужно искать в березняке. А рыжик — в сосновом
лесу. Рыжики солят, жарят и даже просто «прокаливают» на палочке над
костром. А вот волнушку придется
несколько часов все-таки вымачивать. Но в качестве соления этот гриб уступит место разве что груздю.
Собирают тех и других с июля по октябрь.
Очень вкусный паразит
Как ни странно, опята считаются условно-съедобными грибами и паразитами.
И в первую очередь, из-за того, что паразитируют на деревьях и огромного количества разновидностей у обитателей
этого семейства. Но летние, осенние и зимние опята можно употреблять в пищу
без всякого опасения. Вот на них и остановимся.
И еще 15 ведер
Фото опубликовано Светлана Фролова (@svetlana_frolova77) Авг 29 2015 в 9:50 PDT
Главное отличие съедобного опенка от несъедобного —
пленочное кольцо на ножке под шляпкой. А также окрас самой шляпки. Несъедобные
обладают более ярким окрасом: от желтоватого, до ярко-оранжевого. Цвет шляпки
съедобного опенка светло-коричневый, неброский.
И еще она как бы
покрыта мелкими чешуйками. Такими же чешуйками покрыта и ножка опенка. Когда
гриб «стареет», эти чешуйки «растворяются», но при этом совсем не исчезают. И при
необходимости их все же можно рассмотреть.
Растут опята в оврагах, на валежнике. В общем, там, где
много прелого листа и полуразложившегося дерева. А пик сбора приходится на август-сентябрь.
Опята лучше всего
мариновать или сделать «икру». Но можно и просто посушить. Хранить сушеные грибы лучше всего в подвешенных полотняных мешочках.
Заметили ошибку в новости? Выделите нужный фрагмент и нажмите Ctrl и Enter
МОЙ ПРОФИЛЬ на Info.sibnet.ru
Источник
Какие грибы можно есть сырыми
Все грибы по-своему уникальны. У них характерный вкус, цвет и аромат. Чаще их поддают термической обработке, но можно ли есть грибы в лесу без термообработки.
Зачем и можно ли есть сырые грибы
В жизни могут случаться разные ситуации. Заблудившись в лесу летом или осенью или направляясь в поход можно собрать корзинку экземпляров, которые можно есть в лесу сырыми. Это довольно питательный продукт, богатый макро и микроэлементами.
Китайцы специально употребляют шампиньоны в сыром виде. Они утверждают, что именно сырые шампиньоны являются залогом здоровья и долголетия. При этом некоторые экземпляры являются деликатесом и изысканным блюдом. Франция — страна в которой часто в виде деликатесного блюда на стол в изысканном обществе подадут сырой трюфель.
Как говорится, в одной народной мудрости: «Все грибы можно есть. Но некоторые – только один раз в жизни».
Из этого следует, что некоторые все же опасны для жизни и здоровья. Направляясь в поход, следует тщательно ознакомиться со списком, какие грибы можно есть сырыми, с их характерными признаками и свойствами, и какие сейчас есть в лесу.
Грибы, которые едят сырыми
Кушать необработанные грибы можно, но при этом необходимо соблюдать меры предосторожности. Они являются заменой мясным продуктам. Направляясь в лес следует ознакомиться со списком, которые можно кушать без предварительной термообработки.
Их список невелик, к тому же следует отыскивать нужный вам вид тщательно. В противном случае можно наткнуться на ядовитого двойника, внешне съедобного. Ниже приведен список, какие грибы едят сырыми.
Сыроежки
Это первый гриб, который приходит на ум человеку, думающем о том, можно ли есть их сырыми. Однако, не все сыроежки можно есть без предварительной обработки. Всего зарегистрировано более 150 видов. Они немного горчат.
Сыроежка пищевая (russula vesca)
Сыроежка пищевая (russula vesca) пригодна для употребления в пищу в необработанном виде. Она встречается довольно редко. Естественная среда обитания — смешанные леса, с преобладанием хвойных деревьев. Для нее характерны следующие признаки:
- плотная текстура;
- ореховый запах;
- сладковатый привкус.
Сам он по размеру небольшой. Края шляпки загнуты внутрь. По цвету шляпка бывает розовой, бордовой и красной. Поверхность шляпки неровная. Ножка короткая.
Вешенки
Эти грибочки растут в лесу целыми полянами. Они растут на стволах поваленных деревьев или даже на старых упавших пеньках. Вешенки относятся к сапрофитам, то есть они разрушают деревья, на которых растут.
Вешенки растут в лесу целыми полянами.
Съедобной считается лишь верхушка, т. е. шляпка вешенки. Выборка объясняется тем, что сама шляпка мягкая, а вот ножка плотная, даже жесткая. Ее сложно пережевать.
Шляпка бывает трех цветов:
- пепельно-фиолетовая;
- серая;
- коричневая.
По внешнему виду она напоминает аккуратную раковину. У молодых грибочков краешки загнуты внутрь, а взрослый наделен плоской шляпкой.
Обратите внимание! Сырые грибы вешенки собирают в период с сентября и до первых чисел ноября.
Белые грибы
Второе название белого гриба — боровик. Это обладатель красно-коричневой шляпки и белой ножки. Реже, но все же можно встретить грибочки с белой шляпкой. Кожица плотная, приросшая к мякоти. Шляпка полукруглой формы, выпуклая и довольно плотная. В диаметре она может достигать 10–20 см. Ножка такая же плотная, в диаметре может достигать 5–10 см. Мякоть мясистая и сочная, нежного кремового цвета.
Белый гриб.
Сырые белые грибы часто входят в рецепты салатов и других блюд.
Рыжики
Рыжики рекомендуется есть сразу после сбора, не выходя из леса. Главное, их качественно промыть и очистить. Опытные грибники утверждают, что вкуснее всего их есть хорошо посолив.
У рыжиков характерная ярко-оранжевая шляпка, а молодые особи отличаются тем, что их шляпка еще немного загибается вверх. Максимальное значение в диаметре — 12–14 см. Ножка у рыжиков тонкая. В диаметре она не превышает 2–3 см. Внутри она полая.
Грибы рыжики.
Мякоть этих огненных грибочков плотная, мясистая. При надавливании из них выделяется сок, а сам рыжик обладает сладковатым ароматом. Спустя некоторое время после взаимодействия с кислородом, срез рыжика начинает зеленеть.
Лисички
Эти небольшие рыжеватые грибочки растут в лесу аккуратными полянками. Они никогда не бывают червивыми из-за того, что в их состав входит компонент, ответственный за отпугивание вредителей и насекомых. Тонкая, но плотная ножка плавно перетекает в шляпку. Четкой границы нет. Шляпка у лисичек такая же плотная. Она светлая, но при надавливании на гриб мякоть немного краснеет.
Цветовая палитра: от светлого желтоватого цвета до ярко-оранжевого и огненного.
Грибы лисички.
Шляпка ровная, достигает в размере от 5 до 12 см, ее края волнистые. По форме напоминает воронку. Ножка длинная — до 8 см в высоту. Аромат можно сравнить с запахом корней свежесорванного растения. Чтобы грибочки сохранились как можно дольше их нужно сразу очистить от листочков и земли.
Обратите внимание! Сырые лисички заслуживают особое внимание благодаря своим целебным антипаразитарным качествам.
Шампиньоны
Шампиньоны, так же как и лисички, заслуживают особого внимания благодаря лечебным свойствам. В их состав входят следующие компоненты:
- кислоты;
- белки;
- углеводы;
- витамины;
- антиоксиданты.
Регулярное включение их в рацион способствует стабилизации артериального давления, повышают устойчивость иммунитета к заболеваниям, улучшают состояние кожи.
Шампиньоны.
Зачастую они белого цвета, однако, иногда шляпка бывает бурой или коричневой. Шляпка округлой формы и по мере роста уплотняется. Ножки достигают в высоту 10 см, а в диаметре 4 см.
Для молодых грибов характерно наличие тонкой пленочки под шляпкой. По мере роста она разрывается, образуя своеобразную юбочку. В разрезе мякоть белая, но при взаимодействии с кислородом желтеет, реже краснеет. Запах пряный.
Обратите внимание! Если вы планируете есть шампиньоны сырыми, то лучше подбирать молодые особи. Старые непригодны.
Подмолочник, молочай
Подмолочник относится к семейству сыроежковых. Этот гриб предпочитает обитать возле дорожек или тропинок. Они оранжевого цвета. На ощупь шляпка сухая даже после смачивания водой. Она плотная, мясистая.
Гриб молочай.
Определить молочай можно по специфическому запаху селедки. Он исчезает сразу после термической обработки. Если вы намерены употреблять его сырым, то рекомендуется использовать соль и специи.
Трюфели
Этот вид — настоящая экзотика. Его относят к дорогим деликатесам из-за того, что его довольно сложно найти.
Внешне он похож на клубень картофеля, но поверхность не такая гладкая и ровная. Цвет иссиня-чёрный или буро-чёрный. Мякоть его плотная, сочная, но при этом немного рыхлая. По цвету она желтая или белая. Вкус отдаленно напоминает ореховый. Сладковатый и приятный аромат отдаленно напоминает запах водорослей. Поэтому экзотика придется по вкусу далеко не всем.
Грибы трюфели.
В России можно встретить только один вид — летний трюфель. Он растет глубоко в земле среди буков и дубов. Для поиска используют собак, так как самостоятельно найти его практически невозможно.
Зонтик съедобный
Зонтик Пестрый или Съедобный — это еще один представитель, который можно кушать без предварительной термической обработки.
Гриб Зонтик Пестрый или Съедобный.
Свое название он получил благодаря длинной тонкой ножке, увенчанной шляпкой-куполом, которая может достигать в диаметре 35 см. Длина ножки — 40 см. Мякоть мясистая, при взаимодействии с воздухом может иногда окрашиваться.
Внимание! Планируя съесть зонтик, необходимо быть уверенным в его съедобности. На просторах леса можно встретить ядовитых двойников.
Можно ли отравиться сырыми плодами
Грибы становятся благоприятной средой для обитания и размножения микробов и других патогенных микроорганизмов. Они попадают во время собирания грязными руками, а также из земли, где они растут.
К тому же грибы способны накапливать в себе токсины и вредные вещества. В особенности это касается тех, которые растут вблизи от города и дорог. Именно эти 2 фактора способны вызвать сильную интоксикацию организма и стать причиной отравления. Также не стоит есть старые и залежавшиеся.
Возможные последствия грибного отравления
Сырыми грибами можно отравиться. При этом отравиться можно не только ядовитыми, но и вполне съедобными экземплярами. Бо́льшая часть тяжело ложатся на желудок и сложно перевариваются. Почти во все виды входят хитин и белок, которые вызывают нарушение работы органов желудочно-кишечного тракта, а иногда даже аллергические реакции.
Помимо этого, никто не застрахован от ошибок. Являясь неопытным грибником, надо быть предельно аккуратным и внимательным при сборе для сыроедения.
Характерные черты отравления:
- через 1,5-2 часа ощущается тошнота;
- головная боль, сопровождающаяся головокружением;
- общая слабость;
- понос и приступы рвоты;
- аллергия.
При чрезмерном употреблении сырых грибов может возникать непроходимость кишечника. В этом случае особенно опасны для жизни и здоровья человека сырые лисички. Тогда может потребоваться хирургическое вмешательство.
Советы
- Засушливый период — не самое лучшее время для сбора. Именно в это время они накапливают в себе огромное количество токсинов и прочих вредных веществ.
- Нельзя покупать грибы у незнакомых и непроверенных продавцов. Никто не сможет гарантировать вам качество грибов и не посоветует можно ли есть сырые грибы без термообработки.
- Готовое блюдо можно хранить в холодильнике не более суток. При этом рекомендуется использовать эмалированную посуду.
- При наличии даже малейшего сомнения можно ли есть гриб рекомендуется провести термообработку. Специалисты советуют поддавать термической обработке все плоды, собранные в лесу.
- Не стоит есть грибы, особенно сырые, в большом количестве.
- Употребление любых сортов и видов категорически противопоказано детям и беременным женщинам. В особенности правило касается сыры.
Ознакомившись с правилами и видами грибов, которые можно есть без термообработки, можно смело направляться в лес.
- Об авторе
- Недавние публикации
Ветеринарный врач.
С огромным увлечением узнаю новое сама, с еще большим удовольствием — хочу делиться опытом, знаниями и помогать в чем-то разобраться другим.
Источник
От белых до маслят. Какие грибы считаются самыми вкусными
Рассказывает профессиональный миколог и опытный грибник Михаил Вишневский.
Белый гриб (обыкновенный, берёзовый, сосновый)
Шляпка белого гриба чаще бывает коричневой разных оттенков, но у берёзового может быть чисто-белой, а у соснового отливать фиолетовым. Трубочки и поры на нижней поверхности шляпок сначала белые (у белого соснового с выраженным красно-коричневым оттенком), затем желтеют, а у старых грибов становятся зеленовато-жёлтыми.
Ножка толстая, с белой сеточкой на светло-коричневом фоне (у соснового белого сетка красновато-коричневая на красновато-коричневом фоне). Белые грибы сосуществуют с многими лесными деревьями.
Сушёный белый гриб. По классике сушить следует только молодые белые грибы с ещё белым (а не жёлтым или зеленоватым) слоем трубочек. При правильной сушке белый цвет сохраняется, а шляпка остаётся гибкой.
Перед приготовлением сушёные грибы нужно отмыть от пыли, залить чистой холодной водой и размочить в течение 6–10 часов (можно на ночь).
Лечебные свойства. Блюда из свежих или сушёных молодых белых грибов с белым трубчатым слоем обладают противовоспалительным и тонизирующим действием.
Где искать: ель, сосна, берёза, дуб.
Фото: Из личного архива/ Михаил Вишневский
Желчный гриб: не ядовит, но непереносимо горький на вкус. Один экземпляр безнадёжно испортит целую кастрюлю белых грибов. Чтобы не ошибиться, посмотрите на нижнюю сторону гриба (с возрастом поры становятся розовыми) или лизните кусочек.
Особый рецепт: маска для разглаживания следов от угревой сыпи, акне, ветряной оспы.
Мякоть молодых белых грибов размолоть до кашицы, на каждые 3 ст. ложки добавить 2 ч. ложки оливкового масла. Нанести на лицо, сверху укрыть чистой тканью с прорезями для глаз и носа и плёнкой с аналогичными прорезями. Смыть через 20 минут. Повторять ежедневно от 7 дней.
Подосиновик (красный и жёлто-бурый)
В осинниках отращивают яркие шляпки – от оранжевых до персиково‑розовых, а в березняках одеваются в неброские желтоватые или оранжево‑коричневые головные уборы. Трубочки и поры на нижней стороне белые или серые. Ножка с белыми, красными, коричневатыми или чёрными чешуйками.
Где искать: берёза, осина.
Фото: Из личного архива/ Михаил Вишневский
Подберёзовик обыкновенный
Шляпка коричневых расцветок. Трубочки и поры с нижней стороны белые, с возрастом сереют. Мякоть плотная, но с возрастом быстро становится рыхлой и губчатой, белая, цвет на срезе не меняет или слабо розовеет. Ножка белая, сероватая или коричневая, с тёмными чешуйками.
Где искать: берёза.
Фото: Из личного архива/ Михаил Вишневский
Подосиновики или подберёзовики маринованные
Состав: грибы. Маринад: вода – 2 л, уксусная эссенция (80%-ная) – 30 мл, соль – 400 г, сахар – 100 г, лавровый лист – 10 шт., перец душистый – 20 горошин.
Приготовление: у грибов отделить ножки от шляпок, толстые ножки разрезать вдоль пополам. Залить кипятком и оставить на 5 минут. Воду слить, грибы промыть в дуршлаге холодной водой.
В воду добавить все компоненты маринада, довести до кипения и выключить. Через несколько минут засыпать подготовленные грибы и варить на небольшом огне 10–15 минут. Разложить в банки и залить маринадом. Не закатывать, хранить в прохладном месте.
Польский гриб
Шляпка от тёмно- или ярко-коричневой до каштаново‑бурой. Трубочки и поры с нижней стороны шляпки светло-грязно-жёлтые с зеленоватым оттенком, при надавливании синеют. Мякоть от белой до бледно-жёлтой. Ножка коричневая, в верхней части более жёлтая, при надавливании синеет, затем буреет. В блюдах часто не уступает по вкусу и аромату белому грибу, очень достойно ведёт себя в сушке.
Где искать: ель, сосна, липа, дуб.
Фото: Из личного архива/ Михаил Вишневский
Грибы консервированные
Состав: молодые белые или польские грибы. Рассол для варки – 1 л воды, соль – 20 г. Заливка: 1 л воды, соль – 10 г.
Приготовление: грибы промыть в дуршлаге и отварить до готовности, снимая пену, пока они не опустятся на дно. Откинуть на душрлаг, разложить в подготовленные банки и залить заливкой на 1,5 см ниже горлышка, накрыть подготовленными крышками. Пастеризовать: банки ёмкостью 0,5 л – 70 минут, 1 л – 90 минут, после чего немедленно укупорить и охладить при комнатной температуре. Хранить в прохладном месте.
Моховик (маслёнок жёлто-бурый)
Шляпка тёмно-жёлтая или охристо-бурая, с буроватыми чешуйками и тонким краем, бархатистая, сухая. Мякоть желтоватая, на разрезе обычно синеет. Трубчатый слой снизу шляпки табачного цвета, трубочки коричневые. Ножка серовато-жёлтая, иногда с красноватым оттенком. Предпочитает песчаные почвы.
Где искать: сосна, края болот.
Фото: Из личного архива/ Михаил Вишневский
Маслёнок жёлтый и зернистый
Шляпка жёлто-коричневая или шоколадная, иногда с фиолетовым оттенком, иногда с возрастом желтеющая, клейко-слизистая или блестящая. Мякоть белая или желтоватая. Трубчатый слой белый, бледно-жёлтый или жёлтый. У молодых жёлтых маслят низ шляпки покрыт белым клейким покрывалом, ножка над кольцом белая, ниже бледно-желтоватая. У маслёнка зернистого трубчатый слой выделяет капли молочно-белого сока, кольца нет, ножка желтоватая, с мелкими коричневыми чешуйками.
Маслята отличаются мягкой, водянистой мякотью, поэтому сушить их не принято, как и моховики. Кожица у маслят липкая. Если начать её снимать, можно легко озвереть, ещё и руки чёрными станут. Но если опустить грибы на 2–3 минуты в кипящую подсоленную воду с лимонной кислотой (2 г на 1 л), а затем сразу же промыть холодной водой, кожица легко снимается. Молодые моховики и маслята можно замораживать без отваривания.
Где искать: сосна.
Фото: Из личного архива/ Михаил Вишневский
Маслята, маринованные с мёдом
Состав: на 2 л отваренных маслят: соль – 1 ст. ложка, мёд – 1 ч. ложка, уксус (9%-ный) – 100–150 мл, лавровый лист – 1 штука, чёрный перец – 5–6 горошин, гвоздика – 2–3 бутона.
Приготовление: шляпки маслят очистить от кожицы, срезать нижнюю часть ножки, очистить от мусора. Промыть в проточной воде и трижды отварить по 15 минут, каждый раз полностью меняя воду и промывая грибы. В четвёртый раз налить в кастрюлю воды на палец выше уровня грибов, добавить компоненты маринада и кипятить на минимальном огне 1 час. Разлить грибы с маринадом в стерильные банки, закатать, перевернуть и укутать в одеяло до остывания. Хранить не более полугода в прохладном месте.
Дубовик (поддубник)
Шляпка оливково‑жёлто-бурая, иногда с оранжевым или розовым оттенком. Трубочки на срезе жёлтые, поры красные до оранжевых. Мякоть светло-жёлтая (в шляпке желтовато-белая), на срезе слабо синеет. Ножка с красной сеточкой на желтовато-красноватом фоне.
Кулинарная обработка: рекомендованы все виды. В сушке дубовик несколько уступают белому, а в засолке и маринаде нет. Окрашивает отвар в страшный сине-зелёный цвет; бояться этого не следует.
Где искать: дуб.
Фото: Из личного архива/ Михаил Вишневский
Сатанинский гриб можно отличить от добропорядочного дубовика по беловатой или сероватой шляпке.
Источник