Сахарный диабет можно ли есть халву

Чем полезна халва и можно ли ее употреблять при сахарном диабете

Татьяна Андриевская

07.01.2020

БлогТатьяны

Андриевской

Здравствуйте, дорогие читатели!

С вами я, Татьяна Андриевская.

Халва — идеальное лакомство, подходящее для употребления с чаем. Продукт производят из натуральных составляющих, поэтому здоровому организму такой десерт не причинит никакого вреда. Полезные свойства халвы помогают не только улучшить настроение, но и отлично наладить иммунную оболочку организма. Зачем еще следует употреблять этот десерт и почему его считают необходимым продуктом для любого путешественника, читайте в этой статье.

Особенности питательного десерта

Халва относится к продуктам с высокой калорийностью. Обычно она составляет от 470 до 550 ккал на 100 грамм в зависимости от ее вида и способа обработки десерта. По этой причине халва незаменима для тех, кто занимается активным образом жизни. Она быстро насыщает, долго не портится и не требует особых условий хранения. Именно поэтому ее часто берут с собой в продолжительные поездки и путешествия.

Из чего делают десерт? Состав белковой массы представляет собой перетертую их орехов или семечек пасту. В продукте также присутствует карамелизированный сахар, либо патока и мед. А для того, чтобы придать десерту пористую структуру, применяют пенообразователь из солодки или корня алтея.

В зависимости от рецепта и исходного сырья химический состав продукта будет отличаться. Кроме главных компонентов в него могут входить:

• ваниль
• цукаты
• изюм
• какао
• молоко
• пряности
• шоколад

Приготовление десерта

Давайте рассмотрим, как делают вкусный десерт.

Приготовление лакомства происходит в несколько этапов. Вначале очищаются семечки или орехи, которые затем сушат и обжаривают. Далее семена тщательно измельчают до консистенции маслянистой пасты. Продукт из дробленых семян называется «халвин». Иногда пасту перетирают несколько раз и, следуя нужному рецепту, мастера добавляют различные компоненты.

Чтобы сделать из тягучей массы твердый продукт, следующим этапом идет приготовление карамели. Специалисты варят сироп из воды и сахара, добавляя мед или патоку. Кристаллы сахара полностью растворяются, что делает будущий десерт пластичным. Далее сироп смешивают с натуральным пенообразователем и взбалтывают. В итоге получают карамель белого цвета. Ее соединяют с халвином и вымешивают. После остывания лакомство готово к употреблению.

Виды

1. В Персии, на родине халвы, десерт изготавливали из кунжута. Тахинная (кунжутная) халва — универсальное лакомство, которое используется в восточной кухне для приготовления вкусных закусок и разных соусов. Ее необыкновенный вкус и удивительные свойства положительно действуют на органы дыхания, а также устраняют головные боли.
2. У нас в стране кунжут не растет, и поэтому кулинары изготовили русский вариант с добавлением семян подсолнуха. Такая замена не значит, что продукт стал менее ценным, его уверенно можно назвать полезным.
3. Халву с использованием миндаля особенно рекомендуют для беременных женщин, поскольку она является самой низкокалорийной для человека. Такой десерт богат протеинами и витамином Д. Также в нем достаточно магния и калия.
4. Самым ценным из всех сортов считается фисташковый десерт. Чем полезна эта халва? В ней находится изобилие антиоксидантов, а также фосфора. Эти вещества способны нейтрализовать молочную кислоту в мышцах. Данный вид халвы следует употреблять спортсменам, и всем кто много трудится физически.
5. Всем кто заботится о своем внешнем виде, следует присмотреться к арахисовой халве. В ней много омолаживающих компонентов и ценных ПНЖК, благотворно влияющих на внешний облик.

Существую также различные национальные виды и сорта халвы, которые ценят за пределами ее исторической родины.

Свойства сладости

О том, что халва может быть полезной, многие не задумываются, поскольку изначально считается, что сладости вредны для организма. Однако зная, как данный кулинарный продукт действует на здоровье, и в чем заключаются полезные свойства халвы, вы сможете применять ее правильно.

Продукт из растительных элементов поставляет в организм ощутимую порцию витаминов, которые могут составить конкуренцию овощам и фруктам. В ходе изготовления лакомства многие вещества не разрушаются.

Благодаря витаминам Е и В3 продукт можно считать обязательным в рационе тех, кому небезразлично состояние сосудов. Обилие минералов приумножают эти свойства и помогают в жизнедеятельности важных органов.

Ценные масла и протеины делают продукт питательным и способным восполнять запасы энергии.

К полезным свойствам лакомства относятся:

• улучшение внешности
• устранение слабости
• избавление от мигрени
• оздоровление печени
• защита от опухолей
• препятствие ранней седины
• избавление от анемии
• снижение вредного холестерина

Противопоказания и нормы

Существуют противопоказания, при которых халву нельзя употреблять. Не следует есть десерт, если вас беспокоят такие недуги как:

• диатез
• гастрит
• панкреатит
• ожирение
• аллергия на орехи и семечки
• нарушения в работе пищеварительной системы

Сколько можно употреблять?

Сладкий продукт желательно есть изредка и в меру. Помните о том, что это калорийный десерт с высоким содержанием жира и углеводов. В день лучше съедать не более 20-30 гр. продукта.

Разрешено ли при сахарном диабете?

Употреблять десерт при сахарном диабете нужно с осторожностью. Если вы заметили, что после нее уровень глюкозы повысился, лучше отказаться от этого продукта. В случае, если этого не произошло, тогда изредка балуйте себя ценным лакомством.

Помните, что десерт нельзя сочетать с творогом и диабетическим шоколадом. От этого вы создадите сильную нагрузку на организм. Если вы сомневаетесь относительно употребления обычного продукта, попробуйте диабетическую халву на фруктозе. Перед ее употреблением проконсультируйтесь с вашим врачом.

Друзья, на этом я заканчиваю статью. Рекомендуйте ее в своих социальных сетях, а также не забывайте подписываться на обновления блога. Вас ждет много интересной и полезной информации.

Всего вам доброго. До встречи в следующей статье!

С вами была Татьяна Андриевская

Источник

Можно ли при сахарном диабете есть халву: польза, вред, норма, домашний рецепт

Не любая халва входит в список разрешенных продуктов для больных, страдающих сахарным заболеванием. Восточная сладость не должна содержать сахара. Существуют предельно допустимые нормы в употреблении десерта. Халву лучше приобретать в специализированных магазинах или приготовить самостоятельно. Подробности разберем в статье.

Какую халву можно есть при диабете

Доподлинно известно, что больным с сахарным недугом противопоказаны продукты, содержащие сахарный песок. Халва не является исключением. Восточное лакомство является высококалорийным десертом с повышенным гликемическим индексом (ГИ халвы равен 70). Снижение данного показателя возможно за счет замены сахарной патоки, как основного ингредиента халвы, на фруктозу.

Покупать восточный десерт стоит в специализированных магазинах для диабетических больных. Фруктоза является заменителем сахара. Она не влияет на повышение глюкозы в крови. Продукты на основе фруктозы становятся менее калорийными.

Приобретая восточную сладость, внимательно ознакомьтесь с составом. Концентрированных веществ, ароматизаторов, красителей в халве быть не должно.

Разрешенные компоненты диабетического десерта:

• семечки подсолнечника и орехи;
• заменитель сахара;
• пенообразующее вещество на основе корня солодки;
• сыворотка из сухого молока.

Диабетическая халва содержит оптимальное количество витаминов, минералов и природных кислот. При этом она остается достаточно калорийным продуктом — 520 ккал на 100 г десерта. Соотношение жиров и углеводов — 30:50 в граммах.

Польза диабетической халвы

Полезными компонентами восточного десерта при диабете являются орехи и фруктоза. Употребление маленькой порции халвы способствует восполнению дефицита важнейших микроэлементов.

«12817»]

Пациентам с сахарным заболеванием второго типа диабетическая халва разрешена к употреблению. Больным, зависящим от инсулина, придется проконсультироваться с лечащим врачом. Все зависит от индивидуальных особенностей организма и сложности течения болезни.

Обычная (не диабетическая) халва запрещена к употреблению!

Восточный десерт в допустимых нормах оказывает благоприятное воздействие:

• нормализация кислотности желудка;
• повышение иммунитета;
• активизация защитных сил организма;
• улучшение работы сердца и сосудов;
• противостояние развитию атеросклероза;
• нормализация функционала нервной системы;
• успокоительный эффект;
• ускорение процессов регенерации кожного покрова;
• улучшение структуры волос и ногтей.

Халва готовится на основе орехов и семян масличных культур. В зависимости от основного ингредиента, продукт различается по составу и полезным свойствам.

Подсолнечный десерт пользуется особой популярностью среди диабетических больных. Благодаря наличию в структуре продукта витаминов PP, B1, и F1 у пациентов наблюдается улучшение состояния волос и кожного покрова головы. Такой минеральный состав препятствует потере волосяного покрова в стрессовых ситуациях, защищает от агрессивного воздействия, способствует омоложению организма.

Миндальный десерт отличается низкой калорийностью. В его составе повышенное содержание аминокислот на фоне небольшого количества масел. Экзотическая сладость пополняет организм больного витамином D, за счет которого укрепляются кости и позвоночник. Кожный покров находится под надежной защитой от ультрафиолетового излучения.

Арахисовый десерт благодаря наличию линолевой кислоты, витаминов B2 и PP, помогает стабилизировать работу нервной системы и головного мозга. Систематическое поедание продукта способствует улучшению памяти. Больше информации о пользе арахиса читайте тут.

Кунжутный десерт изготовлен из пряного масличного растения. В составе сладости есть марганец, фосфор, кальций, цинк, витамины группы B, антиоксиданты. Маленький кусочек кунжутной халвы пополнит энергетический запас больного на предстоящий день. Минеральный состав способствует замедлению процессов старения и укреплению костей.

Особенности употребления

Пациентам с сахарной болезнью при выборе восточной сладости необходимо исследовать состав и качество продукта. Халва не должна содержать вредных вспомогательных веществ.

Вместо сахара восточный продукт содержит фруктозу, что делает экзотический десерт абсолютно безопасным для диабетических больных. Натуральная халва продается в вакуумной упаковке.

Обращаем внимание на срок годности. Структура свежей сладости рассыпчатая. Просроченный десерт темнеет и становится твердым. В продуктах с истекшим сроком реализации накапливаются вредные вещества. Наиболее опасен кадмий, накапливающийся в несвежей подсолнечной халве. Токсический элемент способствует дестабилизации функционала организма.

Правила употребления восточной сладости при диабете:

1. Диетическая халва не сочетается с такими продуктами, как шоколад, сыр, мясо, молоко, йогурты, кефир и прочими молочными изделиями.
2. Аллергикам допускается съедать не более 10 граммов в день во избежание реакции организма.
3. Максимальная порция при диабете — 30 граммов.

Сохранение полезных свойств халвы возможно при хранении продукта в холодильнике либо при комнатной температуре, не превышающей 18°С. Чтобы десерт не подсыхал, после освобождения от упаковки положите его в стеклянную банку с крышкой.

Не рекомендуется хранить лакомство в полиэтиленовой таре во избежание утраты вкусовых и полезных свойств.

«12817»]

Не забывайте измерять уровень глюкозы в крови перед и после употребления халвы, а также корректируйте дозу вводимого инсулина!

Домашняя халва для диабетиков

Десерт, приготовленный в домашних условиях, отличается особым качеством и безопасностью в употреблении. Готовить халву будем на основе семян подсолнечника с добавлением овсяной муки, меда, воды и растительного масла.

Приготовим сироп. Перемешаем 6 мл воды с жидким медом в объеме 60 мл и отправляем на огонь. Варим, постоянно помешивая, до получения однородной консистенции.

Поджариваем на сковородке 80 граммов овсяной муки до получения кремового оттенка. Ингредиент начинает издавать запах орешков. Заливаем в муку 30 мл масла и тщательно замешиваем. В полученную массу засыпаем 200 граммов семечек, измельченных в блендере. Перемешаем, и поджариваем не более пяти минут.

Медовый сироп объединяем с содержимым сковородки. Выкладываем десерт в форму под пресс на двенадцать часов. Готовое лакомство рекомендуется кушать небольшими кусочками, запивая зеленым чаем.

При желании к семенам подсолнечника добавляем немного семени льна. В коротком видео домохозяйка наглядно показывает последовательность приготовления диетической халвы без сахара:

Вред и противопоказания

Семечки и орехи являются сильнейшим аллергеном. Если у пациента наблюдается непереносимость одного из компонентов халвы, от сладости придется отказаться.

Восточный десерт сам по себе тяжеловат для пищеварения. У больных с сахарным недугом страдает поджелудочная железа. Чрезмерное употребление продукта приводит к дестабилизации пищеварительной системы.

Высокая калорийность сладости способствует увеличению массы тела. В чем парадокс? Несмотря на сладкий вкус и высокую энергетическую ценность, халва вызывает аппетит. Если не контролировать процесс трапезы, можно «накидать» в желудок лишней пищи.

Фруктоза является безопасной только в допустимых количествах. Злоупотребление добавкой может спровоцировать эффект действия сахарного песка. Отсюда вывод — следим за нормой потребления.

Восточный десерт противопоказан сахарным больным с сопутствующими заболеваниями:

• аллергическая реакция на компоненты продукта;
• индивидуальная непереносимость;
• лишний вес;
• нарушения в системе пищеварения;
• воспаление поджелудочной железы;
• почечная недостаточность.

Больным диабетом желательно употреблять продукты собственноручного приготовления. Если не хочется возиться на кухне, покупайте халву в специализированных магазинах. Приобретайте только свежие десерты. Специалисты рекомендуют чаще кушать подсолнечную халву. И не забывайте измерять уровень сахара.

Источник

rigla-nuxt

Дробное питание и продукты с низким гликемическим индексом можно назвать основой коррекции и лечения при сахарном диабете первого, второго типа, а также для состояний предиабета и при гестационной форме этого заболевания. Списки ограничений в продуктах на фоне сахарного диабета, расчет хлебных единиц (ХЕ) поначалу нередко кажутся сложной задачей. Но именно диета и ясное представление о том, что именно нельзя есть при сахарном диабете, и как составить полезное питательное меню, является не просто важной частью общего плана лечения, а его неотъемлемой, обязательной основой.

СОДЕРЖАНИЕ:

Что такое хлебные единицы

Основные принципы питания при сахарном диабете

Диета при сахарном диабете 1 типа

Диета при сахарном диабете 2 типа

Таблица примеров хлебных единиц в продуктах

Что такое хлебные единицы

Такое определение — это условное обозначение для удобства расчёта углеводов в продуктах, также ХЕ известны, как углеводные единицы. Система хлебных единиц можно и нужно применять вместе с гликемическим индексом (ГИ), поскольку вместе эти значения помогают не ошибиться в выборе продуктов, разрешенных при сахарном диабете без ограничений, для составления максимально полезного, питательного и вместе с тем безопасного меню. Однако между ХЕ и ГИ есть существенная разница.

• Хлебные единицы — помогают рассчитать количество, объем углеводов в любой пище.

• Гликемический индекс — показывает скорость расщепления углеводов в продуктах, затрат организма на их переработку.

Системой подсчёта хлебных единиц и классификацией продуктов по гликемическому индексу пользуются не только страдающие сахарным диабетом. Эти значения активно используются всеми, кто придерживается диет, норм здорового образа жизни, спортивного питания. Например, из двух продуктов, имеющих равные коэффициенты хлебных единиц, при лечении диабета, а также вне рамок заболевания, предпочтение отдаётся пище с низким гликемическим индексом, до 50 единиц. Высокий ГИ — более 50 единиц, будет соответствовать в основном продуктам группы «быстрых» углеводов: сдоба, фастфуд, снеки, еда быстрого приготовления, содержащая животные жиры.

Для пациента с сахарным диабетом корректным будет правильный расчёт отношения хлебных единиц к вводимому инсулину, знание объема потребляемых углеводов вне рамок инсулинотерапии. Вместе такими действиями можно заметно улучшить углеводный обмен и как следствие — самочувствие, физическую форму.

Ежесуточно при сахарном диабете любого типа можно потреблять до 18-24 ХЕ, или до 7 хлебных единиц за один приём пищи во всех продуктах, но зависимости от возраста, веса. С учётом того, что для коррекции диабета требуется придерживаться дробного питания, то есть 5-6 раз в сутки, распределение всего объема ХЕ в еде должно соответствовать режиму физической активности и распорядку дня.

• основные приёмы пищи — завтрак, обед и ужин — до 4-5 ХЕ;
• дополнительные — второй завтрак, полдник — по 1-2 ХЕ.

Если с диабетом наблюдается дефицит массы тела (ИМТ менее 18,49), общий объем потребления хлебных единиц в продуктах рекомендуется увеличить до 30.

Основные принципы питания при сахарном диабете

Пациентам необходимо придерживаться не только низкоуглеводной диеты, коррекция плана питания — это половина успешной терапии сахарного диабета. Если нет необходимости в инъекциях инсулина, вторую половину плана лечения составляет соблюдение режима дня и физической активности, избавление от вредных привычек, если таковые есть. На фоне инсулинотерапии с сахарным диабетом I типа ограничения будут несколько мягче — нельзя употреблять любые виды продуктов, резко повышающих уровень сахара, однако можно скорректировать уровень гипергликемии увеличением дозы инсулина. Примеры таких продуктовых ограничений далее в таблице.

С продуктами из двух групп, разрешенных или умеренно ограниченных к употреблению, несложно составлять полезное, вкусное и разнообразное меню. Основа рациона — белки, растительная клетчатка и растительные жиры, такое питание в большей мере будет эффективным и при сахарном диабете II типа. При метаболической форме заболевания присутствует продукция собственного инсулина в организме, однако нарушена восприимчивость тканей к гормону. Именно поэтому диетотерапия должна быть основной и наиболее значительной частью коррекции диабета II типа. Для I типа только продуктового баланса недостаточно, поскольку выработка инсулина отсутствует. Диета в этом случае будет обязательно сопровождаться инъекциями инсулина.

Стоит отметить, что подобные принципы диетотерапии помогают быть в форме и тем, кто не страдает сахарным диабетом. Низкоуглеводное питание можно применять, в том числе, всем, кто не имеет нарушений усваиваемости углеводов, а старается вести здоровый образ жизни. С продуктами, рекомендованными к употреблению для коррекции уровня сахара, также снижается уровень холестерина, что помогает профилактике сосудистых нарушений.

Диета при сахарном диабете 1 типа

Стоит ли при абсолютной инсулиновой недостаточности полностью исключать высокоуглеводную пищу из рациона, всегда определяется индивидуально, единой рекомендации для пациентов нет. Список продуктов, которые не нанесут большого вреда при сахарном диабете I типа, определяется отдельно в каждом случае, относительно многих смежных параметров:

• Фаза заболевания — декомпенсация (строгие ограничения), компенсация и ремиссия (больше послаблений);
• Степень потребности в инсулине — низкая, средняя (допускаются исключения), высокая (ограничения строже);
• Вид инсулинотерапии — от низкой к высокой, начальная доза, агрессивная;
• Наличие/отсутствие сопутствующих патологий, осложнений, ожирения (редко при I типе);
• Возраст и вес.

При первом типе заболевания важно не то, какие именно виды продуктов подлежат исключению из рациона: приоритетом является баланс между пищевыми потребностями пациента и метаболической системы. Нередко два этих параметра конфликтны, поскольку личное пристрастие к определенным продуктам и неспособность организма к их переработке и утилизации приводят к явному ухудшению самочувствия.

При I типе наилучшим и самым распространённым способом коррекции гипергликемии будет базис-болюсный режим, с введением инсулина непосредственно перед приёмом пищи. Такой метод позволяет регулировать прандиальный инсулин («на еду») с расчетом на количество углеводов в продуктах, однако злоупотреблять такой возможностью не стоит. Цель диеты и инъекций инсулина — добиться приведения постпрандиальной гипергликемии к возможной норме, создать максимально близкую к естественному метаболизму природу процессов расщепления питательных веществ. Удовлетворение пищевых пристрастий имеет второстепенное значение.

Нельзя или со значительной коррекцией дозы болюсного инсулина

Любой продукт с высокой концентрацией сахара, жиров — лимонады, пирожные и торты, жареное, крахмалсодержащие, «вредная» еда (стрит-фуд, джанк-фуд, фаст-фуд). Можно также придерживаться правила трёх «Ж»: жирное, желтое, жареное не сочетать вместе.

Диета при сахарном диабете 2 типа

План питания в этом случае имеет приоритетное значение, с более широкими и строгими ограничениями, поскольку II тип не поддерживается инсулинотерапией за исключением случаев обострения сахарного диабета, когда сверхвысокие уровни сахара требуют временных инъекций. Именно при втором типе заболевания правильно выбранным меню и продуктами можно поддерживать целевые показатели глюкозы. Всё, что условно разрешено есть при I типе патологии, при II типе нельзя без исключений и оговорок.

Дополнительное внимание при II типе сахарного диабета стоит уделить наличию лишнего веса или ожирения. Это нередкое явление, поскольку такой тип СД развивается в большинстве случаев из продолжительных нарушений питания, метаболического дисбаланса. Поэтому у диетотерапии при сахарном диабете II типа сразу несколько целей:

• Коррекция и поддержание уровня глюкозы в пределах нормы;
• Предотвращение осложнений диабета;
• Поддержание жирового обмена;
• Коррекция, снижение высокой или поддержка нормальной массы тела.

Именно второму типу заболевания в большей мере свойственно развитие сердечнососудистых заболеваний, как осложнений основной патологии и последствий ожирения, лишнего веса. Учитывая подобный риск, стоит очень серьёзно обсудить продуктовые ограничения с эндокринологом, диетологом, поскольку именно питанием требуется в равной мере влиять и на СД, и на массу тела.

Если пациент с диабетом ведет активный образ жизни, можно и рекомендуется включать в рацион до 45% углеводов от общего объёма потребляемой пищи. Если делается выбор в пользу любого продукта с низким гликемическим индексом (до 50-55 ед.), доля углеводов может быть увеличена до 60%. Оставшиеся 40% (или 55% при доле углеводов в 45%) разделить поровну для белков и жиров.

Можно есть при СД 2 типа

• Основные источники углеводов — цельнозерновые культуры (ячмень, овес, ржаные хлопья, бурый рис и т.д.).
• Фрукты и ягоды с низким ГИ — груши, мандарины, персики, грейпфруты, ежевика, вишня, смородина, абрикос;
• Белковая пища — мясо нежирных частей тушки, желательно в отварном или запечённом виде (отказаться от жареного) — птица, кролик, говядина. Субпродукты в меньшем количестве, предпочтительно нежирная куриная печень.

Отдельное внимание стоит уделить пищевым волокнам: пища с их содержанием помогает влиять на уровень постпрандиальной гликемии (после еды). Какой именно процент от общего калоража станет оптимальным, лучше обсудить с лечащим врачом, однако в среднем желательно включать в рацион пищу, содержащую 15-25 грам волокон на каждую 1000 ккал в рационе. Некоторые примеры таких продуктов далее в таблицах.

Для круп, зерновых, орехов

Для овощей, бобовых, ягод, фруктов

Таблица примеров хлебных единиц в продуктах

Полная информация по всем позициям довольно масштабна, однако диабетикам, особенно в начале лечения, стоит получить у эндокринолога все доступные данные. Со временем расчёт ХЕ и ГИ на порцию станет привычным и простым занятием. Кроме того, некоторые овощи не требуют подсчета хлебных единиц, их можно кушать без ограничений:

Листовой салат, репчатый и зеленый лук, петрушка и укроп, помидоры и огурцы, кабачки, баклажаны, морковь, редька, репа, тыква, шпинат, ревень, грибы, зеленый сладкий перец, красный, капуста — цветная, брюссельская, красно- и белокочанная.

Также в объёме до 50 грамм можно: орехи и семечки, кроме каштанов. Для них ограничение составляет 30 грамм=1 ХЕ.

Нежирные виды мяса, рыбы, приготовленные по диетическим рецептам, также разрешено кушать без подсчёта ХЕ.

Далее таблица с примерами меню на день с пересчетом на хлебные единицы.

Источник