Рыба горчит можно ли ее есть

Если дело не в специфике самой рыбы — есть сорта с легкой горчинкой: кижуч, горбуша, кета — и не в масле, на котором жарили (как правило, некоторые виды оливкового масла не идут в сочетание с рыбой и дают характерную горечь), то, возможно, вы нарушили технологию подготовки рыбы к жарке.

Во-первых, хоть немного задетые во время разделки желчный пузырь или печень могут испортить вкус всей рыбе. Во-вторых, подозрительный налет, который может быть вызван неправильным потрошением, также вызывает горечь во всем мясе в дальнейшем.

Способы избавления от налета или просто прорвавшегося желчного пузыря для предотвращения горечи просты в исполнении:

1) промыть рыбу уксусом (если вы выберете какой-нибудь необычный уксус (яблочный, хересный), то он еще и придаст вашей рыбе ароматные нотки), после этого смочить проточной водой и замочить рыбу в воде на 30 мин.;

2) если желчи пролилось немного, то поможет вспрыскивание лимонным соком, после промывания в проточной воде;

3) вместо уксуса можно использовать соль — следует тщательно обработать рыбу и поместить в таз с водой на 30 мин.

Такое случается, когда рыбку замораживали и размораживали несколько раз. При этом, как правило, еще и кости отстают от мяса — если у вас так, то лучше воздержаться от приготовления такой рыбешки.

А может быть, вы повредили желчный пузырь, желчь вылилась и попала на мясо. Натрите это место солью, выдержите какое-то время, а затем хорошенько промойте водой и начинайте готовить.

А может, желчный пузырь был уже поврежден, кто знает? Ведь мы же не знаем, что с этой рыбой было, пока она до нас добралась.

И еще заметила: если случаются подобные косяки, горечь в рыбе слышу только я. Другие домочадцы говорят, что горечи не чувствуют совсем.

Все дело в Масле, на котором пожарили рыбу. Масло прогоркло. Современное масло возможно этим не страдает, но это именно в нем все дело. Возможно были нарушены условия его хранения.

Еще один вариант, что это речная непрожаренная рыба, но я не думаю, что это так.

Причина того что рыба горчит может быть из-за того что плохо почистили.

Или рыба была несколько раз разморожена и заморожена, неправильное хранение, такую рыбу лучше не есть.

Возможно это плохое масло, а не сама рыба.

Рыба может горчить по разным причинам. И конечно зависит от того какая это рыба. Я заметил, что иногда горчит именно речная рыба. И дело тут и в том где ее хранили и как удалили желчный пузырь.

и еще с внутренностями лучше рыбу не хранить. Так что ее надо как можно раньше чистить и потрошить.

Такая проблема может случиться по разным причинам.

Горчит масло на котором жарится рыба (особенно частое явление).

Плохо чищеная рыба (я имею в виду чистку её оо внутренностей) горчит желчный пузырь.

Вид рыбы, некоторая рыба горчит «по умолчанию», мясо такое.

Если рыба хранилась в нормальных условиях, срок ее годности не истек и внешних признаков того, что она испорчена нет, а запах не вызывает сомнения в пригодности употребления этой рыбы в пищу, то горечь в ней может быть вызвана только лишь попаданием желчи при чистке рыбы на мякоть.

В принципе, это неприятный момент, но горькой оказывается лишь часть рыбы у головы, где желчный пузырь располагается.

Можно не есть эту часть, а попробовать части рыбы ниже.

Скорее всего, они будут нормального вкуса.

Если же рыба вообще вся горчит, да еще и запах есть или внешние признаки испорченности, то не стоит рисковать, эту рыбу отправляйте сразу же без сожаления в помойку.

Горчить скумбрия, которую вы приобрели может по разным причинам.

Скорее всего была использована рыба не первой свежести, либо так бывает, когда раздавлен был желчный пузырь у скумбрии.

Нужно попробовать ее на вкус в разных местах тушки, если у рыбы нет запаха.

Если есть душок, то стоит сразу такую рыбу выбросить, чтобы не рисковать своим здоровьем.

Также горечь может проявиться по причине использования некачественного масла при производстве и изготовлении.

Может быть такой привкус дал жидкий дым, при помощи которого коптили рыбу.

Кушать можно рыбу без запаха и не просроченную, но подумать, нужно ли это вам.

Не нужно рисковать своим здоровьем и употреблять в пищу такую рыбу — которая горчит. Сама обожаю скумбрию и именно в копчёном виде и каждый месяц покупаю её в местном супермаркете. Один раз был такой случай — икра горчила, а сама рыба нет, да и вид у неё был свежий и запахи посторонние отсутствовали. Естественно, икру в пищу употреблять не стали, а отдали собаке.

Горечь может возникнуть или из за того, что она начала портиться или процесс копчения был своеобразным. Возможно при копчении использовали древесину содержащую смолы.

Горечь у копченой скумбрии наблюдается в нескольких случаях:

• приготовлена несвежая рыба;
• скумбрия не выпотрошена должным образом, был раздавлен желчный пузырь;
• избыточный просол перед копчением;
• не соблюдена технология копчения: была использована щепа смолянистых пород деревьев или переизбыток щепы привел к едкому дыму.
• подобрана коптильня слишком маленького объема.

Советую не есть скумбрию, которая горчит. У купленной рыбы бывает сложно установить истинную причину горечи. Лучше не рисковать здоровьем.

Лучше не стоит ее есть, так как не должна она горчить совсем никак. Всякое с ней могло случиться, может и добавлено что не нужное, а может априори она была не самой лучшей рыбой для копчения.

Причем ни горячего, ни холодного копчения скумбрия не горчит в нормальном своем виде.

Не кушайте ее, на всякий случай! Может быть, оно и несерьезно, но лучше перестраховаться и отказаться от нее

Скумбрия очень вкусная рыба, она не должна горчить.

Возможно горечь у скумбрии появился из-за после попадания желчи в процессе чистки.

Другая причина горечи рыбы может заключаться в том, что рыба была искусственно закапченой, с использованием жидкого дыма.

Есть такую рыбу можно при условии, что кроме горького вкуса нет ни каких посторонних признаков её несвежести или непригодности, к примеру затхлого запаха.

Горчить скумбрия может по множеству причин и если срок годности на упаковке не просрочен то можно есть .

Ну и конечно если нет затхлого запаха — просто современные производители для облегчения процесса копчения не коптят рыбу в коптильне, а просто обрабатывают рыбу жидким дымом — это не так уж и вредно, ну а вот если производитель переборщит с этим жидким дымом то может от него вполне и появиться горчинка.

Есть можно, но не желательно. Возможные причины горечи:

1. несвежая рыба;
2. попадание желчи при производстве рыбы;
3. излишек специй, например излишек гвоздики и лаврового листа может дать горечь рыбе;
4. коптили химическим способом;
5. если это рыбные консервы в масле — горечь может появиться от некачественного масла;
6. это не скумбрия, а какая-то другая рыба.