При отравлении можно ли есть свежие овощи

Рвота, диарея, общая слабость и боль в желудке – все это признаки
пищевого отравления. Возникает оно, как правило, вследствие употребления
некачественных продуктов. Но, несмотря на всю серьезность ситуации,
в легкой степени нередко успешно лечится на дому. Правда, при условии
соблюдения всех рекомендаций по питанию.

Как питаться при отравлении

Для того чтобы понять почему так важно внести коррективы в свой
рацион, достаточно взглянуть на проблему «изнутри». Во время пищевого
отравления в желудке и кишечнике нарушаются нормальные процессы
выделения слизи и пищеварительных соков. При этом усиливается перистальтика,
снижается мышечный тонус. Токсины, которые выделяются патогенными
микроорганизмами, раздражают слизистую оболочку. Но от их негативного
влияния страдает не только кишечник, но и поджелудочная железа,
и печень.

Минимизировать их воздействие на организм можно, принимая определенные
лекарственные препараты, например, сорбенты, и обязательно придерживаясь
основных принципов диеты при пищевых отравлениях.
Заключаются они в исключении продуктов питания, которые долго перевариваются
или просто раздражают слизистую, и соблюдении питьевого режима.
Последний позволяет избежать одного из самых неприятных последствий
отравления – обезвоживания организма.

Общие правила питания

• В течение 2-3 дней после отравления необходимо максимально разгрузить
  кишечник. Интересно, что одни врачи рекомендуют полностью отказаться
  от еды в первые часы вплоть до окончания рвоты. Другие же советуют
  есть чаще, но не все и небольшими порциями, делая двухчасовые перерывы
  между каждым приемом пищи. Просто для того, чтобы дать организму силы.
• Особое внимание нужно уделять способу приготовления пищи. В
  идеале она должна быть отварной или сделанной на пару. Употреблять
  ее лучше в жидком или полужидком виде. В первые дни предпочтение
  нужно отдавать овощному или куриному бульону с сухарями. От жирных,
  высококалорийных блюд и блюд с большим содержанием клетчатки
  (зерновые) в этот период лучше отказаться, чтобы не спровоцировать
  очередное расстройство желудка.
• Добавлять новые блюда в свой рацион можно после ослабления всех
  симптомов. Главное, делать это постепенно. В эти дни показаны каши,
  кисели, приготовленные овощи или нежирное мясо. Однако употреблять
  их лучше согласно принципам раздельного питания. Иными словами,
  мясо и рыбу есть отдельно от каш и наоборот. Это позволит организму
  быстрее восстановить свои силы.

Питьевой режим

При
диарее и рвоте организм теряет много жидкости и если ее не восполнять,
в какой-то момент может наступить обезвоживание. Не стоит недооценивать
это состояние, так как в лучшем случае оно провоцирует головные
боли и усталость, а в худшем – целый букет заболеваний вплоть до
летального исхода. Причем опасным оно является и для детей, и для
взрослых, особенно если у них есть хронические недуги.

Для того чтобы предотвратить его, недостаточно пить обычную воду.
Необходимо позаботиться о наличии регидрантов – солевых растворов,
предотвращающих обезвоживание. Их можно приобрести в аптеке или
сделать самостоятельно.

После ослабления симптомов медики рекомендуют добавить кипяченую
или минеральную воду без газа, несладкий чай, отвары из сухофруктов.

Интересно, что все они не просто восполняют потери жидкости, но
и ослабляют приступы тошноты и рвоты и эффективно очищают организм.

Топ-12 продуктов после отравления

Вода. При интенсивной
рвоте пить ее лучше маленькими глотками, чтобы не усугублять ситуацию.
Заменять ее можно замороженными кубиками льда (для их приготовления
минеральную воду смешивают с лимонным соком).

Яблочный сок.
Он обладает противомикробными свойствами, но в больших количествах
лишь усугубляет ситуацию – забывать об этом не стоит. Кстати, в
народной медицине его заменяют яблочным уксусом, разбавленным теплой
водой из расчета 2 ч. л. уксуса на 1 стакан. Пить полученное средство
нужно небольшими порциями в течение дня. Также показаны
печеные яблоки.

Ячменный и рисовый отвары. Они особенно эффективны при диарее, так как не только избавляют от нее, но и хорошо снимают воспаление в кишечнике.

Бананы – они
легко усваиваются и при этом обогащают организм полезными веществами
– калием, магнием, фосфором, кальцием, селеном, железом, цинком
и витамином В6. К тому же результаты недавних исследований показали,
что их мякоть может воздействовать на организм подобно сорбентам,
связывая и выводя токсичные вещества. Интересно, что за рубежом
существует даже особая диета «ВRAT», которая применяется при пищевых
отравлениях и предполагает употребление бананов, яблочного пюре,
риса и подсушенного хлеба.

Куриный бульон – добавлять его в свой рацион лучше при появлении аппетита. По мнению медиков, он не только насыщает, но и способствует скорейшему выздоровлению.

Отварной рис без соли – он обладает адсорбирующими свойствами и эффективно выводит токсины из организма, а также избавляет от диареи.
Готовить его необходимо с большим количество воды, чтобы получилась жидкая каша. Гречку и овсянку можно добавлять в рацион с ослаблением симптомов.

Отвар шиповника
– он содержит огромное количество витамина С, а также обладает вяжущими
свойствами. Заменить его можно отварами черники, черной смородины
или зверобоя.

Сухарики из белого хлеба – источник углеводов.

Отварные куриные желудки – они хорошо помогают при диарее.

Отвары сухофруктов – они восполняют нехватку витаминов и минералов и способствуют восстановлению слизистой желудка.

Кисель – он избавляет от диареи и обогащает организм полезными веществами.

Травы – они широко используются в китайской медицине. Расторопша
применяется при отравлении грибами, ромашка,
корень имбиря и солодки – при
отравлении другими продуктами.

Пищевое отравление – это заболевание, которое может настигнуть
человека в любой момент. Однако бояться его не стоит, если под рукой
есть набор основных продуктов, которые способны с ним бороться,
а перед глазами – рекомендации специалистов. Тем не менее в случае
его обострения полностью полагаться на них все же не стоит. Важно
как можно скорее обратиться к врачу, а затем просто использовать
вышеизложенные советы в комплексе с назначенной им терапией.

Что можно есть при отравлении: советы, разрешенные продукты, примерное меню

Пищевое отравление – одно из наиболее частых заболеваний, встречающихся в быту. При нем основной удар приходится на пищеварительную систему, поэтому питание при отравлении является таким же важным, как и медикаментозная терапия. После того как проведена детоксикация организма, устранены главные симптомы, следует подумать о рационе больного.

Важно: в большинстве случаев при отравлении страдают слизистые желудка (возникает гастрит) и кишечника (диарея), происходят сбои в работе печени и поджелудочной железы. Питание в этом случае должно быть направлено на восстановление нормальной микрофлоры и работы органов пищеварения.

Пищевые отравления и сопутствующие риски

Причиной пищевого отравления часто становятся:

• продукты, не прошедшие термическую обработку;
• продукты с истекшим сроком годности;
• немытые овощи и фрукты;
• сырые яйца;
• мясо с кровью;
• кисломолочные продукты (просроченные);
• плохо приготовленная рыба.

Отравление сильно ослабляет организм и после него необходимо не только очищение, но и восстановление, которое происходит главным образом за счет питания. Сразу после интоксикации пища не может полноценно перевариваться и усваиваться, поэтому следует придерживаться определенных ограничений в еде. Это поможет не перегружать организм и будет способствовать быстрейшему выздоровлению. Задача такой диеты – восстановление водно-солевого баланса и слизистой желудка, кишечника посредством максимально щадящего термического, механического и химического воздействия пищи на нее.

Общие правила питания при отравлении

1. В первый день отравления показано только обильное питье (вода, зеленый чай, рисовый отвар, минеральная вода, чай (некрепкий), отвар из шиповника).
2. Со второго дня вводятся легкие блюда (пюре, бульон).
3. Мясное, кислое, молочное, острое запрещено.
4. Овощи можно только вареные, перетёртые в пюре.
5. Бульон только из овощей в первые дни.
6. Каши на воде, а не на молоке.
7. Пища должна быть в меру тёплой, но не горячей или холодной.
8. Принимать пищу небольшими порциями, и увеличивать их объем постепенно.
9. Печенье разрешается сухое, без крема, начинок.
10. Питание только дробное – 6-7 раз в сутки.

Обратите внимание: если соблюдать рекомендации, то легче станет уже к концу первого дня. Тогда можно съесть 1-2 домашних сухариков, бульон без жира, немного картофельного пюре (без масла и соли), жидкую рисовую кашу. Если диарея сохраняется, то показан кисель из черники, отвар зверобоя, которые обладают вяжущими свойствами.

Рекомендованные продукты при отравлении

Быстрее выздороветь и вернуть силы организму помогут такие блюда домашнего приготовления, как:

• суп, перетертый в пюре из овощей;
• мясные котлеты на пару (с 3 дня диеты);
• запеканки, суфле и пудинги из творога;
• сухое галетное печенье;
• паровые тефтели из рыбы;
• гречка и рис на воде;
• овощи в вареном и запечённом виде;
• укропный отвар;
• чай из ромашки и шиповника (можно с небольшим количеством меда);
• минеральная вода без газа;
• не кислые фрукты в варенном и запечено виде (груши, яблоки);
• рисовый суп;
• сухарики домашние;
• мясное суфле;
• омлет паровой;
• кисель фруктовый (с 3 дня).

Важно: через 5-7 дней диеты можно включать в рацион кисломолочные продукты, богатые бифидобактериями для нормализации микрофлоры кишечника (натуральный йогурт, кефир, ряженка, простокваша).

Напитки, которые можно пить при отравлении

При отравлении питьевой режим должен соблюдаться так же строго, как и медикаментозные назначения. Обильное питье – залог отсутствия обезвоживания и профилактика гиповолемического шока. Жидкость должна поступать в организм после каждого акта дефекации и приступа рвоты (маленькими глоткам). В данном случае она помогает снизить интоксикацию и быстрее вывести накопившиеся токсины.

Рекомендации относительно того что и как пить при отравлении:

• Пить следует только чистую, кипячёную воду или минеральную без газа.
• Оптимально пить солевые аптечные растворы (например, Регидрон), которые хорошо приводят в норму солевой и электролитический баланс.
• Пьют жидкость глотками, медленно, каждые 10-15 минут.
• Вместо Регидрона можно приготовить солевой раствор самостоятельно (0,5 ст. л соли на 1 л кипяченой воды).
• В час нужно выпивать не менее 200 мл жидкости.
• Разрешается пить зеленый чай, компот из изюма, шиповника, отвар из ромашки.
• Отвар укропа также будет полезен (в 1 л воды прокипятить 1 ч. л семян укропа), его принимают маленькими глотками, после охлаждения в течение дня.

Что нельзя есть при отравлении

Есть категории продуктов, которые не стоит употреблять в первые дни и недели после отравления ввиду их раздражающего воздействия на слизистую ЖКТ, тяжелого усвоения. К ним относят:

Ограничение в рационе этих продуктов позволит быстрее восстановить организм после отравления. Все они довольно тяжелые и содержат много ненужных и вредных веществ, которые могут только усугубить состояние пациента при пищевом отравлении. В частности, такая еда вызывает повышенное газообразование, боли и спазмы в желудке, провоцирует избыточную стимуляцию ферментов, вызывает брожение в кишечнике.

Суп можно только нежирный, незажаренный, в идеале – вегетарианский. Мед вводят с 4-го дня примерно, так как сладкое усиливает бродильные процессы в кишечнике. Молоко сразу после отравления нельзя пить, как и кефир с йогуртом, их вводят с 5-го дня, не ранее. Запрет касается и яиц в любом виде – это тяжелый продукт.

Обратите внимание: существуют разные мнения относительно бананов. Противники этого фрукта при отравлении считают, что бананы не стоит употреблять т.к. они довольно сладкие. Однако бананы содержат достаточно калия (его много теряется при отравлении), мало фруктовых кислот, которые раздражают слизистые оболочки ЖКТ (в отличие от других свежих фруктов), имеют мягкую консистенцию. Поэтому их употребление допускается.

Примерное меню после отравления

Первый день: голод и обильное питье (травяные отвары, солевые растворы аптечные).

Второй день: до 2 л жидкости, бульон (3 раза в день по 100мл), несколько сухариков, пюре (картошка, кабачок, морковь) до 200 гр.

Третий день: рис на воде (250гр), бульон из овощей (300гр), сухарики и галетное печенье, обильное питье.

Четвертый день: бульон из курицы (без кости) 200 мл, запеканка из овощей с манкой (без яиц) – 250 граммов, паровые рыбные котлеты или фрикадельки (100гр), сухарики домашние, галетные печенья.

Пятый день: рис вареный (300 гр), бульон куриный с мясными фрикадельками (500 мл), сухарики, творожное суфле (250 гр).

О лечении пищевых отравлений у детей рассказывает педиатр, доктор Комаровский:

Профилактика отравления

Чтобы не пришлось лечить отравление и соблюдать диету, старайтесь придерживаться простых мер профилактики на кухне и в процессе готовки:

1. Любые сырые продукты храните всегда отдельно от приготовленных блюд.
2. Пейте и используйте для приготовления пищи исключительно качественную воду.
3. При готовке и употреблении еды обязательно соблюдайте чистоту.
4. Для овощей, фруктов, мяса и рыбы используйте только разные разделочные доски и ножи.
5. Перед готовкой хорошо мойте руки с мылом;
6. Скоропортящиеся продукты храните в холодильнике при низкой температуре – как готовые, так и сырые.

Бецик Юлия, медицинский обозреватель

138,572 просмотров всего, 3 просмотров сегодня

источник

Правильная диета и меню на неделю при отравлении

Причиной пищевого отравления становится употребление некачественных продуктов, заражение вирусами и бактериями, несоблюдение правил личной гигиены. При этом организм противиться дальнейшему приёму пищи – у больного возникает тошнота, рвота и расстройства стула. Однако в восстановительный период питаться можно и даже необходимо – правильно подобранн ая диета при отравлении способ на ускорить выздоровление и нормализацию работы ЖКТ.

Главные принципы диеты при отравлении

Корректировка диеты при пищевом отравлении имеет такие цели:

• облегчить нагрузку на ЖКТ;
• ускорить детоксикацию организма;
• восстановить водно-солевой баланс;
• уменьшить воспаления;
• интенсифицировать процесс заживления слизистой оболочки кишечника и желудка;
• укрепить иммунитет, восстановить запасы витаминов и микроэлементов во время диеты .

Какую диету соблюдать после отравления взрослым и детям

В восстановительный период после отравления допустимо включать в диету следующие продукты:

• галеты, пресные крекеры, несладкие сухарики;
• домашнее желе, немного мармелада;
• свежевыжатые соки, разведённые кипячёной водой по принципу 1 к 1;
• отвары лекарственных трав с мёдом, настои;
• ягодный, фруктовый либо овсяный кисель;
• компот на основе сушёных яблок, груш, слив;
• протёртую гречку, рис, овсянку, желательно из дроблёных зёрен;
• лёгкий мясной либо рыбный бульон;
• яйцо всмятку (не больше двух за один раз), паровой омлет;
• нежирное коровье молоко, кисломолочные продукты (творог, кефир, натуральный йогурт);
• варёные, запечённые или паровые мясо и рыбу;
• супы-пюре на основе овощей, круп, молока, сливок, сливочного масла.

Диета при отравлении у взрослых и детей исключает:

• кондитерские и хлебобулочные изделия;
• свежие ягоды, фрукты, овощи;
• цельное молоко;
• сало, колбасу, сыр, копчёности;
• свежие, жареные, варёные, маринованные грибы;
• консервы, соленья;
• жирные рыбные и мясные бульоны;
• любые бобовые, за исключением умеренных порций зелёного горошка;
• грубые крупы (перловку, кукурузную кашу);
• соусы и специи;
• алкоголь;
• фастфуд, блюда с консервантами, красителями, усилителями вкуса;
• острую, кислую и солёную еду;
• кофе, крепкий чёрный чай, концентрированные соки и газировку.

Такая диета после отравления касается больных любого возраста. Важно объяснить подростку необходимость соблюдения временных ограничений во время диеты при отравлении , иначе процесс восстановления после отравления может затянуться. Грудных младенцев до полного выздоровления кормят только материнским молоком, прикорм вводят постепенно, не более одного нового продукта за один раз. Искусственные смеси также используются в обычном режиме; насильно кормить малыша при отсутствии аппетита не стоит.

Примеры диет и меню при пищевом отравлении

Согласно классификации по М. Певзнеру (известный советский врач-диетолог), при пищевом отравлении в течение двух недель следует соблюдать лечебный стол № 1а. Этой диеты также нужно придерживаться в случае обострений гастритов с повышенным уровнем кислотности, язвенной болезни желудка и двенадцатипёрстной кишки. Для диеты при отравлении характерны такие особенности:

• пониженный уровень калорий – 1800 в день;
• не больше 20 грамм углеводов в сутки;
• жиры и белки – в пределах 80–90 гр в день;
• дробное питание – не менее 5 раз в сутки, с перерывами по 2–3 часа;
• мягкая консистенция пищи во время диеты , минимальное количество соли и приправ (лучше исключить их вовсе);
• температура еды – 40–50 градусов, чересчур горячая либо холодная – под запретом.

Питание во время диеты после пищевого отравления у взрослого можно организовать в соответствии с таким недельным меню.

• 8–00 – рисовая каша на воде или молоке, некрепкий чай;
• 10–00 – галеты с разведённым яблочным соком;
• 13–00 – слизистый овсяный суп, протёртая гречневая каша, паровые мясные тефтели, настой шиповника;
• 16–00 – фруктовое желе с галетами;
• 18–00 – манная каша, фруктовый кисель;
• 20–00 – отвар шиповника, пшеничные сухари.

• 8–00 – паровой омлет из двух яиц, чай с молоком;
• 10–00 – протёртая гречневая каша на молоке, несладкие сухари;
• 13–00 – овощной суп с манной крупой, отварное мясо с картофельным пюре, отвар шиповника;
• 16–00 – ягодный кисель;
• 18–00 – паровые рыбные котлеты, гарнир из тушёных овощей, фруктовый компот;
• 20–00 – стакан молока 1% жирности.

• 8–00 – сладкая творожная масса, некрепкий чай;
• 10–00 – тушёное яблоко с грушей;
• 13–00 – рисовый суп с овощами, паровое куриное суфле, тыквенное пюре, разбавленный сок;
• 16–00 – компот из сухофруктов с пшеничными сухариками;
• 18–00 – тушёная рыба, несладкая манная каша, настой шиповника;
• 20–00 – овсяный кисель.

• 8–00 – два яйца всмятку, протёртая гречневая каша, чай с сахаром и молоком;
• 10–00 – пюре из тушёного яблока с сахаром;
• 13–00 – слабый куриный бульон, картофельное пюре с отварной морковью, кисель;
• 16–00 – отвар шиповника, галеты;
• 18–00 – запечённая рыба с молочным соусом, рис, компот из сухофруктов;
• 20–00 – стакан кипячёного молока 1% жирности.

• 8–00 – омлет из двух яиц на пару, разведённый грушевый сок, галетное печенье;
• 10–00 – творожная масса, чай с молоком и сахаром;
• 13–00 – суп на слабом говяжьем бульоне с овощами, паровые куриные котлеты, протёртая гречневая каша, чай с мёдом;
• 16–00 – молочный крем, компот из сушёных яблок;
• 18–00 – тушёный кролик с картофельным пюре, галетное печенье, отвар шиповника с мёдом;
• 20–00 – овсяный кисель.

• 8–00 – творожная запеканка, некрепкий чёрный чай;
• 10–00 – домашнее желе из сладких фруктов;
• 13–00 – суп с куриными фрикадельками, тыквенное пюре, отварная рыба, грушевый компот;
• 16–00 – запечённое яблоко сладкого сорта;
• 18–00 – варёная курица с картофельным пюре, компот из сухофруктов, сухарики;
• 20–00 – настой шиповника, галеты.

• 8-00 – 100 грамм некислого творога, протёртая гречневая каша, чай с сахаром;
• 10–00 – гречневая запеканка, разбавленный сливовый сок;
• 13–00 – суп-пюре из кабачков и рисовой муки, манная каша, чай с галетным печеньем;
• 16–00 – овсяная каша на молоке, несладкие пшеничные сухарики;
• 18–00 – судак, запечённый под молочным соусом, тушёная цветная капуста, отвар шиповника;
• 20–00 – стакан тёплого молока 1% жирности.

Для разнообразия меню диет при отравлении разрешено использовать любой из нижеприведённых рецептов.

Рисовая каша на молоке

Примерный расход ингредиентов на одну порцию каши :

• 1.5 ст. ложки риса (лучше сечки);
• стакан воды;
• 100 мл обезжиренного коровьего молока;
• 25 грамм сахарного песка;
• 5 грамм сливочного масла;
• щепотка соли.

Рис тщательно промывают, высыпают в доведённую до кипения и подсоленную воду. В конце приготовления каши отдельно подогревают молоко с сахаром. Рис протирают через сито, смешивают с тёплым подслащённым молоком и варят ещё несколько минут до загустения. Затем добавляют сливочное масло, укутывают и дают настояться в течение получаса.

Домашние сухарики

Для приготовления сухарей во время диеты при отравлении годится только белый пшеничный хлеб. Его нарезают на кусочки толщиной не более полутора сантиметров, выкладывают на сковороду или в духовку и сушат на маленьком огне. Процесс приготовления длится 5–10 минут.

Фруктово-овсяный кисель

Любые слизистые блюда и напитки успокаивают раздражённый кишечник, так что это не просто вкусное лакомство, но и полезное лекарство. На два стакана воды берут 50 грамм любых сухофруктов (яблок, груш, слив) и 30 грамм геркулеса. С месь доводят до кипения и варят на маленьком огне в течение 15 минут. После выключают и дают остыть до 40 градусов. Такой кисель при отравлении можно давать даже маленьким детям начиная с 6 месяцев.

Мясное суфле

Для приготовления одной порции понадобится:

• 60 грамм нежирной говядины, свинины, очищенной от плёнок и сухожилий;
• 1–2 ст. ложки бульона;
• 0.5 чайной ложки сливочного масла;
• ¼ яйца.

Мясо нарезают кубиками и тушат до полуготовности. Хлеб вымачивают в воде и смешивают с мясом, а затем пропускают через мясорубку. В полученную смесь вводят четверть яйца и бульон. Массу выкладывают в форму и выпекают в духовом шкафу (на водяной бане) или в мультиварке.

Рис с овощами

Список ингредиентов на 6 порций:

• 3 стакана рисовой сечки;
• 1.5 литра воды;
• 2 ст. ложки сливочного масла;
• морковь, шпинат, брокколи – по одной штуке примерно равных размеров;
• 1 ст. ложка оливкового масла.

Рис промывают, заливают холодной водой и оставляют на ночь. Утром 1.5 литра свежей воды доводят до кипения, засыпают рис, а сверху на кастрюле вместо крышки устанавливают дуршлаг или сито. В этой самодельной «пароварке» размещают овощи. После приготовления их сбрызгивают оливковым маслом и подают с гарниром. В кашу добавляют сливочное масло.

К артофельно-шпинатный суп во время диеты

На литр воды или бульона расход продуктов таков:

• пучок свежего шпината;
• одна средняя картофелина;
• один небольшой томат;
• четверть луковицы;
• 2 ст. ложки сливочного масла.

Овощи тушат на сливочном масле в течение 8–10 минут. Затем смесь вводят в кипящий бульон и солят по вкусу. Через 5–10 минут суп готов. По желанию можно употреблять в виде супа-пюре.

Последствия несоблюдения диеты при отравлении

Правила относительно того, какой диеты придерживаться при отравлении, важны не меньше, чем корректное медикаментозное лечение. Если диета при отравлении не будет соблюдена, возможны неприятные последствия при отравлении :

• нарушение микрофлоры кишечника (дисбактериоз);
• развитие пищевой аллергии;
• гастрит, колит и другие расстройства работы желудочно-кишечного тракта.

Диету при отравлении можно отменять только после полного выздоровления и с разрешения лечащего врача.

источник