При обострении панкреатита можно ли есть отварную свеклу

Важный вопрос: можно или нет кушать свеклу при панкреатите и холецистите? В каком виде, в чем польза и вред овоща?

Заболевание под названием панкреатит характеризуется воспалением поджелудочной железы. Проявляется болями в области живота, интоксикацией организма (тошнота, затруднения со стулом). Заболевание тяжёлое, но сказанное не означает, что неизлечимое или с трудом поддаётся лечению. Обратитесь к врачу, который выпишет нужные лекарства. Чаще «жертвами» панкреатита становятся те, кто:

• употребляет острую, жареную и жирную пищу сверх нормы;
• склонен переедать в силу привычки;
• употребляет алкоголь по поводу и без повода.

Поджелудочная железа

Избежать воспаления поджелудочной железы или вылечить заболевание возможно, если не попадать в список. Вспомогательными, действенными в борьбе с болезнью, становятся народные средства. Основными помощниками считаются лекарства и следование правильному, щадящему режиму питания. Главным условием будет обеспечение покоя поджелудочной железы. Овощи входят в рацион человека, желающего облегчить симптомы и выздороветь.

В чем польза свеклы?

Красная свекла — необычайно ценный по составу овощ, являющийся источником многих полезных веществ, необходимых организму человека:

• сложные углеводы (довольно грубая по структуре растительная клетчатка),
• простые углеводы (глюкоза, сахароза, фруктоза и другие сахара),
• полиненасыщенные жирные кислоты,
• антиоксиданты, витамины А, Е, С, группы В,
• щавелевая и другие органические кислоты,
• пектины,
• микроэлементы: железо, йод, калий, магний, кобальт, кальций, хром, марганец и другие.

Благодаря такому составу корнеплод оказывает ряд положительных эффектов на многие ткани и органы:

• Усиление перистальтики кишечника, устранение запоров и проявлений дисбактериоза.
• Желчегонный эффект из-за повышения моторики желчного пузыря и его протоков.
• Мочегонное действие, способствующее устранению отеков и выведению токсинов, продуктов обмена веществ.
• Положительное воздействие на органы зрения, нервно-психическую систему.
• Нормализация выработки гемоглобина при анемии.
• Улучшение состава крови, нормализация процессов кроветворения костным мозгом.
• Противовоспалительный эффект по отношению к тканям слизистых оболочек ЖКТ.
• Регуляция липидного обмена: препятствует формированию атеросклеротических бляшек на стенках сосудов, отложению жиров в печени.
• Нормализация артериального давления (повышение его при гипотонии).
• Повышение иммунитета.

Стадия обострения панкреатита

На этапе обострения воспалительного процесса питание больного очень ограниченное. Соблюдение строгой диеты — необходимая мера для восстановления функций поджелудочной железы. Из рациона исключается все, что может спровоцировать усиление перистальтики желудочно-кишечного тракта и повысить секрецию пищеварительных соков.

Свекла, из-за наличия в составе большого количества клетчатки, повышает моторную активность ЖКТ. Поэтому если есть свекольные овощные блюда при остром панкреатите, состояние больного может ухудшиться из-за развития спазмов, повышения газообразования в кишечнике и диареи.

Но также органические кислоты свеклы стимулируют выработку желудочного сока, желчи, панкреатических ферментов. Это неблагоприятно сказывается на состоянии органов пищеварения и клинически проявляется усилением абдоминальных болей, изжогой, отрыжкой, тошнотой и другими диспепсическими симптомами.

Полезные свойства овоща и его влияние на организм человека

Свекла известна лечебными свойствами, благотворным влиянием на патологические процессы. Ее огромное преимущество — высокое и разнообразное содержание полезных компонентов, количество которых остается практически неизменным даже после термической обработки.

Это источник бетанина (улучшает кроветворение), куркумина (оказывает обезболивающее действие), клетчатки (нормализует метаболические процессы).

Кроме того, в составе содержатся витамины группы А, В, С, РР, микро- и макроэлементы, такие как кальций, калий, цинк, марганец, йод, фосфор, медь, железо, натрий.

Свекла полезна в любом виде, но при заболеваниях органов пищеварительной системы гастроэнтерологи рекомендуют употреблять ее в вареном или запеченном виде.

Какова же польза свеклы:

• она сжигает жир, подавляет аппетит, активизирует процессы обмена веществ, способствует нормализации веса;
• улучшает кроветворение, ускоряет общий лимфоток, предупреждает развитие сердечно-сосудистых патологий;
• ослабляет болезненные ощущения, оказывает благотворное влияние на состояние мышечной ткани;
• снижает высокое кровяное давление;
• полезна для женщин в менструальном периоде, так как помогает справиться с симптомами анемии: слабостью, головокружением, повышенной раздражительностью, апатией;
• укрепляет и поддерживает иммунную систему человека;
• очищает организм: выводит токсины и солевые отложения;
• восполняет дефицит витамина А,В,С, микро-и макронутриентов;
• способствует заживлению язвенного дефекта;
• обладает свойствами диуретика: удерживает жидкость в почечных канальцах и увеличивает объем мочи;
• стимулирует физиологический акт перистальтики кишечника (слабительный эффект);
• облегчает усвоение питательных веществ, помогает пищеварению, улучшает работу органов желудочно-кишечного тракта.

Чтобы достичь положительного эффекта, употреблять овощ необходимо систематически. Кроме того, регулярное использование корнеплода в рационе улучшает общее состояние лиц с проблемами щитовидной железы, страдающих хроническими запорами, атеросклерозом.

Полезна свекла и в период беременности, особенно в первые три месяца, так как в ней в больших дозах содержится фолиевая кислота.

Справка! Калорийность сырого продукта составляет 43 ккал на 100 г. За счет содержания широкого спектра витаминов и других необходимых для организма веществ можно худеть с помощью свеклы без ущерба для здоровья.

Можно ли кушать сырую свеклу и пить свекольный сок

Для стимуляции механизмов самовосстановления поджелудочной железы и облегчения тяжести симптомов наряду с консервативной терапией пациентам показана специальная диета. Сырая свекла и свекольный сок попадают в категорию запрещенных продуктов.

Здоровому человеку сырая свекла принесет только пользу, а вот у людей с панкреатитом поджелудочной железы может спровоцировать обострение болезни, ухудшить общее самочувствие. Грубые волокна овоща, к тому же с высоким содержанием клетчатки, тяжелы для расщепления и усвоения.

А вот варенную или запеченную свеклу гастроэнтерологи даже рекомендуют включать в рацион. Еще раз повторимся, что овощ после термической обработки не утрачивает вкусовые характеристики и сохраняет практически все полезные компоненты и лечебные свойства.

Как употреблять свеклу при панкреатите?

Главные правила употребления этого корнеплода при панкреатите — это разумное количество продукта и безопасный для поджелудочной железы способ приготовления овоща.

Чтобы сделать полезное, вкусное блюдо из свеклы, ее обязательно нужно термически обработать, потому что в сыром овоще слишком грубая клетчатка, которая вызывает усиление перистальтики кишечника, обострение любого заболевания пищеварительной системы, в том числе — холецистита, панкреатита и гастрита. Свеклу следует варить, запекать, тушить, готовить на пару. Термическая обработка делает ее мягкой, а в таком виде корнеплод хорошо переваривается, и усваиваются все полезные вещества.

Первым свекольным блюдом, которое можно есть больному (примерно через месяц после приступа, когда стихают симптомы обострения панкреатита), является пюре из хорошо проваренной, тщательно измельченной свеклы. В первый раз пробуют съесть не более 1 ложки такого пюре, после чего около суток наблюдают за самочувствием больного. При хорошем самочувствии порцию свеклы доводят постепенно до 100 г в сутки. Если вновь возникают жалобы на боли в животе, повышенное газообразование, диарею, то этот овощ следует исключить из рациона на более длительный срок.

Противопоказания

Несмотря на то, что свекла полезный продукт, она противопоказана во время обострения панкреатита и холецистита, а также при наличии дополнительных заболеваний в организме.

Употребление свеклы категорически противопоказано при наличии следующих сопутствующих панкреатиту заболеваний:

• синдром раздраженного кишечника, диареи;
• тяжелая форма сахарного диабета;
• острый остеопороз;
• выраженная форма мочекаменной болезни;
• аллергические заболевания, индивидуальная непереносимость.

Грамотный подход при употреблении свеклы (если придерживаться режима питания и эффективно противостоять заболеванию) принесет людям, страдающим панкреатитом и холециститом, оздоровление. Поэтому не нужно полностью отказываться от этого полезного и вкусного овоща, но и злоупотреблять им не стоит.

Если вы нашли ошибку, пожалуйста, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter.

Несколько простых рецептов

При достижении длительной стойкой ремиссии заболевания поджелудочной железы, желудка или желчного пузыря свекла должна стать одним из постоянных продуктов в меню. Из нее можно приготовить разнообразные вкусные блюда по несложным рецептам.

Свекла, запеченная в масле

Для приготовления такого блюда выбирают 3-4 небольших по размеру овоща. Этапы приготовления запеченной в масле свеклы:

• Промыть каждую свеклу, отрезать корни и часть, переходящую в листья.
• Очищать от кожуры овощи не нужно.
• Разрезать их напополам, выложить на противень, покрытый фольгой, неочищенной частью кверху.
• Смазать каждую дольку растительным (лучше — оливковым) маслом, накрыть сверху фольгой.
• Поставить противень в предварительно разогретую до 180-200 градусов духовку, запекать блюдо примерно 40 минут. Готовность свеклы проверяют, протыкая овощ вилкой.

• Можно к свекле добавить и другие овощи для запекания: морковь, цветную капусту, кабачки. Печеную свеклу очищают от кожуры, нарезают небольшими кусочками или натирают на терке и используют как гарнир к нежирному мясу, птице, рыбе, а также едят как самостоятельное блюдо на обед, ужин.

  Вегетарианский свекольник

  Овощной суп — это очень полезное и вкусное блюдо. Для его приготовления потребуется 3 среднего размера свеклы, морковь, лук, помидоры — по 2 штуки. Рецепт, по которому обычно готовят вегетарианский свекольный суп, достаточно простой:

• Промыть и очистить все овощи.
• Свеклу и морковь нарезать мелкой соломкой или натереть на крупной терке. Лук мелко нарезать.
• Свеклу выложить в кастрюлю с 3 литрами воды, поставить на медленный огонь.
• Пассировать измельченный лук с морковью в сковороде с небольшим количеством растительного масла в течение нескольких минут. Полученную тушеную смесь выложить в кастрюлю, где варится свекла.
• Свекольник готовят на медленном огне до полного размягчения овощей.
• В конце варки к содержимому кастрюли добавляют немного соли, мелко порубленную зелень (укроп, петрушку), закрывают крышкой, через две минуты плиту выключают и настаивают суп еще несколько минут.

• Подают такое блюдо чаще на обед. Можно добавить к нему ложку нежирной сметаны.

  По некоторым рецептам в свекольник рекомендуется добавлять консервированную фасоль, но при панкреатите этого делать не рекомендуется. Фасоль сама по себе не входит в перечень разрешенных продуктов при острых и хронических заболеваниях поджелудочной железы, а для консервирования ее используется множество вредных веществ, негативно влияющих на все органы пищеварительной системы: ароматизаторы, консерванты, усилители вкуса.

  Вареная свекла при панкреатите

  Самый распространенный и простой способ термической обработки продуктов — это варка. Но чтобы свекла не потеряла свои качества и принесла как можно больше пользы человеку, отварить и приготовить ее нужно правильно:

• Средние по размеру и маленькие корнеплоды варят целиком, большие овощи можно разрезать пополам.
• Чистить от кожицы свеклу перед варкой нельзя.
• Отваривают овощи примерно 2 часа, периодически проверяя готовность вилкой или ножом.
• Готовить эти корнеплоды надо без добавления соли и кислотосодержащих компонентов, которые добавляют для сохранения яркого цвета (уксус, лимонная кислота и другие).

• Вареную свеклу очищают от кожицы и затем ее нужно измельчить: с помощью мясорубки, блендера или терки. Чем мельче будут кусочки отварного овоща в блюде, тем больше пользы оно принесет человеку, страдающего панкреатитом.

  Общие рекомендации по выбору

  Полезное свойство свеклы при заболеваниях поджелудочной железы заключается в большом содержании йода. Поэтому нужно правильно выбрать корнеплод, чтобы он принес организму максимальную пользу:

  • Отдавайте предпочтение плодам с тонкой кожурой, так как они быстрее варятся и теряют меньше витаминов при обработке.
  • Выбирайте корнеплоды средних размеров, в этом случае риск того, что в них много нитратов, меньше.
  • Только спелый корнеплод полезен, поэтому свекла должна быть ярко-красная.
  • Отдавайте предпочтение корнеплодам средней мягкости: в них меньше прожилок и больше питательных веществ.
  • Покупая свеклу, внимательно проверяйте ее на наличие плесени и гнили.

  Эти простые рекомендации помогут вам выбрать одновременно вкусную и полезную для здоровья свеклу.

( 2 оценки, среднее 4 из 5 )

Источник