При болезни печени можно ли есть свежие огурцы при

Автор статьи: Кузьмина Вера Валерьевна | Эндокринолог, диетолог

Образование:

Диплом РГМУ им. Н. И. Пирогова по специальности «Лечебное дело» (2004 г.). Ординатура в Московском государственном медико-стоматологическом университете, диплом по специальности «Эндокринология» (2006 г.).
Наши авторы

Диета при заболевании печени – неотъемлемая часть успешного лечения и быстрого восстановления поврежденных тканей. Щадящий рацион позволяет ограничить нагрузку на больной орган, при этом обеспечить его всем необходимым – витаминами, полезными и питательными элементами.

Особенности питания при заболеваниях печени

Как питаться если болит печень? Лечебная диета при болезнях печени – это стол № 5. Рацион жесткий, но сбалансированный – в еде исключаются продукты с высокой концентрацией холестерина, жиров, щавелевой кислоты и пурина, которые могут раздражать травмированные ткани и увеличивать на них нагрузку.

Главные особенности диеты при больной печени:

• желательно есть часто и умеренными дозами – не менее 5 приемов пищи в сутки;
• нужно перетирать продукты растительного происхождения, содержащие много клетчатки, мясо резать небольшими кусочками, хорошо проваривать;
• к употреблению годятся блюда только в теплом виде;
• готовка еды – на пару, варка или запекание в духовке;
• обжаривание пищи исключается – можно тушить;
• суточный прием соли не должен превышать 10 г.

Лечебная диета при болях в печени предусматривает меню с обильным питьем (до 2,5 л.) и приемом пищи в одно и то же время суток. Во избежание метеоризма и увеличения секреции желудочного сока, диета для лечения печени исключает грубую клетчатку и экстрактивные вещества.

Что можно кушать при болезнях печени

Специальное питание при заболевании печени не приемлет вредной пищи и предполагает обогащение рациона вареными или сырыми (обязательно перетертыми) овощами, фруктами, соками, нежирной едой.

Полезные продукты, которые можно есть при проблемах с печенью:

1. Некоторые каши, макароны;
2. Зелень, овощи;
3. Ягоды, фрукты (мягкие, спелые, сладкие), сухофрукты;
4. Обезжиренные молочные продукты;
5. Мясо;
6. Рыба, морепродукты;
7. Яйца;

Диета при болезни печени позволяет комбинировать овощи в салаты, запекать, варить из них постные супы со злаками и макаронами. Мясо, рыбу лучше измельчать до кашеобразной консистенции или резать кусочками, готовить до мягкого состояния и употреблять в виде вторых блюд или дополнения к ним.

Если болит печень, полезно есть фруктовые муссы, суфле, желе, пить компоты и кисель.

Что нельзя кушать при заболевании печени

При любых проблемах с печенью нельзя есть пищу, способную раздражать ткани больного органа, увеличивать нагрузки на здоровые гепатоциты и провоцировать застойные процессы.

Запрещенные продукты при болях в печени:

• Сдобная, дрожжевая выпечка, слоеное тесто, пирожки во фритюре, беляши, чебуреки, блинчики, кремовые изделия, свежий хлеб;
• Бобы, чечевица, кукурузная каша, перловка, ячневая каша, подсолнечные и тыквенные семена;
• Сладости;
• Козинаки, халва, семечки, щербет, поп-корн, вафли, кремовые десерты, шоколадные конфеты, изделия с орехами, кунжутом, мороженое;
• Оливки, грибы, имбирь, лук зеленый, спаржа, редька, редис, шпинат, руккола, петрушка, укроп (в больших количествах), кукуруза, щавель, чеснок, маринованные огурцы, помидоры (томатная паста), сырая белокочанная капуста;
• Ягоды, фрукты кислых сортов, орехи;
• Малина, апельсины, инжир, виноград, лимон, гранат, дыня, финики, хурма, груша, грецкие и лесные орехи, миндаль, арахис;
• Каркаде, крепкий черный и зеленый чай, какао, шоколадные напитки, фруктовые и овощные соки с консервантами и красителями, любые напитки с содержанием спирта, кофе, вода с газом, травяные отвары на основе спорыша, стевии;
• Молочные продукты с повышенной жирностью;
• Жир говяжий и бараний, свинина, копченые мясные субпродукты (колбасы, балыки, сало), язык, почки, печень, консервы;
• Рыба, морепродукты с высоким содержанием жиров, такие как сазан, форель, осетр, севрюга, семга, белуга, сом, скумбрия, и производные – икра, крабовые палочки, суши;
• Яичница жареная;
• Острые соусы, молотый перец, приправы для жарки мяса, горчица, кетчуп, майонез, аджика, пряности, нерафинированное масло.

Нельзя при проблемах с печенью есть наваристые супы из мяса, жаренную и горячую еду, а также переедать за один прием пищи.

Примерное меню на неделю при болях в печени

Диета при болях в печени позволяет составить разнообразное и вкусное меню, в котором каждый день будет что-то новое.

Так, недельное меню при больной печени может быть следующим:

Понедельник:

1. Завтрак: овсянка, котлеты из кролика на пару, свежее перетертое яблоко, вода без газа
2. 2 завтрак: йогурт, печенье
3. Обед: свекольный суп-пюре, рыбное суфле, хлеб, желе, морковный сок
4. Полдник: кусочек бисквита, ряженка
5. Ужин: отварная рыба, манка, зеленый чай

Вторник:

1. Завтрак: свекольный котлеты, рис, кисель
2. 2 завтрак: сухарики, яблочно-банановое суфле, вода без газа
3. Обед: бульон с овощами, тушеный перчик с рисом и отварным мясом, творожная запеканка, компот
4. Полдник: салат с ананасом, бананом и персиком, заправленный сметаной
5. Ужин: салат с оливковым маслом и отварной свеклой, кефир

Среда:

1. Завтрак: манка, запеченное яблоко, галетное печенье, зеленый чай с медом
2. 2 завтрак: духовой яблочный пирог, морковный сок
3. Обед: пельмени с куриным фаршем, томатный сок, печенье овсяное
4. Полдник: зефир, компот
5. Ужин: отварное куриное филе, гречка, хлеб, нежирное молоко, сухари

Четверг:

1. Завтрак: мюсли с сухофруктами, кисель, печенье
2. 2 завтрак: йогурт, кусочек бисквита
3. Обед: овощной плов, салат из морской капусты и отварных креветок, хлеб, морковный сок, мармелад
4. Полдник: вареники с картошкой, томатный сок
5. Ужин: овсянка, паровые тефтели, отвар шиповника, сухарики

Пятница:

1. Завтрак: свекольно-кабачковый суп, капустные котлеты, хлеб, морковный сок
2. 2 завтрак: запеченные яблоки с творогом, теплый отвар ромашки
3. Обед: рыбные биточки со сметаной, гречка, кефир
4. Полдник: банан, печенье, медовый напиток (200 мл теплой воды, 2 ч. л. меда)
5. Ужин: рыбное суфле, овощной плов, ряженка, сухарики

Суббота:

1. Завтрак: суп с макаронами, свекольный котлеты, томатный сок
2. 2 завтрак: мармелад, банан, компот
3. Обед: гречка, говяжьи котлеты, хлеб, кисель, печенье
4. Полдник: вареники с клубникой, мятный чай
5. Ужин: манка, суп с клецками, малиновый компот

Воскресенье:

1. Завтрак: овсянка, отварная куриная грудка, фруктовый мусс
2. 2 завтрак: сухое печенье, ряженка
3. Обед: суп с мидиями, морская капуста, рис, морковный сок
4. Полдник: ленивые вареники, отвар шиповника
5. Ужин: овощной суп, хлеб, свекольный котлеты, вода без газа

Ежедневно в организм должно поступать не менее 2300-2850 ккал (при остром воспалении печени – до 2450 ккал). Основу питания составляют белки – от 80 до 130 г в день. Противопоказаниями к протеину и показанием к безбелковой диете является декомпенсированный цирроз или полное отсутствие динамики в лечении болезней печени.

Рецепты блюд при заболеваниях печени

Рецепты диетических блюд подразумевают удачное сочетание продуктов и методов приготовления, что позволяет питаться полезно, восстанавливая функции пораженного органа в острой или хронической стадии болезни.

• Свекольные котлеты

Свекольные котлеты станут отличным дополнением к любому гарниру.

Сварить 2 крупных свеклы, очистить, измельчить с помощью мелкой терки, добавить мелкорубленый лук (1 шт.), белок 1 яйца, посолить. Все перемешать, сформировать небольшие котлеты и разместить их на противне. Выпекать 20 минут при 180 градусах.

• Овощной суп с клецками

Понадобится: картошка (2 шт.), 1 средняя луковица, 100 г муки, соль, 1 свекла, 1 морковь, соцветия капусты из половины головки, молоко нежирное (50 мл), укроп, петрушка.

Закипятить 2 л. воды, овощи нарезать кусочками мелкими. В бульон опустить картофель со свеклой, через 12 минут – остальные овощные ингредиенты, посолить. Приготовить клецки – в муку влить молоко, перемешать до однородной кашицы, которую нужно с помощью чайной ложки опускать в кипяток за несколько минут до готовности супа, формируя небольшие шарики. Посыпать зеленью (петрушка, укроп), снять с огня.

• Суп с овсяными хлопьями

Расширить меню первых блюд можно супом с овсяными хлопьями.

Мелко нарезать 3 картофелины, опустить в кипящую воду (500 мл) и проварить 15 минут. В бульон постепенно всыпать 50 г крупных хлопьев, перемешать и оставить на слабом огне, пока все ингредиенты сварятся. В конце посыпать зеленью.

• Паровой омлет с овощами

Ингредиенты:

1. кабачок 1 шт.;
2. перец сладкий -1 шт.;
3. цветная капуста – 100 г;
4. молоко обезжиренное – 50 мл;
5. сливочное масло – 20 г;
6. яичный белок из 3 яиц.

На растительном масле потушить 10 минут мелко нарезанные овощи с 30 мл молока. Взбить белки с остатком молока, посолить и вылить к овощам, перемешать, посыпать зеленью и запекать в духовке при 180 г до появления румяного цвета.

• Капустно-рисовая запеканка

Запеканка с риса с капустой — вкусное и полезное блюдо при диете при болезни печени.

Предварительно отварить 0,5 стакана риса. Отдельно смешать 2 ст. л. манки и 50 мл молока, оставить на 10 минут. Добавить рис, 300 г измельченной капусты, перемешать. Массу поместить в форму и выпекать до готовности.

• Пудинг творожный на водяной бане

Через сито перетереть 150 г творога, влить 70 мл молока, 1 яйцо, 2 ст. л. сахара и хорошо перемешать. Смазать емкость растительным маслом, вылить творожную массу и поставит на водяную баню. Время готовки – 25–35 минут.

• Свекольный салат с брокколи и стручковой фасолью

Разнообразить обычный свекольный салат поможет стручковая фасоль и брокколи.

Отварить 1 свеклу, 150 г стручков фасоли, 300 г брокколи, нарезать кубиками, посолить. Добавить немного укропа и петрушки, заправить оливковым маслом .

Рецепты можно комбинировать, менять ингредиенты, дополнять другими компонентами. Главное, чтобы продукты были полезными и соответствовали требованиям щадящей диеты.

Для людей, страдающих болезнями печени, правильное питание – самый оптимальный способ улучшить качество жизни и перевести патологию в период ремиссии. Стол № 5 – это щадящая диета, которая исключает химическое и механическое воздействие на травмированный орган и способствует восстановлению основных функций главного фильтра человеческого организма.