Поджелудочная железа можно ли есть свеклу
Содержание статьи
Свекла при панкреатите
Соблюдение диеты является важным условием, без которого невозможно излечиться от заболеваний пищеварительной системы. Не исключение и панкреатит — воспаление поджелудочной железы. Диета подразумевает исключение тех продуктов, которые могут негативно отразиться на состоянии здоровья, и включение в рацион продуктов, которые будут способствовать выздоровлению и восстановлению нормального функционирования организма. Сегодня все больше специалистов замечают, что свекла при панкреатите может существенно облегчить состояние пациента и способствует быстрому выздоровлению.
Можно ли свеклу при панкреатите?
Свеклу можно употреблять при панкреатите, поскольку она обладает положительным воздействием на поджелудочную железу. С лечебными целями используется как корнеплод, так и листья. Сегодня существует множество сортов, которые различаются по форме, окраске и имеют различные свойства. Однако на целебные качества эти свойства не влияют.
При панкреатите свекла полезна в любом виде. Сок стимулирует выделение поджелудочного сока. В отварном виде нормализует обменные процессы, улучшает перистальтику и моторику кишечника. Свежий сок содержит большое количество витамин и сахаров, что укрепляет организм, повышает выносливость, способность к восстановлению организма. Кашица и пюре из свежей свеклы устраняет воспалительный процесс.
Свекла при остром панкреатите
Свекла содержит в своем составе множество активных компонентов, которые снимают воспаление. Особенно полезно пюре из свежей свеклы для снятия воспалительного процесса. Ожидаемый эффект достигается благодаря высокому содержанию полисахаридов, органических кислот, витаминов.
Полисахариды представляют собой сложные углеводы, которые легко расщепляются под действием желудочного сока с выделением питательных веществ и энергии. При исследовании выявлена многообразная биологическая активность, в частности, антибиотическая, противовирусная, противовоспалительная, противоопухолевая, антидотная.
Органические кислоты обладают кислотными свойствами, в виде солей или в свободном виде содержатся в составе клеточного сока. Увеличивают выделение слюны, поджелудочного и желудочного сока, обеспечивают необходимый уровень кислотности. В результате усиливается перистальтика кишечника, устраняются застойные явления, угнетаются процессы гниения в кишечнике.
Витамины представляют собой биологически активные компоненты, разнообразного химического строения, которые участвуют в обменных процессах, образовании ферментов. Повышают количество вырабатываемого панкреатина, влияют не только на функции желудка и поджелудочной железы, но и повышают выносливость организма в целом. Повышают прочность капилляров, улучшают клеточное строение, что положительно сказывается на работе всех органов и систем.
Также в состав свеклы входят химические элементы, которые нормализуют обменные процессы в организме, активируют ферменты, принимают участие в гормональном обмене, участвуют в процессе тканевого дыхания.
[1], [2], [3]
Свекла при хроническом панкреатите
При хронических панкреатитах свекла нормализует обменные процессы, предотвращает развитие воспалительных процессов, препятствует развитию рецидивов. Этого эффекта удается достичь благодаря высокому содержанию в свекле таких полисахаридов, как камели, слизи, пектиновые вещества.
Камеди представляют собой коллоидные полупрозрачные клейкие вещества различного химического строения и происхождения. Они хорошо растворяются в воде и не растворяются в спирте. Благодаря этим свойствам выступают в качестве эмульгаторов. Выполняют защитную функцию: замедляют всасывание токсинов и лекарственных препаратов из кишечника, что удлиняет их действие.
Слизи представляют собой безазотистые соединения, которые обладают смягчающим и обволакивающим действием. Используются для защиты слизистых оболочек, нормализации работы железистых и паренхиматозных органов.
Пектиновые вещества входят в состав межклеточного склеивающего вещества, близки к камедям и слизям. В присутствии органических кислот и сахаров, образуют студни, которые обладают абсорбирующими свойствами, противовоспалительным действием. Студенистое вещество нормализует состав поджелудочного сока, а также связывают токсины, способствуя их выведению из организма (выступают в роли сорбентов). Улучшают пищеварение, способствуют удалению из организма излишков холестерина.
[4]
Свекла при обострении панкреатита
Свекла полезна при обострении панкреатита, поскольку она обладает высокой питательной ценностью при минимальной нагрузке на желудок и поджелудочную железу. Это достигается благодаря высокому содержанию полисахаридов. При этом преобладают полисахариды, которые легко усваиваются и перерабатываются организмом: моносахариды, дисахариды. Лучше использовать темноокрашенные сорта свеклы, поскольку они содержат наиболее сочную мякоть, наполненную активными компонентами. Именно красящие свойства и обеспечивают целебные свойства свеклы и определяют ее значимость в диетическом питании. Необходимо выбирать здоровые, чистые корнеплоды, без механических повреждений.
[5], [6], [7]
Диетические блюда из свеклы при панкреатите
При панкреатите можно применять различные блюда на основе свеклы. Ниже приведены наиболее популярные рецепты.
- Свекла, тушенная в сметане или соусе
Свеклу очистить, отварить и нарезать соломкой, кубиками или накарбовать. Прогреть с жиром, добавить пассерованный лук, сметану или соус сметанный, тушить примерно 15 минут. Перед употреблением заправить маслом и посыпать зеленью.
- Свекольные котлеты
Сваренную в кожуре свеклу очистить, нарезать соломкой, добавить бульон, маргарин и протереть. Всыпать манную крупу (1-2 столовые ложки на 100-150 грамм свеклы). Закрыть крышкой, припустить до полуготовности. При постоянном помешивании довести до готовности, охладить до теплого состояния, добавить сырое яйцо, заправить по вкусу сахаром, солью. Сформировать котлеты. Можно добавить в котлеты протертый творог. Вместо манной крупы можно использовать пассированную пшеничную муку. Сформированные котлеты запанировать в муке или сухарях, обжарить с двух сторон. Употреблять со сметаной.
- Салат из редьки и свеклы
Редьку и свеклу нарежьте длинной тонкой соломкой, посолить и оставить на 30-40 минут. Сок, который может выделиться из соленых овощей, слить. Тем временем, нарежьте полукольцами лук, растопите масло сливочное и обжарьте до золотистого оттенка, дайте остыть. Заправьте редьку и свеклу смесью жареного лука с маслом, добавьте сок лимона, кунжут.
- Салат из тушеной редьки и свеклы
Редьку и свеклу вымойте. Свеклу отварите в подсоленной воде до готовности. Редьку вымойте, очистите, нарежьте ломтиками. Разогрейте сковородку с растительным маслом, высыпьте нарезанную редьку, посолите ее и заправьте соевым соусом. Накройте крышкой и тушите до полного размягчения.
Отваренную свеклу очистите, нарежьте тонкими ломтиками. Зеленый лук мелко нашинкуйте, красный перец очистите от семян, арежьте тонкой соломкой.
Смешайте тушеную редьку с отварной свеклой, нарезанным леком, перцем, немного остудите и выложите в салатник.
Вареная свекла при панкреатите
Вареную свеклу можно употреблять, нарезав кусочками, или приготовив пюре. Также можно добавлять в состав различных блюд. Среди людей, которые придерживаются диеты, хорошо зарекомендовало себя свекольное пюре.
Свеклу отваривают, охлаждают и очищают. Готовую свеклу протирают через терку и заправляют по вкусу. Рекомендуется заправить сметанным соусом или маслом (растительным, или сливочным).
Салат из свеклы при панкреатите
Свеклу (1 шт.) необходимо вымыть и запечь в духовке. Остудить, очистить, нарезать небольшими кубиками. Картофель (5 шт.) отварить «в мундире», остудить, очистить и нарезать небольшими кубиками. Картофель и свекла должны быть примерно одинакового размера по нарезке. Петрушку ополоснуть в теплой воде, нашинковать мелко.
Смешать свеклу с картофелем и петрушкой, заправить солью, кунжутным, или оливковым маслом. Тщательно все перемешать и переложить в салатник. Украсить зеленью петрушки или укропа.
Свекла и морковь при панкреатите
- Морковно-свекольная запеканка
Морковь и свеклу подготовить как для котлет, смешать с творогом, протертым со сметаной и сахаром. Смесь выложить на противень, смазанный жиром и посыпанный сухарями, поверхность посыпать сухарями, сбрызнуть маслом и запечь. Кушать со сметаной.
[8]
Ботва свеклы при панкреатите
Ботва свеклы обладает полезными свойствами. Нормализует деятельность кишечника, стабилизирует выработку поджелудочного сока, снимает воспаление. Применяют для украшения, в составе салатов.
- Салат из свеклы с ботвой
Свеклу вымыть, отварить до готовности. Остудить, очистить, нарезать тонкими ломтиками. Картофель вымыть, отварить «в мундире», остудить, очистить, нарезать ломтиками. Лук очистить, нарезать тонкими полукольцами, обжарить до золотистого цвета на столовой ложке растительного масла. Ботву свеклы нарезать небольшими кусочками, смешать со свеклой, картофелем и охлажденным луком. Заправить солью и растительным маслом. Тщательно перемешать и выложить в салатник.
Суп со свеклы при панкреатите
- Суп-пюре из картофеля и свеклы
Свеклу, картофель очистить, вымыть, залить холодной водой в отдельных емкостях и варить до готовности. Отвар свекольный слить, картофельный отделить. Сваренный картофель и свеклу протереть отдельно. Полученное пюре смешать, развести слитым отваром и молоком, добавить соль и еще раз вскипятить. Перед подачей к столу заправить растертым маслом и желтком. Можно заправить дополнительно морковным соком.
[9]
Сок свеклы при панкреатите
Свекла при панкреатите особенно эффективна в виде сока. Он обладает полезными свойствами, содержит большое количество биологически активных веществ.
Сок можно принимать в чистом виде, или разбавлять с водой в соотношении 1:1. Рекомендуется пить по столовой ложке трижды в день, до еды
[10]
Источник
Можно ли есть свёклу при панкреатите
Свекла при панкреатите — вкусное и полезное дополнение к обеденному столу. Такой корнеплод способен не только снять воспаление поджелудочной железы, но и оздоровить организм; главное — соблюдать меру и учитывать простые рекомендации.
Свекла способна не только снять воспаление поджелудочной железы, но и оздоровить организм.
Можно ли употреблять?
При заболеваниях поджелудочной железы можно и нужно есть свеклу. Однако это не значит, что вы должны каждый день налегать на этот овощ. Несмотря на высокое содержание полезных веществ, при панкреатите овощ может оказать и негативное влияние, если употреблять его в больших количествах.
При обострении
При обострении панкреатита врачи не рекомендуют есть свеклу. Дело в том, что этот овощ содержит большое количество грубой клетчатки, которая только усиливает нагрузку на орган. Употреблять корнеплод можно только после окончания приступа, начиная с небольшой порции. Вначале достаточно есть только 1 ст. л. свеклы в день в вареном виде, постепенно увеличивая количество до 100 г в сутки.
Вначале достаточно есть только 1 ст. л. свеклы в день в вареном виде, постепенно увеличивая количество до 100 г в сутки.
При панкреатите и холецистите
При панкреатите и холецистите полезны салаты из свеклы. Но только важно приготовить овощ так, чтобы не разрушить клетчатку и сохранить максимум питательных веществ. Врачи советуют запекать корнеплоды в духовке или готовить на пару, а непосредственно перед добавлением в салат резать или измельчать на терке.
Нельзя заправлять салат из свеклы уксусом или лимонной кислотой, так как это плохо скажется на состоянии поджелудочной железы. Можно добавить несколько капель оливкового или подсолнечного рафинированного масла.
При панкреатите можно употреблять и свекольный сок, но только вводить его в рацион следует постепенно и при этом тщательно следить за реакцией организма.
Нельзя заправлять свекольный салат уксусом или лимонной кислотой, так как это плохо скажется на состоянии поджелудочной железы.
В острой стадии
При остром панкреатите употреблять свеклу категорически не рекомендуется, так как это может только усилить боли. Нужно вначале несколько дней поголодать, чтобы разгрузить орган, а уже после консультации с доктором ввести постепенно в рацион этот корнеплод.
Общие рекомендации по выбору
Полезное свойство свеклы при заболеваниях поджелудочной железы заключается в большом содержании йода. Поэтому нужно правильно выбрать корнеплод, чтобы он принес организму максимальную пользу:
- Отдавайте предпочтение плодам с тонкой кожурой, так как они быстрее варятся и теряют меньше витаминов при обработке.
- Выбирайте корнеплоды средних размеров, в этом случае риск того, что в них много нитратов, меньше.
- Только спелый корнеплод полезен, поэтому свекла должна быть ярко-красная.
- Отдавайте предпочтение корнеплодам средней мягкости: в них меньше прожилок и больше питательных веществ.
- Покупая свеклу, внимательно проверяйте ее на наличие плесени и гнили.
Эти простые рекомендации помогут вам выбрать одновременно вкусную и полезную для здоровья свеклу.
Способы приготовления
В меню больного свекла при панкреатите должна присутствовать постоянно, за исключением дней, когда поджелудочная железа сильно болит. Рассмотрим варианты приготовления этого корнеплода.
При помощи соковыжималки из вымытых и предварительно очищенных плодов можно получить свежий свекольный сок. Этот напиток богат микроэлементами, оказывает легкий слабительный эффект, улучшает перистальтику кишечника. Но осторожно его нужно употреблять при проблемах с желудком и обострении панкреатита.
В меню больного панкреатитом свекла должна присутствовать постоянно, за исключением дней, когда поджелудочная железа сильно болит.
Запеченная свекла или приготовленная на пару может использоваться в качестве базового или дополнительного ингредиента для салатов. Также можно включить такой овощ в рацион питания в качестве закуски. Главное — измельчать корнеплод для больных панкреатитом.
Можно ввести в рацион диетический свекольник, который приготовлен с добавлением пекинской капусты, сладкого перца, картошки, лука и моркови. Для пациентов с панкреатитом такой свекольник можно готовить на нежирном курином бульоне или добавлять немного подсолнечного масла.
Можно ли есть вареную?
В отварном виде такой корнеплод предпочтительнее при панкреатите, так как, в отличие от других овощей, сохраняет в себе массу витаминов, легко усваивается организмом и не раздражает слизистую оболочку желудочно-кишечного тракта. А тертая вареная свекла с несколькими каплями подсолнечного масла перед сном — спасение для пациентов, которые еще и страдают запорами. Употреблять сырую свеклу при панкреатите не рекомендуется.
Рецепт
Предлагается рецепт сытного салата, который отлично подходит для людей, страдающих панкреатитом. Необходимо отварить вкрутую и мелко порезать яйца, маленькими кубиками нарезать твердый сыр. Свекла предварительно запекается в фольге с кожурой, после чего чистится и измельчается на терке. Все ингредиенты перемешиваются и заправляются нежирным йогуртом без добавок. Вкусно и полезно!
Что бы ни твердили аптекари, но лечиться дарами природы намного лучше, чем таблетками. При умеренном и грамотном употреблении корнеплода приступы панкреатита не станут беспокоить так часто, а вскоре болезнь и совсем перестанет напоминать о себе.
https://www.youtube.com/watch?v=YJp4k9hBksg
Источник
Свекла при панкреатите
Свекла рекомендована в лечебном питании при панкреатите. Свекла должна быть отварной, тушеной или приготовленной на пару, в виде пюре и паровых пудингов, паровых котлет и запеканок.
Далее об этом подробно…
Свекла при панкреатите
Лечебные свойства свеклы известны издревле и используются в народной медицине для лечения многих заболеваний. Интересно то, что полезные свойства свеклы при варке сохраняются.
О том как влияет свекла на организм человека Вы можете прочитать в предыдущей статье >>
Можно ли есть свежую свеклу при панкреатите?
— НЕТ!
Свежая свекла при панкреатите противопоказана.
Почему? — Диета при панкреатите — это диета №5п (первый или второй ее варианты). Основная цель диеты — это предупреждение рецидивов заболевания. В основе диеты лежат принципы питания для больных панкреатитом. Не измельченная, термически не обработанная свекла механически раздражает желудочно-кишечный тракт, вызывая повышенную секреторную активность органов пищеварения. В результате нарушается принцип механического щажения и нарушается обязательное условие обеспечения максимального покоя больному органу.
Но вы можете мне возразить и сказать, что свежие выжатые соки не содержат клетчатки, свекла, измельченная с помощью блендера не будет травмировать ЖКТ. Ответ в этом случае — свежеприготовленный свекольный сок имеет выраженное биохимическое воздействие на стенки пищевода и желудка. В результате чего, происходит активное выделение желудочного сока (соляная кислота) и повышается секреторная активность поджелудочной железы. То есть, снова происходит нарушение основного принципа диеты при панкреатите — обеспечение максимального покоя больной поджелудочной железы.
Вывод: Свекла свежая не допустима в питании при панкреатите ни в каком виде: в целом, измельченном с помощью блендера, мясорубки или терки, не допускается сок свеклы.
Можно ли есть вареную свеклу при панкреатите?
— ДА!
Отвечая на вопрос «Можно ли есть свеклу при панкреатите?» однозначный ответ — НУЖНО, свекла содержит массу полезных свойств. При этом руководствуйтесь правилами:
- Принципами диетического питания при панкреатите
- ПАМЯТКОЙ
- Свеклу НАДО сварить до полной готовности (до мягкого состояния). Следует учесть, что время варки свеклы зависит от ее размера. Очень крупные или старые корнеплоды варятся дольше, чем свекла мелкая или молодая. Как варить свеклу читайте здесь >>
- При варке свеклы НЕЛЬЗЯ добавлять уксус. (Уксус или лимонную кислоту кулинары добавляют при варке свеклы для сохранения ее цвета).
- Свекла в диетическом питании при панкреатите ДОЛЖНА БЫТЬ отварной, тушеной или приготовленной на пару, в виде пюре и паровых пудингов, паровых котлет и запеканок.
Рецепты блюд из свеклы
КАКИЕ РЕЦЕПТЫ ДИЕТИЧЕСКИХ БЛЮД ИЗ СВЕКЛЫ ВЫ НАЙДЕТЕ НА СТРАНИЦАХ САЙТА:
- Свекольные котлеты с манкой и творогом.
- Свекольные постные котлеты.
А ТАК ЖЕ, ЧИТАЙТЕ И СМОТРИТЕ ВИДЕО ПО ЭТОЙ ТЕМЕ:
- О полезных свойствах свеклы Вы можете почитать здесь >>
- Свекольный сок при панкреатите противопоказан! Почему свекольный сок может быть ядовитым? — смотрите видео:
Овощи при панкреатите Какие можно есть овощи при панкреатите
Овощи при панкреатите — направление, в котором развивается сейчас сайт. Пишите Ваши пожелания ????
ПИТАЙТЕСЬ ПРАВИЛЬНО И БУДЬТЕ ЗДОРОВЫ!
Источник