Почему тыквенные семечки горчат и можно ли горькие есть

Тыква с горчинкой тоже полезна

Тыквы я выращиваю разных сортов каждый год, но больше всего мне нравится тыква простая, сорт Грибовская. Эта тыква хороша на вкус и долго хранится.

Разные сорта тыквы

О том что тыква полезна, известно давно, и я люблю тыкву в разном виде: пареную, печеную и вареную.

Пюре из тыквы
Сушеная тыква

Цукаты из тыквы

Пироги

Делаю компоты, варенье из тыквы, сушу, делаю цукаты, а также наши куры любят тыкву, я им всю зиму даю свежую тыкву, и они ее охотно клюют .

А вот главное про тыкву хочу рассказать сейчас.
В этом году я впервые за свою жизнь вырастила тыкву (2 шт.), которая оказалась с горчинкой. Сварила тыквенное пюре для каши, а оно горчило. Я думала, что испортила этим пюре кашу, пришлось кашу выбросить.

Маленькая тыква с горчинкой

Я знала, что при длительном хранении тыква иногда горчит, когда семена внутри начинают прорастать, а вот так чтобы в октябре, после сбора урожая, чтобы тыква горчила — у меня такого еще в практике не было .
Стала спрашивать у соседей и знакомых про горькую тыкву, никто толком мне ничего не сказал. Только одна старая бабуля мне сказала, что тыква, которая горчит, полезная, но чем она полезная — она мне не смогла объяснить.

На самом деле тыква с горчинкой очень полезна, горечь ей придают специальные вещества, которые присутствуют в тыкве. По химическому составу эти вещества похожи на инсулин для человеческого организма.
Горькая тыква повышает иммунитет, снижает уровень сахара в крови, снижает холестерин, защищает от рака. К тому же горькая тыква полезна при ожирении, она богата железом, кальцием и др. полезными веществами. Горькая тыква не лечит диабет, но ее рекомендуют врачи для профилактики диабетикам.

Тыква растет, сорт Грибовская

Часть горечи при варке у тыквы исчезает, в этом я убедилась сама.
Я испекла пирог со второй горькой тыквой. В пироге горечи было совсем чуть-чуть.
При приготовлении блюд из горькой тыквы можно добавить специи или острый перец.

Вывод таков!
Сама природа нам подсказывает, как нам надо лечиться не химией, а тем, что нам дается от природы — делать самим отвары и настойки из трав, есть больше полезных ягод и овощей.
Народные рецепты ушли на 2-й план, но они не наносят такого вреда организму, как химия. Лекарственные овощи и растения укрепляют наш организм лучше, чем химические лекарства. Это доказано накопленным веками опытом наших предков .
В давние времена люди не имели лекарств, их выручала природа.

Хранится долго этот сорт тыквы

Мякоть тыквы сочная

Тыквенные семечки: в чем польза, кому нельзя есть, почему горчат, как правильно употреблять

Услышав о целебных качествах растений, многие тут же представляют себе редкие луговые травы или затерянные в лесной глуши кусты. Но даже привычные огородные культуры в состоянии улучшить самочувствие. Чтобы убедиться в этом, достаточно беглого взгляда на рецепты народной медицины, в которых часто фигурирует тыква и ее семянки. Выясним, в чем секрет их многовековой популярности.

Что содержат тыквенные семечки

Они богаты на ценные соединения, которые необходимы нашему организму. Начнем с витаминов. Если взять 100 г сухих семянок, то на эту массу приходится 63 мг холина (витамина В4) и 35,1 мг гамма-токоферола (это одна из форм витамина Е). Широко представлены и другие вещества:

• витамин РР, он же никотиновая кислота — 5 мг;
• «чистый» витамин Е — 2,18 мг;
• аскорбиновая кислота — 1,9 мг;
• витамины группы В в суммарной массе — 1,3 мг. На общем фоне выделяются тиамин В1 (0,273 мг) и рибофлавин (В2), которого здесь 0,153 мг;
• связка лютеина и зеаксантина в дозе — 74 мкг;
• витамин К — 7,3 мкг;
• витамин А — 1 мкг.

С минералами картина следующая:

• главным макроэлементом является фосфор — 1,23 г на тот же общий вес;
• много здесь и калия с магнием — 809 и 592 мг соответственно;
• кальция поменьше — 46 мг;
• список микроэлементов открывают железо (8,82 мг) и цинк (7,8 мг);
• чуть поменьше натрия — 7 мг;
• марганец присутствует в доле 4,54 мг;
• меди и селену отведены роли вспомогательных веществ — счет идет на микрограммы (1343 и 9,4 мкг).

Говоря о тыквенных семечках, нельзя обойти стороной и жирные кислоты, которыми так богат этот продукт. Первенство среди них — за полиненасыщенными кислотами, дающими в сумме 20,9-21 г. Главным образом, это ценнейшие соединения типа Омега-6 в объеме 20,6 г, жизненно необходимые для нормальной работы организма.

Их дополняют вещества Омега-3, правда, уже в более скромных дозах — 0,12 г. Среди мононенасыщенных особняком стоит не менее ценная Омега-9 (она же олеиновая кислота) — 16,1 г. Количество насыщенных жирных кислот сводится к 8,65 г (основными выступают пальмитиновая и стеариновая).

По части калорийности такие семечки отнесены к сытным продуктам: 556 ккал/100 г для сырых и порядка 600 — для жареных. В этом плане они уступают лишь подсолнечным семянкам.

В структуре пищевой ценности первое место за жирами — 49 г, белков здесь 30,23 г, а углеводов — 10,7 г. Пищевым волокнам отведено 6 г, а воды с золой почти поровну: 5,2 и 4,7 г.

О пользе

Продукт с такими характеристиками просто обязан приносить пользу человечеству.

И действительно — у привычного тыквенного сырья есть множество целебных способностей, а именно:

• мощное противогельминтное действие. В семечках, кроме прочего, содержится еще и фермент кукурбитин. Он безопасен для кишечных путей, а вот для паразитов — это сильнейшее парализующее средство;
• мягкий слабительный эффект, нормализация пищеварения и циркуляции желчи;
• улучшение обмена веществ — семечки включают в рацион людей в период истощения и общей слабости (так обеспечивается приток питательных веществ);
• поддержка работы сердечной мышцы (это заслуга магния) и очистка сосудов, в том числе и от холестерина;
• подпитка костных тканей полезными веществами в виде ионов (профилактика остеопороза);
• снятие кожных воспалений и высыпаний даже хронического характера;
• снижение риска появления мочекаменной болезни;
• стимуляция работы мозга, улучшение памяти;
• помощь нервной системе, ослабленной стрессами и неврозами.

В общем, данный продукт — это настоящая находка для тех, кто заботится о своем здоровье. Но и это еще не все — в медицине семечки часто используют для борьбы с сахарным диабетом и опухолевыми образованиями. От рассмотрения общих свойств перейдем к обзору более специфических.

Для женщин

В народной и «официальной» медицине, а также косметологии широко используются такие полезные качества тыквенных семечек, как:

• регуляция гормонального баланса — семечки насыщены эстрогеном;
• возможность смещения менопаузы (при регулярном приеме это вполне реально);
• оздоровление мочеполовой системы в любом возрасте;
• стабилизация артериального давления;
• поддержка жизненных сил организма (к примеру, в ходе восстановления после операции);
• лечение анорексии в начальной стадии, до которой порой доводят себя любительницы жестких диет;
• поддержка в тонусе нервной системы.

Их контакт с клетками эпителия усиливается присутствием витамина Е, который защищает структурный слой кожи от проникновения вредных молекул. Все это хорошо сказывается также на состоянии волос и ногтей.

Для мужчин

Главная ценность данного натурпродукта для мужчин — это его мягкое, но в то же время сильное воздействие на работу предстательной железы. Цинк и другие элементы защищают важный орган от проникновения инфекций, которые чреваты воспалением, а в перспективе — и дисфункцией.

Семечки широко применяются для профилактики простатита у мужчин старше 40 лет, а в случае необходимости — и для лечения начальной стадии. Полезны они и юношам — тыквенное сырье считается одним из лучших продуктов для нормального образования спермы. Оно же помогает поддерживать потенцию в любом возрасте.

Если отойти от столь деликатных тем, то окажется, что эти семянки способны предотвратить раннее облысение и нарастить мышечную массу, укрепить стенки сосудов и повысить трудоспособность.

Правила употребления

Убедившись в очевидной пользе семян, не стоит упускать из виду вопрос их грамотной обработки и употребления. Ввиду высокой калорийности эти моменты требуют усиленного внимания.

Как быстро очистить

Очень просто: семянки извлекаются из тыквины, после чего их несколько минут выдерживают в воде. Так будет легче убрать оставшиеся жилы и мякоть. Остается промыть зернышки и выложить сушиться на полотенце. После того, как семечки подсохнут, нужно взять ножницы и срезать ими оболочку по краям (утолщенную ее часть).

После этого нужно будет всего лишь надавить на боковые стенки семянки — ядрышко легко выпадет вам в руку. Именно такое сырье является самым полезным. На вкус они сыроваты и даже пресны, но будьте уверены — организм получит все нужные вещества и минералы.

Можно ли есть с кожурой

Гастроэнтерологи советуют воздержаться от такого способа употребления. Дело в том, что даже хорошо пережевав кожуру, человек рискует получить повреждение кишечной стенки или даже воспаление по типу аппендицита. Помните, что скорлупа остается грубой даже после обработки.

Сколько можно себе позволить в день

Средняя дневная норма — это около 50-60 г. Здесь есть один нюанс: такая цифра приводится для здоровых, в меру активных людей. Что касается тех, кто предрасположен к набору веса или же практикует диеты, ее могут несколько снизить: все-таки это высококалорийный продукт.

При лечении различных болезней доза обычно увеличивается (если врач одобрил этот пункт меню). Так, при борьбе с простатитом или половой слабостью оперируют цифрой в 60-100 г, и столько же берут для нормализации работы нервной системы.

Дозировка при выведении глистов зависит от возраста: взрослые принимают по 300 г в несколько подходов, тогда как малышам 3-4 лет дают максимум 75. В любом случае, начинать прием лучше с уменьшенных порций — так можно проконтролировать реакцию организма.

Можно ли на ночь

Употребление семечек за пару часов до сна — еще одно условие грамотного использования натурпродукта. Обычно их едят во время ужина (как добавку к блюдам) или же спустя 45 минут-час после него.

Обязательно запить водой, иначе в желудке могут ощущаться едва заметные, но все же неприятные режущие боли. Естественно, перед отходом ко сну нежелательно брать «ударную» дозу.

Есть ли польза в жареных

Любимые многими жареные семечки из тыквы вкуснее сырых. Но вот полезных свойств у них куда меньше.

На то есть причина: при нагреве более +45 °С из сырья улетучивается добрая половина ценных веществ и соединений, а натуральные жиры окисляются (а это уже прямая угроза появления лишних кило).

Имеет значение и количество съеденного: калорийность обжаренного продукта сравнима с калорийностью свиного шашлыка. Этого достаточно, чтобы отнестись к его приему со всей осторожностью.

Почему могут горчить

Свежие семянки сладковаты на вкус, а вот отчетливая горчинка при пробе должна насторожить. Вероятнее всего, вам попались семена, которые хранились либо обрабатывались с нарушениями, или же просто застарелый материал.

От такого кушанья лучше отказаться ввиду довольно большого риска получить серьезное расстройство желудка.

Можно ли

Есть категория людей, которым приходится особо тщательно подходить к своему режиму питания. Вы, наверное, догадались, что речь пойдет о будущих роженицах, кормящих мамах и их малышах.

При беременности

Гинекологи с акушерами знают о пользе тыквенных зернышек для будущих мам и часто включают небольшие дозы этого продукта в их меню.

Это логично, ведь впреддверии родов семянки помогают:

• стабилизировать эмоциональное состояние;
• предотвратить развитие анемии и хронического запора;
• улучшить зрение;
• защитить ослабленный организм от атак паразитов;
• снять отеки;
• избавиться от симптомов токсикоза;
• укрепить мышцы брюшной области;
• покрыть потребность в полезных веществах и соединениях.

При отсутствии противопоказаний и условии грамотного приема, семена можно употреблять без оглядки на срок беременности. Сырые зерна едят натощак, запивая водой.

При ГВ

Во время лактации прием начинают спустя месяц после родов — это позволяет увеличить объемы грудного молока. Заодно у матери приходит в норму пищеварение, а основные системы организма получают столь необходимую поддержку в виде минералов и энзимов.

Если у женщины нет аллергии, употребление делают ежедневным — по 50-100 семянок за сутки (в зависимости от состояния здоровья и реакции малыша на такую добавку). Чтобы обезопасить пищевод, сырье заменяют тыквенным маслом (2-3 ст. л. в день).

Детям

Сочетание мягкого действия с ощутимым эффектом приходится очень кстати, если у ребенка наблюдаются сложности с пищеварением, повышенное беспокойство либо же есть серьезные опасения по поводу силы его иммунитета (особенно в холодный сезон).

Ангина, грипп, ОРВИ, авитаминоз — со всеми этими неприятностями справится тыквенное зерно. Главное — давать крохе дозы, соразмерные его возрасту: для самых маленьких хватит 10-15 штучек, тогда как 4-летнему карапузу можно давать вдвое больше.

Обратите внимание на «допуск» по возрасту. Семена воспрещено употреблять детям до 1,5 лет. С 1,5 до 3 лет применяют только тщательно измельченные зернышки (как и с 3 до 5, хотя в это время потихоньку включают в рацион и цельные мелкие семянки).

Какой вред могут принести

Даже столь полезный продукт требует осторожности. Вред от употребления связан, в основном, с неправильным приемом. Планируя полакомиться тыквенными семечками, имейте в виду, что:

• очищая кожуру зубами, можно легко повредить зубную эмаль. Если имеются другие сложности стоматологического плана (чувствительные десна), ощущения будут куда сильнее и неприятней;
• перебор с количеством опасен чувством тяжести в желудке или даже несварением (как вариант — запором, что характерно для случаев, когда к обильному приему приступают те, кто ранее не пробовал сей продукт);
• насыщенные жирами семянки способны спровоцировать появление новых отложений;
• последствия неправильной обжарки могут быть куда печальнее: передержав сырье на разогретой сковороде, его тем самым насыщают канцерогенами, что бьет по сердцу и сосудам.

Чтобы избежать таких трудностей, желательно помнить о чувстве меры, отдавая предпочтение обсохшей, а не жареной разновидности. Хорошо бы также посоветоваться с врачом перед приемом данного продукта.

Кому нельзя

Имеются и прямые противопоказания. Доктора запрещают прием тыквенных семянок в любом виде людям, у которых диагностированы:

• индивидуальная непереносимость;
• язва желудка и плохая проходимость кишечника;
• гастрит на фоне повышенной кислотности;
• заболевания суставов (наличие солей рискует обернуться тугоподвижностью);
• ожирение.

Особую осторожность рекомендуют проявлять пациентам с сахарным диабетом — прием проходит под наблюдением врача (чтобы исключить «скачки» уровня сахара в крови). К относительным противопоказаниям отнесены кариес и пародонтоз.

Мы узнали, чем ценны семянки, полученные из тыквы, и что делать, чтобы обернуть их прием на пользу здоровью. Надеемся, наши читатели оценят все достоинства этого натурального продукта и проявят аккуратность при употреблении.