Плесень на красной икре можно ли есть

1

Плесень на красной икре (заплесневела), можно ли есть, что делать?

Икра заплесневела, что делать?

Заплесневела красная икра что делать?

Если красная икра заплесневела, ее можно есть?

Красная икра плесень, можно есть такую икру?

Плесень на икре, что делать?

Плесень на икре можно ли есть?

Плесень на красной икре можно ли есть?

Красная икра как реанимировать от плесени?

2

0

Красная икра — дорогой и ценный продукт, но и она может испортиться, если ее сразу не съесть.

Икра может засохнуть, прокиснуть, а может заплесневеть.

Прежде чем реанимировать рыбную продукцию, надо понимать, что икрой или рыбой можно отравиться так, что попадешь в больницу. Поэтому всю ответственность берем на себя.

Но если задан такой вопрос, то по существу можно ответить следующее.

Если икра заплесневела, вкус не сильно изменился, нет явных признаков порчи продукта, то можно снять плесень, а икру восстановить чаем. Это проверенный старый способ реанимирования икры.

Делается крепкая заварка из черного чая, чаинки удаляются. Заварка должна остыть до 30-35 градусов. Икра заливается чаем и осторожно перемешивается. На 1 часть икры берут 2 части заварки. Через 5 минут все это откидывается на марлю. Попробуйте икру, если она стала нормальная, посторонний запах пропал, то можно кушать. Если нет, можно повторить процедуру.

Таким способом также промывают икру от излишней соли.

2

0

Нередко в красной икре наблюдаются дефекты, что часто случается при неправильном хранении или в результате нарушения технологии приготовления продукта. Если вы открыли банку с икрой и видите плесень, то скорее всего причиной её появления стал воздух, находящийся между икрой и крышкой. При некачественной таре тоже может появиться такой дефект.

Если плесень только на поверхности, то можно попробовать реанимировать продукт. А если плесень проникла вглубь, то нужно выбросить икру без всякой жалости. Ведь таким продуктом можно отравиться, поэтому лучше перестраховаться и не употреблять его.

Можно попробовать икру промыть, вот только холодной водой из-под крана пользоваться нельзя — она потеряет вкус и будет жесткой. Не стоит использовать и горячую воду, от которой сворачивается белок, а икра становится белесой.

Спасти продукт можно с помощью молока, для чего его нужно нагреть не более, чем на 40 градусов. В этом теплом молоке нужно промывать икру минут 15, а затем следует откинуть её на мелкий дуршлаг. Теперь следует дождаться, пока стечет молоко — после этого можно спасенную икру употреблять в пищу.

0

0

Обычно такое случается с икрой, которая была не герметично закрыта в жестяной баночке и убрана в холодильник.

Чтобы икра не засыхала до твердого состояния ее стоит переложить из жестяной банки в стеклянную.Плотно закрыть крышку и поставить в холодильник.

Что касается, как икру восстановить, то все зависит от того до какого состояния икра засохла. Если до ужасного состояния засохла, то ее уже не восстановить.Поэтому­, придется снять аккуратно и выбросить слой с коркой засохшей икры.

Если икра только начала засыхать и требует восстановления, то можно попробовать такие варианты:

• подержать икру на водяной бане (но не в микроволновке);
• налить немного растительного масла, не перемешивать ее в течении 10-15 минут, потом аккуратно перемешать;
• иногда может помочь газированная вода, залить ею икру и дать икре чуток времени разбухнуть и процедив от воды через сито, добавить растительное масло и перемешать.

Лучше же конечно, не доводить красную икру до такого состояния, и съедать ее в течении 3 дней.Либо покупать в меньшем количестве.

Прежде всего начнем с того, что красная икра как зародыши красной рыбы различных сортов (перечислим эти сорта:

имеет в своем составе много легко усваиваемого белка -до 32%.Самая крупная икра у чавычи, но мы ее практически на столе и не видим, а самая мелкая икра у форели.

Затем в нее входят

Перечисленные витамины и микроэлементы делают ее особенно полезной для беременных. В ней нет углеводов и жиров, это чисто белковый субстрат. Причем белки и аминокислоты в том виде, как они предназначались зародышам рыб. Практически родной нашему организму продукт.Из-за наличия фолиевой кислоты и аминокислот, которые были б полезны и человеческому зародышу, ее часто советуют беременным. Но и здесь важно без пересола и по-немногу.

При этом не забываем о вреде, т.е. о соли. Лучше всего покупать слабосоленую красную икру. Ну и у людей с повышенным давлением или с плохими почками она может из-за соли вызвать изрядную задержку воды в организме, отекание, жажду.

Для того, чтобы избежать последствий пересола, вы можете научиться сами засаливать красную икру. У меня именно так друг и делает.

Для того, чтобы отличить красную лососевую икру от подделки, поместим маленькую ложку проверяемой икры в пустой стеклянный стакан или в стеклянную мисочку и вольём туда кипяток. Если водный раствор с икрой побелеет, то лососевая икра настоящая, а не подделка. Если же это подделка, то водный раствор не побелеет. В подделке нет белка и на поверхности воды будут плавать масляные пятнышки.

Засолка красной икры в домашних условиях

Перед тем, как засолить свежую красную икру, рыбу нужно разморозить, причём делать это надо медленно. Сначала перекладываем рыбу из морозильной камеры в холодильник и даём ей там оттаять в течение 6-8 часов. После этого позволяем ей окончательно разморозиться при комнатной температуре. Теперь можем приступать к засолке икры.

1-й способ. Как засолить красную икру горбуши:

Аккуратно вспоров брюшко рыбы, мы увидим, что икра находится в двух плёночных мешочках, называемых ястык. Осторожно достаём их из брюха, стараясь не повредить ястык. Если он без повреждений, то достаточно просто промыть икру холодной водой. А вот если пленка лопнула, то потребуется солёная вода, потому что при соприкосновении икринок с пресной водой их поверхность становится грубой и ломкой. Для солёной промывки нужен раствор из расчёта 30-40 грамм соли на 1 литр воды. Во время такого промывания нужно удалять пинцетом лопнувшие икринки.

Теперь самая кропотливая работа. Нужно освободить икринки от плёнки. Существует несколько способов:

• аккуратно протирать икру через решётку с размером ячеек в 3-4 раза больше размера икринок (тут нужна аккуратность и сноровка);
• соорудить из нескольких слоёв марли рукав, внутрь которого положить ястыки. Начать вращать рукав под струёй проточной воды. В результате плёнки останутся на внутренней поверхности рукава;
• можно сделать это при помощи миксера. Оставить одну змеевидную насадку на миксере. На малых оборотах прикладываем ястык к насадке. За несколько секунд плёнка выдёргивается из икры и наматывается на насадку.

Перед тем, как быстро засолить красную икру, необходимо приготовить рассол для засолки. Воды нужно брать в два раза больше объёма икры. После закипания воды выключаем огонь и даём воде чуть-чуть остыть. Теперь её нужно посолить. Для правильного определения количества соли можно воспользоваться следующим способом. Нужно взять яйцо или очищенный сырой картофель и погрузить в воду. Затем постепенно добавлять соль и размешивать. Рассол будет готов, как только яйцо или картошка всплывёт на поверхность воды.

Затем помещаем икру в рассол. Время выдержки икры в рассоле от 10 до 25 минут. Оно зависит от зрелости икры и срока её хранения. Если вы планируете подольше сберегать приготовленную икру, то время выдержки в рассоле должно быть максимальным.

После этого откидываем икру на полотенце для просушки на 2-3 часа.

По истечении этого времени икру смазываем оливковым или кукурузным маслом. Перемешиваем и укладываем в предварительно стерилизованные банки. Через 2-3 часа в холодильнике икру можно есть.

2-й способ. Как засолить красную икру форели:

Ястыки достаём из рыбы и промываем аналогично методу обработки икры горбуши.

Для удаления плёнок с икры можно воспользоваться одним из вышеописанных способов или воспользоваться вилкой. Так же можно удалять плёнки руками, поместив ястыки с икрой в тёплую воду. Старайтесь не повреждать поверхность икринки.

Перед тем, как правильно засолить красную икру форели, нужно приготовить рассол нужной концентрации. Можно использовать только соль, а можно взять смесь соли и сахара. Вам потребуется приблизительно 50-70 грамм соли на 1 литр воды. Если вы планируете использовать и сахар, то его должно быть в два раза меньше соли.

После того как рассол остыл, можно добавлять в него икру. Количество рассола должно в два раза превышать количество икры. Икру оставляем в рассоле на 15 минут.

После этого икру необходимо откинуть на дуршлаг и просушить. Затем закладываем икру в стерилизованные банки, накрываем крышками и помешаем в холодильник. Пробовать икру можно через 2-3 часа.

Теперь вы знаете, как самой засолить красную икру. Важно в процессе длительного хранения икры периодически проверять её качество. Если её цвет или запах изменился, то употреблять в пищу такую икру нельзя.

Смотря сколько ребенку. Если маленький, ни то, ни другое, особенно при теперешнем качестве )

Красная икра- один из сильнейших аллергенов.