Отравление можно ли есть гречку
Содержание статьи
Гречка при пищевом отравлении
Получить отравление едой можно по многим причинам. К ним относятся испорченные пищевые продукты, несоблюдение санитарных норм во время приготовления блюд, длительные праздники и др. Протекает это заболевание тяжело (когда нужно обратиться к врачу) или же в лёгкой форме (когда можно лечиться самостоятельно, придерживаясь специальной диеты и принимая соответствующие медикаменты). Как происходит период восстановления во время и после отравления в домашних условиях с применением гречки — об этом далее в статье.
Можно ли есть гречку при отравлении
При отравлении человеческого организма происходит его интоксикация, в результате чего тело ослабевает. В этот период специалисты рекомендуют внимательно отнестись к рациону своего питания: исключить из него продукты, содержащие сахар, белый хлеб, алкоголь, мясо, жареные, жирные, острые блюда и все те, на переработку которых затрачивается большое количество энергии. Необходимо употреблять продукты, помогающие быстрее восстановить силы и здоровье после отравления.
Важно! Употреблять рекомендуемые блюда можно часто и небольшими порциями, чтобы не чувствовать голода и не перегружать желудочно-кишечный тракт едой.
К таким продуктам относится гречневая крупа, содержащая в себе множество полезных витаминов и минералов, необходимых для пополнения утраченных сил. Гречка снимает воспалительный процесс в кишечнике, нормализует микрофлору, стабилизирует выделение желудочного и жёлчного сока, снижает уровень кислотности, повышает процедуры заживления. По этим причинам её следует включать в рацион питания при отравлении и после него.
При пищевом отравлении
Гречневая крупа — высококалорийный продукт, содержащий кроме полезных веществ ещё и медленные углеводы. Благодаря этому качеству съеденная гречневая каша сможет длительное время обеспечивать организм необходимой энергией. Диетологи советуют готовить блюдо исключительно на воде, не добавляя в него молоко, масло или другие молочные продукты, которые только навредят больному при пищевом отравлении. Также не желательно использовать цельную крупу, а только дроблёную, во избежание негативных последствий.
Взрослому или ребёнку
Взрослые больные должны употреблять при отравлении жидкие каши, в том числе и гречневую, для пополнения потери микро- и макроэлементов. Их рекомендуется хорошо разваривать и перемешивать на блендере, не доводя до однородной массы.
Знаете ли вы? По содержанию белка гречка занимает второе место после гороха.
Детям гречку нужно подавать в виде отвара только в том случае, если нет рвоты и диареи. Порции должны быть очень маленькими (1/3 часть обычного объёма), количество приёмов пищи может составлять около 5-6 раз в день. Обязательно и взрослым, и особенно детям следует придерживаться питьевого режима во избежание обезвоживания.
После рвоты
Во время рвоты человеческий организм утрачивает много жидкости и полезных веществ. Гречневая крупа, помимо большого количества минералов, содержит ещё белок, отлично заменяющий белок животного происхождения. Благодаря этому гречку очень полезно употреблять после рвоты, которая поможет восполнить энергетическую и пищевую потерю. Также она восстановит функции пищеварительного тракта. В таких случаях нужно готовить жидкую кашу на воде. Она должна быть тёплой (не горячей). Есть её следует маленькими порциями в одно и то же время. Последний приём пищи должен быть за 2-3 часа до сна.
После отравления
Процесс восстановления после интоксикации очень важен. Он включает в себя питьевой и пищевой режим, исключающий употребление мясных блюд. Из-за того, что белок, содержащийся в гречке, быстро усваивается организмом и ничем не уступает белку животного происхождения, эта крупа входит в список рекомендуемых диетических продуктов после отравления. В этот период уже можно добавлять в кашу небольшой кусок масла при условии хорошего самочувствия.
Важно! Гречневую крупу нужно держать в герметично закрытой таре. В таких условиях она может храниться 2-3 года.
Противопоказания гречки при отравлении
Несмотря на полезные свойства злака, он имеет и некоторые противопоказания.
- К ним относятся такие:
- индивидуальная непереносимость;
- при неправильном хранении гречка способна впитывать в себя все неприятные запахи, токсины, тяжёлые металлы, из-за чего можно получить отравление;
- не рекомендуют есть при диарее;
- нельзя употреблять больным сахарным диабетом и почечной недостаточностью.
Как приготовить кашу при отравлении
При пищевой интоксикации человеческий организм достаточно ослаблен (в зависимости от степени тяжести), а особенно желудочно-кишечный тракт. Следует учитывать этот факт и готовить щадящую гречневую кашу на воде.
Для её приготовления необходимо:
- Крупу хорошо промыть, залить холодной водой, немного посолить, поставить на огонь.
- Довести до кипения, варить 10-15 минут, постоянно помешивая.
- Потом плотно накрыть крышкой, укутать полотенцем, чтобы настоялась.
- После того как вся влага испарится, кашу остудить до тёплого состояния и есть.
По истечении нескольких дней, когда самочувствие улучшится, в блюдо можно будет добавить небольшой кусок масла по вкусу. Существует много способов лечения при отравлении.
Знаете ли вы? Жители Непала высушивают зёрна гречки и грызут их как семечки подсолнуха.
Обязательным аспектом в этом является диета, направленная на восстановление утраченных сил. Гречневая крупа относится к продуктам, наиболее часто употребляемым во время и после этого негативного состояния, и с её помощью больные очень быстро идут на поправку.
Была ли эта статья полезна?
Спасибо за Ваше мнение!
Напишите в комментариях, на какие вопросы Вы не получили ответа, мы обязательно отреагируем!
Вы можете посоветовать статью своим друзьям!
19 раз уже помогла
Источник
Как есть гречку при отравлении и может ли она стать его причиной
Пищевое отравление — острое инфекционно-токсическое заболевание, связанное с употреблением недоброкачественных продуктов, зараженной воды и пищи либо ядовитых (растительных, лекарственных, химических) веществ. При установлении факта пищевой интоксикации человеку оказывают неотложную помощь и симптоматическое лечение. Важная составляющая терапии — диета.
Существует список продуктов, которые вводят в рацион после прекращения рвоты. В этот перечень входит гречневая крупа.
Полезные свойства гречневой крупы
Гречка имеет богатый химический состав. Содержание витаминов и микроэлементов в 100 г крупы указано в таблице.
Витамины | Макроэлементы | Микроэлементы | |||
---|---|---|---|---|---|
Витамин А, РЭ | 2 мкг | Калий, K | 380 мг | Алюминий, Al | 33,3 мкг |
Бета-каротин | 0,01 мг | Кальций, Ca | 20 мг | Бор, B | 350 мкг |
Витамин В1 | 0,43 мг | Кремний, Si | 81 мг | Ванадий, V | 170 мкг |
Витамин В2 | 0,2 мг | Магний, Mg | 200 мг | Железо, Fe | 6,7 мг |
Витамин В4 | 54,2 мг | Натрий, Na | 3 мг | Йод, I | 3,3 мкг |
Витамин В5 | 0,44 мг | Сера, S | 88 мг | Кобальт, Co | 3,1 мкг |
Витамин В6 | 0,4 мг | Фосфор, Ph | 298 мг | Литий, Li | 4,2 мкг |
Витамин В9 | 32 мкг | Хлор, Cl | 33 мг | Марганец, Mn | 1,56 мг |
Витамин Е | 0,8 мг | Медь, Cu | 640 мкг | ||
Витамин Н | 10 мкг | Молибден, Mo | 34,4 мкг | ||
Витамин К | 7 мкг | Никель, Ni | 10,1 мкг | ||
Витамин РР | 7,2 мг | Рубидий, Rb | 52,5 мкг | ||
Ниацин | 4,2 мг | Селен, Se | 5,7 мкг | ||
Стронций, Sr | 304 мкг | ||||
Титан, Ti | 33 мкг | ||||
Фтор, F | 23 мкг | ||||
Хром, Cr | 4 мкг | ||||
Цинк, Zn | 2,05 мг | ||||
Цирконий, Zr | 35 мкг |
Поддерживать оптимальное количество витаминов, минеральных солей, аминокислот, белков, жиров и углеводов в организме крайне важно, так как все они участвуют в важных биохимических и физиологических реакциях. Дефицит одного из элементов неблагоприятно сказывается на состоянии здоровья и становится причиной развития патологий.
Гречневая крупа богата флавоноидами и рутином, которые проявляют противовоспалительные, антиоксидантные и противомикробные свойства. Также служат хорошей профилактикой онкологических заболеваний, защищают клетки от повреждения свободными радикалами. Флавоноиды укрепляют сосудистые стенки, повышают их прочность и эластичность, поддерживают правильную работу щитовидной железы, сердечной мышцы.
Гречка — ценный диетический продукт. Имеет приятный вкус, в ее составе много минералов и витаминов, пищевых волокон, которые положительно влияют на процессы пищеварения. Жиров в крупе почти нет. Клетчатка, которой так богата гречка, усваивается организмом на протяжении 2-3 часов, надолго наполняет тело энергией, не превращая углеводы в новые жировые отложения.
Для справки. Пищевые волокна повышают выносливость и трудоспособность, стимулируют двигательную активность, благодаря чему увеличивается расход энергии, а вес снижается.
Регулярно употребляя гречневую кашу, можно не опасаться за здоровье нервной системы. Витамины группы В положительно влияют на мозговую активность, стимулируют процессы мышления, улучшают память и концентрацию внимания. Кальций и магний избавляют от бессонницы, уменьшают проявления стресса, участвуют в нервно-мышечной передаче.
При систематическом и правильном употреблении гречневая крупа поддерживает надлежащую работу сердечно-сосудистой системы: выводит излишки сахара, снижает показатели плохого холестерина, препятствует тромбообразованию. Это предотвращает развитие атеросклероза, гипертонии, ишемической болезни сердца, стенокардии, инсульта.
Гречка служит хорошей профилактикой сахарного диабета и связанных с ним осложнений, выводит шлаки и токсины, нормализует и контролирует сывороточный уровень сахара.
Рекомендовано чаще готовить гречневую кашу людям, страдающим заболеваниями опорно-двигательного аппарата. Выделяемый из крупы рутин обладает ангиопротекторным действием: усиливает циркуляцию крови, укрепляет капилляры, снижает отечность. Включение в рацион гречки предупреждает развитие или обострение остеохондроза, ревматизма, подагры, артрита.
Злак положительно влияет на работу почек и других органов мочевыделительной системы, что проявляется выведением из организма лишней жидкости, избавлением от отеков.
Как влияет на ЖКТ
Большое количество нерастворимой клетчатки в составе гречки выводит из организма накопившиеся шлаки и токсины, регулирует показатели холестерина и глюкозы в крови, нормализует обмен веществ, помогает справиться с уже существующими запорами.
Гречка положительно влияет на состояние и функции ЖКТ:
- защищает слизистые;
- активизирует секрецию желудочного сока и желчеотделение;
- поддерживает сбалансированный состав микрофлоры кишечника;
- защищает стенки желудка от агрессивного воздействия повреждающих факторов (химических, физических, механических);
- тормозит воспаление;
- ускоряет регенеративные процессы;
- снижает кислотность.
Гречневая каша будет крайне полезна при эрозивно-язвенных заболеваниях органов пищеварения, повышенной кислотности желудочного сока, запорах, атрофическом гастрите.
Можно ли отравиться гречкой взрослому или ребенку
Прием гречки в пределах нормы не навредит организму. Однако длительное и обильное употребление в пищу некачественной крупы нанесет урон здоровью и станет причиной пищевого отравления.
Чтобы избежать пищевой интоксикации, при покупке обращайте внимание на внешний вид крупы. Гречка надлежащего качества имеет цельное зерно светло-коричневого цвета. Измельченное крупяное зерно и темный цвет свидетельствуют о сниженном содержании в крупе полезных веществ.
Совет. Выбирайте продукт в прозрачной полиэтиленовой упаковке, которая предотвращает отсыревание зерна, позволяет оценить внешний вид крупы, наличие посторонних примесей. Лучше покупать гречку высшего сорта от проверенных и известных отечественных производителей.
Причины
Отравление гречкой чаще всего связано с длительным и обильным употреблением некачественной гречневой крупы. Полезные свойства зависят от условий выращивания (климата, типа почвы, агротехники возделывания, применяемых удобрений), условий сбора и хранения урожая.
Основные причины отравления гречкой:
- Недостаточная защита растений и очистка посевного зерна. Злаковую культуру поражают карантинные сорта растений (чаще это повилика хмелевидная), которые содержат алкалоиды, сапонины и гликозиды. Эти соединения опасны для человеческого организма, они провоцируют острое инфекционно-токсическое поражение органов пищеварения, а употребление в больших дозах приводит к летальному исходу.
- Нарушение сроков хранения зерна. Длительное хранение урожая негативно отражается на структуре крупы, она становится пористой и накапливает токсичные вещества. Поэтому при покупке обращайте внимание на дату изготовления и конечный срок употребления продукта. Наличие запаха плесени или затхлости говорят о том, что продукт испорчен.
- Китайская гречка. Злаковую культуру в этой стране выращивают в особых климатических условиях с повышенной влажностью. Если не была соблюдена технология просушки зерна, вероятность пищевого отравления такой гречкой увеличивается в разы.
Признаки интоксикации
С момента употребления некачественной пищи до появления первых признаков отравления должно пройти время, чтобы яд попал в кровь и оказал токсическое действие. Бессимптомный период продолжается от 2 до 6 часов, иногда укорачивается до получаса или увеличивается на сутки.
Клиническая картина пищевой интоксикации разнообразна. Наиболее характерные признаки:
- тошнота;
- многократная рвота съеденной пищей;
- боль в области желудка;
- жидкий стул с примесями зелени, слизи, кровяными прожилками;
- частое опорожнение кишечника (от 5 до 10 раз в день);
- лихорадка;
- вялость;
- отказ от еды;
- судороги;
- головная и мышечная боль;
- чрезмерная потливость.
У детей пищевое отравление протекает тяжелее, чем у взрослых, что связано с особенностями организма: низкой кислотностью желудочного сока, быстрым всасыванием яда и его распространением по организму, незавершенным формированием микрофлоры, низкой фильтрационной функцией почек и дезинтоксикационной способностью печени.
В большинстве случаев в течение 1-3 дней состояние стабилизируется, но болезненные ощущения в желудке сохраняются еще несколько дней.
Лечение
При установлении факта пищевой интоксикации человек нуждается в оказании неотложной помощи:
- Промывании желудка до чистых вод. Применяют солевой раствор, приготовленный из 1 ст. л. соли на 2 л очищенной питьевой воды или марганцовки. После чего искусственно вызывают рвоту.
- Постановки очистительной клизмы. Нейтрализует в кишечнике яды и токсины, препятствует их распространению по организму. Для проведения клизмы используют солевой или содовый раствор, отвар из ромашки. Процедуру выполняют после появления первых признаков интоксикации.
- Назначении энтеросорбентов. Абсорбируют и выводят из организма вредные токсины, оказывают антидиарейный эффект. Самые популярные препараты — «Активированный уголь», «Смекта», «Сорбекс», «Энтеросгель». Курс лечения в зависимости от показаний и тяжести интоксикации длится от трех дней до двух недель.
Для устранения обезвоживания важно обеспечить обильное питье. Это может быть сладкий чай, негазированная вода, солевой раствор. Целесообразно воздержаться от пищи в течение 12-24 часов. Последующие 3-5 дней принимают пробиотики для восстановления микрофлоры кишечника.
Пищевое отравление у грудничков и детей младшего возраста требует немедленного обращения за медицинской помощью. Родители всегда должны помнить об этом и не заниматься самолечением, доверяя жизнь и здоровье ребенка исключительно специалисту.
Можно ли есть гречку при пищевом отравлении взрослому или ребенку
Особое место в лечении пищевой интоксикации занимает восстановительная диета. Какие продукты есть, чтобы наладить пищеварение, и можно ли употреблять гречку при отравлении, зависит от тяжести симптомов.
При частой диарее и в период токсикогенной стадии от гречневой крупы стоит отказаться. Избегают и других продуктов в рационе: жирной и острой пищи, алкоголя, кофе, черного хлеба, сладостей, фруктовых соков, молочной продукции, копченостей, жирных сортов мяса.
Как есть при отравлении
Включение гречки в рацион в токсикогенном периоде только усугубит общее состояние здоровья:
- Она обладает незначительным слабительным действием, поэтому ее употребление категорически недопустимо, когда отравление сопровождается диареей.
- В составе крупы присутствуют грубые пищевые волокна, которые раздражают и без того поврежденную слизистую, тем самым усиливают болезненные ощущения в желудке.
- Пища должна быть легкой и легкоусвояемой, а на переваривание гречневой каши затрачивается много сил и энергии, которые необходимы для восстановления организма.
После устранения симптомов отравления
После прекращения рвоты гречка будет весьма полезной, так как содержит белок, который по питательным свойствам не уступает белкам животного происхождения. Она насыщает организм микро- и макроэлементами, минералами, аминокислотами, необходимыми для восстановления нарушенных функций пищеварительной, иммунной, выделительной систем.
Чтобы не допустить механического и термического повреждения слизистой кишечника, гречневую кашу лучше готовить на воде без соли и масла, хорошо разваривать. Блюдо должно быть жидким и теплым (20-40°C) — так оно не нанесет вреда желудку. Едят маленькими порциями в одно и то же время, последний прием пищи не позднее чем за 2-3 часа до сна.
Совет. Пресную кашу разрешено сочетать с отварной рыбой, нежирными сортами мяса и птицы, вареными или запеченными овощами.
Заключение
Пищевое отравление легкой и средней степеней тяжести заканчивается выздоровлением через 1-3 дня. Если своевременно не оказать помощь, существует вероятность нарушения функций различных органов и систем.
Чтобы не допустить отравления организма гречневой кашей, важно выбирать крупу надлежащего качества, соблюдать условия хранения и правила термической обработки, употреблять небольшими порциями, каждый раз готовить свежую кашу.
Источник
Диета при отравлении: общие правила
Диета при пищевом отравлении
Лечение отравления диетой начинается только после того, как было проведено промывание желудка и приняты сорбенты, то есть, удалены остатки съеденного и токсичные вещества.
После этого диета при пищевом отравлении начинается с временного прекращение приема любой пищи и замены ее жидкостью, причем в повышенных объемах. Голодание в течение одного-двух дней дает системе пищеварения передышку и тем самым создает оптимальные условия для ликвидации последствий желудочно-кишечной «аварии».
А вот употребление большого количества жидкости необходимо не только для восполнения ее потери при рвоте и поносе и нормализации водно-электролитного обмена, но и для окончательного выведения токсинов из организма. Гастроэнтерологи отмечают, что в подобных ситуациях необходимый минимум выпиваемой жидкости для взрослых составляет 2 литра в день.
Пить нужно обычную очищенную воду (если минеральную, то только негазированную), несладкие чаи (зеленый и черный), компот из сухофруктов, отвар из ягод шиповника; при очень сильной диарее — слизистый отвар из белого риса. Оптимальная температура напитков — примерно +25°С. Питье должно быть частым (2-3 раза в течение каждого часа), но небольшими порциями (60-80 мл); жидкость следует пить мелкими глотками, чтобы не избежать спазмов мышц пищевода и позывов к рвоте. Чередуя с прочими жидкостями, следует также принимать специальные растворы против обезвоживания организма (Регидрон, Тригидрон, Глюкосолан и др.).
Какая диета при отравлении? Конечно, не вызывающая химического, механического или термического раздражения пищевода и желудка, а также не провоцирующая излишней перистальтики кишечника — то есть максимально щадящая их. Суточная калорийность питания не должна превышать 2000 ккал, жиры и углеводы ограничены, блюда должны быть вареными или приготовленными на пару. Рекомендуется принимать пищу маленькими порциями до 6-7 раз в день.
В течение первых двух дней после острого проявления симптомов в меню диеты при отравлении входят сухари с чаем и каша. Причем сухари не сдобные покупные, а в виде хорошо подсушенного пшеничного белого хлеба. А сваренные на воде полужидкие несладкие каши — рисовая и гречневая — должны быть хорошо разварены до однородного состояния. Гречка и рис не содержат растительного белка глиадина (глютена) и полностью перевариваются в желудке, так что ничем не отягощают толстый кишечник. Но вот относительно часто рекомендуемой овсяной каши возникают некоторые сомнения. Овес имеет в своем составе этот проламиновый белок, который «прославился» тем, что трудно переваривается в тонком кишечнике, то есть дополнительно его нагружает и на многих действует, как послабляющий продукт… С другой стороны, в овсянке достаточно много крахмала, который при варке каши превращается в слизь, полезную для разраженного кишечника. Данную дилемму разрешили специалисты по лечебному питанию и утверждают, что диета при пищевом отравлении должна включать овсяную кашу.
[4], [5], [6], [7], [8]
Диета при отравлении у ребенка
Лечение отравления диетой у детей осуществляется по тем же правилам, что и у взрослых. Если отравление случилось с ребенком грудного возраста, который находится на грудном вскармливании, то на два дня объем молока уменьшают на 40%, но при этом увеличивают число кормлений. И обязательно следует поить ребенка, чтобы не было обезвоживания организма. Расчет дневной нормы воды (или раствора для регидратации) такой: на каждый килограмм массы тела ребенка в возрасте 1-12 месяцев необходимо 150-180 мл жидкости; весь объем делят на 18-20 часов и получают объем жидкости на каждый час. Например: вес ребенка 10 кг, значит ему нужно 1500 мл воды в день (150 мл х 10); на каждый час потребуется 75 мл воды (1500 мл:20). Вот эти 75 мл и надо в течение часа выпаивать малышу, но не за один раз, а по чайной ложке каждые 10 минут. И это нужно делать до тех пор, пока не прекратятся рвота и понос.
В последующие дни необходимо постепенно (не более чем на 15% в день) увеличивать объем пищи вплоть до возвращения к ее нормальному количеству.
Диета при отравлении у ребенка постарше — и ограничения по продуктам, и способы приготовления пищи, и режим питания — такие же, как у взрослых, но с исключением молока не менее чем на 12-14 дней. Содержащаяся в молоке лактоза (молочный сахар) переваривается в тонком кишечнике, а ему после отравления необходимо дать время на полное восстановление.
[9], [10]
Диета при отравлении алкоголем
Диета при отравлении алкоголем, то есть этиловым спиртом, заключается в обильном питье и приеме сорбентов, к примеру, активированного угля — по четыре таблетки через каждые 2-2,5 часа.
Среди признаков отравления алкоголем — покраснения лица, нарушения координации, повышенной потливости, головной боли, нарушения сердечного ритма, тремора — рвота бывает далеко не у всех пострадавших, а диарея отсутствует. Это потому что 0,3-0,5% алкоголя в крови являются сильнейшим токсином для центральной нервной системы, сердца и, конечно же, печени. То есть желудочно-кишечный тракт на алкогольное отравление как бы не реагирует… Еще как реагирует, но только не сразу, а при постоянном злоупотреблении спиртным, приводя и к гастриту, и к язве желудка, и к циррозу печени. Но сейчас речь не об этом, а о том, какая диета при отравлении алкоголем поможет избавиться от его симптомов.
В данном случае пища не имеет значения, главное — употребление жидкости: сладкий чай с лимоном, молоко, компот, фруктовые соки или вода с натуральным медом.
Что же до рекомендуемых в таких случаях продуктов, то лучше несколько дней питаться в облегченном режиме: овощной суп, нежирное мясо, каша (овсяная и гречневая), творог, кефир.
[11], [12]
Рецепты диеты при отравлении
Рецепты диеты при отравлении сложностей в кулинарном отношении не представляют, однако кое-какие тонкости их приготовления имеются. К примеру, те же рисовая и гречневая каши.
Чтобы эти непритязательные блюда стали действительно полезной составляющей лечения отравления диетой, их нужно варить правильно. Для того чтобы рис и гречка хорошо разварились и каши получились вязкими, промытые крупы следует засыпать в холодную воду, а не в кипяток. А подсаливать нужно только в самом конце варки. Кстати, гречка годится не только для каши, но и для супа.
Диетический гречневый суп
Для приготовления супа нужно: 1,5 литра воды, полстакана гречневой крупы, две средние картофелины, одна небольшая морковка и 25 г сливочного масла. Вымытую крупу залить холодной водой, довести до кипения и уменьшив огонь, варить 10 минут. Затем положить в кастрюлю предварительно очищенные и натертые на терке картофель и морковь, подсолить и варить еще около 20 минут — пока гречка и овощи не разварятся. Перед окончанием варки добавить масло. Перед подачей можно суп дополнительно измельчить блендером.
Принципы, на которых основана диета при отравлении, физиологически обоснованные, поэтому такое питание поможет быстрее ликвидировать последствия пищевой интоксикации.
[13]
Источник