Можно ли зимой есть виноград

Как выбрать вкусный виноград

Виноград продают на рынках и в супермаркетах круглый год благодаря поставкам из разных стран. Откуда же привозят «янтарную ягоду»? Не подвергается ли виноград химической обработке при перевозке? Как выбрать вкусные плоды? На эти вопросы отвечает эксперт Роскачества.

Откуда привозят виноград?

Основная часть винограда, который мы видим в магазине, поставляется из других стран. Да, в России его, конечно, выращивают, но 90% виноградного урожая отправляется на вино. Русский «не винный» виноград приезжает обычно из Краснодарского края, Республики Крым, Дагестана, Кабардино-Балкарии.

«В России выращиваются сорта, выведенные местными селекционерами, но все равно в нашей стране эта отрасль еще не устоялась. Из-за этого сложно выделить какую-то группу сортов, которые стабильно бы выращивали российские компании», — уточняет генеральный директор Ягодного союза и информационного агентства «FruitNews» Ирина Козий.

Самые крупные партии винограда летом и осенью приходят к нам из Турции (35% от всех поставок 2019 года), Молдовы (13%) и Узбекистана (11%). В последние годы быстро растут объемы поставок из Индии (10%) — в основном виноград оттуда приходит весной. Зимой виноград поставляется из стран Южного полушария или Северной Африки, например из Египта (4,5%) и Чили (4%). На Дальний Восток России основные поставки приходят из Китая.

Можно ли отличить отечественный виноград от импортного?

Виноград невозможно различить по стране происхождения. Вкус, цвет, размер ягод складываются из сорта, климата, состава почвы, технологии выращивания, времени сбора урожая и так далее. Все эти показатели меняются от места к месту и от компании к компании, но не зависят от государственных границ.

Белый налет на винограде — это следы химии?

Иногда на ягоде можно увидеть следы беловатого налета, который смущает потребителя. На самом деле белый налет на виноградинах некоторых сортов — это не застывший химикат, а природный восковой защитный слой, который является показателем того, что виноград не подвергали многократному перекладыванию и долгому хранению. Своеобразный природный знак качества.

При выращивании винограда, как и при выращивании любых других овощей, фруктов и ягод, применяются и удобрения, и средства от вредителей и заболеваний. При соблюдении технологий эти вещества полностью распадаются еще до сбора и не вредят здоровью человека. Кроме этого, перед тем как попасть на рынок, плоды тестируются и получают сертификат соответствия, подтверждающий их качество и безопасность.

Важно. Для предотвращения развития грибковых заболеваний и гнили виноград обрабатывают диоксидом серы. Это вещество применяется достаточно часто и при правильном применении также неопасно.

Свежесть и качество привезенному издалека винограду обеспечивают не консерванты, а правильный подбор сортов, технологии сбора урожая, хранения и транспортировки. Если вовремя охлаждать виноград, сразу после снятия грозди с лозы, а затем соблюдать холодовую цепочку до момента реализации, то есть упаковывать, хранить и перевозить виноград при нужной температуре, то срок хранения некоторых сортов может достигать восьми недель.

Каким сортам отдавать предпочтение

Определенного ответа на этот вопрос нет, так как сортов существует великое множество (около 10 тысяч), и в течение года поставщики постоянно меняются. Но все большую популярность приобретают сорта без косточки. Замечено также, что в России больше любят сладкие сорта, в то время как в других европейских странах выбирают виноград покислее. Универсальных рекомендаций по выбору сладкого или кислого винограда, к сожалению, нет. Цвет винограда не связан с определенным вкусом. Например, среди черных сортов есть как очень терпкие, так и довольно сладкие. Так что потребителю остается действовать методом проб и ошибок.

Самый распространенный и популярный в мире сорт — Red Globe. Это красный сорт с косточкой, имеющий очень крупные ягоды и хранящийся достаточно долго.

Из белых сортов самый популярный — Thompson Seedless. В восточных странах он распространен под названием «Султанина». У нас его часто называют «Кишмиш», хотя чаще этим словом в России обозначают вообще весь белый виноград без косточки. Таким образом, кишмиш — это скорее собирательное название группы сортов, нежели один сорт. То же самое можно сказать и про черный кишмиш — это группа разных сортов черного винограда без косточки. При этом кишмиш в этом случае необязательно сладкий.

Рекомендации по выбору винограда

Чтобы купить качественный виноград в магазине или на рынке, соблюдайте несколько простых правил:

Сначала обратите внимание на цвет и гибкость веточек виноградной грозди — они должны быть зелеными и гибкими. Именно веточки выдают залежавшийся виноград: они первыми высыхают и буреют, а уже вслед за ними портятся ягодки.

Не стоит брать опавшие с грозди ягоды. Если виноградины лежат отдельно от грозди, они быстро портятся, в них могут развиваться различные микроорганизмы, проникающие через открытую часть.

Сами виноградины должны быть плотными и налитыми, а их кожица упругой — без пятен или иных дефектов. Не рекомендуется покупать виноград лопнувшим или поврежденным», — советует генеральный директор Ягодного союза и информационного агентства «FruitNews» Ирина Козий.

Совет. Мыть виноград лучше всего перед едой, потому что заранее помытый виноград быстро испортится во время хранения.

Хранить виноград желательно в холодильнике, подальше от продуктов с сильным запахом, потому что он может впитывать запахи других продуктов.

— Advertisement —

Источник

Как выбрать качественный виноград?

Виноград продают на рынках и в супермаркетах круглый год благодаря поставкам из разных стран. Роскачество выяснило, откуда привозят «янтарную ягоду», не подвергается ли виноград химической обработке при перевозке и как выбрать вкусные плоды.

Ирина Козий

генеральный директор ИА FruitNews и Ягодного союза

— Купить качественный виноград в магазине или на рынке достаточно просто. Для этого, выбирая ягоду, помните всего лишь несколько несложных правил. А именно:

Сначала обратите внимание на цвет и гибкость веточек виноградной грозди — они должны быть зелеными и гибкими. Именно веточки выдают залежавшийся виноград: они первыми высыхают и буреют, а уже вслед за ними портятся ягоды. Сами виноградины должны быть плотными и налитыми, а кожица — упругой, без пятен и иных дефектов.

Не стоит покупать опавшие с грозди ягоды, даже если продавец предлагает их за бросовую цену. Если виноградины лежат отдельно от грозди, они быстро портятся, в них могут развиваться различные микроорганизмы, проникающие через открытую часть.

Мыть виноград лучше всего перед едой, потому что заранее помытый виноград быстро испортится во время хранения.

Хранить желательно в холодильнике, подальше от продуктов с сильным запахом, потому что виноград может впитывать запахи других продуктов.

Белый налет на винограде — это следы химии?

Иногда на ягоде можно увидеть следы беловатого налета, который смущает потребителя. На самом деле белый налет на виноградинах некоторых сортов — это не застывший химикат, а природный восковой защитный слой, который является показателем того, что виноград не подвергали многократному перекладыванию и долгому хранению. Своеобразный природный знак качества.

При выращивании винограда, как и при выращивании любых других овощей, фруктов и ягод, применяются и удобрения, и средства от вредителей и заболеваний. При соблюдении технологий эти вещества полностью распадаются еще до сбора и не вредят здоровью человека. Кроме этого, перед тем как попасть на рынок, плоды тестируются и получают сертификат соответствия, подтверждающий их качество и безопасность.

Справочно

Для предотвращения развития грибковых заболеваний и гнили виноград обрабатывают диоксидом серы. Это вещество применяется достаточно часто и при правильном применении также неопасно.

Свежесть и качество привезенному издалека винограду обеспечивают не консерванты, а правильный подбор сортов, технологии сбора урожая, хранения и транспортировки. Если вовремя охлаждать виноград, сразу после снятия грозди с лозы, а затем соблюдать холодовую цепочку до момента реализации, то есть упаковывать, хранить и перевозить виноград при нужной температуре, срок хранения некоторых сортов может достигать восьми недель.

Откуда привозят виноград?

Основная часть винограда, который мы видим в магазине, поставляется из других стран. Да, в России его, конечно, выращивают, но 90% виноградного урожая отправляется на вино. Русский «не винный» виноград приезжает обычно из Краснодарского края, Республики Крым, Дагестана, Кабардино-Балкарии.

— В России выращиваются сорта, выведенные местными селекционерами, но все равно в нашей стране эта отрасль еще не устоялась. Из-за этого сложно выделить какую-то группу сортов, которые стабильно бы выращивали российские компании, — уточняет Ирина Козий.

Список сортов, пригодных для выращивания в России, указан в Государственном реестре селекционных достижений.

Можно сделать прогноз, что местные сорта, вероятно, скоро появятся. Также можно предположить, что чуть позже в России закрепятся виды, популярные за рубежом. Так, например, произошло с яблоками: по мере развития отрасли старые сорта российской селекции отошли на второй план и теперь заменяются более новыми сортами из Европы и США.

Что касается импорта, то география поставок меняется в течение года. Виноград портится быстро, поэтому запастись им и распродавать в течение холодного сезона продавцы не могут.

Самые крупные партии винограда летом и осенью приходят к нам из Турции (35% от всех поставок 2019 года), Молдовы (13%) и Узбекистана (11%). В последние годы быстро растут объемы поставок из Индии (10%) — в основном виноград оттуда приходит весной. Зимой виноград поставляется из стран Южного полушария или Северной Африки, например из Египта (4,5%) и Чили (4%). На Дальний Восток России основные поставки приходят из Китая.

Можно ли отличить отечественный виноград от импортного?

Виноград невозможно различить по стране происхождения. Вкус, цвет, размер ягод складываются из сорта, климата, состава почвы, технологии выращивания, времени сбора урожая и так далее. Все эти показатели меняются от места к месту и от компании к компании, но не зависят от государственных границ.

Каким сортам отдавать предпочтение?

Определенного ответа на этот вопрос нет, так как сортов существует великое множество (около 10 тысяч), и в течение года поставщики постоянно меняются. Но все большую популярность приобретают сорта без косточки. Замечено также, что в России больше любят сладкие сорта, в то время как в других европейских странах выбирают виноград покислее. Универсальных рекомендаций по выбору сладкого или кислого винограда, к сожалению, нет. Цвет винограда не связан с определенным вкусом. Например, среди черных сортов есть как очень терпкие, так и довольно сладкие. Так что потребителю остается действовать методом проб и ошибок.

Самый распространенный и популярный в мире сорт — Red Globe. Это красный сорт с косточкой, имеющий очень крупные ягоды и хранящийся достаточно долго.

Red Globe

Из белых сортов самый популярный — Thompson Seedless. В восточных странах он распространен под названием «Султанина». У нас его часто называют «Кишмиш», хотя чаще этим словом в России обозначают вообще весь белый виноград без косточки. Таким образом, кишмиш — это скорее собирательное название группы сортов, нежели один сорт. То же самое можно сказать и про черный кишмиш — это группа разных сортов черного винограда без косточки. При этом кишмиш в этом случае необязательно сладкий.

Thompson Seedless

Лидер среди черного кишмиша — виноград сорта Black Monucca. Это достаточно старый бессемянный сорт черного винограда, полученный от персидского сорта Munaqqa. Выращивается в странах Средней Азии и других регионах, например в США, но не в особо больших количествах. Из-за низкой морозостойкости вряд ли его можно выращивать в России.

Black Monucca

Справочно

Кишмиш — это сорта винограда азиатского происхождения с бессемянными мелкими ягодами. Наиболее распространены кишмиш белый, черный. Выращивается преимущественно в Средней Азии. (Большой энциклопедический словарь).

В больших объемах выращивается красный бессемянный сорт Flame, черный бессемянный Autumn Royal (иногда также могут относить к группе кишмишей), белый сорт винограда без косточки Sugraone.

Flame

Autumn Royal

Sugraone

Какой виноград подходит для производства изюма и вина?

Для производства изюма используют различные сорта винограда. Как правило, большинство столовых сортов пригодно для сушки. Обычно стараются выбирать сорта без косточки: Thompson Seedless (и другие, которые мы привыкли обозначать как кишмиш), Greek Currants, Flame. Также сушат сорта группы Muscat.

Винных сортов винограда также очень много. Вот некоторые из них: Merlot, группа Muscat, Malbec, Cabernet Sauvignon, Sauvignon Blanc, Syrah, Pinot Noir, Pinot Grigio, Aligote, Saperavi, Rkatsiteli, Riesling и другие названия, которые мы часто видим на винных бутылках.

Благодарим за то, что дочитали этот текст до конца. Следите за новостями, подписывайтесь на рассылку.

При цитировании данного материала активная ссылка на источник обязательна.

Источник

Виноград: польза, вред и рекомендации по употреблению продукта

Содержание

Виноградная культура насчитывает порядка 8000 сортов. Каждый из них имеет свои особенности и приносит организму пользу. Но иногда ягода может нанести и вред. Широкая область применения винограда обеспечивается его богатым витаминным и микроэлементным составом.

Полезные свойства

Виноградины содержат клетчатку, глюкозу, пектин, бетакаротин, аскорбиновую кислоту, витамины P, B, антиоксиданты и другие микроэлементы.

Источник: Depositphotos

Польза и вред винограда для организма основаны на его химическом составе

Виноград — лучший источник энергии благодаря высокой калорийности. Так, в 100 г продукта содержится 77 ккал. Его ферменты стимулируют выработку желудочного сока, повышают аппетит и способствуют лечению желудочных заболеваний. Пектиновые вещества в свою очередь избавляют организм от радиоактивных элементов и холестерина.

Употребление ягод восполняет содержание йода и поддерживает нормальное функционирование организма. Помимо этого, ягоды улучшают обмен веществ, работу мышечной и нервной систем. Антиоксиданты нормализуют давление, повышают гемоглобин, очищают кровь. К тому же, они улучшают работу сердца и сосудов.

Виноград улучшает сопротивляемость онкологическим заболеваниям, подавляет раковые клетки. Помимо этого, он повышает иммунитет, выносливость, трудоспособность.

Плоды снижают артериальное давление, оказывают пото- и мочегонный эффект. Кстати, особенно полезен виноград при занятии физическим, умственным трудом. Так как он улучшает память, деятельность головного мозга, снимает стресс и усталость.

Постоянное потребление чёрного винограда в пищу предотвращает болезнь Альцгеймера. А зелёные сорта винограда показаны при астме — они насыщают лёгкие влагой.

Помимо всех перечисленных элементов, в винограде содержится ресвератрол. Это растительное вещество. Также ресвератрол — мощный антиоксидант, защищающий на организм от онкологических процессов. В красных и синих сортах винограда этого элемента очень много.

В какое время лучше есть виноград

Лучше есть виноград в обед или вечером. А вот утром есть ягоды любых сортов опасно.

Дело в том, что утром нашему организму нужен белок и щелочная пища. Потому что с утра он находится в довольно кислотном состоянии. А виноград — щелочная, но углеводная еда. Так что если есть его с утра, кислотность станет слишком высокой. В результате это может стать причиной развития гастрита или язвы желудка. Проверьте сами — поешьте виноград с утра, и отрыжка с изжогой не заставят себя ждать.

Можно ли есть виноград, в котором косточки

Ответим сразу — есть виноград с косточками можно. Они будут выступать в качестве сорбента. За счёт чего активизируется мышечная работа кишечника. Кстати, косточки сырого винограда (не маринованного или ещё какого-либо) даже полезны для нашего организма. В них содержатся полинасыщенные масла с омега-6 и омега-9. При этом масла не агрессивные, потому что находятся в оболочке. Не просто же так появилось виноградное масло, которое многие употребляют.

Источник: Depositphotos

Виноград — любимое лакомство многих людей

В общем, если ваш организм нормально усваивает растительные масла, то поедание косточек вам не навредит. Кстати, если вы употребляете масло винограда, то учтите, что больше одно столовой ложки в день принимать нельзя.

И, конечно, если у вас аллергическая реакция на виноград, то такая же реакция возникнет у организма при приёме виноградного масла. Самое интересное, что аллергия может даже не сразу проявиться. Обычно она даёт о себе знать в течение 2-10 суток. Из-за этого, конечно, уже даже связать недуг с употреблением винограда не все смогут.

Так что следите за реакцией своего организма и своих детей. Если боитесь, то лучше обратитесь сначала к врачу.

Сколько винограда можно есть

Человеку, у которого здоровая поджелудочная железа и кишечник, можно употреблять по 300 г винограда на один приём пищи. При этом речь тут о том, что виноград выступает отдельным приёмом пищи, а не дополнительным блюдом. Учтите, что должно пройти 4 часа после последнего приёма пищи и остаться 4 часа до следующего.

К тому же, лучше есть виноград один раз в 4 дня, ведь желательно, чтобы в рационе были перемены. Организм не очень любит, когда мы едим одно и то же каждый день. Кстати, из-за однообразия в рационе могут возникнуть заболевания. Например, самое распространённое — ферментопатия.

Употребляют виноград свежим, в виде соков, десертов, консерваций. Ягоды, листья, лозы, косточки используют в косметологии, народной, традиционной медицине, пищевой промышленности, виноделии.

Вредное воздействие винограда на организм

Неправильное употребление виноградных плодов приводит к негативным последствиям для здоровья.

Виноград может нанести вред при:

• заболевании сахарным диабетом из-за высокого содержания глюкозы в плодах;
• нарушениях процессов метаболизма, функций поджелудочной железы;
• при излишней массе тела.

Наличие перечисленных болезней не предполагает полное исключение винограда из рациона. Каждая разновидность культуры отличается составом микроэлементов, оказывает разное влияние на организм. Поэтому нужно обратиться к врачу — он подскажет, какой сорт вам не навредит. И вы сами соблюдайте меру в количестве съедаемых ягод и учитывайте характеристики каждого сорта.

Не хотите пропустить новые статьи?

Источник