Можно ли во время беременности есть холодец при

Холодец при беременности

Некоторые специалисты придерживаются мнения, что будущим мамам не следует употреблять в пищу холодец. В блюде содержится довольно много холестерина, который провоцирует возникновение атеросклеротических бляшек в кровеносных сосудах.

Польза продукта

В составе холодца содержатся витамины группы В. В блюде присутствует и такая аминокислота, как лизин. Она наделена противовирусными свойствами.

Примите к сведению! На территории Кореи и Китая студень получил название «стеклянное мясо». В этих странах холодец является праздничным блюдом. Жители Кореи и Китая готовят студень из свиных ушей, потрохов. В заливное добавляют рыбу, грибы.

Студень богат ретинолом. При недостатке этого вещества в организме нарушаются функции зрительного нерва, снижается иммунитет. Более того, ретинол оказывает выраженное антиоксидантное воздействие.

В составе холодца присутствует и глицин, который необходим для полноценной работы головного мозга.

Важно! Благодаря высокому содержанию в блюде коллагена холодец способствует восстановлению клеток, повышает упругость кожи, активизирует процесс роста волос. Коллаген является своеобразным строительным белком, приостанавливающим процессы старения и уменьшающим хрупкость костей.

Рекомендации

Для того чтобы употребление холодца пошло женщине исключительно на пользу, его рекомендуется есть не чаще 2-4 раза в месяц. При этом рекомендованный объём порции заливного не должен превышать 250 граммов.

Для приготовления холодца рекомендуется использовать мясо диетических сортов:

• куриное филе;
• говядину.

Свинину в блюдо добавлять не рекомендуется, поскольку это мясо довольно калорийное.

Рецепт приготовления блюда

В период ожидания малыша холодец рекомендуется готовить самостоятельно. Для того чтобы снизить калорийность блюда, в холодец можно добавлять овощи.

Для того чтобы студень стал диетическим блюдом, в него можно положить:

• морковь;
• зелёный горошек;
• баклажаны;
• кабачки;
• отварные куриные яйца.

Можно приготовить холодец из следующих продуктов:

• 0,45 кг говядины;
• 450 г куриных лапок;
• 1 головка лука;
• 1 морковь;
• 1 перец;
• небольшое количество приправ.

Для справки! Куриный студень, в составе которого присутствуют куриные лапки, принято считать диетическим продуктом. В таком холодце содержится достаточно много глицина. Это вещество помогает бороться с тревожностью и раздражительностью. Глицин активизирует работу головного мозга, повышает работоспособность. Он помогает улучшить память. Кроме того, в холодце, изготовленном из куриных лапок, присутствует достаточно много холина, который оказывает благоприятное воздействие на нервную систему.

Пошаговый рецепт приготовления заливного выглядит следующим образом:

1. Нужно налить в кастрюлю достаточное количество воды.
2. Как только жидкость закипит, в ёмкость кладут говядину и куриные лапки.
3. Мясо варят около 2,5 часов. При этом нужно периодически снимать образовавшуюся пенку.
4. После этого в кастрюлю добавляют морковь, лук, чеснок и перец.
5. Мясо варят до тех пор, пока оно не начинает отделяться от кости с лёгкостью. В конце приготовления в ёмкость кладут небольшое количество приправ.
6. Затем нужно вытащить овощи и мясо из кастрюли. Бульон надо тщательно процедить.
7. Мясо и овощи измельчают и перекладывают в удобную ёмкость.
8. Блюдо заливают бульоном. Можно посыпать его сушёным укропом.
9. После этого блюдо ставят в холодное место для застывания, примерно на 8 часов.

На гарнир к готовому холодцу можно подать овощи. Заливное не следует поливать острыми соусами!

Противопоказания

В холодце присутствует гистамин. Оно может спровоцировать возникновение воспалительного процесса и болевых ощущений в области желудка. Поэтому беременным женщинам с хроническими заболеваниями органов пищеварительного тракта следует отказаться от употребления в пищу холодца.

Важно! Будущим матерям, страдающим панкреатитом, рекомендуется исключить холодец из рациона. Студень принято считать холодной закуской. В свою очередь, при панкреатите рекомендована тёплая пища. В холодец нередко добавляют пряности, провоцирующие возникновение болевых ощущений при воспалении поджелудочной железы.

Заливное противопоказано будущим матерям с повышенным содержанием холестерина в организме. В холодец не следует добавлять чеснок. Такое блюдо может оказать негативное воздействие на работу печени.

Фото:nakormi.com

Источник

12 продуктов, которые нельзя есть беременным

Иногда свой рацион приходится пересматривать очень жестко. А потом проявлять недюжинную силу воли — ведь бороться с «хотелками» невероятно сложно.

Диета беременной женщины — это не диета в том смысле, к которому мы привыкли. Скорее это образ питания. Если будущая мама ему следует, то ее организм получает все, что нужно, чтобы выносить здорового ребенка, и не набирает лишнего. Соблюдать такой режим иногда бывает очень сложно. Ведь мифы про «хочу селедки» среди ночи — вовсе не мифы.

Недавно ученые выдали еще одну пугалку для беременных: будущих мам настоятельно попросили отказаться от чипсов. Прямо насовсем, чтобы за все девять месяцев ни единого ломтика. Дело в том, что в чипсах содержится линолевая кислота, избыток которой, по мнению исследователей, может негативно повлиять на развитие плода. Более того — та же самая кислота способна вызвать преждевременные роды или увеличить риск выкидыша. Эксперименты ученые пока что проводили только на крысах. Но результаты такие, что лучше бы поостеречься и людям тоже.

А чего точно — научно доказано! — стоит избегать во время беременности, подробно описано в «Большой книге для мам» — в издании не только о диете, но мы опубликуем отрывок, который касается именно рациона будущих мамочек.

12 продуктов, которых лучше избегать1. Все соленое, пряное, копченое, острое возбуждает аппетит и приводит к лишним килограммам, задерживает жидкость в организме, что вызывает сбой в работе почек.

2. Жирное, жареное чревато изжогой и другими проблемами пищеварения; если вам все же захотелось жареной картошки или блинчиков, приготовьте их на оливковом масле.

3. Мясо с кровью, сало, молочные продукты с рынка. Они опасны тем, что в них может содержаться бактерия, вызывающая токсоплазмоз.

4. Некоторые морские рыбы (акула, рыба-меч, королевская макрель, белый тунец, марлин) содержат высокий уровень метилртути, химического соединения, вредного для мозга и нервной системы растущего ребенка.

5. Копченая рыба, сырые моллюски и ракообразные, суши, мягкие и копченые сыры, сыры с плесенью, паштеты, упакованные салаты, полуфабрикаты и готовые продукты из птицы могут содержать возбудителя листериоза.

6. Яйца — сырые или сваренные всмятку, — это потенциальный источник бактерии сальмонеллы.

7. Колбасы, сосиски, консервы содержат много соли, специй, жиров и консервантов.

8. Тугоплавкие жиры (говяжий, свиной, бараний), маргарин, фастфуд, готовая выпечка содержат трансизомеры жирных кислот, которые мешают усваиваться полезным жирам и обладают сильными токсичными свойствами.

9. Пирожные с кремом, конфеты, пончики, бисквиты, изделия из белой муки, манная каша — они высококалорийны, но бедны питательными веществами. Это пустые калории.

10. Экзотические фрукты, цитрусовые, клубника, арахис — потенциальные аллергены, однако, если у вас нет и никогда не было на них реакции, можно включить их в свое меню, но не злоупотреблять.

11. Кофе, кола, крепкий чай нарушают всасываемость микроэлементов, увеличивают нехватку жидкости, содержат кофеин, повышающий артериальное давление.

Небезопасные продуктыИсключить стоит и то, что провоцирует у вас развитие аллергии. К счастью, практически любой продукт можно заменить чем-то другим. Например, пресное молоко — кисломолочными продуктами, рыбу — увеличением порции мяса.

Но и это еще не все. Есть продукты, которые при беременности нужно есть с величайшей осторожностью. Среди них:

— грибы (это трудноперевариваемая пища, в грибах накапливаются вредные вещества);

— орехи (не рекомендуется аллергенный арахис, однако грецкие, кедровые орехи, кешью, несоленые фисташки, миндаль в небольших дозах полезны).

— морепродукты — мидии, креветки, устрицы, осьминоги, кальмары, морские гребешки, крабы, раки, омары (иногда провоцируют аллергию, в недоваренных может быть бактерия, вызывающая листериоз — опасное инфекционное заболевание, поражающее нервную сиcтему и другие органы).

Больше срок — больше запретовВ первом триместре радикально менять свой рацион не нужно. Стоит разве что пересмотреть режим питания: есть надо 5 6 раз в день маленькими порциями. Также рекомендуется много пить, но не на ночь. Важно, чтобы жидкость поступала в организм равномерно в течение всего дня. Можно даже солененькое и острое себе позволять иногда, особенно когда тошнит. Но по чуть-чуть.

Во втором триместре запретов уже больше. Нужно снижать потребление сахара, быстрых углеводов и соли. Как раз тот момент, когда консервы, колбасы и сосиски, соленую рыбу нужно полностью исключить. А вот кисломолочные и богатые клетчаткой продукты должны занять главное место в рационе.

В третьем триместре список ограничений еще подрастет. Супы на мясном и рыбном бульоне, любая тяжелая пища, сильные аллергены (орехи, шоколад, цитрусовые) — обо всем придется забыть. Нужно снизить до минимума потребление соли. Мясо и рыбу лучше есть в первой половине дня (они дольше перевариваются), молочные и растительные продукты — во второй. Нужно очень внимательно следить за прибавкой в весе — допускается не более 400 граммов в неделю, не переедать, чтобы не раскормить малыша. Ведь крупные детки тяжелее рождаются и хуже приспосабливаются к внеутробной жизни. Важно не перегрузить собственный организм и не осложнить роды. За пару недель до родов желательно вообще отказаться от мяса, яиц, хлеба, оставив в своем рационе лишь растительную пищу и кисломолочные продукты.

Источник

Питание при неосложнённой беременности

Как показывает практика — тема питания и поддержания веса являются наиболее вызывающими интерес у людей любых возрастов. Сегодняшняя статья будет посвящена мало освещённой теме — питанию во время беременности.

Даже в таком всеобъемлющем пространстве как интернет слишком много противоречивой информации по этой теме.

Беременность разделяют на 3 триместра, каждый из них по 3 месяца. Калорийность и состав питания в разных триместрах должны быть разными.

1 триместр отличается особой потребностью в белке, что обусловлено активной закладкой органов и тканей плода. Потребность в белке — 60-90 гр в сутки, в жирах 50-70 гр, углеводах до 450 гр. Общая калорийность 1 триместра беременности: 2200-2700 ккал, для сравнения, средняя калорийность питания женщины до беременности: 1600-1800 ккал.

Естественно, для женщин с избытком веса калорийность должна быть на нижней границе нормы. Но надо помнить, что беременность — это не время заниматься похудением!

Физиологически целесообразнее 5-6 разовое питание, но в 1 триместре ещё допустимо и 3-х разовое. Последний приём пищи может быть в 21.00 в виде стакана кефира/ тёплого молока. Калорийность ужина не должна превышать 20% всего суточного рациона, тут привычку «восполнять весть рацион на ужин» придётся поменять, иначе не избежать избыточных прибавок веса.

Во 2 триместре потребность в нутриционной поддержке возрастает: белка должно быть 80-110 гр, жиров 50-70 гр, углеводов до 450 гр, всего 2300-2800 ккал/сутки.

В 3 триместре: белка должно быть 120 гр, жиров до 85 гр (при ожирении эта цифра сокращается до 50-60 гр в день), углеводов — 400 гр, из которых сахара 40-50 гр.

При нормальном течении беременности и правильном питании, прибавка веса во втором триместре беременности не должна превысить 300-350 гр в неделю. Прибавка веса более 1 кг в неделю — повод для беспокойства и причина углубиться в исследование обмена углеводов, жидкости и пересмотра режима и состава питания.

Привожу примерные прибавки веса по неделям беременности в зависимости от исходных цифр веса (где индекс массы тела (ИМТ) ниже 19.8 — это дефицит веса, а выше 26 — избыток веса).

ИМТ менее 19.8 :

2 неделя — прибавка 0.5 кг

4 неделя — 0.9 кг

6 неделя — 1.4 кг

8 неделя — 1.6 кг

10 неделя — 1.8 кг

12 неделя — 2 кг

14 неделя — 2.7 кг

16 неделя — 3.2 кг

18 неделя — 4.5 кг

20 неделя — 5.4 кг

22 неделя — 6.8 кг

24 неделя — 7.7 кг

26 неделя — 8.6 кг

28 неделя — 9.8 кг

30 неделя — 10.2 кг

32 неделя — 11.3 кг

34 неделя — 12.5 кг

36 неделя — 13.6 кг

38 неделя — 14.5 кг

40 неделя — 15.2 кг

При ИМТ 19.8 — 26:

2 неделя — прибавка 0.5 кг

4 — 0.7 кг

6 — 1 кг

8 — 1.2 кг

10 — 1.3 кг

12 — 1.5 кг

14 — 1.9 кг

16 — 2.3 кг

18 — 3.6 кг

20 — 4.8 кг

22 — 5.7 кг

24 — 6.4 кг

26 — 7.7 кг

28 — 8.2 кг

30 — 9.1 кг

32 — 10 кг

34 — 10.9 кг

36 — 11.8 кг

38 — 12.7 кг

40 — 13.6 кг

При ИМТ более 26:

2 неделя — прибавка 0.5 кг

4 — 0.5 кг

6 — 0.6 кг

8 — 0.7 кг

10 — 0.8 кг

12 — 0.9 кг

14 — 1.0 кг

16 — 1.4 кг

18 — 2.3 кг

20 — 2.9 кг

22 — 3.4 кг

24 — 3.9 кг

26 — 5.0 кг

28 — 5.4 кг

32 — 6.4 кг

34 — 7.3 кг

36 — 7.9 кг

38 — 8.6 кг

40 — 9.1 кг

Жидкости надо потреблять 35 мл на 1 кг веса, из которых супы, компот, кисели, молоко и др. жидкие продукты, кроме воды, не должны быть более 1,2 л/день.

При склонность к отёкам, особенно в 3 триместре беременности, объём жидкости ограничивается 0.6-0.8 л/сутки.

Теперь о составе продуктов.

Рекомендовано при беременности: (в сутки)

Хлеб до 150 гр, супы до 200 гр, мясо не более 150 гр в день, из нежирных сортов мяса, его лучше отваривать или запекать, рыба не более 150 гр, нежирные сорта, молоко (кефир, йогурт) не более 300 мл, нежирный творог до 200 гр, яйца 2 шт в 3-4 дня!, крупы (кроме манной), растительное масло до 15 гр в сутки, овощи лучше в сыром виде (если нет хронических заболеваний желудочно-кишечного тракта, иначе тушёные), салаты из сырых и квашеных (промытых водой) овощей, нежирная, несолёная ветчина, из специй — корица, гвоздика, лавровый лист, фрукты и ягоды до 300 гр/сутки, если больше, то за счёт ограничения хлеба и круп, сладости при чрезмерном наборе веса придётся ограничить совсем, из напитков можно некрепкий чай с молоком, кофе с молоком не часто и только в 1 триместре, несладкие соки, разбавленные водой, отвар шиповника.

Лучше ограничить, а ещё лучше — исключить:

Свежий хлеб, сдобу, изделия из слоёного теста, пироженые с кремом, шоколад, конфеты, пряники и прочие изыски кондитеров, сахар, жирные йогурты, глазированные творожные сырки, сырковые массы, ватрушки, чизкейки, блюда «фаст-фуда», печень и почки, копчёности и колбасы, консервы рыбные и мясные, селёдку и копчёную рыбу, икру, концентрированные мясные, грибные супы и бульоны, все грибы!, блюда приготовленные во фритюре, виноград, крепкий чай, кофе, перец красный и чёрный, хрен, горчицу, майонез, кетчуп, алкогольные напитки, газировки, домашние консервы (заготовки, особенно грибы!!!).

Соль ограничивается в 1 триместре до 12 гр/день, 2-3 триместре до 6-8 гр/день. Последние 2 месяца лучше до 5 гр/день. Лучше использовать диетическую соль — Санасол.

Примерное меню беременной в первом триместре:

•Завтрак: 1-2 фрукта, 1-2 тоста со сливочным маслом или 1 тарелка каши на воде со сливочным маслом.

•2 завтрак: 200 г творога или 2 яйца (чередовать), фрукт или фруктовый салат.

•Обед: суп на курином или овощном бульоне, порция мяса с гарниром из цельнозерновой крупы, салат.

•Ужин: мясо, рыба или бобовые 200 г, 1-2 столовые ложки гарнира типа каши или картошки, фрукт или сладости (не каждый день, не более 1 порции).

• Перед сном, если требуется, выпить кефир или съесть несладкий йогурт. +

• и, конечно, дополнительно до 1 литра воды в сутки.

Меню беременной во втором триместре:

• Завтрак: 200 г каши со сливочным маслом и фрукт. Допускаются фреши и смузи, особенно если фрукты создают ощущение сытости.

• Второй завтрак: 150 г творога, фрукт, либо 1 яйцо, 1 белок и фрукт.

• Обед: порция мяса или рыбы, половина порции супа, половина порции гарнира, порция овощного салата.

• Полдник: 200 г творога с сухофруктами, или кефир с фруктом, можно кефир с бисквитами или сладостями, но не каждый день.

• Ужин: 150-300 г рыбы или мяса, 2-3 столовые ложки углеводного гарнира, овощной салат.

• Перед сном можно выпить кефир, если требуется.

2 триместр отличается только размером порций и дробностью питания.

Со 2 триместра беременности хорошо проводить 1 раз в 1-2 недели разгрузочные дни на яблоках или кефире, при этом утром, перед разгрузочным днём, можно легко позавтракать.

Меню беременной в 3-м триместре:

• Завтрак: 1 тост с маслом и джемом или медом, половинка фрукта, или 100 г каши и половинка фрукта.

• Второй завтрак: 100 г творога или йогурта, ягоды или фрукт.

• Обед: порция супа, порция хлеба.

• Второй обед: 200-300 г мяса или рыбы, овощной салат, десерт, если требуется.

• Полдник: порция орехов или семечек, немного сухофруктов.

• Первый ужин: фрукт или фруктовое пюре; яичница (омлет) и овощной салат или любое мясное или рыбное блюдо с овощами; ломтик хлеба или порция углеводного гарнира.

• Второй ужин: половина порции белкового блюда с овощным салатом или суп-пюре с курицей или рыбой, либо смузи из кефира и фруктов.

• Перед сном: кефир / тёплое молоко .

Как вы заметили, 3 триместр отличается увеличением кратности питания за счёт уменьшения размера порции, что связано, естественно, с изменениями происходящими с внутренними органами беременной, связанными с ростом плода.

В 3 триместре потребление воды строго индивидуальный показатель! Подсчитывается на основании выпитой и выделенной жидкости в сутки.

Естественно, если у беременной есть хронические заболевания, то состав питания несколько меняется, но это темы отдельных статей, так же как отдельная тема — суточная потребность в витаминах и микроэлементах по триместрам беременности.

Руководство по «Диетологии», 2012 год

Источник