Можно ли вегетарианцам есть мясной бульон

Мясной бульон для сыроеда: 5 громких вегетарианских скандалов

Вегетарианские скандалы привлекают к себе очень много внимания. И это неудивительно, ведь большинство из них носят все возможные виды эмоциональных проявлений — от глупых и смешных до страшных из-за смертельной опасности.

Вегетарианство — заболевание?

Самый свежий из самых громких скандалов разразился в прошлом году, когда в прессе появились сообщения о психической ненормальности вегетарианцев.

Вегетарианство — это болезнь? Суть скандала такова. Эксперты Всемирной организации здравоохранения (ВОЗ) обнародовали расширенный список заболеваний, в который включили вегетарианство и сыроедение, признав их представителей психически невменяемыми в разделе «расстройство привычек и влечений».

Вегетарианцы встали на дыбы, основательно перетрясли все сообщество своими протестами. Да так основательно, что ВОЗ вынуждена была публично признать, что эти пристрастия в означенном разделе не значатся. Кстати, перед представителями с другими «расстройствами привычек» уважаемая всемирная организация не извинялась. Должно быть, не «доставали» так агрессивно, как вегетарианцы.

Блюда на мясном бульоне

Тайная кормежка животными продуктами. Подсунуть вегетарианцу «убойную пищу» — постоянная тема скандалов во все времена. В начале прошлого века, когда вегетарианство было фантастически модным, в специальных столовых, открывающихся для нужд веганов, не раз обнаруживались блюда на мясном бульоне. Зачем работники столовых это делали — сказать трудно: то ли просто мелко мстили веганам, а может, и беспокоились об их здоровье.

Кто точно заботился о здоровье, а не издевался над философскими воззрениями, — так это жена Льва Толстого. По свидетельству современников, она частенько готовила мужу еду на мясном бульоне. А он, наивный, считал себя истинным вегетарианцем. Впрочем, о проделках Софьи Андреевны великий заблудший не догадывался.

Зато догадались парижане, когда в блюдах знаменитого парижского ресторана для вегетарианцев, распробовали черепаший бульон. Французские повара удачно отговорились, дескать, должны же они были вкус травы хоть как-то и чем-то улучшить. И кстати, посетовали на свою судьбу. В отличие от коллег, кормящих плотоядных граждан, кулинарам растениеводства приходится изрядно потеть и изворачиваться, чтобы придать своим блюдам приятственность.

Веган пойман на вранье

Это еще одна довольно неприятная тема дискуссий вокруг вегетарианства. Близкие вегетарианцам люди неоднократно делились с обществом веганскими секретами. Например, сторонники растительной диеты признавались в частных беседах, что «ногти слоятся и ломаются, а волосы теперь стали как пакля». Это женщины. Мужчин же в основном волнует снижение либидо и хронические болячки, которые «непонятно откуда вылезли». Однако громко вслух они в этом ни за что не признаются. Многие из них тайком все-таки едят продукты животного происхождения, в чем опять-таки не распространяются в многолюдном пространстве. А «по секрету» друзьям признаются.

Вегетарианство, за и против →

Веган пойман на воровстве

Когда в обществе прокатилась весть, что вегетарианцев ловят на воровстве, они оскорбились, возмутились и выдвинули свой веский аргумент, дескать, а «вы не воруете?». Вопрос встал ребром, и чтобы расставить точки над всеми буквами, канадские ученые из Университета Торонто в апреле 2010 года провели специальное исследование.

В ходе эксперимента добровольцы должны были определять количество точек на экране компьютера. За каждый правильный ответ они получали 5 канадских центов, если точки были на правой стороне, и 0,5 цента, если на левой. Исследование проводилось «на доверии». То есть испытуемые сами считали точки, сами их суммировали и сами же брали деньги из ящичка. О том, что за ними наблюдают, они, естественно, не знали.

Выяснилось, что веганы сначала врали, увеличивая количество более дорогих точек, а потом и откровенно воровали, забирая из коробки больше денег, чем им полагалось.

Подобный эксперимент проводили и американцы, правда, по другому поводу. Они испытывали на честность две группы студентов. В одной были люди уверенные в себе и в том, что право выбора в жизни принадлежит им. В другой собрали людей неуверенных, которые считали, что в этом мире все предопределено и от них ничего не зависит. Именно эти неуверенные в себе студенты и воровали деньги из банки, не зная, что за ними наблюдают.

Веганские дети

Самые страшные скандалы разворачиваются по поводу веганских детей. Их родители, фанаты веганства, воспитывают своих детей в своей вере буквально с пеленок.

То есть кормят только фруктовыми соками и овощными пюре даже грудничков! В США было несколько громких судебных процессов, в результате которых горе-родители получили пожизненные сроки (!), за то, что довели своих детей до смертельного истощения.

В испанском городе Малага совсем недавно произошел подобный громкий скандал. Родители-веганы довели своих детей до состояния комы, запрещая им употреблять мясо, а также продукты, подвергавшиеся какой-либо термической обработке — давали им только сырые растения.

Малышей спасли соседи, вовремя вызвавшие врачей и полицию. В отличие от американского суда, испанский отправил родителей не в тюрьму, а в психиатрическую лечебницу.

Вообще, по свидетельству врачей всех стран, дети вегетарианцев часто страдают рахитом, отставанием в росте и умственном развитии. Как убедить родителей-веганов, что они не имеют права решать судьбу своих детей, не имеют права лишать их права на самоопределение — не знает никто. А значит, скандалы будут продолжаться…

Возможно вам будет интересно: Как стать вегетарианцем →

Читайте в соцсетях!

Источник

Стоит ли избегать мясного бульона при приготовлении блюд для вегетарианцев?

Да, кубинский рис и бобы обычно готовят с мясом … или, по крайней мере, с бульоном. Если я готовлю для вегетарианца, я не знаю, мне следует избегать мясного бульона? Есть ли что-нибудь вегетарианское, что дало бы эквивалентный вкус?

Ответы:

Люди выбирают вегетарианские диеты по ряду причин. Мало того, что вкус может оскорбить вашего гостя, но это может привести к их физическому заболеванию.

Вы можете заменить овощной бульон или бульон мясными продуктами, к которым вы привыкли.

Грибы придают мясной вкус блюдам, в которых они используются, и потенциально могут быть использованы вместо мяса. Я бы посоветовал готовить их отдельно, чтобы вытянуть влагу, а затем добавить их в бобы ближе к концу процесса приготовления, чтобы они впитали некоторые ароматы и имели возможность пожениться. Помните, что грибы — это маленькие кулинарные губки. Они возьмут ароматы и побегут с ними, добавив свои земные нотки в процесс. Ищите вегетарианские блюда из риса и бобов, чтобы получить представление о возможностях здесь.

С точки зрения этикета, вы можете избежать соблазна извиниться перед другими вашими гостями за то, что сделали вегетарианскую замену, поскольку это было бы быстрым путём к отчуждению вашего вегетарианского приятеля. Я только упоминаю об этом, потому что некоторые люди не думают о таких вещах, и у меня есть несколько друзей, которые придерживаются строгих диет. Они иногда смущаются, когда люди стараются изо всех сил вносить изменения в меню.

Еще одна альтернатива — найти способ приготовления двух вариантов блюда. Это означает, что вы можете использовать мясо, как вы привыкли, но оставить часть пищи вегетарианской. Когда это удобно, мне очень нравится этот вариант. Это просто связано с недостатком проблем уборки и логистики.

Ответ на это да: избегайте мясного бульона. С диетической точки зрения, мясо тревожит желудок давнего вегетарианца и, возможно, отвратительно, и тот факт, что его бульон (и, таким образом, возможно, «не совсем мясо»), не тот вид вызова, который вы хотите сделать от имени кого-то, кто определяет свои собственные диетические ограничения.

У меня был личный опыт с этим с двух сторон: во-первых, я однажды готовил для подруги-вегетарианки и имел дальновидность, чтобы задать ей этот вопрос, и она поблагодарила меня за это, потому что в прошлом ей приходилось отказываться от еды, потому что понял «это просто бульон; это нормально, верно?» Это было не хорошо. И во-вторых, в моей семье несколько давних вегетарианцев, которые говорят, что мясо, в лучшем случае, странно, а иногда тошнотворно просто пахнуть.

Иногда я делаю еду, которая должна быть похожей на мясо, которую я пытаюсь смоделировать с особенно пряными специями. Небольшое количество горячей острой венгерской паприки удивительно эффективно передает основной аспект вкуса мяса, по крайней мере, в супе, где предполагается, что основным ароматом является нечто иное. Я предполагаю, что это будет работать с бобами и рисовым блюдом. Я бы согласился и с предложением Престона Фицджеральда о грибах; еще лучше, если вы можете использовать грибной бульон, так как, несмотря на оптимистичные заявления, сами грибы не являются хорошей заменой тактильному вкусу мяса. Добавьте немного дополнительной солености, чтобы усилить эти вкусовые качества (но, конечно, не настолько, чтобы блюдо стало очень соленым, и, поскольку вы упомянули диетические ограничения, стоит обратить внимание и на другое).

Редактировать: Обновленная информация о запахе мяса: теперь существует заменитель мясного продукта под названием «Beyond Meat», благодаря которому гамбургеры, которые я, как относительно недавний пескатарианец, нахожу на вкус почти в точности как настоящие гамбургеры. Они также пахнут довольно похоже, хотя и не одинаково. Моя жена, у которой вышеупомянутое отвращение к мясу, говорит, что запах «пограничный», хотя, к счастью, на съедобной стороне границы.

Многие люди избегают мяса по моральным соображениям; многие другие избегают определенных видов мяса по религиозным соображениям. Вы могли бы рискнуть действительно обидеть кого-то.

Если вы хотите добавить этот мясной фоновый вкус, вы можете попробовать соевый соус, но экономно, и, возможно, добавить меньше соли.

Вегетарианцы не едят мясо или вещи из мяса. Мясной бульон производится из мяса. Не кладите его в пищу для вегетарианцев. Конец чего-либо.

В то время как некоторые вегетарианцы не будут возражать, большинство будет так, что вам лучше избегать мяса. Вероятно, есть вегетарианские опционы, которые вы могли бы использовать вместо этого, я бы порекомендовал их использовать.

Если бы это был я, я бы добавил глубину аромата вегетарианским образом. Карамелизация сахаров — это хороший способ, и его можно достичь, обжаривая или обжаривая овощи, и, возможно, обжаривая рис перед приготовлением.

Источник

Сложный вопрос о вегетарианстве. Помогите советами. Внутри.

Источник