Можно ли вечером есть сало

Сегодня роль питания в жизни человека, пожалуй, даже немного преувеличена. Но тем не менее отрицать важность этой части человеческой жизни для здоровья, нельзя. Сегодня на эту тему мы поговорим со специалистом в области питания и здоровья, доктором медицинских наук, врачом высшей категории Элеонорой Кузьминичной Капитоновой .

Начнем с актуальности питания в жизни современного человека? Она не преувеличена? Правда ли, что от питания зависит все?

На самом деле уже с момента зачатия человеческому зародышу (как и любому другому живому существу) требуется питание. Без питания он не может расти и развиваться, и очень важно, какие питательные вещества и в каких количествах к нему поступают. Именно поэтому важно еще и питание женщины во время беременности, потому как оно закладывает еще и экспрессию генов (активация генетического материала). То есть влияет на то, что в определенное время активизируются те или иные гены, от которых напрямую зависит развитие зародыша.

Раньше мы воспринимали генетику как одну из главных наук, которая определяет практически все в нашей жизни. Изменилось ли что-то  сейчас?

На мой взгляд, здесь всегда было две крайности: от полного отрицания генетики до придания ей фатального значения для жизни человека. Сейчас у нас к этому более разумный и рациональный подход.

Генетику, конечно, нельзя отрицать и она имеет свое значение, но есть и то, что называется факторами риска. То есть при прочих равных условиях проживание в разных условиях, образ жизни, опять же питание, все это способствует или препятствует проявлению тех или иных генетических особенностей.

Получается, что мы сами влияем на развитие своих генов. И мы можем или спровоцировать патологический процесс, который заложен внутри, либо, напротив, приостановить его. К примеру, уйти от какой-либо болезни, устранив все факторы риска?

Да, так и есть. В этом плане особенно интересны работы японских ученых, которые изучали риски онкологических заболеваний. Онкологические болезни для всех являются страшными и опасными, но именно японские ученые впервые доказали, что невозможность снять нервное напряжение является самым большим фактором риска в развитии онкологии. Поэтому рекомендуется работа с психологом или психотерапевтом, который поможет научиться методам расслабления и борьбы со стрессом.

Давайте все же вернемся к теме питания.

Хочу сказать нашим читателям, что не стоит преувеличивать вред определенных продуктов для здоровья. К примеру, яичница с беконом. Да, если вы будете есть ее каждый день на протяжении многих лет, то вы действительно рискуете умереть раньше. Если же вы позволяете себе такое блюдо только изредка, ничего страшного не случится. Если еда в радость, то она пойдет на пользу. Яйцо на самом деле очень полезный продукт, а в сале много полезных жирных кислот, поэтому отказывать себе в этом не стоит.

Что такое здоровое питание и нездоровое питание? Давайте разделим два этих понятия.

Я бы разделила их даже не на две, а на три составляющие. Есть недостаточное питание: когда не хватает самих продуктов или каких-то питательных веществ, есть избыточное питание, которое не менее вредно. И между ними как раз баланс – здоровое питание. Это не просто достаточное количество продуктов и их разнообразие, то есть отнюдь не полный холодильник. Это питание, которое не только насыщает человека, но и предупреждает развитие заболеваний и способствует активному долголетию. Питание как лекарство. Это в свое время сказал еще Гиппократ.

Тогда возникает следующий вопрос, что в современном питании является нездоровым. Основным акценты. Все-таки человек меняется и эволюционирует, меняются его условия жизни и питания. Но иногда эти перемены не к лучшему. По вашему мнению, какие продукты или типы питания сегодня являются самыми опасными.

Я начну отвечать на этот вопрос с хорошего. Первое: у нас сегодня есть доступ к разнообразному питанию. Второе: среднестатистический гражданин нашей страны может обеспечить себе полноценное здоровое питание.

А плохая новость в том, что не только у нашего населения все еще низкий уровень грамотности, но даже и у специалистов, которые могли бы рассказывать людям о нормах правильного питания. Но могу сказать, что это глобальная беда, которая сегодня касается многих стран мира. Важно, чтобы люди не впадали из крайности в крайность, а могли найти правильный баланс. Причем начинать эту работу важно с подростков и молодежи, поскольку именно они завтрашние родители, которые передадут эту информацию своим детям.

Говоря о детях, у меня вопрос о вегетарианстве и веганстве. Если взрослые могут брать на себя такую ответственность, то как быть с детьми? Страдают ли они от того, что навязывают им родители? И как правильно быть в такой ситуации?

На мой взгляд, преступление со стороны родителей навязывать ребенку противоестественное питание. В биологическом плане человеческая особь всеядна, и она ест и животную, и растительную пищу. Веганство приравнивает человека к травоядным животным и может мешать его нормальному развитию. Это информация, которая подтверждена ВОЗ. Могу сказать, что чистое веганство считается одним из видов психологических расстройств. Детям нужно обеспечить правильное и разнообразное питание, пока они не смогут сами сделать выбор в пользу того или иного образа жизни.

Можно ли сказать, что родители, которые читают слишком много информации и думают, что они слишком подкованы во всех вопросах, по сути, вредят своему же ребенку?

Любые виды пищевого насилия квалифицируются как жестокое обращение с детьми. Это факт. Но все же радостно, что есть и здравомыслящие родители, которые даже приобщая ребенка к своей пищевой философии, понимают всю опасность и пытаются исправить ситуацию приемом каких-либо добавок или витаминов. Это здравый подход.

Элеонора Кузьминична, я предлагаю перейти к вопросам наших читателей.

Можно ли употреблять сырые яйца?

Я бы не советовала. Во-первых, существует риск заражения сальмонеллезом. Во-вторых, в яичном белке присутствует вещество овидин, которое связывает многие витамины и выводит их из организма. В итоге частое употребление сырых яиц может привести вас к серьезному витаминному дефициту.

Можно ли есть после 18 часов?

Конечно можно. Я не понимаю, почему эта цифра вдруг стала роковой. Речь не должна идти о конкретных часах, просто если взять график среднестатистического человека, то в 22-23 часа он ложится спать, есть перед едой не очень полезно, поэтому ужин должен быть раньше, как раз в 6 или 7 часов вечера. Есть после 18 можно, но важен подход с умом. Не стоит злоупотреблять углеводами (особенно если у вас лишний вес), на ужин лучше есть белковые продукты и овощи.

Говорят, оливковое масло очень полезно. Так ли это?

Оливковое масло не имеет серьезных преимуществ перед другими видами растительного масла, например, льняного или подсолнечного. По шкале содержания полиненасыщенных жирных кислот оливковое масло занимает только 10 место. Да, на льняном масле нельзя жарить, но его можно добавлять в салаты. Жарить же можно на подсолнечном или кукурузном. Рапсовое масло  тоже очень полезно, и, к слову, все они более доступны в сравнении с оливковым.  Я советую всегда держать дома 4 вида масла: сливочное, льняное (для салатов), оливковое (для жарки) и подсолнечно-рапсовое (как универсальное).

Расскажите, что думает наука о красном мясе? Можно ли его есть или нет?

Никто не говорит, что нельзя есть красное мясо, дело опять же в мере. По своей биологической ценности говядина стоит на первом месте среди всех видов мяса, поэтому нельзя говорить, что стоит полностью от него отказаться.

Добавлю, что Американское сообщество онкологов советует очень осторожно относиться именно к красному мясу. Есть его каждый день, конечно, не стоит.

В чем смысл раздельного питания?

Раздельное питание скорее существует виртуально, в головах тех людей, которые думают, что питаются раздельно. На самом деле есть только два монопродукта – масло (100% жир) и сахар, а во всех остальных в тех или иных комбинациях содержатся белки, жиры и углеводы. Кроме того, наша пищеварительная система устроена так, что ей не важны все наши разделения. Все что должно расщепляться и перевариваться, на каждом уровне пищеварительной системы не будет касаться того, что работает с другими ферментами.

Что лучше сахар или сахарозаменители?

Я бы не советовала употреблять искусственные сахарозаменители, поскольку организм не знает, как поступать с искусственными продуктами. Но вот растительные сахарозаменители (стевия) вполне допустимы. У них другой метаболизм нежели у сахара и поэтому они не откладываются в жир.

Почему все вкусное – вредно, а все полезное – невкусно?

Ну это не совсем так, поскольку вкусы у всех разные. Все зависит от наших пищевых привычек, которые мы сами себе прививаем еще с детства.

Диета – это хорошо или плохо? Правильно ли ограничивать себя и жить впроголодь?

Человек должен жить и питаться в соответствии со своими потребностями. Пищи не должно быть в избытке, но и недостаток это не хорошо. Слово «диета» хорошо для больного, для здоровых в ней нет необходимости. Здоровый человек может быть всеяден, но главное не злоупотреблять едой.

Читайте также:

Почему не стоит долго полоскать рот после чистки зубов

Бросить курить самостоятельно нельзя и еще 4 мифа о курении

Как характер мешает в построении карьеры

Понравилась статья? Нажмите «Нравится», чтобы мы и дальше продолжали писать для вас. Подпишитесь на наш канал в Яндекс.Дзен — и будьте в курсе самых последних новостей из мира Здоровья

Многие люди убеждены, что после 18 часов есть категорически запрещено: утверждение, что поздние ужины вредны для здоровья и фигуры, слышал каждый. Диетолог Юлия Манчук, напротив, успокаивает – правильный ужин даже перед сном не нанесет большого урона фигуре и при этом ускорит обмен веществ.

Сбалансированный перекус даже помогает снизить вес. Благодаря ему уровень сахара стабилизируется, а сжигающий жиры гормон «глюкагон» постепенно избавляет человека от лишних килограммов.

«Перекус за час-полтора до сна даже полезен, ведь это помогает поддерживать стабильный уровень сахара в крови, – рассказывает эксперт. – Не нужно обманывать себя, не обращая внимания на чувство голода. Не ложитесь спать на пустой желудок. Важно понимать, что даже во время сна тело продолжает использовать энергию. Вы спите, а калории все равно сжигаются. И организму, как и днем, нужна «подзаправка», чтобы уровень коэффициента полезного действия оставался на уровне».

Какие же продукты можно позволить себе ночью, чтобы сон был сладким?

Белый рис

Зачастую люди, чтобы похудеть, пытаются заменить в своем рационе белый рис на бурый. Диетолог Юлия Манчук уверена: они делают это напрасно! В белом рисе содержится достаточное количество витаминов и минералов, а еще он улучшает качество сна. Эксперт рекомендует съесть 100 граммов отварного риса за час до сна. Только не стоит перебарщивать с приправами или соусами и превращать легкий ужин в настоящий праздник живота!

Суп

Суп тоже входит в список разрешенных блюд для позднего ужина. Секрет прост – любые теплые жидкости оказывают на организм успокаивающее действие. Позвольте себе небольшую порцию куриного бульона или овощного супа. Главное, чтобы его в составе не было чечевицы или фасоли. Эти продукты не подходят для ужина, потому что долго и тяжело перевариваются. Уснуть с ними точно не получится.

Бутерброд 

Бутерброд тоже может быть полезной едой. Не спешите делать себе сэндвич из пшеничной булки с копченой колбасой. Для «вечерних» бутербродов идеально подойдут крекеры из муки грубого помола и отварная грудка индейки или курицы. Добавьте свежую зелень и помидор: у вас получится вкусный, полезный и сытный ужин.

Закуска с сыром

Мясо отварной грудки хорошо сочетается и с сыром. Особенно это полезно тем, кому в течение дня не удалось даже крошки хлеба съесть. Сочетание мяса птицы и сыра – одно из самых правильных. Кроме того, в сыре содержится сложный белок, который дарит человеку чувство насыщения, а также ускоряет метаболизм.

Рыба 

Блюда из рыбы и морепродуктов усваиваются всего за 45 минут, а на «переработку» свинину и говядину у желудка уходит больше пяти часов! А значит, на ночь можно без зазрения совести съедать порцию даже жирной рыбы и быть уверенным, что сон будет спокойным. Сочетание омега-3, жирных кислот и витамина D улучшает качество сна.

Сало

Немногие знают, что от сала невозможно потолстеть – если, конечно, не съедать его килограммами. В сале совсем нет углеводов, которые могут стать причиной лишнего веса.
Небольшой кусочек размером с половину вашего указательного пальца, съеденный на ночь, будет даже на пользу. «В сале много «хорошего» холестерина, необходимого для смазки суставов и упругости кровеносных сосудов», – уточняет эксперт.

Кстати, самое полезное для человека сало – соленое. Ешьте его с чесноком или луком, тогда и от простудных заболеваний получите хорошую профилактику. А вот от жареного или копченого продукта нужно категорически отказаться. В нем нет ничего полезного, а вот токсинов – хоть отбавляй.

Сладости

Вечером иногда так хочется позволить себе хотя бы немного сладкого! Специалист советует обратить внимание на мед, изюм, чернослив и темный шоколад. В них содержание антиоксидантов выше, чем в других сладких продуктах.