Можно ли тефтели есть с хлебом

Кладется ли в тефтели хлеб? Сколько нужно класть хлеба?

[поль­зоват­ель забло­киров­ан] [320K]

3 года назад

Для настоящих тефтелей идеальный наполнитель к мясу, лично для меня, считается отварной рис, причем, люблю длинный. Пропорции мяса и риса — 1:1 или 2:1. И все! Остальное дело — вкусный сметанный соус с приправами., много густого соуса.

Если действительно мало риса и мяса, а сделать хочется больше порций, можно добавить немного белого хлеба, а лучше добавить манку в виде сухой крупы, но добавить больше воды в фарш и дать ему постоять, чтобы манка разбухла.

система выбрала этот ответ лучшим

Поскольку тефтели — традиционное «блюдо бедных», то хлеба в фарш добавляют «побольше».

Определённой пропорции — не существует.

Во-первых, потому что даже если соотношение хлеб/мясо будет 8/2 или около того — всё равно это будут тефтели. Бо главное — мясной соус-подлива, без которого блюдо считается «нетефтелизированным».

Во-вторых: добавлять в фарш для тефтелей можно не тольео хлеб, уже упомянутый здесь рис, но и различные овощи (вплоть до зел. горошка), грибы, предварительно отваренные яйца. Даже мелкую морскую рыбу типа салако-килечной смеси в сыром виде провёрнутую в мясорубке. бычки — тож черноморские подойдут. Но вот рыбы «побольше» — не стоит, треть от объёма фарша — в самый раз. Нет свежей — можно использовать копчёную по тому же принципу или консервы размятые вилкой.

По известному принципу — «готовим из поставух и остатков».

и все указанные добавки — так же могут существенно превышать кол-во используемого фарша.

Ведь основной акцент блюда — соус. На мясной основе (консоме или простой бульон), как правило — с густой томатной заправкой.

Сметанный соус — это уже северные изыски. Но поскольку тефтели — средиземноморский фьюжн, то томатная заправка — более аутентична и верна.

Размеры — произвольны, но для спагетти тефтельки лучше лепить поменьше.

Так удобнее будет есть.

aleji­ss [16.8K]

5 лет назад

Нет. Хлеб используется для того, чтобы «скрепить» фарш, превратить его в однородную конструкцию, иначе мясо невозможно будет прожарить в определенной форме. В качестве этого вещества в тефтелях используется рис, поэтому хлеб не нужен, он применяется для создания котлетного фарша.

Муроч­ка в полос­очку [321K]

3 года назад

Тефтели — очень любимое многими блюдо, обычно оно состоит из риса и фарша.

В фарш я обычно кладу мясо и лук, хлеб не добавляю.

Поскольку тефтели и так наполовину из риса, куда же еще и хлеб добавлять, тогда получиться и вовсе не мясное блюдо, так что лучше воздержаться и хлеб не добавлять в тефтели.

Вкус тефтелей без хлеба намного лучше, а так тефтели будут напоминать скорее какие-то лепешки.

38177­373 [24.3K]

3 года назад

Если тефтели готовятся с рисом, то тогда, конечно, хлеб в фарш добавлять нет необходимости. Но есть тефтели, на которые делают фарш, похожий на котлетный, только лук сырой и чеснок не добавляется, а добавляется пассерованный лук в томатную подливу. И в такие пельмени хлеб входит. Пропорцию можно взять примерно 1 к 4. Хлеба одна часть к четырем мяса.

В тефтели никогда хлеб не добавляю. Отвариваю рис, соединяю с фаршем. Добавляю к фаршу нарезанный репчатый лук, перец, чеснок, соль и одно яйцо. В сковороде с бортиками жарю лук с морковью, расставляю тефтельки, заливаю кипятком, добавляю томатную пасту и лавровый лис) Пол часа томится. Вот рецепт моих тефтелей. Получается всегда очень вкусно.

Екате­рина Мутал­апова [13.1K]

4 года назад

Никогда не добавляю в тефтели ни яйцо, ни хлеб.

Сначала готовлю фарш — в прокрученное на мясорубке мясо добавляю пару головок измельчённого репчатого лука, пару пёрышек чеснока для аромата, а также приправы — соль и перец. Если фарш слишком плотный, добавляю немного воды и хорошенько вымешиваю.

После этого добавляю рис, предварительно отваренный до полуготовности, в соотношении к фаршу 1:2. И после этого уже леплю тефтели, не обваливаю ни в муке, ни в панировочных сухарях, так как при тушении они впитают влагу и раскиселятся как каша. Тефтельки складываю слоями в кастрюлю, каждый слой перекладывая соусом. Соус готовлю из моркови, лука, томатной пасты, муки, воды и соли. Морковь и лук обжариваю на растительном масле, добавляю немного томатной пасты, воды и чуть чуть муки, чтобы соус был погуще.

Тефтели тушу не меньше часа на среднем огне.

angre­n [239K]

5 лет назад

В тефтели обычно добавляется отварной рис, а белый хлеб, замоченный в молоке обычно добавляют к котлетному фаршу. Если еще добавить в фарш для тефтелей хлеб, то они могут развалиться, когда вы их будите готовить.

iri7k­a74 [183K]

3 года назад

Я при приготовлении тефтелей я никогда в фарш не добавляю мякоть хлеба.

Хлебушек я добавляю исключительно в небольшом количестве для приготовления котлеток и фрикаделек.

Если готовите тефтели, то добавляйте отваренный до полуготовности рис. А так же тертую на мелкой терке морковь, мелко нарезанный лук, специи (соль, перец) по вкусу.Я добавляю еще и мелко нарезанную свежую зелень и готовлю в томатном соусе в духовке.

Kasss­andra [91.4K]

3 года назад

Никогда не добавляю в тефтели хлеб, даже маленького кусочка. Всегда добавляю отварной рис (не до конца сваренный) и немного тертых овощей (например, морковку, лук, летом может болгарский перец).

Но если риса в доме не оказалось, можно добавить немного хлеба или даже манки. Но по вкусу это будут уже не традиционные тефтели, а больше котлетки. Во вкусе не сомневаюсь.

Maste­r key 111 [74.3K]

3 года назад

Дело в том что в тефтели как правило кладут все тоже самое что и в котлеты, то есть некоторые кладут рис, другие побольше хлеба, картофель и яйцо конечно, но классический рецепт тефтелей выглядит следующим образом.

Я предпочитаю все таки без хлеба так вкус лучше.

Юлька с Крыма [6.4K]

5 лет назад

Зачем? Тефтели это фарш, рис. Я ещё добавляю обжареный лук и морковь. А если добавить мелко порезанную капусту- будут ленивые голубцы

Знаете ответ?