Можно ли сыроедам есть сметану

Овощная сметана

Некоторые люди, обладающие первой группой крови, даже обезжиренный культивированный творог не могут употреблять – из-за укоренившейся аллергии к молочным продуктам. Для них и сметана по Будвиг неприемлема.

И вот, чтобы вернуть в их жизнь сияние счастья, я предлагаю ещё один «сметанный» рецепт: овощную сметану.

Из половины килограмма моркови на обычной шнековой соковыжималке получается 250–300 граммов жмыха. Как обычно, спрессуйте его в полиэтиленовом пакете, выдавив воздух, и оставьте в тепле на 12 часов. По истечении этого времени жмых станет немного клейким. Переложите его в блендер, добавьте три столовые ложки льняного масла и, включив блендер на минимальной скорости, начинайте потихоньку подливать, по вашему выбору: молочную закваску, морковный или яблочный сок или просто воду. В результате получится более или менее кислая или даже сладкая сметана. Цвет её будет, как ни странно, жёлтый. Конечно же, можно использовать и любые другие овощные или фруктовые жмыхи. С фруктов, однако, надо предварительно удалять кожуру.

Главное – не переборщить с жидкостью, иначе сметана получится слишком текучей. Однако если вы планируете с её помощью размачивать пересохшие хлебосыры, тогда избыток жидкости не повредит.

Интересно, что в составе такой сметаны льняное масло не прогоркает в течение гораздо большего времени, чем в свободном состоянии. Наверное, оно вступает в химическое соединение с компонентами ферментированного жмыха и тем самым стабилизируется.

А по консистенции и вкусу это самая настоящая сметана, лишь слегка окрашенная овощными вкусами и ароматами.

Данный текст является ознакомительным фрагментом.

Читайте также

Сметана

Сметана
Ингредиенты1 л молока, 200 мл кефира, 3 ст. л. сахара.Способ приготовленияМолоко доведите до кипения, остудите, смешайте с кефиром. В глубокую емкость положите полотенце, налейте молоко, уберите в холодильник на 7 ч. Затем получившуюся смесь хорошо взбейте с

Сметана

Сметана
Народный способ приготовления этого исконно русского продукта довольно прост: молоко ставили скисаться на несколько дней. Образующуюся сверху сметану «сметали» в отдельную посуду. Кстати, отсюда и название этого продукта. А вот сливки — это то, что сливают с

Сметана

Сметана
Ингредиенты: 1 л сливок жирностью 30 %, 2 столовые ложки сметаны жирностью 20–30 %.Способ приготовления: Налейте сливки в мультиварку и включите режим «Подогрев» на 30 мин.В небольшом количестве теплых сливок растворите сметану и добавьте в мультиварку. Включите

СМЕТАНА

СМЕТАНА
Сметана – это русский национальный продукт. Ее издавна готовили в России и еще в некоторых странах Восточной Европы.Истоки русского слова «сметана» надо искать в изначальном способе ее получения в домашнем хозяйстве. После того как сливался верхний слой

Сметана

Сметана
Сметану получают из заквашенных сливок. Консистенция во многом зависит от способа обработки сливок: либо с помощью сепаратора (тогда сметана получается густой сразу), либо традиционно вручную — хозяйка снимает верхний, самый жирный слой с молока ложечкой.

Сметана с сахаром

Сметана с сахаром
Состав: сметана — 200 г, сахарный песок — 50 г, ягоды, булочки.В посуду влить сметану, добавить сахарный песок, поставить посуду на холод и взбить до образования стойкой пены. Взбитая сметана должна увеличиться в объеме вдвое. Готовую сметану подать на стол

КАЙМАК (СМЕТАНА)

КАЙМАК
(СМЕТАНА)
Процедить кипяченое молоко, разлить в касы или глиняные чашки и накрыть марлей. Через 12-15 часов на поверхности молока образуется толстый слой сливок. Снять их ложкой в отдельную посуду и поставить в тень. Накопив сливки от двухтрехдневного надоя, взбить

Сметана

Сметана
Ее готовят из сливок жирностью 32 %. Для приготовления сметаны используют смесь бактериальных культур, в состав которой входят молочнокислые и сливочные стрептококки, а также ароматообразующие бактерии.Сливки нагревают до температуры 63–65 °C и выдерживают в

Сметана с толокном

Сметана с толокном
400 г сметаны, 1/2 стакана толокна, 4 ст. ложки сахара. Смешать толокно со сметаной, добавить сахар и дать постоять 1 ч, чтобы толокно

Сметана с толокном

Сметана с толокном
400 г сметаны, 1/2 стакана толокна, 4 ст. ложки сахара.Смешать толокно со сметаной, добавить сахар и дать постоять 1 ч, чтобы толокно

Овощная сметана

Овощная сметана
Некоторые люди, обладающие первой группой крови, даже обезжиренный культивированный творог не могут употреблять – из-за укоренившейся аллергии к молочным продуктам. Для них и сметана по Будвиг неприемлема.И вот, чтобы вернуть в их жизнь сияние счастья, я

Зеленая «сметана»

Зеленая «сметана»
После выжимания сока из трав остается довольно много жмыха. Съесть его нелегко, потому что он слишком сухой. Но с его помощью можно разнообразить молочные продукты.Пропустите зеленый жмых еще раз через мясорубку. Он станет более рыхлым, рассыпчатым.

Со вкусом традиционной сметаны все более-менее ясно, а вот сыр Рикотта – это традиционный десертный итальянский сыр из коровьего или овечьего молока. Он очень мягкий и некоторые даже путают его с творогом.

Почти сыроедческий вариант рикотты из кешью не только не уступает по вкусу своему молочному собрату, но и вносит приятное разнообразие в меню.

Варианты оформления 5 способов сыроедческой сметаны

Однако в живой кухне есть еще несколько вариаций того, как приготовить сметанные соусы. И в этой статье мы хотим рассказать обо всех этих известных мне возможностях.

Надеемся, вам будет интересно и полезно об этом узнать.

Сыр «Рикотта»

В этой статье мы писали о том, почему мы предпочитаем не использовать орехи кешью. Но для того, чтобы приготовить «настоящую» сметану или сыр «Рикотта» — без кешью не обойтись. Остальные рецепты, как вы увидите ниже, могут – отчасти — воспроизвести вкус, но такого сливочно-снежно-белого результата можно достичь только при использовании орехов кешью.

Такая сыроедческая «сметана» может храниться в холодильнике до суток и это, конечно, очень удобно – можно добавлять соус в супы или делать вкуснющие бутерброды.

Такой соус получается намного более живым, чем из орехов кешью, но не может похвастаться белизной.

«Сметана» из проростков зеленой гречки

Получается классно! Подходит не ко всем блюдам, конечно, но соус «Ранч» на основе такой «сметаны» — изумительная заправка ко многим овощным салатам.

Ореховые соусы

Соусы из кедровых или грецких орехов, миндаля или кунжута тоже можно сделать похожими на традиционную сметану, если использовать по вкусу лимонный сок и соль.

• японской ореховый соус
• грузинский соус «Баже»
• кунжутный соус
• соус «Песто»

Вкусный, сытный и почти сметанный соус получается из соуса гуакамоле. Цвет – не совсем привычно зеленый. Вкус – не совсем привычно орехово-травяной. Но для большинства овощных салатов – такая сметана – идеальная заправка.

• Сыр «Рикотта»! Орехи кешью замочить в холодной чистой воде не меньше, чем на 4 часа. Мы, обычно, оставляем на ночь.

• Размоченные орехи промыть под проточной водой. Загрузить в погружной блендер, добавить щепотку соли и промолоть до максимально однородной консистенции. Воду добавлять буквально по столовой ложке, чтобы облегчить процесс промола, но не сделать сыр слишком жидким. В итоге получится восхитительный сыр «Рикотта». Если же вам захочется сделать «сметану», то по вкусу нужно добавить лимонный сок – тоже аккуратно, чтобы готовый соус не получился слишком кислым.

• «Сметана» из проростков подсолнечника! Ничем не отличается от приготовления сметаны из кешью. Единственное отличие — сметанный соус из проростков подсолнечника нельзя хранить – он очень быстро окисляется и темнеет – его нужно использовать только в свежеприготовленном виде.

• «Сметана» из проростков зеленой гречки! Тоже ничем не отличается от приготовления сметаны из вышеприведенных рецептов. Хранить такой соус можно до суток – он не темнеет и не портится так быстро, как сметана из проростков подсолнечника.

Вы просто обязаны попробовать все пять способов производства сыроедческой сметаны и выбрать те, которые понравятся вам больше всего и лучше всего будут подчеркивать вкусы ваших сыро-шедевров!

Приятного аппетита!

P.S. Надеемся, эта статья вам пригодится! Yажимайте на кнопочки социальных сетей, чтобы рассказать друзьям о существовании такого полезного блога :), добавляйте блог в закладки и, конечно, пишите комментарии, задавайте вопросы и делитесь собственным опытом!