Можно ли с диабетом 1 типа есть селедку
Содержание статьи
Можно ли селедку при сахарном диабете: советы доктора
- 19 Августа, 2018
- Эндокринология
- Кира Ифеевская
В последнее время количество людей, болеющих сахарным диабетом, увеличивается. Это достаточно серьезное заболевание, о существовании которого у себя многие даже не подозревают. Диагноз они получают по чистой случайности, сдав анализ по иной причине.
Виды сахарного диабета
Среди прочих системных заболеваний эта патология заслуживает особого внимания. Сахарный диабет — это группа эндокринных нарушений, связанных с неадекватной переработкой глюкозы в результате недостатка гормона инсулина. В итоге развивается гипергликемия — опасное для жизни состояние. Инсулин — гормон, вырабатываемый поджелудочной железой. При болезни по разным причинам она синтезирует его недостаточно либо совсем не производит. В иных ситуациях вырабатываемый инсулин не усваивается организмом.
Больным с этим диагнозом противопоказано употребление некоторых продуктов. А можно ли есть селедку при сахарном диабете разных типов, мы рассмотрим ниже.
Различают несколько вариантов болезни:
- Инсулинозависимый, или диабет 1-го типа. Чаще всего встречается у детей и подростков. Связан с недостаточной выработкой гормона поджелудочной железой.
- Инсулиннезависимый, или диабет 2-го типа. Встречается после 40 лет. При этой форме болезни инсулина хватает, но он не усваивается организмом.
Симптомы
Признаки сахарного диабета:
- Высокий уровень глюкозы в крови провоцирует учащенное мочеиспускание (чаще всего по ночам). Организм пытается вывести избыток сахара.
- Жажда. Частое мочеиспускание провоцирует обезвоживание. Больной постоянно хочет пить, ощущает сухость во рту.
- Сильное чувство голода (при диабете 2-го типа на фоне ожирения). Немало споров в связи с этим вызвано и вопросом: «Можно ли при сахарном диабете есть селедку?» Данная пища не только задерживает жидкость в организме, но и является достаточно жирной, способствующей быстрому набору веса.
- Похудение на фоне усиленного аппетита (характерно для диабета 1-го типа).
- Диабетическая нейропатия: онемение конечностей, боли в руках и ногах.
- Проблемы со зрением. Появляющийся «туман» в глазах исчезает при нормализации сахара.
- Зуд кожи.
- Утомляемость, сонливость.
При лечении диабета, помимо лекарственных средств, необходимо соблюдать диету. Пациенту нужно кушать пищу небольшими порциями, употреблять сахарозаменители. Категорически запрещены следующие продукты: сахар, алкоголь, сладкая выпечка.
Соленая рыба
На прилавках магазинов селедка представлена в основном в соленом виде. Но можно ли есть селедку при сахарном диабете, если она приготовлена в маринаде? К сожалению, нет. Это связано с большим содержанием соли в продукте. Больным диабетом показано ограничивать употребление данного продукта.
Это связано с тем, что заболевание вызывает осложнения со стороны органов сердечно-сосудистой системы, а также поражает почки. Пациентам уменьшают потребление соли до половины их возрастной нормы. Ограничение направлено на замедление диабетической нефропатии, а также способствует предотвращению артериальной гипертонии. Особенно это относится к людям, страдающим диабетом первого типа.
Как готовить?
Селедка при сахарном диабете может употребляться не только в соленом виде. Она содержит большое количество легко усваиваемого протеина, не уступающего по своей ценности мясу. Белок, который является участником синтеза инсулина, необходим организму. Его отсутствие в пище может привести к снижению иммунитета. Как следствие, больной будет подвержен инфекционным заболеваниям.
Практически у каждого больного диабетом наблюдаются трофические нарушения, требующие большого количества белка для восстановления тканей. Поэтому селедка при сахарном диабете допустима в питании, но только при правильном приготовлении. Ее можно употреблять малосольную. Также разрешены некоторые виды термической обработки. Селедку можно приготовить в запеченном, отварном или жареном виде. Однако лучше всего употреблять рыбу в вареном и запеченном виде согласно диете.
Любителям соленой селедки рекомендуется вымачивать ее перед употреблением в воде. Разрезав ее вдоль хребта, нужно вытащить косточки и порезать на небольшие порционные кусочки. Бытует мнение, что лучше вымачивать не цельную, а порезанную рыбу. Готовится селедка всю ночь в прохладной воде.
Прекрасным дополнением к рыбке станет сваренная картошка. Ее следует сварить в кожуре до готовности. Подают картошку в мундирах или очищенную. Вместе с ней можно уложить на блюдо рыбу и посыпать зеленью. Такая селедка при сахарном диабете 2 типа допустима в диетическом меню.
Другие блюда
Салат с малосольной рыбой может разнообразить питание. Вымачиваем рыбку так же, как в первом случае. Можно сократить это время до нескольких часов. Отваренные перепелиные яйца следует почистить и пошинковать. Можно измельчить их сильно, а можно красиво разрезать на 2 части. Добавляем зеленый лук (тщательно измельченный). Все смешиваем и заправляем оливковым маслом. Можно ли селедку при сахарном диабете употреблять в салате или нет, каждый должен решать сам. Такое блюдо готовится согласно всем рекомендациям диетолога.
При диабете, не сопровождающемся патологией желудка, можно приготовить заправку к салату. Для этого следует смешать лимонный сок, горчицу в пропорциях по вкусу. Заправить салат, украсить зеленью.
Помимо приведенных блюд, из сельди можно приготовить паштет, запеканку, закуски.
Очень вкусной получается запеченная селедка в духовке. Для этого берем свежую селедку, промываем и откладываем в сторону, для того чтобы она нагрелась до комнатной температуры. Пока рыба отдыхает, возьмем лимон и выжмем сок. Несколько колец с него можно оставить для украшения нашего блюда. Затем обтираем рыбу салфетками или бумажным полотенцем. Смазываем небольшим количеством масла. Солим (немного, т. к. соль при диабете строго дозирована), добавляем молотый черный перчик (старайтесь не использовать готовые наборы приправ, в них много консервантов) и прочие специи по вкусу. Выкладываем рыбу в фольгу и сбрызгиваем лимоном. Выпекаем при температуре 200 градусов около получаса. Подаем с овощами.
Заключение
Теперь вы знаете ответ на волнующий вас вопрос: «Можно ли есть селедку при сахарном диабете?» Данная тема рассмотрена всесторонне в этой статье, но не стоит забывать об индивидуальной норме для каждого конкретного пациента. Перед употреблением этого продукта необходимо проконсультироваться с врачом.
Источник
Можно или нельзя кушать селедку при сахарном диабете 1 и 2 типа?
Главная » Диета » Можно ли » Можно или нельзя кушать селедку при сахарном диабете 1 и 2 типа?
Селедка является любимым угощением у каждого человека нашей страны. Это неудивительно, поскольку она славится своими неповторимыми вкусовыми особенностями.
Но, не каждый знает, насколько серьезно данный продукт может сказаться на здоровье людей с определенными заболеваниями.
Для обычного человека сельдь является источником большого количества витаминов, минералов, микро- и макроэлементов. А вот пациентам с сахарным диабетом любого типа она может изрядно подпортить и без того слабое здоровье. Так можно ли есть селедку при сахарном диабете 2 типа и диабете 1 типа или нет?
Состав и свойства селедки
В данной питательной и полезной рыбе находится примерно 30% жира.
Как правило, его содержание напрямую зависит от места вылова сельди.
Концентрация белка в этом продукте составляет примерно 15%, что делает его незаменимым для питания при сахарном диабете.
Помимо всего прочего, рыба имеет в составе ценные аминокислоты, которые можно получить только с пищей. Еще в ней содержатся такие вещества, как олеиновая кислота, а также витамины А, B₁, B₂, B₃, B₄, B₅, B₆, B₉, B₁₂, С, E, D и K.
Сельдь также отличается богатым составом микроэлементов:
- йод;
- фосфор;
- калий;
- кобальт;
- марганец;
- медь;
- цинк;
- железо;
- кальций;
- магний;
- селен.
Поскольку она необычайно богата полноценными белками, жирами, витаминами и минералами, то ее считают ценным продуктом питания. Икра рыбы содержит лецитин и многие другие органические соединения, обеспечивающие нормальную жизнедеятельность организма.
К тому же, они способны регулировать уровень кровяного давления и помогают клеткам эпидермиса быстрее регенерироваться. Вещества, входящие в состав сельди, повышают содержание гемоглобина в сыворотке крови.
Сельдь имеет олеиновую кислоту, улучшающую кровообращение в головном мозге человека. Также это вещество приводит в норму работоспособность сердца и сосудов.
Жир данного продукта содержит так называемый «хороший» холестерин, являющийся незаменимым при атеросклерозе и иных заболеваниях сердечно-сосудистой системы.
Бытует мнение, что регулярное употребление сельди положительно влияет на зрительную функцию и работу некоторых отделов головного мозга. В определенных случаях данный продукт помогает избавиться от псориатических бляшек.
Важно отметить, что в 100 г сельди содержится примерно 112 ккал.
Польза и вред
Полезна сельдь тем, что в ее составе в большом количестве содержится селен. Это вещество представляет собой антиоксидант природного происхождения, отличающийся высокой степенью эффективности.
Селедка при диабете способна значительно понизить содержание в крови некоторых продуктов окисления.
Жирные кислоты Омега-3, входящие в состав селедки, отличаются высокой ценностью. Именно по данной причине продукт рекомендуют доктора всем возрастным категориям населения. В целом, эти вещества оказывают положительное воздействие на органы зрительной функции. Также они способны поддерживать нормальную работу сердечно-сосудистой системы.
Как многие знают, сельдь является популярным продуктом питания у женщин, ждущих пополнения в своих семьях. Эти уникальные кислоты помогают развиваться эмбриону. Не так давно учеными было доказано, что регулярное употребление в пищу данного продукта существенно снижает вероятность развития некоторых серьезных заболеваний сердечно-сосудистой системы.
Следует отметить, что невозможно заменить пользу селедки употреблением ценного рыбьего жира.
В данном случае человеческий организм попросту недополучит определенные витамины, антиоксиданты и протеин.
Специалисты провели ряд исследований, которые подтвердили тот факт, что регулярное употребление данного морепродукта способствует выведению из организма вредного холестерина.
В этой разновидности рыбы содержится белок, являющийся незаменимым элементом для обеспечения нормальной и полноценной работоспособности некоторых органов и систем организма. Что касается вреда сельди, то стоит заметить, что ее нужно крайне осторожно употреблять в соленом или маринованном виде.
Людям, страдающим повышенным гипертонией, категорически запрещено злоупотреблять ею. За счет содержания в ней большого количества соли, она способна повышать кровяное давление. Также ни в коем случае не следует есть такую рыбу пациентам, которые имеют серьезные заболевания почек. Важно отметить, что даже полностью здоровым людям не рекомендуется злоупотреблять селедкой.
Селедка при сахарном диабете 2 типа и диабете 1 типа разрешена в умеренном количестве. Это объясняется ее высокой жирностью, которая может стать одной из причин появления избыточного веса.
Можно ли при сахарном диабете есть селедку?
Начнем с вопроса: «Селедка при диабете 2 типа — можно или нет?». Этот продукт отличается высоким содержанием соли, которая способна провоцировать жажду.
Данное явление является нежелательным, особенно при сахарном диабете второго типа.
Селедка при диабете 2 типа может привести к значительной потере жидкости.
Такое негативное последствие доставляет большое количество неудобств, поскольку приходится регулярно восполнять утраченную влагу. При этом важно пить много очищенной воды.
Но, несмотря на это, сельдь считается крайне полезным продуктом питания, содержащим в себе все необходимые вещества для поддержания организма в отличной форме. Именно по данной причине, ответ на вопрос о том, можно ли есть селедку при диабете 2 типа, фактически является утвердительным. Не нужно полностью исключать из рациона сельдь при диабете 2 типа.
При правильном подходе к ее употреблению можно превратить продукт в полноценную составляющую рациона диабетика. При желании можно значительно понизить все ее негативные свойства.
Чтобы филе рыбы не было слишком соленым, достаточно немного вымочить его в чистой воде.
Также желательно выбирать сельдь с минимальным количеством жира. Также очень важно соблюдать количество употребляемого продукта питания, которое было назначено личным врачом. На основе анализов доктор подберет наиболее правильный рацион, которого следует придерживаться.
Если пациент эндокринолога страдает от проблем с поджелудочной железой, то следует запомнить, что при панкреатите сельдь можно употреблять, но только в ограниченных количествах.
Нюансы употребления
Согласно утверждениям специалистов, сельдь можно употреблять не чаще одного раза в неделю.
Причем, рыба может быть приготовлена любым способом.
Наиболее часто ее едят малосольной, запеченной, отварной, копченой и жареной.
Диабетикам следует отдавать предпочтение отварной или запеченной сельди, поскольку только в таких вариациях в ней сохранится фосфор и селен, которые крайне важны пациентам с сахарным диабетом второго типа.
Поскольку селен является жизненно важным веществом, которое оказывает положительное влияние на организм диабетика, то сельдь обязательно нужно употреблять людям с нарушениями обмена углеводов. Также стоит отметить, что данный микроэлемент помогает продуцировать гормон поджелудочной железы.
Рецепты диабетических блюд
Наиболее популярным вариантом употребления сельди является ее сочетание с картофелем. Для этого рыбу нужно разделить на равные кусочки и избавить ее филе от мелких костей. Картофель предварительно отваривают. Важно заметить, что сельдь должна быть немного присоленной. При желании можно посыпать картофель мелко нарезанной зеленью укропа.
Для любителей необычных блюд прекрасно подойдет следующий салат. Первым делом следует подготовить все необходимые ингредиенты:
- 1 малосольная сельдь;
- 1 пучок зеленого лука;
- 3 перепелиных яйца;
- горчица;
- лимонный сок;
- укроп.
Предварительно нужно хорошенько вымочить ранее приобретенную рыбу.
Желательно солить ее самостоятельно — только так можно положить такое количество соли, которое будет необходимым. Но, если времени на данную процедуру нет, то можно приобрести рыбу в обычном продуктовом магазине. Отдельно нужно отварить яйца, очистить их от скорлупы и разрезать на две половинки.
Перья лука также мелко нарезаются. После завершения всех манипуляций заранее подготовленные ингредиенты смешиваются и заправляются горчицей и соком лимона. Полученный салат украшается веточкой укропа.
Несмотря на то, что при желании и соблюдении всех рекомендаций специалистов можно значительно разнообразить меню диабетика, все же стоит соблюдать предельную осторожность.
При наличии гастрита, повышенного артериального давления, повышенной кислотности желудка, язвенной болезни, энтероколита, атеросклероза и некоторых заболеваний печени и почек, нужно соблюдать меры предосторожности.
При данных недугах непременно следует есть этот продукт в ограниченном количестве.
Как говорилось ранее, сельдь из супермаркета желательно есть в отварном виде либо вымоченную в крепком чае или даже молоке. Таким образом, можно значительно снизить содержание соли в ней.
Важно помнить о том, что соленая селедка представляет собой продукт, который разрешено есть диабетикам. При желании ее можно заменить ближайшим сородичем — скумбрией.
Видео по теме
Можно ли селедку при сахарном диабете мы выяснили, но что касается других рыбных продуктов? Подробнее об этом в видео:
В целом, селедка и диабет является допустимым сочетанием. Но насколько бы любимой не была селедь у человека, страдающего диабетом, злоупотреблять ею все же не следует. Важно во всем соблюдать меру, поскольку данная рыба отличается жирностью и может спровоцировать набор лишних килограммов. Данное явление нежелательно для пациентов с сахарным диабетом второго типа.
Все же, несмотря на информацию, изложенную в этой статье, прежде чем употреблять селедку, нужно спросить мнение своего врача-эндокринолога. Поскольку каждый организм индивидуален, то для одних сельдь может быть совершенно безвредной, а для других — представлять опасность. Только на основании анализов и обследования доктор сможет определить количество данной рыбы, которое можно есть при сахарном диабете обоих типов.
Источник
Можно ли есть селедку при сахарном диабете 2 типа: сельдь диабетику
Без селедки не может обойтись ни одно застолье или же полноценный обед. Далеко не каждый человек знает, что такая рыба способна совершенно по-разному сказаться на состоянии каждого конкретного организма. Если для абсолютно здорового человека сельдь станет полезной и питательной пищей, то диабетику она может изрядно подпортить здоровье и ухудшить его самочувствие при сахарном диабете
Состав и свойства селедки
Эта питательная рыба будет содержать в себе от 2 до 33 процентов жира. Его концентрация всегда полностью зависит от места вылова рыбины.
Белков в селедке около 15 процентов, что делает ее просто незаменимой для питания при сахарном диабете. Кроме этого, продукт содержит аминокислоты, которые можно получить только с пищей, а также олеиновую кислоту, витамины А и D.
Полезна сельдь наличием микроэлементов:
- фосфора;
- калия;
- кобальта;
- марганца;
- меди;
- йода.
Калорийность 100 г продукта — 246 пунктов.
Что важно знать?
При сахарном диабете 1 и 2 типа соленую селедку можно есть с достаточной осторожностью. Во-первых, сельдь — очень жирная рыба, которая может становиться одной из предпосылок набора лишних килограммов, что опять же при сахарном диабете крайне нежелательно.
Во-вторых, она содержит в себе много поваренной соли. Именно соль может быть причиной чрезмерной жажды при сахарном диабете 2 типа, которая приводит к значительным потерям влаги. Это доставляет пациенту массу неудобств, ведь приходится постоянно восполнять потерянную жидкость и пить воду.
Тем не менее, селедка — это крайне полезный продукт питания, содержащий в себе важные для здоровья омега-3 жирные кислоты, жизненно необходимые для поддержания отличной формы. Поэтому при сахарном диабете не рекомендовано полностью ограничивать себя в этой рыбе.
Если правильно научиться подготавливать сельдь, то она станет отличной составляющей полноценного рациона диабетика.
Снизить негативные качества этой рыбы можно, если:
- вымочить филе сельди в воде;
- выбирать тушку с минимальным количеством жира.
Кроме этого, важно еще знать индивидуальную дозировку этой рыбы и сколько ее можно есть при сахарном диабете в каждом отдельном случае. Сделать это можно в поликлинике, если обратиться за консультацией к эндокринологу или же своему лечащему доктору.
Если у пациента есть и проблемы с поджелудочной, то нужно точно знать, рыба при панкреатите ему разрешена, и в каких количествах, каких сортов.
Нюансы приготовления селедки
Сельдь можно есть не чаще одного раза в неделю. При этом она может быть приготовлена различными способами:
- малосольной;
- запеченной;
- отварной;
- жареной.
Предпочтение, конечно же, следует отдавать вареной и запеченной рыбе. Она станет отличным источником фосфора и селена для больного сахарным диабетом и есть ее можно.
Селен — важное вещество, оказывающее благотворное воздействие на организм диабетика. Он помогает провоцировать активное продуцирование инсулина в крови.
Рецепты диабетических блюд с селедкой
Сельдь с картошкой в мундире
Именно этот вариант употребления селедки принято считать классическим. Есть такое блюдо можно диабетикам и первого, и второго типа, ведь картофель для диабетиков вполне разрешен!
Чтобы приготовить это блюдо необходимо взять тушку и филировать ее, тщательно избавляясь от имеющихся мелких костей. Далее, готовое филе замачивают в очищенной холодной воде на ночь (или на 12 часов).
Как только рыба будет готова, ее нарезают. Далее, необходимо тщательно вымыть картофельные клубни, а затем отварить в подсоленной воде до состояния готовности.
Когда картофель остынет, его очищают от кожуры и режут на крупные части. На каждую из них кладут кусочек селедки. Все блюдо следует залить заправкой. Ее готовят из воды и уксуса в пропорции 1:1 (если уксус разрешено употреблять).
Селедку с отварным картофелем можно украсить нарезанной зеленью.
Салат на основе малосольной сельди
Селедка может становиться отличным ингредиентом для разнообразных салатов. Так, чтобы приготовить полезное для диабетика блюдо, потребуются такие продукты:
- филе сельди слабого посола — 1 штука;
- зеленый лук — 1 пучок;
- перепелиные яйца — 3 штуки;
- горчица по вкусу;
- сок лимона по вкусу;
- укроп для украшения — несколько веточек.
Рецептура предусматривает вымачивание рыбы хотя бы несколько часов. Это даст возможность избавиться от лишней соли. Тем временем, яйца отваривают, очищают от скорлупы и режут на 2 части.
Перья зеленого лука следует мелко нарезать. Далее, все подготовленные составляющие соединяют и аккуратно перемешивают.
Если больной сахарным диабетом имеет еще и патологию поджелудочной железы или желудка, то в таком случае салат приправляют столовой ложкой растительного масла. Лучше всего брать оливковое.
Если проблем с желудочно-кишечным трактом нет, то блюдо приправляют специальной заправкой. Для ее приготовления необходимо взять лимонный сок и горчицу в тех пропорциях, которые будут соответствовать вкусу больного, а затем перемешать.
Важно помнить, что соленая сельдь — это тот продукт, который можно есть диабетикам. Кроме этого, такую рыбу легко можно заменять ее сородичем — скумбрией.
Она не менее полезна и ценна для здоровья. Скумбрия наравне с селедкой будет насыщать кровь полезными микроэлементами, а основными из них будут омега-3 жирные кислоты.
Источник