Можно ли ребенку есть оливки

Оливки в детском меню: вред или польза?

Мы не раз слышали, что маслины и оливковое масло очень полезны для здоровья. Правда, чаще всего из головы как-то вылетает мысль, что речь идёт не суррогате из магазинов, а о натуральных продуктах — тех, что выращены далеко на юге и обработаны правильным способом. Такую роскошь могут позволить себе, в основном, владельцы оливковых рощиц и уютных ресторанов в Испании, — а нам что прикажете делать? Что нужно знать про разрекламированные продукты, прежде чем подавать их к столу?

Маслины или оливки?

У себя на родине оливки всегда остаются оливками — незрелые называют зелёными, спелые — чёрными. А вот у нас ситуация другая — мы изобрели ещё и «маслины», ведь в наших магазинах продаются:

1) зелёные оливки;

2) окрашенные в чёрный цвет зелёные оливки — в более дорогих банках с гордым названием «маслины»;

3) и, наконец, в развес можно отыскать собственно маслины в изначальном значении слова — консервированные розовые, фиолетовые или коричневатые плоды размером с небольшую сливу (спелые оливки). Они окрашены неравномерно, а их поверхность не такая глянцевая, как у подделки.

Как консервируют оливки?

Некоторые дистрибьюторы крашеных «маслин» заявляют, дескать, никто не красит их специально: это они просто окисляются от рассола с кислородом. А чёрная жидкость, в которой они плавают — это стабилизатор E579, в который плоды помещают уже потемневшими. И всё бы ничего — если бы не выдавала производителя фальшивая этикетка «маслины» и ценник подороже (наверно, нечаянно). Но суть даже не в уловках маркетологов.

Вообще для удаления горечи плоды необходимо на пол-года замачивать в рассоле, но это слишком долго и дорого. Поэтому для удешевления производства используют химию — несколько часов, и «продукт» отправляется на прилавок. То, что обработанные таким образом оливки содержат значительно меньше ценных питательных веществ, чем натуральные — не секрет.

Но настоящее веселье начинается, когда мы узнаём, что пищевая добавка E579 запрещена для применения на территории Российской Федерации. Правда, кого это волнует? E579, или глюконат железа, в малых дозах безопасен — он даже восполняет нехватку железа в организме и восстанавливает гемоглобин, из-за чего назначается при анемии. То есть, мы имеем дело с лекарственным препаратом — полезным, но исключительно по назначению лечащего врача, а не в лошадиных дозах в пищевых продуктах. Являясь сильным аллергеном, E579 весьма опасен при передозировке, а при ряде заболеваний противопоказан совсем (подробная информация без труда отыщется в свободной энциклопедии). Симптомы и побочные эффекты тоже перечислять не будем — хорошего мало, так что просто сделаем вывод: чёрные оливки дружно бойкотируем.

Зелёные оливки кажутся чуть менее «проблемной» пищей — лучше всего выбирать с косточкой или без косточки, но к фаршированным подходить с осторожностью. Допустим, вам предлагают оливки с сёмгой — можете ли вы быть уверены в качестве рыбы? Нет, вы покупаете кота в мешке. Оливки с лимоном или апельсином выглядят не так устрашающе, но только не в полиэтиленовой упаковке. Исходя их опыта, всё, что не в банках — чепуха на постном масле. В оливки могут засунуть даже просроченный мармелад вместо цитрусов…

Фейс-контроль: не детский продукт

Испанцы считают оливки замечательным лакомством для всей семьи — и детям в нём тоже не отказывают. Но это испанские оливки и испанские дети. Наши диетологи советуют не отказывать ребенку в желании попробовать оливки, если очень хочется — особенно по праздникам. А вот регулярно употреблять их в пищу рекомендуется не ранее 10 лет: в этом возрасте желудок уже справляется с подобной пищей без негативных последствий. Однако если у вас есть доступ к действительно качественным маслинам — то можно, пожауй, и раньше.

Как подделывают оливковое масло?

Если что-то блестит — ещё не факт, что это золото. А если что-то дорого стоит — ещё не факт, что покупка будет удачной. Один из самых прибыльных видов «деятельности» итальянской мафии — фальсификация оливкового масла, которая приносит пдохода не меньше, чем торговля наркотиками. То есть уже из Средиземноморья к нам, в основном, поступает «высококачественное оливковое масло», состоящее минимум на 80% из смеси дешёвых растительных масел из Туниса, Марокко, Греции и Испании. По прибытии сырья на место его часто разбавляют ещё и подсолнечным — а потом разливают по бутылкам с красивыми этикетками.

Вероятно, польза от такого масла всё-таки есть — но оливковых достоинств остаётся мало, а про цену лучше промолчать. Любой испанец сразу сможет отличить оливковое масло от подделки, но в наших краях уже привыкли ко вкусу непонятной бурды в дорогих бутылках и ничего не подозревают. В самом деле, как узнать вкус, которого вы никогда не пробовали?

Как узнать настоящее оливковое масло?

Итак, более или менее настоящее оливковое масло должно обладать золотистым оттенком и быть прозрачным. Если оно мутноватое — это подделка. А если в на дне бутылки скопился осадок, то продукт явно просрочен. Если вы делаете покупки в большом супермаркете, с утра без лишнего шума поставьте бутылочку масла в холодильный шкаф — куда-нибудь за стройные пивные ряды. Вечером можно прийти и проверить: если масло натуральное, то на дне бутылки появится белый осадок в виде хлопьев (потом они бесследно исчезнут, никак не повлияв на вкус и запах оливкового масла).

Дома можно проверить масло и на вкус: не должно быть знакомого привкуса семечек. Настоящее оливковое масло благоухает фруктовыми или цветочными нотками. Консистенция масла должна быть густой, но не слишком.

Оливковое масло: ахтунг!

Допустим, вы всё же сумели отыскать самое что ни на есть настоящее оливковое масло. Во-первых, это не значит, что жарить на этом эксклюзиве будет полезнее, чем на рафинированном подсолнечном масле. Любое масло при нагревании обогащается канцерогенами и холестерином, что бы там не обещала реклама. Во-вторых, нужно учитывать, что оливковое масло оказывает сильный желчегонный эффект. И, наконец, всего в одной столовой ложке натурального оливкового масла находится 120 калорий — поэтому не такое уж оно и «диетическое», как хотелось бы. Вот такие оливковые секреты.

Опубликовал здесь

Источник

Можно ли детям маслины

Здоровые жиры

Самыми важным фактором, предопределяющим, чем полезны консервированные маслины, является характер содержащегося в них жира. Жир воспринимается многими, как вещество, абсолютно бесполезное, слишком богатое энергией и, следовательно, вредное.

Но, жир жиру — рознь. Основными его строительными блоками являются жирные кислоты. Существует множество различных типов жирных кислот, с химической точки зрения их можно разделить на:

1. Полиненасыщенные.
2. Мононенасыщенные.
3. Насыщенные.

https://www.youtube.com/watch?v=https:accounts.google.comServiceLogin

Насыщенные жирные кислоты, преимущественно, присутствуют в животных продуктах, и их чрезмерное потребление приводит к повышению уровня холестерина в крови и развитию сердечно-сосудистых заболеваний.

Напротив, ненасыщенные жирные кислоты, в основном, содержатся в растительных продуктах (маслах), и оказывают положительное влияние на деградацию холестерина в кровеносных сосудах и общее снижение его уровня в крови.

Максимальной способностью снижать уровень вредного холестерина в крови обладают мононенасыщенные жирные кислоты. Самым важным источником этих веществ является олеиновая кислота, которая в наивысшем количестве в природе присутствует в маслинах.

По этой причине они, несмотря на более высокое содержание жира, отвечают питательным требованиям современного человека, старающегося соблюдать правила здорового образа жизни.

Среднее количество жира в маслинах составляет от 10% (зеленые) до 30% (черные). Важным фактом, о котором не следует забывать, является высокое содержание натрия (солевой рассол для консервации).

Именно из-за него кроме пользы консервированные маслины могут принести и вред для организма, поэтому не рекомендуется их потребление в неограниченном количестве.

Однако, благодаря чрезвычайно высокому содержанию здоровой олеиновой кислоты они идеально подходят для улучшения вкуса различных блюд в качестве заменителя специй или соли.

Витамин А, Е и другие важные вещества

Основным витамином, определяющим то, чем полезны черные консервированные маслины (как, впрочем, и зеленые), является витамин А, способствующий улучшению состояния глаз, кожи и укреплению иммунитета.

На потребление достаточного количества витамина А следует обращать внимание в течение всего года, но осенью и весной, когда организм легко уязвим, особенно важен его повышенный прием.

Витамин Е играет важную роль в профилактике сердечных заболеваний. На клеточном уровне он способен замедлить процесс старения. Он обеспечивает, в частности, пользу для женщин, предотвращая преждевременное старение кожи.

Из щелочных металлов, которые также важны для организма, целебные свойства оливок представляет калий, уменьшающий мышечное напряжение, кровяное давление и снижающий усталость, и натрий, поддерживающий ионный баланс и защищающий организм от чрезмерной потери жидкости.

Следующим фактором, предопределяющим, чем полезны черные и зеленые оливки, является содержание железа — неотъемлемого компонента белков, играющего роль в транспортировке кислорода.

Другим элементом, обеспечивающим пользу плодов, является йод, микроэлемент, содержащийся в 2/3 тиреоидных гормонов. В природе это — очень редкий элемент, встречающийся только в соединениях.

Его недостаток в организме проявляется различными признаками. Наиболее распространенными являются, например, необоснованное увеличение веса, запор, ломкие волосы и ногти, депрессия.

В народной медицине оливки ценятся и по причине содержания некоторых важных минералов. Например, кальций является основным строительным блоком костей и зубов, имеет существенное значение для профилактики остеопороза.

Другой ценный минерал представлен фосфором, также необходимым для правильного роста костей и зубов, но, вместе с тем, способствующим росту тканей. Он важен для мозга, нервной ткани и сердца, где обеспечивает поддержку стабильных сокращений.

Оливки содержат полифенолы, водорастворимые антиоксиданты, эффективные против бактерий и грибов. Еще одна их удивительная особенность — это способность растворять в организме слизь.

https://www.youtube.com/watch?v=ytru

Для людей, которые годами ели термически обработанную пищу и молочные продукты, это очень важно. Маслины в 3 раза более эффективны в отношении растворения слизи, чем рекомендуемые апельсины.

Распространенные вопросы

В отношении пользы и вреда маслин для организма есть много вопросов. Разберемся с наиболее популярными.

1. Первый вопрос относится к хранению — можно ли замораживать плоды? Заморозка, хоть и не запрещается, но рекомендуемым способом хранения также не является. После размораживания они станут мягкими, бесформенными и безвкусными.
2. Следующие вопросы касаются употребления оливок.Можно ли есть маслины беременным? Беременность не является противопоказанием к употреблению полезного плода, однако, ввиду содержания соли и, следовательно, способности повышать риск отеков, он не рекомендуется в последнем триместре. Кроме того, следует обратить внимание на количество — для беременных женщин оно составляет не более 5-10 штук в день, 2-3 раза в неделю.
3. Можно ли есть полезные плоды при грудном вскармливании? Можно. Причем, включать их в рацион допускается уже по истечении 1 месяца после родов! Однако, по причине высокого содержания жиров (хоть и полезных) не следует превышать порцию, составляющую 10 штук в день.
4. Можно ли давать маслины детям? Здесь мнения врачей и диетологов кардинально расходятся. В то время, как некоторые допускают употребление оливок детьми уже с раннего возраста (около 3 лет), другие категорически против их включения в детское меню до 10-летнего возраста. Поэтому, скорее всего, в этом отношении лучше руководствоваться правилом «золотой середины», т.е. включать маслины в детское питание в возрасте около 6-7 лет. Однако, большинство детей, мягко говоря, не приводит в восторг их вкус.

Благотворные воздействия на здоровье

Полезные качества оливок разнообразны. Они охватывают ряд органов и систем, оказывают положительное влияние при различных заболеваниях и расстройствах.

1. Повышение защитных сил организма.
2. Защита клеток от ракового роста.
3. Защита от свободных радикалов.
4. Восстановление клеток.
5. Антисептические эффекты — защита от инфекций и воспалений.
6. Лечение кожных повреждений и заболеваний.
7. Поддержка пищеварения.
8. Ускорение обмена веществ.
9. Обеспечение здоровой и плотной костной ткани.
10. Предотвращение остеопороза.
11. Улучшение опорожнения
12. Снижение уровня холестерина.
13. Очищение кровеносных сосудов от плохих жиров.
14. Профилактика рака.
15. Предотвращение сердечно-сосудистых заболеваний.
16. Профилактика заболеваний почек и мочевых путей.
17. Очищение почек и мочевыводящих путей.
18. Гидратация тела.
19. Детоксификация организма.
20. Поддержка здорового состояния кожи.
21. Замедление признаков старения.

Пищевая ценность (г/100 г):

• белок — 1,25;
• углеводы — 4,3;
• жир — 11;
• клетчатка — 3,8;
• вода — 78.

Минералы (мг/100 г):

• железо — 0,75;
• селен — 0,001;
• кальций — 54;
• медь — 0,22;
• магний — 10,7;
• омега-3 — 98;
• омега-6 — 1245;
• фосфор — 3,8;
• калий — 41,5;
• лютеин — 0,5;
• натрий — 1450;
• бетакаротин — 0,224.

Витамины (мг/100 г):

• А — 390 МЕ;
• фолиевая кислота — 0,04;
• B3 — 0,4;
• К — 0,018;
• Е — 4,2.

ПохудениеОливки — это продукт, рекомендующийся для похудения. Несмотря на более высокое содержание жира, он приносит пользу. Маслины помогают ускорить обмен веществ, улучшить пищеварение, повысить иммунитет и защитить организм от болезней.

Потребляя их в дополнение к правильному сбалансированному питанию 4-5 раз в неделю по 5 штук, кроме улучшения состояния здоровья вы обретете более стройную талию (не забывайте о достатке движения).

ГеморройПри геморрое рекомендуется съедать по 5-10 штук плодов в день, наряду с компрессами из масла (смочите ватный тампон в оливковом масле и введите в прямую кишку на полчаса).

Камни в почкахДля избавления от камней в почках рекомендуется съедать по 20-30 маслин в месяц. Но, обратите внимание: вместе с косточками!

ИзжогаОт изжоги также помогут косточки — их следует съедать вместе с пищей по 3-4 штуки.

Запор5-10 плодов (или 1 ст.л. масла) в день поможет облегчить запор.

ДавлениеОколо 7 плодов в день могут снизить давление и стабилизировать его. Однако, на сегодняшний день не известно, какие именно содержащиеся в них вещества обладают такими способностями.

https://www.youtube.com/watch?v=ytcopyrightru

ПростатитМаслины могут принести существенную пользу и для мужчин. Регулярное включение их в рацион предотвратит и поспособствует лечению простатита. Для этого достаточно всего 3-4 штук, но — ежедневно.

Витамин красоты и силыРечь идет об упомянутом выше витамине Е, замедляющем процесс старения клеток и тканей. Он считается эффективным антиоксидантом, влияет на производство эритроцитов, восстановление и рост мышечной массы, повышает женскую фертильность. Для мужчин он также полезен, т.к. способен повышать потенцию и активность половых желез.

Противораковый эффектОпрос, проведенный несколько лет назад, показал у людей из Северной Европы (в частности, итальянцев и испанцев) повышенную концентрацию продуктов окисления в моче, считающихся показателем процессов, способствующих развитию рака.

Однако, после 3-недельного ежедневного потребления 25 г оливок (около 7 штук) это количество значительно уменьшилось. Сильное противораковое действие, согласно специалистам, обусловлено содержанием фенолов.

Если вы думаете, что маслины происходят из другого вида дерева, чем оливки, вы ошибаетесь. В наших краях оливками называются зеленые плоды, а маслинами — черные. Однако, отличие оливок от маслин заключается лишь в зрелости плодов.

https://www.youtube.com/watch?v=https:tS9mNw_phLI

Зеленые — более мягкие, потому что во время сбора они не являются созревшими. Черные характеризуются мягкостью и более сладким вкусом.

Несмотря на то, что речь идет о продукте, практически, лишенном противопоказаний, чтобы получить от него максимум пользы, а не вреда, рекомендуется не превышать суточное потребляемое количество (5-10 штук) и с осторожность есть в последнем триместре беременности.

Источник