Можно ли при панкреатите есть картофельное пюре при

Содержание статьи

Можно ли есть картофельное пюре при панкреатите — рецепты и отзывы

Картофельное пюре при панкреатите является одним из блюд, которые разрешается вводить в рацион больного почти сразу после купирования острого приступа заболевания. Польза картофельного пюре обусловлена его высокой питательной ценностью. Небольшая порция пюре из корнеплода содержит калий, кальций и аскорбиновую кислоту в необходимых для организма пропорциях.

Картофель обладает диетическими качествами, оказывает целебное воздействие на слизистую органов пищеварительного тракта. Народная медицина предлагает разные способы лечения заболеваний с использованием этого корнеплода, что объясняется его составом, богатым витаминами и микроэлементами. Лечебными свойствами обладает и свежевыжатый сок картофеля, который полезен как при панкреатите, так и при иных недугах ЖКТ.

Можно или нет

Картофель — уникальный овощ, который присутствует в рационе как здоровых людей, так и лиц, у которых проблемы с пищеварительным трактом. Овощ легко переваривается и усваивается организмом, пюре из картофеля обволакивает воспаленную слизистую и способствует ускорению ее восстановления. Картофель содержит малое количество клетчатки, благодаря чему не оказывает негативного влияния на систему пищеварения и не влияет на моторику кишечника.

Употребление картофельного пюре в процессе лечения панкреатита необходимо, поскольку это блюдо является питательным и легкоусвояемым, восполняет организм нужными для полноценного функционирования витаминами, микро- и макроэлементами, что очень важно в период строгой диеты.

Корнеплод разрешается вводить в рацион больного панкреатитом на разных фазах протекания заболевания. Используют овощ при остром панкреатите, сразу после купирования приступа, при хронической стадии воспаления поджелудочной железы, а также в период стойкой ремиссии.

При включении картофеля в рацион больного панкреатитом необходимо учесть, что суточная норма корнеплода должна составлять не больше 2 картофелин (200 г) на фазе обострения и 3 — 4 картофелин (не больше 300 г) при стойкой ремиссии.

Польза и вред картофеля при панкреатите

Картофель — продукт, вполне удовлетворяющий все требования, которые появляются при заболеваниях пищеварительного тракта и в частности при панкреатите.

Овощ содержит большое количество белков, которые без труда полностью усваиваются организмом. В состав овоща входит большое количество калия. Микроэлемент является полезным и необходимым при болезнях поджелудочной железы за счет своей способности не раздражать стенки желудка и выводить излишки жидкости из организма, снимая таким образом отек с воспаленного органа.

Польза и вред картофеля при панкреатите

Картофель содержит нежную клетчатку, которая благоприятно влияет на микрофлору кишечника, оказывает целебное воздействие на его стенки, повышает моторику. Употребление овоща позволяет нормализовать стул, что важно при панкреатите, когда диарея чередует запорам.

Благодаря содержанию в составе крахмала, картошка оказывает обволакивающее действие, защищая таким способом слизистые оболочки органов ЖКТ от агрессивных воздействий. Картофель за счет наличия крахмала успокаивает воспаленную слизистую, уменьшает воспалительные проявления, способствует заживлению эрозивно — язвенных очагов на слизистой, устраняет изжогу, отрыжку и тошноту.

Картофель содержит очень малое количество жира. Его употребление не может спровоцировать повышение выработки ферментов поджелудочной железы, благодаря чему этот богатый витаминами и полезными элементами овощ без опасения для здоровья включают в меню спустя 2 — 3 дня после приступа панкреатита.

Рецепты

Введение в рацион больного панкреатитом картошки позволяет разнообразить меню, сделать принятие пищи не только обязательством. Из картофеля можно готовить очень много вкусных и полезных блюд. Употреблять овощ нужно в вареном, тушеном, запеченном виде. Жареную картошку нужно исключить из рациона, заменив его запеканкой из картошки с мясом, пюре, зразами, супами. Принимать все приготовленные блюда нужно в теплом состоянии.

Для приготовления блюд нужно использовать свежие или правильно хранившиеся плоды, перед употреблением уверившись, что овощ не испорченный, не позеленевший, нет следов плесени и гнили.

Картофель в вареном виде

Берут несколько картофелин среднего размера, хорошо вымывают под сточной водой, помещают в кастрюлю в неочищенном виде, добавляют холодную воду и варят без соли. Готовность проверяют вилкой. Готовые картофелины вынимают из воды, очищают от кожуры, нарезывают кубиками или кольцами, добавляют немножко растительного масла, укропа и употребляют как в качестве отдельного блюда, салата, так и в виде добавки к кашам.

Картофель, приготовленный в духовке

Для приготовления этого аппетитного, полезного и вполне диетического блюда необходимо взять несколько корнеплодов и тщательно вымыть. Кожуру можно снять или оставить. Крупные картошки нужно разделить пополам, средние можно запекать целиком. Картошки по отдельности намазывают растительным маслом, заворачивают в фольгу и ставят на противень, после ставят в разогретую до 180 градусов духовку. Готовность проверяют вилочкой, запеченные картошки посыпают мелко нарезанной зеленью.

Пюре из картофеля

Картошку нужно хорошо вымыть, очистить кожуру, разделить на небольшие кусочки и поместить в кастрюлю, залить холодной водой. В отдельную тару следует сливать часть воды, в которой варился картофель, готовые клубни нужно растолочь, постепенно добавляя воду до получения желаемой консистенции пюре.

Пюре из картофеля

В пюре добавляют соль, растительное масло или молоко (разрешается только в период стойкой ремиссии). При обостренной фазе пюре можно употреблять только на воде.

Зразы с картофелем и мясом

Нужно иметь под рукой картофель, куриную грудку, лук, яйцо, соль, зелень, растительное масло.

Картошку нужно вымыть, очистить от кожуры, отварить и приготовить из него однородное пюре, добавляя в него яйцо и немного соли. Из картофельной массы нужно готовить лепешки, в центр которых следует ставить предварительно приготовленную начинку из куриного фарша (с луком и зеленью). Края лепешки нужно соединить и защипать. Полученные зразы нужно положить в противень и поставить в разогретую до 150 градусов духовку на 40 минут. Полезны зразы, приготовленные в мультиварке.

Картофельное пюре при панкреатите и холецистите

Картофель является диетическим продуктом, содержащим вещества, которые при панкреатите и холецистите приносят пользу здоровью. При заболеваниях пищеварительного тракта и желчевыводящих путей назначается специальная диета, включающая в состав вареные, запеченные, тушеные блюда из картофеля. Употребить такие блюда разрешается как в период обострения, так и после наступления стойкой ремиссии. При холецистите блюда рекомендуется использовать в протертом виде. Идеальным считается пюре из картофеля, приготовленное на воде. Такое блюдо способствует активному выводу из организма излишков желчи, токсинов, шлаков, не загружает систему пищеварения и не вызывает ферментативную активность.

Картофель и диетические блюда из корнеплода позволяют сделать рацион больных панкреатитом и холециститом богатым, что положительно отражается на процессе восстановления пораженных органов и их функциональности.

Читайте также:  Можно ли беременным есть ежевику

Как правильно пить картофельный сок при панкреатите

В лечебной терапии панкреатита и болезней желудочно-кишечного тракта часто используется сок из сырого картофеля. При лечении панкреатита картофельным соком нужно познакомиться с определенными правилами терапии.

Курс лечения рекомендуется проводить до февраля, поскольку в клубнях картофеля к весне накапливается соланин — вещество, способное нанести вред организму. Наличие соланина проявляется окрашиванием корнеплода в зеленый цвет. Наилучшим периодом проведения терапии с использованием сока картофеля является август. Предпочтение следует отдавать картошкам розового и красного цвета.

Применение сырого картофельного сока помогает:

  • Снимать воспаление с поджелудочной железы;
  • Устранить спазмы, расслабить гладкую мускулатуру поджелудочной железы, снимать болевые ощущения;
  • Ускорить процесс ранозаживления;
  • Обволакивать пищевой комок и уменьшить его агрессивное влияние на больной орган;
  • Активизировать выработку ферментов, которые обеспечивают нормальный процесс пищеварения.

Лечить панкреатит картофельным соком не допускается в период обострения болезни, так как напиток из сырого картофеля содержит много аскорбиновой кислоты и может стать причиной появления вздутия, брожения. Сок картошки может вызвать нарушение стула в виде диареи, что усугубит состояние больного в период острой фазы панкреатита.

Картофельный сок

Важно учесть факт, что все целебные свойства сырого картофеля теряются через 15 минут после приготовления сока. Именно поэтому приготовить сок из картофеля нужно в порциях, предназначенных для однократного приема.

Сок готовят из вымытых и очищенных от кожуры и глазок клубнейпутем пропускания их через соковыжималку. Готовить сок можно, протирая картошку на мелкой терке и отжимая полученную массу через марлю. Сок перед употреблением нужно хорошо взболтать.

Суточная норма картофельного сока должна составлять 100 — 200 мл. Принимать сок нужно два раза в день за 30 минут до еды по 50 — 100 мл. После приема рекомендуется принять положение, лежа на одном боку, а после поворачиваться на другой. Добавлять в сок соль, сахар или мед нельзя. Курс лечения составляет 14 дней, после делается перерыв на неделю и при необходимости курс повторяют.

Картофель при остром панкреатите

На стадии обострения панкреатита сразу после лечебного голодания картофель дают больному в виде жидких блюд. Постепенно в меню добавляют картофель в отварном виде, в виде пюре (на воде) и пудинга. В рацион больного картофель вводят небольшими порциями, наблюдая за реакцией организма, постепенно порции увеличивают, добавляя в блюда из полезного и питательного овоща соль, сливочное масло (суточная норма не большее 0,25г) и растительные масла.

Картофель при хроническом панкреатите

При хроническом панкреатите картофель может присутствовать в меню больного почти ежедневно. Не разрешается употреблять корнеплод в жареном виде (также картошка — фри). Картофель полезен в виде запеканки, супов, его используют для приготовления овощных рагу.

При наступлении стойкой ремиссии картошку разрешается употреблять в отварном виде в диетических салатах.

Картофель и все блюда из корнеплода полезны для здоровья, а при панкреатите, когда требуется соблюдение строгой диеты, он является незаменимым продуктом, делающим рацион больного разнообразным и полезным.

Отзывы

Дорогие читатели, нам очень важно ваше мнение — поэтому мы будем рады отзыву о картофельном пюре при панкреатите в комментариях, это также будет полезно другим пользователям сайта.

Отзывы

Сюзанна

После острого приступа панкреатита начала использовать еду в небольших количествах. Пила отвар шиповника, ела пюре из картофеля без соли и масла. Врач рекомендовал начать прием с небольших порций. Реакция организма была хорошая, день за днем порции увеличивала. Уже в конце второй недели из картошки готовила супы, ела в вареном виде.

Лена

Сок из сырой картошки принимала для лечения гастрита с повышенной кислотностью. Когда у мужа диагностировали панкреатит, после консультации с врачом ему тоже стала готовить целебный напиток. Принимать такой сок можно после купирования приступа, когда фиксируется стойкая ремиссия. После приема следует немножко полежать. Позавтракать нужно спустя 20 минут.

Источник

Можно ли тушеную картошку при панкреатите?

Зная о причинах заболевания поджелудочной железы, человек подсознательно стремится к их искоренению. Каждый для себя подбирает стратегию и тактику поведения при их возникновении. Зачастую, усилия, потраченные на лечение недуга, превышают желания вкусить запрещенного.

Пациентам с опытом болезней поджелудочной железы давно известны немудреные правила сосуществования с недугом. Среди них ответы на вопросы о питании. Сюда относятся и виды термической обработки, и перечень допустимых продуктов, и режим питания, рацион, диетическое меню. Если, к примеру, ответ, картофель при панкреатите можно или нет, положительный, то надо понимать, какие свойства овоща согласовываются с требованием диеты.

Польза картофеля

Если сравнивать картофель с другими овощами, то несложно заметить явное преимущество этого овоща. К основным достоинствам можно отнести следующие факты:

  • Картофель содержит особую форму белка, которая легко переваривается пищеварительной системой.
  • При употреблении продукта не происходит раздражение слизистой кишечника, так как в структуре овоща содержится незначительное количество клетчатки.
  • Сырые клубни содержат много фосфора, калия, железа, фолиевой кислоты.
  • Натуральный сахар, находящийся в сыром соке, легко усваивается организмом. А образующийся в процессе варки крахмал служит прекрасным обволакивающим средством.
  • Низкое содержание жиров исключает образование агрессивных ферментов.

В картошке также содержится большое количество легкоперевариваемых полисахаридов, поэтому этот овощ считается наиболее предпочтительным в период ремиссии. Исключительные свойства этого корнеплода трудно недооценить, поэтому вопрос о том, можно ли есть картофель при панкреатите, практически не вызывает сомнения.

Польза и вред

Прежде чем судить о пользе или вреде отдельного продукта, нужно ознакомиться с его составом. Картофель содержит в себе много полезных веществ:

  • фосфор;
  • калий;
  • витамин С;
  • марганец;
  • углеводы;
  • кремний;
  • натрий;
  • кобальт;
  • железо;
  • магний;
  • цинк;
  • бром;
  • хлор;
  • йод;
  • медь.

Картофель содержит в себе много полезных веществ. Например, йод.

Можно отметить следующие полезные свойства картофеля для организма:

  • снижение в сыворотке и плазме крови уровня холестерина;
  • поддержка щелочного баланса в крови;
  • избавление от излишков жидкости в организме;
  • устранение тошноты и жжения в пищеводе;
  • купирование головных болей;
  • нормализация стула;
  • поддержание сбалансированного уровня соляной кислоты в соке желудка;
  • ранозаживляющая способность.

Картофель может нанести и вред, если употреблять позеленевшие клубни, которые долгое время лежали на солнце. Нельзя готовить блюда из старого картофеля, хранящегося больше 4 месяцев. Прием в пищу таких овощей может спровоцировать головокружение, головные боли, тошноту, жидкий стул, одышку, рвоту, судороги и другие симптомы.

Рекомендуем почитать: Можно ли есть арбуз при панкреатите?

Целебные свойства картофеля

В альтернативной медицине нередко практикуется лечение желудочных заболеваний свежим соком сырого картофеля, который способен оказывать ранозаживляющее, противовоспалительное, спазмолитическое действие.

Сырой картофельный сок

При лечении органов пищеварения в народной медицине довольно часто используется сок картошки. Он оказывает положительное влияние на кислотный баланс желудка и способствует выработке необходимых ферментов. Кроме того, свежевыжатый сок обладает обволакивающим свойством, в результате чего снижается негативное воздействие кислоты на слизистую. В лечебных целях сок картофеля нужно принимать за два часа до еды по 150-200 мл. Людям с повышенной кислотностью применение такой терапии противопоказано.

Читайте также:  Можно ли есть картошку жареную на растительном масле

Картофельный сок также можно комбинировать с другими продуктами и соками. Например, эффективным средством при лечении панкреатита считается сочетание картофельного и морковного сока в равных пропорциях. Также картофельный сок можно запивать кефиром. Такую терапию нужно проводить двухнедельными курсами с десятидневным перерывом. Эффективность такого лечения будет заметна уже через два месяца.

Стоит заметить, что максимальную ценность картофельный сок сохраняет в течение первых десяти минут, поэтому наиболее правильно пить сок сразу после выжимки. В противном случае эффекта от такого лечения не будет.

Для оздоровления поджелудочной железы также успешно применяется тёртый сырой картофель. Начинать лечение нужно с одной чайной ложки, постепенно увеличивая дозу. Поскольку картошка имеет специфический вкус, организму требуется некоторое время для привыкания.

Целебные свойства картофельного пюре

Блюда из картофельного пюре должны обязательно включаться в лечебную диету при нарушении работы поджелудочной железы. Перетёртые отварные корнеплоды обладают высокой питательностью, содержат крахмал, кальций, витамины С, В и РР. Особую ценность представляет собой калий, который выводит лишнюю жидкость из организма, предотвращая отёчность поджелудочной железы в период обострения заболевания.

Картофельное пюре также рекомендовано пациентам с хроническим панкреатитом. Для приготовления такого блюда рекомендуется использовать молодую картошку, так как именно в ней содержится максимальное количество полезных веществ. Лечебное пюре всегда готовится на воде. Добавление сливочного масла в блюдо разрешено только в период стойкой ремиссии. Употреблять картофель можно только в тёплом виде.

Рецепты блюд с применением картофеля

Вариантов приготовления вкусных и полезных блюд из картофеля целое множество. Его можно не только отваривать, запекать или тушить, но также использовать для получения нежного пудинга, запеканки, пюре, зразов, супа и различных салатов. Любое из этих яств специалисты рекомендуют есть исключительно в тёплом виде, поскольку чрезмерно горячая пища негативно сказывается на состоянии поджелудочной и может стать причиной рецидива болезни.

Корнеплоды в обязательном порядке должны быть свежими, не позеленевшими, без следов плесени или гнили. Для того чтобы картофель не портился, содержать его нужно правильно: в тёмном, сухом и прохладном месте. Также стоит учесть, что лучше всего употреблять молодую картошку, ведь она более ценна по своим качествам, чем та, которая хранится более 2-3-х месяцев.

Вареный картофель

В таком виде картошка присутствует на каждом столе с завидной регулярностью. Пожалуй, это самый простой способ приготовления данного продукта.

Процесс отваривания корнеплода достаточно прост. Для одной порции понадобится 2-3 картофелины (количество зависит от размера клубней). Интересен факт, который гласит, что картошку нужно варить прямо в кожуре, ведь именно так в большей степени она сохраняет свои витамины и различные полезные свойства.

Далее, залив, картошку водой, ёмкость с данным содержимым необходимо поставить на огонь. Людям, страдающим воспалением ПЖ, не рекомендуется добавлять соль к картофелю в процессе его отваривания, поэтому по истечении примерно 30 минут кастрюлю нужно просто снять с плиты и слить из неё воду. Последний этап — очищение корнеплодов от кожицы. Подавать картошку можно как гарнир к нежирной рыбе или мясу.

Запеченный картофель

Для того чтобы обеспечить больному гастрономическое разнообразие, картофель для него можно запечь. Однако следует помнить, что в таком виде его можно подавать лишь в период стойкой ремиссии заболевания, когда такие симптомы, как боли, тошнота, рвота и диарея, отсутствуют. Ингредиенты, которые нам понадобятся: картофель, оливковое или обычное подсолнечное масло, любая зелень.

В первую очередь, нужно тщательно промыть корнеплоды, а затем, при условии их достаточно крупного размера, разрезать напополам. Каждую из картофелин необходимо смазать растительным маслом, после чего завернуть в фольгу и поместить на противень. Тем временем следует подготовить духовку: её нужно разогреть до 180-200 С, а затем поставить в неё противень с картофелем.

Время, которое потребуется для выполнения данного блюда — всего полчаса. Однако перед тем как выключать огонь, следует проверить готовность картошки — её можно проткнуть зубочисткой, или, осторожно приоткрыв фольгу, — ножом. Подавать такое блюдо нужно в очищенном от фольгированной бумаги виде: картофель можно порезать и дополнительно украсить его мелко порубленной зеленью.

По сути, они представляют собой картофельные пирожки с мясной начинкой. В отличие от дрожжевой выпечки, они очень просты в приготовлении, так как не требуют много времени и каких-то особых усилий.

Необходимые ингредиенты: картофель, куриная грудка или филе, одно яйцо, лук, зелень, небольшое количество муки, растительное масло.

Для начала необходимо выполнить основу: картошку следует вымыть и очистить от кожуры, а затем растолочь её до тех пор, пока не получится однородная и мягкая по консистенции кашица. Посолив пюре и добавив в него яйцо и муку, всё перемешиваем. Далее, нужно заняться мясом: куриную грудку необходимо измельчить при помощи мясорубки, в фарш следует ввести нашинкованный лук и зелень.

Следующий этап — формирование самих лепёшек: скатав небольшой шарик из основы, делаем из него «блинчик», в который нужно поместить фарш. Сомкнув края и получив тем самым своеобразный пирожок, помещаем его на противень, смазанный маслом. С остальными лепёшками проделываем то же самое. В разогретой до 150 С духовке блюдо нужно запекать не менее 40 минут.

Картофельное пюре

Наиболее излюбленным блюдом и взрослых, и детей является пюре — картофель, измельчённый до кашицеобразного состояния. Готовить его нужно следующим образом:

  • Корнеплоды промыть и очистить, поместить их в кастрюлю и залить водой;
  • Дождаться кипения и немного посолить, продолжать варить на среднем огне;
  • Спустя 30 минут проверить готовность картошки, сделать это можно при помощи зубочистки или вилки;
  • Небольшое количество воды слить из кастрюли в чашку, а картофель потолочь;
  • Измельчая картошку, нужно постоянно добавлять в неё слитую жидкость и делать это до тех пор, пока не получится необходимая консистенция.

На стадии ремиссии в картофельное пюре разрешается добавить немного сливочного масла, а вот в период обострения такое удовольствие недопустимо, кроме того, под запретом оказывается и соль.

Вареники из картошки

Разнообразить рацион больного можно и более интересными блюдами, например, картофельными варениками. Наверняка многие слышат о них впервые, а уж готовить и вовсе не пробовали. Но на самом деле в этом нет ничего сложного, главное — не отступать от пунктов рецепта, и тогда вареники получатся нежными и не разваренными.

Продукты, которые нам потребуются:

  • 5 картофелин;
  • 1 яйцо;
  • 70 г муки;
  • Одна небольшая луковица;
  • Немного соли.

Для начала по вышеизложенной схеме следует отварить картофель. Сделав из него пюре, добавляем в массу яйцо, муку и соль, после чего тщательно всё перемешиваем. Готовое тесто нужно раскатать в колбаску, для того, чтобы оно не клеилось к рукам, его поверхность можно слегка посыпать мукой. Полученное изделие нужно разделить на небольшие кусочки, а затем поместить их в кипящую воду, где они должны провести буквально несколько минут.

Овощной салат

Существует достаточно много рецептов салатов, предполагающих использование отварного картофеля в качестве одного из ингредиентов. Однако при панкреатите не все из них одинаково разрешены, поэтому рассмотрим наиболее известный вариант исполнения, в соответствии с которым можно приготовить не только вкусный, но и полезный салат, неспособный отрицательным образом повлиять на ЖКТ и ослабленную поджелудочную.

Читайте также:  Можно ли быть счастливым не любя

Овощи, которые понадобятся для выполнения данного блюда, найдутся у каждой хозяйки. Это свекла и морковь — по одной штуке, 3 картофелины, половина головки репчатого лука, а также небольшое количество сметаны — примерно 10 г. Все корнеплоды необходимо отварить, очистить от кожуры и измельчить при помощи тёрки. Лук следует мелко нарезать, но предварительно — ошпарить и отжать. Смешав и посолив продукты, заправляем их сметаной. Салат готов.

Предлагаем ознакомиться: Как настроить глюкометр сателлит плюс

Суп куриный

Первые блюда должны присутствовать в рационе каждого человека ежедневно, особенно если речь идёт о тех, кто страдает воспалением поджелудочной железы. К употреблению допускаются овощные супы, а также супы, приготовленные на мясном бульоне. Однако здесь нужно руководствоваться главным правилом: использовать первый бульон для приготовления жидкого яства категорически запрещено, ведь суп на такой основе получится чрезмерно жирным и наваристым, а, значит, он создаст сильную нагрузку для поджелудочной. Именно по этой причине применять можно только второй бульон.

Для начала следует подготовить все необходимые ингредиенты: примерно 400 г куриной грудки или филе, 2-3 картофелины, морковь и луковицу, четверть стакана вермишели (подойдёт и крупа). Промытое мясо нужно поместить в кастрюлю, а затем залить его холодной водой и поставить на огонь. После того как содержимое начнёт кипеть, воду необходимо слить, а в ёмкость набрать новую.

Спустя 30 минут мясной кусочек вынимается и мелко нарезается, можно использовать и мясорубку. Далее, в бульон следует добавить подготовленные овощи, а по истечении 10-15 минут — вермишель и отварное мясо. Ещё через 10 минут суп можно считать готовым, перед подачей его рекомендуется украсить зеленью, можно добавить и небольшое количество сметаны.

Это довольно необычное блюдо, которое соединяет в себе качества и гарнира, и мяса к нему. Им можно заменить полноценный обед или ужин, а готовится оно так:

  • 150-180 г филе трески нужно отварить, а затем измельчить при помощи мясорубки, посолить и добавить небольшое количество сливочного масла (достаточно 5 г);
  • Отварить картофель и сделать из него пюре, ввести в него одно яйцо и около 40 г молока, после чего полученную массу необходимо разделить на две части;
  • В специальную форму для запекания выложить сначала одну часть, затем отварную рыбу и в конце покрыть эти два слоя второй частью картофельной основы;
  • Поскольку и картошка, и рыба используются уже в приготовленном отварном виде, блюдо не требует слишком много времени: для получения вкусного и полезного ужина необходимо всего лишь 10 минут.

Такой универсальный продукт, как картофель, лишний раз доказывает, что диетическое питание может быть не только полезным, но также вкусным и разнообразным. Благодаря возможности широкого применения данного корнеплода в сфере кулинарии, меню людей, страдающих панкреатитом, может стать привлекательным и разнообразным, следует лишь проявить желание и немного фантазии.

Вареники из картошки

Диетический стол больного панкреатитом не обязательно должен состоять только из картофельного пюре. В кулинарии существует множество блюд, которые разрешены при заболевании пищеварительной системы.

Рецепт вареников из картофеля входит в список разрешённых блюд при панкреатите. Несмотря на то, что изделия из теста являются нежелательными при нарушении работы поджелудочной железы, этот рецепт диетологи разрешают включать в рацион в период ремиссии. Для того чтобы сделать блюдо максимально полезным, необходимо раскатывать тесто как можно тоньше, а начинки класть больше.

Употребление этого продукта не вызывает выработку панкреатического фермента, следовательно вареники легко усваиваются кишечником. Однако перед тем как начать употребление такого блюда, нужно проконсультироваться с лечащим врачом.

Картофель при панкреатите

Питательный и вкусный картофель уже давно и прочно обосновался в рационе россиян. Из него изготавливают невероятное количество вкуснейших и сытных блюд. И даже придирчивые диетологи приветствуют его включение в некоторые лечебные диеты. Но касается ли это любимой картошки?

Картофель и острый панкреатит

По сравнению с прочими овощами картофель обладает рядом ценных для лечебного питания достоинств:

  • высокой квотой неплохо усвояемых белков (до 2,5%, картофель является рекордсменом по данному параметру среди овощей);
  • большим количеством калия (до 568 мг в 100 г продукта), который способен вывести избыток жидкости и уменьшить отек воспаленной поджелудочной железы;
  • относительно небольшим количеством нежной клетчатки (в 100 г картофеля ее имеется всего 1,4 г), поэтому она не травмирует слизистые пищеварительного тракта и слабо влияет на кишечную моторику (т.е. не усугубляет панкреатогенные поносы);
  • практически не содержит жиров — стимуляторов синтеза агрессивных панкреатических ферментов.

Ввиду этого картофель, богатый высокомолекулярными полисахаридами, включают в диету пациентов, переносящих острый панкреатит или серьезное обострение хронического, непосредственно сразу после прекращения фазы голода.

Его используют в виде картофельного пюре на воде без масла или в составе овощных паровых пудингов. Эти блюда подаются больным свежеприготовленными и теплыми.

При удовлетворительной переносимости и положительной динамике доктора позволяют добавить в готовое пюре масло.

Далее при условии исчезновения или улучшения симптоматики, нормализации или значимого снижения лабораторных параметров активности панкреатита больным назначают следующий вариант диеты. С него, как правило, начинают диетическую коррекцию питания при обострении хронического панкреатита (среднетяжелого или легкого).

Картофель и хронический панкреатит

Помимо отварного картофеля пациентам позволяют включать его в протертом виде в запеканки. Затем в период стихания воспаления допускается добавление картофеля в овощные протертые супы, овощные рагу.

При стойкой положительной динамике разрешается тушение в большом количестве воды без обжаривания. Во время перехода в ремиссию картофель можно перестать протирать, его добавляют в салаты и винегреты.

Максимальная суточная порция при хроническом панкреатите:

  • фаза обострения — 200 — 300 г (2-3 штуки) отварного, запеченного или тушеного картофеля (при отсутствии нарушений обмена глюкозы);
  • фаза стойкой ремиссии — 300 г (3 штуки) отварного, запеченного, тушеного картофеля (при отсутствии нарушений обмена глюкозы).
  • При остром панкреатите — 200 — 300 г отварного, запеченного или тушеного картофеля (при условии сохраненной толерантности к глюкозе).

Оценка пригодности картофеля к употреблению (при отсутствии нарушений обмена глюкозы):

  • при остром панкреатите — плюс 10;
  • при обострении хронического панкреатита — плюс 10;
  • в фазу ремиссии хронического панкреатита — плюс 10.

Белки Углеводы Жиры Калорийность

2.0 г
19.7 г
0.1 г
83.0 ккал на 100 грамм

Оценка соответствия диете при хроническом панкреатите: 10.0

Оценка пригодности продукта для питания во время острого панкреатита: 10.0

Минеральные вещества в картофеле

ванадий, литий, молибден, рубидий, никель, алюминий, фтор, кобальт, калий, марганец, медь, магний, фосфор, железо, кальций, селен, бор, йод, цинк, сера, натрий, хлор, хром

Рекомендуемая максимальная порция картофеля в сутки при хроническом панкреатите: фаза обострения — 200 — 300 г (2-3 штуки) отварного, запеченного или тушеного картофеля (при отсутствии нарушений обмена глюкозы)

Источник: https://pankreatitu.net/eda/ovoshhi/kartoshka

Источник