Можно ли при гастродуодените есть красную икру

Красная икра при гастрите с повышенной кислотностью можно или нет

Красная икра давно перестала быть чем-то редким. Она продается практически в каждом маркете и представлена в широком ассортименте. Практически все знают, что икра очень полезна для организма, поэтому целесообразность ее употребления не вызывает сомнений. Но как быть пациентам с гастритом? Можно ли красную икру при гастрите? Подходить к употреблению продукта следует с большой осторожностью, та как икра повышает кислотность желудочного сока. Кушать икру можно только в небольших количествах в стадии ремиссии заболевания. Читайте об особенность употребления красной икры при гастрите в следующей статье.

Красная икра описание

Красная икра – это икра рыб семейства лососевых, или как их называют в народе – красная рыба. Красная икра считается ценным пищевым продуктом, так как содержит большое количество полезных компонентов: минеральные соли(йода, кальций, фосфор), фолиевую кислоту, витамины группы A,B,D и E, лецитин и легкоусвояемые белки. Питательный состав красной икры действительно уникален, так как не содержит в себе никаких вредных жиров и углеводов. Вкусовые качества красной икры вполне заслужено высоко оцениваются.

Красная икра это икра рыб семейства лососевых или как их называют в народе красная рыба

Красная икра по своим питательным качествам и химическому составу действительно уникальна. Имеет в своем составе легкоусвояемые белки — 32%, лецитин — биологически ценное вещество, минеральные соли: кальций, йод и фосфор, витамины группы В, а также витамины A, D, E, фолиевую кислоту. К тому же красная икра не имеет вредных жиров и углеводов. Красная икра бывает пяти видов: икра форели, нерки, кижуча, горбуши, кеты.

Основными отличительным характеристиками красной икры являются:

• рассыпчатость;
•  натуральный цвет;
•  наличие точки(зародыша) внутри икринки;
• натуральная икра лопается, а искусственная сложно разжёвывается (будто резиновая).

Красная икра и гастрит

Красной икрой принято называть икру, полученную от рыб семейства лососевых, то есть, семги, форели, горбуши, кеты. Употребление красной икры при гастрите не желательно, в особенности, если речь идет об этом недуге в стадии его обострения. При ремиссии хронического гастрита все же допускается употребления в пищу небольшого количества красной икры – главное помнить о мере.

Дело в том, что она сама по себе относится к числу жирных продуктов, которые содержат в своем составе чрезмерное количество соли. Поэтому употребление красной икры при гастрите приводит к повышению кислотности желудка, что недопустимо, в особенности если гастрит развивается по типу пониженной кислотности. Да и острая форма гастрита, если отсутствует своевременное лечение, быстро становится хронической.

Можно ли есть красную икру при гастрите

В остром периоде гастрита употреблять в пищу продукт не разрешается: икра негативно влияет на слизистую оболочку желудка. Если хроническое воспаление слизистой оболочки желудка в стадии ремиссии, допускается употребление красной икры, но не часто и в небольших количествах. Меры предосторожности связаны с тем, что блюдо содержит жиры, холестерин, ионы натрия и хлора, стимулирующие выработку соляной кислоты в желудке. Это приводит к ухудшению состояния при хроническом патологическом процессе.

Больные гастритом с пониженной кислотностью могут включать продукт в рацион. Красная икра повышает аппетит и стимулирует выработку желудочного сока, что вредно при повышенной секреции. А лишние калории обостряют хронический панкреатит и холецистит, часто сопровождающие гастрит. Важно соблюдать меру.

Вне зависимости от того, как добывалась и перерабатывалась икра, в составе содержатся консерванты и соль. Эти вещества способствуют активному синтезу соляной кислоты и сока поджелудочной железы, что приводит к отеку и воспалению слизистой оболочки желудка.

Особенности употребления красной икры при гастрите:

• запрещено употребление икры натощак: нужно подкрепиться безопасными для желудка диетическими продуктами;
• для употребления необходимо выбирать продукт высокого качества: в ряде случаев икра заготавливается предпринимателями в кустарных условиях с нарушениями технологии и санитарных норм. При таком способе добычи и заготовки продукт теряет полезные качества и наносит вред даже здоровому организму;
• пациенту, страдающему гастритом или панкреатитом, разрешается употреблять за приём пищи не более 1 столовой ложки икры (без горки);
• красная икра добывается из рыб семейства лососёвых, но допускается употреблять икру и других видов рыб: икра щуки уступает лососёвой по вкусу, но обладает меньшим количеством побочных эффектов.

Употребление красной икры при гастрите с разными видами кислотности

При регулярном употреблении красной икры существенно снижается вероятность возникновения сердечно-сосудистых заболеваний, так как благодаря улучшению кровообращения уменьшается риск образования тромбов. А вредный холестерин, содержащийся в икре, практически обезвреживается полезным лецитином, который не только снижает количество холестерина в крови, но стимулирует иммунную систему и замедляет процессы старения.

Так как икра не жирная, то с этой стороны опасности для желудка нет. Риск несет консервант – соль. Она раздражает слизистую оболочку и вызывает повышенное выделение пищеварительного сока. Большое количество соляной кислоты подхлестнет активность воспалительного процесса, поэтому в стадии обострения гастрита красная икра запрещена.

Причина запрета устраняется промыванием икры чистой водой. Эта процедура может значительно ухудшить органолептические свойства продукта, вряд ли кто-то назовет несоленые икринки деликатесом. Красную икру при гастрите с повышенной кислотностью можно есть, но только в стадии ремиссии и понемногу. О любимом трио из белого хлеба, сливочного масла и толстого слоя красной икры лучше забыть, так как эта комбинация слишком сильно провоцирует выделение желудочного сока.

Красную икру при гастрите с повышенной кислотностью можно есть но только в стадии ремиссии и понемногу

Пациентам с гастритом со сниженной секрецией желудочного сока разрешается употреблять красную икру, но в период обострения заболевания от этого лучше воздержаться. Увеличение активности желез во время ремиссии будет благоприятно сказываться на процессе переваривания пищи.

Рекомендации по употреблению икры при гастрите

Негативной стороной является высокая концентрация холестерина в икре и ее способность стимулировать секрецию пищеварительного сока. Именно поэтому продукт запрещено есть при остром, хроническом гиперацидном и эрозивном гастритах.

При гипоацидных состояниях ее нужно строго ограничивать (не более 50 г в сутки) из-за высокой жирности продукта. И конечно, не стоит есть ее в составе бутерброда, обильно смазанного сливочным маслом. Лучше добавлять икру в диетические салаты и соусы. Если же непременно хочется приготовить бутерброды с икрой, то нужно взять ржаной хлеб, а масло заменить мягким нежирным сыром.

Нужно быть очень осторожными с соленой икрой промышленного производства. Во-первых, она зачастую бывает слишком соленой. Во-вторых, обычно она продается в консервах, содержащих токсичные для желудка вещества.

Как засолить икру рецепт приготовления

Самый безопасный способ – засолить икру самостоятельно. Для этого нужно вскипятить воду с 60 граммами соли и парой лавровых листочков. Залить рассолом очищенную от пленок икру и выдержать в нем 20-30 минут. Затем слить жидкость через сито, дать ей хорошо стечь, и поместить икру в стеклянную емкость. Так можно приготовить красную, щучью икру, икру сазана, трески и другой речной или морской рыбы. Хранится она в холодильнике не более 3 дней.

Источники: 

• https://gastritinform.ru/uifsa.ua/about-fish/interesting-articles-about-fish/red-caviar-and-its-types
• https://gastritinform.ru/chtomozhno.ru/pitanie-pri-gastrite/mozhno-li-krasnuyu-ikru-pri-gastrite.html
• https://mi-msk.ru/eda/raznoe/ikra-pri-gastrite.html
• https://jktblog.ru/zabolevaniya-zhkt/gastrit/krasnaya-ikra-pri-gastrite.html
• https://medbrat.online/zheludok/gastrit/pitanie/ryba.html

Post Views:
2 138

Навигация по записям

Источник

иета при гастродуодените, меню — что можно есть и что нельзя?

Использование специальной диеты – обязательный компонент схемы лечения острого и хронического гастродуоденита. При этом заболевании возникает воспаление слизистой оболочки желудка и 12-перстной кишки, поэтому основная цель диеты – создание щадящего режима питания, исключение из меню раздражающих факторов.

Принципы всех видов диеты при гастродуодените:

• Исключение из рациона длительно переваривающихся продуктов;

• Подача пищи в разваренном или протертом виде;

• Подача блюд в теплом виде, отказ от употребления чрезмерно горячих и холодных продуктов;

• Шестиразовое питание в строго определенное время;

• Ограничение употребления соли;

• Отказ от жирных, жареных, копченых, маринованных продуктов, от специй и пряностей, от алкоголя и консервированной продукции.

Разновидность диеты, применяемой при лечении разных видов гастродуоденита, зависит от кислотности желудочного сока, от формы и стадии заболевания.

Содержание:

• Показания к выбору диеты
• Как питаться при обострениях гастродуоденита
• Диета № 1 – разрешенные и запрещенные продукты
• Диета № 2 – разрешенные и запрещенные продукты
• Плюсы и минусы диеты при гастродуодените

Показания к выбору диеты

При различных формах заболевания следует употреблять диету № 1 с ее разновидностями, или диету № 2. В период выздоровления, после купирования основных симптомов назначают диету № 15.

Выбор системы питания – основные показания:

• Диета № 1 – используется во время лечения гастродуоденита в стадии ремиссии и обострения на фоне повышенной или нормальной кислотности желудочного сока;

• Диета № 1а – применяется в стадии обострения заболевания при повышенной кислотности;

• Диета № 1б – применяется после предыдущей диеты;

• Диета № 2 — используется во время лечения гастродуоденита в стадии ремиссии и обострения на фоне пониженной кислотности желудочного сока.

Диета № 15 практически не отличается от питания обычного человека, ведущего здоровый образ жизни, за исключением того, что в ней сохраняется дробное питание небольшими порциями. Дополнительно практикуется отказ от перекусов на ходу, от жареных, копченых и консервированных продуктов, специй и алкоголя. Пища, используемая в этой диете, должна быть теплой, или иметь «комнатную» температуру.

Как питаться при обострениях гастродуоденита

В первые сутки обострения заболевания больной должен только пить, пищу принимать не рекомендуется. Пить можно несладкий чай или кипяченую воду. Через 2-3 дня от начала обострения при нормальной или повышенной кислотности желудочного сока переходят к диете № 1А.

Основные положения диеты № 1А:

• Суточная калорийность – 1800 ккал, она достигается за счет снижения доли углеводов в рационе;

• Продукты отваривают или готовят на пару, подают в гомогенизированном виде (протертые, в виде кашицы), комнатной температуры;

• Употребление соли минимально;

• Питание дробное;

• Не разрешаются продукты, стимулирующие секрецию желудочного сока и раздражающие слизистую оболочку кишечника и желудка;

• За сутки нужно выпивать не менее полутора литров жидкости.

Чтобы регенерация слизистой оболочки происходила в ускоренном режиме, на 6-8 сутки от начала заболевания переходят к следующей диете.

Основные положения диеты № 1Б:

• Питание дробное;

• Пища готовится на пару;

• Количество углеводов в рационе снижено, белки и жиры находятся в оптимальном соотношении;

• Нельзя употреблять продукты плотной структуры и блюда, стимулирующие секрецию желудочного сока;

• Запрещены горячие и холодные блюда, количество соли ограничивается;

• Супы готовятся на слизистом отваре.

Сроки пребывания на щадящем режиме питания зависят от вида гастродуоденита. При поверхностном гастрите этот срок может быть сокращен, а при эрозивном дуодените, наоборот, продлен до заживления язвочек и эрозий на слизистой оболочке.

При улучшении состояния больного наступает очередь диеты № 1, следования ее правилам:

• Способ приготовления блюд – отваривание, запекание без корочки, тушение;

• Измельчать и протирать пищу не обязательно;

• Порции остаются небольшими, питание дробное;

• Значительно ограничивать соль нет необходимости;

• Не рекомендуется использование сырых ягод и фруктов;

• В меню допускаются овощные соки.

С улучшением состояния больного объем порций увеличивается, ограничения постепенно снимаются, происходит переход к диете № 15.

При пониженной кислотности желудочного сока применяют диету № 2, назначение которой – нормализация перистальтики ЖКТ, стимуляция секреторной функции.

Основные положения диеты № 2:

• Суточная калорийность – 3000 ккал;

• Режим питания – 4-5 раз в сутки;

• Переедать нельзя;

• Режим приготовления пищи – отваривание, запекание и жарение без корочки, тушение;

• Последний прием пищи должен заканчиваться за 2 часа до сна.

• Увеличение доли продуктов с высоким содержанием клетчатки и соединительной ткани.

Качественно диета при пониженной кислотности полноценна физиологически – разрешены крепкие бульоны, овощи и фрукты, все виды масел, различные соусы.

Диета № 1 – разрешенные и запрещенные продукты

Набор разрешенных продуктов в этой диете и ее вариантах достаточно разнообразен, чтобы обеспечить полноценное меню на неделю и более.

Разрешенные продукты:

• Полужидкие манные, рисовые, овсяные, гречневые каши, сваренные на воде или на молоке

• Мучные продукты – постные булочки, пшеничный подсушенный хлеб, выпечка с начинкой из яиц, рыбы, риса, яблок;

• Отварные макароны;

• Овощные супы, заправленные крупами, мясом курицы, картофелем, морковью;

• Запеченные или отварные говяжьи, бараньи, куриные, индюшиные кнели, котлеты, крольчатина;

• Кисломолочные продукты – кефир, простокваша, сметана, сливки и молоко, творожные пудинги и суфле;

• Отварные или приготовленные на пару овощи – кабачки, тыква, морковь, картофель, цветная капуста, салаты и винегреты из них;

• До 100 г в сутки свежих помидор;

• Слабозаваренный чай, фруктовые и ягодные соки с низкой кислотностью;

• Яйца всмятку или в виде омлета на пару;

• Негазированная щелочная минеральная вода – смирновская, ессентуки – 17, корнештская, джермук.

Запрещенные продукты:

• Сдобная выпечка;

• Крепкие наваристые бульоны;

• Грибы в любом виде;

• Перловая, кукурузная каша и пшено в виде гарнира;

• Жирная рыба или мясо;

• Яичница и яйца, сваренные вкрутую;

• Овощи с высоким содержанием клетчатки – репа, редька, редиска, капуста красно- и белокочанная, болгарский перец;

• Кислые фруктовые или ягодные соки или фрукты;

• Кофе, какао, шоколад;

• Газированные напитки, квас;

• Маринованные, квашеные и консервированные продукты;

• Специи и приправы.

Алкоголь находится под строгим запретом, ограничивается использование свежей пряной зелени. Все эти запреты направлены на ограничение секреции желудочного сока.

Диета № 2 – разрешенные и запрещенные продукты

Меню при этой диете разнообразнее, а ограничения не так объемны, но все-таки их нельзя игнорировать.

Разрешенные продукты:

• Рисовая, гречневая, овсяная каша, приготовленная на овощном бульоне или на воде;

• Отварные макароны из пшеницы твердых сортов;

• Супы, приготовленные на некрепком мясном или на овощном бульоне, заправленные крупой, вермишелью, фрикадельками из диетического мяса;

• Отварная, запеченная или обжаренная без корочки нежирная баранина, индюшатина, крольчатина, курятина, постная свинина;

• Изделия из рубленого постного мяса, приготовленные путем отваривания;

• Тушеная или отварная нежирная рыба;

• Тушеные, отварные, запеченные овощи, не содержащие грубой клетчатки, салаты и винегреты их них;

• Зрелые помидоры;

• Пряная свежая зелень;

• Яйца, приготовленные всмятку, в виде омлета на пару, или в виде глазуньи без корочки;

• Фруктовые и ягодные соки низкой кислотности;

• Минеральная вода с высоким содержанием хлорида натрия – нарзан, куяльник, миргородская, минская.

Запрещенные продукты:

• Крупа пшенная, манная, перловая и ячневая;

• Свежая сдобная выпечка;

• Жирное мясо и рыба;

• Блюда из бобовых культур;

• Грибы в любом виде;

• Овощи с высоким содержанием клетчатки;

• Крепкий кофе, чай;

• Какао и шоколад;

• Майонез и другие жирные соусы;

• Свиное сало, бекон;

• Копчености, консервы.

Допустимые десерты – галеты, зефир, некислое варенье, мед. Вино, водка, пиво, коньяк употреблять не разрешается.

Плюсы и минусы диеты при гастродуодените

Как каждая система, диета имеет свои положительные и отрицательные стороны.

Плюсы диеты:

• Нормализуется деятельность ЖКТ, купируется боль, изжога, негативные симптомы;

• Слизистая оболочка находится в щадящем режиме, ее ничто не раздражает;

• Продукты можно приобрести круглый год;

• Диета не обходится слишком дорого, доступна всем (в среднем, расходуется до 1500 рублей на неделю).

Минусы:

• Для приготовления диетических блюд требуется квалификация, знание основ кулинарии;

• Диета № 1А и № 1Б требуют ограничения двигательной активности, пребывания в постельном или полупостельном режиме.

Быстрое выздоровление при гастродуодените невозможно без следования принципам диетического питания.

Источник