Можно ли при гастрите есть свинину
Содержание статьи
Можно ли свинину при гастрите желудка
Хотите не только вылечить гастрит, но и забыть о нем на долгие годы? В таком случае, важно соблюдать правильный рацион питания и не злоупотреблять запрещенными продуктами.
В любой лечебной диете сказано, что мясо должно быть нежирным. То есть, говядину, кролика, птицу кушать можно, а жирную баранину и свинину нет. Но можно ли найти компромисс, ведь и шашлыки из ошейка, и борщ из свиных ребрышек – это классика жанра? Попробуем разобраться в этом вопросе и выяснить, можно ли свинину при гастрите.
Почему от мяса не нужно отказываться?
Практически при любых болезнях ЖКТ нежирные виды мяса не только разрешены, но и рекомендованы. Это связано с тем, что они содержит животный белок, способствующий заживлению ран. Когда слизистая воспалена, и дело идет к эрозивному гастриту (а там недалеко и до язвы), аминокислоты могут остановить этот процесс. Раны и язвочки затягиваются гораздо быстрее, слизистая восстанавливается лучше. Поэтому «правильное» мясо и нежирная рыба так необходимы больному.
Кроме этого, в любом виде мяса содержится много микроэлементов – от железа и фосфора до хрома с цинком. Их польза для человека бесценна.
Таким образом, полностью отказываться от мяса при лечении гастрита – неверная тактика. Разумеется, во время обострения стоит пить только воду и питаться кашей. Но как только наступит ремиссия, а боли утихнут, начинайте вводить в рацион разрешенные сорта.
Какая свинина при гастрите противопоказана?
Свинина относится к жирным сортам мяса. И даже если вы берете мясистую часть, содержание жира в ней все равно будет выше, чем в курином филе или кролике. Не случайно даже спортсмены кушают свинину редко, заменяя ее куриной грудкой.
Вам однозначно стоит исключить из рациона свинину, если это:
- Жареное мясо. Может вызвать обострение и усилить болевые ощущения даже в стадии ремиссии.
- Колбаса и сосиски. Определенные виды колбасных изделий разрешены при заболеваниях ЖКТ. Но если это свинина – сразу нет.
- Свиная ветчина, пельмени из свинины, холодец, наваристые бульоны. В случае с пельменями вы употребляете еще и мучное (тесто), которое отрицательно воздействует на слизистую желудка, вызывает процессы брожения, вздутие и метеоризм.
- Копчености.
Какую свинину можно кушать небольшими порциями?
Сделать употребление мяса щадящим для желудка все-таки возможно. Для этого свинина при гастрите желудка должна быть приготовленной методами отваривания, тушения или запекания. В приоритете – парные и вареные кусочки. Никакого перца, пряностей и специй быть не должно. Особенно если это свинина при гастрите с повышенной кислотностью.
Из свинины разрешается готовить зразы, бефстроганов, биточки и котлетки на пару. Очень важно, чтобы во время приготовления пищи к ней не добавлялось масло. В больницах и санаториях свинину практически не подают – разве что в виде бекона. В рационе она должна присутствовать нечасто, исключительно в постном виде.
Рекомендации при колитах и язве точно такие же. Нежирную свинину кушаем небольшими порциями, стараемся отдавать предпочтение менее жирным сортам мяса. При пониженной кислотности свинина предпочтительнее, нежели при повышенной. Так как даже минимальное количество жира активизирует желудочную секрецию.
Можно сделать вывод, что свинина в ограниченных дозах разрешена при заболеваниях желудка. Однако пищу нужно готовить на пару или отваривать, а для приготовления брать наименее жирные части. Употребление ограничивают до 1 раза в неделю, вводят в рацион постепенно.
Источник
Свинина при гастрите с повышенной кислотностью: рецепты как приготовить
Свинина является одним из самых популярных сортов мяса, однако касательно пользы от ее употребления бытует множество мнений. Пациенты с гастритом непременно хотят знать, можно ли свинину при гастрите. Врачи-гастроэнтерологи отвечают неоднозначно, ведь все зависит от части свинины, а также от способа ее приготовления. Рецепты приготовления свинины при гастрите насчитывают множество блюд, опытной хозяйке не составит труда приготовить из свинины вкусное, но полезное и при гастрите блюдо. На сайте astritinform.ru/ вы узнаете, как приготовить свинину при гастрите.
Мясо свинина описание свойства
Молодая свинина имеет светло-розовую поверхность без пленок. Для старого животного характерна плотная консистенция волокон, насыщенные красные оттенки мяса. Чем дольше прожила особь, тем менее мягкое и сочное блюдо получится при термической обработке.
Считается, что свиное мясо — это очень калорийный продукт, который негативно отражается на человеческом здоровье. Питательность свиного мяса зависит от части туши и от способа приготовления. При диетическом питании рекомендуют постные виды, обработанные на пару. Наиболее жирными и вредными до сих пор остаются блюда с корочкой.
Свинина — это полноценный продукт, который обладает емким набором важных для организма веществ. По своим химическим характеристикам волокна имеют такие же комбинации, как и у тела человека. Исключением является только наличие большого количества жира.
Свинина это полноценный продукт который обладает емким набором важных для организма веществ
Свинина — это уникальная комбинация микроэлементов и аминокислот. Она занимает второе место после баранины по усвояемости человеческим организмом. В постных сортах свинины намного больше белка, чем в курятине. Мясо свиней содержит много витаминов. По количеству микроэлементов сырье намного превосходит говядину и баранину.
Свиное мясо легко усваивается организмом, что помогает быстро восполнить нехватку питательных и минеральных элементов. Правильно приготовленное филе улучшает проходимость желудочно-кишечного тракта. Наличие огромного количества ферментов поднимает настроение.
Грамотно продуманная диета принесет организму максимальную пользу. В холодные сезоны человеческому телу требуется больше энергии, чем в обычное время. Для естественного обогрева можно выбрать постный популярный продукт. В отварном мясе нет углеводов, что позитивно отразится на фигуре.
Какая часть свинины самая полезная
Самой нежной, диетической и, соответственно, полезной категорией свиной туши считается корейка. Это сочное мясо с тоненькой жировой прослойкой. Предпочтительно корейкой называют филе с хребтом или ребрами либо сплошную мякоть (карбонад). За счет тонкой жировой прослойки это мясо плотное и сочное, что обусловливается его изумительными вкусовыми качествами и высокой калорийностью.
Вторая, не менее полезная, востребованная и весьма дорогостоящая часть свиной туши – это вырезка, расположенная посредине хребта под слоем сала. Что примечательно, именно вырезка самая низкокалорийная, а потому незаменима при диетическом питании.
Можно ли мясо свинины при гастрите
В стадии обострения гастрита врачи-гастроэнтерологи назначают диету с исключением острого, жирного и жареного, поэтому употребления свинины лучше избегать до выздоровления. Вне стадии обострения нечастое употребление свинины допускается (по согласованию с лечащим врачом) при условии её свежести, достаточной тепловой обработки (но не пережаренной), отсутствия излишней жирности и большого количества соли и специй. Возможно наличие нежирной свинины в первых и вторых блюдах.
Хотя свинина легко усваивается организмом, лучше всего употреблять вырезку, так как именно в ней содержание жиров минимальное. Важным нюансом для больных гастритом является еще и то, как именно приготовлено мясо. Фаворитом в рационе должны стать блюда из свинины, приготовленной на пару, это могут быть различные биточки, котлеты или зразы.
Не стоит забывать и об отварном мясе, однако оно должно быть приготовлено с минимальным использованием специй, желательно вообще их не добавлять, даже соль. Ни в коем случае нельзя есть жареное или консервированное мясо, это приведет к раздражению слизистой оболочки желудка и, соответственно, обострению болезни. Игнорирование данных рекомендаций может привести не только к обострению гастрита, но и к возникновению такого заболевания, как язва желудка, которое доставляет значительно большего дискомфорта.
Однозначно стоит исключить из рациона свинину при гастрите, если это:
- жареное мясо свинины: может вызвать обострение и усилить болевые ощущения даже в стадии ремиссии;
- колбаса и сосиски из свинины: определенные виды колбасных изделий разрешены при заболеваниях ЖКТ. Но если это свинина – сразу нет;
- свиная ветчина, пельмени из свинины, холодец, наваристые бульоны: в случае с пельменями вы употребляете еще и мучное (тесто), которое отрицательно воздействует на слизистую желудка, вызывает процессы брожения, вздутие и метеоризм;
- копчености из свинины.
Свинина при гастрите
При ответе на актуальный вопрос – разрешено есть свинину при гастрите, можно сказать, что есть такие варианты диеты, которые исключают ее полностью. В больницах свинину пациентам не готовят, но могут добавить бекон. Его разрешают есть только при ремиссии. Но много этой жирной пищи в рацион включать не рекомендуется.
Очень важным моментом употребления свинины при гастрите является как приготовлено мясо. В приоритете вареное и парное, без добавления соли перца и других специй, пряностей. Обязательно есть без кожи курицу и индейку. Из свинины разрешено приготовить паровые котлеты, биточки, а также зразы и бефстроганов. Важно, чтобы в процессе готовки не добавлялось масло, мясо не было поджаренным и копченым, без консервантов.
Если слизистая желудка слишком обострена, больной чувствует дискомфорт, тогда от свинины необходимо полностью отказаться. Это относится к язве, колите, желудочному кровотечению. Свинина при гастрите должна быть в рационе нечасто и только в постном виде. Это мясо не диетическое, поэтому может спровоцировать воспалительный процесс.
Паровые котлеты из свинины при гастрите рецепт приготовления
Для приготовления паровых котлет необходимо взять:
- свинина нежирная 400-500 грамм;
- яйцо одно штука;
- молоко 100-150 мл;
- панировочные сухари 120 грамм.
Мясное филе свинины тщательно промыть и мелко порубить в мясорубке или блендере. Сухари предварительно залить небольшим количеством воды на 3-5 минут. К приготовленном свиному фаршу добавить набухшие панировочные сухари, молоко и яйцо, затем хорошо перемешать. Из полученной массы сформировать котлеты и выложить в пароварку. При подаче к столу можно украсить свежей зеленью.
Суфле из отварного мяса свинины
Суфле из отварного мяса свинины при гастрите рецепт приготовления
Для приготовления мясного суфле нужно взять не жирное мясо свинины и его отварить. Вареное мясо и хлеб, смоченный в воде, пропустить через мясорубку. В мясной фарш положить желток яйца. Белок взбить и постепенно добавлять в мясо при его размешивании. Массу выложить в глубокую сковородку, смазанную маслом, запекать в духовке до появления розовой корочки.
Для приготовления мясного суфле из свинины потребуется не жирное мясо свинины 160 грамм, пол-яйца, батон 20 грамм, сливочное масло 3 грамма.
Мясные тефтели из свинины рецепт приготовления
Для приготовления тефтелей понадобятся -не жирное мясо свинины, можно пополам с говядиной тоже не жирной 145 грамм, пшеничный хлеб 20 грамм, сливочное масло 6 грамм, морковь 15 грамм, репчатый лук 6 грамм, капуста 25 грамм, мясной бульон 140 грамм, корень петрушки 3 грамма.
Нарезанные овощи залить бульоном и тушить на слабом огне до готовности. Мякоть мяса вместе с намоченным в воде батоном дважды пропустить через мясорубку. В приготовленный фарш добавить столовую ложку теплой воды, растопленное сливочное масло и все хорошо перемешать. Накатать тефтели из полученной массы и опустить их в бульон с овощами на 20 минут. Овощи после приготовления тефтелей можно использовать для гарнира.
Когда есть мясо при гастрите
Для того чтобы ответить на вопрос, достаточно вспомнить курс биологии и тему о функциях желудка и его способностях переваривать разные вещества. Нормальный сбалансированный человеческий рацион должен обязательно включать углеводы, жиры и белки. Последние играют важную роль в восстановлении слизистой оболочки желудка.
Белки, в частности, мясо (свинина, говядина и прочие сорта), также считаются тяжелой пищей, которая длительно переваривается. Его лучше есть в обеденное время. Поскольку при гастрите нарушается всасывание полезных веществ, врачи назначают одновременно вместе с мясом принимать витаминный комплекс.
Быстрее всего покидают пищеварительный орган углеводы, питаясь которыми, человек незаметно для себя набирает лишние килограммы. Диетологи рекомендуют их есть в первой половине дня. Жиры усиливают выработку желудочного сока и замедляют процесс пищеварения, что нежелательно на ночь. При гастрите их ограничивают до минимума.
Источники:
- https://fermoved.ru/svini/myaso-polza-vred.html
- https://polzavred-edi.ru/svinina-polza-i-vred-dlja-organizma-cheloveka/
- https://gastritinform.ru/chtomozhno.ru/pitanie-pri-gastrite/mozhno-li-svininu-pri-gastrite.html
- https://vseprogastrit.ru/pitanie-pri-gastrite/blyuda/tushenoe-myaso-pri-gastrite/
- https://gastritinform.ru/health-of-the-woman.ru/pitanie/ppg_vtoroe.html
Post Views:
2 146
Навигация по записям
Источник
Можно ли свинину при гастрите? Тушеная свинина, рецепты

Свинина при гастрите запрещена по причине высокой жирности. Из продукта не желательно готовить супы, шашлыки, жареные стейки и другие изделия. Но не все свиное мясо жирное. Если очень хочется, то иногда допустимо съесть нежирную свиную вырезку или голову.
Можно ли свинину при гастрите
Свиное мясо считается самым жирным. По этой причине блюдо не рекомендуется при гастрите во время обострения. При воспалении желудочной слизистой жировые молекулы, имеющиеся в мясном продукте, раздражают слизистую, стимулируют выработку желудочного сока и соляной кислоты. Избыточная секреция провоцирует повреждение слизистой, ухудшая состояние больного.
Жареная свинина при гастрите под запретом
Свинину при гастрите можно или нет, виды запрещенного мясного продукта:
- жареное;
- жирное: корейка, грудина, окорок, лопатка;
- копченое;
- сосиски, колбасы, полуфабрикаты из жирного мяса;
- шашлык свиной.
Эти виды мясной продукции содержат много жира, за счет чего провоцируют обострение.
Блюдо не желательно есть при повышенной и пониженной кислотности во время обострения заболевания. В период ремиссии допустимо употреблять нежирные виды продукции, но не каждый день.
Можно ли нежирную свинину при гастрите
При воспалении желудка допустимо кушать нежирное мясо свиньи, но только в период ремиссии. К нежирным частям свиной туши относят:
- вырезку (в области спины);
- голову – продукт варят, после чего разделывают, выделяют мясо.
В этих частях туши содержится меньше всего жира.
Как приготовить свинину при гастрите
Готовить можно путем тушения, варки или запекания. Нельзя есть супы на свинине. Супы готовят на овощном бульоне с добавлением отварного мяса (вырезки).
Допустимо делать домашние полуфабрикаты: пельмени, котлетки, тефтели. Тефтели и котлеты готовят на пару, запекают. Свиной гуляш для пациентов с гастритом не подходит. Он содержит много раздражающих веществ.
Тушеная свинина при гастрите
Тушеную свинину рекомендуется готовить без поджарок. Кусочки перед тушением жарить нельзя. Это повышает жирность блюда.
Рецепт приготовления:
Ингредиенты | Порядок приготовления |
---|---|
• Вырезка – 500 г, • Лук – 1 шт., • Перчик черный, соль | 1. Вырезку рекомендуется промыть, измельчить кубиками 2. Лук очищают, промывают под краном, нарезают кубиками 3. Мясные куски нужно выложить в кастрюлю с толстым дном, налить немного воды, тушить на протяжении 10 мин, после этого добавить лук, тушить еще 30 мин, посыпав солью и перчиком |
Подавать блюдо на тарелке, посыпав зеленью. Мясной продукт желательно выкладывать без бульона. В качестве гарнира подойдет цветная капуста, брокколи, картофель отварной или запеченный, кабачок, макаронные изделия.
Свинина при гастрите рецепты
При воспалении желудка можно делать полуфабрикаты из нежирных сортов свиного мяса. В полуфабрикатах процент свинины меньше. Готовят продукт на пару.
Котлеты
Ингредиенты | Порядок приготовления |
---|---|
• Вырезка – 500 г, • Яичко – 1 шт., • Соль, перец, • Панировка — 120 грамм | 1. Вырезку промывают, нарезают на куски, пропускают через мясорубку 2. К фаршу добавляют яйцо, соль, перец, все перемешивают 3. Из смеси сформировывают котлетки, которые обваливают в панировочных сухарях 4. Котлетки рекомендуется готовить на пару в пароварке. Для этого изделия выкладывают в форму пароварки. В нижнюю часть прибора наливают воды, включают на 20-30 мин |
Подают блюдо с гарниром: картошкой и тушеными овощами.
Тефтели
Ингредиенты | Порядок приготовления |
---|---|
• Вырезка – 500 г, • Хлеб – 20 г, • Масло – 50 г, • Лук – 1 шт., • Морковка – 1 шт., • Рис – 50 г, • Соль, • Перец черный порошком, • Яичко – 1 шт | 1. Вырезку, лук, морковку пропускают через мясорубку 2. Рис отваривают до полной готовности 3. Перемолотое мясо с овощами объединяют с вареным рисом, добавляют яйцо, соль и перчик 4. Все тщательно вымешивают, формируют тефтели 5. Блюдо готовят на пару (в пароварке) или запекают в духовом шкафу (температура 180ᵒС) на протяжении 30 мин |
Свиное мясо разрешается есть не чаще чем 1 раз в 2 недели. Блюда готовят на пару, запекают или варят. Свинина допустима только в ремиссию. В острый период есть ее нельзя. По возможности лучше отказаться от употребления жирного мясного продукта и соблюдать диету для получения лечебного эффекта.
Будьте здоровы и приятного аппетита!
[Всего: 1 Средний: 5/5]
Источник
Чем побаловать желудок при гастрите: подборка оригинальных рецептов — Семейная клиника ОПОРА г. Екатеринбург
Когда пациенту ставят диагноз хронический гастрит, доктор вручает ему длинный список продуктов, о которых придется забыть на неопределенное время.
И в этот момент человек осознает, что в его жизни произошли глобальные перемены. Причем не самые приятные, — настала «черная полоса».
Однако опускать руки и лить слезы над безвкусной слизистой кашкой рано! На самом деле, при грамотном подходе можно научиться готовить полезные и оригинальные блюда, против которых не будет возражать даже больной желудок.
Как составить меню для больного желудка
Самое главное – это придерживаться основных правил, которые идентичны для всех вариантов гастрита.
- Жарить нельзя! Пищу готовьте только на пару, варите, тушите, запекайте.
- Никаких острых специй. От пряных блюд придется отказаться. Однако это вовсе не означает, что теперь вам предстоит всю жизнь чахнуть над пресными паровыми котлетами. В пищу вполне возможно добавлять специи, придающие блюдам оригинальный вкус и тонкий аромат, но при этом не раздражающие желудок (укроп, петрушку, кинзу, фенхель).
- Поменьше соли. Полностью убирать ее из своего рациона не следует. Все-таки поваренная соль является необходимым для здоровья веществом. Просто старайтесь недосаливать блюда и не ешьте всевозможные соленья.
- Выбирайте для приготовления пищи обезжиренные продукты, либо имеющие среднюю жирность. Они легко перевариваются.
- Старайтесь измельчать продукты перед употреблением. Особенно это важно в острой стадии болезни. В период ремиссии это не является обязательным условием – достаточно просто тщательно пережевывать пищу.
- Только средние температуры! Слишком холодная или горячая пища повреждает слизистую желудка.
- Готовить следует маленькими порциями, а принимать пищу 5-6 раз в день.
- Несмотря на многие ограничения, нужно заботиться о сбалансированности рациона. Он обязательно должен включать белки, жиры, углеводы, клетчатку, витамины, микроэлементы.
Остальные особенности диетического питания зависят от конкретной формы гастрита.
Нормоацидный гастрит
Такая форма воспаления, с нормальными показателями кислотности, протекает наиболее благоприятно и накладывает меньше всего пищевых запретов. Безусловно, при нормоацидном гастрите тоже исключаются острые, соленые, слишком горячие или холодные блюда. Не рекомендуется есть продукты, значительно повышающие кислотность. В остальном можно не ограничивать себя слишком строго и ориентироваться на индивидуальную переносимость того или иного продукта.
На завтрак разрешается есть сваренные всмятку яйца, паровые омлеты, рисовую, овсяную, манную каши, творожные запеканки. На обед допускаются первые и вторые блюда из нежирных сортов мяса и рыбы с овощными гарнирами: картофельным пюре, цветной капустой, брокколи. Интересным вариантом считаются фаршированные кабачки, овощные запеканки, рагу. Опишем подробно несколько рецептов.
Манная каша на фруктовом отваре
Состав:
- 3 стакана яблочного сока;
- ½ стакана манки;
- 2-3 ст. л. меда;
- 1 яблоко;
- ¼ ч. л. соли.
Способ приготовления:
- В небольшой кастрюле подогреваем яблочный сок и растворяем в нем мед и соль.
- Доводим раствор до кипения.
- Тонкой струйкой всыпаем в кастрюлю манную крупу, не переставая помешивать.
- Варим около 10 минут до однородной консистенции.
- Яблоко очищаем от кожуры, режем мелкими кубиками и посыпаем ими кашу.
Лодочки из кабачков с курицей
Понадобится:
- 1 молодой кабачок;
- 1 куриный окорочок;
- 2 ст. л. риса;
- 80 г мягкого сыра;
- 2 ст. л. нежирной сметаны;
- соль по вкусу;
- 1 веточка укропа.
Рецепт:
- Рис и курицу отвариваем.
- Нарезаем курятину мелкими кубиками и соединяем с рисом.
- Натираем на мелкой терке сыр и добавляем к другим ингредиентам.
- Заправляем все сметаной.
- Разрезаем кабачок вдоль на 2 части, ложкой удаляем мякоть с семенами.
- Наполняем получившиеся «лодочки» начинкой и ставим в духовой шкаф.
- Готовим при 200° около получаса.
- Перед подачей на стол украшаем веточкой укропа.
Пониженная кислотность
Из-за недостаточности пищеварительного сока при гипоацидном гастрите строго противопоказаны жирные, сложные для переработки продукты. Зато преимуществом является широкий спектр разрешенных овощей и фруктов, как в термически обработанном, так и в сыром виде.
Постный гречневый суп
Состав:
- ½ стакана гречки;
- 2 л воды или некрепкого мясного бульона;
- 2 картофелины,
- 1 морковка;
- 2 веточки укропа;
- 2 веточки петрушки;
- соль по вкусу.
План действий:
- Промываем и перебираем крупу.
- Картошку и лук режем кубиками, морковь трем на крупной терке, зелень мелко рубим.
- В кипящую воду (либо в бульон) высыпаем гречку и кладем картофель.
- Через 20 минут добавить в суп морковь и лук.
- Варим еще 10 минут, затем снимаем с плиты и добавляем зелень.
Рататуй
Ингредиенты:
- 1 молодой кабачок;
- 1 баклажан;
- 2 помидора;
- 2 желтых болгарских перца;
- 150 г брынзы;
- 30 г оливкового масла;
- 3 веточки укропа;
- соль по вкусу.
Готовим:
- Овощи моем, чистим, нарезаем кружочками толщиной 0,5 см.
- Укладываем их в смазанную маслом форму для запекания, чередуя между собой.
- Сбрызгиваем овощи маслом, солим, добавляем укроп и помещаем в разогретую до 180° духовку на 20 минут.
- Сыр натираем на мелкой терке.
- Извлекаем форму, засыпаем сверху сыр и запекаем еще 4 минуты.
Высокая кислотность
Гиперацидный гастрит накладывает серьезные ограничения на кислые продукты. В первую очередь на сырые овощи (помидоры, огурцы) и фрукты (цитрусовые, персики, сливы). Правила употребления мясных и рыбных деликатесов существенно не отличаются от других форм заболевания. Подскажем вам наиболее полезные и вкусные блюда, разрешенные при повышенной кислотности желудочного сока.
Паровой омлет с бананом
Потребуется:
- 4 яйца;
- 1 банан;
- 6 ст. л. молока;
- соль по вкусу;
- 5-10 г оливкового масла.
Схема приготовления:
- Банан режем на мелкие кубики.
- Взбиваем яйца, вливаем молоко, солим.
- Разливаем будущий омлет по смазанным маслом формочкам, в каждую добавляем банан, примерно поровну.
- Устанавливаем формочки в пароварку или на водяную баню и готовим 10-15 минут.
- Переворачиваем формочки, извлекаем порционный омлет.
- Перед подачей его можно украсить некислыми ягодками из варенья.
Куриные ежики
Состав:
- 100 г куриного фарша;
- 100 г риса;
- 150 г сметаны;
- ½ ч. л. соли;
- 60 г оливкового масла.
Готовим:
- Рис промыть и отварить до полуготовности (около 7 минут).
- Соединить его с фаршем, посолить, тщательно перемешать.
- Скатать шарики диаметром 3 см.
- Глубокую сковородку смазать оливковым маслом, выложить в нее ежики, добавить сметану и воду до половины.
- Тушить четверть часа на слабом огне.
Что «любят» эрозии?
При эрозивном гастрите ограничения в питании наиболее серьезны. Набор продуктов примерно соответствует гиперацидному гастриту, но дополнительно нужно учитывать консистенцию готовых блюд. Лучше как следует их измельчать (фарш, пюре, муссы), чтобы не травмировать и без того поврежденную слизистую.
Картофельная запеканка с фаршем
Компоненты:
- 2 кг картофеля;
- ½ кг говяжьего фарша;
- 50 мл молока;
- 150 г репчатого лука;
- 2-3 веточки петрушки;
- 2-3 веточки укропа;
- соль по вкусу;
- оливковое масло – 80 г.
Приготовление:
- В подсоленной воде отварить до готовности картошку.
- В течение 15-20 минут тушить фарш с мелко порезанным луком.
- Намного посолить фарш и добавить к нему мелко порубленную зелень
- Размять картофель, влить в пюре молоко и масло.
- В смазанную маслом форму выложить ½ часть пюре, затем – фарш, наверх – оставшееся пюре.
- Готовить в духовке при 180° четверть часа.
Атрофический гастрит
Диета при атрофии слизистой желудка во многом схожа с питанием при гипоацидном гастрите. Однако при атрофическом воспалении также очень важно механическое и термическое щажение тонкой и чувствительной слизистой оболочки. Нужно строго следить за тем, чтобы пища была не слишком горячей и не содержала твердых примесей. Полезны, например, тефтели, рыбные и овощные котлеты, супы-пюре.
Овощной крем-суп с сыром
Понадобится:
- 500 г брокколи;
- 100 г плавленого сыра;
- 1 морковка;
- 1 луковица;
- соль по вкусу.
Как готовить:
- Нарезаем лук и натираем морковь.
- В течение 15 минут отвариваем все овощи в подсоленной воде.
- Добавляем сыр и варим еще 5 минут.
- Ждем, когда суп немного остынет, и измельчаем его в блендере.
Для праздничного стола
Накрыть такой праздничный стол, чтобы человек с гастритом не чувствовал себя за ним лишним, – вполне разрешимая задача. Если включить фантазию, то можно придумать огромное количество диетических праздничных блюд. И речь идет не только о горячем, но и о тортах.
Радужная форель с фенхелем
Состав:
- 2 рыбки радужной форели;
- 2 луковицы фенхеля;
- 4 веточки укропа;
- 60 г оливкового масла;
- 1 ч. л. соли.
Рецепт:
- Чистим рыбку, солим.
- Фенхель нарезаем кружочками.
- Готовим 2 куска фольги под рыбу.
- На фольгу выкладываем по 1 веточке укропа, половину фенхеля, рыбу.
- Сбрызгиваем форель оливковым маслом, наверх снова кладем оставшийся фенхель и укроп.
- Заворачиваем каждую рыбку в свой кусок фольги и отправляем в разогретую до 200° духовку.
- Готовим 15-20 минут.
Творожно-банановый торт
Это диетический тортик без добавления яиц, сливок, сливочного масла. Сразу оговоримся, что кушать его можно только небольшими порциями и в стадию ремиссии.
Понадобится:
- ½ стакана 1% кефира;
- 1 стакан муки;
- 3 ст. л. оливкового масла;
- ½ ч. л. соды;
- ½ стакана сахара;
- 300 г натурального обезжиренного йогурта;
- 300 г обезжиренного творога;
- 50 г сахарного песка;
- 1-2 банана.
Как готовить:
- Немного подогреваем кефир и добавляем к нему соду.
- Туда же вливаем оливковое масло, засыпаем сахар, хорошенько перемешиваем.
- В полученную смесь просеиваем муку и снова размешиваем.
- Делим тесто на 3-4 равные части и выпекаем коржи при 180° в течение 20 минут.
- При необходимости выравниваем края и поверхность коржей, срезая все лишнее.
- Измельчаем бананы до кашицеобразной консистенции.
- Смешиваем их с йогуртом, творогом и сахарным песком до получения однородной массы.
- Промазываем творожным кремом коржи и убираем на пару часов холодильник.
Конфетки-бараночки
Конечно, время от времени всем нам хочется побаловать себя сладкими десертами: тортиками, печеньем, пирожками и булочками. К сожалению, традиционные торты и пирожные при гастритах любой формы находятся под запретом. Тем не менее, многие варианты выпечки наверняка придутся «ко двору».
При воспалении желудка разрешены блюда из несдобного теста, сухое печенье, галеты. Конечно, галеты сложно назвать лакомством. Зато под это определение вполне подойдут пирожки с яблоками, морковное печенье, творожные запеканки. А можно приготовить полезное печенье на основе овсяных хлопьев.
Овсяное печенье
Ингредиенты:
- 200 г овсяных хлопьев;
- 200 г фруктового пюре;
- 10 г кокосовой стружки.
План действий:
- Хлопья измельчаем в блендере.
- Смешиваем их с фруктовым пюре и кокосовой стружкой.
- Формируем печенье и отправляем в духовку.
- Выпекаем при 180° до готовности.
Домашние заготовки
В отношении любых консервированных продуктов – магазинных и домашних – специалисты по лечебному питанию высказываются крайне негативно. Овощные заготовки содержат специи, большое количество соли, уксус, а мясные и рыбные богаты экстрактивными веществами. Такие продукты заставляют желудок работать с удвоенной силой.
Конечно, можно попытаться не использовать в заготовках уксус, пряности, солить их минимально. Но в этом случае теряется весь смысл таких блюд. Они лишаются своего неповторимого вкуса, а полезных веществ в них и так остается немного.
Что касается солений, они в ограниченном количестве разрешены при гипоацидном и атрофическом гастритах. Например, малосольные огурцы или вымоченная в воде сельдь.
Совет. Если приступ гастрита застал вас в дороге, когда нет возможности строго соблюдать диету, можно воспользоваться консервами для детского питания. Это единственная разновидность продуктов длительного хранения, которая допустима при гастрите. Поскольку в детском питании нет соли, специй, обилия экстрактивных веществ, то желудок обычно воспринимает его «спокойно».
Интересное видео
Кроме подробных рецептов с фото, предлагаем посмотреть видео-сюжет о принципах диеты при гастрите.