Можно ли при беременности есть горький перец
Содержание статьи
Острая пища при беременности
Медицинский эксперт статьи
х
Весь контент iLive проверяется медицинскими экспертами, чтобы обеспечить максимально возможную точность и соответствие фактам.
У нас есть строгие правила по выбору источников информации и мы ссылаемся только на авторитетные сайты, академические исследовательские институты и, по возможности, доказанные медицинские исследования. Обратите внимание, что цифры в скобках ([1], [2] и т. д.) являются интерактивными ссылками на такие исследования.
Если вы считаете, что какой-либо из наших материалов является неточным, устаревшим или иным образом сомнительным, выберите его и нажмите Ctrl + Enter.
Принято считать, что острая пища при беременности может спровоцировать преждевременные роды, однако исследования, этого не подтвердили, и женщины, которые употребляли острые блюда при беременности, рожали здоровых детей в срок.
Во время беременности часто у женщины меняются вкусовые предпочтения. Как правило, у беременных появляется склонность к соленым или сладким блюдам, но в некоторых случаях возникает сильное желание съесть что-нибудь остренькое.
Как показывают многочисленные исследования, от питания будущей матери зависит здоровье её малыша.
По мнению врачей, желание съесть что-нибудь острое не связано с нехваткой в организме женщины витаминов или минералов.
Если не злоупотреблять такого рода пищей, то она вполне полезна, так как острые блюда улучшают кровообращение, нормализовать сон, повысить стрессоустойчивость.
Кроме того, острый перец снижает вероятность развития тромбоза, уровень холестерина, улучшают работу сердца.
В перце чили содержится копсаицин, вещество, которое уменьшает риск развития онкологии, куркума (в небольших количествах) снижает боли во время артрита, улучшает плотность костей, что крайне важно для будущей матери, так как во время беременности кости и суставы подвергается максимальной нагрузке.
Острая пища, особенно в последние три месяца беременности в некоторых случаях может вызвать сильный дискомфорт в пищеварительной системе (изжогу, боли и т.п.), но данные проявления строго индивидуальны и рекомендуется прислушиваться к своему организму, особенно в этот важное для каждой женщины время.
[1]
Беременность и острая пища
Многим женщинам во время беременности хочется соленого или сладкого, это объясняется изменением гормонального фона, который начинается в этот период.
Острая пища во время беременности, как отмечают некоторые специалисты, может быть даже полезной для беременных, но только если не злоупотреблять ею.
Острые блюда стимулируют выделение желудочного сока и улучшают кровообращение, также такие блюда могут способствовать выработке серотонина, или как его называют «гормон счастья», который помогает справиться с депрессиями, плохим настроением и другими неприятными проявлениями беременности.
В некоторых случаях женщины отмечают, что после острых блюд уменьшается токсикоз, который часто мучает женщин в первые три месяца беременности.
Также острый перец в небольших количествах позволяет уменьшить риск развития тромбов.
Женщина во время беременности может не отказывать себе в употребление острых продуктов, если нет каких-либо противопоказаний, однако, в любом случае, стоит помнить, что не стоит злоупотреблять такими блюдами.
Отказаться от желания съесть остренького нужно в том случае, если есть проблемы с органами пищеварения. От острых блюд может появиться изжога, которая и без этого часто сопровождает беременных, или появиться отечность.
Вред острой пищи при беременности
Острая пища во время беременности может быть вредной, особенно, если злоупотреблять такими блюдами.
Острые продукты и блюда могут спровоцировать изжогу, кишечные расстройства, тошноту, метеоризм.
Необходимо полностью отказаться от употребления острых блюд (или употреблять их с крайней осторожностью) женщинам, у которых до беременности были проблемы с органами пищеварения.
Также острые блюда вызывают сильное чувство жажды, а чрезмерное употребление воды повышается нагрузка на сердце и почки, что приводит к отечности, тяжести в области желудка и пр.
Если тянет на острую пищу при беременности?
Тянет на острую пищу беременных практически также, как на соленое или сладкое. Такие потребности объясняются изменениями, которые происходят в организме в этот период. Желание в острой или соленой возникает из-за недостатка желудочного сока, что происходит из-за гормональной перестройки женского организма.
Острая пища при беременности не противопоказана ни медиками, ни учеными, так как научных подтверждений того, что такая пища может спровоцировать схватки или как-то навредить развивающемуся плоду нет.
Однако, все специалисты сходятся в одном, злоупотреблять такими блюдами не стоит, даже если женщина чувствует себя хорошо и нет каких-либо противопоказаний.
В последние два месяца беременности необходимо с большой осторожностью употреблять острые блюда. Рекомендуется полностью отказаться от блюд с добавлением уксуса, чеснока лука, хрена, редиса, имбиря и т.д.
Острая пища при беременности не вредит ни малышу, ни будущей матери при условии, если женщина ест её в умеренных количествах. Но такие блюда, особенно, если женщина раньше не употребляла их, могут стать причиной сильного газообразования, жжения в желудке, изжоги.
Источник
Перец чили во время беременности
Беременность и перец чили
Перец чили во время беременности: введение
Можно ли есть острый перец во время беременности? Конечно да.
Почему некоторые считают, что перец чили противопоказан при беременности? Особенно из-за страха, что капсаицин, молекула, ответственная за «острую» реакцию, может иметь серьезные побочные эффекты на плод. Эти опасения беспочвенны, даже если беременным женщинам, как всегда, рекомендуется соблюдать критерий разумности.
Общие сведения о перце чили
Чили — это овощ, произрастающий на южноамериканском континенте, практически натурализованный во всем мире, используемый как пряность и реже как побочный овощ. Он имеет хорошее питательное содержание, но порции, как правило, маленькие и незначительные.
классификация | кухня | питание |
| Сгруппированные в ботаническом семействе Solanaceae, перцы являются пряным видом рода Capsicum . Наиболее распространенными и используемыми являются: C. anuum (из которого производится паприка), C. chinense (особенно знаменитый скотч-боннет, Habanero и родственные кроссы), C. frutescens (из которого производится Tabasco), C. pubescens (особенно знаменитый сорт rocoto) и C. baccatum (особенно знаменитый сорт Bishop Crown). | В Европе перец чили используется в основном как пряность. Будучи использован в свежем или сушеном виде, в правильных дозах, этот ингредиент прекрасно сочетается с любым рецептом. Жареный или жареный, некоторые свежие перцы можно употреблять в качестве гарнира, отдельно или в фаршированном виде, или консервировать в масле (исключая внутренние семена и плаценту, очень богатые капсаицином). | У чили умеренное потребление калорий, в основном за счет фруктозы. Содержит клетчатку и растительные стерины; Он не содержит холестерина, глютена, лактозы и гистамина. Обычно это существенно не влияет на энергетический баланс рациона. Он использует хорошие концентрации витаминов и минералов; в частности, он щуривается из-за содержания витамина С, провитамина А (эквивалент ретинола), фолиевой кислоты (которая, как мы помним, очень важна при беременности), витамина В2, витамина РР и калия. Капсаицин, отвечающий за пряный вкус, может раздражать слизистые оболочки пищеварительного тракта; Он также наделен сосудорасширяющей силой. |
Опасности диеты во время беременности: общность
Беременность — это очень деликатное особое физиологическое состояние. В течение периода беременности любые материнские осложнения могут негативно повлиять на здоровье будущего ребенка; Вот почему всегда важно соблюдать определенные правила безопасности при беременности.
Среди различных факторов, за которыми нужно следить, мы помним:
- Паразитоз, пищевое отравление, отравление (грибковые токсины, бактерии), инфекции, которые перерастают в сепсис и т. Д.
- Химическое или загрязняющее отравление (загрязняющие вещества, пестициды и т. Д.)
- Дефицит питательных веществ, который может изменить развитие плода, предвидеть рождение или привести к смерти
- Пищевые переизбытки, которые могут иметь сходные последствия с недостатками
- Потребление токсичных, ядовитых, стимулирующих или ингибирующих факторов, как правило, растительного происхождения, которые могут способствовать сокращению матки и предвидеть роды, ставить под угрозу развитие плода и т. Д.
Противопоказания
Слишком много чили может повредить!
В Центральной Америке, Южной Америке и Юго-Восточной Азии беременные женщины потребляют большое количество перца чили без видимых серьезных осложнений. Каков результат экологической генетической адаптации? Мы не можем этого знать, поэтому мы призываем всех будущих матерей соблюдать определенный «запас прочности».
Если исключить вышеупомянутые случаи, статистика показывает, что чрезмерное количество и частота употребления перца чили могут иметь довольно много побочных эффектов.
Факторы перца чили, которые могут негативно взаимодействовать с организмом человека, в основном питательные; в частности:
- Капсаицин: отвечает за пряный вкус
- Провитамины А: ответственны за красный цвет.
Чили капсаицин при беременности
Капсаицин — это алкалоид, способный вызывать ощущения «остроты», жжения и иногда боли на слизистых оболочках и на коже. Он также оказывает сосудорасширяющее действие на гладкие мышцы артериальных и капиллярных сосудов.
Перец чили, запоры, геморрой и анальные трещины
Многие утверждают, что капсаицин перца чили способствует возникновению и усугублению дискомфорта в геморроидальном сплетении, расположенном между анусом и прямой кишкой; доказательства в этом отношении, однако, довольно слабы. Вместо этого вполне вероятно, что повышенная чувствительность слизистых оболочек усиливается в случае ранее существовавших патологий, таких как отек геморроидального сплетения или образование кровоточащих трещин. Некоторые люди, страдающие от раздраженного кишечника, после употребления перца чили, испытывают диарею, в то время как другие страдают запорами.
Во время беременности организм матери претерпевает некоторые приспособления; Среди наиболее «раздражающих» мы упоминаем изменение венозного круга и изменение кишечного транзита. Это приводит к большей склонности к запорам, к воспалению геморроидального сплетения и к образованию кровоточащих анальных трещин.
В свете сказанного было бы разумно предположить, что слишком большое количество перца чили может негативно повлиять на здоровье беременной женщины.
Чили и искусственный труд: это обман?
Это отличается из-за предполагаемого сократительного действия капсаицина на мускулатуру матки.
В прошлом матерям, которые превысили дату родов, было рекомендовано съесть как можно больше чили, чтобы облегчить роды, поскольку считалось, что капсаицин вызывает увеличение сокращений матки. Эта гипотеза, помимо того, что она неоправданна, также тенденциозна. Кажется, что острая пища, помимо того, что она полностью безопасна для мускулатуры матки, может способствовать скромному выделению эндорфинов с успокаивающим действием.
Провитамин А из острого перца при беременности
Перец чили очень богат витамином А, состоящим в основном из эквивалентов ретинола (РАЭ, особенно каротиноиды). Эти питательные вещества, которые необходимы для поддержания общего здоровья, не следует употреблять в чрезмерных количествах.
Перец чили, витамин А и тератогенез
Суточные дозы более 30 мг РАЭ могут оказывать тератогенное действие на плод, вызывая серьезные врожденные дефекты, такие как необратимые пороки развития. Поэтому рекомендуется не превышать 3 мг (3000 РАЕ, т.е. 10000 МЕ) РАЭ в день.
Согласно таблицам Национального научно-исследовательского института продуктов питания и питания, 100 граммов красного перца (тот, который содержит больше всего) обеспечивает 824 мкг РАЭ (что соответствует 0, 824 мг). Это означает, что для того, чтобы рисковать, беременная женщина должна принимать более 3, 5 кг красного перца в день. Безопасная порция красного перца вместо этого будет 350 г / день.
Выводы
Перец чили во время беременности: да или нет?
Нормальное количество острого перца при беременности не имеет медицинских противопоказаний. Однако необходимо учитывать, что капсаицин усугубляет болезненные симптомы воспаленного геморроя и анальных трещин. Он также может усугубить синдром раздраженного кишечника, усугубляя склонность к запорам в небольшом проценте случаев и способствуя появлению геморроя и анальных трещин.
Чили никоим образом не способствует сокращению матки и не предвидит родов.
Перец чили очень богат провитамином А, но не настолько, чтобы повысить риск тератогенеза. Это отличается для женщин, которые принимают пищевые добавки на основе РАЭ; в этом случае большое количество перца чили может привести к нежелательным реакциям на плод во время беременности.
Источник
Острая пища – вред или польза
Опубликовано: 21 марта 2019 г.
Почему острое — это не вкус ?
Других не существует, что в не мешает нам в повседневной жизни использовать слово «вкус» при оценке вкусо-ароматных свойств блюд или напитков. Комбинация сигналов от рецепторов носовых пазух и ротовой полости позволяет испытывать и такие ощущения , как боль или раздражение. Например, разгорающийся во рту пожар от острой пищи .
Если острое блюдо или соус содержит перец, у нас перехватывает дыхание из-за капсаицина, вещества, названного так в честь семейства стручковых перцев Capsicum, и давший название классу похожих по строению веществ.
Из плодов жгучего перца выделено около 10 капсаициноидов природного происхождения. На капсаицин в этой смеси в среднем приходится 70%, второй по распространённости — дигидрокапсаицин (около 20%), содержание остальных видов меньше, чем по 2%.
Пожар во рту?
Наиболее высоко содержание капсаицина в мякоти стручковых перцев и их семенах. В чистой форме при попадании на слизистую оболочку или кожу он вызывает сильное раздражение, но даже в самом жгучем перце содержание капсаицина безопасно
Когда нам в рот попадает острая пища, капсаицин связывается с рецепторами TRPV1, расположенных на поверхности вкусовых почек языка и в слизистых оболочках. После активации капсаицином рецепторы TRPV1 меняют свою структуру, и сигнал об этом изменении начинает поступать по тройничному нерву — главному чувствительному нерву лица и ротовой полости — к мозгу. Мозг интерпретирует этот сигнал как увеличение температуры у нас во рту. Причина такого ощущения в том, что рецепторы TRPV1 обычно активируются, когда температура поднимается выше 43°С. Таким образом TRPV1 подает сигнал центральной нервной системе, предупреждая о перегреве организма, тем самым защищая своего хозяина от опасности, которую представляет собой горячая пища. Эти же природные «термодатчики» могут распознавать и некоторые виды веществ, содержащихся в пище, которую мы считаем «острой»..
Рецепторы TRPV1 активируются и под действием аллилизотиоцианата — вещества, придающего остроту горчице, хрену и васаби.
Как капсаицин обманывает нервную систему
Рецепторы TRPV1 играют с нашей нервной системой в игру «спутай химический сигнал с термическим». Поэтому, как только мы съедаем что-то острое, мозг верит, что мы съели что-то горячее. Центральная нервная система принимает срочные меры для охлаждения организма: для ускорения обмена веществ активизируется кровообращение, для охлаждения тела начинается интенсивное потоотделение. В крови увеличивается концентрация естественных болеутоляющих — эндорфинов. Слизистая носа воспаляется, из-за чего из носа начинает течь, текут и слёзы, глаза закрываются — мозг отдаёт векам команду защитить органы зрения от «высокой температуры».
Ощущения, возникающие, когда блюдо оказалось более жгучим, чем ожидалось, бесспорно, нельзя отнести к приятным. Тем не менее, в том количестве, в котором капсаицин и капсаициноиды содержатся в перце или соусе, эти вещества не вызывают физического повреждения тканей и органов, но это не значит, что острая пища неопасна совсем.
Эксперименты на мышах показали, что опасная доза капсаицина составляет 47,2 мг на 1 кг массы животного. В пересчёте на среднестатистического человека с весом 80 кг — это 3,8 гр. То есть надо разом съесть 200 гр сухого порошка перца чили, что физически невозможно.
Острота: вред и польза
Если мы случайно положили в рот слишком острый продукт, у нас может начаться несварение желудка, тошнота и рвота. Почему? Если активация рецепторов TRPV1 слишком интенсивна, мозг реагирует на это так, как будто мы проглотили что-то очень горячее. Обманувшись, он старается предпринять все меры, чтобы как можно быстрее вывести наружу предполагаемую опасность, инициируя рвоту. А во время рвотных позывов желудочный сок оказывается в пищеводе, где его не должно быть и, входящая в его состав кислота, может сильно повредить пищевод. Степень повреждения будет напрямую зависеть от степени раздражения рецепторов TRPV1 и оценке мозгом потенциальной «угрозы».
Такая реакция организма, в свою очередь, говорит о том, что резкий переход от привычного сладкого болгарского перца к одному из самых жгучих кайенскому, не только подарит нам массу неприятных ощущений, но и подвергнет опасности здоровье.
Однако регулярное потребление блюд из перца с постепенным повышением их жгучести позволяет выработать устойчивость к действию капсаицина и натренировать организм обходиться без рвотных позывов. А попадающие в кровь в результате активации рецепторов TRPV1 эндорфины, естественные болеутоляющие и вещества, позволяющие почувствовать удовольствие, способствуют тому, что со временем человек может совершенно непритворно радоваться блюдам со жгучим перцем.
Там, где жгучий перец стали выращивать и потреблять в пищу раньше, к нему и привыкают раньше. Некоторые детские блюда мексиканской кухни кажутся слишком острыми взрослым европейцам, ведь ацтеки и другие обитатели Центральной Америки выращивали жгучий перец задолго до Колумба.
Окультуривание перца чили, скорее всего, началось после того, как было замечено, что мясо и рыба, контактирующие с этими красными стручками или порошком из них, хранится дольше — многие содержащиеся в перце чили вещества являются природными консервантами, убивающими микроорганизмы, вызывающими гниение продуктов.
Многие путеводители по Южной Америке рекомендуют туристам есть острые блюда, дабы не подхватить кишечную инфекцию. Вещества, входящие в состав перца чили, убивают патогенные микроорганизмы или замедляют их размножение. Капсаициноиды подавляют рост некоторых опасных для человека бактерий, но своими противомикробными свойствами перец обязан другому веществу — флавоноиду хризоэриолу, который, как и многие другие флавоноиды, кажется нам горьким на вкус.
Название «перец-чили» созвучен с названием страны Чили, однако происходит от слова из группы ацтекских языков науатль, с которых «chilli» переводится как «красный».
Как определить жгучесть перца
Понять, какой из перцев будет слишком жгучим для нас, можно с помощью шкалы остроты. Их несколько, но чаще всего учёные и кулинары берут за основу шкалу Сковилла.
В 1912 году американский химик Уилбур Сковилл предложил использовать для измерения остроты перца количественную шкалу, основанную на вкусовых ощущениях. Вытяжку из различных сортов перца растворяли в спирте, после чего каплю спиртового раствора смешивали с подслащённой водой и давали пробовать пяти дегустаторам. Если они говорили, что жгучесть чувствуется, раствор разбавляли и снова давали на пробу. За единицу измерения был принят объем выпитой воды, который требовался для того, чтобы жгучесть перестала быть заметна — чем больше баллов набирает перец или блюдо по шкале Сковилла, тем он острее.
Шкалу, составленную по субъективным ощущениям дегустаторов, нельзя назвать идеальной. Позднее в химии появились более точные подходы к определению содержания капсаицина в продукте. Но кулинары до сих пор предпочитают использовать шкалу Сковилла — в приготовлении блюд важнее то, какие ощущения испытает человек.
Опубликовано: 21 марта 2019 г.
Источник