Можно ли на ночь есть сливочное масло

Диетологи ответили на вопрос, вредно или полезно сливочное масло

Правильное питание и здоровый образ жизни становятся для многих людей нормой. И это радует, ведь, по большому счету, наше здоровье только в наших руках и только мы решаем, что употреблять в пищу, а от каких продуктов нужно отказаться навсегда. Но откуда мы берем информацию, какое питание правильное, а что есть нельзя? В наше время погоня за здоровым образом жизни часто доходит до абсурда, причём преследуется и подвергается нападкам совсем не то, что действительно заслуживает порицания. Например, сливочное масло: о его вреде столько говорили и писали, что многие люди, особенно женщины, стремящиеся сохранить фигуру, стали полностью отказываться от этого полезного и важного продукта питания.

Давайте попробуем разобраться, что больше от употребления сливочного масла, пользы или вреда и сколько можно его есть в день.

Так вредно или полезно?

Есть мнение, и его поддерживают многие авторитетные учёные, что именно сливочное масло является причиной накопления в крови холестерина, ведущего к атеросклерозам и сердечно-сосудистым заболеваниям.

Так, один из известных английских врачей требует практически полного запрета на употребление сливочного масла, призывая готовить пищу на оливковом и подсолнечном, а молоко пить только обезжиренное. Данный специалист считает, что именно от употребления сливочного масла в Великобритании каждый год умирает почти 200 000 человек, и, если запретить его, и заменить маргаринами, то смертность снизится.

Однако британские фермеры просто оскорблены такими заявлениями, и напоминают, что в натуральном молоке и сливочном масле содержится множество необходимых человеку питательных веществ, а теории учёных часто основаны на домыслах, а не на фактах.

Сливочное масло — действительно особенный продукт. Для того, чтобы получился 1 кг сливочного масла, нужно использовать до 25 л натурального коровьего молока. Большинство врачей и диетологов, в отличие от британского профессора, считают сливочное масло не просто полезно, а совершенно необходимо для каждого человека продуктом питания — разумеется, если употреблять его в нормальных количествах.

Сколько можно есть в день

Минимальная суточная норма употребления сливочного масла для здорового человека — 10 г, но можно употреблять до 30 г. В сливочном масле есть жирные кислоты, белки, углеводы, витамины А, D, Е, РР, витамины группы В, железо, кальций, калий, магний, фосфор, натрий, медь, марганец, цинк.

Витамин Е необходим для красоты и здоровья кожи, волос и ногтей, силы наших мышц; витамин А поддерживает в норме зрение, отвечает за здоровье кожи и слизистых оболочек; без витамина D невозможно здоровье костей и зубов. Все эти витамины являются жирорастворимыми, и лучше всего организм их усваивает именно с помощью натуральных жиров.

Вреден ли холестерин масла?

Однако некоторые диетологи всё же заявляют, что сливочное масло — это холестерин, образующий бляшки на стенках сосудов, и рекомендуют употреблять его заменители. Таких заменителей у нас полно в каждом магазине: лёгкие, облегчённые, мягкие — как только не называют эти продукты, а между тем, это даже не маргарин. Используются для их производства растительные и животные жиры, в том числе жир морских млекопитающих, эмульгаторы, наполнители, усилители вкуса, ароматизаторы — в общем, обычный набор, используемый во всех отраслях пищевой промышленности.

А между тем для детей заменители сливочного масла вредны, а вот молочный жир усваивается легко, и нужен для роста и развития. Рекламные ролики говорят совсем о другом, но если попытаться подумать самостоятельно, то можно вспомнить, что без жирных кислот, которыми богато сливочное масло, невозможен нормальный синтез половых гормонов; жиры — это источник энергии, необходимой нашему организму для повседневной деятельности и работы.

Жирорастворимые витамины содержатся в основном в сливочном масле и других продуктах животного происхождения, а те, которые содержатся в растениях и травах, не могут усваиваться без жира. Витамина А в сливочном масле столько, сколько нет ни в одном растительном, а он необходим не только для зрения и кожи, но и для деятельности иммунной системы, образования спермы и правильного развития яйцеклеток. Если женщине не хватает жиров в питании, то у неё нарушается менструальный цикл, а зачатие может стать невозможным.

Конечно, сливочное масло может стать причиной повышения холестерина в крови, если есть его по 3 раза в день, и немалыми порциями, добавляя в блюда, выпечку, кремы, готовя бутерброды. Если к тому же в крови уже повышен уровень холестерина, то вполне может начать развиваться атеросклероз. Но виновато ли в этом само сливочное масло?

Польза сливочного масла

В сливочном масле много калорий, однако, если употреблять его в разумных количествах, то эти калории дают организму силу и энергию. В зимнее время, а также в северных регионах это масло людям просто необходимо: когда на улице мороз, достаточно съесть утром небольшое количество масла, чтобы защититься от переохлаждения.

Чем полезно сливочное масло для здоровья

Без жиров невозможно своевременное обновление клеток — особенно клеток головного мозга и нервной ткани. Если детям в период роста не хватает жиров, то это может обернуться задержкой умственного развития и снижением интеллектуальных способностей. У школьников в таком случае часто снижается способность к обучению и успеваемость.

Людям, страдающим желудочно-кишечными заболеваниями, употребление заменителей масла может принести вред, так как в них содержатся трансжиры, способные повышать уровень инсулина, тормозить обмен веществ, и вообще негативно влиять на здоровье. Витамин А, содержащийся в сливочном масле, очень полезен при язве желудка и 12-ти перстной кишки, так как он способствует скорейшему заживлению, но таким больным можно есть не более 20 г масла в день.

Применение для лечения

Сейчас давайте поговорим о лечебных свойствах масла. Приведем несколько очень эффективных народных рецепта профилактики и лечения многих простудных заболеваний.

При заболеваниях дыхательных путей и сезонных простудах без сливочного масла вообще трудно обойтись. Рекомендуется в это время увеличивать его употребление, до 60-70 г в день. Есть рецепты смесей со сливочным маслом, которые помогают укрепить иммунитет, повышают защитные силы организма и убивают вирусы.

Сливочное масло для их приготовления можно брать только свежее. Чтобы масло размягчилось, его надо подержать при комнатной температуре несколько часов, а потом растереть в миске деревянной ложкой.

Для приготовления витаминного зелёного масла с лимоном нужно 300 г сливочного масла, 1 лимон и 50 г мелко нарубленной зелени петрушки. Сок лимона смешать с маслом и зеленью, взбить и посолить по вкусу, если нужно.

Чесночное масло готовят таким же способом, только смешивают и взбивают с 350 г сливочного масла 20 г чеснока, истолчённого в ступке или выдавленного через чеснокодавилку. Соль в этом случае можно не добавлять, тем более если взять солёное сливочное масло.

Такие масляные смеси нужно употреблять каждый день в период эпидемий, и они помогут снизить риск вирусных и простудных заболеваний.

Ещё один плюс в пользу сливочного масла, о котором не сообщают те, кто призывает отказаться от его употребления — содержание олеиновой кислоты. Эта мононенасыщенная кислота, которой в масле около 40%, нормализует уровень холестерина в крови, улучшает жировой обмен и подавляет активность генов, способных вызывать рак.

Как правильно выбрать и хранить

Конечно, польза сливочного масла определяется совестью производителя. Какой продукт можно считать сливочным маслом? Только тот, который получен из натуральных сливок, а его жирность должна составлять 82,5% или больше, но не меньше. Продукт с меньшей жирностью и большим количеством различных пищевых добавок, заменяющих натуральную основу, не является сливочным маслом — это спред, маргарин или другой эрзац-продукт, и стоить он должен дешевле.

Не покупайте сливочное масло, завёрнутое в пергаментную бумагу — на свету оно теряет многие витамины и окисляется. Берите масло в фольге — в нём сохраняется гораздо больше полезного.

Если вы всё же купили масло, на которое попадал свет, не используйте его верхний слой, пожелтевший и тусклый — снимите его и выбросьте.

Как сохранить пользу сливочное масла

Храните сливочное масло в холодильнике или в тёмном месте, при температуре не выше 12°C. Можно недолго хранить масло при комнатной температуре, но так, чтобы не попадал свет. Нельзя использовать стеклянные маслёнки — в них масло лишается всех полезных свойств буквально за сутки; выбирайте керамические, пластмассовые, фарфоровые маслёнки — в общем, материал должен быть непрозрачным.

Сливочное масло имеет свойство впитывать различные запахи, поэтому не держите на кухне резко пахнущие продукты или вещи.

Получить пользу можно только от свежего, натурального сливочного масла. Не нужно его пережаривать, а лучше добавлять в блюда после того, как они готовы.

С другой стороны, сливочное масло при жарке продуктов даёт гораздо меньше канцерогенов, чем другие масла и жиры. Однако жарить, если уж так хочется, можно только на топлёном сливочном масле. Такое масло долго хранится — больше года в холодильнике, а при комнатной температуре — почти 9 месяцев. Точка дымления у него намного выше, поэтому на нём можно жарить.

Самый простой способ приготовить топлёное сливочное масло — осторожно нагреть его, чтобы оно стало жидким, и выдержать в таком состоянии около получаса, чтобы вода испарилась, а молочные белки всплыли наверх. Белки надо снять шумовкой, а оставшееся масло процедить.

Сливочное масло, если употреблять его в умеренных количествах, поддерживает в рабочем состоянии палочки и колбочки глаз, позволяя замедлить возрастное снижение зрения. Так что помните: вредно не само сливочное масло, а нарушение равновесия в нашем организме. Ешьте натуральное сливочное масло и будьте здоровы!

Источник

10 продуктов, которые не стоит есть перед сном

Хотя они могут показаться абсолютно безобидными, есть некоторые продукты, которые могут затруднить отдых и даже замедлить пищеварение и заставить набирать лишний вес, если есть их на ночь

Все мы порою испытываем легкое чувство голода перед сном. Хотя после легкого ужина прошло совсем немного времени, абсолютно нормально чувствовать желание что-то съесть на ночь.

Проблема в том, что мало кому известно, какие продукты стоит есть перед сном. В итоге самый частый выбор — это бутерброды, которые слишком тяжелы для этого времени.

В результате может появиться дискомфорт в животе и другие проблемы, которые помешают продуктивному ночному отдыху.

Помимо этого, неправильные продукты могут нарушить активность метаболизма и, так или иначе, способствовать набору избыточного веса и хроническим заболеваниям.

По этой причине необходимо привить себе здоровые привычки в еде и, прежде всего, ограничить употребление этих 10 продуктов, которые могут быть вредными, если есть их на ночь.

Узнайте их!

1. Сливочное масло лучше не есть перед сном

Сливочное масло может использоваться в приготовлении многих блюд; однако из-за высокого содержания насыщенных жиров не стоит есть его перед сном.

• Хотя в целом его потребление всегда должно быть умеренным, лучше избегать его именно ночью, так как это может вызвать трудности на пищеварительном уровне.

2. Конфеты

Многие уверены, что в том, чтобы съесть небольшую конфету перед сном нет никакого вреда. Проблема в том, что высокое содержание рафинированных сахаров и химических добавок может ухудшить качество сна.

• Некоторые из этих соединений стимулируют деятельность нервной системы и помещают мозг в состояние тревоги, которое мешает быстро заснуть. Кроме того, некоторые специалисты говорят, что сладкое на ночь увеличивает шанс увидеть кошмары во сне.

3. Мороженое

Утолить вечерний голод стаканом мороженого — это очень плохая идея. Мороженое содержит высокие дозы жиров, сахаров и других соединений, которые нарушают метаболизм и активность нервной системы.

• При употреблении мороженого пищеварение становится замедленным. Может возникнуть дискомфорт, например, боль и воспаление, которые плохо влияют на ночной отдых.

4. Острые соусы

Пикантные соусы придают аромат многим блюдам. Несмотря на это, их нельзя есть на ночь, поскольку они нарушают производство кислоты в желудке.

Их частое употребление перед сном может привести к появлению кислотного рефлюкса и чувства жжения в желудке.

Кроме того, они содержат слишком много калорий и могут способствовать набору лишнего веса.

5. Колбаса и сосиски? Только не перед сном!

Они всегда выглядят очень аппетитно и вызывают желание съесть их. Проблема в том, что колбасы и сосиски полны жиров и химических веществ, которые совсем не полезны для организма.

Важно максимально ограничить их употребление не только перед сном, чтобы у вас не было проблем с лишним весом. Если же есть их на ночь, то организму вдобавок сложно их переварить и усвоить.

6. Сыры

Употребление в пищу сыра перед сном опасно тем, что он содержит аминокислоту, известную как тирамин, которая уменьшает выработку гормонов, регулирующих сон.

• Кроме того, соло или в составе других блюд, сыр — это тяжелая пища, богатая жиром, которая может вызвать воспалительные процессы и проблемы с желудком.

7. Хлеб не стоит есть на ночь

Хлеб и другие хлебобулочные изделия кажутся быстрым и удобным вариантом борьбы с голодом. Однако их нельзя есть перед сном, поскольку они представляют собой лишние калории.

• Содержащиеся в хлебе рафинированная мука и сахар отрицательно влияют на метаболизм и увеличивает риск избыточного веса и других проблем.

8. Шоколад

Небольшая порция шоколада в день дает много преимуществ. Эта пища полна антиоксидантов и незаменимых аминокислот, которые способствуют физическому и психологическому благополучию.

• Тем не менее не рекомендуется есть его на ночь, так как его ингредиенты обладают стимулирующими свойствами, которые мешают хорошему сну.

9. Говядина

Красное мясо содержит белки и насыщенные жиры, которые препятствуют работе пищеварительной системы во время сна.

• Хотя эти питательные вещества полезны в умеренных количествах, лучше избегать их потребления на ночь, чтобы не страдать от частых просыпаний.

10. Кофе перед сном — плохая идея

Кофе и другие напитки, содержащие кофеин, следует избегать в ночное время суток. Хотя в небольших дозах они дают ощущение благополучия, но также активируют мозг.

• Это означает, что, попадая в организм, они будут держать его в состоянии бодрствования, по крайней мере, в течение нескольких часов.

Вам хочется перекусить перед сном? Вы уже знаете, что стоит избегать перечисленных выше продуктов. Вместо этого выбирайте продукты или напитки, которые помогут вам заснуть.

Это может вас заинтересовать …

Источник