Можно ли голубцы есть со сметаной
Содержание статьи
Голубцы со сметаной: рецепты с фото
3 ужина на двоих с бесплатной
доставкой за 1990 руб.
Голубцы с соусом из сметаны — одно из самых любимых украинских блюд. Оно подходит для повседневного обеда и праздничного ужина. Существует множество рецептов голубцов со сметаной и разной начинкой: мясной, рыбный, овощной фарш. В качестве верхней обертки используют свежую или квашеную капусту, которую квасят специально для этого целыми кочанами.
Голубцы с соусом из сметаны в духовке
Это сытное блюдо, которое получается необычно нежным и сочным. Сметанный соус придает голубцам тонкий, сливочный аромат.
Какие продукты потребуются:
- Фарш — 400 гр.;
- Рис — 100 гр.;
- Лук репчатый — 2 шт.;
- Капуста белокочанная — 1 шт.;
- Куриное яйцо — 1 шт.;
- Сметана — 300 гр.;
- Вода — 1 стакан;
- Соль — 1,5 ч.л.;
- Перец черный молотый — по вкусу;
- Укроп — по вкусу;
- Подсолнечное масло — 1 ст.л.
Голубцы с соусом из сметаны в духовке
Пошаговое приготовление:
- Подготавливаем начинку. Для этого отварите рис до полуготовности. Проверить можно, надкусив зернышко. Оно внутри должно оставаться твердым. Слейте воду и дайте рису немного остыть.
- Луковицу очистите от шелухи. Нашинкуйте его мелкими кубиками.
- Для приготовления фарша следует использовать миску с глубоким дном. В нее переложите фарш. Добавьте нашинкованный лук, рис. Перемешайте и добавьте яйцо. Еще раз перемешайте, посолите и поперчите. На этот объем фарша достаточно одной чайной ложки соли. По желанию в начинку можно добавить приправу для мяса или фарша.
- Перемешайте фарш руками в перчатках. Мешайте до однородной консистенции.
- Оставьте начинку настояться и займитесь подготовкой капустных листьев. Удалите с кочана верхние, надорванные листья. Для голубцов потребуются только целые листья. Чтобы их снять и не надорвать, надрежьте кочан около кочерыжки. Отделите листочки от кочана и сложите их в немного подсоленную воду. Варите их около пяти минут. Если у вас есть большая кастрюля, можно отварить кочан целиком и затем аккуратно снять листочки.
- Переложите капустные листья в тарелку и дайте им остыть. Там, где у основания имеется толстая жила, следует отбить специальным молотком или тыльной стороной ножа. Если листья большие, срежьте толстую часть ножом.
- Фарш следует выложить на капустный лист ближе к основанию. На один голубец потребуется одна столовая ложка с горкой. В процессе варки рис будет увеличиваться.
- Сверните листик по бокам и рулетиком. Таким способом подготовьте все голубцы.
- Подготовьте форму для запекания. Смажьте ее подсолнечным маслом. Переложите все голубцы.
- Отдельно подготовьте сметанный соус. Луковицу нарежьте полукольцами или четвертинками колец. Мелко нашинкуйте укроп.
- Разогрейте подсолнечное масло на сковороде. Обжарьте лук, пока он не приобретет светло-золотистый цвет. Добавьте сметану. Доведите до кипения, постоянно помешивая. Влейте еще стакан воды. Добавьте по вкусу соль и перец. Добавьте укроп. Перемешайте все тщательно и доведите до кипения.
- Залейте голубцы на противне сметанным соусом и поставьте в заранее разогретую духовку до 190 градусов.
- Запекать следует до образования румяной корочки. Потребуется примерно 45минут.
Готовые голубцы со сметанным соусом можно подавать с тертым сыром и сметаной.
Голубцы в сметанно-томатном соусе
Приготовление занимает довольно приличное время, но результат вам обязательно понравится. Голубцы получаются очень мягкими и при этом ароматными.
Итак, какие продукты нужны:
- Капуста белокочанная — 1 кочан;
- Лук репчатый — 1 шт.;
- Морковь — 1 шт.;
- Фарш свиной или смешанный — 700-800 г.;
- Рис — 100 г.;
- Сметана — 250 г.;
- Томатная паста — 2 ст.ложки;
- Вода — 500 мл.;
- Соль — 1 ст.ложка;
- Перец черный молотый — 1/2 ч.ложки;
- Масло растительное — 50мл.
Голубцы в сметанно-томатном соусе
Приготовление по шагам:
- Чтобы приготовить голубцы со сметаной в домашних условиях по этому рецепту, потребуется кочан капусты. Лучше всего выбирать овощ не очень плотный. У рыхлого лучше отходят листочки и не ломаются. Отделите листочки от кочерыжки.
- Поставьте воду кипятиться. Емкость и жидкости должно быть столько, чтобы кочан полностью погрузился в воду. Как только вода начнет кипеть, опустите в него капусту. Оставьте воду на огне, чтобы она закипела еще раз. Убавьте мощность плиты и оставьте капусту вариться до того, как она станет мягкой.
- Пока капуста варится, ее можно оставить и заняться приготовлением лука с морковью. Почистите овощи и нашинкуйте мелко. Морковь лучше натереть на мелкой терке. Разогрейте сковороду, добавьте растительное масло. Выложите лук с морковью и обжарьте только лишь до мягкости и золотистого цвета.
- К этому времени капуста будет готова, поэтому достаньте ее из кастрюли. Переложите ее на тарелку. Дайте стечь воде и немного остыть. Разберите ее на отдельные листочки. Грубые полосы отбейте молоточком или отрежьте.
- Так как начинка у нас будет с рисом, сначала следует его подготовить. Промойте и отварите его до полуготовности. Немного подсолите для придания вкуса. Как только зернышки сверху будут мягкими, выключите его и переложите в сито. Подождите, пока вода сольется и рис немного остынет. Для этого рецепта больше подходит круглый рис, но если его нет, можно взять длиннозерновой.
- Для перемешивания фарша используйте глубокую миску. Переложите в нее фарш, зажарку и рис. Посолите и поперчите начинку. Добавьте другие специи по своему вкусу.
- Формируйте голубцы, заворачивая в каждый капустный лист столовую ложку с горкой фарша. Сворачивайте листики сначала по бокам, а затем заворачивайте в рулетики. Если голубцов получается много, заморозьте часть в морозильной камере. Их можно разморозить в любой момент и приготовить на обед. Для хранения заверните их в полиэтиленовый пакет и опустите в морозильную камеру. Таким образом их можно хранить несколько месяцев.
- Обжарьте голубцы на растительном масле, чтобы капустный лист стал золотистого цвета.
- Обжаренные голубцы опустите в кастрюлю с толстыми стенками.
- Для заливки смешайте сметану с томатной пастой. Добавьте еще немного воды и залейте соусом голубцы. Соус должен полностью покрывать голубчики. Доведите на сильном огне до кипения и тушите на слабом огне. Крышку следует держать закрытой.
Подавайте с кетчупом или сметаной. По желанию добавьте зелени.
Голубцы со сметаной, запеченные в духовке
Мягкие, ароматные и нежные голубцы из духовки понравятся многим. Вам придется потрудиться, но результат вам обязательно понравится.
Ингредиенты:
- Капуста — 1,2 кг.;
- Мякоть говядины — 600 гр.;
- Рис — 150 гр.;
- Лук — 1 шт.;
- Масло растительное — 100 гр.;
- Зелень петрушки измельченная — 3 ст. л.;
- Соль — 1 ч. л.;
- Перец чёрный молотый — 0,5 ч. л.
Для сметанно-томатного соуса:
- Сметана — 200 гр.;
- Паста томатная — 200 гр.;
- Мука — 2 ст. л.;
- Вода — 700 мл.;
- Соль — 2 ч. л.;
- Сахар — 3 ч. л.;
- Перец чёрный молотый — 0,5 ч. л.
Голубцы со сметаной, запеченные в духовке
Приготовление по этапам:
- Залейте в кастрюле рис кипящей водой и варите под закрытой крышкой. Варите рис на медленном огне, чтобы не переварить крупу. Варите около десяти минут. После этого выключите плиту и дождитесь, пока рис остынет.
- Пока варится крупа, почистите лук. Накрошите его мелкими кубиками. Поджарьте его на медленном огне до прозрачности.
- Удалите с капусты верхние, пораженные листы. Затем острым ножом вырежьте кочерыжку. Возьмите глубокую кастрюлю, положите туда кочан и залейте его заранее закипяченную воду. Доведите до кипения и варите до полуготовности. На это потребуется примерно 15минут. Переложите капусту в дуршлаг. С него стечет вода, и он быстрее остынет.
- Приготовьте фарш, пропустив мякоть говядины через мясорубку. Для мягкости начинки перекрутите мякоть дважды. В перекрученный фарш вылейте воду, подготовленную для начинки. Туда же отправьте рис и поджаренный лук. Перемешайте и добавьте соль, черный перец, зелень петрушки. Еще раз все тщательно перемешайте.
- Остывшую капусту разберите на отдельные листья. Черенки отбейте или отрежьте.
- Из подготовленных капустных листьев начинаем формировать голубцы. Для этого берем капустный лист, и положите на него столовую ложку с горкой фарша. Сверните конвертиком. Так проделайте с каждым голубцом.
- Для панировки используйте муку. Обваляйте каждый голубец в муке и обжарьте на растительном масле. После того, как капуста станет золотистого цвета, переложите голубцы в противень. Возьмите противень с высокими бортами, чтобы жидкость не вытекала в процессе приготовления.
- Для соуса насыпьте в сухую сковороду две столовые ложки муки. Подсушите ее на небольшом огне. Обязательно помешивайте. Подогревайте муку до образования орехового запаха.
- Подогрейте сметану на отдельной сковороде. Обязательно помешивайте и держите маленький огонь. К сметане добавьте томатную пасту. Активно перемешивайте до образования массы однородной консистенции.
- В сметано-соусную смесь всыпьте муку и добавьте воду, подготовленную для соуса. Продолжайте помешивать, чтобы разбить все комочки. Добавьте туда соль, сахар и черный молотый перец. Включите мощность плиты побольше и доведите до кипения, но не кипятите.
- Готовый соус перелейте в противень на голубцы. Разогрейте заранее духовку до 180градусов. Поставьте в нее голубцы и запекайте около получаса.
Готовое блюдо переложите на тарелку. Для аромата и вкуса посыпьте зеленью укропа и петрушки. Голубцы подавайте вместе с овощами. Также по желанию можно полить сметанным соусом, в котором тушились голубцы.
Небольшой нюанс. Чтобы фарш получился более нежным, в него можно добавить капустные листья, которые остались от кочана. Нашинкуйте их мелко и введите в фарш. Тщательно перемешайте все компоненты и заворачивайте голубцы по привычной схеме. К голубцам подавайте белый или черный хлеб.
Бесконтактная доставка за 1 день!
Бесплатно. И даже за город! Мы приезжаем до 60 км от Москвы, до 30 км от Санкт-Петербурга и до 30 км от Нижнего Новгорода. Попросите курьера оставить ваш заказ под дверью, чтобы ограничить контакты.
Новая неделя — новое меню! Успейте заказать всё самое вкусное на Шефмаркет❤
3 ужина на двоих с бесплатной
доставкой за 1990 руб.
Статьи по теме:
Блюда из вяленых помидоров
Вяленые помидоры — это классическая для Средиземноморья закуска. Раньше они готовились на воздухе под палящим солнцем. В наших широтах приготовить такие вяленые…
Волнует: «Я пересолила пюре!»
Пересолила пюре! Что мне делать? Карина Н. Ответ: Если такое случилось, главное — не лить в него слёзы. Ничего страшного: даже шеф-повар…
Самый вкусный рецепт приготовления банана в кляре
Хотите побаловать семью чем-то неординарно экзотичным? Приготовьте банан в кляре на десерт. Это прекрасное угощение лучше подавать в теплом виде, с небольшим…
Источник
С чем едят голубцы?
Slivka [56.1K] 7 лет назад Голубцы едят просто так . Это полноценное блюдо , которое легко заменяет горячее на обед и может служить полноценным ужином. А подавать голубцы лучше всего со сметаной . Некоторые используют различные соусы , но это уже дело вкуса , не имеющее ничего общего с национальной украинской кухней . Я люблю , что бы голубцы содержали много начинки , много мяса . И что бы капуста была хорошо протушенной . система выбрала этот ответ лучшим Syshka [140K] 2 года назад Голубцы такая сытная и вкусная штука, что ничего и добавлять к ним не хочется. Однако можно сделать еще вкуснее. Например готовить на сковородке их можно с добавлением майонеза. А гарнир можно использовать любой, какой вам нравится. Я бы лично использовал макароны или картофель пюре. А вообще вы сами можете выбрать: греча, картофель, макароны, рис, овощное рагу и так далее. Попробуйте сделать голубцы с сыром. Добавьте в тарелку тертый сыр и дайте ему подрастаять. Голубцы очень хорошо сочетаются со свежими овощами или просто с летним салатом. Так что пробуйте и придумываете свое. Главное проявить фантазию. В Е С Н А [230K] 2 года назад Я очень люблю голубцы, как с начинкой из мяса, так и с овощной начинкой, которые я готовлю в Великий Пост. Тушу голубцы как с соусом, так и без соуса. Соус обычно добавляю к голубцам с начинкой из мясного или куриного фарша. Соус — это сметана и томатный соус. Очень люблю такие голубцы с соусом с хлебом, особенно со свежим ржаным. Голубцы очень хорошо сочетаются с картофелем. Это очень актуально, если голубцов приготовлено немного. К голубцам можно подать отварной картофель кусочками. А еще лучше приготовить картофельное пюре. Но даже и в Пост можно приготовить картофельное пюре без молока. Нужно просто пережарить на растительном масле репчатый лук кубиками и добавить в картофельное пюре. Очень вкусно получается, да еще и с овощными голубцами! Приятного аппетита! Peresvetik [880K] 2 года назад Голубцы не требуют наличия гарнира, это самостоятельное сытное блюдо, есть множество вариантов его приготовления. Имеется в виду начинка, это может быть овощная и мясная, готовят голубцы и с рыбным фаршем, с различной крупяной начинкой. Это может быть гречка, рис,пшеничная и даже перловая крупы. Подают их со сметаной , либо майонезом, а также другими соусами. Можно приготовить постные голубцы с грибами, а для украшения блюда украсить их дольками огурчиков. Некоторые едят их с горчицей, потому что приготовлены голубцы с мясным или куриным фаршем. Можно поливать их соусом, в котором они готовились. если вы спрашиваете о специях,то мы едим со сметаной,а еще хорошо горчицу добавить,как к любому мясному блюду. Sergeich91 [146K] 2 года назад Голубцы традиционно подаются со сметаной. считается что их вкуснее есть со сметаной, но многие едят например с кетчупом, майонезом или добавляют горчицу, кто с чем любит с тем и ест, некоторые едят их с каким-нибудь гарниром, например с картофельным пюре. Многие их готовят в бульоне с добавлением сметаны или томатного соуса, а потому уже можно к ним ничего не добавлять. lentik [8.2K] 7 лет назад Голубцы есть можно, кому как нравиться, лично я люблю голубцы есть со сметаной и с кусочком чёрного хлебушка. Некоторые едят голубцы с кетчупом, всё зависит от вашего вкуса. Лично я тушу голубцы с соусом, 1 ст. л сметаны и 2 ст. л томатного соуса, а сверху посыпаю тёртую морковь. И у меня голубцы получаются очень вкусными. Голубцы — это самостоятельное мясное тушеное блюда. Тушатся полуфабрикаты из капусты чаще всего в томатном соусе или томатном с добавлением сметаны. При подаче можно положить в тарелку нарезанный кусочек соленого или свежего огурца, дольку помидора или же простой овощной салатик. Кладезь знаний [127K] 2 месяца назад Голубцы это в одном флаконе и мясное блюдо и гарнир к нему же — его просто так и едят режте ножом и макайте в соус. Голубцы обычно тушатся в сметанном соусе с добавлением муки и обжаренного репчатого лука, мы правда еще и ложку томатной пасты в соус добавляем. Голубцы вообще отдельное блюдо , они хороши и сами по себе . Но вкуснее будет , если голубцы макать в майонез или сметану , так же их можно просто помазать сметаной / майонезом . Так же для любителей хорошо будут голубцы с кетчупом . Знаете ответ? |
Источник
Соус для голубцов — лучшие идеи приготовления подливки для вкусного блюда
Соус для голубцов во многом определяет вкус итогового блюда. Рецептов его приготовления великое множество — подливку делают на основе сметаны, томатной пасты, свежих помидоров и даже майонеза. Пикантность угощению придает добавление любимых специй.
Как приготовить соус для голубцов?
Соус для тушения голубцов в домашних условиях готовить совсем не сложно. Учитывая приведенные ниже советы, с задачей под силу справиться даже кулинару-новичку.
- В качестве основы для соуса часто используют сметану. Ее можно брать любой жирности. Если используется густой домашний продукт, его можно дополнительно развести водой.
- Для томатного соуса подойдет томатный сок, паста или измельченные свежие или консервированные в собственном соку помидоры.
- С черным молотым перцем, лавровым листом, розмарином и прочими специями соус для голубцов станет только вкуснее.
Сметанный соус для голубцов — рецепт
Голубцы в сметанном соусе — классическое вкусное и сытное блюдо. Голубцы за счет соуса получаются невероятно нежными. Количество воды здесь нужно варьировать по своему вкусу, чем ее меньше, тем соус будет насыщеннее. Он подходит для тушения изделий на плите, в мультиварке и для запекания в духовке.
Ингредиенты:
- сметана — 500 г;
- чеснок — 5 зубков;
- перец красный острый — 1 ч. ложка;
- укроп — 1 пучок;
- вода;
- соль, перец черный молотый.
Приготовление
- Сметану смешивают с измельченной зеленью, подсаливают и перчат по вкусу.
- Добавляют пропущенный через пресс чеснок, вливают воду, размешивают и заливают голубцы.
Соус для голубцов из томатной пасты
Голубцы в томатном соусе получатся более вкусными, если для его приготовления использовать смесь из томата и сметаны. Соус, приготовленный по данному рецепту, выходит густым, он больше предназначен для подачи голубцов. Если использовать его для тушения, то нужно разбавить его водой в пропорции 1:1, залить голубцы и готовить согласно рецепту.
Ингредиенты:
- лук, морковь — по 100 г;
- сметана — 200 г;
- томатная паста — 50 г;
- соль, перец;
- укроп;
- масло оливковое.
Приготовление
- Измельченные овощи пассеруют 10 минут.
- Добавляют томатную пасту, специи, соль, измельченный укроп и все вместе тушат еще минут 10.
- Добавляют сметану, размешивают.
Соус для голубцов из майонеза
Соус для ленивых голубцов с майонезом готовится за считанные минуты. Бульон здесь используют любой — подойдет и куриный, и овощной, да и обычную воду тоже можно использовать. Майонез в данном случае предпочтительно использовать жирный, а еще лучше сделать его самостоятельно, с ним соус будет более аппетитным.
Ингредиенты:
- томатная паста — 2 ст. ложки;
- майонез — 3 ст. ложки;
- бульон — 300 мл;
- соль.
Приготовление
- Томатную пасту и майонез соединяют.
- Добавляют бульон, перемешивают, подсаливают — простой соус для голубцов готов!
- Заливают полученным соусом заготовки и тушат минут 30.
Голубцы в сливочном соусе
Соус для голубцов, рецепт которого представлен далее, готовят на основе сливок. Получается он очень нежным и аппетитным. По желанию в него можно добавлять любимые специи — мускатный орех, розмарин придадут ему аромат и сделают вкус более пикантным. Такой соус отлично подойдет для голубцов с начинкой из куриного мяса.
Ингредиенты:
- лук, морковь — по 1 шт.;
- сливки 10% жирности — 500 мл;
- сливочное масло — 50 г;
- соль, перец.
Приготовление
- В растопленном масле пассеруют измельченные овощи.
- Вливают сливки, прогревают массу, солят, перчат, кладут пряности — после этого соус для нежных голубцов готов!
Голубцы в сметанно-чесночном соусе
Вкусный соус для голубцов получается из сметаны с добавлением чеснока. Его количество регулируют самостоятельно в зависимости от того, насколько острый соус хочется в результате получить. Из зелени тут лучше всего подойдет укроп, его можно сразу не добавлять, а притрусить им блюдо уже после запекания.
Ингредиенты:
- сметана — 400 г;
- масло растительное — 3 ст. ложки;
- вода — 100 мл;
- чеснок — 3 зубчика;
- зелень, соль, перец.
Приготовление
- Лук измельчают и пассеруют до румяности.
- Добавляют сметану, воду, размешивают и на малом огне доводят до кипения.
- Добавляют пропущенный через пресс чеснок, зелень, солят, перчат, размешивают и выключают.
- Заливают соусом голубцы и запекают до готовности.
Голубцы в соусе «Бешамель»
Белый соус для голубцов под названием «Бешамель» — известное и любимое многими лакомство. С ним не только голубцы, но и любое другое кушанье станет гораздо аппетитнее. Такой соус можно использовать и для тушения, и для запекания голубцов, а можно просто полить им блюдо уже непосредственно перед подачей.
Ингредиенты:
- молоко — 500 мл;
- мука — 2 ст. ложки;
- масло оливковое — 30 мл;
- зелень петрушки;
- соль;
- масло сливочное — 30 г.
Приготовление
- На сковороде растапливают сливочное масло, добавляют оливковое, вмешивают муку и прогревают минуты 2.
- Медленно вливают теплое молоко и, помешивая, готовят минут 7.
- По вкусу подсаливают, добавляют измельченную зелень — после этого соус «Бешамель» для голубцов готов к употреблению.
Ленивые голубцы с грибным соусом
Ленивые голубцы под соусом «Бешамель» с грибами удовлетворят вкус даже самого привередливого гурмана. Соус, приготовленный по данному рецепту, полностью готов к употреблению. Им можно полить уже готовые голубцы и тут же подавать их к столу. По желанию яство можно еще притрусить измельченной зеленью укропа или петрушки.
Ингредиенты:
- молоко — 2,5 стакана;
- шампиньоны — 200 г;
- масло — 3 ст. ложки;
- мука — 3 ст. ложки;
- желток — 2 шт.;
- бульон — 1 стакан;
- соль.
Приготовление
- Растапливают масло, обжаривают в нем муку.
- Понемногу вливают 2 стакана молока и размешивают.
- Остальное молоко смешивают с желтками, полученную смесь выливают в сотейник.
- Добавляют бульон, выкладывают измельченные грибы и на малом огне проваривают 15 минут.
Соус для голубцов в духовке — рецепт
Соус для голубцов в духовке, приготовленный на основе томатного сока, получается ярким, нежным и очень вкусным. Если под рукой не окажется готового томатного сока, можно использовать разведенную в воде томатную пасту. В процессе приготовления соуса сотейник не накрывают крышкой, чтобы часть жидкости могла выпариться.
Ингредиенты:
- томатный сок — 500 мл;
- помидоры — 2 шт.;
- лук — 1 шт.;
- соль, перец, лавровый лист;
- зелень петрушки.
Приготовление
- Очищенные от шкурки томаты мелко нарезают.
- Лук измельчают небольшими кубиками.
- Томатный сок выливают в сотейник, добавляют помидоры, лук, доводят до кипения и на малом огне томят полчаса.
- После этого добавляют в соус для голубцов соль, специи, измельченную петрушку, размешивают и выключают.
Соус для голубцов в мультиварке
Соус для приготовления голубцов на основе томатов можно готовить круглый год. Летом используют свежие помидоры, а зимой лучше всего подойдут томаты, консервированные в собственном соку. Голубцы, пропитываясь томатным соусом в процессе тушения, получаются очень сочными и необычайно вкусными.
Ингредиенты:
- луковица — 1 шт.;
- чеснок измельченный, томатная паста — по 1 ст. ложке;
- бульон куриный — 2 стакана;
- томаты в собственном соку — 300 г;
- уксус бальзамический — 2 ст. ложки;
- сахар — 1 ст. ложка;
- паприка, соль;
- растительное масло.
Приготовление
- В разогретом масле пассеруют лук и морковь до румяности.
- Добавляют томатную пасту, измельченные томаты и паприку.
- Вливают бульон, подсаливают, перчат, сахарят, вливают уксус, кладут тимьян.
- Прогревают вкусный соус для тушения голубцов минут 5, а потом заливают им голубцы и готовят по рецепту.
Источник
Понравилась статья? Подпишитесь на канал, чтобы быть в курсе самых интересных материалов
Подписаться
Источник