Можно ли годовалому ребенку есть свиной язык

С какого возраста можно давать ребенку свинину и какие блюда лучше приготовить?

После знакомства с овощными блюдами, кашками и фруктами приходит пора включения в детский рацион мяса. Начинать мясной прикорм рекомендуют с крольчатины или индейки. Но можно ли давать малышам свинину?

Такой вид мяса многими мамами считается слишком жирным и тяжелым для переваривания. Тем не менее, его можно вводить в рацион ребенка, если знать, когда начинать прикорм свининой, сколько варить такое мясо и что приготовить из него для детского меню.

Польза

• Из нежирной свинины ребенок будет получать полезные белки, в которых присутствуют все необходимые детям для полноценного роста аминокислоты.
• Свиное мясо является источником всех витаминов группы В. Эти соединения важны для развития нервной системы, иммунной функции, предотвращения анемии и других процессов в детском организме.
• Среди минералов, которыми богата свинина, особенно много магния, калия, меди и кальция. Благодаря такому составу употребление свиного мяса положительно сказывается на интеллектуальной деятельности, работе сердца, состоянии костей и кроветворении.
• Так как в свином мясе есть достаточно много железа, йода, цинка и арахидоновой кислоты, этот продукт полезен при стрессах и стимулирует процессы регенерации.
• Среди жиров, которые присутствуют в свинине, особенно много олеиновой и линолевой кислот, которые важны для нормальной жизнедеятельности детского организма и входят в состав клеточных мембран.
• Употребление свинины стимулирует мышечный рост, поэтому такой вид мяса рекомендуют детям, которые посещают спортивные секции и испытывают значительные физические нагрузки.
• Блюда из свинины помогут разнообразить рацион ребенка при непереносимости молока (она провоцирует и непереносимость говядины), а также при аллергии на курицу.

Отличия от других видов мяса

Свинина усваивается не хуже любого другого мяса и обладает приятным вкусом.

Также она отличается такими особенностями:

• Свиное мясо включает больше витаминов, относящихся к группе В, чем говядина.
• Свиная вырезка содержит больше белка, чем куриное мясо, говядина и индюшатина.
• Из-за меньшего содержания соединительной ткани готовится такой вид мяса быстрее, а разжевывается сваренная или тушеная свинина легче.
• Благодаря жировым прослойкам при запекании свиное мясо остается сочным.

Вред свинины

У некоторых детей вследствие употребления свиного мяса возникает аллергия. Это одна из основных причин, почему нельзя начинать мясной прикорм с такого продукта, а вводить свинину в детское меню следует крайне осторожно.

Особенно часто провоцирует аллергическую реакцию жирная свинина, поэтому для детского питания используют лишь постные части.

Также следует помнить, что жареные блюда из свинины детям противопоказаны минимум до 3-летнего возраста. В меню маленьких детей нельзя включать шашлык и прочие излишне жирные блюда из такого мяса. Несоблюдение данных рекомендаций может привести к проблемам в работе пищеварительного тракта и другим недомоганиям.

С какого возраста давать

В наши дни врачи, среди которых и доктор Комаровский, не рекомендуют давать деткам на грудном вскармливании какие-либо продукты раньше шестимесячного возраста. Если же крохе уже исполнилось полгода, меню ребенка становится разнообразнее. Мясо появляется в нем с 8-месячного возраста.

Некоторые мамы и врачи не советуют введение в детский рацион свинины, даже нежирной, до возраста 1 год или даже до 2-3 лет. Однако познакомить малышей с нежирным свиным мясом можно уже с 8-10-месячном возраста. Впрочем, сделать это советуют после того, как кроха распробует и привыкнет к таким менее аллергенным вариантам мясного прикорма, как кролик, индейка и телятина.

Наиболее предпочтительным вариантом свинины для маленького ребенка являются готовые консервы, предназначенные для детского питания. Их преимуществами являются проверенное качество и хорошее измельчение. Если мама уверена в качестве свежей свинины, ее можно отварить для ребенка в течение 20-25 минут и приготовить мясное пюре.

Первая порция такого блюда не должна превышать чайную ложечку. Угостив кроху свининой в первой половине дня, нужно внимательно наблюдать за состоянием карапуза. При появлении любых недомоганий и признаков аллергии введение свинины в рацион нужно прекратить. Если же малыш переносит пюре из свинины хорошо, его порцию постепенно увеличивают до положенной по возрасту нормы мясного блюда в день.

Что готовить из свинины для детей

Когда ребенок распробует мясное пюре из постной свинины и никаких симптомов непереносимости у него не будет, маме можно присматривать и другие рецепты, в которых свинина выступает одним из ингредиентов. Для деток младше 1,5 лет готовят вкусные блюда, которые легко пережевываются, например, пудинги или мясные суфле. Эти блюда из нежирной свинины получаются особенно нежными в мультиварке.

Ребенку старше года можно предложить суп с фрикадельками, паровые тефтели и кусочки отварной свинины, чтобы стимулировать жевание. К свиным тефтелькам или запеченным в духовке котлеткам может подаваться подливка или какой-либо соус. Такие блюда из свиного мяса, как гуляш, запеканка, пирожки, зразы или рулеты, включают в меню детей старше 3 лет.

Вы можете приготовить свинину ребенку по одному из таких рецептов:

Запеченные ленивые голубцы (с 1 года)

Мелко нарежьте очищенную луковицу и натрите на мелкой терке среднюю морковку. Потушите морковь и лук в небольшом количестве воды или бульона около 5 минут. Мелко нашинкуйте 400 г белокочанной капусты, смешайте с 400 г фарша, сделанного из нежирной свинины (можно перекрутить капусту вместе с мясом, тогда фарш получится более нежный). Добавьте морковь с луком, 50 г риса, 2 куриных яйца и щепотку соли. Все тщательно перемешайте и поместите в холодильник на 1 час.

Из охлажденной массы сформируйте котлетки и выложите в глубокую жаропрочную емкость. Перекрутите на мясорубке один помидор без кожицы, добавьте 2 ложки нежирного натурального йогурта (для детей 1 года) или сметаны (для детей старше 2 лет) и 200 мл теплой воды. Получившейся жидкостью залейте голубцы и запекайте 40 минут.

Пудинг (с 1 года)

Отварите 100 г свиного мяса и измельчите с помощью мясорубки до однородной массы. Добавьте размоченный в 100 мл молока белый хлеб (около 50 г) и желток куриного яйца. Посолите по вкусу и перемешайте. Масса должна быть полужидкой. Введите в нее взбитый яичный белок и аккуратно перемешайте. Выложите массу в формочку и поместите в разогретую духовку. Запекайте до готовности.

Паровые зразы с яйцом и морковью (с 1,5 лет)

Сделайте фарш из 400 г постной свинины, добавьте в него одно яйцо, немного соли и размоченный в молоке хлебной мякиш, а также мелко натертую луковицу. Приготовьте начинку из одной вареной моркови и двух сваренных вкрутую яиц. Очистив эти ингредиенты, мелко нарежьте, перемешайте и чуть присолите. Формируйте из фарша лепешки, выкладывайте на них яично-морковную смесь и соединяйте края, чтобы получилась форма пирожков. Отварите зразы на пару в течение 40 минут, подавайте с нежирной сметаной и любыми овощами.

«Ежики» в мультиварке (с 1,5 лет)

Дважды пропустите через мелкую решетку мясорубки 500 г нежирной свинины. Почистите и мелко нарежьте одну луковицу. Смешайте фарш, лук, стакан промытого риса и 1 куриное яйцо, посолите. Слепите из получившейся массы небольшие шарики, выложите их в емкость мультиварки, залейте в прибор воду и выберите функцию «на пару». О готовности блюда вас оповестит звуковой сигнал. Подавайте «ежики» с овощами или с подливкой.

Запеченная свинина с морковью (с 3 лет)

Промойте и очистите от сухожилий 200 г свинины, удалив при необходимости лишний жир. Нарежьте соломкой крупную морковь и, сделав надрезы в мясе, нашпигуйте морковкой свинину. Натрите сверху мясо солью, положите его в фольгу и плотно заверните. Также можно использовать пакет для запекания. Готовьте блюдо в духовке около 30-40 минут. Подавайте с овощным гарниром.

Подробнее о свинине вы узнаете, посмотрев передачу «Жить здорово».

Узнайте, в норме ли вес вашего ребенка, воспользовавшись следующим калькулятором.

Источник

С какого возраста можно давать детям свиной язык

Что это за вид продукта и его особенности

Свиной язык представляет собой, как мы говорили выше, субпродукты первой категории. По составу — это мышечные ткани, однако текстура очень нежная и мягкая.

В среднем вес языка составляет от 200 до 400 гр. Продается он в трёх вариантах:

• замороженный;
• засоленный;
• свежий.

В том случае, когда вы покупаете соленый язык, имейте в виду, что вымачивается от около 11 часов.

Калорийность, БЖУ

Свиной язык даже в сыром виде без дополнительных ингредиентов имеет высокую калорийность. Это приблизительно 208 ккал на 100 г.

А БЖУ такого продукта:

Обсуждаемый показатель увеличивают любые добавки, которые используются при приготовлении языка. Например, майонез, сметана или горчица.

Правила выбора и хранения

Согласитесь, все мы хотим, чтобы блюдо получилось не только полезным, но и вкусным. Именно поэтому стоит основательно подойти к выбору языка.

Первое, на что стоит обратить внимание, это его внешний вид. Его структура должна быть упругой.

Надавите слегка на него, и вы поймете, если поверхность сразу же восстановилась — это то, что Вам надо — язык свежий. А вот если продукт имеет фиолетовый оттенок — это значит в нем высокое содержание железа.

В том случае, когда язык серый и при надавливании выделяется мутная жидкость, он испорчен и его ни в коем случае не стоит покупать.

Когда Вы приобрели субпродукты и не планируете его сразу же готовить, тщательно промойте, оберните его в пищевую пленку и заморозьте.

Если же вы его уже отварили, учтите, что хранится он не более 3-х дней, употребление после срока хранения может вместо пользы отварного языка принести вред.

Применение в кулинарии

Свиной язык поистине считается изысканным деликатесом. Его можно употреблять как самостоятельную закуску, так и в составе многих блюд. Он подходит для приготовления салатов, закусок, заливных и вторых блюд.

Да и пользу бульона из свиного языка сложно переоценить, вред он причинить может только в том случае, если у вас индивидуальная непереносимость.

Прекрасно подходит для мясных рулетов и домашних колбас. Свиной язык отваривают, запекают, тушат, обжаривают в панировке.

Можно ли детям свиной язык

Вводить свиной язык детям в прикорм можно по тем же принципам, что и говяжий. В нем содержится немного больше жиров и калорий, за счет чего он имеет более нежную структуру. С какого возраста вводить этот продукт — вопрос индивидуальный. Давать свиной язык детям до двух лет лучше только по рекомендации педиатра. С двухлетнего возраста можно прибавлять его к прикорму, постепенно увеличивая количество.

Свиной язык лучше усваивается в виде пюре и паштетов. Можно сочетать его с гарниром из круп и овощей, подавать с галетами или черным хлебом. Язык рекомендуется подавать в качестве замены одного из мясных прикормов раз в неделю. Чаще добавлять в рацион не стоит — это достаточно тяжелый и калорийный продукт.

В 1 год язык может присутствовать в меню в качестве дополнительной добавки, повышающей питательную ценность приема пищи, в 2 года его уже можно вводить как полноценное блюдо.

Лайфхаки для вкусных блюд

Чтобы продукт в итоге получился вкусным, есть ряд пожеланий и требований к приготовлению. Перечислим некоторые из них:

Рекомендуем прочитать:

• Польза свинины: обзор качества мяса и советы по его правильному приготовлению и сохранению всех полезных свойств (видео + 95 фото)

• Польза мяса козы и его вред — состав, калорийность, особенности приготовления и употребления (видео + 125 фото)

• Польза мяса кролика и его вред: свойства, характеристики продукта и особенности правильного приготовления (135 фото)

• замороженный язык размораживают только в холодильнике. Это делают с целью сохранения всех полезных веществ;
• язык стоит тщательно промыть и натереть лимоном (он придаст аромат продукту);
• варят язык 3 часа. Класть его надо уже в кипящую воду. Если вы готовите заливное то, через 30 минут надо слить бульон и только потом снова начать варить окончательно;
• после окончания варки положите язык в холодную воду на пару минут. Делайте это быстро, пока он не остыл, и только потом посолите.

Меню для диеты

Правильно приготовленный свиной язык может входить и в диетическое меню для похудения. Употреблять его лучше всего на обед с легким гарниром без соусов и хлеба. Есть несколько вариантов такого рациона.

Меню 1

• Завтрак: кофе, яблоко, цельнозерновые хлебцы с нежирным сыром и отварной курицей;
• Обед: теплый отварной свиной язык с салатом из огурцов, капусты, моркови и растительного масла.
• Ужин: творожная запеканка с нежирной сметаной.
• Перекусы: кефир, ягоды.

Меню 2

• Завтрак: омлет в пакете на молоке, помидор, кусочек твердого сыра;
• Обед: тарелка свекольника, вареный рис с куриной ножкой без кожи;
• Ужин: тушеный свиной язык со свежими огурцами и зеленью.
• Перекусы: натуральный несладкий йогурт, грейпфрут, орехи.

Меню 3

• Завтрак: овсяная каша на воде, свежая/замороженная клубника;
• Обед: тушеный свиной язык с грибами и соусом, отварной бурый рис;
• Ужин: овощной салат с половиной отварной грудки, 1-2 гречневых хлебца;
• Перекусы: творог с сухофруктами, орехи.

Меню для диеты можно составить самостоятельно, меняя блюда в нем. Тушеный и отварной свиной язык можно включать как в обед, так и в ужин.

Чтобы свиной язык получился мягче и нежнее, предварительно стоит вымочить его в холодной воде.

Субпродукт нужно залить жидкостью примерно на 2-3 часа. После можно перекладывать язык в свежую воду и отправлять вариться. Чем старше было животное, тем дольше нужно варить субпродукт. Обычно на этот процесс уходит от 1,5 до 2 ч. Варить свиной язык можно как в кастрюле на плите, так и в мультиварке/скороварке.

Любые соусы добавляют блюдам калорийности, но с их использованием угощения получаются еще вкуснее. Подливка позволяет подавать приготовленный таким образом язык с любыми сухими гарнирами. Подойдут и крупы, и овощи, и макаронные изделия.

Свиной язык — полезный продукт для организма в том случае, если употреблять его умеренными порциями и не ежедневно. Вред субпродукта объясняется его высокой жирностью и повышенным содержанием холестерина.

Ограничение в употреблении

В целом свиной язык не имеет серьезных противопоказаний. Однако если у Вас индивидуальная непереносимость, от употребления стоит отказаться.

Помните, продукт содержит холестерин, и в том случае, когда Вы страдаете атеросклерозом — язык противопоказан.

В составе имеет гистамин, аллергикам стоит ограничить его потребление, как и страдающим от болезней печени и пищеварительной системы.

Тщательно следите за реакцией своего организма на продукт, и если все хорошо, наслаждайтесь вкусом этого деликатеса.

( 1 оценка, среднее 4 из 5 )

Источник