Можно ли есть жареный арахис с кожурой

Можно ли есть арахис с шелухой? Почему?

Источник

Как полезнее есть арахис? С кожурой? Но она же грязная.. вы любите жареную плесень?

Я люблю арахис, но ем его не очень часто в жареном виде,

удаляя кожуру. Прочитав вопрос, задумалась правильно ли я делаю!

Вот что рассказывает интернет :

Арахис — это не орех, как думают многие, а масличная культура,

однолетнее невысокое травянистое растение семейства бобовых.

Калорийность арахиса — в 100 г содержится 551 ккал.

Самые ранние сведения об арахисе дают археологические находки в

перуанских могильниках периода XII- XV вв. Эти находки говорят о том,

что индейцы Перу культивировали арахис под названием анхук

еще до появления там европейцев.

Польза арахиса

Как показали исследования, проведенные в Университете штата Флорида,

арахис очень богат антиоксидантами — веществами, защищающими клетки

организма от воздействия опасных свободных радикалов. В первую очередь

антиоксидантными свойствами обладают содержащиеся в нем полифенолы

— соединения, близкие по химической структуре к антиоксидантным

компонентам красного вина, делающим его одним из наиболее эффективных

средств для профилактики сердечно-сосудистых заболеваний.

После поджаривания в арахисе увеличивается содержание полифенолов

на 20-25 %, то есть орехи становятся еще более полезными для здоровья.

А если сравнить арахис по выраженности антиоксидантного действия с

другими продуктами, то окажется, что он наряду с земляникой и ежевикой,

и уступает лишь гранату, являющемуся признанным лидером по содержанию

антиоксидантов.

*В Африке из арахиса готовят суп или едят их в смеси с пшеном или рисом.

*В Китае арахис служит сырьем для приготовления более чем 300 видов

пищевой продукции.

*В Северной и Южной Америке очень популярно лакомство, состоящее

из размолотых орехов, меда, соевой муки, солода и арахисового масла,

растертых до однородной пасты.

Арахис относится к числу ценных масличных культур, поскольку бобы

содержат до 60% жира и более 30% белка. Поэтому основная масса

урожая перерабатывается на масло.

*Высшие сорта почти бесцветного масла — главным образом используется

для приготовления лучших сортов рыбных консервов, маргарина,

кондитерских (шоколада) и хлебобулочных изделий,

используется также в фармакологии.

*Низшие сорта масла идут на мыловарение, при этом получают

высококачественное — марсельское мыло.

Хорошо известно, что поджаренные орешки вкусны и сами по себе,

поэтому их охотно едят целиком, иногда посолив или подсластив.

В раздробленном виде их подмешивают во многие кондитерские изделия,

кофе, различные кремы и пасты, напитки, халву. Орехи эти очень калорийны: один килограмм бобов арахиса дает 5960 кал.

Так что не забывайте об этом и старайтесь соблюдать чувство меры.

Вред арахиса

Аллергия на орехи, миндаль и арахис может быть весьма сильной. Обычными

реакциями организма на эти продукты являются зуд, отек полости рта и

гортани, приступ экземы, крапивницы, боли в животе и тошнота.

Иногда могут возникнуть реакции, опасные для жизни — анафилактический шок.

Серьезная аллергическая реакция может быть вызвана ореховой

пылью. При появлении симптомов аллергии именно на арахис

следует прекратить его употребление. Так же сырой арахис способен

на провокацию нарушений пищеварения.

Диетологи не рекомендуют злоупотреблять арахисом и тем, у кого нет

аллергии на него. Так как арахис достаточно калориен, его активное

потребление может привести к появлению избыточного веса.

И, разумеется, нужно помнить, что полезен арахис если правильно

хранится!

Правильное хранение предполагает содержание орехов в условиях

низкой, по возможности нулевой, влажности. В этом случае на поверхности

орехов никогда не появится ядовитой плесени.

Источник: Вывод : при умеренном употреблении арахиса, правильном его хранении — он полезен!

Источник

Можно ли есть арахис с кожурой

Можно ли есть сырой арахис

Так как движение сыроедов сегодня актуально, то их представители со стажем могут четко дать ответить, можно ли есть сырой арахис. Однозначно, прямо с грядки либо с прилавка магазинов бобовое есть нельзя. Сырой орех может спровоцировать развитие серьезных патологий или обострение имеющихся недугов, если его правильно не подготовить к употреблению.

При покупке предпочтение следует отдавать необработанному продукту, при этом смотрят на такие нюансы:

• бобы иногда продаются в плотной оболочке либо в раскрытом виде;
• смотрят на состояние кожуры (без трещин, повреждений, следов порчи);
• арахис без оболочки имеет приятный, насыщенный аромат;
• под кожурой не должно быть признаков плесени.

В приоритете неочищенный арахис, так как его можно хранить длительное время в холодильнике.

Чтобы сохранить свойства и ценные качества орехов, их не рекомендуют подвергать термической обработке. Логичен вопрос, как правильно употреблять сырой арахис, если не обжаренный, он вреден, а приготовленный — теряет полезные составляющие?

Есть три варианта подачи:

1. Сырой.
2. Замоченный.
3. Пророщенный.

Несложная манипуляция делает орех мягче и доступнее для употребления. Если ядра залить водой на 12 часов, частично сойдет шелуха, придающая горечь, плод раскроется. Также можно оставить на несколько дней для проращивания, что придаст еще больше пользы продукту.

Важно! Даже в таком виде его следует есть, не превышая нормы.

Арахис жареный или сырой, какой полезнее?

Отличается ли польза и вред сырого арахиса от обжаренного? На самом деле, отличается. И у того, и у другого есть свои отличительные полезные и вредные свойства.

Полифенолы, заменяющие антиоксиданты, в большем количестве содержатся в арахисе, если его пожарить.

В остальных случаях сырой арахис все-таки полезнее в сыром виде. Даже, если вам хочется полакомиться жареными орешками, купите в магазине сырой арахис. А пожарите арахис дома самостоятельно. Ведь уже в готовом обжаренном продукте могут содержаться едва ли не лошадиные дозы соли, сахара, усилителей вкусов и ароматизаторов. Пищевая промышленность шагнула далеко вперед, и сейчас можно купить арахис со вкусом сыра, красной рыбы или шашлыка. Однако, такой продукт весьма вреден для здоровья.

Состав сырого арахиса

Земляной орех — это кладезь ценных элементов. Он содержит 50 % жиров, до 35% белка и углеводов — 10%.

Витамины, которые содержит арахис, представлены в таблице.

Минералы, входящие в арахис, представлены в таблице.

Также в 100 г орехов присутствует до 6, 6 г воды и золы 2, 33 г, фитостеринов (стигмастерол, бета ситостерол, кампестерол) — 220 мг.

Чем полезен сырой арахис

Если необработанный продукт правильно употреблять, то он невероятно полезен:

• благодаря аминокислотам происходит полноценное усвоение кальция, орех нормализует содержание холестерина в крови;
• полезные компоненты в структуре бобовых, стимулируют синтез ферментов и гормонов, задействованы в процессах регенерации;
• изобилие белка делает земляной орех интересным для спортсменов, стремящихся нарастить мышцы;
• сырой арахис богат фолиевой кислотой, соответственно, благотворно воздействует на функцию печени и обновление клеток;
• арахис — отменное средство профилактики развития когнитивных возрастных патологий, так как содержит никотиновую кислоту, восстанавливающую оболочки нервных клеток;
• с целью предотвращения болезней сердца и рака, рекомендуют употреблять продукт как источник витамина Е;
• магний, кальций, фтор способствует укреплению костей, также оптимальные объемы магния стимулируют процессы устранения токсических соединений из организма;
• содержащийся в продукте марганец положительно влияет на функцию нервной системы, мозговую деятельность, нормализует жировой обмен;
• ядра при регулярном использовании улучшают умственные способности и концентрацию внимания;
• бобовое рекомендуют употреблять при нестабильном психоэмоциональном состоянии, склонности к депрессиям — для поддержания нервной системы в нормальном состоянии необходимо съедать ежедневно 20 орехов;
• арахисом можно нормализовать содержание триптофана в организме, он улучшает сон, настроение, способствует восстановлению после перенесенной операции;
• при склонности к кровотечениям сырой арахис полезно употреблять, так как он повышает свертываемость крови;
• содержание в продукте железа улучшает качество крови, исключает малокровие;
• земляной орех обладает желчегонным действием, а также улучшает качество пищеварения благодаря клетчатке (при отсутствии патологий);
• благодаря метионину улучшается функция печени, регулируются жировые накопления, продуцируется адреналин;
• сырой орех содержит в себе полифенолы, исключающие развитие атеросклероза, рака, болезней миокарда и сосудов;
• систематическое использование ядер в пищу положительно влияет на работу мочеполовой, репродуктивной функции.

Люди, отдающие предпочтение этому виду орехов, дольше сохраняют кожу в отменном состоянии, придают ей упругости, имеют красивые, густые волосы.

Состав и полезные свойства арахиса

Арахис питателен и полезен. Так, в его плодах имеются углеводы и сахара; большое количество белка, который отличается хорошей усвояемостью (29-35%); высококачественные жиры (50%) и необходимые человеку витамины и минералы.

За счет содержания в арахисе ненасыщенных жирных кислот, польза которых неоспорима, он вполне может быть рекомендован для здорового питания. К тому же этот орех отличается отменным вкусом.

Много в арахисе линолевой кислоты, предупреждающей развитие склероза. При поступлении в организм в достаточном количестве линолевой кислоты линоленовая и арахидоновая синтезируются самостоятельно. Благодаря этим трем ненасыщенным жирным кислотам остается в норме уровень холестерина, все клетки организма получают защиту от негативных воздействий.

В арахисе есть витамины С, Е, РР, D, группы В. Также он богат кальцием, магнием, натрием, калием, фосфором, железом, цинком, медью, марганцем, селеном.

В ходе проведенных в США исследований было установлено, что в арахисе довольно много антиоксидантов, это позволяет использовать арахис для профилактики атеросклероза, сердечно-сосудистых заболеваний, для замедления старения и роста злокачественных опухолей.

По своим антиоксидантным свойствам арахис близок к красному вину и землянике. В поджаренных орешках данные свойства выражены еще больше. Арахис имеет способность расщеплять жиры, это качество позволяет использовать его для похудения. Арахисовая диета пользуется популярностью у многих знаменитостей.

Арахис повышает свертываемость крови и облегчает течение ряда заболеваний, в частности гемофилии. Также он снижает вероятность кровоизлияний.

Большое содержание фолиевой кислоты в составе арахиса содействует обновлению клеток, растительные жиры предупреждают возникновение различных гастритов, язвенной болезни, улучшают работу печени.

При регулярном и правильном употреблении в пищу арахиса у человека нормализуется работа нервной системы. Как результат, человек меньше устает, чувствует себя спокойно, крепко спит.

Для того чтобы ощутить на себе благотворное влияние арахиса, достаточно в день съедать 20 орешков. Это положительно отразиться не только на здоровье, но и на внешности: морщинки начнут разглаживаться. Полезен арахис и для сексуальной функции. Также он улучшает слух и внимание. Люди, перенесшие тяжелые заболевания, принимая в пищу арахис, быстрее восстанавливают свое здоровье.

Читать также: Как избавиться от мышей в курятнике навсегда

Вред сырого арахиса

Лакомство тяжело переваривается пищеварительной системой. При чрезмерном употреблении слишком калорийного ореха можно прибавить в весе, спровоцировать обострение гастрита, язвы, болезней желудка и кишечника. Арахис — высоко активный аллерген и может быть смертельно опасен для определенной категории людей.

Нарушив технологию хранения, можно спровоцировать образование в орехе афлатоксинов — ядовитых веществ. Ядра употребляют небольшими порциями, тщательно наблюдая за реакцией организма.

Симптомы аллергии:

• приступы тошноты;
• спазмы в области брюшины;
• высыпания;
• крапивница, зуд;
• отек Квинке;
• анафилактический шок.

Важно! Сырой орех не всем можно включать в рацион из-за его способности сгущать кровь. Люди, страдающие сосудистыми заболеваниями, должны подобрать альтернативу земляному ореху.

Сырой арахис противопоказан при следующих патологиях:

• варикоз;
• тромбофлебит;
• повышенное содержание тромбоцитов в крови.

Диетологи настоятельно не рекомендуют употреблять продукт во время беременности и при грудном вскармливании. Он может негативно повлиять на развитие плода и грудничка.

Существует категория людей, которые не могут употреблять арахис даже в минимальных объемах. Незначительное количество ореха в торте либо соусе к салату способно вызвать серьезную реакцию организма, привести к летальному исходу. Если у человека есть индивидуальная непереносимость к сырому арахису и продукту, приготовленному любым способом, он должен ставить в известность об этом окружающих. Первые признаки требуют немедленного вмешательства медиков.

Можно ли есть арахис с шелухой

Если у человека нет аллергии на земляной орех, то нет никаких запретов на то, чтобы есть плоды вместе с шелухой. Лучше всего не давать не очищенные орешки маленьким детям, чтобы не спровоцировать развитие негативной реакции организма.

Красная шелуха ореха полезна для организма, поэтому ее можно есть. Она даже присутствует в качестве основного компонента в некоторых лекарственных препаратов, действие которых направлено на восстановление защитных функций организма, а также улучшение работы иммунной системы.

Арахис можно есть с красной шелухой, главное очистить стручки от более толстой скорлупы, в которой растут земляные орешки.

Шелуха имеет слегка горьковатый привкус, но он не портит общее впечатление от поедания ореха. Поэтому люди, которым не хочется чистить плоды, могут спокойно есть орехи с красной кожурой. Главное делать это аккуратно. Кожица очень тонкая и сухая, поэтому есть большая вероятность того, что человек во время трапезы просто поперхнется ею. В сыром виде ее очень сложно снять. Поэтому перед едой орешки лучше обжарить на сковороде без добавления масла.

Читать также: Лучшие винные сорта винограда для ростовской области

Сколько можно есть арахиса в день

Арахис питательный и содержит много калорий. Диетологи рекомендуют не выходить за пределы дневной нормы потребления белков, жиров и углеводов. Кроме всего, земляной орех способствует быстрому набору веса. Среднюю дозу рассчитали специалисты — 20 — 30 г в день. Употребив 20 орехов в качестве перекуса можно забыть о чувстве голода на 2 — 3 часа. В случае если идет строгий контроль калорий, то сократить рекомендуемую дозу лучше до 5 — 6 орехов.

Детям продукт можно вводить в рацион с трех лет с особой осторожностью маленькими порциями. Родители должны обращать внимание на любые изменения в общем состоянии малыша.

Покупка арахиса и возможный вред от него

Необходимо быть очень внимательным при покупке арахиса. Лучше покупать его в крупных супермаркетах, чем на рынках. Арахис должен быть свежим, поскольку никакая обработка не нейтрализует вредные вещества, накопленные в орехах в процессе неправильного хранения.

Дело в том, что в результате неправильных выращивания, обработки, транспортировки и хранения этого продукта, в нем накапливаются вредные вещества афлатоксины, которые вызывают аллергию и ряд других заболеваний. Как на орешках, так и на скорлупе не должна присутствовать плесень, недопустим затхлый запах.

Даже свежим арахисом не стоит злоупотреблять. Ведь этот продукт, помимо полезных свойств, содержит еще и много калорий. Употребление арахиса без меры в пищу, особенно если сочетать его не с теми продуктами, пользы не принесет, зато увеличит риск увеличения веса и ожирения.

Читать также: Цветок в виде веера

Не рекомендуется есть арахис тем, кто страдает артритом, артрозом, подагрой.

Маленьким детям орехов следует давать поменьше, им достаточно съедать в день максимум 7-10 орешков. Ну и конечно они должны быть свежими и качественными.

Калорийность сырого арахиса на 100 грамм

Калорийность сырого арахиса 548 — 567 ккал/100 г в съедобной его части.

Калорийность арахиса сырого очищенного

Энергетическая ценность сырого ореха по разным источникам может несущественно отличаться, но стоит подвергнуть продукт обжариванию, глазированию, покрыть шоколадной оболочкой, добавить соль и специи, то калорийность бобового значительно увеличится.

Калорийность арахиса сырого неочищенного

Кожура не имеет пищевой ценности для человека, но она сохраняет все полезные вещества ореха длительное время в условиях холодильника. Ее наличие либо отсутствие не влияет на энергетическую ценность продукта.

БЖУ сырого арахиса

Ядра земляного ореха — продукт, который следует употреблять с осторожностью. Перенасыщение может вызвать аллергию из-за концентрации белка в структуре.

Количество Б, Ж, У в арахисе, описаны в таблице.

Если органы пищеварения не поражены патологическими очагами, арахис рекомендуют употреблять в сыром виде. В натуральном необработанном ядре содержится большое количество ферментов, помогающих полноценно переваривать пищу и поглощать стенками питательные вещества. Так как земляной орех тяжеловат для желудка, его необходимо перед употреблением измельчить.

Как правильно употреблять арахис в пищу

1. Арахис употребляют в пищу в сыром виде, в поджаренном виде и в виде паст и мелкоизмельченных консистенций порошкового вида.
2. Но, как и любой естественный природный продукт, наиболее полезные свойства арахис сохраняет в сыром виде. В сыром виде вкус арахиса довольно хорош и приятен, и не требует специальной термической и вкусовой обработки.
3. Жарят, солят и сладят арахис по большей части для изменения вкусовых свойств. Такой арахис не относится к категории здорового питания.
4. Пасты и мелкозернистые россыпи изготавливают из арахиса для удобства употребления и также для придания дополнительных вкусовых свойств продукту. Хорошо подходит арахисовая паста для детского организма, так как детская слизистая оболочка не подвержена воздействию твердых гранул арахиса и быстрее усваивается.

арахисовая паста, арахис без скорлупы и арахис в скорлупе

В каком виде употреблять арахис это личный выбор каждого человека. Принципиальных отличий в пользе и вредности того или иного вида арахиса нет. Арахис практически одинаково полезен в любом виде, за исключением наличия особо сладких и соленых добавок.

• Перед приемом в пищу, гранулы арахиса без скорлупы, следует хорошо промыть водой и облить кипятком. Длительная термическая обработка не нужна. Таким образом, Вы удалите с продукта все возможные бактерии и инфекции которые могли оказаться на поверхности арахиса, от рук людей. Удалите остатки пыли и грязи. Следует помнить, что перед продажей арахиса, его тщательно никто не вымывал и не обрабатывал. Особо актуально это будет, если арахис продавался на развес в местах большого скопления людей.
• Людям склонным к аллергическим реакциям желательно употреблять арахис без пленки в полностью очищенном виде. Шелуха арахиса может вызывать аллергические реакции, у людей склонным к таким реакциям.
• Рекомендуют употреблять примерно 30-40 грамм арахиса в день, это примерно 40 гранул средней величины. Арахис служит хорошей белковой добавкой к утреннему завтраку и хорошим энерго-белковым перекусом между приемами пищи в первой половине дня. Именно для завтрака хорошо подходит арахис, поскольку кроме белков содержит большое количество пусть и природных но жиров. В течении всего дня, жиры полученные из арахиса, будут питать Вас дополнительной энергией.
• В вечернее время употреблять арахис не рекомендуется. Большое количество жиров в продукте, не самым благоприятным образом отразится на организме. Полученной энергии от жиров арахиса некуда будет деться в вечерне-ночное время, кроме как преобразоваться в запас и лишний вес.

перед едой арахис желательно промыть чистой водой

Сроки и условия хранения

Хотя сырой арахис относится к бобовым культурам, он, как и орех, при длительном хранении выделяет жир. С периодом времени масло начинает горчить и издавать неприятный запах, что указывает на процесс жизнедеятельности грибка. Такой продукт непригоден к употреблению и при попадании в пищеварительную систему способен спровоцировать отравление.

Дома сырой арахис хранят следующим образом:

• емкости для хранения должны быть чистыми и сухими (не из пластика);
• при хранении в мешках из ткани, срок годности сырого арахиса сокращается;
• перед тем как рассыпать арахис по емк?