Можно ли есть жареные яйца при панкреатите
Содержание статьи
Яйца при остром и хроническом панкреатите: сырые, вареные, перепелиные
Медицинский эксперт статьи
х
Весь контент iLive проверяется медицинскими экспертами, чтобы обеспечить максимально возможную точность и соответствие фактам.
У нас есть строгие правила по выбору источников информации и мы ссылаемся только на авторитетные сайты, академические исследовательские институты и, по возможности, доказанные медицинские исследования. Обратите внимание, что цифры в скобках ([1], [2] и т. д.) являются интерактивными ссылками на такие исследования.
Если вы считаете, что какой-либо из наших материалов является неточным, устаревшим или иным образом сомнительным, выберите его и нажмите Ctrl + Enter.
Характер заболевания, вызванного воспалением поджелудочной железы, заставляет пациентов очень осторожно и вдумчиво относиться к своему питанию, чтобы не спровоцировать осложнение. Когда нарушается функция органа по выработке панкреатического сока с ферментами, принимающими участие в пищеварении, появляется опоясывающая боль, общая слабость, тошнота, рвота, изжога, сухость во рту. Кроме медикаментозной терапии патологии важнейшее значение имеет диета. Есть ли в ней место яйцам?
Можно ли яйца при панкреатите?
На этот вопрос есть разные ответы и зависят они от формы болезни:
- яйца при остром панкреатите — для него характерны сильные болевые ощущения, повышение температуры тела, снижение артериального давления, учащение пульса, приливы потливости. Приступ, просто выматывающий человека, может длиться от часа до нескольких суток. Такое состояние требует незамедлительного вызова бригады скорой помощи и полного отказа как от еды, так и питья, т.к. это может вызвать увеличение площади поражения воспаления органа. Голодание выдерживается 3-5 дней, затем в рацион осторожно вводятся яичные белки в виде парового омлета, суфле с его участием, запеканки. И где-то через месяц после вспышки болезни допускается сваренное всмятку целое;
- яйца при хроническом панкреатите — симптоматика начальной стадии незначительная, но с течением времени происходит прогрессирование недостаточности поджелудочной железы, что сказывается на самочувствии. От питания по-прежнему многое зависит, поэтому, возможно, не строгое ограничение, но придерживание основных канонов диетического питания должно присутствовать. В этом случае яйцами злоупотреблять не нужно, но одно через день вполне допустимо. Плотный желток сваренного вкрутую яйца плохо переваривается, недопустима жареная ячница-глазунья, салаты с яйцом, заправленные майонезом. Лучше всего готовить паровые омлеты, пашот или всмятку, а также добавлять в фарш, использовать в выпечке;
- яйца при панкреатите и холецистите — зачастую эти заболевания вызываются одними и теми же причинами, только в случае холецистита воспаление охватывает желчный пузырь. Порой одна патология отягощает другую. Питание — важнейшее звено в лечебных мероприятиях по их локализации и яйца употребляются по предыдущему сценарию;
- яйца при обострении панкреатита — хроническое течение болезни имеет 2 стадии: обострения и ремиссии. Первая случается при нарушении режима питания, может быть спровоцирована жирными, острыми продуктами, алкоголем, а также травмами, инфекциями. Особенность её в том, что сок поджелудочной железы, призванный расщеплять жиры и углеводы, поражает свои собственные клетки, приводя к их отмиранию. Клиническая картина очень напоминает острую фазу и требует немедленного реагирования, в том числе одного или двух голодных дней с дальнейшими строгими ограничениями в еде. Яйца включают в меню только после явного снижения выраженности симптоматики.
Польза
Почему всё-таки яйца должны быть в рационе человека? Заболевания органов пищеварения в конечном итоге приводят к нарушению впитывания необходимых для полноценного функционирования органов человека веществ. Ему нужны животные белки и яичные почти полностью (на 95%) усваиваются. Польза желтка заключается в богатом на минералы (калий, кальций, серу, фосфор, железо, магний) и витамины (А, D, Е, В1, В2, В5, В6, В9, В12, Н, КК, холин, РР) составе. Яйца позитивно сказываются на мозговой деятельности, способствуют укреплению костной системы, а последние исследования доказывают, что они полезны и для сердечно-сосудистой системы.
Перепелиные яйца при панкреатите
Более диетическими считаются перепелиные яйца. Их белок насыщен незаменимыми аминокислотами, витамин А в 2,5 раза превышает куриный, больше в них и железа, меди, фосфора, кобальта. Перепелиный продукт обладает противовоспалительными свойствами и способен восстановить ткани поджелудочной, блокируя губительное влияние на неё ферментов.
Тогда как куриные яйца рекомендуют есть при панкреатите только в приготовленном виде, перепелиные вполне можно употреблять сырыми. Дневная норма взрослого человека 3-5 штук, для детей достаточно 1-3, в зависимости от возраста. Выпивают их за 30 минут до основного приёма пищи. Считается, что курс в течение месяца помогает укрепить орган.
[1], [2]
Противопоказания
Белок куриного яйца является сильным аллергеном, поэтому противопоказан людям, расположенным к проявлениям аллергии. Жиры в составе желтка яйца плохо перевариваются и оказывают мочегонное действие, поэтому в период обострения панкреатита способны навредить.
[3], [4], [5], [6], [7], [8], [9], [10], [11], [12], [13]
Возможные риски
Самый большой риск, связанный с куриными яйцами, заключается в возможности заражения сальмонеллой. Эта кишечная инфекция сама по себе серьёзное заболевание, а на фоне панкреатита может привести к опасным последствиям. Чтобы избежать возможных осложнений яйца следует хорошо мыть и отваривать.
[14], [15], [16], [17], [18]
Источник
Можно ли есть яйца при панкреатите?
Яйца — наверное, один из базовых продуктов, без которого трудно представить жизнь. Можно ли их есть при панкреатите? Есть различные ответы на этот вопрос, и они находятся в зависимости от формы заболевания.
Почему все те же яйца должны быть в диете человека? Болезни пищеварительной системы в конечном итоге приводят к нарушению всасывания, необходимому для полноценного функционирования органов человека. Организм нуждается в животных белках, и яйца почти полностью (на 95%) перевариваются.
Желток богат минералами и витаминами. Яйца положительно влиянию на умственную деятельность, поддерживают укрепление скелетной системы, и недавние исследования показывают, что они полезны и для сердечно-сосудистой системы.
1. Яйца при остром панкреатите
Состояние острого панкреатита характеризуется болью, повышенной температурой, пониженным давлением, учащением пульса, потливостью.
Приступ, сильно изматывающий человека, может длиться от часа до нескольких дней. Такое состояние требует немедленного вызова бригады медиков и полного отказа от еды и питья, так как это может увеличить область воспаления органа. Естественно, что яйца ни в каком виде в этот период есть нельзя.
Строжайшая диета при остром панкреатите длится 3-5 дней. После этого в рацион осторожно вводятся белки в виде омлета, суфле и запеканки.
Примерно через месяц после начала болезни разрешается употреблять сваренное всмятку яйцо.
2. Яйца при хроническом панкреатите в стадии ремиссии
При хроническом течении заболевания симптомы начальной стадии незначительны, но со временем наблюдается прогрессирование недостаточности поджелудочной железы, что сказывается на самочувствии.
Многое зависит от диеты, поэтому она не обязательна должно быть со строгими ограничениями. Но соблюдение основных канонов правильного питания должно присутствовать.
В этом случае недопустимо злоупотреблять яйцами, но съедать одно яйцо в день вполне приемлемо.
Густой сваренный вкрутую яичный желток плохо переваривается, жареные яйца (яичница), яичные салаты с майонезом недопустимы. Лучше всего готовить омлеты, варить или готовить на пару и добавлять в мясной фарш, используемый для выпечки.
3. Яйца при панкреатите и холецистите
Часто эти болезни вызваны одними и теми же причинами, только при холецистите воспаление вовлекает желчный пузырь. Иногда одна патология переходит другую — например, при желчекаменной болезни очень часто воспаляются и протоки поджелудочной железы.
Питание — самое важное звено в терапевтических агентах для излечения, и яйца используются в соответствии с предыдущим сценарием.
4. Яйца при обострении хронического панкреатита
Хроническое течение заболевания имеет два этапа: обострения и ремиссии.
Обострение хронического процесса случается при нарушении диеты. Это может быть вызвано жирной, острой пищей, алкоголем, а также травмами, инфекциями.
Его особенность в том, что панкреатический сок, предназначенный для расщепления жиров и углеводов, разрушает собственные клетки поджелудочной железы и окружающие ткани, что приводит к их гибели.
Картина очень похожа на острую фазу и требует немедленной реакции, включая один или два дня голодание с дополнительными жесткими пищевыми ограничениями. Яйца включаются в меню только после явного уменьшения выраженности симптомов.
Источник
Куриные яйца при панкреатите
Куриное яйцо — один из самых распространенных продуктов питания. Яйцо кур употребляют в качестве самостоятельного блюда (яичница, сваренное всмятку, вкрутую, в сыром виде), а также используют для приготовления множества других блюд (выпечка и хлеб, первые, вторые блюда, закуски, десерты, мясной фарш, запеканки и т.д.).
Питательная ценность куриных яиц чрезвычайно высока: они богаты белком (со всеми незаменимыми аминокислотами), содержат значимые количества практически всех витаминов, макро- и микроэлементов, полиненасыщенные жирные кислоты. При этом усвояемость яиц в желудочно-кишечном тракте здорового человека приближается к 100%. Следует отметить, что наибольшее количество белка находится в яичном белке, а в желтке сосредоточены жиры, витамины, макро- и микроэлементы.
Польза куриных яиц при панкреатите
Главное достоинство куриного яйца — высокое содержание легкоусвояемого белка, крайне необходимого для полноценного восстановления поврежденных тканей и клеток поджелудочной железы и последующего нормального синтеза ферментов и инсулина. И, конечно же, яйца будут полезны своим насыщенным витаминно-минеральным составом, благодаря которому регулярное использование яиц в пищу восстанавливает силы, стимулирует иммунитет, положительно сказывается на состоянии костей, зубов, кожи и волос, является хорошей профилактикой анемии.
Но куриные яйца имеют и некоторые недостатки, обуславливающие ограничения при их применении в питании больных панкреатитом.
Чем опасны куриные яйца при панкреатите:
- В них довольно много жира (около 7 грамм в одном яйце), причем часть этого жира представлена вредным холестерином. Жиры в случае панкреатита, особенно в острые периоды болезни, очень плохо перевариваются, приводя к болям в животе, изжоге и диарее.
- Яичные желтки обладают выраженным желчегонным свойством, чего следует избегать при остром панкреатите и обострении хронического.
- Белок куриного яйца — сильный аллерген, и у предрасположенных к аллергии людей он вызывает ряд неприятных явлений, в том числе и со стороны желудочно-кишечного тракта.
- В яйце кур могут содержаться возбудители заболеваний. Чаще всего некачественные яйца становятся причиной сальмонеллеза. Кишечная инфекция, возникшая на фоне панкреатита, приведет к ухудшению и может спровоцировать новое обострение. Чтобы обезопасить себя от сальмонеллеза, следует покупать яйца в магазине, с маркировкой, а перед приготовлением обязательно мыть с мылом.
Яйцо куриное при остром панкреатите и обострении хронического
В острые фазы болезни разрешается употребление только яичного белка. Сначала в меню появляется белковый омлет — с 4-5 дня от начала атаки. Затем в рацион больных вводятся различные суфле и запеканки с использованием белка. В целом виде яйцо разрешается через месяц от начала обострения — его можно есть сваренным всмятку.
Яйцо куриное при хроническом панкреатите в период ремиссии
Во время стойкой ремиссии заболевания яйцо кур широко применяется в питании больных. Его можно готовить всмятку и «в мешочек», допускаются яйца-пашот. Яйца используются для приготовления многих блюд, разрешенных при панкреатите (омлеты, запеканки, суфле, зефир, супы, несдобная выпечка, блюда из мясного и рыбного фарша и т.д.). Однако чрезмерно увлекаться яйцами не стоит: допустимой нормой употребления куриных яиц при панкреатите (включая яйца, яичный порошок и яичный белок в блюдах и готовых изделиях) считается 4 яйца в неделю (по одному через день).
Яйца, сваренные вкрутую употреблять при панкреатите нежелательно — плотный желток плохо переваривается, часто вызывает отрыжку и изжогу. Исключаются так же различные острые и жирные закуски из яиц, салаты с яйцами и майонезом, фаршированные яйца, яичница-глазунья.
| Белки | 12.7 г |
|---|---|
| Углеводы | 0.7 г |
| Жиры | 11.5 г |
| Калорийность | 157.0 ккал на 100 грамм |
Оценка соответствия диете при хроническом панкреатите: 8.0
Оценка пригодности продукта для питания во время острого панкреатита: 4.0
Витамины в куриных яйцах
D, B1, B2, B5, B6, B9, A, Bp, B12, E, H, K, PP
Минеральные вещества в куриных яйцах
молибден, фтор, кобальт, калий, марганец, медь, магний, фосфор, железо, кальций, селен, йод, цинк, сера, натрий, хлор, хром
Рекомендуемая максимальная порция куриных яиц в сутки при хроническом панкреатите: 1 шт.
Источник
Можно ли есть яйца при панкреатите?
- Главная страница
- Красота
- Здоровье
Красота Здоровье
29 ноября 2016
Куриные яйца — распространенные во всем мире продукты питания. Сколько слов сказано об их пользе, столько же успели наговорить и о том, как вреден этот продукт. Его употребляют как отдельное угощение и в самых разных блюдах. Отличный способ быстро утолить голод — просто отварить или пожарить яйцо, а в салатах, закусках и выпечке данный ингредиент всегда оказывается весьма кстати, не только добавляя вкус, но и украшая собой всевозможные блюда.
Имея высокую питательную ценность, яйца содержат многие важные для организма человека витамины и микроэлементы. А их способность к почти 100% усвоению не имеет аналогов среди многих других продуктов природного происхождения. В белке содержатся одноименные питательные вещества, что и делает данную еду полезной: благодаря такому составу поврежденные ткани и клетки поджелудочной железы быстро восстанавливаются, позволяя нормализовать синтез ферментов и инсулина. А желток является сосредоточением жиров, витаминов и микроэлементов, которые восстанавливают утраченные во время болезней силы, стимулируют иммунные процессы, активно влияют на рост волос, регенерацию кожи, препятствуют возникновению анемии.
- Это достаточно жирный продукт (порой более 7 грамм содержится только в одном желтке). Такой состав приводит к повышению уровня холестерина в крови, а это весьма плохо сказывается на состоянии ослабленного во время болезни организма. Продукт плохо усваивается, что приводит к болевым ощущениям в животе, появлению изжоги и диареи.
- Выраженное желчегонное свойство, которым обладают яйца, является главным противопоказанием при остром и хроническом панкреатите.
- В белке содержатся сильнейшие аллергены, которые могут вызывать неприятные проявления у предрасположенных пациентов.
- Некачественный продукт часто становится причиной сальмонеллеза, кишечных инфекций, ухудшения работы органов ЖКТ. Все это станет дополнительной проблемой для пациентов, страдающих панкреатитом.
В целом яйца не следует употреблять при обострениях болезни, но если применять в пищу только отварной белок, то никаких осложнений не возникнет. Не нужно есть желток во время болезни и еще месяц-два после улучшения состояния. Это позволит избежать ненужных осложнений и предотвратить новые возможные проблемы со здоровьем. Вводить в меню угощение следует постепенно: сначала готовить легкий омлет на 1-2 яйцах, уже потом можно есть запеканки, суфле. В целом виде продукт можно употреблять только спустя достаточное время после ремиссии, при хорошем самочувствии пациента и отсутствии реакций на уже введенные продукты питания. При хроническом панкреатите яйца есть можно, но только в ограниченном количестве и не в жареном виде.
Источник
Что можно, а что нельзя есть при панкреатите?
В течение всего периода восстановления от панкреатита диета является неотъемлемой частью. Именно здоровое питание позволяет вашему организму сохранять поджелудочную железу в хорошей форме, не допуская повторного воспаления.
Правила питания при панкреатите
Эта болезнь чрезвычайно опасна своей скоростью, она быстро переходит в хроническую форму. Ради избегания этого, необходимо соблюдать строжайшую диету при панкреатите, которая состоит из следующих пунктов:
- Следить за употребляемым количеством жиров и углеводов.
- В рационе не должны присутствовать жареные блюда, копчености и соленья.
- Еду позволяется готовить исключительно диетическим способом.
- Необходимо кушать раз в 3 часа маленькими порциями.
- Запрещено употреблять в пищу еду, температура которой выше или ниже комнатной.
- Желательно, перед приемом пищи блюдо, предварительно, измельчить в блендере.
- Пища должна тщательно пережевываться, без спешки.
- Не пить воду после приема пищи.
Какие продукты разрешены к употреблению при панкреатите? Многие могут подумать, что при панкреатите невозможно питаться вкусно и в меру разнообразно, но они будут не правы. Разрешен следующий перечень продуктов:
- Зеленые салаты.
- Пюре.
- Супы.
- Нежирное отварное мясо (рыба тоже входит).
- Нежирные молочные продукты.
- Каши, крупы.
- Белки куриных яиц.
- Макароны маленькой формы.
- Яблоки, не кислые.
- Зеленый чай.
Что нельзя есть при панкреатите?
Будучи больным, орган нуждается в спокойствии и не сильном напряжении, поэтому мы должны следить за своим рационом питания. Повторное воспаление возможно из-за:
- Жирных бульонов.
- Жирного мяса и сала.
- Различных колбасных изделий.
- Жирной, копченной или засоленной рыбы.
- Различных консерв.
- Любых жареных блюд.
- Желтков яиц.
- Продуктов быстро приготовления.
- Фаст-фуда.
- Бобов.
- Острых приправ и различных соусов.
- Сухофруктов.
- Сладостей.
- Кофеин.
- Любой горячей выпечки.
Стандартный дневной рацион питания больного с панкреатитом
Завтрак чаще всего, состоит из молочной чаши, молочного супа с мелкой вермишелью, либо же из обыкновенной, отваренной вермишели. Из питья на завтрак могут быть: чай с молоком (не жирным), кисель или, даже, компот из сухофруктов. Все зависит от вкусовых предпочтений. На закуску, к компоту или чаю, можно взять галеты или подсушенный, не горячий хлеб, скажем, к примеру, сухарик, который достали с духовки несколько часов назад.
Обед является очень разнообразным и может состоять из: овощного суп-пюре, хорошо разваренного риса или картофельного пюре, с отваренным мясом, рыбой. Запить это все можно компотом или киселем.
На полдник отлично подойдет желе, которое уже успело разморозиться после нахождения в холодильнике или, например, творожная запеканка.
Ближе к вечеру больному придется сделать сложный выбор, что будет в его тарелке на ужин, выбирать приходится между: отварным мясом и рыбой, киселем и компотом из сухофруктов, зеленым салатом и сладким яблоком.
Как вы видите, больные на панкреатит совсем не ограничены в выборе пищи, которой они обязаны питаться, скорее наоборот, перед ними открывается широкий выбор из самых разнообразных сочетаний блюд и закусок.
Источник: Pharmindex.ru для газеты «Аптека»
Источник