Можно ли есть внутренности леща
Содержание статьи
Солитёрный лещ: можно ли есть такую рыбу, как определить солитёра, как выглядит ленточный червь, фото, чем опасен для человека
Часто в пресном водоёме можно встретить леща или другую рыбу со странным поведением. Вероятнее всего, причина этому — солитёр. Что это такое и какую опасность составляет для человека, читайте далее.
Что такое солитёр
Солитёр, или лентец — ленточный плоский червь, паразит. У них отсутствует пищеварительная система, а выживают они за счёт крови своего хозяина-жертвы. Живут и развиваются они в кишечнике. Обычно жизненный их цикл подразумевает наличие разных хозяев в разные его периоды. В организме промежуточной жертвы обитают в тканях и полостях тела.
Как выглядит червь
Солитёр — наиболее крупный представитель ленточных червей. Способен достигать нескольких метров в длину. В рыбе же его размеры редко превышают 25 см, при ширине 2 см. Его внешний вид очень примитивный, напоминает скрученную, неровную и помятую белую ленту, разделённую на сегменты.
Это членики, принимающие участие в процессе размножения. Их может быть огромное количество. При достижении ими количества 60 шт. начинается процесс перекрёстного спаривания. В сегментах появляются яйца, которые через определённый промежуток времени выходят во внешнюю среду через отверстие.
Важно! Солитёр способен восстановиться из одного членика, оторванного от общей «ленты» червя. Главное, чтобы его окружала благоприятная среда.
Как определить заражённую рыбу
Больше всего страдают от паразита белые рыбы. В их число входит лещ. Более мелкая рыба и рачки, которыми питается лещ, являются переносчиками червя. В этой цепи присутствуют и водоплавающие птицы.
Съев заражённую паразитом добычу, лещ и сам становится жертвой лентеца. Попадав в брюшную полость, он начинает стремительно расти и становится причиной разлада в работе систем организма. Он сдавливает плавательный пузырь и другие органы, из-за чего поведение рыбы кардинально меняется.
Определить это можно по таким признакам:
- Из-за проблем с плавательным пузырём солитёрный лещ не может опуститься глубже трёх метров. Зачастую плавает по поверхности либо возле неё, выставив бок или перевернувшись на спину.
- У заражённого леща брюхо вздутое, упругое, а если надавить на него, то из анального отверстия может показаться часть червя.
- Глаза наливаются, выглядят выпученными.
- Больную особь очень легко поймать (даже голыми руками). Она практически не сопротивляется при вываживании.
- Если выпотрошить солитёрный улов, то в брюхе будет присутствовать лента белого цвета.
Важно! Чаще всего заражённого леща можно поймать поздней весной и летом, иногда — ранней весной, когда на водоёме ещё местами сохранился лёд.
Опасность для человека
Многие считают, что если выпотрошить больную рыбу, то она уже не опасна для человека. Но они забывают, что в её тканях находятся личинки паразита, которые не заметны без увеличения. Если такая личинка (даже одна) попадёт в человеческий организм, то через пару месяцев это уже будет взрослый червь огромных размеров.
Рост лентеца редко влияет на общее состояние человека. Только иногда этот процесс сопровождается головокружениями, тошнотой, болезненными ощущениями в области живота, сбоями в работе ЖКТ, появлением раздражительности, сыпи.
Часто возникают такие отклонения в работе нервной системы:
- безразличие к происходящему вокруг, депрессивное, апатичное состояние;
- сонливость, нарушение сна;
- чувство тревоги, судороги конечностей;
- частичные провалы в памяти (забываются отдельные моменты).
Параллельно с этим в организме происходит ряд изменений, вызывающих дифиллоботриоз, мегалобластную анемию, непроходимость кишечника.
Знаете ли вы? В 2015 году из тела китайца был извлечён солитёр длиной 620 см. Этих размеров он достигал более двух лет.
Если паразит попадает в детский организм, он наносит ещё больше вреда:
- замедляет процесс развития и роста;
- провоцирует развитие заболеваний кровеносной системы;
- провоцирует появление аллергии на пищу;
- вызывает продолжительную диарею;
- снижает иммунитет.
Иногда случается так, что иммунная система человека сильная и изгоняет паразита (он не может выжить в агрессивной среде и покидает её). При этом он оставляет после себя потомство. Из яиц может вырасти новый лентец, если только они выживут в неблагоприятной для них среде.
Можно ли есть леща с ленточным червём
Если вас не пугают вероятность заразиться и возможные последствия, то можно употреблять в пищу солитёрного леща. Предварительно его нужно правильно подготовить. Сначала тушку следует разделать, а потом тщательно вымыть под проточной водой.
Личинки солитёра очень устойчивы, поэтому мясо нужно мелко нарезать, чтобы тщательно обработать. Следует помнить, что яйца могут оставаться на всём том, что контактировало с заражённым лещом. По этой причине всю посуду, приборы и руки необходимо тщательно вымыть под горячей водой с хозяйственным мылом и химическими средствами.
Способы обработки рыбы
После подготовки тушки можно приступать к её обработке.
Допустимы такие её виды:
- заморозка — температура –20°С в течение 3 суток способна погубить яйца;
- засолка — отношение между количеством соли и весом рыбы должно быть минимум 12%, солить необходимо неделю;
- жарка, варка — 30 минут варить или 15 минут жарить;
- запекание — на открытом огне;
- копчение — горячим способом минимум два часа.
Профилактика заболевания
Солёная вода — менее благоприятная среда для жизни лентеца, из-за этого в морской рыбе он встречается реже. Соответственно, чтобы избежать заражения, лучше отказаться от употребления речной рыбы. Если это не возможно, тогда следует исключить из рациона вяленую, особенно собственного производства, копчёную (холодной обработки), слабосолёную, сырую рыбу.
Если же вы съели леща и не уверены в его качестве, то лучше отправиться в аптеку за антипаразитными средствами: «Фенисал», «Пирантел», «Пиперазин». Эти препараты действуют разрушающе на тело лентеца, не позволяя его органам нормально развиваться.
Знаете ли вы? Некоторые виды ленточных червей способны уничтожить 95%, если им не будет что есть.
Солитёр — опасный паразит, способный навредить любому живому организму. Лучше избегать контакта с ним, а если уже так случилось, что он проник в ваш организм, примите меры по его уничтожению.
Была ли эта статья полезна?
Спасибо за Ваше мнение!
Напишите в комментариях, на какие вопросы Вы не получили ответа, мы обязательно отреагируем!
Вы можете посоветовать статью своим друзьям!
32
раза уже помогла
Источник
Лещ — Полезные и опасные свойства леща
Лещ — рыба семейная. Прогулки леща всегда напоминают стаю диких
гусей, ведомую опытным вожаком.
Лещ относится к семейству карповых . Тело леща высокое; сжатое
с боков, с длинными анальными плавниками. На брюхе между анальным
и брюш ными плавниками располагается киль, не покрытый чешуей.
Гло точные зубы однорядные, по пять с каждой стороны. Хвостовой
плавник довольно сильно вырезан, нижняя ло пасть обычно длиннее
верхней. Рот полунижний.
Окраска леща бывает от свинцового до черноватого цвета,
обычно с зеле новатым блеском. Бока беловатые с жемчужным
блеском. Более зрелые особи обычно с золотистым блеском.
Все плавники серые. Средняя длина 30-50 см, максимальная
— 75 см. До стигает 8 кг веса и более.
Лещ очень распространен благодаря искусственному разведению.
Живет в глубоких и тихих низовьях рек с медленным течением
и прогреваемой водой, в протоках, заводях, глубоких
ямах, затопленных песчано-гравийных карьерах с мягким
дном. Обитает во всех не форелевых долинных водохранилищах.
Предпочитает глубинные участки, излучины, места выше
плотин, донные углубления и ямы, всегда подальше от
берега. В заросших водоемах встречается в зоне водной
растительности.
Полезные свойства леща
Крупные нагульные лещи, особенно осеннего улова, содержат
до 9% жира, мясо их жирное, нежное, мягкое. Несмотря
на то, что в рыбе много мелких костей, крупных лещей
заслуженно считают первоклассным рыбным товаром. У мелких
лещей мясо тощее, суховатое, а обилие мелких костей
особенно сильно снижает их качество. Лучшим лещом считается
азовский осеннего улова. Это обычно наиболее крупная,
упитанная рыба.
Лещ превосходный источник калия, фосфора,
жирные кислоты омега-3, в его состав так же входят кальций,
магний, натрий,
хлор, железо,
хром, фтор,
молибден, никель,
витамин В1, В2,
С,
Е, РР, А и другие.
Лещ оказывается самая жирная рыбка. Он по жирности
уступает лишь белуге.
Жир леща наиболее полезен, потому что он не подвергается
ни какой обработке, очищает сосуды, а витамин D содержащийся
в рыбе хорошо укрепляет кости.
Рыбий жир является уникальным продуктом. Он содержит
полиненасыщенные жирные кислоты омега-3. По данным института
питания именно эти кислоты снижают уровень холестерина
в крови, растворяя холестериновые бляшки, что снижает
риск инсульта, ишемической болезни, гипертонии.
У рыбьего жира практически нет противопоказаний, за
исключением индивидуальной непереносимости, которая
встречается крайне редко.
Кто не хочет, есть рыбий жир ложками, может приготовить
леща под лимонно-апельсиновым соусом и оливковым маслом.
Этот рецепт помогает сохранить весь жир в рыбе.
Берётся укроп, мелко нарезается. Им наполняем внутренность
леща. Затем берем один апельсин.
Выдавливаем из него сок. Выдавливаем сок половины лимона.
Смешиваем соки и выливаем их на леща. Даем ему настояться
2-3 часа. Поливаем 2-3 ст. л. оливкового масла сверху
и вовнутрь, и затем запекаем в фольге или просто в духовке.
Рыбу еще можно начинить гречневой
кашей, это великолепный старинный рецепт.
Опасные свойства леща
Крайне редко встречается индивидуальная непереносимость леща и
аллергические реакции на него. Размеется, при них употреблять эту рыбу не
стоит.
Довольно вредным может быть копченый лещ, поскольку в процессе
копчения в нем появляются канцерогенные вещества, оказывающие
негативное влияние на внутренние органы. Поэтому его советуют употреблять
в ограниченном количестве.
Хотите посмотреть как лещ кормится под водой?
Достоверность информации
9
Смотрите также свойства других рыб:
Источник
Селитерная рыба: описание, особенности, фото — Truehunter.ru
- 23 Октября, 2018
- Разное
- Елена Гнилицкая
Блюда из рыбы являются неотъемлемой частью рациона человека. Однако не вся она одинаково полезна. Селитерная рыба может стать причиной заражения паразитом, который опасен для здоровья человека. Как распознать зараженную рыбу? Можно ли есть селитерную рыбу? Каких методов профилактики стоит придерживаться, чтобы избежать заражения паразитом?
Что это такое
Селитерной называют рыбу, которая заражена паразитом «солитером». Это ленточный червь, обитающий во внутренностях рыбы, и который вполне способен заразить человека. Главными источниками инфицирования человека являются: говяжье и свиное мясо, селитерная рыба.
Пораженная рыба чаще всего встречается в естественных пресноводных водоемах. Заражение происходит через впадающие в водоем сточные воды, экскременты птиц и животных. Рыба вместе с пищей проглатывает личинки паразита, которые оказались в воде. Пик заболевания приходится на позднюю весну и лето, однако и в другие периоды есть шанс поймать зараженную рыбу. Фото селитерной рыбы представлено ниже.
Описание паразита
Солитер (рыбий лентец) – это длинный белый плоский червь. Он может достигать до 25 см в длину и 20 мм в ширину. На теле червя присутствуют присоски, которыми он закрепляется в брюшной полости. Солитер способен полностью восстанавливаться даже из маленького кусочка своего тела. В организм рыбы он попадает в виде маленькой личинки, а после растет, присасываясь к системе кровообращения. Развиваясь, он серьезно деформирует жизненно важные органы. Селезенка, печень и половые органы начинают атрофироваться. Происходит интоксикация организма, сильно нарушается обмен веществ.
Для солитера рыба является промежуточным хозяином. Его конечная цель – это птицы, которые употребляют в пищу зараженную рыбу. Червь – гермафродит. В теле конечного хозяина – птицы, он откладывает личинки, которые попадают в водоем вместе с экскрементами. Рыба случайно глотает личинку.
Червь развивается в брюшной полости животного, питаясь питательными веществами. Другая птица ловит и съедает зараженную рыбу. Таким образом, солитер попадает в тело конечного хозяина. После круговорот повторяется раз за разом. Заражение быстро охватывает практически всех обитателей водоема. Для профилактики всю больную рыбу отлавливают, а птиц-переносчиков отстреливают.
Как распознать зараженную рыбу
Как выглядит селитерная рыба? Она развивается хуже своих незараженных собратьев. Плохо питается, медленно растет, потому отстает в размерах, и выглядит хуже. На последних стадиях рыба плавает у поверхности воды, иногда всплывая пузом вверх.
Почему селитерная рыба плавает на поверхности? Связано это с тем, что солитер сдавливает плавательный пузырь, отчего рыба не способна держаться глубоко под водой. Зараженная рыба становится более уязвимой для конечных хозяев паразита – птиц. Если на рыбалке вы видите большое количество рыб, которые не опускаются на дно, а плавают у поверхности, велика вероятность, что вся стайка заражена паразитами.
Клюет селитерный лещ плохо, к тому же он практически не оказывает сопротивления после поимки. На зараженном водоеме можно почувствовать неприятный запах.
Брюхо пойманной рыбы кажется вздутым. В некоторых случаях если на него слегка надавить, можно увидеть как из-под кожи покажется головка солитера. Вскрыв брюхо, можно обнаружить длинного светлого паразита. Заражение рыбы личинками распознать можно только с помощью микроскопа.
Какая рыба опасна
Селитерный червь в рыбе чаще всего встречается в пресных водоемах, но иногда попадается и в морской рыбе с белым мясом. Паразит был обнаружен у 47 видов рыб. Чаще всего он встречается у карповых видов. Однако есть рыбы, которым заражение не грозит: пелядь, судак и сиг. Эту рыбу можно употреблять без опаски.
Речную рыбу обязательно нужно подвергать термической обработке. Даже если в брюхе не обнаружился червь, незаметные для человеческого глаза личинки могут поразить мышечные волокна. Сырой употреблять можно рыбу, выращенную в специальных рыбных хозяйствах, где ведется борьба с гельминтами, а также морскую рыбу с красным мясом.
Опасность для здоровья
Человек также подвержен заражению солитером. Происходит оно после поглощения мяса рыбы, не прошедшего термическую обработку. Вначале личинки паразита проникают в желудок, а потом в кишечник. Гельминт присасывается к стенкам тонкого кишечника, где может провести около 20 лет. Солитер несет в себе мужские и женские клетки, а значит, способен к размножению. Взрослый солитер может выбросить в организм огромное количество личинок.
Заражение солитером может привести к следующим осложнениям:
- дифиллоботриоз, который может привести к закупорке кишечника;
- некроз и отмирание тканей в месте крепления червя;
- анемия;
- аллергическая реакция;
- проблемы с ЦНС;
- онкологические заболевания.
Симптомы заражения человека
На первых стадиях заражения солитером человек может не чувствовать никаких изменений в своем организме. Солитер, в отличие от других гельминтов, меньше влияет на самочувствие, а потому его присутствие в организме может долго оставаться незамеченным. Легкие симптомы недомогания могут быть приняты за проявление другой болезни. Так как червь селится в кишечнике, человек может отметить проблемы с желудочно-кишечным трактом.
Основные симптомы заражения солитером:
- жидкий стул или запоры, которые возникли внезапно и беспричинно;
- повышенное слюноотделение;
- головокружение;
- внезапное похудение;
- кишечная непроходимость;
- раздражительность;
- ощущение, что внутри что-то двигается (это двигается не сам паразит, а сокращается мускулатура под его воздействием);
- анемия;
- слабость и апатия;
- снижение аппетита или, наоборот, постоянный голод;
- на языке появляются маленькие красные ранки;
- рвотные позывы и тошнота.
В некоторых странах солитера специально подсаживают в организм человека, чтобы он помог быстро и эффективно скинуть вес. После паразита удаляют. Намеренно делать этого не стоит, ведь заражение гельминтом может привести к очень серьезным последствиям для здоровья.
Лечение паразитарного заражения
Многие пациенты, которым кажется, что они заражены паразитами, и внутри них что-то двигается, ошибаются. Очень часто такое состояние является следствием психосоматического расстройства. Потому для точного диагностирования нужно обязательно обратиться к врачу, а не заниматься самолечением.
Обычно люди обращаются в больницу, когда заражение уже перешло в самую неблагоприятную стадию. Началась непроходимость кишечника, а части червя обнаруживаются в кале. Обнаружить паразита на ранней стадии помогает специальный анализ.
Так как солитер является гермафродитом, который способен сам себя оплодотворять, внутри человеческого тела он начинает активно размножаться. За день он может отложить до миллиона личинок, которые обычно выходят из организма вместе с продуктами жизнедеятельности. Паразит прекрасно регенерирует, для избавления червя нужно полностью извлечь из организма. Оставленная даже самая маленькая частичка в кишечнике может стать причиной повторного заражения.
Помочь может только стационарное лечение. Длится оно примерно 10 дней. В организм вводятся специальные яды, которые должны убить солитера. Препарат принимают три дня подряд. После небольшого перерыва предстоит еще один прием лекарств. При этом стоит пройти обследование на сопутствующие заболевания, чтобы не усугубить их в процессе лечения от паразита.
Хирургическое вмешательство прописывают только в случае если из-за нескольких больших червей появляется кишечная непроходимость.
Можно ли есть зараженную рыбу
Так можно ли есть селитерного леща? Его можно употреблять в пищу, однако для этого необходимо придерживаться следующих правил:
- селитерного леща нужно хорошо очистить от внутренностей, в пищу желательно употреблять филе;
- резать мясо стоит на мелкие кусочки, которые хорошо прожариваются;
- жариться рыба должна при температуре 55-60 градусов до полной готовности;
- рыбу можно заморозить до температуры -18 градусов на 1-3 дня;
- рыбу можно засолить, при этом в соли она должна провести не менее двух недель.
Однако стоит помнить, что даже употребление в пищу хорошо приготовленной рыбы оставляет небольшой риск заражения. Яйца паразита могут попасть на руки, одежду и кухонные приборы. Так что лучше отказаться от употребления явно больной рыбы.
Копченая и вяленая рыба
Заражение через вяленую рыбу возможно. Взрослая особь солитера при вялении обычно погибает, но вот яйца могут долго оставаться жизнеспособными. Нести опасность может и копченая рыба, если при приготовлении не придерживались технологии. Если рыба не подвергалась достаточной термической обработке, риск заражения очень велик. Солитер можно обнаружить и во всеми любимой селедке.
Покупать рыбу следует только у проверенных продавцов. Ее необходимо хорошо осмотреть. При подозрениях на заражение рыбы стоит отказаться от покупки.
Можно ли купаться в зараженном водоеме
Период заражения рыбы солитером приходится на лето, когда люди начинают выходить на водоемы, чтобы поплавать. Заразиться солитером можно только через мясо больной рыбы, потому не стоит бояться купаться в воде. Хотя стоит помнить, что загрязненные водоемы опасны не только рыбными гельминтами. Другие паразиты вполне могут развиваться в недостаточно чистой воде. Потому стоит с осторожностью подходить к выбору места отдыха.
Профилактика заражения
Порой селитерную рыбу опознать непросто. Потому, чтобы уменьшить риск заражения паразитом, следует придерживаться следующих профилактических мер:
- Стоит отдавать предпочтение целой рыбе, а не разделанной. Часто продавцы очищают и разрезают некачественную рыбу, которая непригодна для употребления.
- Брюхо рыбы обязательно нужно проверить. Оно не должно быть вздутым.
- Стоит употреблять рыбу, которая выращена в специализированных водоемах. На рыбных хозяйствах ее кормят специальным кормом, который минимизирует риск заражения паразитами.
- Зараженная рыба должна быть утилизирована.
- Не стоит кормить животных селитерной рыбой, иначе они могут заразиться.
- Все кухонные принадлежности, которые контактировали с зараженной рыбой, нужно немедленно продезинфицировать.
- Сырой в пищу можно принимать только морскую рыбу. Речная рыба должна обязательно проходить термическую обработку.
- Паразит может погибнуть, если предварительно рыбу заморозить. В морозильной камере продукт должен находиться не менее двух суток при температуре -18 градусов.
- Если вы поймали зараженную особь на рыбалке, не стоит выбрасывать ее обратно в воду, иначе заболевание продолжит распространяться. Рыбу стоит закопать в землю.
Таким образом, мы рассмотрели, как определить селитерную рыбу. Солитер – это гельминт, который поражает рыбу и передается человеку. Заражение червем может привести к серьезным последствиям для здоровья. Селитерную рыбу можно употреблять в пищу при должной температурной обработке, но лучше не рисковать. Лечение от паразитарного заражения происходит в стационаре и длится 10 дней. Если вовремя не обратиться в больницу, возможны серьезные осложнения, которые могут закончиться смертью.
Источник