Можно ли есть тыкву если она горчит

Тыкву нельзя назвать популярным овощем (если угодно, ягодой), а жаль, ведь она очень полезна.

Фото: GLOBAL LOOK PRESS

Эта история произошла несколько лет назад. Тогда, чтобы связаться с кем-то посредством мировой сети приходилось ездить в более-менее крупные города и арендовать компьютерное время в клубе. Может, помните ещё те времена, а? Причем интернет-время шло по более высокой расценке, чем просто компьютерное. И задать вопрос, который стоит в заглавии поста, было особо некому.

Напомнила мне эту историю тыковка, как и тогда – с проросшими семенами. Только в этот раз я не стала варить из неё суп. Выбрала все семечки с сохранившимися корнями, а остальное выкинула – птица подберет. Почему же я поступила так с хорошим овощем, да и недешевым в конце зимы/начале весны?

Ответ прост: когда я в прошлый раз сварила из такой тыквы суп, он неимоверно горчил, словно я раскрошила в кастрюлю упаковку левомицетина. Говорят, это возможно при передозировке азотсодержащих удобрений и использовании свежего навоза. Но поскольку я не использую химию, а вношу уже перепревшую органику, то думаю дело в другом.

Сквош-тюрбан, у меня примерно такой же сорт. Если разрезать по границе шапочки, получиться две мисочки, из них можно сделать много всяких интересных штучек. Фото с pixabay.com

Семена в тыкве прорастают ближе к весне, когда им и положено просыпаться, и тыквочка меняет химический состав, а горечь – от алкалоидов, что насыщают мякоть. Есть предположение, что это защитный механизм растений, выработанный в ходе эволюции: не ешь меня, а то помрешь. Как бы то ни было, удовольствия от тыквы с пророщенными семенами уже не получить, кроме как отобрать семена, посадить и радоваться их росту, предвкушая будущий урожай.

Ну а пока предвкушаем, ещё один семейный рецепт: тыквенное рагу с зелёной фасолью

Тыква-сквош 1,5-2 килограмма (или какая есть, то бишь целиком. Её, как и в предыдущем рецепте нужно запечь в СВЧ до готовности мякоти. Соскрести со стенок мякоть и порезать произвольными кусочками.

Бульон (любой, кроме рыбного) – 0,2 л.

Свеже-хрюкавшее или свеже-кудахтавшее мясо – 0,5 кг. Нарезать небольшими брусочками.

Лук – 1, крупный, строгаем полукольцами или кубиками.

Морковь – 1, средняя, нарезать брусочками.

Морковь и лук порезать примерно так, у тыквы будет немного другой вид и форма, но тоже вкусно))) фото с pixabay.com

Пара средних томатов или 2 ложки пасты.

Фасоль стручковую можно брать как свежую – грамм 300, так и консервированную, только маринад нужно слить.

Специи, соль, зелень – по сезону, вкусу и предпочтениям.

По очереди на сильном огне обжариваем лук, морковь, и мясо. Если фасолевые лопатки свежие – шинкуем небольшими кусочками и подвергаем их такой же процедуре. Если фасоль консервированная добавляем в бульон вместе со всем остальным и тушим около получаса, дожидаясь почти полной готовности. Освобождаем помидор от шкурки и трём на тёрку – прямо в кастрюльку с рагу. Когда закипит, кладём ломтики тыквы, даем им покипеть несколько минут и, насыпав рубленой зелени/специй, выключаем. Через несколько минут настоявшееся ароматное рагу можно раскладывать по тарелкам, заправляя сметаной, майонезом или ничем – оно и так будет вкусным. И не сладким. А если в семье нет детей, и здоровье позволяет, это рагу приобретает особый вкус с большим количеством красного острого перца.

Подписывайтесь, ставьте лайки – это лучшая похвала автору.

Такой огурец вызывает сильные сомнения в его реальности, но у него множество уникальных свойств.

На рынках и прилавках почти всех супермаркетов Азии, Среднего Востока, да и многих магазинов в Европе, вы найдете очень интересный и привлекательный пупырчатый огурец. Он выглядит очень экзотично и никак нельзя удержаться, чтобы его не купить. В Аюрведе он считается очень ценным продуктом. Однако, использовать и готовить его надо уметь!

На английском этот овощ называют «горькая дыня» или «горькая тыква», на хинди – «карела», а еще он известен как «африканский огурец» или «бальзамическая груша», а на санскрите – древнеиндийском языке, — у него интересное название «каравелла». А латинское название карелы – Momordica charantia, — происходит от слова «кусать». В Аюрведе этот овощ выделен как средство от диабета, и в таком качестве известен почти всем в Индии. В Китайской медицине тоже используется карела, но она выглядит немного по-другому, чем индийская.

Во многих странах карелу используют уже многие тысячи лет, как в кулинарии, так и в медицине.

Многие не любят этот овощ из-за его нереально горького вкуса. Однозначно, грызть его как огурец у вас не получится. Да и не надо.

Горькая тыква относится к семейству Cucurbitaceae, тому же, что и наш обычный огурец. Происходит она из Африки и Индии, а сегодня повсеместно растет в Азии, Южной Америке, Карибских островах и некоторых странах Европы. Свежие листья и плоды растения жутко горькие, но горечь высушенной и растолчённой карелы терпима, а запах ее нежный и немного напоминающий аромат зеленого чая.

В Аюрведе горький вкус как таковой считается очень полезным за счет своего очищающего действия на все ткани организма.

Карела обладает магическим эффектом для здоровья. В ней в избытке содержится кальций, а также магний, фосфор, цинк, железо и калий, а еще – флавоноиды, пищевые волокна и витамины группы В, а также большое количество витаминов С, А, и Е!

Источник инсулина для диабетиков

Сок свежей карелы применяется для понижения сахара в крови. Да, он супер-горький, но выпить надо только одну-полторы столовых ложки!

Дело в том, что в этом овоще присутствует полипептид Р, который работает как инсулин.

У человека он синтезируется в поджелудочной железе и снижает концентрацию глюкозы и жирных кислот в крови. Недостаточность инсулина и считается причиной сахарного диабета.

Обязательно выжимайте сок только из мякоти карелы, а не семечек, так как они токсичны!

Для гладкой и молодой кожи

Этот овощ сделает вашу кожу безупречной и молодой! Карела – мощный очиститель крови и очень богат витамином Е, а также С, который предотвращает старение клеток кожи, и борется с кожными инфекциями, болезнями и псориазом.

Сделайте пасту из листа растения и прикладывайте к пораженному месту на коже. Применяйте такую пасту также для лечения и дезинфекции ран.

Этот овощ также поддерживает здоровую текстуру волос и делает корни здоровыми.

Чистит кровь

Пара столовых ложек сока ежедневно действует как тоник для вашего организма и очищает кровь от токсинов.

При похмелье выпейте меленькими глотками. потягивая, ¼ стакана свежевыжатого сока карелы с утра на пустой желудок. Он очистит вашу печень и приведет вас в нормальное состояние.

Ученые также нашли что вещества этого растения борются с опухолями, а также помогают от проблем с желудком. А еще – помогает нам похудеть так как очищает печень от токсинов и усиливает метаболизм быстрее расщепляя жиры. Карелой лечат даже малярию, корь и СПИД!

Блюдо из луковых колечек и карелы во фритюре.

В кулинарии из этого пупырчатого огурца можно сделать все, что угодно! Однако, хоть он и может вам часто попасться в меню ресторанов, большинство не знает и не умеет его готовить, а это вовсе не сложно.

Очистите и порежьте овощ, а также выберите семена. Теперь если хотите совсем убрать его горечь, порежьте его на небольшие кубики, посыпьте солью, хорошенько перемешайте и оставьте минут на 15-20. Затем промойте.

Добавлять карелу можно во все блюда – супы, карри, овощные рагу, и даже в салаты!

На заметку: молодые плоды карелы менее горькие, а чем они старше и дольше висят на ветке, тем горче становятся.

Из порошка сушеной карелы можно заваривать невероятно полезный и вкусный чай. Просто добавьте чайную ложку порошка в горячую воду и полежите мед по вкусу.

У этого овоща нет противопоказаний, если вы употребляете его в меру. Единственное, его нельзя есть, пить его сок или применять препараты из него при беременности.