Можно ли есть творог и молоко при повышенном холестерине
Содержание статьи
Можно ли есть творог при повышенном холестерине: какой выбрать
Состав и биологическая ценность творога делает его незаменимым продуктом для полноценного питания. Но молочные и кисломолочные продукты с высоким процентом жирности не рекомендуют при развивающемся атеросклерозе. Так полезен или нет? Можно ли есть творог при повышенном холестерине?
Давайте разбираться, в чем польза творога, как он влияет на холестерин и как правильно выбрать, чтобы не навредить своему здоровью.
Состав
Микроэлементы в составе творога улучшают состояние сосудов
Многие любят этот натуральный продукт за его полезные свойства и приятный вкус. Взрослым и детям с самого раннего возраста диетологи рекомендуют включать в рацион натуральный творог. Что же в нем такого полезного?
Творог содержит множество полезных веществ:
- прежде всего – кальций;
- белок;
- калий;
- марганец;
- магний;
- железо;
- ретинол;
- витамин Е;
- аскорбиновую кислоту;
- витамин Д;
- витамины группы В;
- жиры;
- углеводы;
- литин;
- метионин;
- триптофан.
Всем известно, что творог – малокалорийный продукт, поэтому его можно есть в большом количестве людям с избыточной массой тела. Творог бывает обезжиренным и жирным. В зависимости от этого его калорийность бывает разная. Обезжиренный творог содержит 70 килокалорий, а имеющий жирность 11%– 170 килокалорий. Но это все равно мало по сравнению с другими продуктами.
Виды творога
Больше всего полезных веществ содержит творог приготовленный в домашних условиях
В настоящее время изготавливается довольно много разновидностей этого кисломолочного продукта. Производство творога состоит в предварительном разделении молока на сливки и обезжиренное молоко, из которого путем сквашивания получают творог. Далее в него добавляются сливки в таком количестве, чтобы получить творог разной жирности.
Творог по виду производства делится на:
- кислотный;
- сычужный.
Кислотный творог получается путем добавления в молоко молочной кислоты в виде закваски, а сычужный – путем добавления закваски и сычужного элемента, в который входят химозин и пепсин.
По жирности творог делится на:
- обезжиренный (до2%);
- полужирный (до5 %);
- маложирным (18%);
- жирным (выше 18%).
Также творог бывает:
- зерненный (с зернистой консистенцией);
- кальцинированный (с добавлением повышенного количества кальция);
- диетический (нежирный);
- альбуминный (содержит вместо казеинового белка – альбумин).
Делается этот полезный продукт из козьего, коровьего, верблюжьего, овечьего молока. Самым полезным считается творог, приготовленный в домашних условиях.
Польза творога
Творог полезен детям и взрослым, поскольку содержит много важных компонентов. Кальций помогает при хрупкости костей, а у детей он является незаменимым элементом для роста костей и зубов.
Кроме того, этот полезный продукт обладает следующими свойствами:
- Улучшает зрение благодаря содержанию витамина А.
- Улучшает состояние сосудов.
- Предупреждает болезни сердца.
- Улучшает состав крови.
- Укрепляет волосы, ногти.
- Улучшает работу печени.
- Снабжает организм энергией.
- Устраняет авитаминоз.
- Поднимает физическую и умственную работоспособность.
Творог просто необходим людям, усердно занимающимся спортом.
Творог и холестерин
Творог снижает уровень холестерина в организме
Люди, имеющие заболевания сердечно-сосудистой системы и следящие за своим рационом, интересуются: сколько холестерина содержится в твороге, повышает ли этот продукт уровень холестерина, и можно его есть людям с атеросклерозом?
Творог и холестерин – две несвязанные между собой вещи. Ученые доказали, что частое употребление в пищу творога или творожного продукта при атеросклерозе снижает уровень холестерина в крови, а не повышает, рассасывает холестериновые бляшки. Содержание в нем магния и калия снижают давление, укрепляют сердечную мышцу и стенки сосудов. Содержащийся в нем триптофан, успокаивает нервную систему, помогает бороться с депрессией. Поэтому его можно и нужно есть гипертоникам, людям с повышенным уровнем холестерина в крови.
Единственное, что стоит учесть при высоком холестерине: в жирном твороге содержание холестерина выше, чем в обезжиренном. Поэтому больным атеросклерозом и людям с повышенным давлением лучше употреблять в пищу нежирный творог. Но все равно, по сравнению с другими продуктами, это количество холестерина очень мало.
Какой выбрать
Хороший свежий творог, пригодный к употреблению, имеет рассыпчатую консистенцию, приятный запах и немного кислый вкус. Цвет он должен иметь белый с немного кремовым оттенком. Обязательно надо обратить внимание на срок годности и дату изготовления.
Что должно насторожить покупателя:
- Запах затхлости – это наличие в твороге вредных бактерий.
- Очень кислый на вкус – результат неправильного производства и хранения.
- Уксусный запах – хранение при слишком высокой температуре.
- Горький привкус – признак наличия плесени.
- Вспучивание крышки на упаковки – наличие кишечной палочки.
- Много сыворотки – было недостаточное прессирование.
- Если вкус пресноватый, значит было положено малое количество закваски.
Следует помнить, что хороший творог может храниться не больше 14 дней. Если на упаковке этого продукта написан больший срок, значит, в него добавлены химические компоненты.
Творог можно и нужно употреблять людям с сердечно-сосудистыми заболеваниями и повышенным уровнем холестерина в крови, но им лучше приобретать обезжиренный или маложирный творог.
Источник
как влияет и можно ли есть
Творог — это продукт, который достаточно ценен для организма человека, потому что в своем составе имеет биологические активные компоненты, что укрепляют весь организм.
При нарушении липидного баланса и повышенном индексе холестерина, продукцию молочного производства с высоким процентом жирности противопоказано употреблять, но обезжиренный творог является продуктом №1 при развитии системного атеросклероза и патологии сахарный диабет.
Творог — это целый кладезь активных компонентов, особенно фосфора, кальция и калия, что делает его бесценным продуктом для лечения и профилактики патологий сердечного органа и системы кровотока.
В 100,0 граммах продукта содержится практически суточная доза кальция и фосфора.
Состав
Основу творожной массы составляет кальций и белковые соединения, которые очень ценны для человека.
| Наименование продукта | Жиры в граммах | Белковые соединения в граммах | Углеводы в граммах | Аскорбиновая кислота в миллиграммах | Ретинол в мкг |
|---|---|---|---|---|---|
| Творог из натурального молока | 10 | 17 | 2 | 0.7 | 83 |
Минеральный комплекс творожной массы. Все данные в таблицах даны в расчете на 100,0 грамм продукта.
Единица измерения микроэлементов — в миллиграммах:
| Фосфор | Натрий | Калий | Кальций | Железо |
|---|---|---|---|---|
| 230 | 46 | 115 | 180 | 16 |
Кроме данных компонентов, натуральный творог содержит такие ингредиенты в своем составе:
- Марганец и магний;
- Лизин;
- Компонент метионин;
- Триптофан;
- Витамины группы В, в том числе и ниацин;
- Витамины Д и Е.
Калорийность обезжиренной творожной массы — 70 ккал, а с жирностью в 10,0% — 11,0% — 170 ккал.
Основу творожной массы составляет кальций и белковые соединенияк содержанию ↑
Полезные свойства
Полезные свойства натурального творога, обусловлены его уникальными компонентами в составе. При повышенном индексе холестерина рекомендовано употреблять в еду обезжиренные молочные продукты, в том числе и творог, чтобы жирами не разрушить липидный баланс.
От процента жирности творога, его полезные свойства не меняются — они одинаковы, как в жирном, так и в обезжиренном твороге главное, чтобы продукт был натуральных и не имел никаких биодобавок.
Польза от использования в пищу творожной массы:
- Компонент лизин, повышает синтез молекул гемоглобина и улучшает движение крови в магистралях кровотока, что предотвращает повышение индекса холестерина и развитие патологии системный атеросклероз;
- Аминокислота метионин расщепляет молекулы холестерина, и улучшает метаболизм. Эффективно понижает индекс холестерина и глюкозы при сахарном диабете обоих типов. Метионин защищает клетки печени от ожирения, и от развития патологий — гепатиты и цирроз;
- Компонент триптофан влияет на баланс в составе крови и на восстановления нарушений в системе кровотока. Благодаря компоненту триптофану восстанавливается эритроцитарный баланс состава крови и синтезируется достаточное количество гемоглобина, что предотвращает развитие анемии. Творог полезен при беременности для профилактики анемии у плода и у матери.
Состав творожной массы имеет большой минеральный и витаминный комплекс, которые благоприятно влияют на организм:
- Минерал железо, предотвращает развитие анемии, повышая индекс гемоглобина, а также способствует снятию напряжения в артериальных оболочках, что улучшает кровоток и предотвращает гиперхолестеринемию;
- Калий укрепляет клетки сердечного миокарда и является профилактикой патологий сердечного органа — стенокардии, сердечная ишемия, инфаркт миокарда;
- Кальций, магний предотвращают ломкость костей, и есть строительными элементами в скелете человека;
- Фосфор активирует деятельность клеток головного мозга, а также улучшает микроциркуляцию в мозговых артериях;
- Марганец и магний способствуют нормальной работе органов пищеварения.
- Витамины группы В восстанавливают психическое состояние пациента, и активируют работу клеток головного мозга;
- Витамин РР (В3) ведет борьбу с повышенным индексом холестерина низкомолекулярного и молекул триглицеридов, и эффективно понижает их индекс в крови;
- Витамин Е замедляет на клеточном уровне процессы старения, а также усиливает скорость кровяного потока в системе, и предотвращает образование кровяных сгустков в артериях. Витамин Е — это главный противник тромбообразования при повышенном индексе холестерина и при системном атеросклерозе;
- Витамин Д необходим организму для формирования костного аппарата и мышечных волокон;
- Витамин С (аскорбиновая кислота) противостоит инфекционным и вирусным агентам, а также активирует деятельность иммунной системы. В зимний период ежедневное употребление 100,0 творога — это профилактика простудных болезней;
- Витамин А (ретинол) повышает работу зрительного органа и усиливает мозговую деятельность и предотвращает развитие деменции в старости. Ретинол повышает интеллект и качество памяти.
Творог снижает уровень холестеринак содержанию ↑
Виды
Наиболее полезный продукт — это творог, который приготовлен дома из цельного или обезжиренного натурального деревенского молока.
На сегодня существует много видов натурального творога в зависимости от способа изготовления, его жирности и исходного материала изготовления.
Наиболее часто встречается творог на основе:
- Коровьего цельного или обезжиренного молока;
- Козьего цельного или обезжиренного молока;
- Овечьего молока.
Обезжиренный творог готовят по такой методике:
- Из цельного молока методом сепарирования отбиваются сливки;
- Обезжиренное молоко сквашивается самостоятельно и получается обезжиренный творог;
- В отсепарированное молоко добавляются сливки для сквашивания, в зависимости от жирности готового продукта.
Также творог различается на:
- Сквашенный кислотным способом;
- Сквашенный сычужным способом.
При кислотном способе, в обезжиренное отсепарированное молоко добавляется закваска из мелочно кислых бактерий, а при сычужном методе — кроме закваски добавляется сычужный фермент, который ускоряет время производства творога.
Чаще всего сычужным ферментом выступает пепсин.
Классификация творога про жирности:
- Обезжиренный творог — до 2,0% жирности;
- Полужирный продукт — до 5,0; жира;
- Маложирный молочный продукт до 18,0% жирности;
- Жирный — свыше 18,0% жира.
Также существуют такие разновидности творога:
- Зернистой консистенции творог;
- С повышенным добавлением в продукт кальция;
- Для диетического питания;
- Альбуминный продукт, который вместо казеина содержит компонент альбумин.
Творог приготовленный в домашних условияхк содержанию ↑
Сколько холестерина в обезжиренном твороге?
При повышенном холестерине очень важно выбирая творог знать его жирность и наличие в нем холестерола, чтобы при приобретении осознавать повышает ли творог с определённым процентом жира в составе крови липиды.
К жирным сортам творожной массы относят кисломолочный продукт с жирностью больше, чем 20,0%, который очень сильно насыщен молекулами холестерина.
Классического сорта молочный продукт, имеющий жирность 18,0%, также имеет в своем составе достаточное количество холестерина и относится к жирным сортам.
Творог с жирностью в 15,0%, также причисляется к жирным сортам, которые нужно остерегаться употреблять при системном атеросклерозе и гиперхолестеринемии.
Нежирный сорт кисломолочного продукта — это жирность от 2,50% до 4,0%. Этот сорт творога можно вводить в рацион при гиперхолестеринемии в период диетического лечения.
Стоит заметить, что при гиперхолестеринемии и сахарном диабете, употребление такого творога чаще, чем 3 раза в неделю, может повысить индекс холестерина низкоплотных молекул.
Самым безопасным продуктом питания при повышенном индексе холестерина, является обезжиренная творожная масса, которая не содержит молекул холестерина. А также можно употреблять творожную массу с жирностью не больше, чем 1,8.
Обезжиренная творожная масса не является большим поставщиком в организм энергии за счет калорийности, но при повышенном индексе холестерина и при развитии системного атеросклероза, обезжиренная продукция хороший поставщик в организм кальция, калия, фосфора и других необходимых элементов.
Кроме жирности, на количество холестерина в творожной массе зависит и способ обработки молока до сепарирования и после него.к содержанию ↑
Как использовать в питании творог при повышенном холестерине?
Пациентам с индексом холестерина 6,0 ммоль/литр и выше, а также пациентам с риском развития сердечных и системных патологий, жирности продуктов питания нужно уделить большое значение.
Если кроме гиперхолестеринемии, есть еще в организме патология диабет обоих типов, тогда корректировка питания должна быть ежедневно, и качеству употребляемых продуктов уделяется особое место.
Диета при повышенном индексе холестерина рассчитана на низкокалорийные продукты, которые способствуют снижению низкоплотных липидов, поэтому в период диетического лечения можно есть творог только с пониженной жирностью или совсем обезжиренный.
При сопутствующей патологии сахарный диабет, творожная масса имеет свойства увеличивать индекс низкоплотного холестерола, поэтому жирный продукт, который в 100,0 граммах содержит до 90,0 миллиграмм липидов, запрещен к употреблению.
А обезжиренные сорта творожной массы можно употреблять в диетическом лечении, даже в тяжелой стадии системного атеросклероза.
При употреблении трижды в неделю 100,0 граммовой порции обезжиренного продукта, значительно повышается индекс высокомолекулярных липидов, за счет снижения фракции холестерина ЛПНП и молекул триглицеридов.
При гиперхолестеринемии жирный и полужирный кисломолочный продукт запрещен в использовании в диетическом питании.
к содержанию ↑
Заключение
При патологии гиперхолестеринемия, а также при ожирении и диабете, в диетическом питании нужно использовать только обезжиренный творог, который наполнит организм необходимыми компонентами и не принесет вред.
Загрузка…
Источник
можно ли есть и какое содержание
Высокие показатели холестерина – это опасное состояние, которое чревато развитием атеросклероза и тяжелых осложнений. Чтобы предотвратить нарушения липидного баланса организма, необходимо соблюдать определенные правила, и в первую очередь – правильно питаться.
Молоко входит в рацион практически любого человека, поэтому многие задаются вопросом, есть ли холестерин в молочных продуктах? И если есть, то повышает ли оно уровень липидов?
Молоко (козье, коровье) и холестерин
Коровье молоко и холестерин тесно связаны – по средним подсчетам, на 100 грамм этого продукта приходится около 4 грамм липидов. Сколько их в молоке напрямую зависит от степени жирности. Так, в молокопродукте с индексом жирности 1% содержится около 3,2 мг холестерола, в 2%-ом – до 10 мг, в 3-3,5%-ом – в полтора раза больше, до 15 мг, а в 6%-ом молоке цифра липидов будет составлять 23 мг. Однако следует помнить, что молочный жир состоит не только из холестерина. В него также входят 20 видов полезных для организма жирных кислот, большинство из которых жизненно необходимы организму.
При повышенном холестерине исключается только молоко высокой жирности, содержание вредных жиров в котором может воздействовать на липидный баланс. Наиболее показан продукт с жирностью 2%, а если под рукой только концентрированное молоко, то его необходимо разбавить водой. Допускается до трех стаканов в день, а для людей старшего возраста – полтора. Для лучшего эффекта, принимается оно с утра, на голодный желудок, примерно за 30 минут до завтрака.
Можно ли пить козье молоко при повышенном холестерине? У этого продукта по-своему уникальный состав. На 100 грамм приходится порядка 4,3 грамм жиров, из которых 30 мг – это холестерол. Несмотря на это, козье молоко и повышенный холестерин – вполне совместимые вещи. В нем содержатся в большом количестве фосфолипиды и ПЖК. Первые стабилизируют всасывание липидных компонентов без отложения их на эндотелии, а также способствуют его очищению от уже имеющихся липидных прослоек. ПЖК (полиненасыщенные жирные кислоты) – линоленовая и линолевая – повышают реактивность иммунной системы и способствуют ускоренному метаболизму жиров.
Козье молоко очень похоже по своему составу на человеческое, поэтому оно хорошо всасывается и не вызывает никаких диспепсических проблем. Кроме ПЖК и фосфолипидов, оно богато аминокислотами и кальцием. Аминокислоты – это источник энергии и катализатор обменных процессов в мышцах и нервной системе, а кальций стабилизирует сердечную деятельность и микроциркуляцию. При обычном объеме физических нагрузок, рекомендованная суточная доза козьего молока – до 3-4 стаканов.
Кроме дисбаланса холестерина, молокопродукты можно применять при следующих состояниях здоровья:
- Простуда. В цельном молоке есть иммуномодулирующие молекулы – иммуноглобулины. Они повышают реактивность организма и его стойкость к инфекционным агентам.
- Нарушения сна и цефалгии. Молочные изделия обладают легким седативным эффектом, а аминокислоты нормализуют обмен веществ в нервных волокнах.
- Гипертония. Терапевтический эффект заключается в легких диуретичеких (мочегонных) свойствах молочных продуктов, которые тем самым снижают выраженность артериальной гипертензии.
- Заболевания пищеварительного тракта. Улучшается моторика органов ЖКТ, возрастает всасывательная активность слизистой и снижается кислотность желудочного сока.
Любое молоко перед использованием нужно кипятить, даже если оно куплено в надежном месте или взято от проверенной здоровой коровы. При нагревании патогенная микрофлора, которая могла попасть при нарушенной стерильности во время доения, погибает. Кроме того, снижается калорийность молока, что при высоком холестерине будет только плюсом.
Повышает ли творог холестерин
Творог – это продукт, хорошо известный своими полезными свойствами. Он укрепляет кости, ткани, зубную эмаль, благоприятно влияет на сердечно-сосудистую систему и микроциркуляцию. Обязан этому он своему составу:
- Основа этого молокопродукта – белки и кальций. Кальций укрепляет эндотелий и нужен для стабильной работы сердца, а белки и аминокислоты – почти для любого метаболического процесса.
- Лизин – это вещество, которое способно повышать показатель гемоглобина и способствовать улучшению реологических свойств крови. Без этого компонента, возрастет риск дисфункции и нарушений со стороны костно-мышечного аппарата.
- В творожном сыре есть метионин – это аминокислота, способная расщеплять жировые молекулы и обладает гепатопротекторными свойствами.
- В твороге большое число макро- и микроэлементов – магний, калий, фосфор, железо. Витамины – D, РР, В, Е.
Можно ли есть творог при повышенном холестерине? Да, если это сорт продукта с низкой жирностью.
Творог и холестерин тесно связаны, ведь как в любом продукте животного происхождения, в его составе есть эндогенные липиды. Нежирные творожные сорта не повлияют на липидный обмен и не отразятся на цифрах холестерина.
Продукт с жирностью 0,5% (иными словами, обезжиренный), показан при гиперхолестеринемии и даже диагностированном атеросклерозе, так как является диетическим продуктом. Свежий творог быстро усваивается, не приводит к набору лишнего веса и прекрасно насыщает.
Читайте также: Можно ли есть сливочное масло при повышенном холестерине?
Кефир и холестерин
В выборе кефира при повышенном холестерине следует руководствоваться теми же правилами, что и при покупке других молочных товаров. В первую очередь, кефир должен быть либо обезжиренный, либо с минимальным содержанием липидов – 1%-ой жирности. В ста миллилитрах 1%-го кефира находится около 6 мг холестерина. Соответственно, чем больше процент, тем выше содержание жиров.
Кефир рекомендуется пить вечером, практически перед сном. Он умеренно угнетает аппетит, катализирует моторику и перистальтику органов желудочно-кишечного тракта. В сутки разрешается принимать до полу литра этого молокопродукта под контролем консистенции стула. Если кефир регулярно вносить в рацион питания, то можно умеренно снизить показатель ЛПНП и ЛПОНП. Очень часто на кефире основываются народные рецепты снижения холестерина.
- Для уменьшения показателей глюкозы крови и холестерина, применяется рецепт кефира с корицей. Для этого, берется 250 мл этого кислого молокопродукта, куда насыпается пол чайной ложки молотой корицы. После этого, полученную суспензию перемешивают и пьют. Такая смесь может провоцировать эпизод артериальной гипертензии, поэтому людям, страдающим от давления, такой рецепт противопоказан.
- Липовый мед и кефир. Оба продукта известны своими способностями снижать вредный холестерин. В стакан кефира добавляется мед, полученная смесь тщательно перемешивается и выпивается. Важным противопоказанием является сахарный диабет.
Читайте также: Содержание холестерина в мясе: свинина, говядина, конина, баранина, птица и мясных субпродуктах
Есть ли холестерин в сметане
Небольшое количество сметаны в рационе уместна только в случаях, когда цифры повышенного холестерина находятся в умеренных пределах. При диагностированном атеросклерозе от нее желательно отказаться.
Сметана – достаточно калорийный продукт, с высоким содержанием холестерина. Его количество в ней зависит от процента жирности продукта. Например, в ста граммах 30%-ой сметаны содержится больше половины суточной дозы холестерола. Поэтому следует либо выбирать обезжиренные аналоги – не выше 10%, либо заменить сметану на растительное масло или другую полезную заправку.
Топлёное масло и холестерин
В отличие от сливочного, в топленом масле содержание насыщенных жиров животного происхождения выше почти на четверть. Не смотря на то, что этот продукт имеет в составе необходимые витамины и минералы и в целом полезен, при повышенном холестерине и атеросклерозе, в рационе его следует строго ограничить, а то и вовсе исключить.
Читайте также: ТОП-25 повседневных продуктов питания, понижающих холестерин в крови
Кисломолочные продукты обладают огромным набором полезных веществ – от макро-, микроэлементов и витаминов до биологически-активных соединений и аминокислот. Молочные продукты повышают иммунитет, стабилизируют работу кровеносной, костно-мышечной, пищеварительной и нервной систем. Употребление сортов с низкой жирностью – кефир, козье, коровье и соевое молоко, ряженка, хорошо влияет на липидный профиль больных с высокими цифрами холестерина. При комбинации с правильным питанием и физическими нагрузками, можно добиться снижения вредных липопротеидов.
Источник