Можно ли есть треснутые перепелиные яйца

Можно ли есть перепелиные яйца каждый день. Можно ли пить сырые перепелиные яйца и чем они полезны

Яйцо перепелиное — ценный диетический продукт, превосходящий по количеству полезных веществ и по вкусовым качествам яйца других видов птиц. Несмотря на то, что перепелиное яичко имеет малый вес и размер, в нем содержится почти в 3 раза больше витаминов, чем, например, в курином. От других птичьих яиц перепелиные отличаются не только скромной величиной, но и окраской: на их тонкой хрупкой скорлупе присутствуют светло-коричневые пятнышки. О полезных свойствах перепелиных яиц известно с древних времен: они упоминались еще в египетских папирусах и рецептах китайских врачевателей.

Происхождение

Перепел (род Coturnix coturnix) — пестрая, серовато-песочного цвета птица, один из самых небольших представителей отряда куриных. В России обитают подвиды обыкновенного перепела — европейский и немой (японский) перепел, который был одомашнен в Японии в начале ХХ века. В настоящее время японских перепелов разводят с целью производства яиц и мяса в домашних и промышленных масштабах. Перепела бройлерного направления достигают массы 200-250 г, яйценоского — 150-180 г. Японские домашние перепела начинают нести яйца в возрасте 50-60 дней (для сравнения: — куры начинают нестись через 180-210 дней). От одной перепелки в год получают 300 и более вкусных и полезных яиц массой 10-12 г каждое.

Как правильно готовить перепелиные яйца?

Чтобы сохранить все полезные свойства перепелиных яиц их нужно уметь готовить, т.е. варить в течение 5 минут после того, как вода закипела или жарить под крышкой не более 3 минут. При этом перед тем, как начать их готовить их необходимо тщательно промыть водой с мылом. А также для приготовления этого продукта следует выбирать небольшую емкость, тогда не нужно лить много воды и долго ждать пока она закипит.

Не стоит забывать и о том, что перепелиные яйца, как и куриные необходимо при варке сразу помещать в холодную воду, и засекать время только после того, как она закипит. Воду при этом лучше подсаливать.

Пищевая ценность

Перепелиные яйца — уникальный витаминный комплекс необходимых организму человека веществ, созданный природой. В них содержится на порядок больше витаминов, чем в куриных яйцах: так, количество витамина А (274 мкг) больше в 2,5 раза, витамина В1 (274 мкг) — в 2,8 раза, витамина В2 (2200 мкг) — в 2,2 раза. Перепелиные яйца превосходят куриные и по содержанию аминокислот: глицина, лизина, тирозина, треонина и гистидина. Больше в перепелином яйце кобальта (13,2 мг) и меди (34 мг). А 5 яиц перепелки содержат в 5 раз больше калия (1240 мг) и фосфора (426 мг) и в 4,5 раза больше железа (808 мг), чем 1 куриное. При этом в 100 г яйца содержится 168 ккал, 11,9 г белка, 13,1 г жиров и 0,6 г углеводов.

Скорлупа

Скорлупа этого продукта тоже содержит уникальные вещества, которые необходимы нашему организму. Это кальций, фтор, медь, фосфор и прочие. Если периодически есть скорлупу, то можно получить положительный результат в терапии некоторых недугов.

К примеру, если у вас расслаиваются ногти, то можно воспользоваться скорлупой вареных или сырых яиц. Для этого ее необходимо тщательно растолочь и смешать с 1 столовой ложкой сока лимона. Пить такое средство рекомендуется через день по 1 чайной ложке.

А также карбонат кальция, который содержится в скорлупе, может быть полезен и для профилактики некоторых недугов, например, таких как рахит, хрупкость зубов и т. д. Следовательно, это чудодейственное средство рекомендуется давать детям, а также не забывайте и сами употреблять этот продукт и его скорлупу.

Применение в кулинарии

Перепелиные яйца, в отличие от куриных, практически не вызывают аллергию. Белок овомукоид, содержащийся в них, напротив, способен подавлять аллергические реакции. Поэтому перепелиные яйца входят в рацион не только взрослых, но и детей. Кроме того, перепела устойчивы к инфекционным заболеваниям и, в отличие от куриц, не болеют сальмонеллезом. Исходя из этого, уже понятно, что употреблять в пищу перепелиные яйца можно в любом виде. Яйца перепелов едят вареными, жареными, маринованными и даже сырыми. Особенно вкусны и полезны омлеты и яичницы из перепелиных яиц, майонезы на их основе. Продукт добавляют в салаты, супы, используют для украшения кулинарных блюд.

Кому нельзя употреблять перепелиные яйца?

Несмотря на то, что яйца перепелов исключительно полезны и совсем неопасны для здоровья, имеется небольшой ряд противопоказаний к их употреблению:

1. При ожирении можно есть, но только в меру.
2. Наличие камней в жёлчном пузыре не является противопоказанием, но следует учитывать, что если съесть большое количество этого продукта, можно спровоцировать колику.
3. Очень редко, но всё же случается аллергия на перепелиные яйца.
4. При острых и хронических заболеваниях желудочно-кишечного тракта нельзя пить сырые яйца — их можно есть только варенными в ограниченных количествах.
5. Если нарушена усвояемость белков, продукт к употреблению не рекомендуется.

До сих пор представители медицины не пришли к единому мнению во поводу того, полезны ли перепелиные яйца при атеросклерозе, так как в них много холестерина. Но если учитывать, что холестерин бывает «вредным» и «полезным», и что в яйцах перепелов есть вещества, очищающие кровь от «вредного» холестерина, то логично предположить, что воздействие этого продукта всё же будет не негативным, а положительным.

Применение в медицине и косметологии

Перепелиные яйца нормализуют сердечную деятельность и деятельность ЖКТ, усиливают иммунитет, их употребление дает положительный эффект при малокровии, сахарном диабете, гипертонии, бронхиальной астме, расстройстве нервной системы, головных болях. Ценна и перепелиная скорлупа, которая состоит на 90% из карбоната кальция и содержит все необходимые организму микроэлементы.

В состав перепелиного яйца входит тирозин, позволяющий поддерживать здоровый цвет лица, поэтому этот продукт входит в состав масок для кожи. Многие марки дорогих кремов и шампуней также имеют в своем составе компоненты перепелиных яиц.

Скорлупа перепелиных яиц

Исследования показали, что скорлупа перепелиных яиц, которая на 90% состоит из карбоната кальция, легко усваивается. Кроме этого в скорлупе содержится все необходимые микроэлементы: фтор, медь, железо, марганец, фосфор, молибден, цинк — всего 27 элементов. Из этого списка очень важны кремний и молибден — ими наш повседневный рацион крайне беден, а организм в них крайне нуждается.

Скорлупа перепелиных яиц тоже пригодна для пищи

Если ввести в пищу перепелиную скорлупу (измельченную), то это покажет высокую терапевтическую активность и не принесет никаких побочных явлений. Излишки кальция, при употреблении этой скорлупы, не отложится на костях и не вызовет мочекаменной болезни.

Начиная с годовалого возраста, перепелиную скорлупу можно давать детям. Наблюдалось хорошее заживление ортопедических заболеваний, таких как остеопороз и врожденный вывих бедра (дисплазия).

Скорлупотерапия помогает при ломкости ногтей и волос, запорах, кровотечении из десен, раздражительности, сенной лихорадке, бессоннице, астме и крапивнице. Как принимать порошок из скорлупы — не имеет значения. Можно добавлять в пищу. А эффект будет больше, если добавлять в скорлупу 3-5 капель лимонного сока или рыбий жир.

Еще лучше микроэлементы, в частности кальций, растворяются в воде. Кальциевый раствор можно приготовить так: насыпать порошок на дно банки из расчета 1 чайная ложка на литр воды. И настаивать в течение пяти часов. Из такой воды можно делать чай, настои, кофе, супы или просто пить в сыром виде.

Перепелиные яйца: польза и вред Перепелиное яйцо используется и в медицине. Из них приготавливают косметику. Можно делать такую косметику и дома.

Противопоказания

Отказаться от употребления перепелиных яиц следует, прежде всего, людям, которые страдают желчекаменной болезнью: желток яйца провоцирует отток желчи, а это, в свою очередь, вызывает болезненные ощущения. Также нужно воздерживаться от чрезмерного потребления перепелиных яиц тем, у кого в крови повышен уровень холестерина, и тем, кто старается сбросить лишний вес: несмотря на свой маленький вес и размер, перепелиные яйца обладают высокой энергетической ценностью и калорийностью.

Интересные факты Может показаться невероятным, но перепелиное яйцо вошло в историю космических полетов. Все дело в том, что именно яйцо перепелки в 1990 году оказалось на орбитальной станции «Мир». Из этого яйца вылупился птенец — малыш стал первым живым существом, родившимся в космосе. Способность перепелиных яиц выводить из организма человека радионуклиды была использована врачами Японии и СССР в лечебном питании пострадавших от атомных ударов по Хиросиме, Нагасаки и аварии на Чернобыльской АЭС. Добавление яиц в рацион помогало нивелировать побочные явления облучения.

Количество яиц для разных возрастов

Однозначно определить, сколько перепелиных яиц можно съесть в день, сложно. На допустимые нормы влияет состояние здоровья, а также общий рацион в течение дня. При увеличении объемов съедаемого мяса количество яиц лучше сократить.

Пациентам, страдающим панкреатитом, доктора разрешают кушать лишь белки, без желтков. Но у перепелок яички маленькие — произвести такое разделение практически невозможно. Если повышен холестерин, или обнаружен диабет, можно позволить себе две-три штуки. При наличии этих и любых иных заболеваний личная норма перепелиных яиц в день должна уточняться у лечащего врача и диетолога. Для здоровых же людей есть общие правила. Этот продукт разрешен к употреблению с двух лет.

Обычно ежедневные нормативы определяются по возрасту:

• до трех лет — 1 штука;
• 3-10 лет — до 3 штук;
• 10-19 лет — до 4 штук;
• 19-50 лет — до 6 штук;
• после 50 лет — до 4 штук.

Невзирая на то, сколько именно перепелиных яиц можно есть в день взрослому человеку или ребенку, людям любого возраста начинать лучше с одной штуки в сутки. При этом важно наблюдать за реакцией организма. Со временем объемы потребления деликатеса можно увеличивать. Только так можно будет извлечь из него максимальную пользу без вреда для здоровья.

Состав и польза

Прежде чем начинать задумываться о способах употребления перепелиных яиц необходимо понять насколько это нужно и на что можно рассчитывать в результате при правильном вводе в рацион данного продукта.

1. Если сравнивать куриные и перепелиные яйца, то в последних содержание таких ценных компонентов как железо, калий и фосфор, примерно, в 4-5 раз выше.

Фосфор благотворно влияет на умственное развитие, калий поддерживает работу сердца, а железо отвечает за нормальный уровень красных кровяных телец.

Яйца крошечных пернатых обязательно нужно кушать людям, занятым умственным трудом, учащимся (каждый японский школьник получает по 2 перепелиных яйца на обед ежедневно!).

2. В перепелиных яйцах зафиксировано рекордное содержание микроэлементов и полное отсутствие вредного холестерина!

3. В данном виде яиц не бывает сальмонеллы, так как под скорлупкой с миниатюрными перфорационными отверстиями располагается суперпрочная оболочка, делающая проникновение бактерий внутрь невозможным.

4. В яйцах перепелок содержится витамин Д в активной форме — действует, как профилактика рахита. В них гораздо больше, чем в куриных, и витаминов В группы.

5. Такие яйца не вызывают негативных аллергических реакций (в отличие от куриных), а наоборот, подавляют их. Продукт лежит в основе самых популярных аптечных антигистаминных препаратов.

6. Перепелки невероятно устойчивы к атакам инфекционных болезней — температура их тела составляет примерно 42 градуса по Цельсию, при таких показателях многие инфекции гибнут.

Содержание птиц обходится без применения традиционных для кур и уток антибиотиков и других фармакологических препаратов, что исключает их накопление в организме животных.

7. Регулярное употребление яиц перепелок способно полностью излечить от язвы и гастрита, панкреатита.

8. Вышеперечисленные свойства перепелиных яиц позволяют всем желающим лакомиться натуральным полезным гоголем-моголем. И вообще для достижения терапевтического эффекта их лучше употреблять в сыром виде.

9. Выводят из организма радионуклиды, рекомендованы населению экологически неблагоприятных регионов. Перепелиные яйца давали детям из зоны ЧАЭС и через время у них нормализовались все показатели крови, исчезли боли в голове.

10. Яйца перепелок — отличный стимулятор мужской потенции.

11. Являются легко усваиваемой питательной пищей.

12. Помогают нормализовать гормональный фон у женщин.

13. Благотворно сказываются на состоянии нервной системы.

14. Скорлупка перепелиных яиц — неисчерпаемый источник минералов и тоже используется в лечебных целях.

Сколько нужно употреблять перепелиных яиц в день? Взрослым — 3-6, пожилым 4-5, подросткам 12-18 лет — 4, деткам от 3 до 12 лет — 3, а малышам от 1 до 3 лет — 1-2.

Обязательно натощак и обязательно курсами по 2-4 месяца, ежедневно, а первые улучшения в состоянии здоровья будут заметны уже через пару недель.

Употребление яиц в детском возрасте

Что касается пользы яиц перепелов для детей, то их лучше применять в детском питании, но ни в коем случае не в лечении. Добавление в меню ребенка сваренных яиц поможет насытить детский организм витаминами, минералами и нормализовать обмен веществ.

Ежедневное употребление 1-2 яиц поможет нормализовать аппетит, снизить утомляемость. Было замечено, что дети, которые кушают данный продукт, становятся более подвижными и смышлеными.

К тому же, перепелиные яйца — это отличная профилактика простудных заболеваний. Часто болеющие дети особенно нуждаются в них. Как показывает статистика, у таких детей прием перепелиных яиц снижает частоту случаев ОРЗ в 5 раз. Даже если ребенок заболеет, то недуг будет протекать гораздо легче.

Использование этого продукта в косметологии

Этот продукт широко используют не только в кулинарии, но и в косметологии. Так, например, для женщин с сухим типом кожи применяют желток, смешанный с оливковым маслом. В случае если кожа жирная, делают маски из белка, во взбитом или не во взбитом виде. Маску из него наносят на лицо, а после засыхания смывают теплой водой.

Для безжизненных или поврежденных волос после окрашивания или химии тоже можно приготовить чудодейственное средство на основе этого продукта. Берут 5 — 6 перепелиных яиц, смешивают с 2 столовыми ложками сахара и меда. Наносят состав на шевелюру, выдерживают в течение 30 — 45 минут, а затем смывают теплой водой.

Что собой представляют перепелиные яйца?

Перепелиные яйца — маленькие и пестрые яйца перепелов. Перепела научно известны, как обыкновенный перепел (Coturnix Coturnix), на самом деле существует 15 различных видов. Перепелиные яйца могут давать все эти виды, но японский перепел — самый популярный, предназначенный для этих целей.

Эти крошечные яйца популярны по всему миру, а в некоторых странах считаются даже деликатесом. Они очень маленькие, поэтому принято есть за один раз по 3 яйца или даже больше. Также они могут послужить украшением некоторых блюд. Так, например, перепелиные желтки можно добавить в суши, приготовить на гриле и во фритюре.

Но, перейдем от крошечного размера к другим особенностям. Что же в них особенного?

Где еще можно использовать перепелиные яйца?

Помимо народной медицины, яйца широко применяются в кулинарии. Их добавляют в салаты, используют для выпечки и едят в вареном виде.

Также яйца перепелов оказывают эффект омоложения, поэтому они так популярны в косметологии. В их составе есть такое вещество, как тирозин. Он помогает поддерживать здоровый цвет лица и тонизирует кожу. Давайте ознакомимся с некоторыми рецептами:

1. Маска для лица.

Смешайте 3 желтка с 3 ч. л. кукурузной муки. Влейте туда 1 ч. л. меда и 2 капли витамина А и Е. Наложите маску на чистую кожу лица и дождитесь высыхания. После хорошо смойте теплой водой.

Такая маска оказывает очищающий и смягчающий эффект, способствует улучшению кровотока, а также разглаживает мелкие морщинки.

2. Маска от угревой сыпи.

Смешайте 3 белка с 1 ст. л. огурца, натертого на терке. Нанесите на очищенную кожу лица на 15 минут, а потом смойте прохладной водой. Данная маска предотвращает появление акне и прыщей.

Источник