Можно ли есть тамарилло

Если вы еще не путешествовали по странам Латинской Америки и к экзотической кухне относитесь довольно скептически, то вы вряд ли знаете что это за фрукт – тамарилло. К счастью, сегодня, чтобы с ним познакомиться и попробовать на вкус, покупать билет на самолет и учить английский необязательно. Достаточно посетить супермаркет, располагающий большим выбором экзотических фруктов, в своем городе. Помимо этого, тамарилло набирает популярность и среди тех, кто самостоятельно выращивает овощи и фрукты.

Описание

Впервые взглянув на тамарилло, кажется, что перед глазами обыкновенный продолговатый помидор. Поэтому испанские и португальские мореплаватели, некогда побывавшие на родине тамарилло, назвали его «томатным деревом». И не случайно. Само растение представляет собой невысокий вечнозеленый куст или дерево, вырастающее на 3-4 метра от земли. А плоды своей формой и строением, действительно, напоминают томаты и с научной точки зрения считаются их братьями.

Пикантным именем Тамарилло фрукт окрестили испанцы в конце 60-х, оно и стало коммерческим прозвищем для экспорта в другие страны. Не могли же завести в пресытившуюся Европу плод с привычным и совсем нелюбопытным названием «помидор».

Родиной цифомандры свекольной (еще одно название тамарилло) считаются страны Латинской Америки: Перу, Чили, Эквадор, Аргентина, Бразилия. Наикрупнейший поставщик тамарилло – Новая Зеландия, куда фрукт попал и сразу обрел популярность еще во второй половине XIX века. Новая Зеландия зарекомендовала себя, как поставщик наиболее качественных плодов, поэтому при выборе фрукта можно обратить внимание на страну происхождения и выбрать лучший, если есть из чего выбирать.

Так что же такое тамарилло?

Цифомандра свекольная – это фрукт размером чуть больше, чем куриное яйцо. В разрезе представляет собой двухкамерную ягоду с косточками, как помидор. Снаружи мякоть тамарилло так же, как и у его ближнего родственника, обтянута тонкой и гладкой кожицей.

Цвет фрукта зависит от сорта, поэтому могут встречаться плоды от насыщенных темно-красных до бледно-желтых оттенков. Наибольшую популярность имеет красный тамарилло. Мякоть плода оранжевого цвета и ее кисло-сладкий вкус нашел широкое применение в кулинарии. Самыми маленькими по размеру плодами известен желтый тамарилло, однако имеющий более сладкий вкус, нежели представители других сортов.

Калорийность и состав продукта

Фрукт тамарилло считается одним из самых питательных. Но его не стоит бояться тем, кто привык считать калории, ведь на 100 г мякоти приходится всего 30 ккал.

Этот удивительный фрукт по праву считается сокровищницей витаминов и других полезных веществ. В его состав входят витамины групп А, В, С, Е и РР, а также такие минералы и микроэлементы, как магний, калий, кальций, фосфор, железо. Содержание сухих веществ в соке цифомандры свекольной достигает 15%, а свободной лимонной кислоты 1,4-1,8%, что делает его в разы питательнее и полезнее томата.

Как едят тамарилло

Конечно же, как и любой другой фрукт, его едят в сыром виде. Но гурманы рекомендуют не упустить возможность насладиться пикантным вкусом и в готовых блюдах. Представитель томатного дерева сродни овощу и имеет при этом ярко выраженный кисло-сладкий вкус, что делает его весьма универсальным в кулинарии. Он как помидор и маракуйя в одном лице.

Перед тем, как есть тамарилло, очистите плод от кожуры горькой на вкус. Есть два способа извлечь мякоть:

1. Предварительно обдать фрукт кипятком, после чего легко снять мягкую кожицу.
2. Можно просто разрезать плод напополам и есть, как маракуйю, десертной ложкой.

После снятия кожуры мякоть можно порезать на дольки или нашинковать в салат. Но отказываться от возможности попробовать горячее блюдо с этим экзотическим «помидором» не стоит. Существует огромное количество вкусных рецептов того, как приготовить плод тамарилло и кушать его с мясом, в бутербродах, лазанье. Фрукт отлично зарекомендовал себя в соусах, маринадах, выпечке, основе для мороженого, желе. Стоит попробовать его в любимых свежевыжатых соках, салатах, чтобы легко убедиться в способности делать привычные вещи новыми и неповторимыми на вкус.

Красные сорта тамарилло чаще используются в овощных и мясных блюдах. Желтые, за счет более сладкого вкуса, — в выпечке, десертах, фруктовых муссах и джемах.

Как едят томарилло в странах, где он произрастает? Местные детишки зачастую просто срывают плод, откусывают место крепления к стеблю, и выдавливают мякоть прямо в рот. Но если вы оказались в одном из таких мест, обязательно попробуйте местную кухню, блюда которой часто включают в себя этот «секретный» ингредиент.

Полезные свойства

Богатый витаминами, минералами и микроэлементами тамарилло может дать фору многим другим овощам и фруктам, что делает его не только вкусным, но и полезным. Плод способен заменить множество продуктов. Ведь неспроста он получил широкое распространение во время Второй мировой войны, когда наблюдалась острая нехватка фруктов и овощей.

Помимо всего прочего, полезные свойства тамарилло позволяют избавиться от головных болей. А также прибавить сил после перенесенного заболевания, способствуют скорейшему восстановлению ослабленного иммунитета организма.

Для более полного представления полезных свойств этого экзотического фрукта, подведем итог.

1. Низкокалорийный фрукт можно смело включать в диету, направленную на снижение веса.
2. Плод богат витаминами и минералами, необходимыми нашему иммунитету, в количестве, способном затмить наиболее известные и популярные фрукты.
3. В нем отсутствует холестерин, а содержание натрия минимально, что снижает риск возникновения аллергии и делает фрукт безопасным для беременных женщин и детей.
4. Цифомандра свекольная богата калием, наличие которого является важным условием сбалансированного питания и полезен лицам, страдающим сердечно-сосудистыми заболеваниями.

Вред тамарилло и противопоказания

Противопоказаний и ограничений на сегодняшний день выявлено не было. Но беременным женщинам и аллергикам рекомендуется все же соблюдать меру, как и в случае с любым другим продуктом. Если вы страдаете аллергией на разного рода экзотические фрукты, попробуйте тамарилло в минимальном количестве и проследите за своим самочувствием.

Фрукт тамарилло – прекрасный выбор для тех, кто:

• Ищет, чем разнообразить привычное меню, ведь тамарилло может заменить помидор в любом из давно полюбившихся блюд, добавив в него пикантные нотки;
• С удовольствием пробует новое, расширяя горизонты вкусовых ощущений;
• Кому важны не только вкусовые достоинства продукта, но и его полезные свойства.

Диковинный для нашей страны плод, внешне сходный с помидором, называют тамарилло (тамарильо), а растение — томатным деревом. Другое наименование — цифомандра свекольная. Ареал (область распространения) вида — Центральная, Южная Америка, Новая Зеландия.

Что такое тамарилло. Виды и сорта цифомандр

Родина помидорного дерева не установлена. Плоды овальной формы с тонкой кожицей цвета томатов длиной 2-8 см, вкус сложный: кисло-сладко-соленый. Есть разные виды тамарилло фруктов — в зависимости от сорта меняется состав, количество калорий в продукте.

Где и как растет

Предполагаемые страны первичного появления цифомандры — Боливия, Перу, Аргентина, Чили. Массовое выращивание — в Новой Зеландии, в ограниченных количествах культивируют томатное дерево Венесуэла, Колумбия, Гватемала. Благоприятные условия — субтропики: заморозки фрукт не переносит.

Особенности произрастания цифомандры:

• по ботанике — это овощ семейства Пасленовые, в которое входят томаты, картофель, баклажаны;
• плоды весом 300 г растут гроздьями из 3-12 шт. на древовидных кустах, вечнозеленых деревьях высотой от 2-3 до 6 м;
• ствол покрыт корой, листья крупные;
• цветки розово-белые с приятным ароматом.

По строению тамарилло (томатное дерево) напоминает куст помидора. Живет около 15 лет, плодоносит ежегодно, начиная с июня-июля.

Калорийность и состав продукта

Внутреннее строение — как у помидора: секции с семенами темного цвета. При еде зернышки не ощущаются. Плоды мягкие, сочные, более упругие, чем у томатов. Виды цифомандр по цвету кожуры:

• золотистые — крупнее других тамарилло, ароматные и вкусные;
• красные с оранжевой мякотью — востребованный сорт разных оттенков, семена красноватые;
• желтые — с привкусом сладкого помидора, их размер уступает иным видам плодов;
• фиолетовые — встречаются редко.

У всех сортов цифомандр плоды низкокалорийные: в 100 г мякоти содержится 30-50 ед. В них мало углеводов, холестерин отсутствует. Много витаминов — РР, С, А, Е, группы В. Минералы: кальций, магний, железо, фосфор и др.

Полезные свойства

Чтобы понять, как есть тамарилло, нужно ознакомиться с его потребительскими качествами. Они могут быть положительными или отрицательными, но все виды овоща съедобны. Полезные свойства цифомандры:

• вкус плодов — у разных сортов отличается: бывает сладким, кисловатым, как у фруктов, или солоноватым, как у многих овощей;
• обширная возможность употребления тамарилло: как есть — в сыром виде или использовать в приготовлении столовых блюд (жарить, варить), определяет сам человек;
• разнообразие в составе плода витаминов, микроэлементов — способствует сбалансированности жизненно важных для организма обменных процессов;
• декоративность разрезанного фрукта — кушать тамарилло приятно, разноцветные дольки украшают обеденный стол;
• низкая калорийность — помогает избавиться от лишнего веса, расширяет меню диабетиков.

Ценность растительных культур — в волокнах (клетчатке), способствующих процессам пищеварения. Распространяется это и на плоды цифомандры: приносит тамарилло пользу и благодаря общему для всех овощей, фруктов свойству.

Вред и противопоказания

Умеренное употребление плодов цифомандры благоприятно сказывается на организме человека. Злоупотребление заморским фруктом может привести к нежелательным явлениям для людей в уязвимом состоянии, возрасте. Противопоказания к употреблению тамарилло, вероятный вред от съедания:

1. Аллергия. Беременным, детям до 10 лет, аллергикам показано умеренное количество фруктов: опасность возникает при индивидуальной чувствительности человека. Сначала пробуют небольшую дольку, если негативная реакция отсутствует, можно есть.
2. Сахарный диабет. Ограничение — не больше 2 плодов за 3 дня.
3. Обостренные колиты, гастрит. Употреблять овощи сырыми нельзя, тамарилло нужно термически обработать: сварить или потушить.
4. Низкое качество продукта. Если съесть несвежие плоды, которые лежали при комнатной температуре 2 недели и больше, можно отравиться. Определяют испорченный продукт по неприятному кислому запаху, плесени, следам гнили на кожуре.

В незрелых плодах цифомандры есть солонин — слабый яд. В пищу можно употреблять только спелые тамарилло.

Области применения

Ценность продукта — в его съедобности, насыщенности витаминами, микроэлементами. Плоды тамарильо используют в профилактических, лечебных целях, кулинарии. Привлекательный вид экзотического дерева делает возможным его применение в декоративном садоводстве.

Медицина

Содержащийся в цифомандре витамин Е затормаживает окисление внутриклеточных жиров. Употребление плодов рекомендовано для реабилитации после болезни. Любители экзотического фрукта заявляют о целебных свойствах при таких недомоганиях:

1. Головная боль. Полезные ферменты, присутствующие в мякоти, действуют на организм успокаивающе, вызывают снотворный эффект.
2. Ломкость волос, ногтей. Эти симптомы исчезают, улучшается состояние кожи при регулярном употреблении фрукта. Восполняется нехватка железа — устраняется причина анемии из-за снижения гемоглобина в крови.
3. Иммунная система. Включение в меню на каждый день тамарилло повышает защитные силы иммунитета.
4. Острота зрения. Входящие в состав мякоти бета-каротин, фолиевая кислота полезны для профилактики заболеваний глаз.
5. Болезни сердца, простуда. Аскорбиновая кислота (витамин С), магний, калий в плодах способствуют лечению атеросклероза, очищают стенки сосудов от шлаков, препятствуют образованию тромбов. В результате ток крови в организме нормализуется.
6. Запоры, дисбактериоз, метеоризм. Справиться с затруднениями помогает клетчатка мякоти фрукта.
7. Заболевания почек, отеки. В составе овоща нет натрия, противопоказанного при этих недомоганиях, что делает плоды цифомандры разрешенными к питанию в таких случаях.

Для профилактики онкозаболеваний употребляют тамарилло с темной кожурой: они содержат антоцианы, обладающие бактерицидным, антиоксидантным действием. Мякоть защищает кожу — ею протирают лицо, в результате чего очищаются поры, образуется тонкая предохранительная пленка.

Использование в повседневной кулинарии

Плоды универсальны: по вкусу можно назвать овощем (помидором) и фруктом (маракуйя) одновременно. Этим обусловлено широкое применение продукта в приготовлении различных блюд. О том, как едят тамарилло, можно судить по направлениям его использования в кулинарии:

1. Свежие плоды. Кожица неприятна на вкус, считается несъедобной, поэтому ее убирают, предварительно опустив фрукт в горячую воду на 1 минуту — бланшируют. Другой способ: разрезать на две части, съесть мякоть ложкой, а кожицу выбросить.
2. Дольки овоща в столовых блюдах. Очищенный плод кладут в салат, запеканку, рагу. Тамарилло сочетается с мясом, рыбой, молоком. Можно готовить из него супы, соусы, вторые блюда, жарить в кляре.
3. Сок фрукта. Добавляют в йогурты, десерты, коктейли, мороженое.

Ломтики плодов цифомандры кладут на бутерброды, пиццу, в начинку для пирогов. Цветными дольками украшают блюда, делают из них варенье.

В декоративном садоводстве

Субтропическое дерево не будет расти в средних широтах России. Посадить тамарилло возможно в домашних условиях. Получить урожай экзотических фруктов поможет инструкция по выращиванию томатного дерева:

1. Подготовка, посадка семян производится ранней весной. Берут их из спелого плода, промывают, слегка сушат, раскладывают зернышки на влажной ткани, помещают в холодильник на 24 часа. В небольшую емкость с грунтом семена заглубляют на 5-20 мм, землю увлажняют. Всходы появятся через 6-10 дней.
2. Пересадка сеянцев с появлением 3 листов. Горшки подбирают из расчета высоты дерева до 1,5 м с учетом размещения корневой системы: большого диаметра и приземистые. Грунт должен быть легким, воздухопроницаемым, что достигается добавлением торфа, перлита. Днище горшка оборудуют дренажными отверстиями. Сеянцы пересаживают через 2-3 недели после появления ростков.
3. Уход. К концу первого года высота цифомандры достигает 1 м, а через 24 месяца на нем появятся плоды. Повышенная влажность, хорошее освещение без прямого воздействия солнечных лучей — оптимальные условия роста томатного дерева. Поливать нужно обильно и каждый день по 1 разу. Более частое орошение приведет к растрескиванию плодов, а залитая водой в течение 2 суток корневая система может вызвать гибель растения.
4. Подрезка, удаление веток. Ограниченность квартиры по высоте вынуждает останавливать рост дерева, удаляя верхушку по достижении 1-1,5 м от пола. Плоды завязываются на новых приростах, что обусловливает необходимость срезания отплодоносивших веток.
5. Опыление. В закрытом помещении при цветении тамарилло включают вентилятор, направляют струю воздуха на дерево.

Растение пахучее, с увеличением температуры в комнате аромат становится насыщенным. Держать томатное дерево в спальне не рекомендуется, нужно подобрать более просторное помещение.

Правила сбора и хранения урожая

Снимают спелые плоды аккуратно руками и в сухую погоду. Плодоножку требуется оставлять на фрукте, повреждений на кожице быть не должно. Тамарилло — продукт скоропортящийся, в свежем виде срок его годности — 2 недели при размещении в холодильнике. Перевозку плоды переносят плохо.

Хранить можно в замороженном виде, для чего требуется очистить мякоть от кожицы, поместить в морозильную камеру. Или законсервировать, что облегчит транспортировку. Полезные свойства тамарилло при этом сохраняются.