Можно ли есть сырую свеклу натощак
Содержание статьи
О пользе и вреде свеклы
В составе корнеплода содержится практически весь набор полезных, витаминизированных и минеральных веществ. Свекла не теряет своих уникальных качеств и при термической обработке, поэтому, когда возникает вопрос: какая свекла полезнее — сырая или вареная? — то ответ прост: свекла полезна в любом виде.
Каков состав корнеплода? Витамины — Р, вся подгруппа В, РР. Витаминизированный состав позволяет внутренним органам настроиться на положительную работу. Витаминизированные компоненты заботятся об укреплении иммунитета.
Минеральные вещества — йод, марганец, железо, фосфор, цезий, сера, калий. Богатый набор минеральных компонентов помогает организму справляться с различными недугами. Он является отличной профилактикой против возникновения сердечно-сосудистых заболеваний и болезней костной системы. Фолиевая кислота — незаменимый источник полезных молекул, которые необходимы для правильного кроветворения.
Аминокислоты — помогают организму бороться с ранним старением и способствуют очищению внутренних органов от различных токсинов и вредных веществ. Полезные качества вареной свеклы Уникальное качество корнеплода заключается в том, что в вареном виде свекла одинаково богата на питательные вещества, так же как и сырая. Именно по этой причине вареная свекла становится популярным продуктом для приготовления разнообразных блюд.
Чем полезна вареная свекла? Антиоксиданты, входящие в состав вареной свеклы, заботятся об организме, они активно противостоят атаке микробов и вредных микроорганизмов. Антиоксиданты эффективно борются с ранним старением организма, а также способствуют омоложению клеток кожи; Известна вареная свекла своим успокаивающим воздействием, ее очень полезно употреблять людям, которые в силу обстоятельств постоянно сталкиваются со стрессами, нервными расстройствами, переживаниями;
Корнеплод помогает очищать организм от вредоносного воздействия неблагоприятной экологии. Рекомендуется регулярно включать в меню блюда из корнеплода людям, которое трудятся на вредных предприятиях;
Вареная свекла оказывает положительное влияние на кровеносную систему. С самых древних времен корнеплод использовали, как надежное средство в борьбе с анемией.
Полезно свеклу употреблять женщинам, особенно в период менструаций, так как овощ отлично восстанавливает кровопотерю в организме. А благодаря богатому содержанию железа, вареная свекла повышает уровень гемоглобина в крови.
Незаменимым продуктом становится вареная свекла в меню у мужчин. Этот простой, но вкусный овощ способствует повышению сексуального влечения у мужской половины населения.
Полезные свойства вареной свеклы помогают органам пищеварительного тракта работать на должном уровне. Свекла известна своим положительным воздействием на работу всей пищеварительной системы, она способствует очищению кишечника от зашлакованности и токсинов, а, соответственно, освобождает организм от вредоносного действия вредных микроорганизмов.
Корнеплод обладает легким слабительным эффектом, поэтому очень полезен при запорах.
Идеальна вареная свекла для похудения, так как она является диетическим продуктом. Сколько калорий в вареной свекле? Диетологи советуют включать в меню людей, желающих похудеть, блюда из вареной свеклы, ведь калорийность вареной свеклы составляет всего лишь 50 килокалорий на 100 гр. продукта. Диета на вареной свекле помогает не только сбросить несколько лишних килограмм собственного веса, но и мягко позаботиться о правильной работе всего организма. За счет того, что корнеплод способствует нормализации процессов пищеварения, она помогает наладить работу обмена веществ и без вреда избавить организм от излишка жировых отложений; Необходима вареная свекла при гастрите. Но важно помнить, что при воспалительных процессах слизистой желудка корнеплод рекомендуется кушать только в отварном виде. Овощ отлично справляется с пищеварительными проблемами и способствует нормализации и регенерации функций желудка.
Вареная свекла при панкреатите является полезным продуктом. Овощ прекрасно очищает кишечник, обладает слабительными и мочегонными свойствами, корректирует обмен веществ. Но запрещено кушать вареную свеклу при острой форме панкреатита, так как клетчатка, которая содержится в корнеплоде, очень плохо усваивается воспаленным болезнью организмом. Следует помнить, что сырая свекла при панкреатите к употреблению запрещена, а вот отварным овощем можно лакомиться ежедневно по утрам, но порция приема должна быть не более 100 гр.
Очень полезна вареная свекла для печени. Овощ обладает очищающими свойствами и способствует восстановлению и обновлению клеток этого внутреннего органа.
Достаточно противоречивой является проблема, можно ли кормящим вареную свеклу? Бытует мнение, что красные овощи, а также фрукты запрещены к употреблению кормящей женщине, так как способствуют повышению аллергических особенностей организма у грудного малыша. Овощ не обладает аллергическими качествами, поэтому его рекомендуется включать в меню кормящей мамочки. Вареная свекла насыщает организм женщины полезными компонентами, которые совместно с молоком передаются грудному младенцу.
Противопоказания и вред.
Конечно, как и у любого иного продукта, у вареной свеклы имеются свои противопоказания к употреблению. Вред вареной свеклы заключается в следующем.
При острой стадии гастрита, а также при повышенной кислотности желудка, вареную свеклу необходимо употреблять с большой осторожностью, так как овощ является кислым, что негативно сказывается на воспаленной слизистой. Корнеплод противостоит усвоению кальция, поэтому не следует злоупотреблять овощем людям, которые страдают дефицитом этого минерального вещества; В питании диабетиков вареная свекла запрещена, так как овощ в своем составе содержит большое количество сахара, что недопустимо в питании больных сахарным диабетом.
Противопоказанием к употреблению вареной свеклы является наличие мочекаменной болезни.
Так как вареная свекла имеет слабительных эффект, она противопоказана при диарее или хроническом поносе. Важно помнить, что польза и вред вареной свеклы обусловлен индивидуальными особенностями каждого организма. Как и иной продукт, корнеплод необходимо употреблять только в разумных порциях.
Врач — гигиенист Гапанович Валентина
Источник
Аптека на кухне: целебные свойства свеклы
Без свеклы сложно представить себе украинскую кухню! Борщ, селедка под шубой, винегрет — все это мы едим с большим удовольствием. А ранней весной было бы неплохо увеличить употребление свеклы, учитывая ее пользу для организма и многочисленные лечебные свойства. Ее считают самым необходимым овощем для гипертоников и людей, страдающих желудочно-кишечными заболеваниями. Даже после длительного хранения, когда витаминный состав других овощей, иссякает, свекла не утрачивает свои целебные свойства.
Тушеная свекла Фото: Сергей Милянчиков
За 200 лет до н. э. дикорастущая свекла в Древней Персии использовалась как листовой овощ и как лекарственное растение, хотя считалась символом ссор и сплетен. Турки и римляне не отрицали дурной славы свеклы, но это им ничуть не помешало разводить ее как корнеплод и включить в число любимейших блюд.
В свекле обнаружены:
Сахароза, фруктоза и глюкоза, аскорбиновая кислота, каротин, В1, В2, В6, Р, РР, фолиевая кислота а также ценные микроэлементы (кобальт, рубидий, цезий, медь, цинк, железо, хлор, калий, фосфор, сера, магний, йод). Богата свекла полисахаридами — пектиновыми веществами и клетчаткой, органическими кислотами (щавелевая, яблочная, лимонная), белками, аминокислотами, бетаином и бетанином.
Современными научными исследованиями и практикой народной медицины установлено, что клетчатка, яблочная и другие биогенные кислоты, содержащиеся в свекле, усиливают перистальтику кишечника:
Cъеденная натощак небольшая порция вареной свеклы (100 — 150 г) — полезная профилактика при хронических запорах, нарушениях пищеварения и болезнях печени.
Врачи-диетологи подтвердили лечебный статус свеклы и рекомендуют ее в диетическом питании в виде салатов, винегретов, свекольников при ожирении, гипертонической болезни, запорах, заболеваниях печени и почек. Вареная свекла и отвар обладают слабительным и мочегонным действием. Свекольные блюда полезны при болезнях сердца и людям пожилого возраста.
Кобальт, содержащийся в свекле, используется для образования витамина В12, который в организме синтезируется микрофлорой кишечника. В свою очередь витамин В12 и фолиевая кислота участвуют в образовании эритроцитов.
Бетаин и бетанин способствуют укреплению капилляров, снижению кровяного давления и количества холестерина в крови, улучшению жирового обмена и работы печени.
Свекла не только усиливает перистальтику, борясь с запорами и ожирением, она играет роль детоксиканта в желудочно-кишечном тракте, связывая соли тяжелых металлов.
В народной медицине для поднятия уровня гемоглобина в крови свеклу используют в сочетании с морковью и черной редькой:
Из овощей отжимают сок и в равных частях сливают в глиняную посуду, залепляют ее тестом и ставят томиться в печь. Эту смесь рекомендуют принимать по 1 столовой ложке три раза в день.
Далеко не все знают, что свекла обладает очень ценным свойством — восстанавливать память у человека, страдающего атеросклерозом сосудов головного мозга. В первую очередь это связано с тем, что в свекле много йода, а он как раз обладает способностью выправлять холестериново-жировой обмен, нарушенный при этом заболевании. Кроме того, за счет большого количества магния свекла обладает сосудорасширяющим эффектом и тем самым улучшает мозговое кровообращение. Регулярное употребление свеклы и особенно ее сока в свежем виде способствует снижению артериального давления, что очень важно при артериальной гипертензии.
Свежий сок должен отстояться пару часов. Особенно он полезен в сочетании с морковным или яблочным при повышенном артериальном давлении:
по ½ стакана смеси соков с 1 чайной ложкой меда 3-4 раза в день в течение 10 дней.
Ученые изучали действие красной свеклы на опухоли. Во многих случаях через 2-4 недели наступали признаки улучшения состояния: снижались температура тела и СОЭ, улучшались показатели крови, исхудавшие больные стали прибавлять в весе. Как выяснилось, положительное действие в этом случае оказывали актоцианы — красящие соединения из группы растительных фенолов. К этой группе относятся также актоцианы черники, черной смородины, черной бузины, красного вина, зверобоя. Причем, в естественном виде, а не выделенные фармацевтическим путем. Не обладают ими или имеют невысокую эффективность вареная свекла или кипяченый свекольный сок. Свежий сок в 3 раза эффективнее застоявшегося.
В Украине народные целители имеют свой рецепт лечения головных болей и гипертонии:
свежий сок красной свеклы в равных частях смешать с медом и пить по 1 столовой ложке 7 раз в день.
При гипертонии и вялой работе кишечника:
почистить свеклу, некрупно порезать и заполнить ею банку. Залить теплой кипяченой водой доверху, добавив немного яблочного уксуса. Накрыть марлей. Через 3 — 5 дней квас готов. Жидкость получается яркой и тягучей. Сколько в день отпили — столько воды и долили. И так до тех пор, пока квас перестанет быть ярким и тягучим. В течение дня следует выпивать стакан кваса, можно с ложкой меда.
Невероятно ценно в свекле — помощь женщинам при климаксе с изнуряющими маточными кровотечениями. В этом случае регулярное употребление свекольного сока дает прекрасный эффект и более безопасный, чем лекарственные препараты. Сама природа предлагает нам естественный растительный гормон для лечения, здоровья, энергии и силы.
Рецепты постного меню
Трудно представить себе рациональное и лечебное питание без блюд из свеклы. Предпочтительнее в этом случае свекла темно-бурого цвета. Молодой корнеплод, благодаря нежному вкусу, чаще должен использоваться в пище в сыром виде — так больше сохраняется витаминов и минеральных солей.
Предлагаем приготовить блюда, рекомендованные киевским врачом-диетологом Светланой Ильиной.
Икра
Отварную свеклу, соленые огурцы, обжаренный репчатый лук и дольку чеснока пропустить через мясорубку, заправить солью, перцем, растительным маслом. Добавить рубленую зелень.
Свекла фаршированная
Вареную свеклу почистить, вырезать сердцевину так, чтобы получились чашечки. Заполнить фаршем, положить в смазанную маслом форму, посыпать сухариками, залить сметаной, смешанной с мукой и запекать в духовке до готовности.
Для фарша: обжарить лук и натертую на свекольной терке морковь, мелко нарезанную капусту, зеленый горошек. Слегка потушить, добавить сметану, соль и зелень.
Свекла маринованная
Для маринада на 1 л воды: 20 г соли, 40 г сахара, по 0,5 г гвоздики и корицы, лавровый лист и уксус по вкусу.
Свеклу запечь или отварить. Очистить и нарезать тонкими ломтиками, сложить в не окисляющуюся посуду, залить маринадом, довести до кипения и охладить.
Перед подачей на стол свеклу заправить растительным маслом или сметаной. Любителям острого можно добавить чеснока и перца.
Котлеты
Вареную свеклу натереть на мелкой терке, добавить сливочное масло, молоко и тушить при закрытой крышке 5 минут. Всыпать манную крупу, перемешать и тушить еще 5 минут. В охлажденную массу добавить соль, яйца. Сформовать, запанировать в сухарях или муке и жарить на растительном масле. Подавать со сметаной.
К фаршу можно добавить творога или отваренных и натертых на мелкой терке тыкву или морковь.
Желе
Свеклу испечь в духовке, почистить и натереть на мелкой терке, залить кипяченой водой, добавить лимонную кислоту и сахар. Когда настоится, процедить. Затем довести до кипения и добавить предварительно размоченный желатин. Разлить в формочки и охладить.
Смотрите также:
- Топ-5 сезонных десертов из базилика →
- Самые полезные продукты для печени →
- Продукт недели — авокадо →
Источник
Проще пареной свеклы. Этот овощ снижает давление и конкурирует с виагрой
Этим термином обозначают особо полезную еду, содержащую важные для здоровья компоненты и в приличных дозах. Порой такие суперпродукты сравнивают по эффективности с лекарствами.
И слабит, и крепит
В этом плане свёкла давно конкурирует со многими слабительными. Есть, конечно, лекарства сильнее её. Но при умеренных запорах или при склонности к ним обычную свёклу можно считать оптимальным препаратом, сочетающим эффективность и безопасность.
Однако свёклу теперь сравнивают с лекарствами и от других болезней. В 2008 г., то есть чуть более 10 лет назад, у неё обнаружили способность снижать давление. И теперь из продуктов это, наверно, самое эффективное средство при гипертонии. Во время исследований 250 мл свекольного сока в день реально снижали давление у пациентов с предгипертонией (давление 130-140/85-90 мм рт. ст.). Более того, сок из свёклы обладал комплексным эффектом: он не только снижал давление, но и делал сосуды более эластичными, ослаблял воспалительный компонент. Благодаря этому тормозится дальнейшее развитие гипертонии и атеросклероза.
Учёные сравнивали два вида сока — из сырой и варёной свёклы. Эффект наблюдался у обоих, но у сырого сока он оказался немного сильнее. Поэтому свёклу и сок из неё нужно обязательно включать в рацион как при начале гипертонии, когда лекарства ещё не назначают, так и потом, когда прописывают постоянное лечение препаратами. Идеальная доза — от 250 до 500 мл сока в день в 1-2 приёма.
Благодаря чему свёкла снижает давление? Всё дело в тех самых нитратах, которыми нас пугают много лет. Свёкла, а не арбузы и яблоки, как говорится в рекламе, — абсолютный чемпион по их содержанию. Именно нитраты расслабляют и защищают сосуды. Уже доказано, что они полезны, а приписываемый им вред мифический.
В связи с этими нитратами стоит вспомнить, что в Древнем Риме свёклу воспринимали как афродизиак. Удивительно, но в последние годы этому нашли подтверждение. Из нитратов в организме образуется окись азота. А ведь содержание именно этого вещества увеличивают виагра и подобные ей лекарства: непосредственно окись азота помогает мужчинам поддерживать их «реноме» во время секса. Так что свёкла не только слабит, но и крепит. Пусть и не так сильно, как виагра, но свою роль в этом важном деле она играет. Кстати, мужчинам, принимающим виагру, свёклой лучше не злоупотреблять. Может случиться «передозировка» окиси азота, из-за чего существенно возрастает риск побочных эффектов.
Ещё один нитратный парадокс — эффект допинга. Специалисты по спортивной медицине доказали, что свекольный сок увеличивает физическую активность и улучшает результаты. Например, благодаря ему велосипедисты на 4-километровой дистанции выигрывали 11 секунд, а на 16 километрах — 45 секунд. Эластичные сосуды лучше и в большем количестве пропускали кровь, кислородное голодание на дистанции оказывалось меньше, а выносливость больше.
Этот же эффект помогает и тем, кто со спортом давно завязал, — людям с сосудистой и дыхательной недостаточностью. Они начинают меньше страдать от недостатка кислорода. А улучшение кровотока в мозге защищает от старческой деменции (слабоумия). Одним словом, при проблемах, связанных с сосудами, свёкла является универсальным продуктом и лекарством.
Бетанин и бетаин
Но только этим польза свёклы не исчерпывается. В ней есть важнейшие компоненты с похожим названием — бетаины и бетанины. Своё название они получили от свёклы, на латыни её называют «Бета вульгарис» — Свёкла обыкновенная. Бетанины — группа схожих веществ, придающих свёкле красно-фиолетовый цвет. Их используют как красители в пищевой промышленности. Но недавно стало известно, что это ещё и мощнейшие антиоксиданты, нейтрализующие свободные радикалы, которые вредят нашему организму где только можно: ускоряют старение, стимулируют развитие атеросклероза и, вызывая мутации в генах, способствуют развитию рака. Всё это и предупреждают бетанины. Благодаря им сок свёклы обладает более сильной антиоксидантной активностью, чем соки граната, клюквы, яблок, помидоров, апельсинов, моркови и других многих полезнейших даров природы.
Правда, бетанины часто бывают причиной ложных тревог. У некоторых людей (у 12-14%) они окрашивают мочу и кал в красный цвет. Многие принимают это за кровь и паникуют, что у них рак: кровь в моче — главный симптом опухоли мочевого пузыря, а в кале — опухоли прямой или толстой кишки. На самом деле они просто поели винегрет или другое блюдо из свёклы. Но даже в таких случаях этот корнеплод вершит своё полезное дело. Есть данные исследований, которые предполагают, что бетанин, присутствуя в толстом кишечнике, препятствует развитию здесь рака.
Бетаин — из другой оперы. Природа сделала эту молекулу одной из ключевых в реакциях, направленных на обезвреживание токсинов в нашем организме. И в этих сложных биохимических реакциях бетаин выступает в разных лицах, делая много полезного.
По стакану?
Витаминов в свёкле не очень много, и большинство из них содержится в небольших дозах. Но есть исключение. Она богата одним из самых редких и важных витаминов — фолиевой кислотой. Её недостаток в организме женщины во время зачатия и беременности чреват серьёзными пороками развития плода. Ещё она защищает от атеросклероза, рака и в принципе приносит много пользы. В 100 граммах свёклы 27% дневной нормы потребления (ДНП) фолиевой кислоты. Микроэлемента марганца в таком же количестве в свёкле 16% ДНП, и это тоже много. Он очень важен для правильного развития костной системы у детей, входит в состав многих ключевых ферментов, а у женщин при его нехватке бывает бесплодие. Остальные витамины и минералы содержатся в дозах менее 8% ДНП. Но это не умаляет полезности свёклы.
Вы обратили внимание, что пользу свёклы обычно исследуют в виде сока? Но это вовсе не означает, что в прочих блюдах она бесполезна. Просто сок, во-первых, более удобен для исследований. Во-вторых, он идеален для регулярного ежедневного приёма. В-третьих, на его выжимку идёт много свёклы и, следовательно, в нём больше активных веществ. К сожалению, у нас сок из свёклы или со свёклой не очень популярен. Но его стоит полюбить и покупать. А ещё лучше делать самим. Для вкуса и даже для пользы он отлично смешивается в разных пропорциях с соками из томатов, огурцов, моркови, яблок, апельсинов, ананаса и др. Экспериментируйте: можно добавить имбирь, специи, перец, лёд, отлично вприкуску пойдут стебли сельдерея.
Источник