Можно ли есть сырую скумбрию

Любители рыбы не устают нахваливать достоинства скумбрии: вкусная, ароматная, нежная, в любом виде выглядит аппетитно – на праздничном столе или на пикнике у костра.
Но главное – рыба имеет полезные свойства и способна помочь в лечении и профилактике некоторых заболеваний.

Кто такая — скумбрия?

Скумбрия встречается в водах у побережья Америки, Норвегии, Ирландии и Европы: в Мраморном, Средиземном и Черном морях. Предпочитает прогретые верхние слои воды и мигрирует в поисках теплых мест обитания.
Питается мелкой рыбешкой и планктоном. Перемещается обособленными стаями, к которым не примыкают другие морские обитатели.

Пищевая ценность

В состав скумбрии входят белки и жиры. Во время весеннего нереста уровень жира в рыбной тушке падает до 13 %, а осенью достигает максимума – 28 %.

Кроме того, рыба содержит полезные для организма:

витамины: B12, А, Е, D, PP;

минеральные соединения: цинк, йод, хром, фосфор, натрий;

аминокислоты;

ненасыщенные жирные кислоты омега-3.

Калорийность (191 ккал на 100 г) делает скумбрию желанной гостьей на столах тех, кто заботится о своей фигуре. При этом на долю белков приходится 72, а на долю жиров – 119 ккал.

Полезные свойства

Отличительные свойства рыбы – ее компоненты прекрасно усваиваются человеческим организмом.
Участвуя в обмене веществ, они повышают сопротивляемость к заболеваниям, физическим нагрузкам и стрессам, укрепляют сердце и сосуды, снижают уровень холестерина, позитивно воздействуют на ткани мозга и улучшают память.

Наиболее важные полезные качества связаны с содержанием ненасыщенных жирных кислот. Регулярное употребление до 100 г рыбы в сутки снижает риск появления онкологических заболеваний, инфаркта и тромбов.

Однако врачи не рекомендуют кушать жирную морскую рыбу чаще 3 раз в неделю, поскольку она содержит небольшое количество вредных соединений, в т. ч. ртуть.

Комплекс витаминов, минералов и аминокислот незаменим для растущего организма в раннем детстве и подростковом возрасте. Употребление скумбрии в пищу (2-3 раза в неделю) показано кормящим и беременным женщинам.

Кальций и фосфор укрепляют кости скелета, зубы, волосы и ногти, предотвращают остеопороз в пожилом возрасте.

Благоприятное воздействие на кожные покровы проявляется в стойких и длительных ремиссиях дерматитов.

Мнение, что жирная рыба может причинить вред желающим похудеть и дает прибавку в весе, ошибочно: белок скумбрии отличается низкой калорийностью по сравнению с белками в мясе домашних животных. Кроме того, ненасыщенные жиры не способствуют повышению веса.

Жареная скумбрия частично сохраняет пользу для организма, но приобретает и негативные качества: впитавшийся в рыбу пережаренный жир обладает канцерогенными свойствами и может нанести вред здоровью.

Благодаря такому огромному количеству полезных веществ прием в пищу скумбрии способствует:

увеличению защитных сил организма;

снижению риска образования онкологических заболеваний;

улучшению зрения;

снижению головной боли, болей при артрите и артрозе;

препятствию образования холестериновых бляшек;

насыщению кровообращения сердца и мозга;

улучшению памяти;

ослаблению псориаза;

регулированию обмена веществ и уровня гормонов;

сокращению содержания канцерогенов;

Противопоказания

Употребление скумбрии в пищу, как правило, не вызывает негативных реакций и не причиняет вред организму, кроме случаев:

индивидуальной непереносимости;

заболеваний печени или поджелудочной железы, исключающих прием жирных и копченых продуктов;

почечной недостаточности.

Скумбрия в диетическом питании

Из скумбрии можно приготовить вкусные и полезные блюда. Они понравятся не только тем, кто сидит на диете, но и другим членам семьи.

Рыбу варят, пекут, тушат, парят, жарят, фаршируют, маринуют и солят.
Она прекрасно сочетается с такими низкокалорийными продуктами, как овощи, рис, овсяная, гречневая и кукурузная каши.

Из скумбрии готовят первые блюда – наваристые супы с морковью и пряной зеленью. Пикантный вкус и аромат кушанью придает небольшое количество розмарина и зелень укропа.

Запекать лучше в фольге или рукаве, чтобы сохранить все целебные свойства исходного продукта.
В качестве маринада обычно используют лимонный сок. Он насыщает рыбку нежным цитрусовым ароматом.

Полезные диетические рецепты из скумбрии применимы и для детского питания.
Рыба не имеет мелких костей, а крупные легко извлечь из отварного или тушеного продукта. Такие блюда не причинят вреда малышу.

Полезна скумбрия:

будущим матерям и кормящим женщинам — для питания плода и поддержания лактации;

подросткам — для нормального формирования внутренних органов;

маленьким детям — для равномерного развития мозга и организма в общем.

Также замечена ее польза для профилактики атеросклероза, ее нужно употреблять больным сахарным диабетом и людям преклонного возраста.

Употребление в пищу жирной рыбы предохраняет от астмы: люди с низким содержанием магния более подвержены ее приступам.

Те, кто часто употребляют скумбрию, меньше испытывают депрессию.

Скумбрия пользуется большим спросом на рынке морепродуктов. Это связано с тем, что она очень вкусная в любом виде: в соленом, в копченом, приготовленном на огне или запеченная в духовке. Кроме того, что она вкусная, она еще и полезная, благодаря наличию в ней витаминов и микроэлементов, так нужных человеческому организму.

Употребление этой атлантической красавицы не только разнообразит рацион питания всей семьи, но и принесёт организму пользу и поможет предупредить серьёзные заболевания, с которыми не справляется даже традиционная медицина.

Понравилась статья?

Пожалуйста поделитесь ею в соцсетях или ПОДПИШИТЕСЬ на мой канал и поставьте лайк! Вам не сложно, а мне приятно :)))

Спасибо, что дочитали до конца!

Как раз сегодня посмотрела российскую передачу про рыбу и ее безопасность. Просто жуть. В Балтийском море каждая третья рыба заражена кучей всевозможных глистов, сальмонеллой и прочими простейшими. А еще в одном море (забыла, каком, но как раз из него нам рыбу поставляют) — вообще половина рыбы больна. Причем называли самые популярные в народе виды рыб. А уж речной рыбы вообще здоровой нет. На первое место по опасности для здоровья поставили сырую рыбу, на второе — так называемую копченую, которая на самом деле не копченая, и сушеную (типа тараньки к пиву), на третьем — суши. А глисты водятся не только во внутренностях, но и в самом мясе. Так что термическая обработка и еще раз обработка!

Скумбрия — это морская рыба и в ней нет описторхоза и всего прочего, что живет в речной рыбе, поэтому, если рыба была свежая, то опасности практически никакой, а только польза. Ведь у многих народов Севера в рационе присутствует свежая морская рыба.

Я бы не отважилась есть мороженную рыбу, вот если бы она была свежевыловленная, тогда, можно попробовать. Многие рыбаки едят сырую рыбу, не только выловленную в море, но и реках и озерах. В морской же рыбе практически нет вредных бактерий, что нельзя сказать о речной.

Потому-то все больше и говорят о здоровом питании, что производители везде применяют консерванты и ароматизаторы. Иначе не был бы этот вопрос настолько острым. Кстати, рынок постепенно начинает использовать и эту «удочку» потребительского спроса. Все чаще начинают появляться продукты с приставкой «био», не такие «напичканные», правда и стоят они на порядок дороже.

Если ребенку нет 6 месяцев, то врачи не рекомендуют вводить прикормы. После 6 месяцев помимо кисломолочной смеси следует вводить постепенно прикормы, начиная с 0,5 ложки яблочного сока, далее другие прикормы в соответствии с возрастом ребенка. Кисломолочная смесь хорошо помогает если у ребенка проблемы со стулом, поэтому избегайте давать ребенку рисовые кашки, лучше ввести овсяную кашу. Вообще вводить в рацион ребенка любую смесь нужно с разрешения вашего педиатра.

Нельзя. Картошка зеленеет из-за образования в ней под влиянием света соланина — ядовитого алкалоида. Такой процесс происходит во всех пасленовых культурах, поэтому и зеленые помидоры не едят. Большое количество соланина находится в плодах картофеля, в молодом картофеле его тоже много, поэтому такие клубни надо варить в большом количестве воды, и воду сливать. Из истории известны картофельные бунты — когда крестьяне массово травились, поедая плоды картофеля, при насильственном внедрении этой культуры на Руси в середине XIX в. Если картофель горчит, значит соланина в нем много. При варке он не разрушается. Но, как многие яды, в микродозах даже полезен. Опасность для здоровья наступает, если съесть много (около килограмма) зеленой картошки вместе с кожурой.