Можно ли есть сырую рыбу минтай

Минтай – состав, БЖУ, польза, вред и воздействие на организм человека

Минтай – низкокалорийная рыба, которая отличается высоким уровнем йода и селена в составе, а также минералов, жирных кислот и витаминов. В рыбе много белка, полностью отсутствуют углеводы и содержится минимальное количество жира, что делает ее оптимальным продуктом для похудения и диетического питания. Примечательная особенность рыбы в том то, что полезными для организма свойствами обладает не только филе минтая, но и его печень с икрой.

Состав, калорийность и пищевая ценность

В зависимости от способа приготовления состав, калорийность и пищевая ценность минтая могут меняться.

Калорийность

Калорийность сырого филе составляет 72,3 ккал на 100 г. Если подвергнуть рыбу термической обработке, мы получим:

  • минтай, жаренный на сковороде – 275,9 ккал;
  • приготовленный на пару – 77,9 ккал;
  • вареный – 74,1 ккал;
  • тушеный – 70,8 ккал;
  • сушеный – 221,6 ккал;
  • запеченный в духовке – 85,6 ккал.

Икра минтая на 100 г имеет калорийность равную 133,1 ккал, а печень – 473,8 ккал. Молоки – 91,2 ккал на 100 г. Людям, которые хотят похудеть, стоит отдать предпочтение отварной рыбе или приготовленной на пару.

Пищевая ценность

Пищевая ценность рыбы на 100 г:

  • белки – 16,1 г;
  • углеводы – 0 г;
  • жиры – 0,8 г;
  • вода – 82,8 г;
  • пищевые волокна – 0 г.

БЖУ

Состав минтая БЖУ на 100 г субпродуктов:

ПродуктБелки, гУглеводы, гЖиры, г
Икра минтая26,81,21,9
Печень минтая6,151,1
Молоки минтая15,882,9

Из таблицы становится понятно, за счет чего калорийность печени рыбы такая высокая, однако не забывайте, что жиры, содержащиеся в рыбе, будут полезны лишь в том случае, если употреблять их в умеренном количестве.

Состав

Химический состав минтая на 100 г:

Наименование веществаЕдиница измеренияСодержание в продукте
Йодмг0,15
Железомг0,81
Фтормг0,69
Марганецмг0,11
Молибденмкг3,97
Медьмкг129,1
Хроммг0,55
Витамин Амкг9,87
Витамин Смг0,52
Тиаминмг0,11
Витамин РРмг4,62
Витамин В9мкг4,75
Калиймг415,9
Фосформг239,6
Серамг55,1
Кальциймг38,9
Магниймг55,7

Кроме вышеуказанных элементов, в состав минтая входят необходимые для полноценной работы организма жирные кислоты омега-6 и омега-3, мононенасыщенные кислоты, а также незаменимые и заменимые аминокислоты.

Полезные свойства минтая

При умеренном потреблении минтай станет полезным для организма продуктом:

  1. Благодаря входящим в состав продукта нутриентам в организме останавливается распространение воспалительных процессов внутренних органов, слизистых оболочек и кожи.
  2. Для курильщиков минтай будет особенно незаменимым продуктом, так как благодаря богатому набору полезных веществ блокируется воздействие никотина на легкие.
  3. Регулярное употребление продукта ускоряет обмен веществ, предотвращает нарушения в работе нервной системы, снижая негативное влияние стресса на состояние здоровья.
  4. Продукт снижает уровень холестерина и тем самым предотвращает развитие такого заболевания, как атеросклероз.
  5. Благодаря наличию в составе калия из организма выводится лишняя жидкость, вследствие чего проходит отечность.
  6. Особенно полезно филе минтая людям, страдающим от болезней сердца или находящимся в зоне риска. Полезные элементы укрепляют сосуды и стабилизируют сердечный ритм. Продукт рекомендовано употреблять для профилактики заболеваний сердечно-сосудистой системы – это актуально для людей, которые постоянно подвергаются повышенным физическим нагрузкам.
  7. В рыбе много йода, благодаря которому улучшается работа щитовидной железы. Кроме этого, достаточный уровень йода в организме человека повысит жизненный тонус и улучшит общее самочувствие.
  8. Систематическое употребление рыбы укрепит иммунную систему и повысит защищенность организма перед инфекционными заболеваниями.
  9. Благодаря высокому содержанию белка, минтай помогает спортсменам наращивать мышечную массу и восстанавливать силы после тренировок.

По данным некоторых исследований, морская рыба при регулярном употреблении снижает риск образования раковых опухолей.

Польза печени минтая

Особенно ощутима польза печени минтая в послеоперационный период – в продукты повышенная концентрация жирных кислот, которые восстанавливают силы и повышают жизненный тонус. Кроме этого, продукт положительно влияет:

  • на обмен веществ в организме;
  • работу половой системы;
  • зрение;
  • состояние зубов, костей и ногтей;
  • работу щитовидки;
  • работу системы кроветворения;
  • сердечно-сосудистую систему.

Помимо этого, печень полезно есть в зимний период, когда организм страдает от авитаминоза.

Польза икры рыбы

Состав продукта богат фолиевой кислотой, витаминами В и Е, а также фосфором, калием, кальцием и магнием. Продукт не только положительно воздействует на работу внутренних органов, но и применяется женщинами в косметических целях.

Икра оказывает влияние на организм в виде:

  • улучшения работы респираторной системы;
  • быстрого восстановления сил после тяжелого или продолжительного заболевания;
  • обеспечения организма недостающими макро- и микроэлементами, а также витаминами.

В качестве косметического средства из икры делают маски для лица, что омолаживает кожу и делает ее более упругой. Однако соленая икра не подходит для процедуры и особой пользы не несет, как и жареная.

Воздействие на организм

Минтай оказывает лечебное воздействие на организм как мужчин, так и женщин:

  1. Систематическое употребление продукта выведет из организма тяжелые металлы, продукты распада и токсины.
  2. Рыба улучшает работу опорно-двигательного аппарата и предотвращает крошение зубов.
  3. Употребляя минтай регулярно, вы помогаете зрительным органам. Продукт снижает нагрузку на глаза и предотвращает развитие глазных заболеваний. Все это возможно благодаря входящему в состав витамину А.
  4. Минтай снижает уровень сахара в крови, что служит профилактикой развития диабета, а также вспомогательным компонентом в лечении болезни.
  5. Если есть рыбу хотя бы пару раз в неделю, вы улучшите процесс созревания клеток крови.
  6. Продукт отлично помогает восстанавливать силы после тяжелой болезни или физических нагрузок, а также деятельности, связанной с повышенной мозговой активностью.
  7. Благодаря насыщенному нутриентами составу продукта улучшается работа мозга, повышаются концентрация и внимательность. Кроме этого, минтай положительно влияет на память.
  8. Рыба оказывает благотворное воздействие на работу репродуктивной системы как у мужчин, так и у женщин, повышает потенцию и увеличивает вероятность зачатия.
  9. Полезные вещества, входящие в состав продукта, улучшают состояние ногтей и ускоряют рост волос.

Помимо вышеперечисленного, минтай улучшает регенерацию тканей, укрепляет связки и хрящевые ткани.

кусочки вяленого минтая на плетеной подставке

© sasazawa — stock.adobe.com

Минтай как эффективный элемент похудения

Минтай – идеальный диетический продукт с низкой калорийностью и большим выбором способов приготовления, при которых не потеряются полезные свойства и не увеличится калорийность.

Чтобы сбросить вес, рыбу лучше готовить рыбу на пару, например, в виде котлет, запекать филе в духовке, варить или тушить без масла с овощами или рисом.

Благодаря тому, что рыба практически на 100% состоит из белков, которые максимально быстро усваиваются организмом, улучшается работа желудка и кишечника, разгоняется метаболизм. Если при этом заниматься спортом, увеличится мышечная масса, что сделает тело более подтянутым и сильным.

Чтобы похудеть, не стоит есть соленый минтай или жареный. В первом случае задержится жидкость в организме, что приведет к отечности и плохому самочувствию, а во втором – увеличивается калорийность и полностью уничтожаются все полезные свойства.

Примечание: печень минтая, несмотря на высокую калорийность, можно есть во время похудения, но небольшими порциями.

Вредное воздействие

В случае злоупотребления рыбой, а также при индивидуальной непереносимости морепродуктов или аллергии возникает риск отрицательного воздействия продукта на здоровье человека.

Противопоказания к употреблению минтая:

  • гипертония – это касается жареной или соленой рыбы и икры, из-за которых может повыситься артериальное давление;
  • обостренная форма заболеваний желудочно-кишечного тракта;
  • от печени минтая следует отказаться при воспаленном пищеварительном тракте;
  • беременным женщинам нельзя есть соленую или вяленую рыбу, так как она может усугубить отечность.

Кроме этого, любой морепродукт способен накапливать опасные для здоровья тяжелые металлы. По этой причине нельзя есть минтай в сыром виде или злоупотреблять продуктом, так как это может привести к отравлению ртутью.

кусок свежего минтая с зеленью на белой тарелке

© kikisora — stock.adobe.com

Заключение

Минтай – это полезный диетический продукт, который помогает женщинам похудеть, а мужчинам-спортсменам – создавать красивую мускулатуру. Рыбу, икру, а также печень используют в лечебных и косметических целях, что делает продукт практически безотходным. Полезных свойств у рыбы в несколько раз больше, чем противопоказаний или возможного вреда от употребления, поэтому минтай точно стоит ввести в рацион человека, который придерживается здорового питания. Главное – не злоупотребляйте продуктом, так как низкая калорийность еще не говорит о том, что есть рыбу можно в неограниченных количествах.

Подписывайтесь на наш канал в Яндекс.Дзен!

Источник

Минтай и опасности в морской рыбе (Рейтинг производителей)

У нас в стране многие считают минтай кошачьим кормом, а вот в Японии эта рыба – деликатес, к тому же одна из самых экологически чистых морских рыб. Моя любовь к минтаю началась всего 2 месяца назад, когда я ее попробовала приготовить на пару, просто посыпав адыгейской солью. Это божественно вкусно – нежная, мясо хорошо расходится на волокна, а главное нет костей (это мой бич, мне даже в филе косточки у единственной попадаются). Я беру тушку, но многие люди предпочитают брать филе, чтобы не возиться с разделкой, поэтому сегодня моя речь будет о нем.

Плюсом минтая является то, что у него нет ярко выраженного вкуса рыбы, он нейтральный, а поэтому сочетается с большинством продуктов, беря от них ароматы. В итоге вкус рыбы может быть и нежным, и пряным, и острым.

Минтай – рыба морская, а потому у потребителей возникают вполне конкретные вопросы по ее безопасности.

Заражение гельминтами

В интернете ходит много роликов про зараженную червями морскую рыбу, даже в замороженной и филе. Мне ни разу в жизни никакие паразиты ни в одной рыбе не попадались, может потому что я беру только в крупных магазинах и известных производителей, не знаю.

Но в природной среде гельминты встречаются часто, более 80% пресноводной рыбы заражено ими и более 60% морской. Если мы, не дай бог, съедим эту зараженную рыбу, размножаться внутри нашего организма они не будут, но вот вырасти до 3м и жить в желудке могут.

Но подождите пугаться, любые наши дальневосточные или мурманские рыболоведческие предприятия проходят исследования перед отправкой рыбы на обработку/фасовку в другие компании. Есть допустимое количество гельминтов, которое может находиться в рыбе в неживом виде, оно совершенно безвредно.

Если же вы боитесь, то варите или жарьте с водой рыбу не менее 30 минут, а запекайте не менее 20 минут при 200С.

Читайте также:  Можно ли есть мясо гуси

Рыба производства Китай и Россия

Монополистами по ловле минтая являются Россия и США. Мы вылавливаем в районе 2,5 тонн и сразу прямиком отправляем в Китай, где он может лежать там замороженный годами. Потом приезжает трейдер из России, готовый купить эту рыбу, и она отправляется назад на родину.

К сожалению, в 90-е годы было развалено все наше рыболовство, а сейчас, когда оно потихоньку восстанавливается, за рыбу предлагают слишком дешевую цену, поэтому ее и везут прямиком в Китай, который готов платить больше.

Поэтому минтай производства Китая – это наш родимый, только без костей, как в нашем.

Мясо рыбы плотное или дряблое

Если филе производится прямо в море, то мясо всегда плотное. Если же ее вылавливают, потом замораживают и отправляют в Китай, там ее размораживают и разделывают на филе, затем вымачивают в полифосфатах, снова замораживают, потом переправляют покупателю на расфасовку, по дороге к нам домой она еще пару раз может размораживаться… в итоге происходит денатурация белка, а мы получаем дряблую рыбу.

Запах аммиака в рыбе

Во время неоднократных замораживаний-размораживаний и снова замораживаний микрофлора оживает и начинает плодиться, выделяя ферменты, которые соединяясь с белком рыбы производят аммиак, а потом еще и сероводород могут. Поэтому, если учуяли эти запахи, выбрасывайте рыбу, не задумываясь. При чем заражение чаще происходит уже на точках продажи при несоблюдении режима хранения или сломанных холодильниках (этим летом я в нескольких магазинах видела сломанные холодильники и подтаивающую продукцию).

Морская рыба и ртуть

За последние 100 лет количество ртути, попавшей в моря-океаны выросло в 3 раза, пропитывая все живое вокруг. Скопление ртути в организме может привести к аллергиям, заболеваниям почек, сердца, костей. Наиболее зараженными являются рыбы-хищники, особенно акула. То есть чем выше в пищевой цепочке, тем больше ртути в рыбе. Самыми безопасными считаются из хищников минтай, скумбрия, треска, кета.

Рейтинг популярных производителей филе минтая

Качественное

Бухта изобилия, в вакууме брусками – вкусное, не покрыто глазурью, влага соответствует норме, срок годности больше, чем по ГОСТ, срок годности 15 месяцев, калорийность 72ккал

Качественное, но есть замечания

Artfish – не казан район вылова, чуть суховата, попадаются кости, срок годности 12 месяцев, калорийность 72ккал

Безопасное, но есть замечания

ВкусВилл – масса рыбы чуть меньше заявленной, белка чуть меньше, влаги больше нормы, не указан район вылова, срок годности 6 месяцев, калорийность 73ккал

Черный список

Фландерр – безопасно по микробиологии, глазури в 2 раза больше допустимого, влаги больше нормы, белка меньше стандарта, несвойственные минтаю вкус и запах, мясо рыхлое, срок годности 6 месяцев, калорийность 73ккал

Штурман КФ — безопасно по микробиологии, глазури в 1,3 раза больше допустимого, влаги больше нормы, белка меньше стандарта, мясо рыхлое, срок годности 5 месяцев, калорийность 89ккал

Как выбирать филе минтая

1. Ищите надпись «заморожено в море»

2. Тонкая прозрачная ледяная корка, чтобы было хорошо видно рыбу

3. Цвет белый, без желтых и коричневых пятен

4. Идеальный состав: рыба и вода. Если видите Е452, не берите – рыба будет водянистой после разморозки

Выбор остается за вами!

А вот мой сегодняшний обед: минтай и кабачок на пару с кабачково-горчичным соусом

Возможно вам будут интересны мои обзоры по тилапии, треске

Проставьте, пожалуйста, лайк, если понравилась статья. А также подписывайтесь на мой канал, где можно посмотреть рейтинги и на другие товары. И тогда вы будете знать, продукты каких производителей стоит брать, а от каких лучше воздержаться. Буду рада вас видеть среди своих читателей и подписчиков.

Если не хотите потерять информацию о хороших и плохих производителях, то делитесь ей в своих социальных сетях.

Источник

Паразиты человека

Правда ли, что рыба минтай почти вся заражена гельминтами, поэтому её почти всегда продают без головы и потрошеную. Очень люблю эту рыбу, а после такой информации боюсь её покупать. Насколько опасны такие паразиты для человека?

Елеон­а [33.8K]

5 лет назад

Паразиты есть у всех организмов. Есть они и у рыбы. Однако у гельминтов, то есть паразитических червей сложный жизненный цикл, характеризующийся переходом от одного хозяина к другому. В жизненных циклах есть инвазивные стадии, то есть та часть жизненного цикла, при которой животное, съевшее яйцо, личинку или взрослую особь, сможет заразиться, то есть поселить у себя паразита, сделаться его хозяином. Такая стадия называется инвазивной. Минтай — морская рыба. Когда-то в Советском Союзе он считался не пищевой рыбой, идущей только на производства пищи для животных. Потом рыбы стало мало и минтай был объявлен пищевым. Без головы и потрошеным его продают потому, что голова и внутренности идут на производство всяких кормов для животных. Вся морская рыба, даже зараженная гельминтами, не опасна для человека, поскольку не содержит паразитов, способных поселяться в человеке. Опасной является только пресноводная рыба и, в меньшей степени, проходная (лососевые). Поскольку минтай — рыба морская, то его можно есть хоть сырым. Японцы едят сырую рыбу, конечно морскую, и хорошо себя чувствуют. Часто за паразитов люди принимают пилорические выросты кишечника, которые увеличивают площадь поверхности кишечника. Для несведующего человека это выглядит как полный живот червей,

Так что кушайте минтая на здоровье.

автор вопроса выбрал этот ответ лучшим

Натал­ья Ю [317K]

Читайте также:  Можно ли есть арбуз после операции на кишечнике

2 года назад

Лично я минтай не люблю, не покупаю его и не ем никогда, предпочитаю из похожих рыб брать тиляпию, она вкуснее и питательнее. Осторожность нужно сблюдать при приготовлении любой рыбы — морской, и речной. Но морская рыба считается менее опасна в смысле гельминтов, то есть реже заражается ими. Термообработка такой рыбы дает стопроцентную гарантию безопасности.

Совсем другое дело, если вам захочется приготовить карпаччо из рыбы — свежая рыба заливается лимоном и соевым соусом, употребляется в свежем виде. Здесь есть риск заразиться гельминтами, но минтай для этого не подходит. Обычно используют для карпаччо свежую форель или семгу.

dante [111K]

5 лет назад

Заражена, правда. Минтай — донная рыба, в жабрах полно паразитов, в том числе, и поэтому продают без головы. Но эти паразиты не опасны для человека, погибают в первые минуты термической обработки, как и все паразиты, живущие в морской рыбе. Сырой, конечно, есть ни минтай, ни любую другую, пусть и морскую рыбу, купленную на просторах бывшего СССР, я Вам не рекомендую, у нас ведь не Япония, где рыба должна попасть на стол в первые 3 часа после убоя или ловли, но варёную, печёную, жареную, тушёную, пареную — ешьте, сколько угодно.

Андре­ева Ольга [254K]

5 лет назад

Не являюсь специалистом в этой области, просто слышала совершенно обратную точку зрения. Что данный вид заболевания характерен для пресноводных рыб, и что океанские рыбы, ему не подвержены. Продают без головы и потрошеную потому, что данные части рыбы не являются пищевыми, и Вы бы просто платили за мусор, поскольку рыбу продают на вес.

lady v [609K]

2 года назад

Любая рыба может оказаться зараженной гельминтами, особенно в этом отношении опасны как раз рыбы пресноводные, потому что гельминты в них вполне могут выбрать человека как промежуточного носителя. Минтай относится к тресковым и ведет схожий образ жизни как с треской, так со ставридой, скумбрией и даже с тунцом — это все представители одного семейства. Единственное, минтай предпочитает холодные северные воды и часто уходит на большую глубину, до 500 метров, поэтому его называют придонной рыбой. По вкусовым качествам мясо минтая не особо ценится, хотя я лично нахожу его достаточно приятным, а без голов его часто, но не всегда продают, чтобы сделать покупку этой рыбы более выгодной. А внутренности и головы используются для изготовления кормов и удобрений.

Дадду­ай Дэддр­эллэм­и [205K]

2 года назад

При упоминании гельминтов сразу вспоминается Доктор Хаус. Там довольно часто эти паразиты встречались. Возвращаясь к нашему вопросу — я тоже эту информацию как то читал. После этого начал читать информацию из сети — как оказалось в большинстве случаев Минтай чистый.

Однако в некоторой рыбке встречаются гельминты. Но если рыбу не есть сырой и правильно приготовить — то гельминты погибают и ничего опасного для организма уже не сделают. В любой еде есть что то такое, что вредно для организма. Но если подвергнуть тепловой обработке — паразиты погибают.

Так что если Вы купили Минтай в проверенном магазине и правильно его приготовили — то кушайте и не бойтесь.

elena­-kh [233K]

4 года назад

Рыба минтай действительно может быть заражена гельминтами, большинство из которых находится в жабрах. Впрочем, любая рыба может быть зараженной гельминтами. В филе рыбы вряд ли будут гельминты. Но все же помните, что после термической обработки все гельминты погибают, поэтому не волнуйтесь. Ешьте рыбу дальше, не портьте себе аппетит.

Любов­ь7800 [4K]

4 года назад

А кто заставляет есть жабры, если они там как пишут есть. Вообще первый раз это слышу. Минтай вообще помню ели все! И люди и кошки. Покупалось все килограммами. И ничего, ели, живем, и ничего с нами небыло и не будет))просто хорошенько прожаривайте или тушите любую рыбу. И все будет в порядке.

Вили Борис­ович [24.4K]

2 года назад

Рыбы действительно очень часто бывают заражены гельминтами. Так как они являются промежуточными хозяевами при развитии. Минтай обитает в холодных водах, что уменьшает в разы риск заболевания гельминтами. Но лучше не рисковать и проводить термообработку. Правда мне кажется больше гельминтами заражены караси и карп. Особенно где около пруда есть выпас коров.

цлокн­апуйг [0]

2 года назад

любую зараженную рыбу нельзя есть ,термическая обработка конечно хорошо ,но кто знает может одно яйцо и выжило и этого может быть достаточно ,ведь гельминты появились раньше человека ,и пережили много катаклизмов и радиация их не убивает ,так что смотрите сами))) да и вообще как то неприятно такую рыбу есть даже вареную или жаренную ,зная что там черви )))

Вален­тина МД [25.2K]

2 года назад

Я несколько раз находила гельминты в минтае. Они находятся прямо в мякоти рыбы, такие красные тонкие длинные. Если развернуть потрошённый минтай, то в мякоти в брюшной полости можно увидеть червяков в виде красных прожилков или колец, их можно поддеть и вытащить. Очень неприятно, стараюсь эту рыбу не покупать, а дети её любят приготовленную под маринадом.

Ссвет­икк [0]

2 года назад

Я сегодня натолкнулась на них….да они не красные , а скорее рыжие ..довольно то ки длинные , видать взрослые ….жуть!!!Первый раз в минтае увидела !!! Аппетит пропал !!!Сижу , думаю , что делать!!!

Знаете ответ?

Смотрите также:

Source: www.bolshoyvopros.ru

Источник