Можно ли есть сыр в наше время

Есть такие люди, которые и дня не могут прожить без ломтика вкуснейшего сыра и щепетильно подходят к его выбору, а есть те, которые покупают сыр в ближайшем магазине на случай «чтобы был». И, естественно, мало кто задумывается о пользе и вреде этого продукта и понятия не имеет о том, что и в каком количестве можно есть ежедневно.

Почему сыр нужно обязательно включать в ежедневный рацион питания

Люди, придерживающиеся правильного питания, зачастую вообще исключают сыр из своего рациона, а это в корне неправильно. Сыр есть можно и даже нужно! В этом продукте содержится огромное количество витаминов, минералов, и, конечно, белка — благоприятно воздействующих на организм изнутри.

В какое время дня есть сыр и в каком количестве

Да, сыр — это жирный продукт, но как-то я ходила на прием к диетологу и вот что узнала: в день можно потреблять не более 100 гр. моцареллы или 30 гр любых других видов сыра. Например, если кусочек сыра с плесенью, голландского или пармезана съесть на завтрак (до 9 утра), то он отлично переварится и не повлияет отрицательно на метаболизм. Моцарелла менее жирная, поэтому салат «Капрезе» можно спокойно приготовить на ужин.

Фото: pixabay.com

О своем опыте общения с диетологом я расскажу в следующей статье. Поделюсь результатами, дневником питания, победами и ошибками, а ошибки, действительно, были.

Как правильно выбрать сыр

Я стараюсь не покупать сыр в «заводской» упаковке, исключение составляют «Ламбер», моцарелла Galbani и буратта Felichita. Все остальное — только нарезанное при мне от больших «кругляшей». В супермаркетах такой сыр можно приобрести в зоне кулинарии, но лучше всего за вкусным сыром отправляться на рынок (не знаю как в других городах, но в Воронеже на рынках — самые качественные продукты) или в фермерский магазин.

И, да, я из тех людей, которые при покупке сначала «нюхают» сыр, а затем пробуют. Особенный запах сыра — уже половина успеха вкусной покупки.

Виды «полезных» сыров

Козий сыр

Козий сыр является самым полезным из всех сыров. В нем содержатся жиры иного типа, которые быстрее усваиваются человеческим организмом, а также минимальное количество лактозы.

Моцарелла

Моцарелла изготавливается из коровьего или буйволиного молока, содержит в себе полезные бактерии и пробиотики. В отличие от других сыров, в моцарелле содержится минимальное количество натрия.

Салат «Капрезе». Фото: pixabay.com

Этот сыр может стать отличным вариантом для создания низкокалорийных блюд. Рекомендую обратить внимание на бренд Galbani.

Фета

Греческий сыр, изготавливаемый из козьего или овечьего молока, является самым низкокалорийным из всех сыров. Он отлично сочетается с зеленью и овощами.

«Греческий салат». Фото: pixabay.com

Пармезан

Для того, чтобы пармезан мог радовать своим вкусом, его выдерживают в течение года. Такой долгий процесс изготовления помогает сыру принять привычную нам текстуру и вкус, а также избавиться от вредных бактерий. В итоге потребителю предлагается изысканный продукт, полный полезных микроэлементов. К тому же, благодаря долгой выдержке, пармезан содержит минимум лактозы.

Фото: pixabay.com

Конечно, найти достойный аналог «запрещенке» в России трудно, но если приглядеться к частным сыроварням, то можно найти что-то приличное.

Сыр с голубой плесенью

Этот деликатес содержит в себе большое количество кальция, поэтому его употребление позволит поддерживать состояние костей в норме.

Фото моё

Однако много такого сыра есть нельзя, чрезмерное употребление сыра с плесенью может грозить дисбактериозом кишечника. Рекомендую обратить внимание на бренд «Альдини» — достойный сыр российского производства (изготавливают горгонзолу и стилтон).

Какие сыры есть нельзя

В первую очередь — плавленые сырки, в которых от сыра есть только одно название, затем сыр, в наименовании которого есть надпись «сырный продукт». При выборе такого «сыра» лучше внимательно ознакомиться с составом и выбрать наиболее безопасный.

А вот список сыра «Российский», который НЕ ПРОШЕЛ проверку «Роскачества» и не рекомендуется к покупке

Какой сыр любите вы? Как вы выбираете сыр (щепетильно или «и так сойдет»)? Жду ваши ответы в комментариях.

Возможно, вам будет интересно:

3 сыра из Италии, которые научились делать в России

8 шоколадок из супермаркетов, которые точно можно есть

Секреты «вкусных» фотографий от обычного любителя

_______________________________

Подписывайтесь на канал, чтобы всегда быть в курсе вкусных и красивых гастрономических событий!

Сыр является самым многовариантным продуктом из всего ассортимента молочных продуктов, так как идеален для приготовления и соусов, и холодных, и горячих блюд, таких как сырные супы, бутерброды, пиццы, сырные запеканки и прочее.

Производство сыров очень длительный процесс и состоит он из следующих этапов: поставка молока, его сортировка и свертывание, обработка сгустка, засолка сыра, длительный период созревания, заключительная обработка сыра.

Сыры делятся на:

• твердые сычужные сыры (швейцарский, голландский, чеддер, российский, латвийский);

• мягкие сычужные сыры (дорогобужский, закусочный, рокфор, несозревшие или свежие);

• рассольные сыры;

• кисломолочные сыры;

• переработанные (плавленые) сыры.

Польза сыра

Сыр очень полезный продукт, потому что богат легкоусвояемыми полноценными белками, минеральными веществами (соли фосфора, натрия, кальция), водо- и жирорастворимыми витаминами (РР, В2, В1, Е, D, А), аминокислотами (триптофан, метионин, лизин). Ещё сыры обладают физиологической полноценностью и очень высокой калорийностью.

Сыры имеют приятный вкус и являются отличной пищей как для здоровых, так и для больных людей. Они возбуждают аппетит, поэтому лучше их подавать как закуску. В процессе производства сыр сохраняет все питательные вещества, однако теряет углеводы. Но по питательности он превышает даже мясо.

Польза сыров заключается еще и в том, что они благотворно влияют на организм человека и помогают справиться с такими заболеваниями, как туберкулез и поражение костей, анемия, гепатиты, малокровие, а еще он рекомендован беременным, детям и пожилым людям.

Вред

Сыр вреден при употреблении его в пищу в больших количествах, так в нем содержится много жира (от 20% до 50%). Т.е. особенно внимательны к потреблению сыра должны быть люди, соблюдающие диету для того, чтобы сбросить лишний вес, так как в 100 грамм сыра содержится около 300 ккал.

Еще один негативный фактор потребления сыра, это высокое содержание в нем холестерина (на 100 грамм продукта около 80 мг), что приводит к увеличению риска сердечнососудистых заболеваний, развитию гиперхолестеринемии и атеросклероза. Таким образом, повышенное содержание жира, холестерина и насыщенных жирных кислот негативно влияют на кровеносные сосуды и состояние сердца.

Еще один негативный фактор – содержание соли, особенно для людей с гипертонической болезнью сердца. Для них потребление соли в день должно быть не более 2500 мг в день или даже меньше, а в сыре содержится около 975 мг солей на 100 грамм продукта.

А также вред могут нанести сыры, в ходе производства которых был нарушен технологический процесс. Например, плесневелый прогорклый привкус говорит о накоплении в сыре продуктов расщепления жира и это может нанести вред пищеварительному тракту. А белые пятна на корке сыра свидетельствуют о присутствии в нем гнилостной микрофлоры, что тоже опасно для организма и может вызвать отравление.

Противопоказания

Отказаться от употребления сыра стоит людям с заболеваниями желудка (колиты и гастриты с повышенной кислотностью), при мочекаменной болезни, остром течение пиелонефритов, при гипертонии и всем, кто имеет лишний вес.

Не рекомендуется употребление сыра с плесенью и беременным женщинам из-за входящих в состав бактерий.

Таким образом, сыр нужно иметь в рационе питания, если нет противопоказания к его употреблению, но кушать его надо в умеренных количествах, чтобы не навредить организму, а наоборот принести пользу.

Понравилась статья? — подписывайтесь на наш канал, чтобы быть в курсе всех новинок

Вам могут также понравиться другие публикации

7 «убойных» аргументов в пользу сала

Чудо-плод АНАНАС против лишнего веса

Вся правда о любимом лакомстве — зефире!

Сыр любят почти все. Это очень универсальный натуральный продукт, который имеет множество видов. Почти каждый сможет себе найти сыр по вкусу. Но как быть с сыром, если вы решили похудеть? Давайте разбираться.

Много сыра не бывает

Для начала давайте сразу определимся.

Что есть настоящий сыр

Запомните, что очень просто определить, что перед вами — сыр или сырный продукт или суррогат. Для этого достаточно взглянуть на упаковке на количество белка, жиров и углеводов. Углеводов быть не должно совсем! Углеводы = 0. Причём белка и жира может быть разное количество в зависимости от вида сыра. Если есть углеводы, то в сыр что-то добавлено извне. То, чего в сыре быть изначально не может.

Сыр с высокобелковой яичницей — идеальное сочетание

Инсулиновый индекс сыра

При похудении или на правильном питании для нас крайне нежелательны всплески инсулина в крови после еды. Инсулин секретируется в ответ на глюкозу. Уровень ответа глюкозы определяется такой характеристикой как гликемический индекс продуктов. Но он рассчитывается только лишь для продуктов, содержащих углеводы. А, как я уже писал выше, сыр углеводов не содержит.

Но ведь на белок и жир тоже поднимается глюкоза! Соответственно и инсулин вырабатывается.

Для сыра мы можем воспользоваться инсулиновым индексом. Именно он определяет уровень инсулина после еды.

Вот, посмотрите на инсулиновый индекс молочных продуктов.

Инсулиновый индекс молочных продуктов

Как мы видим, сыр обладает низким инсулиновым индексом. Соответственно, с этой точки зрения, подходит для правильного питания и может быть включён в рацион худеющих.

Кроме того, он практически не содержит лактозы.

Лактоза в молочных продуктах

Сыр содержит много белка и жира

Белок при похудении крайне необходим. Человеку нужно потреблять не менее 1 грамма чистого белка на 1 кг веса. Иначе может развиться дистрофия мышц, гормональный нарушения, просесть иммунитет, начаться проблемы с пищеварением.

В этом смысле, сыр является просто незаменимым продуктом при похудении, так как является отличным поставщиком 100% усваиваемого белка.

А как быть с жирами? Ведь жира достаточно много в сыре.

Жиры тоже нужны. Не менее 0,5 грамма жира на 1 кг веса. И количество жиров животного происхождения, как раз такие, которые содержаться в сыре, должны составлять по разным данным 50-60% от общего количества жиров.

Но в тоже время, в сыре жира достаточно много. Если налегать на сыр, то легко перебрать с жирами. А так как 1 грамм жира равен 9 ккал, то и с калорийностью. А ведь дефицит калорий — это основной фактор похудения.

Так как же быть тогда?

Выбирайте сорта сыра с низкой жирностью. Обычно они называются «лёгкий сыр». Я встречал лёгкий сыр разных производителей от БЖУ 26-16-0, до 32-14-0. С таким БЖУ, если вы весите 60 кг, то легко сможете позволить себе 150-200 граммов лёгкого сыра в день.

Пример лёгкого сыра

Калорийность сыра

Сыр достаточно калориен. Но это за счёт жира. Если использовать лёгкие сорта, то в дефицит калорий уложиться легко.

Во всяком случае даже в конце своего похудения на 26 килограммов за 4 месяца при рационе с суточной калорийность 1200 ккал я позволял себе немного сыра.

Ставьте лайк, если не собираетесь отказываться от сыра.

ПОДПИСЫВАЙТЕСЬ НА КАНАЛ О ПРАВИЛЬНОМ ПИТАНИИ И ПОХУДЕНИИ