Можно ли есть сыр при холецистите и панкреатите
Содержание статьи
Сыр при панкреатите: какой и сколько можно употреблять? Что можно есть при панкреатите — список продуктов
В статье рассмотрим, что можно есть при панкреатите. Список продуктов будет представлен.
Панкреатит поджелудочной железы является довольно распространенной патологией.
Отличительной чертой этой болезни становится острая желудочная боль и дефект качественного функционирования органа.
Лечебная диета при заболевании не предполагает особого разнообразия в блюдах и продуктах. В связи с этим пациенты часто интересуются, разрешен ли сыр при панкреатите.
Ответить на этот вопрос нельзя однозначно, зависит это в большинстве случаев от индивидуальных особенностей организма, а также сорта и качества продукта.
Полезные свойства сыра
В сырах очень много жиров, лактозы и легкоусвояемого белка. В составе его также присутствует большое количество кальция, который сохраняет костную структуру и помогает тканям обновляться. Творожная продукция отлично насыщает и утоляет голод, способствует ускоренному перевариванию еды. Изделия можно есть в чистом виде, а также добавлять в салаты, запеканки и макароны.
Тканевое заживление поджелудочной железы, пораженной панкреатитом, почти невозможно без триптофана, лизина, метионина, которые содержатся в больших количествах в сыре. Помимо прочего, фосфатиды, которые находятся в составе животного жира, принимают участие в большей части процессов обмена и ускоряют выздоровление отделов поджелудочной железы. Именно поэтому некоторые специалисты позволяют пациентам вводить в свой рацион небольшое количество сыра при панкреатите.
Сырная продукция при острой форме недуга
На этапе стадии обострения хронического простатита и в любое время острого процесса воспаления опасно употреблять в пищу сыр. Питание в этот период должно быть особо щадящим, не допускающим чрезмерных нагрузок на пищеварительный тракт и поджелудочную железу.
Сыр, таким образом, может стать очень тяжелой пищей, которая будет ухудшать состояние пациента или вызовет болезненный и продолжительный рецидив болезни.
Какой сыр можно при панкреатите, интересно многим.
Сырная продукция при хроническом панкреатите
Творожные продукты можно употреблять при хронической форме панкреатита только в том случае, если у пациента достигнуто состояние стабильной ремиссии. Первую порцию при этом разрешается ввести в рацион лишь через месяц после завершения приступа болезни.
Даже если отсутствует симптоматика панкреатита, повышенное содержание животных по происхождению продуктов в рационе может вызвать повторный приступ воспаления и стать причиной обострения.
Итак, максимальное количество сыра, которое разрешается съесть на протяжении суток, равно ста-двумстам граммам (зависит от сорта продукта). Лучше если это будет домашний твердый сыр. В этом случае лучше всего выбирать сыр низкой плотности и жирности.
Плавленый сыр
Можно ли есть плавленый сыр при панкреатите?
Этот вид отличается от ряда других сырных сортов тем, что почти целиком усваивается здоровым организмом. Однако, несмотря на это, употреблять его при панкреатите любой формы и вида нежелательно.
Обусловлено это тем, что большая часть видов продукта готовится с большим количеством химических добавок, ароматизаторов, красителей и солей, вредных для пищеварительных органов. В сыре нередко бывают наполнители, которые опасны для пациентов с панкреатитом. Плавленый сыр при заболевании из-за этого не может быть безопасным для организма.
Брынза
Брынза хорошего качества обладает небольшим периодом выдержки, в ее составе не содержатся вредные вещества. Помимо прочего, в сыре нет тяжелого жира в больших количествах, благодаря чему изделие хорошо усваивается организмом.
Однако при панкреатите можно употреблять исключительно несоленые виды брынзы, иначе продукт может стать причиной обострения болезни.
Голландский сыр
Изготовление голландского сорта производится по более сложной технологии, имеет продолжительный период выдержки, и поэтому может быть опасен при панкреатите для поджелудочной железы. Однако в строго ограниченном количестве употреблять его можно.
В то же время, если плавить сыр посредством температуры, человек может удалить излишки жира, который выделяется на поверхности. Между тем нужно следить за состоянием пациента, чтобы избежать рецидива. В рацион можно вводить даже небольшое количество голландского сыра исключительно при стойкой ремиссии заболевания.
Адыгейский сыр при панкреатите
Такой сорт сыра имеет низкое содержание жира, а также ценные диетические свойства. Но некоторые производители кладут в продукт очень много соли, и он из-за этого может стать потенциально опасным для поджелудочной железы.
В других ситуациях адыгейских сыр можно употреблять при лечебном режиме питания на фоне панкреатита в количестве до двухсот граммов в день. Даже при хроническом панкреатите адыгейский сыр помогает нормализовать пищеварение, укрепляет ткани и улучшает состояние кишечной микрофлоры.
Нежирные сорта
Под нежирными понимаются такие сорта сыра, в которых процентная концентрация липидов будет не более десяти процентов. В их число входят:
- гауда (или гаудетте);
- сыр моцарелла при панкреатите идеален;
- соевый творог (тофу, не может плавиться);
- рикотта;
- греческий;
- чечил;
- овечий и козий.
Эти сорта хорошо усваиваются организмом, уменьшают нагрузку на систему пищеварения. Кроме того, в них содержится много аминокислот, они обладают невысокой калорийностью, и поэтому рекомендуются для разгрузочного и диетического питания.
Как выбрать сыр при панкреатите?
Правила выбора сыра
Даже разрешенный в диетическом рационе сыр может непоправимо навредить пищеварительной системе и организму, если его неправильно выбрать. Например, нужно обратить внимание на такие свойства продукта:
- твердость;
- дата упаковки и производства (чем более свежий сыр, тем лучше);
- основные ингредиенты в составе;
- процент жирности;
- процесс изготовления;
- присутствие наполнителей.
В качественном сыре не должно быть вкусовых и ароматических дополнений, растительных жиров, искусственных консервантов и красителей.
Нельзя приобретать продукт с нарушенной упаковкой и тогда, когда оканчивается срок годности. Домашний твердый сыр подойдет в любом случае.
В сыре не должно быть орехов, зелени и приправ. Такая продукция может быть не просто вредной, но и опасной, причем как для больного человека, так и для здорового.
Что можно есть при панкреатите: список продуктов
Продукты питания, которые разрешается употреблять при панкреатите пациенту:
- мелко нарубленное отварное мясо (крольчатина, курица, телятина), суфле, котлеты на пару;
- отварная рыба или на пару;
- молочка: простокваша, ряженка и кефир не более 1-5%;
- крупы: овсянка, манка, рис, гречка;
- сваренные всмятку яйца, но есть разрешается в небольших количествах;
- паровые или запеченные овощи;
- запеченные фрукты или в компотах;
- подсушенный белый хлеб только в малых количествах;
- из сладостей: зефир и желе;
- напитки: отвары, чистая вода, чай.
Какие же продукты запрещены при диетическом рационе на фоне панкреатита поджелудочной железы?
Вот основной перечень:
- рыба и мясо жирных сортов;
- соленое;
- напитки и сладости (кроме тех, что в перечне разрешенных);
- жареное;
- спиртные напитки;
- копченое;
- сырые овощи и фрукты;
- мучное (помимо упомянутого выше);
- омлет и сваренные вкрутую яйца;
- консерванты;
- молочные продукты: молоко, сметана и творог (любая жирная продукция).
Правила диетического питания при панкреатите должны соблюдаться тщательно. Никаких отклонений от описанного меню.
При хронической форме рацион питания включает овощи, которые не вызывают усиленного производства желудочного сока. Именно поэтому, если в предложенное меню будут внесены изменения, заболевание возобновится с новой силой.
Диета при обострении панкреатита поджелудочной железы становится еще более строгой. Нужно стараться употреблять в пищу как можно больше каш и легких супов. Пациенту нужно исключить возможный воспалительный процесс в желудке. Таким образом, деятельность органа облегчается с помощью продуманного особым образом «облегченного» рациона.
Ниже представлено примерное меню при панкреатите поджелудочной железы.
Примерное меню
При лечении такой патологии дневное количество калорий в норме должно колебаться от 700 до 800 калорий.
Продукты питания, в которых содержатся жиры, — 0.
Прием белков в пищу – до пятнадцати граммов.
Количество углеводов – не более двухсот.
Каждый день пить 2-2,5 л жидкости в течение всей недели.
Если у пациента острая форма болезни, меню диеты имеет свою специфику.
Острый панкреатит, признаки которого причиняют невыносимую боль, должен сопровождаться голоданием на протяжении 3-4 дней. Затем начинают вводить в ежедневный рацион и меню специальные продукты.
Примерное меню при панкреатите на неделю выглядит таким образом (описано на весь день).
Дни 1-2:
- картофельное или овощное пюре (масло не добавляется);
- тридцать граммов подсушенного хлеба;
- каша: гречка, овсянка;
- сухие виды печенья;
- кисель, вода, чай.
Дни 3-4:
- рисовый отвар или овсянка;
- пюре картофельное без масла;
- жидкая каша (гречка, овсянка, манка);
- подсушенный хлеб.
Дни 5-6:
- приготовленный на пару омлет;
- легкий суп;
- творожное суфле (жирность от 0 до 1,5%);
- овощное пюре;
- в качестве десерта протертые яблоки или пудинги из овощей;
- зеленый чай.
День 7:
- овсяная каша;
- творожное суфле (нежирное);
- сделанные на пару овощи;
- суп-пюре (легкий);
- зеленый или черный чай;
- запеченные яблоки.
Каждый день в течение недели пить много воды, отваров и чая.
Мы рассмотрели, какой сыр при панкреатите выбирать.
Источник
Сыры при панкреатите: какие можно?
Медицинский эксперт статьи
х
Весь контент iLive проверяется медицинскими экспертами, чтобы обеспечить максимально возможную точность и соответствие фактам.
У нас есть строгие правила по выбору источников информации и мы ссылаемся только на авторитетные сайты, академические исследовательские институты и, по возможности, доказанные медицинские исследования. Обратите внимание, что цифры в скобках ([1], [2] и т. д.) являются интерактивными ссылками на такие исследования.
Если вы считаете, что какой-либо из наших материалов является неточным, устаревшим или иным образом сомнительным, выберите его и нажмите Ctrl + Enter.
Заболевания, связанные с органами пищеварения, требуют осторожного отношения к своему питанию, выбору продуктов и способу их готовки. Панкреатит — патология поджелудочной железы — органа, непосредственно отвечающего за переваривание пищи. Через панкреатические протоки ферменты, выделяемые ею, попадают в двенадцатиперстную кишку и участвуют в метаболических процессах: расщеплении пищевых веществ, впитыванию необходимых организму питательных компонентов. Сбои в этой цепочке вызывают повреждение тканей поджелудочной, их отмирание, что влечёт за собой болевые приступы и другие неприятные симптомы. Остро стоит вопрос, что есть, чтобы не навредить себе и в этом контексте, можно ли сыр при панкреатите?
Сыр при хроническом панкреатите
Острый панкреатит не приемлет никаких сыров, как и других продуктов питания, т.к. наряду с медикаментозным лечением применяется голодание. При хронической патологии поджелудочной железы диетологи даже рекомендуют сыры невысокой жирности из-за ряда редких аминокислот в их составе (метионина, лизина, триптофана), а также фосфатидов, благодаря которым орган восстанавливается после воспаления и полноценно участвует в обмене веществ и переработке пищи, а также даёт необходимые для жизнедеятельности человека питательные вещества.
[1], [2]
Сыр при холецистите и панкреатите
Сбои работы пищеварительного тракта часто обусловлены воспалением желчного пузыря — резервуара желчи, из которого она поступает в двенадцатиперстную кишку для дальнейшего переваривания еды. Слабая моторика органа приводит к её застою, что провоцирует его воспаление, а часто и образование камней. Холецистит и панкреатит — взаимопровоцирующие заболевания, требующие специальной диеты, в которой есть место сырам с низким содержанием жира.
[3], [4], [5]
Сыр при гастрите и панкреатите
Понятие «гастрит» включает в себя многочисленные нарушения работы желудка и дать чёткие рекомендации по питанию без детализации проблем нельзя, а для этого необходимо пройти обследование, определить его кислотность и установить диагноз. Твёрдые сыры при гиперацидном гастрите и панкреатите категорически запрещены, т.к. органические кислоты и твёрдость продукта способны усугубить воспаление слизистой и даже спровоцировать образование эрозий и язв. Больше пользы при гастрите и панкреатите принесёт молодой сыр нежной консистенции, напоминающий творог. Пониженная кислотность желудка допускает этот молочный продукт в умеренных количествах, ведь он способствует увеличению синтеза желудочного сока.
[6], [7], [8]
Польза
Говоря о пользе сыра, имеются в виду конечно же натуральный продукт. Производится он с молока различных животных и являются основным источником кальция: в его 100г содержится 1г микроэлемента, а ещё другие минеральные вещества, жиры, белки, углеводы, витамины. Его белки родственны с биологическими жидкостями человека: лимфы, крови и присутствуют в энзимах, гормонах, иммунных телах. Витамин В12 играет большую роль в производстве крови, В1, В2 дают энергию, повышают работоспособность, витамин А улучшает зрение. К другим полезным свойствам сыров относится укрепление иммунитета, сердечно-сосудистой системы, зубов, ногтей, волос, предотвращение остеопороза, особенно у женщин в период менопаузы. По усвояемости сыр значительно превышает молоко. Каждый сорт сыра полезен по-своему, в зависимости от способа его приготовления.
[9], [10]
Противопоказания
Сыры противопоказаны при непереносимости молочных продуктов, во время обострений патологий желудочно-кишечного тракта. Они нежелательны людям с высоким показателем холестерина низкой плотности, атеросклерозом сосудов, язвенной болезнью, гипертонией.
[11]
Возможные риски
При употреблении сыров существует риск заразиться листериозом — бактериальной инфекцией, которая попадает в организм животных через корма на пастбищах. Другие возможные осложнения связаны с противопоказаниями и игнорированием рекомендаций по диетическому питанию.
[12], [13], [14]
Какой сыр можно есть при панкреатите, виды
В мире существует множество сортов сыра, в каждой стране свои рецепты и сырные традиции и, конечно же, далеко не все подходят людям с панкреатитом. По самой упрощённой классификации сыры подразделяются на следующие виды:
- твёрдые (голландский, российский, гауда, бофор, дваро, костромской, пармезан);
- мягкие, с творожной консистенцией быстрого созревания (фета, рикотта, моцарелла, бри);
- плавленные (янтарь, сливочный, «Дружба»);
- копчёные (косичка, колбасный, чеддер, швейцарский);
- с плесенью (дорблю, рокфор, стилтон).
Остановимся на некоторых популярных у нас видах и определим, можно ли его есть при панкреатите:
- адыгейский сыр — имеет прекрасные вкусовые качества, мягкий, не острый, не жирный, хорошо усваивается организмом, показан при воспалении поджелудочной. Продукт готовится из коровьего молока, его родина — Адыгея, это национальное блюдо черкесской кухни. По вкусу — кисломолочный, слегка подсоленный, по консистенции плотноватый, он родственник маскарпоне, моцареллы.
- плавленный сыр — во время его изготовления применяются насыщенные растительные жиры, фосфаты натрия, калия, цитраты, с помощью которых происходит его плавление. Именно эти компоненты делают его запрещённым к употреблению при воспалении поджелудочной железы;
- твёрдый сыр — из большого разнообразия наименований при панкреатите следует исключить из рациона жирные сорта, включающие в себя различные добавки: грибы, орехи, острые приправы, а также плесень. Не подойдут и те, что прошли этап копчения;
- сыр «Филадельфия» — сливочный сыр, изготовленный из молока и сливок. У него нежная пластичная консистенция, сладковатый вкус. Ассортимент этих сыров очень большой и различаются они по жирности (от 5% до 69%), по вкусу (зависит от наполнителей: пряных трав, фруктов, овощей). Выбрав лёгкий с низким процентом жира без добавок, способных усугубить воспаление, вполне можно им лакомиться;
- козий сыр — из всех сыров этот предпочтительнее всех, т.к. делают его из самого полезного молока. В нём малое количество насыщенных жиров, нет холестерина, достаточно ниацина, тиамина, рибофлавина, много витамина А, фосфора, меди, кальция. К тому же он лёгкий и приятный в употреблении, такой продукт пойдёт только на благо не только поджелудочной железе, но и всей пищеварительной системе.
Подытоживая сказанное, делаем вывод, что заболевание требует нежирных сортов сыров без острых добавок, копчений, в небольших количествах, и только в период ремиссии.
Источник
Правильная диета для поджелудочной железы и желчного пузыря — Семейная клиника ОПОРА г. Екатеринбург
В организме человека все взаимосвязано, и при возникновении патологии, у одного органа, часто нарушается работа всего организма. Так, происходит при заболевании печени, а именно при ее воспалении – гепатите. Данная болезнь влечет за собой заболевание желчного пузыря и поджелудочной железы, тем самым, доставляя дискомфорт человеку.
В данном случае, человеку следует соблюдать строгую диету, которая будет способствовать быстрому восстановлению и выздоровлению. Как правильно питаться при данной патологии, мы расскажем в этой статье.
Диета при холецистите с панкреатитом
Люди, страдающие данным заболеванием, должны правильно питаться. Из рациона следует максимально исключить жиры, заменив их на углеводы, тем самым повысив калорийность принимаемой пищи. Обязательное условие при соблюдении диеты – это обильное питье. Воды следует выпивать не менее двух литров в сутки.
Если у человека выраженная тошнота, то прием воды и пищи следует ограничить малыми порциями, а также принимать препараты для регидратации. Избежать нарушения водно-электролитного баланса в организме, поможет питье минеральной воды. Принимать пищу следует только подогретой до теплого состояния (40–45 градусов Цельсия).
Плюсы и минусы
Диета обладает неоспоримыми преимуществами, они выглядят следующим образом:
- Помогает предупредить обострение хронических заболеваний, а также улучшает общее состояние здоровья.
- Улучшает функционирование поджелудочной железы и желчного пузыря.
- Нормализует уровень холестерина в крови.
- Рацион физиологически сбалансирован.
- Легко переноситься организмом.
- Не затратная, с точки зрения покупки продуктов питания.
Среди недостатков можно выделить следующее:
- Очень длительная (для нормализации общего состояния, на диете можно сидеть годами).
- Отдельное приготовление различных блюд, которое требует кулинарные навыки, умения и время.
Какие продукты входят в рацион, что можно есть?
Если вы решили сесть на диету, то необходимо знать, какие продукты следует употреблять в пищу. К ним относятся:
- Отварные яйца или омлет (не более двух в неделю).
- Растительное и сливочное масло.
- Компот, сок или кисель.
- Различные ягоды (не кислые).
- Различные крупы: рисовая, гречневая, овсяная, манная.
- Сладкие продукты: мед, желе, варенье, мармелад или пастила.
- Молочные, овощные или супы на основе круп.
- Фрукты (в небольших количествах).
- Запеченные, тушеные или вареные овощи.
- Всевозможные морепродукты.
- Хлеб из грубых сортов муки.
- Кисломолочные и молочные продукты (за исключением сметаны, сливок и ряженки).
- Приготовленную на пару или тушеную говядину, телятину и курицу.
- Тушеную или отварную рыбу (навага, судак, окунь треска).
Запрещенные продукты
Дабы не усугубить течение болезни, следует воздержаться от следующих продуктов питания:
- Алкоголь, кофе, газированные и кислые напитки (в том числе – компоты и соки).
- Консервированные, острые и копченые продукты.
- Рыбные, мясные и грибные бульоны.
- Соленая, вяленая и жирная рыба (карп, лосось, сом и т. д.).
- Утиное и гусиное мясо.
- Кислые фрукты и ягоды, а также овощи в сыром виде (лимон, шпинат, перец, чеснок, зеленый лук, квашеная капуста,
- помидоры, щавель и т. д.).
- Ячневая и кукурузная крупа, а также все виды бобовых.
- Супы: холодная окрошка, борщ на мясном бульоне, зеленые щи.
- Жареные яйца.
- Всевозможные кондитерские изделия, содержащие какао, а также сдобные булочки, пирожные и торты.
| Разрешено | Запрещено |
|---|---|
| Хлеб несвежий, суточной давности, печенье овсяное, мёд, сухарики, мармелад, зефир | Свежие хлеб, сдобы, слойки, пироги и другая выпечка |
| Супы из овощей, круп и тонкой вермишели | Крутые бульоны на жирном мясе и рыбе, борщ, окрошка |
| Мясо, не содержащее жира: курятина, телятина, рыба морская, кролик, индейка | Жирная говядина, мясо свиное, утятина, пельмени, тресковая печень |
| Творог домашнего приготовления, простокваша, молоко козье | Колбасные изделия, сосиски, сардельки, копчёности |
| Омлет из яиц кур без желтка, яйца перепёлки | Соленья, маринады, капуста квашеная, перцы |
| Крупа гречневая, манка, овсяные хлопья, рис | Сгущенное молоко, кондитерские изделия, варенья, разные виды мороженого |
| Кабачки, картошка, капуста морская, укроп, свекла | Все бобовые культуры |
| Некислые плоды фруктовых и ягодных растений, сухофрукты; из орехов: миндаль, фундук, земляной орех (арахис) | Острые закуски, овощи, кислые фрукты, включая вишню |
| Слегка заваренный тёплый чай, отвар плодов шиповника, Боржоми, Ессентуки-4, свежие домашние соки | Алкоголь любой крепости и газированная вода, круто заваренный чай, какао, кофе |
Основы диеты при холецистите с панкреатитом
Эти заболевания могут проявиться ввиду разных причин: наследственности, загрязнения окружающей среды, курения, употребления алкоголя, самолечения различных заболеваний, употребления вредной и тяжелой пищи, попадания в организм инфекций-возбудителей и т. д. Лечить такие патологии можно различными способами, но главное – это соблюдать определенные правила приема пищи, которая включена в диету №5.
Щадящий вариант диеты №5
| День недели | Утренний прием пищи | Второй завтрак | Обед | Ужин | Последний прием пищи за один-два часа до сна |
|---|---|---|---|---|---|
| Понедельник | Творожное суфле, отваренное на пару | Суфле из нежирного мяса | Куриное суфле, овощной протертый суп | Овощное пюре, отварная рыба | Стакан ряженки или кефира |
| Вторник | Молочная каша из риса, чай | Суфле из куриного филе | Овощной суп, отварные макароны, паровые котлеты | Морковное пюре, куриные котлеты | Стакан ряженки или кефира |
| Среда | Паровой омлет без желтков | Чашка домашнего творога | Суп с вермишелью без мяса, овощное рагу | Пудинг из творога диетический | Простокваша |
| Четверг | Геркулесовая молочная каша | Суфле из мяса | Суп без мяса с крупой, порция отварного мяса, пюре из овощей | Макаронная запеканка с творогом | Стакан кефира |
| Пятница | Молочная манная каша | Суфле из куриного филе | Овощной протертый суп, запеканка из картофеля и вареного фарша | Белковый омлет | Стакан ряженки или кефира |
| Суббота | Пудинг из творога | Бутерброд из подсушенного белого хлеба и сыра, чай | Овощной суп без мяса, порция отварного мяса с рисом | Морковное пюре, мясные фрикадельки | Чашка «Снежка» |
| Воскресенье | Молочная овсяная каша | Стакан ряженки или йогурта без наполнителей | Овощной суп, порция куриных фрикаделек, пюре из овощей | Диетический мясной рулет | Кефир или ряженка |
Правила составления лечебного меню
Диета №5 предполагает употребление в пищу продуктов, не обладающих ярко выраженными вкусовыми качествами, а также не содержащими жиры. Блюда приготавливаются при помощи тушения, на пару или варки. Употребление продуктов происходит небольшими порциями с частотностью – пять — шесть раз в сутки. Голодать и переедать категорически запрещено.
Рацион должен соответствовать следующим нормам:
- Энергетическая ценность дневного рациона не должна превышать 2800 Ккал.
- Потребление жидкости,0 должно быть на уровне полутора литров (не меньше!).
- Клетчатка должна составлять основу рациона.
- Употреблять разрешается только жиры растительного происхождения.
- Суточная норма углеводов – 450 граммов.
- Суточная норма белков – 150 граммов.
Важно!
Запрещено употребление в пищу алкоголя в чистом виде или в составе различных блюд. Чай и кофе можно пить, но в ограниченном количестве – не более двух чашек в день.
Расширенный вариант диеты №5
| День недели | Завтрак | Второй завтрак | Обед | Ужин | Последний прием пищи на ночь |
|---|---|---|---|---|---|
| Понедельник | Порция творожной массы, бутерброд из подсушенного хлеба со сливочным маслом | Суфле из мяса | Овощной суп на ненаваристом мясном бульоне, порция отварного картофеля, рулет из мяса, овощной салат | Порция отварной рыбы, овощной салат | Ряженка или йогурт |
| Вторник | Порция тертой моркови, бутерброд со сливочным маслом, кофе с молоком | Порция отварного куриного филе | Овощной суп, куриный гуляш, желе из фруктового сока | Запеканка из гречневой каши | Стакан ряженки или кефира |
| Среда | Салат из моркови, белковый омлет, сливочное масло, кофе | Порция нежирной творожной массы | Крупяной суп, порция тушеной моркови, порция вареников с творогом | Рисовая запеканка с творогом | Стакан кефира |
| Четверг | Порция отварной рыбы, компот | Порция отварного куриного филе | Легкий суп с фрикадельками, запеченная рыба, гуляш из курицы | Порция тертой моркови, ломтик нежирного сыра | Стакан кефира |
| Пятница | Порция гречневой каши, компот | Отварная нежирная рыба, кофе с молоком | Овощной суп с ломтиком мяса, овощной салат, порция отварного картофеля | Паровой омлет без желтков, компот из сухофруктов | Стакан йогурта |
| Суббота | Порция рыбы в собственном соку, салат из отварной моркови | Мясное суфле | Рисовый суп с ломтиком мяса, котлеты на пару, салат из свежих овощей | Порция нежирной творожной массы | Кефир |
| Воскресенье | Мясной паштет, бутерброд с сыром, кофе с молоком | Творожное суфле | Рыбный суп, порция картофельного пюре с рыбными котлетами | Рулет из мясного филе, салат из тертой свеклы, компот | Стакан ряженки или йогурта |
Как работает подобранное питание
При панкреатите и холецистите в кишечник не поступает необходимое количество ферментов, что приводит к сбою в функционировании пищеварительной системы в целом. Это негативным образом сказывается на работе желудки и печени. Опасность панкреатита заключается в том, что он может способствовать появлению сахарного диабета II—типа.
Соблюдение диеты на фоне медикаментозного лечения, обеспечивает эффективную терапию при панкреатите и холецистите. На данном периоде, организму необходима легкоусвояемая пища, которая содержит большое количество белка (суточная норма составляет 140–150 граммов).
Диета №5 содержит пищу, которая максимально щадящее воздействует на пищеварительную систему. Прежде всего, рацион, который составляет эту диету, не раздражает стенки кишечника и желудка, так как продукты приготавливаются путем отваривания или запекания, а также содержат в своем составе малую долю жира.
Важно!
Строго следите за пищей, которую употребляете. Максимальное суточное потребление жира составляет 80 граммов.
Данная диета предполагает употребление небольшого количества пищи с частотой 5–6 приемов в сутки. Небольшие порции не перегружают желудок, но и не дают возникнуть голоду. Важно употреблять пищу в определенное время, то есть, соблюдать режим. Так, организм быстрее адаптируется к новому рациону.
Какой должна быть пища?
Основной целью диеты, является нормализация функционирования желчного пузыря, поджелудочной железы и печени. Поэтому основными ее принципами являются:
- обогащенный белками рацион;
- отсутствие продуктов, которые повышают выделение желудочного сока;
- блюда употребляются в одно и то же время.
При панкреатите и холецистите можно употреблять следующее: овощи, каши обычные, сыр (неострый), кефир, творог (нежирный), творожные запеканки, хлебобулочные изделия пшеничных сортов, рыбу (нежирную), различные супы из круп, овощные супы (за исключением белокочанной капусты).
Также, в рацион включают различные фрукты, как в сыром виде, так и в виде компота или сока. Употребление молока не противопоказано, но необходимо знать меру (не более 200 мл в день).
В каком случае назначается специальное питание?
Специальное питание назначается в особых случаях, когда происходит удаление желчного пузыря (хирургическим путем) или человек испытывает острый приступ панкреатита.
Печень, желчный пузырь и поджелудочная железа находятся в тесной взаимосвязи. Когда один из этих органов начинает плохо функционировать, это сказывается на работе остальных органов.
Если человек испытывает боли в левом подреберье после приема пищи, то, скорее всего, он болен панкреатитом или страдает от секреторной недостаточности поджелудочной железы, от которой происходят серьезные изменения в организме: изменение веса (чрезмерное похудение или набор лишних килограммов), тошнота, систематическое расстройство кишечника и т. д. В особо острой форме заболевания поджелудочной железы, проявляются невыносимые боли, повышение температуры тела и рвота.
Сбои в работе желчного пузыря и печени, часто провоцирует панкреатит. При холецистите застойная желчь обретает форму хлопьев, которые со временем затвердевают и превращаются в камни. Желчнокаменная болезнь не проходит для человека бесследно, и в подавляющем большинстве случаев требует оперативного вмешательства. После хирургического удаления желчного пузыря могут начаться приступы панкреатита. Это все является следствием неправильного питания.
Из этого можно сделать вывод, что диета необходима как для людей, страдающих от заболевания печени и желчного пузыря, так и для тех, у кого этот желчный пузырь был удален. Именно правильное питание является залогом выздоровления и нормального функционирования внутренних органов. Она помогает избежать тяжких последствий, если «сесть» на нее вовремя.
Примерное меню на неделю
Важно!
Данное меню составлено профессиональным диетологом, поэтому строго соблюдайте все его пункты и не допускайте самовольной замены продуктов, если не хотите иметь тяжелых последствий для организма.
Меню на неделю выглядит следующим образом:
Понедельник
- Утром – овсяная или гречневая каша, чай с молоком, постная булочка.
- Перед обедом – 2 яблока (запеченных), творог со сметаной (не более 1 ложки).
- Обед – овощной суп, грудка куриная (отварная), тертая свекла, компот из шиповника.
- Полдник – одна груша.
- Ужин – вермишель с тертым сыром (отварная), компот.
- Второй ужин – кефир (200 мл).
Вторник
- Утром – вареное яйцо (всмятку), чай (зеленый), печенье сухое или крекер.
- Перед обедом – одно яблоко.
- Обед – суп из сельдерея, рыба, приготовленная на пару, салат из помидоров и огурцов, кисель.
- Полдник – один банан.
- Ужин – рисовая запеканка, компот.
- Второй ужин – стакан молока (1%).
Среда
- Утром – 3–4 сырника, какао с молоком, крекер.
- Перед обедом – галеты, кисель.
- Обед – морковно-рисовый суп, тушеная морковь, котлета, приготовленная на пару, компот из сухофруктов.
- Полдник – печенье сухое, фруктовое желе.
- Ужин – сосиска молочная (отварная), рагу из овощей (тушеное), зеленый чай.
- Второй ужин – кефир (200 мл).
Четверг
- Утром – творожная запеканка (можно добавить ложку сметаны), зеленый чай.
- Перед обедом – сухари, кисель овсяный.
- Обед – суп с фрикадельками, гречневая каша с мясом, приготовленным на пару (курица или говядина), компот из
- сухофруктов.
- Полдник – сливы сладкие (4–5 штук).
- Ужин – молочная сосиска (отварная), пюре картофельное, чай (можно с молоком).
- Второй ужин – ряженка (1%).
Пятница
- Утром – макароны с сыром, чай зеленый.
- Перед обедом – творог с нежирной сметаной.
- Обед – тыквенный суп, макароны с отварным мясом, ягодный компот.
- Полдник – банан.
- Ужин – рыба на пару, тушеные овощи, чай (не крепкий).
- Второй ужин – кефир (200 мл).
Суббота
- Утром – омлет из белков (на пару), кофе с молоком, печенье сухое.
- Перед обедом – сухари с вареньем (не кислым), чай зеленый.
- Обед – суп из лапши, мясной пудинг