Можно ли есть сыр фитаки
Содержание статьи
Сыр Фетакса: состав, польза, вред, рецепты
Фетакса — это рассольный сорт сыра, который считается средиземноморским вариантом брынзы. Это национальный продукт греческой кухни, завоевывает популярность на Кипре и Мальте. Вкус — сливочный, слабосоленый, напоминающий филадельфию, но более пикантный; текстура — плотная, нежная, мягкая; цвет — белый или желтоватый. Может использоваться во всех салатах, ингредиентом которых является брынза или фета.
Особенности изготовления сыра Фетакса
В малых фермерских хозяйствах Греции при изготовлении Фетаксы используют технологию для брынзы, с некоторыми дополнениями. Пастеризуют овечье или козье молоко (или молочный микс из надоев козы и коровы), створаживают с помощью введения сычужного фермента и бактериальных культур, ускоряющих свертывание. Нарезают сырные зерна тонким лезвием или струной, удаляют сыворотку, прессуют, просушивают, но не вымачивают в рассоле, а обваливают в соли или смеси из соли, перцев и пряных трав, ставят созревать при температуре +8-12°С.
В домашних условиях Фетаксу по классическому рецепту делают из овечьего или чаще козьего молока. Чтобы не нарушить температурный режим, желательно иметь под рукой кулинарный термометр.
Особенности изготовления Фетаксы дома:
- В большую металлическую кастрюлю наливают 3 л некипяченого исходного сырья, подогревают до температуры 45°С. Если нет уверенности в безопасности начального продукта, можно провести пастеризацию дома. Для этого молоко нагревают до 60-70°С и выдерживают 30-40 минут. Кипячение не требуется, чтобы не распались полезные вещества.
- Вливают жидкую сычужную закваску — ее можно приобрести на молокозаводе или в аптеке, дают равномерно распределиться по поверхности без перемешивания.
- Через 15 минут в кастрюлю вливают бактериальные культуры и вымешивают смесь шумовкой, движениями сверху вниз. Подогревают до 45°С и выдерживают 40-45 минут.
- После того как творожная масса всплывет, отделяют ее от стенок кастрюли и, как при изготовлении всех сыров, нарезают тонким ножом или струной на отдельные кусочки — сырные зерна.
- Емкость вновь ставят на огонь и прогревают при постоянной температуре 40-45°С, пока зерна не начнут увеличиваться в размерах и слипаться между собой.
- Плотный ком откидывают на дуршлаг, накрытый марлей, сложенной в несколько слоев. Когда сыворотка стечет, подвешивают творожную массу для ее полного отделения, оставляют на 5-6 часов. Затем творог, не убирая марлю, ненадолго помещают под гнет.
- Сырный ком присаливают, не помещая в рассол, а затем подсушивают бумажным полотенцем и убирают на полку холодильника. Дегустировать можно через сутки.
Алгоритм приготовления можно изменить: более плотная текстура получится, если творожную массу оставить под гнетом на сутки, переворачивая несколько раз.
Если планируется добавить приправы — тмин, сухие травы, паприку или горчичные зерна, их соединяют с солью и в этой смеси обваливают головки. Более выраженный вкус получится, если обвалку провести до прессования.
Рецепты изготовления брынзы и фетаксы похожи, но первый продукт вымачивают в рассоле, а второй — нет, благодаря чему получается более нежный и нейтральный вкус, ближе к сливочным сырам. По консистенции сыр больше всего похож на фету, но поскольку при приготовлении отжатый творог замораживают, то структура более хрупкая.
Состав и калорийность сыра Фетакса
При изготовлении сыра в домашних условиях его пищевая ценность может меняться. Самая высокая жирность получается при использовании овечьего молока, низкая — коровьего или разбавленного козьего. Влияют на исходные параметры сыра виды наполнителей.
Калорийность Фетаксы составляет 183-226 ккал, из них:
- Белки — 11 г;
- Жиры — 14.5 г;
- Углеводы — 2 г;
- Зола — 5.2 г;
- Вода — 55.22 г.
Витамины на 100 г:
- Витамин А — 125 мкг;
- Ретинол — 0.125 мг;
- Бета Каротин — 0.003 мг;
- Витамин В1, тиамин — 0.154 мг;
- Витамин В2, рибофлавин — 0.844 мг;
- Витамин В4, холин — 15.4 мг;
- Витамин В5, пантотеновая кислота — 0.967 мг;
- Витамин В6, пиридоксин — 0.424 мг;
- Витамин В9, фолаты — 32 мкг;
- Витамин В12, кобаламин — 1.69 мкг;
- Витамин D, кальциферол — 0.4 мкг;
- Витамин D3, холекальциферол — 0.4 мкг;
- Витамин Е, альфа токоферол — 0.18 мг;
- Витамин К, филлохинон — 1.8 мкг;
- Витамин РР — 0.991 мг.
Макроэлементы на 100 г:
- Калий, K — 62 мг;
- Кальций, Ca — 493 мг;
- Магний, Mg — 19 мг;
- Натрий, Na — 1116 мг;
- Фосфор, P — 337 мг.
Микроэлементы на 100 г:
- Железо, Fe — 0.65 мг;
- Марганец, Mn — 0.028 мг;
- Медь, Cu — 32 мкг;
- Селен, Se — 15 мкг;
- Цинк, Zn — 2.88 мг.
Жирные кислоты на 100 г:
- Омега-3 — 0.265 г;
- Омега-6 — 0.326 г.
В составе сыра Фетакса больше всего:
- Ниацина — оказывает седативное действие и снижение нервных нагрузок;
- Натрия — нормализует водно-электролитный баланс организма, но может спровоцировать образование отеков;
- Кальция — предупреждает развитие остеопороза;
- Цинка — ускоряет регенерацию костной ткани и предупреждает развитие артрита;
- Капроновой кислоты — улучшает состояние сосудов и сердечной мышцы;
- Миристиновой кислоты — повышает уровень холестерина в крови и может спровоцировать развитие атеросклероза;
- Пальмитиновой кислоты — ускоряет регенерацию органических тканей, но блокирует усвоение кальция;
- Омега-9 — оказывает противовоспалительное действие и понижает артериальное давление.
Несмотря на то, что этот продукт является диетическим, при необходимости контролировать вес от ввода в рацион лучше отказаться. Жирность сыра Фетакса невысокая, но поскольку в составе имеется соль, увеличивается количество межклеточной жидкости, скорость фильтрации снижается, что приводит к увеличению массы тела.
Полезные свойства сыра Фетакса
Как и во всех кисломолочных продуктах, в сыре Фетакса высокое содержание кальция. Именно поэтому его регулярное употребление благотворно сказывается на внешнем виде: улучшается качество кожи, волосы становятся блестящими, перестают слоиться ногти. Положительное влияние распространяется на костную ткань — она становится прочнее, регенерация на клеточном уровне ускоряется, замедляется развитие возрастного остеопороза.
Польза сыра Фетакса:
- Создает благоприятные условия для жизнедеятельности полезной кишечной флоры.
- Улучшает всасываемость магния, калия и фосфора.
- Угнетает процессы гниения и брожения в кишечнике. Нет причин для появления неприятного запаха изо рта.
- Пополняет резерв организма витаминами группы В, отвечающими за стабильную работу нервной системы.
- Нормализует органические метаболические процессы.
- Оказывает тонизирующее действие на сосуды, способствует формированию мышечной ткани.
- Удерживает влагу в организме, предупреждает обезвоживание.
- Стимулирует аппетит, помогает справиться с анемией и авитаминозом.
- Нормализует уровень холестерина и сахара в крови, его можно включать в рацион при сахарном диабете.
Фетаксу рекомендуют вводить в дневное меню лицам, которые восстанавливаются после тяжелых и длительных заболеваний. Сыр поможет стабилизировать состояние при истощении, поможет справиться с двойной нагрузкой на организм беременным и женщинам при лактации.
Обратите внимание! Нет противопоказаний для знакомства с новым вкусом для детей с 1,5-2 лет.
Противопоказания и вред сыра Фетакса
При введении в рацион настоящего греческого сыра негативные реакции организма возникают в единичных случаях — при непереносимости молочного белка, лактозы и компонентов закваски.
Вред фетакса может вызвать при переедании у людей, страдающих от ожирения, при заболеваниях, симптомами которых являются отеки и повышение давления. Из-за высокого содержания соли состояние может ухудшиться.
Следует временно воздержаться от ввода в дневное меню сыра Фетакса: при язвенной болезни и гастрите с повышенной кислотностью в активной стадии, нарушении почечной функции, если часто появляется изжога, при гастроэзофагите. Ограничения снимаются, если при изготовлении в домашних условиях уменьшили количество соли.
Рецепты блюд с сыром Фетакса
Вкус данного продукта сочетается с фруктами и свежими овощами, субпродуктами горячего и холодного копчения, зеленью. Его можно вводить в качестве ингредиента в горячее, супы и консервацию.
Рецепты с сыром Фетакса:
- Острая закуска. Нарезают тонкими ленточками один красный сладкий перец, один стручок чили, предварительно удалив перегородки и семена. Смешивают в глубокой посуде перцы, горсть маслин без косточек, толченый зубчик чеснока, 150-200 г Фетаксы. Добавляют по щепотке душистого перца и прованских трав, веточку розмарина, соль, ориентируясь на собственный вкус. Заправляют оливковым маслом, перемешивают, уплотняют. Плотно закрывают крышкой и убирают на сутки в холодильник.
- Салат с Фетаксой и черри. Самая красивая презентация — если все ингредиенты выкладывают слоями. 300 г черри нарезают пополам и выкладывают на дно посуды. Следующий слой — сырные кубики, 200 г. Совсем немного красного лука — 4-5 колец. Можно обойтись и без лука. В блендере измельчают до пастообразной консистенции зубчик чеснока, пучок петрушки, добавляют 50 мл оливкового масла.
- Греческий салат. Готовить популярное блюдо начинают с подготовки овощей. Огурцы (2 шт.) очищают, из томатов (4 шт.) удаляют сок и мелкие семена, из болгарского красного и зеленого перца вырезают перегородки. Сыр (250 г) нарезают кубиками. Ориентируясь на их размер, проводят нарезку овощей. Желательно, чтобы кусочки были одинаковые. Головку красного лука нарезают тонкими полукольцами. Отдельно смешивают заправку — 65 мл оливкового масла и 15 мл бальзамического уксуса (или белого винного), солят и всыпают крупномолотый черный перец. Смешивают все ингредиенты, заливают заправкой. По желанию украшают зеленью. Предпочтение следует отдавать кинзе или петрушке. Укроп с этим салатом не сочетается.
- Деликатесные блины. В качестве ингредиента используется только классический рассольный сыр без добавок. Чтобы сделать блинное тесто, смешивают 200 мл молока, 2 яйца, немного соли и 1 ст. л. сахара, четверть чайной ложки пищевой соды, гашенной яблочным уксусом, муку. Должна получиться консистенция жидкой сметаны. Выпекают 10 блинов, обжаривая на раскаленной сковороде, слегка смазанной растительным рафинированным маслом. Начинку лучше делать с помощью блендера. Чашу заправляют 50 г творога, 200 г Фетаксы, 1/2 ст. л. укропа и 150 г соленой нерки. Начинку выкладывают на блины, заворачивают их и, переворачивая, обжаривают в течение 2 минут. Подают со сметаной.
- Запеканка. Отваривают 200 г филе курицы и овощи — 600 г очищенного картофеля и 100 г моркови, разминают в пюре, добавив 2 яйца, присаливают. В блендере смешивают 150 г шпината и куриное филе, предварительно нарезанное на кусочки, тоже солят и перчат. Разогревают духовку до 190°С, форму смазывают растительным маслом. Натирают Фетаксу. Овощное пюре делят пополам, одну часть разравнивают на противне и посыпают тертым сыром. Сверху выкладывают слой фарша и снова тертую Фетаксу. Закрывают овощным пюре. Сверху поливают растопленным сливочным маслом. Выпекают 40 минут. На готовность указывает румяная корочка. Подачу дополняют салатом из помидоров, заправленным сметаной.
- Мусака. Баклажаны, 500 г, очищают, снимая кожуру острым ножом, нарезают на тонкие продольные кусочки, обмакивают их в муку и обжаривают на оливковом масле до образования румяной корочки. Выкладывают на бумажное полотенце, чтобы удалить лишний жир. Ставят разогревать духовку до температуры 200°С. Натирают 100 г сыра или нарезают мелкими кубиками. Взбивают в пену 1 яйцо, всыпают Фетаксу, 50 г петрушки. Подмораживают помидоры, 250 г, нарезают кружочками. В качестве формы выбирают тефлоновую посуду, чтобы можно было обойтись без масла. Выкладывают баклажаны, сырную смесь, помидоры, и еще слой баклажанов. Взбивают 1 яйцо с молоком, 2 ст. л., заливают форму. Выпекают 40 минут.
Интересные факты про сыр Фетакса
Новые кулинарные рецепты чаще всего получаются случайно. Так же произошло со средиземноморским вариантом брынзы. Какой-то нерадивый сыровар забыл погрузить прессованные головки в рассол и оставил холодной ночью на открытом воздухе. А затем обнаружил, что удалось получить новый вкус, который даже интереснее, чем у оригинального продукта.
Новый сыр, изготовленный по классическому рецепту, приобрел популярность благодаря нейтральному вкусу и более плотной консистенции. Он сочетается с различными продуктами, а нарезка получается более аккуратной, так как Фетакса не крошится.
Как приготовить сыр Фетакса — смотрите на видео:
Для среднестатистического человека вкус Феты и Фетаксы кажется одинаковым, а вот знатоки сыра сразу же обратят внимание на нежную текстуру и пикантность вкуса. Если есть возможность, стоит обязательно попробовать новый продукт, который только начал появляться на прилавках магазинов постсоветского пространства.
Источник
Сыр фета – оригинальные блюда с сыром, чем можно заменить его в рецептах?
Неискушенные деликатесами простые обыватели зачастую даже не предполагают, что существует сыр фета, который весьма распространен в европейской кухне. Продукт используется не только для самостоятельной подачи, но и успешно применяется в качестве составляющей при приготовлении многокомпонентных блюд.
Сыр фета – что это такое?
Многие, встречая продукт в рецептах или на прилавках магазина, не знают сыр фета что это, и каковы его вкусовые качества.
- Сыр фета – продукт греческого происхождения, который в оригинале готовят из овечьего молока с добавлением козьего или коровьего.
- Вкус сыра имеет сходство с творогом плотной текстуры, выраженную кислинку и соленую ноту, достигаемую за счет выдержки продукта в рассоле. Слишком соленый сыр перед применением вымачивают в минеральной воде или молоке.
- Сыр фета относится к полутвердым сортам. Его плотность не позволяет легко разламывать ломоть руками или намазывать на хлеб. Зачастую продукт производят крупными кусками, а затем разрезают на порции. Однако некоторые греческие сорта сравнительно хрупкие и легко крошатся руками.
- В рассоле фета сохраняет свои свойства и пригодность для употребления около года, а без рассола хранению не подлежит.
С чем едят сыр фета?
Разобравшись в сути продукта и ознакомившись, как выглядит сыр фета, останется освоить применение его в кулинарии и сочетаемость с другими продуктами.
- Фета – один из главных компонентов греческого салата из овощей. Не менее гармонично сыр дополняет любые другие закуски с овощным составом. Соль при этом в заправки практически не добавляют.
- Сыр рассольный фета – идеальная добавка к свежим помидорам, мякоти нарезанного авокадо, маслинам или оливкам.
- Греки предпочитают употреблять фету с арбузом и хлебом и считают подобное сочетание деликатесным.
- Как вариант продукт применяют для начинки в пиццу или несладкие закусочные пироги, тонко нарезают и используют для оформления бутербродов.
- Фету добавляют в блюда из макаронных изделий, котлеты, применяют для создания оригинальных соусов из сыра.
Рецепты с сыром фета
Изучая со всеми подробностями какие можно приготовить блюда с сыром фета, становится очевидным многообразие всевозможных способов применения продукта в домашней кулинарии.
- Хорош рассольный сыр фета в качестве дополнения к лавашу или свежему хлебу. Его измельчают, смешивают со сметаной, мелко нарубленной зеленью, добавив по желанию чеснок, острый перец и приправы на свой вкус.
- Оригинальным решением для сытного и полезного перекуса или изысканного ужина станет лаконичный салат с сыром фета и мякотью апельсина. Составляющие заправляют майонезом, оставляют на пару часов в холодильнике, после чего подают с салатным миксом.
- Отлично дополнит фета палитру вкуса легкого салата из отварного куриного филе с ананасами. Заправлять закуску можно как майонезом, так и соусом из оливкового масла с лимонным соком, добавив прованские травы.
- Фетой с зеленью и чесноком можно нафаршировать, а затем запечь в духовке болгарские перцы, свежие помидоры.
- Невероятно вкусным деликатесом является жаренная в оливковом масле фета в панировке или без.
Суп с сыром фета
Размышляя на досуге, что приготовить с сыром фета на первое, не стоит упускать возможность оценить гармоничное сочетание продукта с томатами. Великолепный баланс вкуса и свежесть полученного блюда будет по достоинству оценены гурманами. Такой суп станет лучшим решением для повседневного обеда в жару летом или в скучные будни межсезонья.
Ингредиенты:
- помидоры – 1 кг;
- сыр фета – 100 г;
- лук – 1 шт.;
- чеснок – 2 зубка;
- розмарин, базилик, сахар – по 1 ч. ложке;
- масло оливковое – 50 мл;
- вода – 0,5 л;
- соль, перец, сметана, зелень.
Приготовление
- Обжаривают на масле лук.
- Добавляют чеснок, травы, нарезанные томаты, очистив их от кожицы.
- Тушат овощи 10 мин., вливают воду.
- Приправляют основу супа солью перцем, сахаром, пюрируют блендером.
- Готовый суп посыпают измельченным сыром фета, подают со сметаной и зеленью.
Салат с сыром фета и помидорами
Если хочется приготовить вкусный и простой салат с сыром фета, рецепты закуски с овощами, будут в особом приоритете. Помимо греческого салата пользуется немалым спросом закуска из сыра и помидоров с салатным луком. Великолепно объединяет составляющие в гармоничную кулинарную композицию пикантная заправка.
Ингредиенты:
- помидоры – 0,5 кг;
- сыр фета – 200 г;
- лук салатный – 1 шт.;
- горчица и итальянские травы – по 1 ч. ложке;
- мед, соевый соус и апельсиновый сок – по 1 ст. ложке;
- масло оливковое – 5 ст. ложек;
- соль, перец.
Приготовление
- Нарезают дольками помидоры, полукольцами лук и кубиками сыр.
- Соединяют масло оливковое, соевый соус, апельсиновый сок, мед, горчицу.
- Добавляют травы, соль, перец, перемешивают.
- Поливают заправкой салат, перемешивают и подают к столу.
Фриттата с цуккини беконом и сыром фета
Полезный и питательный сыр фета, вкус которого прекрасно гармонирует с овощами и яйцами, станет отличным дополнением итальянского пирога-омлета для подачи на завтрак или ужин. Вместо бекона можно использовать ветчину, колбасу, а кабачок заменить баклажанами или пробланшированной в кипятке брокколи.
Ингредиенты:
- яйца – 5 шт.;
- молоко – 100 мл;
- сыр фета – 150 г;
- мука – 2 ст. ложки;
- кабачок – 1 шт.;
- бекон – 250 г;
- масло оливковое – 6 ст. ложек;
- соль, перец, зелень.
Приготовление
- На масле по отдельности обжаривают до полуготовности нарезанные кабачки и бекон.
- Соединяют составляющие в общей емкости.
- Яйца немного взбивают с молоком, добавляют муку, выливают в сковороду.
- Добавляют нарезанный сыр фета.
- Отправляют итальянский омлетный пирог с сыром фета на 20 мин. в прогретую до 180°С духовку или готовят блюдо на плите под крышкой на самом малом огне.
Пицца с сыром фета
Размышляя над тем, что можно приготовить с сыром фета из теста, одним из самых простых решений станет оформление вкусной и аппетитной пиццы. Состав начинки, как и рецепт теста, может быть вариативен и подбираться с учетом индивидуальных предпочтений. Дополнительную сочность и аромат выпечке придаст сладкий перец.
Ингредиенты:
- мука – 600 г;
- вода – 250 мл;
- масло – 100 мл;
- дрожжи – 20 г;
- соль и сахар – по 0,5 ч. ложки;
- сыр фета – 150 г;
- твердый сыр – 250 г;
- помидоры – 4 шт.;
- оливки и грибы – по 100 г;
- соус томатный – 100 г;
- перец, зелень.
Приготовление
- Из воды, соли, сахара, дрожжей, 60 мл масла и муки замешивают тесто, оставляют на 2 ч.
- Раскатывают основу, распределяют на противне, смазывают соусом.
- Посыпают тесто базиликом, орегано, сверху раскладывают ломтики феты, помидоры, оливки и грибы.
- Посыпают заготовку твердым сыром и запекают 15 мин. при 200°С.
Макароны с сыром фета
Питательный фета станет отличным сопровождением отваренной до готовности пасты. Если лимона в наличии не оказалось, можно добавить немного апельсинового сока и цедры. Сливки перед добавлением в кастрюлю к макаронам необходимо предварительно прогреть и приправить перцем, петрушкой. Соль при этом можно не добавлять.
Ингредиенты:
- спагетти – 400 г;
- сыр фета – 300 г;
- сливки – 300 мл;
- чеснок – 2 зубка;
- лимон – 1 шт.;
- соль, перец.
Приготовление
- Отваривают до готовности пасту, откидывают на сито, возвращают в кастрюлю.
- Добавляют сливки, измельченный сыр, чеснок, сок и цедру лимона.
- Прогревают спагетти с сыром фета и сливками минуту, снимают с огня, подают с зеленью.
Жареный сыр фета
Среди тех, кто предпочитает употреблять закусочные блюда и снеки в кляре, особенно популярен сыр фета, рецепт которого требует обжаривания ломтиков в разогретом масле. Итогом будет вкусная, оригинальная и сытная закуска, которую можно подать с любимым пикантным соусом, зеленью, бокалом сухого или полусухого белого вина.
Ингредиенты:
- сыр фета – 400 г;
- яйцо – 2 шт.;
- мука – 4 ст. ложки;
- сухари для панировки – 0,5 ст.;
- перец, масло для жарки.
Приготовление
- Сыр нарезают брусочками или прямоугольниками.
- В муку добавляют молотый перец.
- Обмакивают ломтики сыра в муке, затем в яйце и в завершении в сухарях.
- Тут же опускают порции в разогретый фритюр и обжаривают с двух сторон до румянца.
Кабачки с сыром фета
Вкусен не только продукт, жареный на сковороде, но и запеченный сыр фета в духовке. Запекать его можно самостоятельно в панировке или, как в данном случае, в качестве дополнения к кабачкам. Чтобы придать вкусу нежности и пикантности сырную массу смешивают со сметаной и орегано, а по готовности поливают блюдо бальзамиком.
Ингредиенты:
- кабачки – 2 шт.;
- сыр фета – 200 г;
- сметана – 2 ст. ложки;
- масло оливковое;
- соль, перец, орегано, бальзамический соус.
Приготовление
- Кабачки нарезают кружочками, укладывают на противень с пергаментом.
- Смазывают ломтики маслом, посыпают солью, перцем, запекают при 180°С 4 мин.
- Переворачивают кружки на другую сторону, промасливают, перчат, возвращают в печь еще на 2 мин.
- Смешивают сыр со сметаной и орегано, накладывают по ложке смеси на кабачки.
- Запекают закуску в духовке еще 5 мин.
- Отдельно подают к блюду бальзамический соус.
Лепешка с сыром фета
Следующему разделу будут рады поклонники быстрых сытных перекусов и домашних снеков, потому что приготовить с сыром фета можно вкусные экспресс-лепешки на скорую руку. Вместо натурального йогурта без добавок в тесто можно добавить кефир, а для пышности дополнительно вмешать в основу немного соды.
Ингредиенты:
- йогурт натуральный – 150 мл;
- мука – 250 г;
- сыр фета – 200 г;
- шпинат – 100 г;
- помидоры – 2 шт.;
- масло оливковое – 2 ст. ложки;
- соль, перец.
Приготовление
- Из муки, соли и йогурта замешивают крутое тесто, оставляют на 15-20 мин.
- Измельчают сыр, нарезают мелко помидоры и шпинат.
- Раскатывают тесто тонко, дополняют начинкой из сыра, шпината и помидоров, прикрывают вторым раскатанным пластом.
- Жарят лепешки на масле до румянца с двух сторон.
Шампиньоны с сыром фета
Если в холодильнике ждут своей участи шампиньоны и сыр фета, что приготовить из него и грибов, пожалуй, будет самым актуальным вопросом. Основу из сыра можно использовать в качестве начинки для запеченных грибных шляпок или просто подать смесь вместе со шляпками в качестве оригинального салата, необычной закуски.
Ингредиенты:
- шампиньоны – 400 г;
- сыр фета – 200 г;
- чеснок – 2 зубка;
- петрушка – 0,5 пучка;
- масло оливковое – 2 ст. ложки;
- соль, перец.
Приготовление
- Шляпки грибов смазывают маслом, посыпают солью, перцем и запекают в духовке при 180°С 20 мин.
- Сыр измельчают, смешивают с чесноком и петрушкой.
- Подают сырную массу вместе с запеченными грибами и листиками зелени.
Котлеты с сыром фета
Преображается в лучшую сторону при совместном приготовлении и мясо с сыром фета. Дополнить сырными ломтиками можно отбивные при запекании в духовке или, как в данном случае, котлеты, приготовив их с оригинальной начинкой. Ломоть сыра можно измельчить, смешать с зеленью и чесноком или просто нарезать брусочками.
Ингредиенты:
- фарш – 0,5 кг;
- сыр фета – 250 г;
- чеснок – 1 зубок;
- яйцо – 1 шт.;
- белый хлеб – 2 ломтика;
- молоко – 50 мл;
- соль, перец, масло, сухари для панировки.
Приготовление
- В фарш добавляют нарезанный и обжаренный на масле лук, измельченный чеснок, размоченный в молоке хлеб и яйцо.
- Приправляют основу, тщательно вымешивают и отбивают.
- Сыр нарезают брусочками.
- Из фарша формируют котлеты с начинкой из сыра.
- Панируют заготовки в сухарях, обжаривают в масле с двух сторон.
Соус из сыра фета
Не каждый обыватель знает про сыр фета, что приготовить из него можно универсальный соус, который подойдет для подачи к любым несладким блюдам. Горчицу в зернах можно заменить обычной деликатной или острой, сметану жирными густыми сливками, а вместе с петрушкой добавлять укроп, кинзу, базилик, в свежем или сушеном виде.
Ингредиенты:
- сметана – 1 ст. ложка;
- сыр фета – 100 г;
- чеснок – 1 зубок;
- французская горчица – 1 ч. ложка;
- петрушка – 0,5 пучка.
Приготовление
- Ломтики феты, очищенный чеснок и промытую петрушку закладывают в чашу блендера.
- Добавляют горчицу, сметану.
- Взбивают смесь до получения соуса желаемой текстуры.
- Переливают полученный соус в емкость для подачи.
Чем заменить сыр фета?
Учитывая, что сыр фета – это рассольный продукт, полученный из сквашенного, створоженного молока, вместо него можно включать в рецепты альтернативные сорта.
- Заменить фету можно рассольной брынзой, которая в оригинале имеет меньший процент жирности, но более соленая. Достичь нужного баланса вкуса удастся вымачиванием брынзы, для чего ее заливают молоком или холодной водой. При использовании газировки процесс удаления излишков соли пойдет быстрее.
- Как вариант вместо феты можно добавить в салат или для приготовления другого блюда адыгейский сыр или сулугуни.
- Не испортит вкус блюд, а привнесет новые уникальные вкусовые ноты моцарелла, которая, как и фета, является рассольным сыром, но более мягким и нежным.
Источник