Можно ли есть сыр фета при похудении
Содержание статьи
Чем полезен сыр фета, калорийность
Полутвердый белый сыр фета отличается необычным солоноватым вкусом, но это не единственная его особенность. Разберемся, в чем польза и вред сыра фета.
Технология производства сыра фета
Натуральный патентованный греческий продукт делают из смеси козьего и овечьего молока, жирность всегда остается на уровне 30–60%. Классическая технология изготовления выглядит следующим образом:
- Молоко нагревают до сворачивания.
- Затем жидкую сыворотку сливают, а получившуюся молочную массу на некоторое время подвешивают в полотняных мешочках, чтобы из нее стекли остатки жидкости.
- Через пару дней плотный остаток укладывают в специальные пресс-формы и заливают солевым раствором либо просто пересыпают морской солью.
- После этого продукт прессуют и оставляют дозревать на довольно продолжительный срок: от 2 недель до 2 месяцев.
Полностью готовое изделие нарезают кусками и упаковывают в тару для продажи, причем укладывается он все так же в солевой раствор.
Важно! Настоящий греческий сыр фета может быть только натуральным и изготовленным по строгой технологии. Продукт, приготовленный как-то иначе или с химическими добавками в составе, так называться уже не может.
Состав и калорийность сыра фета
Полезный сыр содержит в своем составе наиболее важные компоненты:
- витамины В12 и В2;
- никотиновую кислоту, известную также как витамин РР;
- витамин А;
- большое количество натрия и магния;
- кальций и фосфор — дневная норма в 100 г продукта;
- цинк — треть от суточного количества.
Также блюдо содержит микроорганизмы, ценные для нормальной работы кишечника. А калорийность сыра фета на 100 граммов не так уж высока — всего 290 калорий. Основную долю в составе занимают жиры (24 г), немало в нем и белков (17 г).
Полезные свойства сыра фета
Удивительный продукт
- укрепляет костные ткани и зубы, препятствует развитию остеопороза и других суставных заболеваний;
- нормализует деятельность кишечника, очищает организм от токсинов, помогает при отравлениях;
- защищает сердечную систему и сосуды, служит профилактикой диабета;
- успокаивающе действует на нервную систему;
- повышает сопротивляемость к вирусам и инфекциям, способствует быстрой транспортировке кислорода по тканям.
Ценные свойства выражаются и в том, что такая пища очень полезна для набора мышц за счет высокого содержания белка.
Фета при беременности и грудном вскармливании
Продукт насыщает организм кальцием, фосфором и калием. При вынашивании ребенка он однозначно разрешен, хотя и в умеренных количествах. Вред может быть только при гипертонии или проблемах с почками.
То же самое касается употребления продукта во время лактации. Вводить фета в рацион можно уже с первых дней после родов. Но первое время нужно внимательно наблюдать, не появится ли у грудничка аллергии.
Полезен ли сыр фета для похудения
Антиоксидантные свойства продукта делают его привлекательным для диетического рациона. Он поможет почистить организм от шлаков и запустит процесс сжигания жира. К тому же калорий в нем содержится немного, и поправиться на небольших порциях почти невозможно.
Рецепт приготовления сыра фета в домашних условиях
Повторить промышленную технологию изготовления в домашних условиях не получится. Но приготовить соленый сыр на своей кухне все равно можно, и польза в нем будет немалая.
Ингредиенты понадобятся следующие:
- натуральное сухое молоко — 400 г;
- 600 мл теплой питьевой воды;
- пищеварительный фермент абомин, который можно купить в аптеке (3 таблетки);
- 100 г сметаны;
- чайная ложечка соли и половина чайной ложки уксуса.
- Молоко нужно тщательно размешать в воде, добавить сметану и размешать еще раз.
- Затем в смесь заливают предварительно разведенный водой абомин, добавляют уксус и соль, вновь перемешивают.
- Приготовленную смесь необходимо выдержать в теплом месте около 12 часов, а потом слить жидкую сыворотку через марлю, сложенную в несколько раз.
- Оставшуюся сырную массу нужно завернуть в марлю и поставить под самодельный пресс весом около 3 кг.
- Через 10 часов продукт будет готов — его останется порезать кусками и залить рассолом.
Рассол делается совсем просто: в прокипяченную воду добавляют побольше соли и дают воде остыть.
Внимание! Есть домашний сыр фета можно не сразу, а только через 1–2 недели выдерживания в рассоле, иначе польза будет меньше, а вкусовые качества слабее.
Как употреблять фету
Есть деликатес можно отдельно, но гораздо вкуснее он в сочетании с другими продуктами:
- с овощами и яйцами — в составе салатов, омлетов, яичницы;
- в лаваше — полезное лакомство становится необычной начинкой;
- в выпечке — свойства продукта делают пироги не только вкусными, но и очень полезными;
- с бутербродами.
Польза таких блюд будет заметно больше, если добавить к ним фета.
Вред сыра фета
Какой бы большой ни была польза продукта, при неосторожном употреблении можно и навредить своему организму. Некоторые свойства опасны даже для вполне здоровых людей.
- Насыщенные жиры в больших количествах вредны для сердечной системы.
- Высокое содержание соли в продукте может навредить почкам, сердцу, сосудам, спровоцировать гипертонию, сгустить кровь.
- Соль провоцирует жажду и задерживает жидкость в организме.
В день рекомендуется есть не больше 75 г продукта — такая дозировка безопасна.
Совет! Чтобы сделать фета максимально безвредным, его стоит вымочить в молоке или минеральной воде перед употреблением. Ценные свойства сохранятся, а соленость снизится.
Нанести организму вред может и поддельный фета, сделанный на основе пастеризованного молока с добавлением ГМО и антибиотиков. Полезный сыр только натуральный.
Кому не стоит употреблять фету
Есть у греческого сыра и несколько строгих противопоказаний:
- стенокардия и ишемия;
- артрит;
- хронические тяжелые заболевания кишечника, желудка и почек;
- диабет II типа;
- склонность к ожирению.
Разумеется, молочный сыр лучше не пробовать тем, у кого есть аллергия на продукты с содержанием лактозы.
Чем отличается фета от брынзы
Греческий сыр часто путают с брынзой — и действительно, по внешнему виду и вкусу продукты похожи. Однако свойства у них совершенно разные.
- Брынза — твердый сыр, фета обладает мягкой консистенцией.
- Самые полезные свойства фета заключаются в высоком содержании белка, кальция и витамина А. В брынзе сосредоточена большая концентрация калия, натрия и серы.
- Фета производят в Греции, брынзу — в Румынии.
- Греческий сыр должен быть белого цвета, румынский может иметь желтый оттенок.
- Фета хранится исключительно в солевом растворе, брынзу можно держать в холодильнике на тарелке.
Как правильно выбирать и хранить
Выбрать полезный сыр фета нетрудно: нужно знать всего несколько правил.
- Настоящий сыр имеет именно греческое происхождение. И на упаковке всегда написано «сыр фета», а не «сырный продукт».
- Качественный сыр должен быть белым. Если заметна отчетливая желтизна, то, скорее всего, его неправильно хранили.
- По текстуре фета рыхлый и рассыпчатый, похож на творог.
- Состав хорошего сыра полностью натуральный, без лишних добавок, а основным ингредиентом выступает овечье или козье молоко.
Хранить продукт нужно исключительно в холодильнике. При этом свойства полезный сыр сохраняет лишь в рассоле — жидкость из контейнера нельзя выливать. Максимальный срок хранения составляет 3 суток — после этого употребление продукта станет опасным.
Польза и вред сыра фета определяются в первую очередь мерой употребления. В слишком больших количествах соленый продукт опасен, в малых — благотворно повлияет на организм при отсутствии противопоказаний.
Была ли Вам данная статья полезной?
Источник
Семь полезных свойств сыра Фета
«Как сыр в масле кататься», скорее всего, это выражение имеет греческие корни, где сыр Фета издавна хранится в масле. Такой малознакомый для многих продукт в реальности оказывается очень полезным и нужным в рационе питания.
Сыр — продукт, который почти у всех есть в рационе, и трудно найти человека, который бы не любил бы его. Часто название сыра говорит о стране происхождения и, сыр Фета не является исключением. Только сыр, произведенный в Греции, имеет право так называться. Другие же страны производящие подобный сыр, как правило, меняют его название, например, Фетаки.
«Фета» с греческого переводиться как кусок и не зря. Такой сыр изготовляется одним большим куском. Первые рецепты его производства находим в древней Греции у Гомера, и производился он по следующей технологии: свежее овечье молоко выносилось на солнце, где его держали до створаживания, сыворотку сливали, а массу заворачивали в плотную ткань и подвешивали в тростниковой корзине и держали в тени несколько дней. Через несколько дней этот большой кусок разрезали на несколько и «консервировали».
Сначала пересыпали солью и хранили еще один день, а если хотели получить более плотный сыр, то сыр выдерживали в соли дольше, после этого заливали рассолом на сыворотке, или оливковым маслом. Хранение в оливковом масле было придумано в районах Греции, где соль была дороже, чем оливковое масло. Каждый район Греции имеет свой способ приготовления сыра Фета и, соответственно, свои названия «Легария», «Телемес», «СфЕла» или «Фета огня».
Сыр Фета содержит большое количество высокопитательного белка
В процессе созревания сыра белок становиться растворимым, поэтому он легко усваивается полностью. Содержание белка в сыре выше, чем в мясе, поэтому его можно спокойно рекомендовать как универсальный белок — 200 граммов сыра восполняет суточную потребность в белках.
Сыр Фета способен улучшить сон
Были проведены исследования и, выяснилось, что люди употребляющие сыр спали значительно лучше, а происходит это благодаря наличию аминокислоты триптофана, которая способна снижать воздействие стрессовых факторов и улучшать сон. Так как сыр содержит витамины группы В и вместе с аминокислотой триптофаном способен нормализовать давление.
Большое содержание кальция в сыре
Сыр Фета содержит в 100 граммах сыра столько кальция, сколько в 1,5 литрах молока. Поэтому этот продукт будет незаменим в период активного роста, беременности, период реабилитации после переломов костей. Сыр Фета способен укрепить волосы, ногти. С учетом того, что сыр содержит в себе и витамин D, то кальций из сыра будет неплохо усваиваться костями. В период климакса, сыр незаменим в профилактике остеопороза.
Высокая жирность сыра Фета (30-40%) допускает его применение при диетах
Я не ошиблась, несмотря на то, что в сыре Фета содержится достаточно большое количество жиров, его можно использовать в диетическом питании. Благодаря ферментации в процессе его созревания, жир который поступает в кишечник, всасывается не полностью. Так что небольшой кусочек сыра при диете не навредит, а наоборот улучшит настроение, и снабдит вас необходимыми элементами.
Сыр Фета поможет сохранить молодость
Царица Ассирии славилась своей красотой, исследователи нашли свидетельства того, что она ежедневно потребляла небольшой кусочек сыра. И это благодаря содержанию в сыре витамина А, который отвечает за состояние и омоложение нашей кожи. Есть рецепты сырных масок: 50 грамм сыра Фета раздавить, добавить ложку меда, ложку лимонного сока. Эту смесь растворить в 100 мл воды, нанести на полчаса. Эффект не заставит долго ждать. Если у вас ожог – солнечный или термический, достаточно обработать сырной маской (50 грамм сыра развести в 100 мл воды) кожу.
Сыр Фета не содержит углеводов
Это приятная новость для людей, сидящих на диетах, так как именно углеводы, легче всего превращаются в жиры и легко откладываются в кладовых нашего организма. Здесь же организму придется потрудиться и затратить собственную энергию на обработку жиров и белков, содержащихся в сыре.
Сыр Фета является натуральным пробиотиком
Благодаря технологии изготовления этого продукта, введение в него специальной закваски из бактерий, делает сыр Фета пробиотическим продуктом, чем не обладают твердые сорта сыров. При употреблении этого сыра улучшается микрофлора кишечника, которая способна справиться даже с патогенной флорой, в частности с листерией, которая часто бывает причиной расстройства кишечника. Это свойство было подтверждено исследованиями в университете Линкольна (США).
Состав сыра Фета
В 100 граммах сыра Фета содержится: жиров- 24, белков- 17, общая калорийность- 290 ккал.
Классическим блюдом с использованием сыра Фета является греческий салат, все о нем слышали, ели в ресторанах, осталось только приготовить самим дома, тем более, что он очень прост в приготовлении.
Для изготовления салата следует приготовить следующие продукты:
500 г помидоров, 350 г сладкого болгарского перца, 400 г огурцов,2 луковицы,
200 г сыра Фета, 150 г маслин (без косточек), специи.
Заливка готовится из 5 ст.л. оливкового или подсолнечного масла с добавлением
2 ст.л. лимонного сока, соль по вкусу (учитывать соленость сыра Фета), черный молотый перец
Лук очистить и нарезать кольцами или полукольцами. Если будете использовать красный лук, то салат будет выглядеть намного красивее. Лук складываем в отдельную емкость, можно добавить сухой орегано, заливаем оливковом маслом. Выдерживаем около 30-40 минут. Помидоры нарезать дольками, огурцы кубиками или кружками.
Сложить все овощи в емкость, добавить оливки или маслины и замаринованный лук.
Сверху выложить нарезанный сыр Фета.
Салат с зелёной фасолью и сыром Фета
Фасоль отварить в течение 3-5 минут и остудить под холодной водой, затем высушить на салфетке. Нарезать лук и сбрызнуть лимонным соком.
Выложить на тарелку фасоль,нарезанный помидор, лук и все это покрошить сыром Фета, поперчить и полить оливковым маслом.
Закуска «шар»
Ингредиенты:
Куриная грудинка — 500 гр, сливочный сыр или любой мягкий сыр — 100 гр,
сыр Фета- 300 гр ,зеленый лук ,соль, хлопья миндаля
Приготовление:
Куриную грудку отварить в соленой воде, затем разобрать по волокнам.
Сливочный сыр смешать с сыром Фета. К полученной массе добавить мелко нарезанный лук. Хорошо вымешать. Соединить курицу с сырной массой. Скатать шары 5 см в диаметре и обвалять их в сырной стружке (крупно натереть твердый сыр) или в миндальных хлопьях. Отправляем в холодильник на 1 час.
Сыр Фета вкусный и полезный продукт, который нужно ввести в свой рацион сбалансированного питания. Его особый нежный вкус сделает вас очередным его поклонником, особенно, когда вы будете знать, сколько полезного для вашего организма даст маленький кусочек сыра Фета.
(Фото: Anna Lurye, HLPhoto, pick, shutterstock.com)
Автор: Тая Лаврентьева
ИсточникDiets.ru
Источник
Виды сыров, подходящие для рациона при похудении
Во время похудения появляется необходимость внесения коррективов в рацион. Приходится отказываться от многих любимых лакомств. Это не только сладости и выпечка, но и жирные продукты питания. В их число входят многие виды сыров из-за их высокой калорийности. Однако изменить рацион можно, не отказываясь от сытных и полезных вкусностей, сделанных из натурального молока. Достаточно включить в свое меню маложирные сорта сыров.
Как употреблять сыры во время похудения
Сегодня насчитываются сотни видов сыров. Каждый из них отличается определенным вкусом, процентом жирности, технологией производства и другими характеристиками. Но любые сорта лакомств богаты кальцием, железом, фосфором, витаминами группы В и другими полезными веществами. При похудении сыры помогут внести разнообразие в рацион, насытить организм витаминами, минералами и другими ценными компонентами. Вот почему отказываться от них нет необходимости.
Маложирные сыры отлично подходят для большинства диет, потому что они хорошо усваиваются и надолго насыщают из-за содержания белка. Даже маленький кусочек продукта позволит победить голод, усмирить аппетит. Причем в питание можно включать сыры не только как составляющую бутербродов для завтрака. Из лакомства легко приготовить разнообразные блюда — супы, закуски, запеканки, салаты и даже десерты. Достаточно только изучить несложные рецепты для худеющих.
Еще одним плюсом сыров является их низкий гликемический индекс. Для некоторых сортов, таких как сулугуни или тофу, он равен 0 единицам. Нельзя забывать и о том, что сделанные из молока продукты улучшают пищеварение, дарят энергию, заряжают работоспособностью, благотворно действуют на нервную систему. И это лишь часть полезных свойств сыров.
Во время борьбы с лишним весом в рацион лучше вводить сыры, жирность которых не превышает 20%. Калорийность таких продуктов будет невысокой, поэтому и позволять себе продукт можно будет чаще. В диеты можно вписать и сычужные, и кисломолочные сорта сыров. Чтобы не перебирать с калориями, достаточно сочетать лакомства не с хлебом, а с фруктами, овощами, свежей зеленью.
Какие маложирные сыры подходят для диет
Несмотря на то, что для похудения подойдет далеко не каждый вид сыра, любители этих продуктов смогут найти не один малокалорийный сорт продукта. К диетическим лакомствам можно смело отнести:
- Рикотта — легкий и сытный продукт, относящийся к категории сывороточных сыров. Это лакомство отличает нежный вкус, благодаря которому рикотта может заменить десерты. Немаловажным преимуществом сорта является небольшая калорийность. В среднем — до 150 ккал на 100 г. Жирность рикотты составляет в среднем 13%.
- Тофу — соевый сыр может стать изюминкой рациона людей, далеких от вегетарианства. Продукт является альтернативой молочным сырам. Помимо наличия множества рецептов с использованием тофу, еще одним плюсом лакомства является невысокая калорийность и жирность. В соевом сыре всего до 4% жира, а калорий на 100 г — около 90.
- Чечил — этот сыр напоминает косичку. Похожий на нити разной толщины, продукт относится к группе рассольных сыров. «Родственник» сулугуни имеет солоноватый вкус и интересную консистенцию. Жирность чечила составляет около 5-10%.
- Фета — сыр родом из Греции может быть достаточно калорийным. Тем, кто настроен на похудение, следует поискать низкокалорийные разновидности феты. Такой продукт напоминает творог, однако вкус его ярче, слегка кисловатый. В фете содержится много полезных микроорганизмов. У легкой версии лакомства жирность редко превышает 15%, а калорийность — 150 ккал на 100 г.
- Зерненый творог — творожное зерно также причисляют к категории сыров. Лакомство идеально подойдет для тех, кто выбрал диеты не только для похудения, но и для набора мышечной массы. Ведь в 100 г продукта содержится 17 г белков, а калорий — всего 85. Жирность творожного зерна составляет около 5%.
Для снижения веса нежелательно выбирать обезжиренные варианты популярных сырных сортов. Сыров с нулевым содержанием жиров не существует. И как в случае с обезжиренными молочными продуктами, при выборе этих составляющих можно столкнуться с неправдивыми обещаниями производителей.
Подборка рецептов блюд из нежирных сыров
Как уже упоминалось, можно приготовить из сыров немало вкусных и диетических блюд. Достаточно проявить фантазию и выбирать в качестве основного способа обработки дополнительных ингредиентов тушение, запекание, отваривание. Особенно много возможностей для внесения разнообразия в рацион предоставляет соевый творог. Тофу заменит простой творог и мясо, яйца. Он превосходно подходит для приготовления супов, запеканок, салатов, соусов. С соевым сыром можно освоить рецепты низкокалорийной выпечки.
Нацеленным на похудение людям можно взять на вооружение следующие рецепты блюд с маложирными сырами:
- Рис с тофу. Обжарить на сковороде порезанный кольцами репчатый лук, зеленый перец. Отдельно обжарить 250 г тофу, предварительно измельчить сыр кубиками. Добавить к нему 2,5 столовых ложки соевого соуса. В подготовленный соевый творог всыпать 2,5 стакана отваренного риса, лук и перец. Добавить специи по вкусу, немного потушить блюдо. Подавать к столу, посыпав зеленым луком.
- Греческий салат с фетой. Небольшой цукини нарезать кубиками, добавить немного лимонного сока, чеснока и соли. Оставить мариноваться. Нарезать 15-20 черри половинками или на четвертинки. Измельчить полосками 1 болгарский перец, 2 огурца — крупными кубиками, лук-шалот — полукольцами. Смешать овощи с нарезанным базиликом, заправить лимонным соком, маслом оливы по вкусу, посолить. Сверху выложить нарезанные пополам оливки, фету, измельченную кубиками. Перемешать салат, украсить зеленью.
- Фриттата с рикоттой. Половину луковицы нарезать кубиками, обжарить на масле оливы в сковороде. Размять вилкой 250 г рикотты, выложить в емкость к луку. Разбить 7-8 яиц, слегка взбить с солью, перцем. Залить сыр и лук яйцами, добавить специи, жарить с двух сторон. Посыпать мятой или другой зеленью по вкусу.
Чтобы организм усвоил все целебные вещества из тофу, рикотты или чечила, стоит употреблять малокалорийные сыры на завтрак или обед. В вечерние часы богатая белком, да и нередко соленая пища может нагрузить пищеварительную систему. Похудение предполагает потребление сыров в свежем виде. Исключение может составлять разве что тофу, который сохраняет много полезных составляющих и после термической обработки.
Пройдите тестПравильно ли вы питаетесь?
Каков ваш режим питания и рацион? Пройдите тест и узнайте какие ошибки стоит взять на заметку.
Использованы фотоматериалы Shutterstock
Источник