Можно ли есть свеклу у кого сахарный диабет

Свекла при сахарном диабете: можно или нет?

Источник

Можно ли есть свеклу при сахарном диабете: показания и противопоказания

Сахарный диабет – эндокринное заболевание, при котором нарушается усвоение углеводов. Характерный его признак – повышенный уровень сахара в крови. Обусловленный тем, что полученная при переваривании пищи глюкоза не попадает внутрь клеток, а накапливается в крови.

Такая особенность налагает существенные ограничения на потреблении пищи. Можно ли есть свеклу при сахарном диабете – один из многочисленных вопросов, возникающих при организации рациона для больного.

Сущность диабета 2 типа

Различают несколько видов СД. Механизм у них разный, несмотря на сходство симптомов, соответственно, лечение требуется разное. Однако диета для диабетиков 1 или 2 типа составляют исходя из общих принципов. Главный из них – использование таких блюд, употребление которых не повышает сахар в крови.

Чтобы понять, можно ли есть свеклу при сахарном диабете 2 типа или любой другой продукт, следует выяснить механизм заболевания.

СД 2 типа формируется на базе инсулинрезистентности. Молекулы глюкозы не в состоянии проникнуть сквозь клеточную мембрану – им требуется транспортный белок. Появляется он по довольно сложной схеме: повышенный сахар активирует работу бета-клеток поджелудочной железы, они продуцируют инсулин, инсулин воздействует на клеточные рецепторы и последние вызывают появление транспортного белка.

При инсулинрезистентности восприимчивость рецепторов падает. Как правило, вызывает это явление избыток жировой ткани: здесь меньше рецепторов и для нее требуется больше инсулина. Чем больше жировой ткани, тем больше вырабатывается гормона. Однако клеткам мышечной, например, ткани такие дозы инсулина не нужны: они «защищаются», снижая восприимчивость рецепторов.

• Чем дальше, тем большие дозы гормона необходимы для нормального усвоения глюкозы. Однако поджелудочная не может работать в столь интенсивном режиме долго. Выработка инсулина снижается, но рецепторы уже привыкли к огромным дозам гормона и на обычные не реагирует. Соответственно, глюкоза не попадает в клетки и накапливается в крови. В этот момент и появляется сахарный диабет 2 типа.

Поскольку попадает глюкоза в кровь после употребления каких-либо углеводистых продуктов – других источников нет, очевидно, что диабетику необходимо организовать свой рацион так, чтобы не провоцировать скачки сахара в крови и не позволять ему накапливаться. Именно это и ставит своей целью диета при диабете.

Качество и количество углеводов

Допустима ли свекла при диабете 2 типа можно узнать, обратившись к специалисту-эндокринологу. Однако куда удобней и проще научиться самостоятельно определять, какие продукты и в каком виде можно пить и есть. Для этого нужно научиться различать углеводы.

Разделяются они на 3 категории.

• Клетчатка – не перевариваемые полисахариды, не расщепляются вовсе и выполняют роль транспорта для продуктов полураспада и распада пищи. Это абсолютно необходимый элемент для нормального пищеварения, в особенности для диабетика: высокий уровень глюкозы в крови, помимо всего прочего, затрудняет работу органов ЖКТ.
• Длинноцепочечные – то есть включающие большое количество звеньев. Такие полисахариды расщепляются и усваиваются очень медленно, соответственно, подают в кровь глюкозу малыми порциями и постепенно. Для их усвоения требуется куда меньше инсулина и гораздо больше времени, а именно это делает возможным усвоение глюкозы даже на фоне инсулинрезистентности. Содержатся такие углеводы в цельном зерне, в сырых крахмалистых овощах. Свекла при сахарном диабете служит примером продукта, содержащего длинноцепочечные углеводы.
• Короткоцепочечные – включающие малое количество звеньев, например, сахароза или лактоза. Расщепляются они крайне быстро и обеспечивают резкое повышение концентрации глюкозы в крови. Содержатся они в самих разных продуктах, в том числе и в овощах и фруктах.

Чтобы понять, можно ли есть свеклу при сахарном диабете или, например, вареную морковь, необходимо оценить не только качество углеводов, но и количество.

Например, яблоко содержит короткоцепочечные полисахариды и по идее должно быть опасным продуктом. Однако количество углеводов здесь очень невелико. Кроме того, фрукт содержит много пектина – растворимой клетчатки, а если в продукте – но не в блюде, клетчатка связана с короткоцепочечными углеводами, они расщепляются намного медленнее, чем, например, сахар из сладкой сдобы. В результате большинство фруктов оказываются доступными для диабетика.

Кулинарная обработка

Еще один чрезвычайно важный момент для оценки доступности того или иного продукта – кулинарная обработка. Увы, тушение, запекание, варка, жарение значительно изменяет состав и ценность любого продукта. В результате полезный овощ не принесет вред диабетику. Как это происходит?

Сырая свекла при повышенном сахаре в крови – продукт вполне допустимый. Она содержит клетчатку – не перевариваемые полисахариды, крахмал – длинноцепочечный полисахарид, а также глюкозу и сахарозу в незначительном количестве. Гликемический индекс корнеплода составляет всего 35, так что употреблять его можно, причем в довольно большом количестве – калорийность свеклы очень низкая.

Однако приготовление продукта меняет картину. При тепловой обработке крахмал гидролизуется, то есть, предварительно подготавливается к перевариванию. В результате, попав в кишечник, крахмал расщепляется с такой же скоростью, что и сахароза, и мальтоза. Например, и вызывает резкий скачок сахара в крови.

Свекла – классический пример этого неприятного «чуда». После варки ее гликемический индекс возрастает до 65, что делает продукт неприменимым для диабетика.

Свекла при диабете 2 типа

Повышает ли свекла сахар в крови при СД 2 типа или нет, определяется составом корнеплода и его питательной ценностью:

• в 100 г свеклы содержится 1,5 г белка;
• жиров намного меньше – 0,1 г;
• углеводов содержится 8,8 г, причем 2,8 из них составляет клетчатка;
• сырая свекла имеет гликемический индекс равный 30;
• калорийность продукта – 42-47 ккал.

И калорийность, и сахаристость свеклы зависит от сорта: сахарные сорта корнеплода более богаты дисахаридами и вкуснее. Кормовой буряк практически невозможно есть без обработки.

Противопоказания

Каким бы полезным ни был это корнеплод, у него есть целый ряд ограничений, которые следует учитывать и при сахарном диабете:

• категорически нельзя есть свеклу при мочекаменной болезни, обострениях язвенных болезней, при воспалениях желудка. Овощ содержит большое количество аскорбиновой и щавелевой кислоты, что крайне раздражает слизистую органов и наносит вред органам;
• по тем же причинам – большое количества витамина C, употребление свеклы запрещается при плохом усвоении кальция или на фоне деминерализации костей – остеопорозе, например. Избыток аскорбиновой кислоты затрудняет усвоение кальция из любых других продуктов;
• корнеплод богат пектинами, что у неподготовленного пациента нередко вызывает диарею. Такое ограничение является временным;
• не принесет пользу свекла и при повышенной свертываемости крови, так как содержит соединения, способствующие сгущению крови.

Если перечисленные заболевания отсутствуют, свеклу при сахарном диабете употреблять можно.

Как кушать свеклу

Как уже упоминалось, кулинарная обработка и сочетание корнеплода с другими продуктами существенно влияет на гликемический индекс и пищевую ценность блюда.

• Красная сырая свекла при сахарном диабете разрешается. Даже сахарные сорта корнеплода содержат совсем немного сахара. Употребляют овощ в виде салатов в сочетании с яблоком, сырой морковью. Заправкой служит любое растительное масло. Сметану или йогурт использовать для соуса не имеет смысла: аскорбиновая кислота в свекле полностью блокируют усвоение кальция из молочных продуктов.
• Пользу принесет сок из красной свеклы, но только свежеотжатый. При этом гликемический индекс продукта повышается, поскольку содержит куда меньше пектина, чем корнеплод, однако сахаристость при этом не увеличивается, да и выпить большую порцию напитка не удастся – вкус весьма специфический.
• Вареная свекла при диабете – блюдо запрещенное. При варке крахмал гидролизуется и гликемический индекс овоща возрастает до 65. Такое блюдо усваивается гораздо лучше, вкус у него куда приятней большинству людей, однако высокий ГИ не позволяет включать вареную свеклу в меню. В период ремиссии допускается изредка использовать вареную свеклу в составе салата – винегрета, например.

Категорически запрещается применять вареную свеклу в качестве гарнира для мяса. Такая комбинация приносит существенный вред здоровью.

• Вредна и маринованная красная свекла, так как при консервации корнеплода используется сахар. В этом случае ГИ продукта трудно определить, что затрудняете оценку пищевой ценности продукта.

При сахарном диабете возможно употребление только продуктов, не провоцирующих повышение сахара в крови. Вареная свекла к таким не относится и исключается из рациона. Куда полезнее сырой корнеплод: на сахар он влияет слабо, а вот восстановлению кровеносных сосудов способствует.

Смотрите ещё:

Источник

Можно ли есть красную свеклу при сахарном диабете? Красная свекла при диабете 2 типа: химический состав, показания и противопоказания

При диабете есть запреты на употребление определенных продуктов. Давайте узнаем, есть ли в этом списке свекла.

Красная свекла является незаменимым овощем в рационе каждого жителя нашей страны. Издавна славяне почитали данный плод и готовили из него большое количество разнообразных блюд. Сегодня свекла является одним из наиболее популярных овощей, уступая только картофелю. Ведь из нее можно приготовить салаты, закуски, первые блюда и даже десерты.

Кроме того она низкокалорийная, полностью усваивается организмом, имеет множество микроэлементов и витаминов в составе, при этом стоит не дорого. Также свеклу принято использовать в рецептах народной медицины и в период великого поста. Сегодня мы поговорим о том, можно ли употреблять данный продукт людям, имеющим сахарный диабет, а также разберемся в том, чем полезна и вредна свекла.

Красная свекла при диабете 2 типа: химический состав, показания к употреблению

Невзирая на столь богатую историю данного корнеплода, а также его преимущества, этот овощ не рекомендуется использовать в рационе маленьких детей и людей, имеющих аллергию. А ее сладкий вкус ставит под сомнение применение данного продукта в системе питания пациентов с сахарным диабетом.

Свекла имеет множество разновидностей и сортов. Все они отличаются вкусовыми качествами, видами, размерами и плотностью корнеплода. Свекла бывает таких оттенков:

• Белого
• Бурого
• Красного
• Бордового

Свекла при диабете

Из-за повышенного количества клетчатки данный овощ помогает избавиться от шлаков, токсинов, а также каловых масс в кишечнике.

Кроме клетчатки каждый плод свеклы состоит из таких компонентов:

• Крахмала
• Пектин
• Органических кислот
• Дисахаридов
• Моносахаридов
• Аскорбиновой кислоты
• Витаминов: Е, РР, А
• Микроэлементов: магния, кальция, железа, йода, цинка и других

Благодаря высокой концентрации полезных элементов, овощ обладает следующими эффектами:

• Мочегонным
• Слабительным
• Очищающим
• Питательным

Использование свеклы при диабете

Кроме того, этот овощ прекрасно очищает не только кишечник, но и кровь, а также повышает уровень содержания гемоглобина.

• Большинство людей, имеющих сахарный диабет, опасаются употреблять данный корнеплод. Ведь полагают, что содержание сахара способствует ухудшению самочувствия. Однако не стоит отказываться от этого полезного овоща, ведь согласно списку гликемических продуктов, коэффициент свеклы равен 64. Этот показатель находится в пределах «желтой зоны». Поэтому употреблять свеклу при сахарном диабете 2 типа можно, но не ежедневно
• Например, если ввести в свой рацион этот овощ 1-2 раза в неделю, то никакого вреда вы не получите, наоборот, сможете укрепить общее состояние организма и усилить иммунитет

Свекла красная вареная, сырая, свекольный сок при повышенном сахаре в крови: польза и вред

Красная свекла является одной из наиболее популярных среди других ее разновидностей. Такое применение свеклы помогает в следующих случаях:

• Усиливает иммунитет и защитные свойства организма
• Выводит токсины и шлаки
• Нормализует давление
• Очищает кровь и кишечник
• Повышает уровень гемоглобина
• Оказывает мочегонный и слабительный эффекты
• Оказывает благотворное влияние на работу сердца и сердечно-сосудистой системы
• Выводит тяжелые металлы из организма
• Помогает избавиться от продуктов распада
• Улучшает работу печени
• Стимулирует образование крови
• Помогает усваивать белки
• Регулирует обмен жиров в организме
• Предотвращает отложение холестерина

Повышенные показатели

Поскольку гликемический индекс данного овоща является средним, специалисты рекомендуют употреблять корнеплод в строгой дозировке:

• 140 г после термической обработки
• 250 мл свежего сока
• 70 г в сыром виде

Свекольный сок стоит выпивать спустя 2 часа после его отжима. Также диетологи рекомендуют разделить 250 мл на 4 части для того, чтобы снизить воздействие на слизистую оболочку желудка.

Свекольный сок при диабете

К негативным свойствам данного корнеплода относят:

• Повышение уровня сахара в крови при большом количестве употребления продукта
• Осложнение процесса усвоения кальция организмом
• Чрезмерная активизация работы кишечника, что может быть опасным для тех, кто страдает от недержания и заболеваний ЖКТ
• Щавелевая кислота в составе негативно влияет на органы мочеполовой системы, поэтому в случае присутствия камней в организме стоит исключить свеклу из своего рациона
• Большое количество пектина затрудняет перистальтику кишечника и провоцирует брожение
• При проявлении недугов эндокринной системы и щитовидки, йод, находящийся в составе, может оказать негативное воздействие на здоровье человека

Красная свекла при диабете 2 типа: противопоказания

Многие люди, имеющие диагноз «сахарный диабет» опасаются употреблять свеклу. Если ввести данный овощ в свой рацион в соответствии с рекомендованной дозировкой, то никакого вреда для здоровья не будет. Наоборот, вы сможете существенно улучшить свое самочувствие, а также избавиться от лишнего веса. Тем не менее перед тем, как употреблять свеклу ежедневно, необходимо проконсультироваться с доктором.

Однако полностью воздерживаться от употребления этого корнеплода нужно тем пациентам, которые имеют следующие диагнозы:

• Язва двенадцатиперстной кишки
• Гастрит
• Повышенная кислотность желудка
• Любые расстройства пищеварительного тракта
• Повышенная свертываемость крови
• Аллергические реакции
• Наличие камней в мочевом пузыре
• Патологии почек
• Дисфункция мочеполовой системы

У свеклы имеются противопоказания к употреблению

Запрет употребления свеклы при данных заболеваниях обусловлен несколькими факторами:

• Исключение этого продукта связанно с химическим составом овоща. Поскольку свекла имеет большое количество аскорбиновой кислоты, а также органических кислот, она провоцирует повышенное выделение желудочного сока. Поэтому употреблять свеклу в любом виде запрещено.
• Также стоит помнить о том, что корнеплод мешает усвоению кальция. Поэтому употреблять овощ людям, имеющим остеохондроз, остеопороз и другие проблемы с суставами и костями не желательно. В любом случае, перед тем, как включить в свой рацион данный овощ необходимо проконсультироваться с доктором или обратиться к профессиональному диетологу для составления разнообразного рациона с большим количеством продуктов.
• Поскольку свекла богата йодом, необходимо исключить этот овощ тем пациентам, которые страдают заболеваниями щитовидной железы.
• Данный корнеплод содержит высокую концентрацию пигментных микроэлементов, поэтому его стоит есть с осторожностью тем, кто имеет аллергические реакции на продукты питания.
• Большое количество пектина вызывает метеоризм, а также понижает способность организма к усваиванию жиров и белков, что негативно сказывается на работе ЖКТ.

Можно или нет, есть красную свеклу при сахарном диабете?

При сахарном диабете кушать овощ можно, но в соответствии со строгой дозировкой ее количества. Специалисты рекомендуют употреблять корнеплод регулярно в количестве 1-2 раз в неделю. Ведь, несмотря на ее гликемический индекс, она способствует:

• Улучшению работы пищеварения
• Усиливает иммунитет и защитные свойства организма
• Выводит токсины, шлаки и тяжелые металлы
• Улучает процесс регенерации кожи и тканей
• Позволяет улучшить работу сердца и сосудов
• Уменьшает холестериновые бляшки
• Повышает проходимость кишечника
• Нормализует выработку крови в организме

Можно ли свеклу при сахарном диабете?

Все это очень важно при сахарном диабете 2 типа. Не есть свеклу больным с сахарным диабетом необходимо в случае наличия каких-либо сопутствующих заболеваний:

• Дисфункции органов ЖКТ
• Проблемы с мочеполовой системой
• Повышенной свертываемостью крови
• Нарушения усвоения кальция
• Эндокринных заболеваний

Перед тем, как начать употреблять свеклу необходимо вооружиться следующими советами:

• Наилучшим выбором для диабетиков станет употребление свеклы в вареном, запеченном и тушеном виде. Также рекомендуется готовить овощ на пару. Ведь при термической обработке корнеплод сохраняет свои свойства и микроэлементы, поэтому принесет максимальную пользу для организма
• Также нужно помнить о том, что стоит отдать предпочтение бурой или красной свекле. Ведь чем выше степень насыщенности овоща, тем больше в нем концентрация полезных аминокислот
• Вот еще один совет: людям, у которых есть проблемы с уровнем сахара к крови лучше всего заправлять салаты и другие блюда оливковым маслом. Оно способствует усвоению всех микроэлементов, не повышая при этом уровень сахара в крови
• Употреблять свеклу при отсутствии противопоказаний необходимо регулярно. Можно включить в рацион корнеплод в качестве десерта дважды в неделю для улучшения самочувствия, а также получения гормонов радости

Включать свеклу в рацион людей, имеющих сахарный диабет необходимо. Однако перед ее употреблением в больших количествах важно проконсультироваться с доктором, а также внимательно следить за уровнем сахара в крови, не допуская его чрезмерного роста.

Видео: Как питаться при диабете 2 типа?

Источник