Можно ли есть стебли растений
Содержание статьи
10 съедобных стеблей на кухне / питание
Съедобные стебли это те стебли растений, которые можно использовать в кулинарных приготовлениях. Они обычно делятся на овощи со съедобными стеблями, расположенными над землей, и овощи с модифицированными стеблями под поверхностью.
Растения, выращиваемые из-за их крахмалистых корней и клубней, называются корнеплодными и клубнеплодными культурами..
Они обычно расположены под областью агрономии. Но низкое потребление человека можно рассматривать как овощи в садоводстве.
Стебли съедобных растений являются частью растений, которые потребляются человеком. Большинство растений состоят из корней, стеблей, листьев, цветов и дают плоды, которые содержат семена.
Обычно люди едят семена (кукуруза или кофе), фрукты (помидоры), листья (салат или шпинат) или корни (морковь и свекла), но они также едят стебли многих растений. Есть также съедобные черешки и съедобные цветы..
Стебли растений имеют множество функций; Они поддерживают все растение и имеют листья, цветы и плоды. Они также являются жизненно важной связью между листьями и корнями; проводить воду и минеральные вещества.
Примеры съедобных стеблей
1- Сахарный тростник
Съедобная часть — это внутренний стебель, сок которого является источником сахара. В сыром виде и можно жевать, чтобы извлечь сладкий сок.
Эта высокая и многолетняя трава родом из тропических и жарких температур Южной Азии и Меланезии.
В дополнение к сахару, некоторые продукты, полученные из этого растения, включают патоку, ром, этанол и жмых..
Вы можете быть заинтересованы в 17 Удивительные свойства сахарного тростника для здоровья.
2- Бамбук
Это цветущее вечнозеленое растение; области стебля обычно пусты. Съедобная часть — молодой и развивающийся росток. Бамбук — одно из самых быстрорастущих растений в мире..
Это растение используется в многочисленных блюдах азиатской кухни; Они доступны в супермаркетах разными способами, уже нарезанными, как свежими, так и консервированными..
3- Колинабо
Это растение из горчичного семейства. Основной расходной частью растения является базовый стебель, который образует сферическую структуру. Можно употреблять как в сыром, так и в вареном виде..
Его вкус и текстура похожи на стебель брокколи или сердце капусты, но мягче и слаще. Молодой стебель может быть таким же хрустящим и сочным, как яблоко, но менее сладким.
4- Спаржа
Это вид многолетнего цветкового растения рода Asparagus. Он является родным для большей части Европы, Северной Африки и Западной Азии; Широко культивируется садоводство.
Спаржа растет от 100 до 150 см в высоту, со стеблями с множеством ветвей и перистой листвой..
Его листья представляют собой модифицированные стебли в листьях; Они имеют длину от шести до 32 мм и ширину 1 мм, они собраны в группы от четырех до 15 в виде розы. Его плод — маленький красный шарик, который ядовит для человека..
Обычно употребляется только молодая спаржа: как только почки начинают раскрываться, почки становятся древесными.
Спаржа состоит из около 93% воды; Они с низким содержанием натрия и калорий. Это хороший источник витамина В6, кальция, магния и цинка, это хороший источник клетчатки.
Ростки готовят и подают по всему миру разными способами, обычно в качестве закуски или овощного гарнира..
Обычно его подают с креветками, курицей или говядиной. Это может также быть приготовлено на гриле или вареном; Обычно используется в вареных и супах.
Вы можете быть заинтересованы в 10 уникальных свойств спаржи для здоровья.
5- ревень
Красные или зеленые стебли являются частью съедобного растения; листья токсичны. Ревень — это многолетнее травянистое растение, которое производит короткие толстые корневища..
На кухне свежие и сырые стебли хрустящие. Хотя это не фрукт, его обычно готовят так, как если бы он был. Обычно стебли готовятся с сахаром и используются в пирогах, крошках и других десертах..
6- Сельдерей или сельдерей
Сельдерей имеет длинный волокнистый стебель, который превращается в листья. Это целое растение съедобно, включая хрустящий черешок (стебель в форме листа) и мясистый корень.
В зависимости от местоположения и культуры листья и стебли употребляются и используются по-разному на кухне..
Стебель стебля разделяется на группы листьев. Головка сельдерея обычно продается как овощ. Вообще только в стеблях в виде листьев едят.
Существует разновидность дикой вишни, которая имеет землистый вкус и характерный запах. Их стебли обычно используются во французской кухне, особенно в рагу и супах..
Может быть, вы заинтересованы в 15 отличных свойств сельдерея для здоровья.
7- Echalote
Это семейство лука, чеснока и чеснока. Съедобная часть в основном опухшие листья с небольшим стеблем.
Они используются в свежей кулинарии в дополнение к созданию соленых огурцов. В азиатской кухне они используются как приправа. У этого есть аромат, подобный обычному луку, но с более мягким ароматом.
8- Корица
Его кора используется как вид. Эта кора получена из нескольких видов деревьев рода Cinnamomun. Корица используется в сладких и соленых продуктах.
Корица — это вечнозеленое дерево, для которого характерны овальные листья, толстая корочка и плод. Когда вид выращивается, кора и листья являются основными частями используемого растения.
Стебли следует обрабатывать сразу после выращивания, пока внутренняя кора еще влажная.
Обрезанные стебли обрабатывают, царапая внешнюю кору, а затем ударяя по ветви, как молоток, чтобы освободить внутреннюю кору, которая свернута в длинные стволы..
Вы можете быть заинтересованы в 13 больших преимуществ корицы для здоровья.
9- Редька
Хотя это все съедобные растения, его обычно выращивают по корню. Редьку употребляют по всему миру, в основном едят в сыром виде в качестве овощного салата. Есть много разновидностей, которые различаются по размеру, цвету и вкусу..
Вы можете быть заинтересованы в 21 Ценные свойства редиса для здоровья
10- Инжир
Инжир — это разновидность дерева, обитающего в тропиках. Съедобная часть — это ткань стебля. Вы можете есть как свежие, так и сушеные.
ссылки
- Вкусные стебли и луковицы овощей. Получено с ranker.com.
- Фикус. Получено с wikipedia.org.
- Съедобный стебель растения. Получено с wikipedia.org.
- Редька. Получено с wikipedia.org.
- Шалот. Получено с wikipedia.org.
- Bamboo. Получено с wikipedia.org.
- Сельдерей. Получено с wikipedia.org.
- Список овощей: Примеры стеблевых овощей. Получено с cropreview.com.
- Корица. Получено с wikipedia.org.
- Ревень. Получено с wikipedia.org.
- Кольраби. Получено с wikipedia.org.
- Sugarcane. Получено с wikipedia.org.
- Спаржа. Получено с wikipedia.org.
- Какие фрукты и овощи имеют съедобные стебли? (2016). Восстановлено с quora.com.
Источник
14 сорняков, которые можно смело употреблять в пищу
Это может звучать и странно, но это факт – чтобы перекусить, достаточно просто выйти во двор. Есть съедобные сорняки, которые к тому же полезны для человеческого организма.
Слово «сорняк» звучит, как приговор, но на самом деле порой так называют растения, которые этого не заслуживают. Мало кто знает, что во дворе, в саду, огороде, лесу легко найти травянистые растения, которые можно есть, получая при этом пользу для организма. Давайте узнаем из чего, при желании, можно сделать вкусное блюдо.
1. Водяной кресс
Сорняк, который продают в магазинах, но на самом деле его можно сорвать абсолютно бесплатно возле ближайшего водоема. Кресс добавляют в разные салаты в сыром виде, что придает пикантности блюду. В его составе есть витамины, полезные масла, минералы и алкалоидные соединения.
2. Крапива
Еще один известный сорняк, который многие используют в кулинарных целях. В пример можно привести зеленые щи, в которые вместо щавеля кладут листики крапивы. Они должны быть молодыми и обязательно ошпаренными кипятком, чтобы исключить жгучий эффект. Кроме этого, листья крапивы включают в салаты и соусы. Нельзя не упомянуть, что с древних времен крапиву используют в народной медицине, поскольку она обладает широким перечнем полезных свойств.
3. Лебеда
Мало кто знает, что лебеда используется для приготовления некоторых лекарственных препаратов и для изготовления БАДов. Получить пользу от сорняка можно, употребляя его в пищу, для чего сначала с него следует убрать опасную для организма щавелевую кислоту. С этой задачей хорошо справится сок лимона или тепловая обработка. Ученые определили, что сорняк является даже полезнее более привычного для нас щавеля, рецепты которого можно использовать и для готовки лебеды.
4. Чертополох
В народе это растение называют репейником, и многим оно знакомо своими острыми колючками. На самом деле чертополох съедобный и вкусный, и в случае чего он поможет справиться с голодом и получить заряд витаминов. Листья нужно срезать и очистить от колючек, а затем порезать на кусочки и сварить в подсоленной воде, получив съедобный суп.
5. Одуванчик
Из красивого и ароматного цветка можно не только плести венки, но и использовать его в пищу. Одно из самых популярных лакомств из одуванчиков – варенье. Листья этого растения могут использоваться в рецептах салатов. Важно учитывать, что когда растение созревает, то оно приобретает горьковатый вкус, поэтому собирать его нужно в начале весны, когда листики молодые и нежные. Что касается пользы, то в одуванчиках много бета-каротина, причем больше, чем в морковке.
6. Пырей
Сорняк, который ненавидят огородники и полевые работники, поскольку он отрицательно сказывается на росте культурных растений, например, пшеницы. При этом многие не подозревают, что сорняк является очень полезным для организма человека. Для употребления в пищу подходят молодые растения, в которых еще не сформировались семена. Листья подходят для салатов, супов, соусов, а из корней можно делать полезную муку.
7. Ситник
Растение, которое используют для озеленения прудов, и многие называют его просто камышом. В этом сорняки съедобны стебли, коренья и семена. Есть их можно в сыром и вареном виде. Ситник является питательным, поскольку в нем много углеводов. Мука, полученная из сухих корней, будет сладкой, и в нее не нужно будет добавлять сахарный песок.
8. Пастушья сумка
Дети 90-х знают этот сорняк, как никто, поскольку они без страха ели его, отмечая достаточно приятный вкус, который похож на огородную зелень. Пастушья сумка способна разнообразить вкус любого блюда, добавив ему пикантности. Учтите, что молодому растению присущ острый вкус с кислинкой. В пищу можно использовать семена сорняка, добавляя их в соусы, вместо горчицы. Нельзя не отметить полезные свойства пастушьей сумки, которые используются в медицине.
9. Портулак
Отличить это растение можно по толстому красному стеблю и сочным листикам округлой формы. На участке от этого сорняка избавиться очень сложно, но в случае чего можно получить много съедобной зелени. Стебли и листья можно есть в свежем виде, добавляя в салаты или другие блюда. Портулак может стать отличным заменителем шпината. Что касается пользы, то в этом растении есть антиоксиданты и омега-3.
10. Сахалинский горец
Сорняк, который внешне можно сравнить с бамбуком, из-за высоких стеблей. Он широко распространен на северо-восточной части Европы и на Среднем Западе. Использовать рекомендуется побеги зеленого и красного цвета, длиной до 8 см. С них следует удалить листья и кожуру, а затем можно варить.
11. Клевер
Узнать растение несложно, поскольку оно имеет листики с тремя, реже четырьмя лепестками, которые считаются символом счастья, и оригинальные розовые цветы. При этом мало кто знает о питательных и полезных клеверных семечках, которые содержат до 25% белка и 12% полезных жиров. Их можно съесть, чтобы быстро утолить голод. Можно использовать и сушеные цветки для заварки вкусного и полезного чая. В пищу можно применять и сырые листья, которые следует помыть и посолить, а вот молодые бутоны подходят для закваски подобно капусте.
12. Кудзу
Растение, которое может накормить огромное количество людей, ведь оно растет на многих территориях. Очень популярен кудзу на юге, где из него готовят огромное количество блюд, причем даже сладкие джемы и желе. Один из вариантов приготовления – проварить корни, смешать с соевым соусом и добавить в салат. Кудзу является отличным помощником при проблемах с желудком.
13. Рогоз
Один из вариантов подкрепления на природе – декоративное болотное растение, которое многие путают с камышом. В пищу используются корневища, которые сушатся и измельчаются, чтобы получился порошок, из которого можно печь хлеб. Можно есть и молодые початки, которые по вкусу похожи на спаржу.
14. Бамбук
Многие не знают, что на самом деле бамбук это не дерево, а разновидность травы, которая очень быстро распространяется, как сорняк. Вкус стеблей очень похож на кукурузу, а еще в нем много клетчатки, важной для организма. Самый просто способ приготовления бамбука выглядит так: удаляются листья и жесткая поверхность, а затем побеги нарезаются на части и варятся на протяжении 20 мин., чтобы убрать горечь. В конце бамбук заправляется соевым соусом и добавляется, например, в салат.
Источник
Самые лучшие съедобные сорняки из нашего детства
В моем детстве мы ели все, что попадалось под руку. Цветы, листья, веточки. Толи нам не хватало лакомств, то ли мы дети природы, так компенсировали дефицит в организме витаминов народными средствами. Помню мы ели многие ягоды и травы и даже не знали, как они называются.
Только когда выросли, мы узнали их названия. Это были: рогоз, полынь, клевер, белая акация, осока, цветки сирени, зелёные побеги клёна, листья крапивы и много других растений.
Детство наше не было трудным, а напротив очень радостным, здоровым и беззаботным. Дети не знали, что такое анемия, авитаминоз невзирая на то, что о существовании киви, бананов, манго мы и не знали. Я решила вспомнить о детских пристрастиях и рассказать о растениях которые ела в детстве.
Сурепка
Сурепка обыкновенная
Помню как я кушала молоденькие стебли сурепки, сняв сначала кожицу, было вкусно. Её яркие и блестящие розетки листочков сильно бросаются в глаза. Растёт растение во влажный местах, вдоль дороги, на берегу возле речки. У нас она росла возле каждого дома.
Молодую зелень насколько я знаю используют в салаты, а незрелые соцветия тушат как брокколи. Еще из молодых стеблей можно готовить суп, пюре, гарниры. Также это прекрасная начинка для пирогов и запеканок. Я сама не пробовала, но говорят что это очень вкусно. Растение по вкусу напоминает рукколу.
В растении много витаминов и микроэлементов. Употребляя сурепку, можно повысить гемоглобин, укрепить стенки сосудов, снизить кровяное давление. Сорняк содержит в своем составе витамина C.
Листья одуванчика
Одуванчик
В детстве, ранней весной мы всегда ели первые листочки одуванчиков, хоть они и горчили, нам почему-то это нравилось. Моя мама из молоденьких и нежных листочков до сих пор готовит весенний салат, а высушенные листья и цветки применяет для заваривания чая.
Немного об этом растении:
Одуванчик—растёт на лугах, любит солнце. Имея яркие жёлтые бутоны, и мясистые листья его нельзя спутать с другим растением. Вкус у сорняка горький, но, если замочить на час в воде вся горечь уйдет.
Одуванчик улучшает зрение. Растение содержит витамины А и С, бета-каротин. Укрепляет иммунитет, очищает кровь, борется с бессонницей. Все части сорняка обладают целебными свойствами.
Рогоз
Рогоз—или камыш как его еще называют. Растет на болотах или озёрах. Молодая поросль камыша имеет вкус молодого тростника. Корневища можно варить или запечь на костре как картофель. Отваренные листья использовать как шпинат. Высушенные корни можно измельчить в муку и использовать для хлебных лепешек. И если эту муку обжарить, будет полезный суррогатный кофе.
Лично я выдергивала стебель камыша из воды, очищала его до белой прикорневой мякоти и ела.
Пастушья сумка
Пастушья сумка
Листья молодого растения можно добавлять в салаты использовать для приготовления супов, борщей, пюре, начинки для пирожков. Сорняк богат витаминами.
Экстракт растения снижает давление, налаживает деятельность кишечника, повышает свертывание крови. Отвар пьют как кровоостанавливающее, при нервных болезнях, гастрите. Высушенные листья используют как приправу к мясным и рыбным блюдам, а семена могут заменить горчицу.
Мы ели просто зеленые листики.
Мальва маленькая или просвирник
Мальва маленькая или просвирник
В детстве это растение я срывала у заборов или в канавах, этот деликатес мы называли «пуговки», собирая горстями плоды и набивая ими карманы. Затем мы дружно усаживались в кружок снимать с них листочки, соревнуясь у кого больше. А потом ели клейкие завязи.
Немного о растении:
Растение богато витаминами, содержит аскорбиновую кислоту, каротин. Просвирник оказывает противовоспалительное и успокаивающее действие. Настой применяют при заболеваниях легких трахите, потере голоса. Его листья можно использовать в кулинарии и приготовить из них яичницу или вкусный суп.
Напоследок хочу сказать, что многие сорняки можно употреблять в пищу, залечивать ими раны, или просто испечь из них хлебную лепёшку. А какие растения в детстве ели вы?
Источник
Виды съедобных для человека трав и растений
В условиях дикой природы, во время походов или вылазок в лес нам приходится сталкиваться с большим разнообразием растений. Конечно, в случае необходимости часть их них спокойно можно употреблять пищу. В этом случае важно знать, что можно есть, а что не стоит. Расскажем, какая съедобная трава существуют.
В травянистых растениях содержится много питательных веществ. Употреблять в пищу можно не только побеги и листья, но и корневища, клубни, луковицы. Более того, то, что находится под землей, зачастую даже более питательно и полезно, чем листовая часть. Однако помните, что далеко не у всех растений корневища пригодны в пищу.Читайте нашу статью и узнавайте, какие съедобные растения существуют.
Одуванчик
Пожалуй, одно из самых распространенных и известных растений. Растет он практически везде: и на садовых участках и огородах, и в лесах, и на полях, и в городской черте.
У одуванчика съедобны все части. В самом цветке содержатся витамины А, С, Е, белок. Правда, есть один нюанс: за счет молочка цветок может горчить. Впрочем, от этого легко избавиться: достаточно просто проварить его.
Употребляют в пищу листья. Из них делают салат или едят просто так. Из корня одуванчика можно приготовить напиток. Правда, для этого его нужно предварительно высушить, обжарить и смолоть. Некоторым по вкусу он чем-то напоминает кофе или цикорий. Конечно, корень можно также сварить или потушить: он питательный и достаточно приятный на вкус.
Крапива
Растет во всех уголках России. Многие опасаются применения крапивы из-за ее жгучести. А зря. Она совершенно безопасна для человека. Это отличное питательное растение, обладающее выдающимися вкусовыми характеристиками. В ней содержатся полезные кислоты, в т.ч. витамин С.
Собирать крапиву лучше хватаясь за стебли: они не такие «колючие». В пищу употребляют листья и стебли. Чтобы убрать жгучесть, достаточно просто обдать их кипятком.
Вкусным получается суп с добавлением крапивных листьев: они придают ему особую изюминку. Можно также применять в кислых щах.
Мокрица
Оказывается, это не только сорняк, но и съедобное растение. Листья мокрицы, которые употребляют в пищу, обладают нейтральным вкусом. Однако, несмотря на это, у них весьма насыщенный витамино-минеральный состав: йод, калий, витамины Е, А, С.
Дикий лук
Думаем, что многие из вас не раз сталкивались с диким луком, однако не знали, что он так называется. Это растение внешне действительно похоже на обычный перьевой лук. Сверху перья украшает цветок, чем-то похожий на клевер.
Дикий лук употребляют в пищу наравне с обычным, ведь вкус у них крайне похож. Есть можно в сыром виде, просто так или в качестве добавки к салатам — здесь все зависит от ваших кулинарных предпочтений.
Лебеда
Еще одна из съедобных трав. Лебеду часто выдергивают как сорняк, однако и в ней содержится большое количество питательных веществ. Эта съедобная трава богата белком, клетчаткой и кислотами.
Есть ее можно как сырой, так и в отварном вид. Кстати, их лебеды можно готовить целебные отвары, а затем употреблять их вместо чая.
Дикий щавель
Другое название — конский щавель. Похож на своего маленького собрата, однако у этого растения листья больше и жестче. Едят у конского щавеля и листья, и корешки.
Существует нюанс: за счет своей структуры листья дикой разновидности растения менее вкусны, чем обычный щавель. Поэтому не всегда приятно употреблять их в сыром виде. Однако вы можете приготовить суп из конского щавеля и крапивы: он получается вкусным и питательным. Используйте не только листья, но и корни и черешки растения.
Конский щавель любит влажность, поэтому часто его можно встретить на болотистой местности.
Сныть
В России сныть растет везде. Около домов в городе, в диком лесу, на садовых участках. Мы не жалуем эта траву, считая ее сорняком. Однако на самом деле она весьма полезна и вкусна. Правда помните, что не стоит собирать ее в городе или у дороги!
Желтовато-зеленые молодые побеги обладают приятным, но ненавязчивым вкусом. Их можно добавлять в супы, салаты, вторые блюда. Некоторые любят есть сныть, тушеную в сливочном масле. Правда, это вариант только для дома.
Медуница
Ее можно встретить на лесных оврагах, полянах и опушках. Листья слегка удлиненные. с шершавой поверхностью. В медунице много много витамина С, дубильных веществ, серебра и каротина.
Едят у растения всю наземную часть. Цветок и листья добавляют в салаты или употребляют в чистом виде. Из стеблей можно сварить суп.
Кислица
Название оправдывает вкус. Правда, это совсем не означает, что ее нельзя употреблять в пищу. Как раз наоборот. Это съедобная трава.
Кислица содержит много витамина С и других органических кислот. Она может здорово оттенять другие пресные травы в супах и салатах. Едят ее как угодно: хоть просто листья с куста, хоть в блюдах.
Сок кислицы обладает ранозаживляющими свойствами. Если у вас вдруг не оказалось под рукой антисептика, то можете положить промятный лист кислицы к ране.
Дикая спаржа
На вид похожа на свою магазинную сестру. На вкус тоже похожа. Созревает спаржа ближе к осени. В пищу употребляют и стебли, и корень, и побеги.
Конечно, лучший вариант — отварить спаржу хотя бы несколько минут. Но если такой возможности нет, то можно съесть и в сыром виде.
Хвощ полевой
Наиболее вкусен хвощ ранней весной, сразу после своего появления. В пищу употребляют побеги. Их можно есть сырыми, добавлять в салат, варить суп.
На корневищах хвоща вырастают земляные орешки — небольшие клубеньки. У них сладковатый вкус. Едят их, как и другие части, абсолютно в любом виде.
Кстати, из этого растения можно сделать настой. Он обладает отличными дезинфицирующими свойствами. Используют его вместо антисептика для обработки ран, полоскания горла.
Лопух
Обыденный, растущий повсеместно, лопух тоже употребляют в пищу. Интересны не столько его мощные листье, которые, конечно, можно использовать в супах и бульонах, сколько кореплод. Он прекрасно может заменить и картошку, и морковку.
Корни лопуха мясистые. Их едят сырыми, готовят из них супы и даже котлеты. В походных условиях можно сделать из него шашлычки, поджарив на костре до румяной корочки. Получается очень вкусно!
Первоцвет
Колокольчики цветов первоцвета сладко пахнут медом. В листьях же содержится такое количество витамина С, что буквально один листок полностью восполняет нашу суточную потребность в нем.
Весной срезают и листья, и стрелки. Они прекрасно дополнят салат. Цветы вместе с листьями можно использовать и для приготовления отваров. Они отлично помогают пропотеть при простуде, а также успокаивают.
Ятрышник
Безумно красивый цветок из семейства орхидных. Посмотрите на фото: он действительно похож на орхидею. Самая питательная часть в нем — клубень. В нем много крахмала и белка, витаминов и минералов.
Отвары и супы, сделанные из корня ятрышника, можно использовать при отравлениях и расстройствах желудка: они отлично справляются с этой проблемой. Вполне способен заменить корешок и картошку.
Горец
Основное место обитания горца — влажные, болотистые местности. Как и у многих других растений, листья и побеги горца обладают изрядным количеством витамина С.
Корневища тоже съедобны, однако с ними придется повозиться. Лучший способ: сделать из него муку. Для этого корень вымачивают, затем просушивают и толкут. Полученную муку можно использовать для приготовления блинчиков и лепешек.
Отваром из корня также можно лечить пищевое отравления. Обладает он и бактерицидными свойствами.
Кипрей
Второе название — иван-чай. Конечно, в качестве напитка используют по большей части ферментированные листья. А это процесс долгий.
Употреблять кипрей можно и в сыром виде. Молодые листья по вкусу напоминают салатные. Корень растения также питательный, напоминает капустную кочерыжку. Есть его можно и сырым, и вареным.
Еще один вариант: засушка корня и производство из него муки, из которой можно делать не только выпечку, но и кашу.
Бутоны применяют для приготовления отваров. Они обладают болеутоляющим и противовоспалительным действием.
Папоротник-орляк
Основное место обитания: сырые и тенистые места, вырубки и пожарища. В пищу папоротник-орляк часто употребляют на Дальнем Востоке и в Сибири. Из побегов варят суп: по вкусу он сильно напоминает грибной.
Ревень
Сейчас мы знаем ревень как окультуренное растение, перекочевавшее в огороды. Однако произрастает он и в дикой местности.В пищу употребляют листовые черенки. Обязательно их предварительно очистить от кожи.
Ревень едят в сыром виде, варят компоты, готовят пироги. Также можно вспомнить английские традиции и сварить из этого растения суп. Это холодное блюдо, в которое входит ревень, мята, лимонный сок и немного сахара.
Рогоз
Густые, пышные заросли рогоза нередко встречаются у болот и озер. Многие знают его как озерный камыш. Впрочем, взглянув на фото, вы сразу поймете, о чем речь.
Для применения в пищу пригодны корневища: они содержат много белка и крахмала. Можно высушить их на солнце и приготовить муку: из нее получаются очень вкусные лепешки.
Весьма приятны на вкус весенние побеги рогоза. Их можно есть как в сыром, так и в готовом виде. В варенном состоянии они чем-то похожи на спаржу.
Употребляют также и пыльцу рогоза. Ее смешивают с водой и делают хлебцы. Кстати, молодые побеги рогоза напоминают кукурузу.
Большинство видов этого растения съедобны, однако помните, что встречаются и исключения.
Белая кувшинка
Растущая в водоемах кувшинка не только очень красива, но и съедобна. В пищу употребляют корневища. Их используют в супах в качестве корнеплодов, тушат, варят, а также делают муку.
Чилим
Это еще один обитатель водоемов. Другое название — водяной орех. Если поднять листья, то под ними, на стебле, находятся черноватые коробочки. Их и можно есть. Вкус напоминает каштаны.
Очень распространен он в Китае, в том числе и в культивированном виде.
Коробочки чилима отваривают в подсоленной воде, запекают в золе как картофель, едят сырыми.
Клевер
Растет он повсеместно, поэтому найти не составит труда. Удивительно, но листья и побеги клевера во время варки раскрывают свой вкус совершенно иначе. Попробуйте.
Цикорий
Распространенное в долинах Кавказа растение полностью пригодно в пищу. Чаще всего употребляют корень. Он сладкий, мясистый, но при этом с легкой горчинкой. По большей части его высушивают, однако можно есть и сырым, и вареным.
Мать-и-мачеха
Едят цветки и молодые листья. Особенно интересны первые. Добавленные в салат цветки придают ему приятную сладость, чем-то напоминающую медовую. Листья горьковатые, однако все равно съедобны.
Полевой чеснок
Растет на полях и пастбищах. На вкус напоминает смесь чеснока и лука, однако побеги полевого собрата весьма тонкие. Можно есть и сырым, и обжаренным.
Амарант
Полезное и полностью съедобное растение, хотя часто и игнорируется людьми. Из семян готовят выпечку и каши.
Листья можно заваривать. Кстати, ферментированными они по вкусу весьма схожи с иван-чаем (кипреем). Также их можно слегка обжарить, как шпинат.
Дикая монарда
Она же мелисса. Заваривайте с ней чай или ешьте просто так. Кстати, цветки монарды по вкусу схожи с орегано, поэтому ими вполне можно заменить приправу.
Дикая горчица
В пищу употребляются и цветы, и семена, и листья. По вкусу практически неотличима от обычной горчицы, поэтому эти два продукта взаимозаменяемы. Обладает легким и приятным горьковатым привкусом. Можно использовать в качестве приправы, добавлять в салаты и супы.
Теперь вы знаете, какие травы, растущие в дикой природе, можно употреблять в пищу. Надеемся, что вам пригодится эта информация!
Источник