Можно ли есть старый фундук

Фундук является популярным перекусом и дополнительным ингредиентом в составе многих блюд, так как обладает необходимыми питательными веществами, высоким содержанием белков, жиров, витаминов и минералов. Правильное употребление – главный критерий, позволяющий сохранить ценность полезных веществ.

Как правильно выбрать орех в магазине?

При покупке фундука необходимо понимать его различия с лесным орехом, которые заключаются во вкусовых свойствах и размерах. Внешне они выглядят практически одинаково, но фундук всегда будет иметь более крупный размер.

Виды фундука в продаже:

• в скорлупе;
• без скорлупы;
• прошедшим предварительную тепловую обработку.

Главные критерии при выборе фундука – это степень созревания и соблюдение техники правильной сушки. Покупая фундук в скорлупе, выбирайте тот, на котором присутствует целая оболочка, а по весу он кажется достаточно тяжёлым. Старые орехи сохнут в скорлупе, что делает их более лёгкими.

Правила выбора ореха:

• при пересыпании орехов из руки в руку должен издаваться громкий стук;
• целая скорлупа без пятен, дырочек и загрязнений;
• без признаков заболеваний, указывающих на испорченность ядра;
• любой вид продаваемого фундука должен быть сухим;
• отсутствует запах сырости, плесени или гниения;
• очищенные ядра пахнут орехом, а не сторонними запахами;
• отсутствует налёт на ядрах;
• упаковочные материалы, в которые кладут фундук, не должны быть прозрачными, так как свет портит его вкусовые свойства;
• тёмная окраска и сморщенные ядра указывают на степень засыхания ореха;
• если трясти орех, он не издаёт звука;
• на прилавках в магазине орехи должны стоять отдельно от готовых продуктов питания.

На прилавках с повышенной влажностью, осмотрите орех на признаки гниения и роста плесени. Обратите внимание на цвет, если он тусклый или почти отсутствует, значит, орех высыхает. Молодые плоды обладают насыщенным цветом.

Можно ли есть сырые орешки?

Обработанный теряет полезные компоненты и необходимые вещества. Главный плюс обжаренного ореха заключается в несравнимом вкусе, который становится насыщеннее и слаще.

Не обжаренный фундук содержит в себе большое количество витаминов группы A, B, C, E. Фундук благоприятно влияет на сердце, сосуды, суставы, эндокринную и мочеполовую систему человека.

Одна чашка орехов приравнивается к 50% необходимого употребления уровня магния. Магний играет важную роль в регулировании уровня кальция, защищая сердце и защищая его от перенапряжения. Он помогает похудеть из-за низкого содержания углеводов, при этом является питательным орехом из-за большого содержания жиров и масел. В нём также находятся полезные вещества, необходимые для осуществления мозговой деятельности.

Фундук можно есть в сыром виде. Обжаривают его исключительно для получения мягкого состояния и появления лёгкой сладости.

Как и все орехи, фундук обладает высоким содержанием жира, то есть может быстро становиться горьким, если его долго обжаривать.

Подготовка к употреблению: как мыть, замачивать и сушить?

1. Мытьё. Очищенный фундук промывают в прохладной воде от пыли, грязи и прочих примесей.
2. Замачивание. Орех в скорлупе заливают кипятком на 5 минут, после чего аккуратно извлекают шумовкой. Орех без скорлупы можно замочить в холодной и очищенной воде на 8 часов.
3. Сушка. Промытые орехи необходимо высушить естественным способом, разместив их на полотенце или бумажной салфетке. Дополнительно можно воспользоваться сковородой, в процессе обжаривания периодически помешивая орех или убрать его в разогретую духовку на 2-3 часа.

Сколько употреблять в день?

• Женская и мужская суточная норма потребления фундука составляет 30 г (12 штук). В некоторых случаях норма может быть увеличена до 50 г, но превышать этот показатель нельзя. Следуя и не превышая установленных норм, фундук не навредит организму, а растительные жиры будут способны полностью усваиваться.
• Суточная норма для детей составляет 15 гр, примерно 6-8 штук. Детям до трёх лет фундук в рационе противопоказан, так как они не способны переваривать тяжёлую пищу.

С чем продукт сочетается в кулинарии?

Благодаря сладковатому вкусу фундука фруктовые, овощные салаты, блюда и соусы наполняются ярким и необычным вкусовым сочетанием. Каша, с добавлением жареного ореха становится любимым лакомством для детей.

Молотый фундук применяют в качестве приправы, которая подходит к мясным, рыбным и овощным блюдам. Орех способен ярко подчеркнуть вкус сыра, фруктов и сухофруктов, также ягод, творога и кисломолочных напитков. Фундук хорошо сочетается с:

• шоколадом;
• муссом;
• пудингом;
• запеканкой.

На Востоке фундук сочетают с пловом и супами, запекают с мясом, а в Европейских странах добавляют в гуся, бургеры и картофельные запеканки.

Почему орех может горчить и что тогда делать?

Иногда орех оказывается горьким, а почему это бывает, зависит от нескольких факторов:

1. На момент сбора урожая он ещё не созрел.
2. Нарушились правила хранения и транспортировки фундука.
3. После обжарки орехи были оставлены в тёплом месте и не подлежали быстрому остыванию.
4. Произошло окисление жиров в том случае, когда фундук был извлечён из упаковки, но не перемещён в герметичный контейнер.

Горький привкус можно убрать через замачивание фундука – оставьте его на ночь в холодной воде или на полчаса в горячей. Если после этого орех продолжает горчить, употреблять его не рекомендуется.

Что будет, если съесть его слишком много?

Фундук может вызывать спазм сосудов головного мозга, перенапряжение желудка и кишечника.

Не рекомендуется употреблять фундук детям, страдающим тяжёлой формой сахарного диабета, атипичным диатезом, а также хроническими и тяжёлыми заболеваниями печени. Фундук противопоказан при ожирении, а также при повышенной чувствительности.

Отравление продуктом

Фундук, как и другой орех, содержит в себе токсичные вещества, которые убираются методом замачивания. Употребление орехов, содержащих в себе токсины, приводит к симптомам отравления:

• головная боль;
• сильная и частая рвота;
• головокружение;
• вздутие живота;
• отёк ног (при наличии аллергии);
• воспаление печени.

На отравление не влияет количество съеденного ореха, даже несколько штук с токсичными примесями могут нанести серьёзный вред пищеварительной системе и организму. Однако потребляемое количество орехов сказывается на выраженности симптомов и осложнении во время отравления.

Не рекомендуется употреблять фундук:

• при наличии сахарного диабета;
• при заболеваниях печени, поджелудочной железы и кишечника;
• при гастрите;
• аллергикам;
• беременным и кормящим женщинам (необходимо соблюдать строгую диету и дозу).

Отравление с осложнением может стать причиной развития:

• пневмонии;
• миокардита;
• гепатита;
• и нефрита.

Фундук – это источник питательных веществ, способных отрегулировать и восстановить работу организма. Главное правило при употреблении – следить за количеством орехов в рационе. Только в этом случае организм способен усваивать поступающие витамины и элементы, защищая человека от токсиноинфекции.

Большой плюс в том, что фундук легко добавить в дневной рацион из-за высокой совместимости с остальными продуктами питания. Будь это каша, тост с пастой из фундука, фруктовые салаты или овощные блюда. Также он легко применим как самостоятельный ингредиент в виде перекуса.

Полезное видео

Далее можно посмотреть видео о том, как выбрать качественный фундук и сколько можно есть этих орешков в день: