Можно ли есть старый арахис

Все детство мы ели арахис именно в «лаптях». Внешне скорлупа и правда напоминает старинную русскую обувь. В девяностых это был самый доступный орех (который на самом деле и не орех вовсе, а семейство бобовых), а извлечение ядер из скорлупы — целый ритуал и традиция. Ведь, в отличие от лесного и грецкого ореха, чтобы почистить арахис не нужно никаких приспособлений, скорлупа очень просто раскрывается руками.

арахис в лаптях самый полезный, фото автора

Тогда не было особых разговоров о вреде арахиса, поэтому ели его в больших количествах.

Сейчас полки масс-маркетов переполнены чищеными орехами, со всевозможными добавками: с солью, с сыром, с перцем, в кокосе. Польза таких орехов сомнительна, а вред очевиден: много искусственных добавок и консервантов для лучшего хранения.

Можно, конечно, пойти на рынок и там купить чищеные орехи без добавок, но и тут возникает множество вопросов: кто их чистил, как, в каких условиях, где хранили, как долго и так далее.

Особенно много вопросов вызывает орехи без упаковки, сразу предоставляются почему-то картины, как по складу с такими орехами бегают грызуны…

Есть, конечно, и преимущества:

• Товар виден «лицом», можно оценить качество ореха
• Если это рынок, можно даже попросить попробовать и оценить вкус (если вы рискнете, конечно)
• Вы не платите за скорлупу, только за орех ( но этот пункт весьма сомнительный: даже если вы купите орехи в скорлупе, почистите их, взвесите, все равно убедитесь, что орех в скорлупе выходит дешевле)

Почему нужно покупать арахис именно в скорлупе

Внутри скорлупы несколько ядер, фото автора

В теперь самое главное, рассмотрим арахис с химической точки зрения: в нем много ненасыщенных жирных кислот, которые соприкасаясь с кислородом окисляются и переходят «на сторону зла», то есть превращаются в канцерогены. Такие орехи становятся горьковатым на вкус, если вам попался такой орех, то лучше его не есть.

Чищеные орехи, и арахис в том числе, могут храниться максимум две недели. Дальше они теряют свои полезные свойства.

Идём дальше. Как только вы сняли «лапоть» с арахиса вы увидели перед собой красную шелуху, по научному она называется «пелликула». Так вот, не спешите её снимать, именно в ней содержится максимум полезных веществ, больше чем в самом орехе.

Красная шелуха — это пелликула, лучше есть вместе с ней, фото автора

В первую очередь, это антиоксиданты, плюс минеральные вещества. Естественно, очищенные орехи в заводской упаковке продаются без шелухи, уже белые.

А те, что бывают на развес, можно встретить и с пелликулой, вот только пользы в ней уже нет, все равно она впитала всю «пыль и грязь».

Жарить или не жарить, вот в чём вопрос

Арахис, который вы достали из скорлупы лучше не жарить, так у вас есть все шансы заполучить и антиоксиданты, и ненасыщенные жирные кислоты, и витамины, и минералы. Ведь в процессе жарки, как в случае с растительным маслом, ненасыщенные жиры также превращаются в канцерогены.

А вот орехи, купленные в очищенном виде, лучше обеззаразить и прокалить: полезными они уже не будут, но хотя бы свести вред к минимуму и не отравиться.

Как выбирать арахис в скорлупе

Арахис в скорлупе тоже нужно уметь выбирать. Вот несколько простых правил

1. Осмотрите скорлупу, на ней не должно быть повреждений и следов плесени
2. Понюхайте орех, бывает так, что нерадивые продавцы плесень смывают со скорлупы, но её запах в любом случае останется
3. Потрясите арахис, если звук глухой, то значит орех спелый, а если звонкий, то орех хранится давно и уже засох.

Арахис в скорлупе лучше всего хранить в холодильнике, фото автора

Польза арахиса для здоровья

Самым полезным будет арахис, замоченный на 12 часов в воде или пророщенный. Аминокислоты, входящие в его состав нормализуют уровень холестерина в крови и помогают кальцию лучше усваиваться. Фолиевая кислота необходима беременным, способствует укреплению нервной трубки плода. Никотиновая кислота в его составе восстанавливает оболочки нервных клеток, витамин Е, полезен для кожи, волос, необходим для работы сердца. Большое количества белка поможет нарастить мышечную массу, тем, кто занимается в зале. Арахис богат магнием, кальцием, фтором, а значит, укрепляет кости.

Нормой считается 20 орехов в день. Больше — очень тяжело для пищеварительной системы. К тому же арахис очень калорийный, помните об этом, любители арахисовой пасты!

Хранить арахис в скорлупе, как и другие орехи, лучше всего в холодильнике. 20 орехов в день ведь не сложно почистить: в одном «лапте» их минимум два, так что отдайте предпочтение арахису в скорлупе и будьте здоровы!

Арахис – самый «народный» орех, который можно купить в любом супермаркете. Говорят, больше всего его любят американцы и слоны. Расскажем, что из этого правда. А также чем полезен арахис, сколько орехов можно есть в день, как правильно выбирать продукт и многое другое. В одной статье мы собрали все, что нужно знать перед покупкой и употреблением.

Как и где растет

Второе название арахиса – земляной орех. С точки зрения ботаники это имя неправильное. Арахис относится к семейству бобовых – по составу он ближе к фасоли, чем, например, к миндалю или фундуку. Однако почти весь мир называет его орехом. Ничего не имеем против.

Арахис, как и другие бобы, растет на кустах высотой от 20 до 60 см. Под тонкой скорлупой его вздутых плодов скрывается от 2 до 4 орешков. Родина арахиса – Южная Америка. Оттуда он разлетелся по всему миру. Арахис хорошо растет в тепле. На территории бывшего СССР культура прижилась только в районах Закавказья и в Средней Азии.

Интересные факты

Арахис – удивительный продукт. Это не орех, но и назвать его бобом язык не поворачивается. Вот 10 любопытных фактов об арахисе, которые вы могли не знать:

1. Изначально его считали едой бедняков. В начале XX века в США представили больше 300 вариантов продуктов и товаров на основе арахиса. Так мир признал его ценность.
2. Арахис получил популярность в США после нашествия насекомых, которые однажды уничтожили другие культуры. Фермеры предотвратили голодный год, а люди оценили сладкий и питательный продукт.
3. В начале XX века европейцы использовали арахис вместо кофе.
4. При сборе урожая кусты полностью выдергивают из земли.
5. Около 80% арахиса, выращенного в США, идет на производство арахисовой пасты.
6. Аллергия на арахис чаще всего встречается у американцев. Специалисты предполагают, что это связано с высокой популярностью арахисового масла.
7. Существует несколько десятков сортов арахиса. Самыми ценными специалисты считают американские виды.
8. Сегодня лидером по производству арахиса является Китай. А еще эта страна первой решила использовать орех для борьбы с голодом во время масштабных бедствий.
9. В Европу арахис привезли испанские моряки. Они утоляли им голод, а заодно поднимали иммунитет.
10. Многие уверены, что арахис – любимое лакомство слонов. На самом деле животные его не едят.

Полезные свойства

Арахис богат витаминами C, E, PP, группы B. Он содержит полезные жирные кислоты, а также калий, магний, натрий, цинк, медь, селен и другие важные элементы. Организм человека хорошо усваивает белок из этих орешков.

10 причин включить арахис в рацион уже сегодня:

1. Укрепляет иммунитет. Арахис полезен детям, которые часто болеют простудами. А также взрослым – для профилактики вирусных и инфекционных заболеваний.
2. Нормализует сахар. Специалисты советуют употреблять арахис для профилактики диабета. А при наличии заболевания небольшие дозы помогут справиться со скачками сахара в крови.
3. Улучшает работу печени. Орех показан для профилактики цирроза и других заболеваний.
4. Укрепляет кости. Арахис принесет пользу детям, потому что он помогает формировать крепкие кости и зубы. Он показан и пожилым людям для предотвращения хрупкости скелета.
5. Улучшает внешний вид. Арахис богат биотином – этот элемент помогает женщинам отращивать длинные крепкие волосы. Ее он полезен для ногтей. А витамин E в арахисе отвечает за красоту и молодость кожи.
6. Помогает похудеть. При умеренном употреблении арахиса снижается тяга к сладкому. Орех богат пищевыми волокнами, поэтому он обеспечивает сытость на долгий срок.
7. Полезен для женщин. Нормализует гормональный фон, а за счет высокого содержания железа помогает восстановить уровень гемоглобина во время менструаций.
8. Полезен для мужчин. Арахис богат цинком, который помогает в формировании тестостерона, повышает потенцию.

9. Нормализует работу ЖКТ. Клетчатка чистит кишечник, а полезные жиры помогают организму усваивать питательные вещества из еды.
10. Улучшает работу организма. Арахис богат холином, который необходим для построения клеток. А еще в нем есть витамин E – природный антиоксидант. Вещества из арахиса способны связывать и выводить токсины из организма.

Вред и суточная норма

Калорийность арахиса – около 550 ккал на 100 грамм. Он на 50% состоит из жиров и богат белком. Специалисты советуют есть не больше 30 грамм арахиса в сутки. Хорошая доза – около 20 орешков в день.

При постоянном переедании арахис принесет организму вред. Орех является мощным аллергеном, поэтому его не стоит употреблять детям в возрасте до 3 лет. Для здорового человека превышение нормы употребления может обернуться отравлением, болезненным вздутием живота, запором или диареей. А иногда и непроходимостью кишечника.

Зачем замачивать и чистить

Перед употреблением арахис в коричневой шкурке стоит замачивать. Природа защитила полезные ядра тонкой кожицей с защитным пигментом. Он ядовит только для насекомых, но в больших количествах может вызвать проблемы с ЖКТ или отравление. Если арахис уже очищен, этот риск можно исключить.

Освободить арахис от шкурки можно на сухой сковороде. Достаточно подержать его на медленном огне 15-20 минут. Затем остывший жареный арахис можно завернуть в полотенце и потереть между собой, чтобы большая часть шелухи слетела сама.

Очищенный арахис стоит замочить, чтобы предотвратить вздутие живота. По аналогии с другими бобовыми. Также арахис можно проращивать. В таком виде он будет более сладким, освежающе-хрустящим и максимально полезным.

Как выбрать и хранить

Эксперты советуют покупать сырой или сушеный арахис, чтобы жарить его самостоятельно. Потому что недобросовестные производители иногда добавляют в продукт некачественное масло. А дома вы можете обойтись без него – арахис легко пожарить на сухой сковороде.

Перед покупкой проверьте орехи на 3 признака:

1. Внешний вид. Убедитесь, чтобы на скорлупе и кожуре не было темных пятен. А также видимых трещин и сколов.
2. Запах. Аромат горечи недопустим. Плесень на арахисе является одной из самых опасных для организма человека.
3. Вкус. Свежий арахис отличается легкой сладости и совсем не горчит. Если есть неприятные оттенки вкуса, покупать такой продукт не стоит.

Срок годности арахиса – 1 год. Храните его в морозилке, а затем размораживайте по чуть-чуть и поджаривайте или замачивайте.

Как есть

Арахис не стоит есть натощак, потому что он окажет большую нагрузку на пищеварительную систему. Лучше всего добавить его в готовое горячее блюдо, салат или десерт. Также стоит обратить внимание на арахисовое масло, пасту и урбеч. В растертом виде организм лучше усвоит орех.

3 арахисовых пасты с iHerb, которые стоит попробовать:

• классическая арахисовая паста с хорошим составом – тут;
• та же паста, но с темным шоколадом – здесь;
• арахисовая паста в порошке – по этой ссылке.

Обязательно включите арахис в рацион и соблюдайте норму. Тогда вы получите от него только пользу. А если вы часто путешествуете, всегда пробуйте национальные блюда разных стран, в состав которых входит орех. А также еду, заправленную арахисовым соусом.

© Trip-Advice.ru