Можно ли есть сметану с истекшим сроком годности

Какой срок годности существует у сметаны?

Сметана настолько популярный товар, что многие производители в погоне за прибылью именуют «сметаной» продукты, которые таковыми не являются.

Поэтому, выбирая товар в магазине, потребитель должен знать те стандарты и нормы, которые подскажут ему, что он покупает и сколько этот продукт будет храниться.

Из всех кисломолочных продуктов сметана обладает наивысшей пищевой и энергетической ценностью.

Российские предприятия производят сметану со следующей жирностью:

  • диетическая 10%;
  • столовая 20, 25%;
  • обыкновенная 30, 36%;
  • любительская 40%.

Маложирная и нежирная сметана пригодна для салатов и холодных блюд.

При термической обработке она сворачивается и выделяет сыворотку.

Жирная — прекрасно подойдет для приготовления гуляшей и подлив.

ГОСТ подскажет, что внутри упаковки

Основные требования по технологии производства, упаковывания, хранения, транспортировки и составу сырья закреплены законодательно в межгосударственном стандарте ГОСТ 31452–2012.

ГОСТ Р 52092–2003 — номер сметаны российского производства.

Если на таре стоят эти цифры, можно смело покупать.

Они говорят о том, что в упаковке настоящая сметана.

Произведена она без добавления микро- и макроэлементов, витаминов, пребиотических веществ и пробиотических культур.

Согласно ГОСТу, сметана создается из сливок путем заквашивания и должна иметь жирность не меньше 10%.

Какая бывает?

Сметана должна иметь густой и однородный состав, глянцевую поверхность, без посторонних привкусов и запахов, белого или светло-кремового цвета.

Допускается незначительная крупитчатость.

Содержание молочнокислых бактерий не меньше 107 на 1г продукта.

На упаковке это маркируется так: КОЕ 107.

Сметану классифицируют по следующим признакам:

  • по виду сырья (нормализованные, стерилизованные, рекомбинированные сливки);
  • по жирности (нежирная, маложирная, классическая, жирная, высокожирная);
  • по режиму обработки (пастеризованная, стерилизованная, обработанная при ультравысокой температуре).

При покупке сметаны в магазине нужно ориентироваться на упаковку, состав, срок годности и температурный режим, при котором она хранится на прилавке.

О чем расскажет упаковка?

В ТР ТС О безопасности упаковки закреплены требования, предъявляемые к таре и материалам, которые используют для транспортировки, хранения и укупоривания сметаны.

Хранить сметану можно только в таре, предназначенной для кисломолочных продуктов.

Упаковка должна быть без повреждений, чистая и сухая.

Для упаковывания сметаны разрешено использовать такую потребительскую тару:

  • стеклянная тара (200, 250, 500 см3);
  • стаканчики для молочных продуктов (200, 250, 500 см3);
  • коробочки для молока и молочных продуктов (200, 250, 500 см3);
  • пакеты для молока и молочных продуктов (250, 500 см3).

Правильная упаковка будет не только красиво и стильно украшена.

На ней размещается вся важная информация, которая дает покупателю исчерпывающий ответ на вопрос: что внутри и нужно ли это покупать.

На потребительской упаковке указываются следующие сведения:

  • наименование продукта;
  • процент жирности;
  • состав продукта;
  • время и дата производства;
  • срок и условия хранения;
  • массовая доля жира;
  • количество молочнокислых бактерий;
  • адрес и название производителя;
  • условия хранения;
  • энергетическая ценность;
  • информация сертификации;
  • масса нетто.

Название продукта должно включать в себя термин «сметана».

Если это слово каким-то образом склоняется, например «Сметанушка» — это сметанный продукт.

И производитель обязан уведомить об этом покупателя.

Зачастую соответствующая приписка на упаковке делается очень мелким шрифтом.

Сметанные продукты ничего общего со сметаной не имеют.

Хоть по консистенции, цвету и вкусу практически не отличаются от нее.

По своим энергетическим и полезным качествам очень сильно уступают настоящим кисломолочным продуктам.

Обязательно на упаковке будет указано, что сметана произведена по ГОСТу, а не по ТУ.

Сколько хранится магазинная и домашняя?

Срок годности сметаны отсчитывается с того момента, как закончился процесс производства.

И указывается он производителем на упаковке.

На предприятие-изготовителе сметана не должна находиться более 36 часов.

Общий срок годности не более 72 часов при температуре 4±2 градуса.

Если сметана домашняя и сделана по классическому бабушкиному рецепту, то есть сепарированные сливки взбиты до определенной консистенции без добавления молочнокислых организмов, то срок годности её такой же как у сливочного масла.

Читайте также:  Можно ли не платить авансовые платежи по усн если не было дохода

При температуре 3±2 градуса — не более 10 суток.

Если она сделана с применением сметанной закваски, то условия ее хранения такие же, как у магазинной.

Срок годности сметаны линейки «Простокващино» составляет 30 суток.

Большой срок годности говорит о том, что в составе могут быть различные консерванты или продукт сделан из растительных жиров, с применением загустителей.

Как хранить?

При ненадлежащем хранении увеличивается кислотность продукта, отделяется сыворотка, ухудшается качество, в итоге это приводит к порче.

Нельзя оставлять сметану открытой.

Происходит заветривание, попадает пыль, что способствует быстрой порче.

Также не следует оставлять в сметане столовые приборы, особенно металлические.

Нельзя замораживать сметану, так как она потеряет свою однородную консистенцию, ухудшится ее вкус и большая часть полезных свойств будет утрачена.

В магазине сметана должна продаваться в охлажденных прилавках.

Если торговая точка не имеет холодильного оборудования для хранения кисломолочных продуктов, то такого товара следует завозить на 2–3 часа реализации.

Стоит ли есть сметану с истекшим сроком годности?

Если срок годности истек, еще не значит, что она пропала.

Все зависит от условий хранения и от просроченного времени.

Сметана является непросто прокисшими сливками, этот продукт содержит молочнокислые микроорганизмы.

И чем больше времени проходит с момента производства, тем меньше этих полезных организмов остается в сметане.

Поэтому срок годности указывает, сколько времени содержание бактерий будет соответствовать норме.

После истекания этого срока от полезных свойств сметаны остается разве что сытность.

Если сметана находилась в холодильнике и температура не превышала 8 градусов, такую сметану можно употреблять в пищу или использовать для выпечки.

При условии, что время просрочки не более 3–5 дней.

А вот сметану с явными признаками того, что она пропала, имеющую различные дефекты качества, употреблять в пищу или использовать для приготовления блюд категорически не стоит.

Какие дефекты качества недопустимы для сметаны и говорят о непригодности:

  • нехарактерный для кисломолочных продуктов запах или вкус;
  • чрезмерный кислый запах или вкус;
  • недостаточная кислотность;
  • горький вкус;
  • дрожжевой привкус;
  • затхлость;
  • слизистая консистенция;
  • цветные пятна.

Если появился один из этих признаков или сразу несколько, то сметана непригодна для пищи и опасна для здоровья человека.

Покупая сметану в магазине, следует обратить внимание на все данные, указанные на таре.

И знание ГОСТа будет нелишним.

Качество продукта зависит и от условий хранения как в магазине, так и дома.

Не стоит пренебрегать рекомендациями производителей, и тогда вкусная и здоровая пища не превратиться в неприглядную и опасную.

Если качество продукта вызывает сомнение, лучше воздержаться от его покупки.

Не нашли ответа на свой вопрос? Узнайте, как решить именно Вашу юридическую проблему — позвоните прямо сейчас:
 
8 (800) 302-76-94

Это быстро и

бесплатно!

Источник

Просроченная сметана: особенности употребления, срок годности

Как вы считаете, пригодна ли просроченная сметана к употреблению? А может после истечения ее срока годности ее стоит выбросить в мусорное ведро? Давайте разбираться.

Сметана — это молочный продукт, получаемый путем сбраживания обычных сливок с определенными видами молочнокислых бактерий. Бактериальные культуры вводятся в сливки двумя путями:

  1. Естественным;
  2. Намеренным (бактерии специально добавляют в сливки).

Срок годности сметаны. Просроченная сметана

После того, как бактерии были добавлены в сливки они начинают скислять и сгущать их. В большинстве случаев полученный продукт является продуктом с высоким содержанием жира. Однако, многие производители научились изготавливать обезжиренную и нежирную сметану.

Что такое сметана?

Кто не знает что такое сметана? Сметана — это универсальный продукт, который используется для приготовления многих блюд, соусов и добавок.

Как не добавить во вкусный красный борщ ложечку сметаны? А какой же сметанник получится без добавления этого продукта? Правильно! Никакой.

Бактерии, которые размножаются во время брожения, сгущают сливки и делают их более кислыми, что является естественным способом их сохранения.

Традиционная сметана содержит от 18 до 20% сливочного жира и получает свой характерный запах от молочной кислоты, создаваемой бактериями.

Итак, какой срок годности сметаны? Как сохранить ее свежесть и какие признаки указывают на то, что сметана испортилась? Вот несколько советов от экспертов.

Виды сметаны

Многие производители научились изготавливать следующие виды сметаны:

  1. Высокожирная — 55-60%;
  2. Жирная — 50%;
  3. Классическая — 25-30%;
  4. С пониженным содержанием жира — 15%;
  5. Обезжиренная — 10%.
Читайте также:  Можно ли есть банан на голодный желудок утром

Изготовление сметаны

Срок годности сметаны. Просроченная сметана

Процесс изготовления сметаны включает несколько основных этапов:

  • Для начала на завод привозят молоко, которое пропускают через специальный аппарат — сепаратор;
  • Из очищенного молоко делают сливки;
  • На данном этапе производители может скорректировать жирность конечного продукта;
  • После коррекции жирности, полученную сметану пастеризуют и обрабатывают с гомогенизаторе (аппарат, который делает текстуру сметаны однородной);
  • После процедуры гомогенизации, сметану охлаждают и добавляют в нее закваску;
  • Наша сметана уже почти готова, осталось только ее расфасовать, снова охладить и отправить на полки магазинов.

Срок годности сметаны

Итак, как долго может храниться сметана? При правильном хранении упаковки со сметаной годны в течение времени, указанного в таблице ниже.

Закрытая упаковкаХолодильник
Сметана1-2 недели
Обезжиренная сметана1-2 недели
Открытая упаковкаХолодильник
Все виды сметаны7-10 дней

Срок годности сметаны. Просроченная сметана

Интересные факты

Большинство упаковок для сметаны изготавливаются из пластика, который уменьшает воздействие на нее света, воздуха и колебаний температуры. Наличие в сметане консервантов зависит от конкретного производителя.

Сметана обычно содержит не менее 14% молочного жира. Она также может содержать:

  1. сухое молоко;
  2. сыворотку;
  3. пахту;
  4. крахмал (не превышающем 1%);
  5. соль;
  6. сычужный фермент.

Сметана с пониженным содержанием жира содержит меньше жиров, так как она состоит из смеси молока и сливок, а не только чистых сливок. Обезжиренная «сметана» вообще не содержит сливок и изготавливается в основном из обезжиренного молока, модифицированного кукурузного крахмала, загустителей и ароматизаторов.

Срок годности сметаны. Просроченная сметана

Использование сметаны

Сметана часто используется в качестве приправы. Это традиционная добавка для печеного картофеля. Она используется в качестве основы для некоторых сливочных заправок для салатов, а также может быть использована для выпечки.

Часто в сметану добавляют сахар, фрукты, ягоды и употребляют в таком виде. Сметана также может служить основой для различных соусов.

В техасско-мексиканской кухне ее часто используют вместе с начос, тако, буррито, такитос или гуакамоле.

Сметана является одним из основных ингредиентов в курином паприкаше и бефстроганове.

Если вы у вас имеется просроченная сметана и вы хотите ее продать, звоните — 8 800 302 37 85.

  1.  О нас
  2. Что покупаем
  3. Новости
  4. Контакты

Источник

Опасно ли есть испорченную сметану? Почему?

Опасно ли есть просроченную сметану?

Есть ли вред от испорченной сметаны?

[поль­зоват­ель забло­киров­ан]
[320K]

4 года назад

Употреблять в пищу сметану с просроченным сроком годности категорически запрещено.

Можно в выпечку добавить, и то, если органолептические свойства позволяют (вкус, цвет, запах), некоторые используют для масок для лица и волос.

Если отведать просроченную сметану можно заработать себе острый токсический гастродуоденит, острый панкреатит, кишечную инфекцию (сальмонеллез) или могут обостриться все хронические заболевания ЖКТ (желудочно — кишечного тракта).

Такими «доедалками» из холодильника можно обеспечить себе не экономию продуктов, а дополнительные расходы на диетическое питание, медикаменты, временную потерю трудоспособности, а в тяжелом случае и госпитальную койку в инфекционном отделении.

Берегите себя!

автор вопроса выбрал этот ответ лучшим

Maria Muzja
[64.9K]

4 года назад

В хорошей и настоящей сметане очень много витаминов, она полезна, там и витамины А и Е, В, кальций, много полезных веществ для организма.

Испорченная сметана не только плохо пахнет, имеет жидкость на поверхности, которой быть не должно, она может даже слегка потем но и может еще и плесень образоваться на поверхности. Такой продукт категорически не пригоден в пищу, лучше его не использовать и для приготовления всяких выпечке и оладьев. Особенно важно не использовать испорченную сметану для приготовления различных подливок и соусов, то есть в сыром виде, а вдруг это блюдо будут пробовать дети.

Можно получить сильнейшее отравление, вплоть до попадания в больницу.

Кошка Муроч­ка
[310K]

2 года назад

Практически любой продукт, если он испортился (просрочен) лучше не есть.

Сметана как раз относится к числу таких продуктов.

Сметана — это кисло-молочный продукт, когда она испорченная, то это прекрасная среда для размножения различных палочек и микробов.

Так что такую сметану кушать нельзя, хотя некоторые умудряются и не выкидывать и пускать испорченную сметану на выпечку, но я бы не советовала так делать.

Если искушать испорченной сметаны — то это грозит прежде всего отравлением (причем, случаи бывают очень критические), также это проблемы с пищеварительным трактом, как вариант — панкреатит или острый гастрит.

12777­1
[204K]

2 года назад

Во-первых скажу, что продукты у которых истек срок годности, уже не стоит употреблять, это может быть чревато плохими последствиями.

Во-вторых, крайне неприятны отравления молочными продуктами, поэтому молочные продукты, в том числе и сметану, даже если все в порядке со сроком годности, лучше лишний раз и осмотреть и понюхать. Именно запах может легко выдать испорченную сметану.

По себе знаю, что отравления молочными продуктами очень опасно, от таких отравлений можно легко попасть с отравлением в больницу.

Многие любят испорченные продукты отдавать животным, так вот испорченную сметану лучше им не отдавать.

владс­андро­вич
[642K]

2 года назад

Да опасно и если она сильно просроченная, то есть сильно прокисла, то можно соответствеено очень сильно отравиться. Все потому что кисломолочная среда, сама по себе предполагает большое развитие в ней разного рода вредных для человека организмов. Ну а если эта сметана просрочена, то это уже говорит о том, что этих самых вредных для человека организмов, в ней собралось очень много.

Что можно сказать хорошо, так это то, что у просроченой сметаны, есть стойкий неприятный запах и у вас, если хоть чуть чуть работает обоняние, просто не получится съесть ее слишком много, так что бы сильно отравиться.

pavel­3112
[20.5K]

4 года назад

Тут важно знать, насколько сметана испорчена. Если вышел срок годности, то 2-3 днями можно принебречь. Если вы открыли банку и от туда ощущается специфический запах, думаю вам и самим не захочется ее пробовать. Если просрочка более трех дней, тут вы принимаете решение на свой страх и риск. Это, как вам повезет. Самый легкий вариант — вы на несколько дней тесно подружитесь с унитазом.

-Irink­a-
[181K]

2 года назад

Употребление кисломолочной продукции с истекшим сроком годности категорически под запретом.

Если сметана прокисла и ещё имеет характерный запах и цвет для сметаны, тогда её можно использовать в выпечке. В том случае, если она «безнадежно испортилась», её следует выбросить.

Употребление в пищу несвежей сметаны может привести к проблемам со стороны ЖКТ.

ЛАТЫШ­КА
[223K]

2 года назад

Это достаточно опасно, употреблять в пишу просроченную сметану, но всегда ей можно найти применение. Например, следующее…

Хозяйка, женщина, не допустит порчи продукта, во-первых, а если такое случается — затерялась в холодильнике продукция кисломолочная, использует её с максимальной пользой. Что сделаю я, если она совсем ни на что не годится: засыплю в раковину много пищевой соды и залью эту сметану — очистится гофра, потом смою горячей водой.

Если там нет плесени, вполне можно смазать ступни, смешав с солью, для профилактики, ведь многие жалуются на мозоли, шпоры.

Я укрепляю корни волос прокисшим молоком или кефиром, на час и более перед мытьём делаю маску для волос. Очень хорошо смазывать кожу лица и тела кислыми продуктами молочными.

У узбечек волосы густые и чёрные — в пол, они моют их катыком — это кислое молоко.

В пищу просроченную сметану не употреблять, это очень вредно и не безопасно.

Вкус Лайма
[42.2K]

2 года назад

Любые просроченные продукты опасны, а когда речь идет о сметане или любом другом молочном продукте — опасны вдвойне. Если истек срок годности, нужно без жалости и сожаления выкидывать продукт, не пытаться найти ему применение или рисковать, употребляя его. Неважно, есть ли у просроченной сметаны посторонний запах или нет, изменилась ли она внешне или нет — она уже непригодна для еды. Употребляя просроченную сметану,можно получить сильнейшее отравление или расстройство ЖКТ.

Конечно не стоит использовать испорченный продукт. Лучше использовать ее до того, как она испортится. Сметану можно есть после открытия еще пару дней, если конечно она хранится правильно, если прошел срок используйте ее в выпекании. Ну а если уже есть даже запах, то просто надо выбросить, берегите себя.

Знаете ответ?

Источник

Читайте также:  Можно ли разделить лицевой счет в муниципальной квартире если есть долг